2019年中国冰淇淋行业提升企业核心竞争力的建议
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提升企业竞争力的五大策略在当今竞争激烈的商业环境中,企业追求提升竞争力已成为一个重要的目标。
为了取得成功,企业需要制定一系列的战略来使自身在市场上脱颖而出。
本文将介绍五大提升企业竞争力的策略。
一、不断创新创新是提升企业竞争力的核心策略之一。
企业要不断通过技术研发、产品创新以及业务模式创新来提升自身的竞争力。
例如,通过引入新技术来改进生产过程,提高生产效率和产品质量;开发新产品,满足市场需求并与竞争对手区分开来;探索新的市场渠道,扩大市场份额。
二、加强品牌建设品牌是企业在市场上获取竞争优势的重要资产。
企业要通过品牌建设提升竞争力。
建立可信赖的品牌形象,提供高质量的产品和服务,提高品牌在消费者心目中的认知度和美誉度。
同时,企业还需要积极进行市场推广,提升品牌知名度和影响力。
三、优化供应链管理供应链管理是企业竞争力的重要组成部分。
通过优化供应链,企业能够降低成本,提高效率,更好地满足客户需求。
企业应该与供应商建立稳定的合作关系,建立高效的供应链网络。
同时,企业还可以采用先进的信息技术来改进供应链管理,实现更精细化的生产和配送。
四、加强人才培养人才是企业竞争力的重要支撑。
企业应该重视人才培养,通过持续的培训和发展计划,激发员工的潜力和创造力。
建立公平的激励机制,吸引和留住优秀的人才。
同时,企业还应该注重团队合作,建立良好的内部沟通和协作机制,提高组织效能。
五、积极开展市场调研市场调研是企业制定竞争策略的重要手段。
通过深入了解市场需求和竞争对手的动态,企业能够更好地把握市场机会,制定针对性的战略。
企业可以通过定期的市场调研来了解顾客需求和偏好,及时调整产品和服务,以满足市场变化的需求。
综上所述,提升企业竞争力需要多方面的策略和努力。
企业要不断创新,加强品牌建设,优化供应链管理,加强人才培养,积极开展市场调研等,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
通过采取这些策略,企业能够不断提高自身竞争力,取得持续的发展和成功。
冰淇淋产业营销策划方案一、市场调研分析冰淇淋产业是一个庞大而竞争激烈的市场,为了能够在市场竞争中脱颖而出,首先需要进行详细的市场调研分析。
以下分析依次从市场规模、消费群体、竞争对手和消费趋势四个方面进行。
1. 市场规模:根据行业报告,全球冰淇淋市场规模正不断扩大,2019年市场规模达到了创纪录的1250亿美元,预计未来几年仍将保持稳定增长。
而在国内市场上,冰淇淋行业也呈现出良好的发展势头,根据数据显示,2018年国内冰淇淋市场规模达到了250亿元人民币。
2. 消费群体:冰淇淋作为一种休闲零食,吸引了广泛的消费群体。
主要消费群体包括儿童、青少年、中高收入人群和女性。
此外,随着社会老龄化的加剧,冰淇淋也逐渐进入了老年人的消费领域。
3. 竞争对手:冰淇淋市场竞争激烈,存在着很多品牌和产品。
国内外知名的冰淇淋品牌有哈根达斯、巧克力工厂、士力架等。
此外,国内还有很多本土品牌如优乐美、吉事多等。
这些品牌在市场开拓、品牌宣传、产品创新等方面都拥有较高的实力。
4. 消费趋势:近年来,消费者对于冰淇淋的需求逐渐向高品质、低糖、低脂肪方向转变。
同时,消费者对于冰淇淋的创新口味和主题化产品也有一定的需求。
此外,线上销售渠道的兴起也对传统实体店产生一定的冲击。
二、核心竞争力分析在竞争激烈的市场中,企业需要明确自己的核心竞争力,以便能够在市场中保持领先地位。
以下列举了几个可能的核心竞争力。
