巫山纸上烤鱼的做法大全

【每日菜品】正宗巫山烤全鱼

【每日菜品】正宗巫山烤全鱼巫山烤全鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。

原料：（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。

辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒25克，姜粒15克调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。

烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。

做法（以泡椒味型为例）：（1）鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀（目的是便于后面腌渍入味和烤熟），加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。

（2）将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，最后才撒烧烤粉）。

（3）往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝，然后把烤熟的鱼放上面，等待浇味料。

（4）炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头（蒜粒25克，姜粒15克）、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味，最后下入辅料（黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克）炒成泡椒味料，起锅舀在烤鱼身上即成。

（5）浇完味料后，撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀，然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。

要点：1、鱼背部开刀，可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况。

2、万州烤鱼一般是以鲤鱼为料，有时也会用到鲢鱼、草鱼等其他鱼类，而对于体积较小的鲫鱼，因为肉比较少，并且加工起来也更费事，所以很少用到。

纸包鱼品种和纸上烤鱼制作方法【图文】

的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！
近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天。有人说，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”，还因为这种经营模式相对容易做到标准化和快速复制。上善佳纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼新品类的发展。精研烤鱼产品数年最终开发出这一全新的烤鱼品类。
纸包鱼纸上烤鱼的做法【图文】
边的红色佐料不时挑逗着肠胃，这时老板喊道：“可以开动啦！”。立马开锅！急切却又小心地打开包裹着的白纸，还没来得及看清里面的“山珍”，香味便漫溢出来，此时被丰富佐料包围着的烤酥的鱼块色泽金黄诱人，豆瓣酱与蒜香油交织的佐料呈辣红色，令人胃口大开。
丰富的佐料成就了香味四溢的上善佳纸上烤鱼。看得见的葱、姜、蒜，看不见的香、辣、麻，样样都少不了。微微拌匀翻边，佐料的香味便浸润进鱼的鲜味中，捻一块鱼粘一点佐料，放入口中，鱼的鲜嫩润滑混合佐料的蒜浓辣香在口中融化，倍感鲜而不腥，油而不腻。朋友们无不感叹：“色香味俱全啊！”当然啦，可供烧烤的不仅仅有烤鱼，还有丰富的配菜，鱿鱼丝，牛肉片，土豆片，魔芋丝……应有尽有

巫山纸上烤鱼的做法

巫山纸上烤鱼的做法关于《巫山纸上烤鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

房县纸上烤鱼听姓名会十分独特，非常少有些人吃过实际上这类作法是较为生活中的，也归属于较为特点的一道菜，学好后能够用于接待家中的亲朋好友，需要提前准备鲢鱼历经腌渍一下，随后再清除干净拉掉，需要加一些食物，那样烤出去会更美味可口。

用材:鲢鱼1条、蒜全头、生抽酱油15ml、香油10ml、青柠檬1个、鱼露15ml、5克、白兰地酒10ml、黑胡椒粉少量、香茅草少量、食用油15ml、指天椒3个泰国脆炸纸包装鱼的家常做法:1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏器官后，清洗干净预留2、削皮剁碎，小米椒剁碎3、在鱼身双面各划两刀4、将鱼露、生抽酱油、白兰地酒、香油、汁、放进碗中混和成调味酱，挤进青柠檬水纸包装鱼的家常做法共享做鱼的流程和方法纸上烤鱼起源地是四川，得学纯正的纸上烤鱼技术性還是到起源地学最好是，成都市上善佳餐馆，真正靠谱，著名餐饮连锁品牌，搜一下就了解.5、鲢鱼放进一张大锡箔纸上，用蒜泥将鱼身內外擦抹匀称6、浇上一大半的调味酱，鱼身內外再放入少量香茅草和小米椒7、将锡箔纸四周折回把鱼包起来，放进190°加热好的电烤箱，烤20分钟8、取下后，开启锡箔纸浇剩下的调味酱，撒上黑胡椒粉碎，电烤箱调至200度，再次烤制5分鐘就可以公布做菜方法解决鱼的方式不一样;应用专用型石锅鱼纸包囊制做;非煎炸，全线无烟锅;火锅配菜可亲自动手烹制;口感油而不腻，辣而不燥;第六，健康营养，老少咸宜。

制作过程:海鲈鱼800克，从鱼裤裆做手术，背部连在一起;添加盐6克，纯粮酒2克，药芹段10克，香莱段5克，小葱段10克拍破，生姜10克，味精10克，鸡精10克腌渍三十分钟。

