厨房美食菜谱：纸包羊排的做法

厨房美食菜谱：法式烤羊排的做法正宗法式大餐，价格不菲，这不一直合计自己在家发挥下。

做法式大餐，原料的质量一定要好好把关。

好不容易买到正宗法式羊排，选自新西兰羔羊排，羔羊年龄一般在12个月以下，无切齿，肉无膻味。

正宗的法式羊排，要自制烧汁，对于上班一足来说，可能没有那幺多时间。

这不，根据自己做西点的心得，改良发挥了下，搭配迷迭香，来道烤法式羊排。

结果出来的效果，超级不错！迷迭香搭配羊排，绝对是绝配，如果有条件，采用鲜迷迭香更好，我这里采用的是干迷迭香。

由于先用锡纸包裹，可以让肉中的水分不容易流失，保证了肉质鲜嫩。

最后用高火高温烘焙，保证表面的香脆。

食材主料：羊排250g橄榄油适量盐适量洋葱100g迷迭香适量黑胡椒粉适量麦芽糖适量孜然适量步骤1.采购品质优良的羊排，肥瘦比例适中，不是菜场那种羊排哦，建议去一些进口超市采购。

2.羊排洗净，吸干水分3.在羊排两面涂抹上盐，适当给羊排进行人工按摩，让盐渗入。

4.然后在羊排两面涂抹上黑胡椒粉，用指头给羊排进行按摩5.然后在羊排两面涂抹上迷迭香，用指头给羊排进行按摩6.然后铺上姜片，放置一夜7.采用橄榄油煎羊排，也可以采用黄油，采用黄油，味道更香。

考虑健康因素，我采用的是橄榄油8.锅内加入橄榄油，将羊排放入，煎到2成熟，表面变色即可，不用煎的时间太长9.然后翻面继续煎10.然后用剩下的油翻炒洋葱，洋葱变软煸出香味即可11.将煸好的洋葱铺到锡纸上12.在洋葱上面铺上羊排13.然后在羊排表面继续铺上炒好的洋葱14.将锡纸包严实15.烤箱200度预热，放入羊排，烤30分钟16.打开锡纸，取出羊排，洋葱和渗出的汤，可以用来泡饭，很赞17.取一勺麦芽糖，溶解在水中18.将羊排两面刷上麦芽糖水，放上烤网，刷麦芽糖的目的是为了让羊排表面色泽更加诱人，然后继续撒上孜然和迷迭香19.烤箱210度预热，烤6分钟，然后取出，翻面，撒上孜然和迷迭香，继续烤6分钟20.香嫩可口的法式羊排诞生了，可以按照个人爱好摆盘小贴士：羊排先用锡纸烤熟，然后上烤网，可以防止羊排从内到外都烤的比较干如果爱吃5成熟的羊排，烤的时间可以适当缩短。

厨房美食菜谱：脆皮烤羊排的做法这次拿到一份很好的羊排让久违吃羊排的父亲都感叹肉质太漂亮了，所以找了很多方子看到糖小饼的【香酥烤羊排】瞬间就想动手试试，这种将羊排用炸猪排的方式做还是第一次，没想到效果还不错，而且少了油炸的油腻感，如果想偷懒的话不裹外面的脆皮，这里用的腌料也已经很美味了，这道作为过年时候的硬菜也是非常体面的，大家一起来试试吧！食材主料：法式羊排3块食用油2勺孜然粉1.5勺面包糠适量淀粉适量花椒粉1.5勺黑胡椒末1勺食盐2小勺生抽2勺鸡蛋2个步骤1.准备材料2.羊排解冻后3.用刀背轻轻将肉质敲松，以便更好的吸收酱料4.将孜然粉、花椒粉、食盐和黑胡椒末混合均匀，再将生抽和食用油倒入混合的粉末中搅拌均匀5.把羊排正反面放入酱料中充分涂抹均匀6.冷藏30分钟7.腌制好的羊排放在锡纸上四周包住8.放入烤箱200度，烘烤50分钟9.准备粉类10.将烤熟的羊排表面均匀的裹上淀粉11.放入蛋液中裹一层蛋液12.再放入面包糠中表面裹一层均匀的面包糠13.烤箱200度正反面各烘烤15分钟，直至表面金黄即可小贴士：1 做这道菜最好是切片的羊排这样腌料会比较好入味，再有这里因为用锡纸包裹烘烤，所以羊肉就想桑拿一样在闷热的环境中慢慢烤熟且羊油和肉汁一起慢慢渗透出，肉质会很鲜嫩，不需要提前在热水中汆熟。