1. 品牌优势:品牌是企业在市场中的重要资产,一个强大的品牌能够赋予企业以差异化优势。
通过打造独特的品牌形象和激发消费者的情感共鸣,企业可以在竞争激烈的市场中脱颖而出。
2. 产品创新:在冰淇淋市场上,消费者对于创新口味和新颖包装的需求较高。
通过不断研发新口味、推出有趣的限定版、与知名品牌合作推出联名款等方式,企业可以提高自己的产品吸引力。
3. 渠道优势:在如今线上销售日益兴盛的时代,企业需要灵活运用线上和线下渠道,以便能够迎合更多消费者的需求。
提升企业核心竞争力的策略思考在当今竞争激烈的商业环境中,提升企业的核心竞争力对于其长期发展至关重要。
企业的核心竞争力是指企业在特定领域内相对于竞争对手所拥有的独特优势。
本文将从不同角度出发,探讨提升企业核心竞争力的策略思考。
一、建立优质产品与服务优质产品和服务是企业核心竞争力的基石。
企业应注重产品的研发和创新,确保产品具有独特性和差异化。
此外,为了提供优质服务,企业应建立高效的供应链、优化售后服务,并根据客户需求不断改进。
二、注重人才发展人才是企业最宝贵的资源,对于提升企业核心竞争力起着至关重要的作用。
企业应建立健全的招聘、培训和激励机制,吸引和留住优秀的人才。
此外,还应注重团队合作和跨部门的知识分享,激发员工的创造力和工作积极性。
三、积极开拓市场积极开拓市场是提升企业核心竞争力的重要策略之一。
企业应进行市场调研,了解竞争对手和消费者需求,找到市场的空白点和机会,并进行精确定位和市场定位。
此外,企业还应加强与渠道商和合作伙伴的合作,共同开拓市场。
四、加强品牌建设品牌是企业核心竞争力的重要体现。
企业应注重品牌的塑造和管理,建立品牌价值观和形象。
通过提供卓越的品质、完善的售后服务和积极的社会责任,树立起消费者对品牌的认可和信任。
同时,企业还应加强市场推广,提高品牌知名度和美誉度。
五、创新和技术引领创新和技术是提升企业核心竞争力不可或缺的因素。
企业应鼓励员工的创新思维,建立创新文化和机制。
同时,应积极引进和应用先进的技术,提升生产效率和产品质量。
与此同时,企业还应密切关注行业的发展趋势,及时调整战略方向和产品结构。
六、建立良好的企业文化企业文化是企业核心竞争力的重要组成部分。
企业应树立共同的价值观和使命感,倡导诚信和创新的精神。
通过建立良好的内部沟通和协作机制,培养积极向上的工作氛围,推动员工的个人发展和企业的整体发展。
七、关注社会责任企业的社会责任是提升企业核心竞争力的重要手段之一。
企业应积极参与公益事业,履行社会责任。
如何提高企业的市场竞争力在如今竞争激烈的商业环境中,企业要想脱颖而出并获得市场份额,就必须具备竞争力。
然而,提高企业的市场竞争力并非易事。
本文将从多个方面探讨如何有效地提高企业的市场竞争力。
1. 优化产品和服务首先,企业应不断优化产品和服务。
产品质量是企业的核心竞争力之一。
提高产品质量、功能和性能,满足客户需求,能够赢得更多的市场份额。
此外,优质的售后服务也是吸引客户的重要因素。
及时解决客户问题,提供专业的技术支持,能够增加客户忠诚度并获取更多的重复购买。
2. 建立强大的品牌形象其次,建立强大的品牌形象对企业的市场竞争力至关重要。
品牌是企业的标识,良好的品牌形象能够增加客户的信任和忠诚度。
要建立强大的品牌形象,企业应注重产品的市场定位和差异化,塑造独特的品牌形象,并运用有效的营销策略进行宣传推广。
通过品牌的不断积累和提升,企业能够在市场中形成竞争壁垒。
3. 加强市场调研与分析另外,加强市场调研与分析也是提高企业竞争力的重要手段之一。
企业需要了解市场需求和趋势,掌握客户的喜好和购买动机,以便更好地开发和推广产品。
通过有效的市场调研与分析,企业能够更准确地把握市场机会,制定针对性的营销策略,并在激烈的市场竞争中取得优势。