二种不一样作法将鱼生产加工熟:纸上烤鱼起源地是四川，得学纯正的纸上烤鱼技术性還是到起源地学最好是，成都市上善佳餐馆，真正靠谱，著名餐饮连锁品牌，搜一下就了解.腌渍好的鱼清理干净加200克葡萄酒煮熟。

家常巫山烤鱼的做法

家常巫山烤鱼的做法
这个烤鱼是自己第一次做，平时很喜欢到外面吃烤鱼，也学着自己做做，烤箱的鱼不像外面的鱼那样的胡，不过味道不错，下面就由店铺为大家整理的家常巫山烤鱼的做法，欢迎阅读。

家常巫山烤鱼成品图：
家常巫山烤鱼食材准备：
家常巫山烤鱼方法步骤：
1.鱼，破开，用盐，料酒，胡椒粉码好
2.用油，孜然粉，姜蒜，辣椒油，葱刷在鱼上
3.豆芽，芹菜
4.把剩下的油炸土豆
5.继续炸
6.土豆起锅
7.先炒姜，蒜
8.下红椒，葱
9.下豆瓣酱
10.下土豆，下芹菜，豆芽，做好后淋在烤好的鱼上面
11.烤好的鱼
12.淋在上面后，就在入烤箱2分钟就OK
家常巫山烤鱼小贴士
烤箱200度 20分钟就可以了。

巫山纸上烤鱼

上善佳纸上烤鱼加盟品牌是一个非常适合小本投资者加盟的品牌，不管是在商业圈、小吃街、学校附近、居民区、车站、档口店等等地方，都能够火爆经营。超短的加工时间，平民化的消费，成就了上善佳纸上烤鱼加盟店极高的翻台率，翻台率高了，一店开出多店的效果，实现双倍收益。而且加盟之后总部全程扶持创业，就算是投资者没有任何的经验也没关系，照样能够让投资者轻轻松松的获利。上善佳纸上烤鱼加盟品牌的市场消费群体广泛，开店更有保障。选择上善佳，它强大的品牌实力就是你成功的基础，助力您的事业腾飞。
酸菜味纸包鱼；锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁 15克，香葱末15克包起来即可。
当然除了已有的菜品之外，在研发方面上善佳纸上烤鱼加盟品牌也有着独特的一面。根据消费者不同的需求，上善佳纸上烤鱼加盟品牌不断的创新，拥有全国美食大师及技师，组建了强力的产品研发队伍，潜心研究产品口味调制与新品开发，持续不断的新品更新，保持了强大的产品竞争力，配方的料包化改造，使得生产过程流程化，仅需简单操作，即可保证口味完全统一，而且价位低廉，更是在市场中袭来了一场巨大的风暴，让众多同行都青睐不已。
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巫山纸上烤鱼正宗纸包鱼的做法

四川纸包鱼的烹饪技巧
第一次烤鱼的时候不需要放任何调味料，这样可以把鱼的原味烤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ来主料鱼：适量
正宗上善佳纸包鱼具体步骤第一步：罗非鱼洗净去鱼鳞,去内脏. 第二步：沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。第三步：加入盐和料酒腌制20分钟。第四步：里脊肉切片，加入生粉,生抽抓匀。第五步：将土豆,胡萝卜,子姜,洗净去片和魔芋,备用. 第六步：把子姜切片,红萝卜,土豆切滚刀. 第七步：油烧热把土豆炸至表面结痂熟透。第八步：胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油。第九步：烤盘包上锡纸,放入魔芋加生抽,盐,泡辣椒拌匀. 第十步：再将鱼放在魔芋上面,在鱼身上刷上一层油和酱油。第十一步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度 15分钟。第十二步：烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆和胡萝卜块。第十三步：在加入肉片浇上汤汁,再将烤盘放入烤箱 200度10分钟. 第十四步：取出烤盘撒上香菜即可。

重庆巫山纸包鱼

重庆巫山纸包鱼制作方法主料
·草鱼1条约1500克
辅料
·炒熟的肉末50克
·洋葱150克
调料
·红小米泡椒40克
·大葱5克
·泡萝卜150克
·青泡椒丁10克
·红灯笼椒5克
·秘制红油2000克
·姜片20克
·蒜片30克
·米醋20克
·鸡精20克
·鸡粉10克
制作步骤
1. 鱼刮去鱼鳞，从肚子剖开去内脏洗净，加葱姜、料酒、盐腌制20分钟。

