第一讲猪的品种类型特性

猪品种类型的划分根据来源，我国的猪种可分为三大类一、地方品种：原产于我国的猪种；二、培育品种：指利用引入猪种与地方猪种杂交而育成的品种；三、引入品种：指从国外引入的品种。

国外引进品种猪的品种-国外引进品种引入猪种的共同种质特性特点（一）生长速度快在中国饲养条件下，20~90kg育肥期平均日增重650-750g，甚至800g以上；饲料转化率2.5~3.0：1；而国外核心群育肥期平均日增重可达900-1000g；饲料转化率低于2.5：1。

（二）屠宰率和胴体瘦肉率高屠宰率在70~72%以上；背膘一般小于2cm；眼肌面积大，胴体瘦肉率在60%以上，优秀的可达65%以上。

猪的品种-国外引进品种（三）繁殖性能相对较差母猪发情症状不明显，产仔数较少，母性较差。

（四）肉质欠佳肌纤维较粗；肌内脂肪含量较少，口感、嫩度、风味较差。

（五）抗逆性较差对饲养管理条件的要求较高；长白猪（Landrace ）杜洛克（Duroc）原产美国突出优点为体质健壮，抗逆性强。

对饲养条件的要求比其他瘦肉型品种低，生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质良好。

[体型外貌]：被毛金黄色或棕红色。

头小轻秀，嘴短直。

耳中等大，略前倾，耳尖稍下垂。

背腰平直或稍弓。

体躯宽厚，全身肌肉丰满，后躯肌肉发达。

四肢粗壮、结实，蹄呈黑色多直立； [繁殖性能]：母猪6-7月龄开始发情。

繁殖力稍低，初产产仔数9头，经产产仔数10头。

乳头5-6对； [生长肥育性能]：前期生长慢，后期快。

肥育期日增重692克，178天达90公斤体重，料肉比2.8-3.0:1，胴体瘦肉率64.3%。

杜洛克（Duroc）汗普夏（Hampshire）原产于美国肯塔基州特点：胴体瘦肉率高，肉质好，生长发育快，繁殖性能好，适应性强； [体型外貌]：毛黑色，肩颈结合处有一条白带。

头中等大，嘴较长，耳直立中等大。

体躯较长，背略弓，体质强健，肌肉发达。

[繁殖性能]：母性好，哺育率高，性成熟晚。

简述中国地方猪品种的特质中国是一个以畜牧业为主要产业之一的农业大国。

其中猪是我国最主要的畜牧业品种之一，因此，在中国的各个地方都有着不同品种的猪。

这些地方猪品种有着各自的特质和特点，本文将简述中国地方猪品种的特质。

一、黑猪黑猪，又称“黑瘦肉猪”，是我国南方一带的特色猪种。

黑猪体型较小，生长速度较慢，但肉质鲜美、肥瘦相宜、皮薄肉厚、口感鲜美、香而不腻，是烤肉、火腿、腊肉、腊肠等猪肉制品的主要原材料。

另外，黑猪还具有较强的抗病能力，不易生病，是一种适应性强的猪种。

二、蒙古猪蒙古猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、山西、河北等地。

蒙古猪体型较大，毛色多为黑色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。

蒙古猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

三、草原猪草原猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。

草原猪体型较大，毛色多为黑色或白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。

草原猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

四、三花猪三花猪是我国南方地区的一种猪种，主要分布在江西、湖南、广东等地。

三花猪体型较大，毛色为黑白相间或黑白花点，性格温顺，生长速度较快，适应性强。

三花猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

五、长白猪长白猪是我国东北地区的一种猪种，主要分布在吉林、黑龙江等地。

长白猪体型较大，毛色为白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强。

长白猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

六、杜洛克猪杜洛克猪是我国引进的一种外来猪种，主要分布在广东、福建、浙江等地。

杜洛克猪体型较大，毛色多为红色或棕色，生长速度快，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

七、皖猪皖猪是我国安徽地区的一种猪种，主要分布在安徽、江苏、浙江等地。

皖猪体型较大，毛色多为黑色或黑白相间，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。

根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。

多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。

现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。

一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。

其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。

目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。

大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。

在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。

一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。

二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。

其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。

我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。

因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。

在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。

即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。

在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。

三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。

因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。

目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。

现已遍布全国。

其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。

猪的介绍和特点猪是人类最重要的家畜之一，也是世界上最主要的肉类动物之一。

它们被广泛地饲养于全球各地，不仅能够为人类提供丰富的肉类食品，还可以提供脂肪、皮革、毛皮等多种资源。

本文将介绍猪的特点和一些有趣的事实。

一、猪的起源和分布猪是由野猪驯化而来的，最早的猪饲养记录可以追溯到公元前5000年左右的中国。

如今，猪已经被广泛地饲养于全球各地，包括亚洲、欧洲、非洲、北美洲和南美洲等地区。

中国、美国和德国是全球最大的猪肉生产国。

二、猪的分类和品种猪属于哺乳动物门、偶蹄目、猪科、猪属。

目前，全球共有约200多个猪种，其中最常见的品种有：1. 大白猪大白猪是全球最常见的猪种，也是最大的猪种之一。

它们通常具有白色的皮肤、直立的耳朵和肥大的身体。

大白猪是一种优良的肉用品种，其肉质细嫩、味道鲜美。

2. 罗曼猪罗曼猪是一种来自意大利的猪种，外形圆胖、体形较小，通常呈黑色或黑白相间的花纹。

罗曼猪的肉质也非常优良，被誉为“猪肉中的牛肉”。

3. 杜洛克猪杜洛克猪是一种来自法国的猪种，外形粗壮、体形较大，通常呈黑色或灰色。

杜洛克猪的肉质特别优良，肉质鲜嫩、富有弹性，被誉为“猪肉中的皇后”。

三、猪的生长发育和饲养猪的生长发育通常分为幼年期、生长期和成熟期。

猪出生后，会在母猪身边生活约4-6周，然后被分离出来单独饲养。

在饲养过程中，猪需要充足的食物和水源，以及舒适的生活环境。

猪的生长速度非常快，通常在6-8个月的时间内就可以达到出栏的标准体重。

四、猪的特点和习性1. 猪是杂食动物猪是一种杂食动物，它们可以吃各种各样的食物，包括谷物、蔬菜、水果、昆虫、小动物等。

但是，猪不能吃大量的食物，否则容易导致肥胖和健康问题。

2. 猪是社会性动物猪是一种非常社会化的动物，它们通常生活在群体中。

猪之间的交流方式非常多样化，包括声音、嗅觉和身体语言等。

它们也会建立起自己的社会等级和领地。

3. 猪是聪明的动物猪是一种非常聪明的动物，它们可以学习各种各样的技能，例如打开门、解锁、使用电脑等。

第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。

根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。

多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。

现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。

一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。

其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。

目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。

大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。

在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。

一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。

二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。

其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。

我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。

因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。

在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。

即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。

在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。

三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。

因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。

目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。

现已遍布全国。

其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。