4. 加强团队建设和人才培养此外,加强团队建设和人才培养对企业的市场竞争力也至关重要。
优秀的团队能够协同合作,充分发挥各自的专长,为企业创造更大的价值。
因此,企业应注重团队建设,培养团队合作意识和协同能力。
同时,优秀的人才是企业成功的关键。
企业应注重人才引进和培养,不断提升员工的专业知识和技能,为企业的发展提供有力支持。
5. 创新与技术升级最后,企业要不断进行创新并进行技术升级。
创新是企业保持竞争力的重要驱动力。
企业应注重产品研发和技术创新,不断满足市场需求,推出具有竞争力的新产品。
此外,企业还应关注科技的发展,积极引进先进的生产技术和管理模式,提高生产效率和质量,降低成本,为企业的发展提供更坚实的基础。
如何提高企业核心竞争力企业的核心竞争力是企业在市场竞争中获得优势的能力,可以通过以下几种方式来提高企业的核心竞争力:1.独特的产品或服务:企业应该进行市场调研和分析,了解市场需求和竞争对手的情况,开发符合市场需求但竞争对手没有的产品或服务,并通过创新、技术研发等手段不断改进和提升产品或服务的独特性。
2.建立强大的品牌形象:企业应该注重品牌建设,建立一个与企业文化和核心价值观相匹配的品牌形象。
品牌形象不仅仅代表产品或服务的质量,还包括企业的形象、信誉和声誉等因素,通过有效的品牌策略和营销推广活动来提升品牌知名度和认可度。
3.高效的供应链管理:供应链管理是企业核心竞争力的重要组成部分,通过优化供应链管理,包括供应商选择、采购管理、物流配送等,可以降低成本、提高品质和服务水平,从而提高企业的核心竞争力。
4.人才管理和培养:人才是企业最宝贵的资源,通过科学的人才管理和培养,可以吸引并留住优秀的人才,提高企业的创新能力和竞争力。
企业应该注重人才选拔、培训、激励和团队建设,打造一个学习型组织,让员工不断学习和成长,提高工作效率和绩效。
5.建立良好的客户关系:客户是企业发展的重要支撑,通过建立良好的客户关系,可以增强客户忠诚度和满意度,提高企业的市场份额和竞争力。
企业应该注重与客户的沟通和互动,了解客户需求和反馈,及时解决问题和提供优质的售后服务。
6.进行战略合作和并购:企业可以通过战略合作和并购来扩大规模、提升技术能力和市场份额,快速获取市场资源和竞争优势。
通过与其他企业的合作,可以实现互补优势,共享资源和风险,提高核心竞争力。
7.不断创新和改进:创新是企业提升核心竞争力的重要动力,可以通过技术创新、产品创新、营销创新等手段来满足市场需求和提供更好的解决方案。
企业应该注重研发投入和创新团队建设,不断改进和优化产品或服务,保持竞争优势。
总之,提高企业的核心竞争力需要企业全面考虑市场需求、产品独特性、品牌管理、供应链管理、人才管理、客户关系、战略合作和创新等多个方面,并通过不断学习和改进来不断提高企业自身的能力和竞争力。
提升企业核心竞争力的措施汇报人:2023-11-21•提升研发能力•强化供应链管理•提升营销能力目录•强化人才管理•优化组织架构和管理流程•加强企业文化建设提升研发能力确保研发资金充足跟踪前沿技术鼓励创新思维030201增加研发投入与高校合作提供培训和激励招聘具有创新能力的人才引进创新人才集中研发力量统一技术标准提升研发效率建立研发中心强化供应链管理供应商选择标准根据供应商的综合实力、合作历史等因素,将供应商分为不同级别,对不同级别的供应商采取不同的管理策略。
供应商分类持续优化优化供应商选择风险共担在供应链战略联盟中,应与供应商共同承担市场风险和不确定性,以增强整个供应链的抗风险能力。
共同成长与供应商建立长期、稳定的战略联盟,通过信息共享、技术合作等方式,共同提高产品质量和降低成本。