2. 将腌制好的鱼放炭火上烤至两面金黄。

3. 炒锅放入秘制烤鱼香油、姜蒜末炒香，泡菜炒至入味，加入调味料。

4. 洋葱丝垫底放上烤好的鱼，将炒好的味汁浇在鱼上，淋上红油，撒上葱段、香菜段，烤盘放置烤鱼炉上开小火，边吃边烤。

菜品制作要领
1. 鱼放炭火上烤至两面金黄，用秘制烤鱼香油浇汁。

2. 烤鱼用的鱼，去腥很关键，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。

3. 不管是用什么鱼，都是必须要腌制的，一方面是入味，二是去腥。

纸上烤鱼做法【图文】

食材用料：鱼1条，胡萝卜1个，西红柿1个，蘑菇几个，大葱1棵，芹菜茎1棵，百里香一小把，月桂叶2片，盐和胡椒随你口味，橄榄油，白葡萄酒，蛋清。纸包鱼的做法：1.鱼，清理干净。切下两侧鱼排。2.去鱼皮。（见小贴士）， 3.西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。4.不粘纸，剪成心形。5.在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿；二，鱼排；三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝；四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。6.在心形不粘纸边缘抹上蛋清。7.对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封， 8.在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟。9.上菜时，由食客亲自打开纸包。
纸上烤鱼的配方加盟学习
• 从川渝来的美食实在是不少，从火锅串串到街头甜水面，早已都被全国的食客所熟悉,今天向大家介绍的川中美食，我敢说好多还真没有几个人吃过，号称是传统巴蜀烤鱼的升级版，吃到嘴里绝对滋味一流，学正宗的纸上烤鱼技术还是到成都上善佳餐饮最好.据说在重庆和四川两地，近一年时间就开了上千家。 • 制作过程：海鲈鱼800克，从鱼裆部开刀，背部连在一起；加入盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克拍破，老姜10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时。两种不同做法将鱼加工熟： • 1、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。 • 2、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，

万州烤鱼、纸包鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼的区别配方及做法

5.烤盘铺锡纸上放姜丝，排入鲫鱼，0度20分钟左右
纸上烤鱼，提到烤鱼，就想流口水，鱼肉鲜嫩好吃，口感 Q，经过特殊烤制，香味更好的散发出来，焦香入味。加上各种配料的搭配，口感变得更加浓郁，不得惊叹，人真的很会吃。平时，可以根据自己的爱好，搭配各种自己喜欢的食材，颜色变得更漂亮，口感变得更丰富。
成都上善佳纸包鱼做法主料鲫鱼：200g 辅料白胡椒粉：适量盐：适量油：适量孜然：适量具体步骤 1.鲫鱼洗净 2.划上刀口入味 3.鱼肚放姜片 4.加点盐抹匀，加点料酒抹匀，洒孜然粉抹匀腌制2小时以上

正宗巫山纸包鱼的做法及配方，喜欢的请拿走不谢

正宗巫山纸包鱼的做法及配方，喜欢的请拿走不谢
准备好鱼、盐、花椒、大料等材料，具体做法如下。

1、将现杀的鱼处理干净，鱼肚内黑膜要挂干净，要不会很腥，沥干水，背部打几刀（方便入味）打花刀时刀口成斜角，有点片鱼的意思，切到鱼骨处就行了（注意安全，鱼身去鳞会很滑）。

2、把葱姜蒜，用料理机或用刀切成细末，不喜欢吃蒜的朋友可以少放点。

3、鱼沥干水后放烤纸上，开始给它做按摩了！把桥头烧鸡公抹上去，抹的时候尽量往花刀口里抹（入味）两面都要抹，肚子里也要抹上！
4、然后开始放葱姜蒜，也是用抹的手法两边鱼身都要抹上，肚子里不要忘记放！如果有调料掉在鱼身两旁没有关系，最后是包起来的！
5、鱼身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感觉均匀覆盖鱼身就行！
6、最后包好，像包糖果一样！这里用的是油纸包起来！想用锡纸的朋友上边要打开！（锡纸全包的话30分后鱼还是生的）。