2 我这里用的是孜然粉，相对孜然，我觉得孜然粉味道还不够香，如果家里能有原粒的孜然，再最后烤的时候可以和面包糠一起裹在羊排表面，这样吃起来口味会更香。

3 羊排表的面包糠是用羊排本身的羊油来烤制金黄的，所以在选择羊排时稍微要有点肥肉，这样羊排吃起来才香。

4 还有一种偷懒的办法就是不裹面包糠，直接到第六步就可以出炉食用了，也是非常美味的。

法式烤羊排：迷迭香与羊肉的绝妙搭配作者：来源：《现代家庭·生活版》2017年第11期冬天是最适合享受羊肉肥美的季节。

羊肉怎么做最香、最美味？吃惯了红烧羊肉、羊肉清汤的你，试试用迷迭香搭配羊排吧。

它一定会让你重新定义羊肉之美！羊肉松枝香在我的死缠烂打之下，Sam终于默认我以临时工的身份出现在吧台里。

“快来！”厨房里传来一阵强烈的松枝香味。

“这是什么？”我说着用手拈起一块砧板上的碎肉扔进嘴巴。

“烤过的羊肉。

”“这又是什么？”羊肉我当然知道，拈起一根外表类似松枝模样的香料闻了一下。

“迷迭香。

一种用来做烤肉、烤鸡的香料。

”“那为什么不做烤鸡？羊肉的气味不是所有人能接受的。

”我随口一问。

“现在这季节有什么肉类比羊肉更合适的？有了迷迭香，还用得着怕羊膻味？”胡渣男一如既往地自信。

Sam把调料作按摩状地涂抹在羊排上，喃喃自语：“我第一次吃这道菜是十几年以前在欧洲上学时，我的房东太太在一个周末招待她的朋友，也加了我的一份。

那味道我到现在还记得很清楚……”趁他没察觉的当口，我又拿起一块肉塞进嘴里，享受肉香满溢的感觉，却突然听他说：“来，你来切开，在这些肋骨中间下刀。

”Sam示范了一次，然后退开，让我上位。

“用你的手指按一下这些肉排，有什么感觉？”我意识到Sam是要收我做小工。

“表面干燥，按下去之后马上回弹，丝丝白色脂花镶嵌在明红色的鲜肉之中。

”“嗯，明天一早跟我去市场拿货，就按你现在说的特征去挑。

”天啊……那我得几点起来啊……想到这儿，我又下意识地拿起了一块肉塞进嘴里。

法式烤羊排食材：12骨法式羊排 1块，小胡萝卜 7～8根，洋葱2个，中等个土豆 2个调味料：迷迭香2支，大蒜头半个，盐2小勺，黑胡椒粉、橄榄油各适量制作方法：1.迷迭香和大蒜头切成末备用。

2.羊排洗净用厨房纸擦干水分，用刀去除表面一层厚油脂。

喜欢油脂的，可以不去。

3.羊排抹上盐，用手揉抹均匀。

把橄榄油和切成末的迷迭香、蒜末混合后，涂抹上去。

大厨“私家羊肉菜谱”作者：来源：《北京广播电视报》2015年第47期俗话说“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，尤其是没有暖气的时候！《吃喝玩乐大搜索》特别整理烹饪大厨们的“私家羊肉菜谱”，独家秘笈教你在家做出美味羊肉大菜。

快快暖起来！一品羊排【原料】主料：精选羊排辅料：洋葱、青红椒、酱油、花椒、陈皮、生姜、白蔻【做法】1.将羊排放人凉水中，加入花椒3粒、洋葱半个、生姜4片、陈皮4片、白蔻3粒，将羊肉煮熟；2.将羊排切成长条块，倒入少许酱油，入一点味即可；3.炒锅里倒入植物油，油温至七成热时放入调制后的羊排，炸到外层焦黄即可；4.植物油做底油，将油烧热，放人洋葱末和青红椒碎，爆出香味，放入过油后的羊排翻炒几下即可出锅。

葱爆羊肉【原料】主料：羊肉适量辅料：大葱调料：料酒、姜汁、酱油、盐、香油、醋【做法】1.羊肉去筋膜，切成大概5厘米长的片儿，葱切成滚刀块备用；2，肉片放入料酒、姜汁、酱油、香油稍微腌制一下；3.锅里放油，烧热后下肉，旺火急速炒，然后放些料酒、盐；4.肉片变色后烹一点点醋，从锅边滴两滴就行，再一翻炒，入葱，成了。