资源共享通过供应链战略联盟,可以实现资源共享和优势互补,提高整个供应链的效率和竞争力。
建立供应链战略联盟03强化信息安全01建立供应链管理信息系统02推广物联网技术提高供应链信息化水平提升营销能力数字化营销社交媒体营销内容营销创新营销模式提升品牌形象培养品牌忠诚度拓展品牌知名度加强品牌建设提供个性化服务针对不同客户需求,提供定制化、个性化的服务方案,提高客户满意度和忠诚度。
建立客户服务标准制定明确的客户服务标准和流程,确保客户能够获得一致、高质量的服务体验。
强化客户服务培训定期为员工提供客户服务培训,提高员工的服务意识和技能水平。
提高客户服务水平强化人才管理拓宽引进渠道建立人才库制定人才引进计划建立人才引进机制1 2 3建立培训体系实施职业发展规划设立激励机制完善培训和激励机制实施人才梯队建设选拔培养优秀人才建立导师制度鼓励内部创新优化组织架构和管理流程减少中间环节扁平化管理简化管理层级对关键流程进行优化,提高企业整体运营效率。
优化管理流程优化关键流程梳理业务流程强化协同能力建立高效沟通机制提高组织效率加强企业文化建设总结词明确企业存在的意义和价值,确立企业的使命和愿景。
2019年中国冰淇淋行业产品竞争战略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……第一章产品竞争策略的基本类型与选择 (3)一、产品组合竞争策略 (3)二、产品生命周期的竞争策略 (3)三、产品产量策略 (3)四、产品品种竞争策略 (4)五、产品价格竞争策略 (4)六、产品销售竞争策略 (4)七、产品服务竞争策略 (4)八、产品质量竞争策略 (4)九、产品创新竞争策略 (5)十、产品特色竞争策略 (5)十一、产品交货期竞争策略 (5)十二、其他策略 (5)第二章2018-2019年中国冰淇淋行业市场现状分析 (6)第一节冰淇淋行业发展概况 (6)一、冰淇淋起源 (6)二、冰淇淋分类 (6)三、冰淇淋发展史 (7)四、我国冰淇淋行业周期 (7)五、我国冰淇淋发展情况 (8)第二节全球冰淇淋市场发展情况分析 (8)一、2017全球冰淇淋市场回顾 (9)二、全球冰淇淋市场的未来 (13)第三节 2018-2019年中国冰淇淋市场发展情况分析 (15)一、2018年中国冰淇淋行业市场规模 (15)二、国内冰激凌市场变化情况 (16)三、国内冰淇凌市场百花齐放 (16)四、2018年国外厂商看好中国冰淇淋消费市场 (17)五、网红新物种正在重新定义冰淇淋 (18)六、2018年自助冰淇淋售卖机面世 (19)七、加盟品牌加速全产业健康发展 (20)第三章2019年冰淇淋行业产品竞争战略研究及建议 (21)一、改良品种 (21)二、品牌制胜 (21)三、绿色产品策略 (22)四、标准化工业化 (22)五、改善产品组合 (22)六、增添附加值 (23)七、基地生产 (23)八、强化服务产品营销 (23)九、质量升级 (24)十、实施六西格玛质量管理 (24)第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (25)一、企业失败的原因 (25)二、提高胜率的策略 (26)第一章产品竞争策略的基本类型与选择企业在其产品营销战略确定后,在实施中所采取的一系列有关产品本身的具体营销策略。
提升企业核心竞争力的途径企业的核心竞争力是指企业在市场竞争中独特的资源、能力和优势,它是企业在特定领域取得成功的重要因素。
对于企业而言,提升核心竞争力是实现长期可持续发展的关键。
本文将从不同的角度探讨提升企业核心竞争力的途径。
一、优化产品品质优质的产品是企业核心竞争力的基础。