7、放烤盘，中层，190度-200度，30-40分钟（中途不用给鱼翻身，烤好的鱼会出水，吃的时候沾沾汤更美味）温度根据自家烤箱的脾气来调节。

纸上烤鱼的详细做法

纸上烤鱼的详细做法
纸上烤鱼和传统的烤鱼相比，最大的特点还在于口感外表微脆，内里细嫩，同时还特别入味。

等到把鱼肉吃完后，可以取走下面的纸，让味汁留在烤盘里，另外加一些腌好的荤素原料，立马变身为铁板烧的形式。

纸上烤鱼
制法：1.把鱼宰杀治净并划上一字刀口后，加盐和姜米抹匀腌味，装盘并送入蒸箱灶蒸制，在蒸到八九分熟时，取出待用（见图1~3）。

2.往专用的白纸（网上有售卖）上舀一点香辣油，再把蒸好的鱼放上去，并依次撒入鸡精、香料粉，等到舀入事先已炒好的酱料，同时撒入葱花和香菜末以后，再把纸的四个角对折卷起来，顺手将两头扎紧便两手提着上桌（见图4~9）。

纸上烤鱼比较常见的味道有豆豉、蒜香和泡椒味，不过最有特色的还是蒜香味，酱料是用泡椒、豆瓣酱和大量蒜泥炒出来的，颜色红亮，蒜味浓郁。

蒜香味酱料
豆豉味酱料
泡椒味酱料。

巫山烤鱼非遗技法

巫山烤鱼非遗技法
巫山烤鱼是中国四川省重要的传统美食之一，也是四川巫山地区的非遗技法。下面是巫山烤鱼的非遗技法的一些特点和过程：
1. 选材：巫山烤鱼选用的是新鲜的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。鱼的大小和品质对烤鱼的口感和味道有很大影响。
2. 腌制：将鱼进行腌制，通常使用的腌料包括盐、辣椒粉、花椒粉、姜蒜等，可以根据个人口味进行调整。腌制的时间一般为数时，让腌料渗透到鱼肉中。
巫山烤鱼非遗技法
3. 烤制：巫山烤鱼采用的是传统的竹炭烤制方法。将腌制好的鱼放在竹签上，然后放置在火上烤制。烤制的时间和火候需要掌握好，以保证鱼肉的鲜嫩和口感。
4. 调味：烤制好的鱼肉会配以特制的调料，如川味麻辣调料、葱姜蒜、花椒等。这些调料可以增加鱼肉的风味和口感。
5. 享用：烤制好的巫山烤鱼可以直接食用，或者搭配米饭、面条等食用。鱼肉鲜嫩多汁，带有独特的麻辣味道，是四川地区非常受欢迎的美食之一。
巫山烤鱼非遗技法
巫山烤鱼作为巫山地区的非遗技法，传承了当地的烹饪传统和口味特色，代表了巫山地区的饮食文化。该非遗技法的传承和发展，不仅保护了传统的烹饪技艺，也促进了当地的经济发展和文化交流。

巫山烤鱼的配方和烤鱼酱的制作流程

巫山烤鱼的配方和烤鱼酱的制作流程其实巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，和传统烤鱼有些不同香料配方比例；良姜0.2斤，香茅草0.1斤没肉蔻0.3斤，苗香0.1斤，砂仁0.2斤.丁里0.1斤，千里香0.2斤，白芷0.3斤，干姜0.1斤，排草0.2斤，小不山0.1斤，白虎0.2斤，陈皮0.3斤甘草0.2斤，肉桂0.4斤，桂皮0.3斤，香沙0.1斤，枝子0.05斤，香叶0.3斤，广木香0.2斤，罗汉果2个。

碧波0.1斤，灵草0.2斤，孜然0.2斤，麦乐果2个。

炒料；干辣椒8斤，豆瓣酱5斤，麻椒3斤，泡椒酱5斤，花椒1斤，食用油比例；牛油8斤，猪油10斤，鸡油6斤，菜籽油5斤，色拉油20斤。

烤鱼酱的配方；大重庆8包，香辣酱6瓶，阿香婆香辣酱6瓶，辣妹子3大瓶，柱候酱6瓶，海鲜酱3瓶，十三香2个，豆豉4盒。

冰糖2.5斤，廖糟3瓶巫山烤鱼的做法烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油烤鱼做法：1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。

）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法 (2)

重庆巫山纸包鱼的绝密配方及制作方法纸包鱼制作方法和万州烤鱼、纸上烤肉做法结合现代烹饪结合的独特产品，融合了腌、烤、堂烧、涮等多种烹饪技法，其鱼鲜嫩糯软、香浓麻辣，将美味财富一手掌握。