【大师提示】肉选羊里脊、后腿都行，要有点儿肥的；大葱选葱白长的，这道菜主要用葱白炒。

红汤羊蝎子【原料】主料：羊蝎子2500克辅料：葱1根、姜1小块、洋葱1个、香菜1根、干辣椒4个、良姜适量调料：食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、小茴香10克、草果1个、香叶2片【做法】1.羊蝎子清净后放人锅中，倒入没过羊蝎子的凉水，大火煮开后，再煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水；2.炒锅中倒入油，待油温五成热时，倒人洋葱、整棵香菜炒香，放入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，然后加生抽、老抽和料酒，炒3分钟左右；3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入没过肉的开水，放入干辣椒；4.火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，盖上盖儿炖1个半小时；5.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

家庭烤盘烤肉的简单做法大全集烤肉深受人们的喜欢，有些家庭有烤盘的，都会学做烤肉的简单做法，在家也能做出美味的烤肉。

以下是店铺整理的家庭烤盘烤肉的做法，仅供参考，欢迎阅读。

家庭烤盘烤肉的做法一：秘制五香烤羊排材料准备：盐池滩羊排1000g(切成了12块)，八角4颗，香叶3—4片，花椒一小把，五香粉，孜然(切碎)或者用孜然粉，辣椒粉，海盐，油适量做法：1.羊排洗净后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大约10分钟2.压好的羊肉取出后，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分钟3.烤箱预热到180度，烤盘上铺好锡纸，羊排整齐地放好。

带皮的那面朝上，用羊毛刷轻轻地在每一块上面刷一点油，然后再均匀地撒一点孜然粒、海盐。

4.锡纸包好以后送入烤箱烤20——30分钟。

然后拿掉顶部的锡纸，用上火200度烤，把皮下的油烤出来，皮也会变得很酥脆5.拿出烤箱，趁热吃!家庭烤盘烤肉的做法二：蒙特利烤羊排材料准备:小羊排500g,味好美蒙特利调料适量做法：1.羊排洗净、擦干，涂抹适量橄榄油(少一点，一会儿烤制时候会出油)，正反两面撒匀蒙特利调料(少一点、咸)2.烤箱预热200度，25分钟左右即可。

根据羊排厚度、大小多观察、适时调整。

家庭烤盘烤肉的做法三：孜然烤羊排材料准备：羊排适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，姜三片，桂皮一片，八角一个，花椒一小戳，油适量，锡纸两张做法：1.羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

2.将羊肉捞出沥干，晾凉3.将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时4.用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴5.20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆6.外皮烤得焦黄后，出炉。

羊排的正宗做法是什么？
文章导读
羊肉的做法多种多样，羊排的吃法也多种多样。

羊排的营养成分很高，富含蛋白质和脂肪，有些人为了吃到正宗的羊肉，特地跑到内蒙够购买纯天然的羊肉，纯天然的羊肉当然要搭配恰当的做法才能显示出才能展现出它的美味，下面让我们一起学习一下羊排有哪几种正宗做法？
孜然烤羊排：
羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

2.将羊肉捞出沥干，晾凉
3.将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时
4.用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴
5. \xa020分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆
6.外皮烤得焦黄后，出炉。

用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！
红烧羊排：
备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
2.汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用
3.起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去
4.锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
5.下之前汆水的羊排翻炒。