通过提升产品品质,企业能够满足消费者对产品质量的需求,并提升消费者对品牌的认可度。
企业可以通过以下几个方面来优化产品品质:1. 强化研发能力:加大研发投入,培养具有专业技术和创新能力的研发团队,不断推出具有差异化竞争优势的新产品。
2. 严格质量控制:建立完善的质量管理体系,确保产品在生产过程中符合高质量标准,减少产品质量问题和售后服务纠纷。
3. 倾听消费者需求:通过市场调研和消费者反馈,了解消费者的需求和偏好,根据市场需求的变化,不断调整产品设计和功能,提供更贴近消费者需求的产品。
二、创新营销策略创新的营销策略有助于企业吸引更多的客户和提高市场占有率。
以下是一些创新的营销策略:1. 数据驱动的营销:通过分析大数据和市场调研数据,预测市场趋势和消费者行为,制定更具针对性的营销策略,提高市场营销效果。
2. 个性化营销:根据客户的个性化需求和偏好,提供定制化产品和服务,增强客户粘性和忠诚度。
3. 营销渠道多元化:通过线上线下相结合的方式,开拓多样化的销售渠道,增加产品的曝光度,提高销售额。
三、加强组织管理优秀的组织管理有助于提升企业核心竞争力,确保企业能够高效运作。
以下是一些加强组织管理的途径:1. 建立高效的沟通机制:优化内部沟通和协作,确保信息流通畅,减少信息传递中的误差和延迟。
2. 培养高素质的员工:注重人力资源的培养和发展,提供员工培训和职业发展机会,吸引和留住优秀的人才。
3. 推行科学决策:建立科学的决策机制,加强数据分析和预测能力,凭借数据为决策提供支持,降低决策风险。
四、加强合作与创新合作和创新是提升核心竞争力的重要方式。
提高企业核心竞争力的途径企业核心竞争力是企业的生命线,是企业运行、发展的动力源。
拥有强大的核心竞争力,意味着企业在参与依赖核心竞争力的最佳产品市场上拥有了选择权。
下面店铺准备了关于提高企业核心竞争力途径的文章,欢迎大家参考!(一)企业打造核心竞争力的外部途径1.可通过知识联盟获得企业核心竞争力。
知识联盟有助于一个公司学习另一个公司的专业能力,有助于两个公司的专业能力优势互补,创造新的交叉知识。
知识联盟具有以下特征:联盟的各方合作关系非常紧密;知识联盟的参与者广泛;具有巨大的战略潜能等。
因此,知识联盟是企业从外部获得核心竞争力的`有效途径之一。
2.可通过企业兼并获得核心竞争力。
企业兼并是企业迅速扩大规模,快速进入其他竞争领域的一种有效途径。
通过兼并,企业可以重新整合自己的内部资源,构造新的企业经营格局,调整产业结构与产品结构,构建新的企业经营机制,从而达到优化资源配置,提高市场竞争力的目的。
因此,兼并也是企业打造核心竞争力的一条捷径。
3.努力培育更多的更忠诚的稳定顾客群。
顾客群越多,顾客的忠诚度越高,企业核心竞争力就越强大,就越能经久不衰。
企业都应重视培育自己的顾客群。
从产品、价格、渠道、促销到公关宣传等营销的各个方面着手,努力培育自己的顾客群,以增强自己的核心竞争力。
(二)企业打造核心竞争力的内部途径1.普遍认知。
企业从高层管理者到基层的每一个员工,都应该认知企业核心竞争力战略在市场竞争特别是国际竞争中的作用,重视和关心企业核心竞争力的培养。
2.要集中公司资源从事某一领域的专业化经营。
在这一过程中逐步形成自己在经营管理、技术、产品、销售、服务等诸多方面与同行的差异。
在发展自己与他人上述诸多方面的差异中,就可能逐步形成自己独特的可以提高消费者特殊效用的技术、方式、方法等,这些有可能构成今后公司核心竞争力的重要要素。
3.加强技术创新。
这是打造企业核心竞争力的关键。
现代企业制度体现的是企业资源配置的高效性,这种高效率能否充分发挥,主要依靠核心技术和技术创新。
2019年中国冰淇淋行业