纸上烤鱼配方及纸上烤鱼工艺，采用该配料加工的鱼味道鲜美，肉质松软，营养充足。

纸包鱼调料配方：该配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大葱，红葱头，洋葱，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，红寇，香叶，香草，香毛草，紫苏，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陈皮，大茴，小茴，八角，桂皮，毕卜，紫草，红油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣酱，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，鸡精，白糖，桑叶，桃仁，桉树叶，牛蒡子，资木瓜。

纸包鱼制作流程：1、烤箱预热，备烘烤纸。

把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。

把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。

包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2、锅内加入辣椒油120克，色拉油50克，烧热后放入二荆条辣椒段140克，五花肉粒90克炒出香味，放入红油豆瓣酱20克，美乐香辣酱30克，姜末15克，蒜末15克继续炒香后放入，老干妈25克，胡辣粉8克(二荆条干辣椒一斤，红花椒40克炒香粉碎成末)，啤酒140克，味精7克，鸡精5克，白砂糖15克，胡椒粉1克，香料粉6克，芝麻油9克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁20克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段15克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。

纸包鱼是重庆的一种特色美食，它在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，既主打绿色健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷。

纸上烤鱼的做法【图文】

3.热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱小米椒红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半） 4.继续翻炒，直到炒出红油即可
5锅里加入菜油烧热下入葱，姜蒜洋葱片等小料
6.加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。 7.浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒白芝麻（熟）枸杞淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
上善佳特别制作
纸包鱼做法
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上善佳特别制作
纸包鱼做法
做美味的纸上烤鱼，是消费者难以拒绝的美食。上善佳纸上烤鱼加盟品牌的产品味道独特，鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻，味道更加鲜味，特色更加明显，尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩的口感著称于世。如此美味的遏制上烤鱼，其制作的工艺却十分简单。无需大厨，普通员工经过简单的培训就能上岗担任厨师职位，而且，上善佳纸上烤鱼加盟总部将制作流程进行严格量化，避免了操作的随意性，也保证了菜品的口味和品质的稳定。
上善佳特别制作
纸上烤鱼做法
操作步骤：
1. 在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，喜
2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色

纸上烤鱼制作方法

• 4. 10 . . . 3. 2. 2-3 1.
半米热在上再黏干后轻针水瓣用呈以木草孜小）椒锅撒火冲膜净用拍上菇芹〄料粉克香果然、茴善粒肉香。红上上烤洗〄〄水两佳〄菜红：末论九火佐制一从鱼冲下特香〄九泡状以、、豆继九加料遍背背洗〄菇洋九姜上甘香、蔻、续（入盐分〄部开〄然色〄葱〄〄材菘果荜甘翻块菜钟夹划刀洗后烤香〄菜泡料拨、草炒）油孜左入一〄刮鱼菜青油萝混切〄以〄然右准字挖掉操〄椒〄卜合、、桂碎直及烧辣〄备斜出次鱼作香〄辣〄装香良、皮到烤热椒烤好片内〄鳞步油豆妹小入叶姜白芷、、炒鱼下烤成的刀脏抠〄骤〃皮子米粉出秘入熟发烤〄〄出刮：〄〄椒碎以、草肉红料豆后白鱼划洗鱼干魔蒜〄机上砂、豆桂油（瓣装色夹好净鳃净在芋〄郫中单仁三蔻即一酱盘。子刀黑〄〄鱼〄豆县粉位奈、可勺小。上后色冲然头金芽豆碎均、、丁洗上〄〄、香 0.2 0.2 0.5 0.2 0.5 0.5 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.5 0.2 0.5 0.2 0.2 0.2 0.5
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• 秘制烤鱼秘料 :
秘制烤鱼秘料
秘白入制芝浇各加烤麻在种入鱼（鱼配底就熟上菜料做）〄〄炒好枸加煮香了杞入（后。淋整加颗入香香分适油菜钟量或〄）水明两即〄油个可烧即灯出开可笼锅〄〄椒。放 7. 6. 5-8
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片等锅小里料加入Байду номын сангаас菜油烧热下入葱〄姜蒜洋葱 5

重庆纸上烤鱼的配方及做法

什么叫纸上烤鱼【图文】
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Байду номын сангаас
纸上烤鱼和纸包鱼的区别【图解】