羊排的制作方法
羊排是一道美味可口的肉类菜肴，它的制作方法简单易学，下
面我将为大家介绍一下羊排的制作方法。

首先，我们需要准备好食材。

选购新鲜的羊排肉，最好选择带
骨的部位，这样可以增加肉汁的鲜美度。

此外，还需要盐、胡椒粉、橄榄油、大蒜、迷迭香等调料。

接下来，将羊排肉洗净并擦干水分，然后在表面撒上适量的盐
和胡椒粉，用手轻轻按摩使调料均匀粘附在肉表面。

然后将肉放入
密封袋中，倒入适量的橄榄油和切碎的大蒜，再加入一些迷迭香，
然后将袋子密封好，放入冰箱腌制一夜。

第二天，取出腌制好的羊排肉，让其回温至室温。

接着，在烧
烤架上点燃木炭，待火候达到适宜温度后，将羊排肉放在烤架上，
用中小火烤制。

烤制的时间取决于肉的厚度和个人口感偏好，一般
来说，每一面烤制5-7分钟即可。

当羊排肉变得金黄酥脆时，即可取下，待其稍作休息后，即可
切块上桌。

此时，一股浓浓的羊肉香味扑面而来，让人垂涎欲滴。

最后，将烤制好的羊排肉摆盘，可以搭配一些新鲜的蔬菜沙拉或者土豆泥，搭配一杯红酒，享受美食的同时，也能感受到生活的美好。

总而言之，羊排的制作方法虽然简单，但却有着丰富的口感和美味。

希望大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会被这道美味征服的！。

法式羊排的做法做法：法式羊排材料：1、羊排：8块，每块约150克2、盐：适量3、黑胡椒粉：适量4、橄榄油：适量5、大蒜：6瓣，切碎6、新鲜迷迭香：2根，去掉杆，切碎7、黄油：50克8、细面包糠：100克9、搅拌鸡蛋：1个10、面粉：适量11、欧芹：适量，切碎（装饰用）步骤：1、准备工作：将羊排从冰箱取出后，放置在室温下，约30分钟，使其回到室温。

这样可以使羊排更加均匀地煮熟。

2、拍打羊排：使用肉锤或厚重平底锅，将羊排的两面拍打一下。

这样可以使肉更加松软。

3、调味：将盐和黑胡椒粉均匀地撒在羊排两面，轻轻按压。

4、煎羊排：在平底锅中加热橄榄油，将羊排放入锅中，每面煎3至4分钟，直到表面呈金黄色。

煎好的羊排盖上锅盖，放置在烤箱中，温度设定为180°C，继续烤6至8分钟，直到羊排熟透。

当羊排达到所需的温度时，用食品温度计测量，内部应达到中等熟。

5、制作法式香蒜黄油：在小锅中加热黄油，加入切碎的大蒜和迷迭香，搅拌均匀。

煮沸后，熄火，让香蒜黄油冷却。

6、准备面包糠：将细面包糠倒入浅盘中。

7、煮熟羊排取出：将煮熟的羊排取出，将每块羊排的两端沾入搅拌好的鸡蛋中，然后在面粉中滚一下，再在面包糠中滚一下，使其均匀地裹上面包糠。

8、再次煎羊排：在平底锅中加热橄榄油，将羊排放入锅中，每面煎1至2分钟，直到面包糠变成金黄色。

9、切片和装盘：将羊排放置在砧板上，沿着骨头将肉切成薄片。

将切好的羊排装盘。

10、加入法式香蒜黄油：将法式香蒜黄油均匀地涂抹在羊排上。

11、装饰：撒上切碎的欧芹作为装饰。

小贴士：- 煎羊排的时间需要根据羊排的厚度和所需的熟度进行调整。

- 法式羊排通常是中等熟度，内部稍微粉红带有一些汁液。

- 如果没有新鲜迷迭香，可以使用干迷迭香代替。

- 可根据个人口味，加入或减少调味料的用量。

简单的法式羊排制作就是这样，希望你能够尝试并享用这道美味的菜肴！。

厨房美食菜谱：烤羊排的做法
现在比较流行的烧烤就是烤羊排和羊腿。

特别爱吃哈尔滨一家看羊腿。

从来不吃羊肉的我自己就能吃进去一斤的羊肉。

但是和老公吃一顿就得小200大洋。

于是自己在家研究着做羊排。

我家的烤箱比较小装不下羊腿哈，所以只能试着烤羊排。

用烤箱拿锡纸包着的羊排和碳烤不同的是羊肉味道特别鲜美，而且肉嫩多汁！当然，腌制去膻的过程也是最重要的环节！
食材
主料：
羊排500g
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
白酒适量
步骤
1.买回的羊排要放入水中冲洗。

再泡30分钟左右，将脏东西血水等洗掉。

2.将羊排改刀，取下骨头。

这样的羊排更容易熟，而且烤不焦。

腌制时也更容易入味。

3.准备腌肉的材料。

4.有骨的羊排腌制需要很久。

但是剔骨了的羊排大概腌制30分钟即可，不需要太久，而且不要放太多盐，不然啊齁咸噢！！！
5.腌好的羊排放在锡纸上包好，放入烤箱。

200℃烤二十分钟。

如果汁儿多的话再烤5分钟，收汁。

这时开始撒自己喜欢的调料。

我比较喜欢原味就撒了孜然。

6.烤好的羊排很多汁儿，肉也很嫩嫩噢！
小贴士：1.腌制的过程中放一点料酒最好是白酒，去膻效果很赞的！
2.烤制的时间不要过长，肉容易老。

口感不好。

3.收汁儿的时候再放孜然芝麻辣椒等调料。

5分钟左右就可以了。