提升企业核心竞争力的建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
第一章提升核心竞争力战略的基本类型与选择 (2)
一、企业竞争力的构成 (2)
二、核心竞争力的构建 (2)
三、提升核心竞争力战略的选择 (2)
第二章2018-2019年中国冰淇淋行业市场现状分析 (4)
第一节冰淇淋行业发展概况 (4)
一、冰淇淋起源 (4)
二、冰淇淋分类 (4)
三、冰淇淋发展史 (5)
四、我国冰淇淋行业周期 (5)
五、我国冰淇淋发展情况 (6)
第二节全球冰淇淋市场发展情况分析 (6)
一、2017全球冰淇淋市场回顾 (7)
二、全球冰淇淋市场的未来 (11)
第三节 2018-2019年中国冰淇淋市场发展情况分析 (13)
一、2018年中国冰淇淋行业市场规模 (13)
二、国内冰激凌市场变化情况 (14)
三、国内冰淇凌市场百花齐放 (14)
四、2018年国外厂商看好中国冰淇淋消费市场 (15)
五、网红新物种正在重新定义冰淇淋 (16)
六、2018年自助冰淇淋售卖机面世 (17)
七、加盟品牌加速全产业健康发展 (18)
第三章2019年冰淇淋行业提升企业核心竞争力的建议 (19)
一、树立战略思维,明确发展方向 (19)
二、重视人力资源,建设优秀人才队伍 (19)
三、鼓励技术创新,培育企业核心技术能力 (20)
四、服务战略发展,建立匹配的管理模式 (20)
五、实施品牌战略,建立品牌管理体系 (20)
六、加强机制建设,打造学习型组织 (21)
七、增强软实力,创建优秀的企业文化 (21)
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (22)
一、企业失败的原因 (22)
二、提高胜率的策略 (23)
第一章提升核心竞争力战略的基本类型与选择
一、企业竞争力的构成
竞争力是竞争主体争夺某种东西或资源时的能力,它从根本上决定了资源的配置格局和效率。
“企业竞争力”是由企业的一系列特殊资源组合而形成的占领市场、获得长期利润的能力。
这些特殊资源包括:企业的人力资本、企业声誉、营销技术、营销网络、管理能力、企业文化。
二、核心竞争力的构建
企业核心竞争力的构建中,关键要点是创新,主要包括技术创新、组织创新、管理创新和价值创新。
技术创新包括新产品、新工艺等的创造过程,是构建企业核心竞争力的重要途径,也是源泉之所在,特别是高科技产业中的核心技术创新,将对企业的发展和扩大有着至关重要的作用。
价值创新是通过为顾客提供更多的价值来争夺客户,通过价值上巨大的扩展来作为支配市场意图的起点,通过确立全新的价值来获得竞争优势,是企业竞争的一种策略手段,是增强企业核心竞争力的策略方法。
管理创新企业通过提高管理效率,协调和开发资源,增强企业竞争力,是强化企业竞争能力的基本手段。
组织创新是要使组织不断适应外部环境的变化,通过利用各种技术,在内部结构调整,体制建设,对外的有关发展战略以及所采取的对外竞争策略上及时调整,确保企业的最终利益能得到保障。
而这四种创新,又是相互依存、相互渗透、相互促进、有机结合在一起,才能让企业保持自身独特的竞争力,方可在竞争激烈的市场中立于不败之地。
三、提升核心竞争力战略的选择
企业的核心竞争力建设需要企业的管理者拥有识别相关企业资源的能力,只有这样企业才会获取到对自己发展有利的资源,通过对这些资源的梳理、整合,又可以最终形成企业的一种能力,当能力和资源相互整合达到一定程度,就会演变为该企业一种独特,别人无法模拟,对方也无可替代的时候就可以形成企业的核心竞争力。
核心竞争力形成之后,可以为企业在日后的发展中,制定相关的战略目标的时候提供有力的支持,进而最终帮助企业实现既定目标,促进企业的发展和壮大。
