第一章猪的品种（品种）
我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。
现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。
一、大白猪（原名大约克夏猪）
大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。
二、长白猪（原名兰德瑞斯）
长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。
三、杜洛克猪
杜洛克猪原产美国新泽西州。因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。现已遍布全国。其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。是我国“八五”国家养猪攻关课题筛选出的最优杂交组合的最优终端父本。在现阶段规模化猪场多将其作为三元杂交猪（杜×长×大）终端父本或二元
杂交猪父本。
四、皮特兰猪
皮特兰猪原产于比利时，毛色呈灰白色，并带有不规则深黑色斑点，偶尔出现棕色毛，身体呈圆锥形，肌肉丰满，其主要特点是瘦肉率高。但增重较慢，应激明显。由于其瘦肉率高，因此多用其作父本进行二元或三元杂交。为避免应激反应出现，常与杜洛克或大约克母猪杂交生产皮×杜或皮×大二元公猪作为商品猪场的终端父本。
五、汉普夏猪
汉普夏猪原产于美国，是美国分布最广的猪种之一，上世纪70年代引入我国，主要特点是生长发育较快，抗逆性较强，饲料利用率、胴体瘦肉率较高，但产仔数量较少。常用汉普夏猪作父本，与其它杂种母猪进行杂交，生产三品种杂交组合猪。
常见的杂交组合模式：
随着市场经济的发展，人民生活水平的不断提高，对瘦肉率高、生产性能优良、饲料报酬高的品种倍受消费者欢迎。所以，在品种杂交方面，还是以杜•长•大三元杂交猪占主流，也是目前全球杂交模式采用最多的杂交组合。
第二章猪的营养（饲料）
一、饲养标准和营养需要
1．饲养标准的概念：
是根据大量饲养实验结果和家畜生产实践的经验总结，对各种特定家畜所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统成套的营养定额就称为饲养标准。
2．营养需要的概念：
①营养需要量：是指动物在最适环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩，对各种营养物质种类和数量的最低要求。
②营养供给量：是结合生产实际的人为供应量，以高额为基础，能保证群体大多数家畜需要的营养物质都能满足。
3．饲养标准的作用
合理的饲养标准是养殖生产工作的技术标准，是由国家主管部门颁布，对生产具有指导作
用，它能促使饲养工作科学化和标准化。饲养标准的用处主要是作为校正日粮及饲料产品质量检验的依据。通过校正日粮这个基本环节，对饲养生产计划的拟定和审核起着重要的作用，是养猪生产及提高配合饲料质量的依据。中国猪通用饲养标准详见表一：
表一：猪通用饲养标准（每千克日粮营养含量）
二、猪的饲料类型及来源
（一）能量饲料
猪的生长、发育、繁殖、生产和维持体温等一切生理活动都需要能量。饲料中有三种有机成份可提供能量，它们是碳水化合物、脂肪和蛋白质。最主要的能量是碳水化合物，能量饲料又称精饲料或粮食饲料。主要能量饲料有以下几类：
1．谷物：玉米、大麦、高梁、燕麦、稻米、小麦等。
2．加工下脚料：麦麸、米糠、玉米皮等。
3．其它能量饲料：干甜菜、柑橘渣、乳清粉、马铃薯、甘薯、饲用油脂。
（二）蛋白饲料
蛋白质是关键性营养物质，特别对幼猪、怀孕、哺乳猪更为重要。蛋白质饲料都有20%以上的粗蛋白质。
1．植物蛋白饲料：大豆粕（饼）、棉籽粕（饼）、花生粕（饼）、亚麻仁粕、向日葵粕、菜籽粕（饼）、芝麻粕（饼）、玉米蛋白粉料等。
2．动物蛋白饲料：肉粉、肉骨粉、血粉、鱼粉、其它动物加工下脚料。
3．新蛋白资源：家畜粪便、藻类、石油酵母、非蛋白氮。
（三）粗饲料
粗饲料粗纤维含量高，蛋白和能量的消化率低。主要有：牧草、干草、谷物下脚料、青刈饲料、青贮。
（四）矿物质饲料
①常量元素：钙、磷、镁、硫、钾、钠、氯等。
②微量元素：铁、钴、铜、锰、碘、锌、硒等。
（五）维生素饲料：鱼肝油、合成维生素、胚芽、酵母、发酵产品等。
（六）氨基酸、抗生素、生长促进剂。
三、猪场常用饲料营养成份。见表二：
表二常见饲料常规成分及钙、磷含量
四、猪饲料配方设计基本原则
猪的饲料配合首先应根据猪对各种营养素的需求量，即“饲养标准”和猪常用饲料的营养成分和营养价值表，结合当地饲料资源来进行。只要不受体积的限制，猪都能获得每日所需的