另外一个方面根据企业自身的核心竞争力,能够帮助企业明确在对外战略对位分析以及采取行动上提供参考,还能帮助企业明确自身的优势、劣势,明确目前自身面临的机会和威胁。
滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄。
在现代企业竞争的重点在于提高企业的核心竞争力,并以此打造比较优势,方能在激烈的市场竞争中独占鳌头。
总之,一个企业的长期稳定、发展,不是靠产品的价格、质量,也不是靠多么英明的个体领导,而是靠企业自身独特的核心竞争力,核心竞争力上去了,在激烈的市场竞争中自然可以占据一席有利之位。
作为企业管理者,通过整合企业资源、分析形势、完善自身建设,才能在严峻的竞争形势下突围而出。
第二章 2018-2019年中国冰淇淋行业市场现状分析
第一节冰淇淋行业发展概况
上世纪90年代,外资巨头和路雪入驻国内市场,中国的冰淇淋产业随之起步,经过二十多年的发展,如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。
二十多年来,小孩子曾经是这一产业消费的主力军,冰淇淋品牌则是得童心者得天下。
然而近几年,冰淇淋受到更多年轻人的追捧,消费群体在扩大的同时变得更加多元。
另外,在社交功能的赋能下,冰淇淋已不只是一种消暑解渴的冷饮,而是成为更多场合中休闲娱乐的甜品:无论是在家里的茶余饭后时间,还是在外与朋友聚会、逛街,无论是夏天还是冬天,冰淇淋已成为更多人的选择。
一、冰淇淋起源
冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。
关于冰淇淋的起源有多种说法,在各种说法中,最具说服力的还是始于中国。
1295年,马可·波罗游历中国后写的《东方闻录》中,记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯,并在意大利北部流传开来。
东方的传统冰冻食品今天的冰淇淋。
经马克·波罗穿入西方,并得到进一步发展,实现了产业化,从而诞生了今天的冰淇淋。
1951年,在美国马里兰州巴尔的摩,牛奶商人JAKOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化。
他在美国巴尔的摩建立工厂,最早开始大量生产冰淇淋。
借助于1899年的等质机、1902年的循环冷藏机、1913年的连续式冷藏机等的发明,冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。
另一方面,蛋卷冰淇淋在美国1904年圣路易斯世界博览会上首次亮相。
二、冰淇淋分类
冰淇淋按照软硬程度目前分成两大种类,一个是硬冰淇淋。
由美国人创造,主要是工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形上就能看出比较硬,内部冰的颗粒较粗,也称美式冰淇淋(Ice cream).包括哈根达斯在内的超市销售的冰淇淋多属该种类。
另一种是软式冰淇淋(Gelato),是意大利人发明的,并在16世纪由西西里岛一位教士改良,完善了它的制作技术。
意大利式冰淇淋的制作传统也一代一代地传下来。
直到今天,西西里岛的冰淇淋仍被认为是意大利最好的冰淇淋。
到过意大利的人们,品尝到意大利冰淇淋的话,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。
由于一般在现场制作,看来就比较软,冰的颗粒也比较细,口感也更好。
因此,意大利式冰淇淋是高档冰淇淋的主要代表。
而Gelato因为其健康、低卡路里,正日益受到人们的亲睐。