鸡爪炒什么好吃？

厨房美食菜谱：家常炒虎皮鸡爪的做法
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食材
主料：
鸡爪
蒜苗适量
蒜头适量
辣椒适量
姜适量
芹菜适量
酱油适量
蚝油适量
步骤
1.鸡爪洗干净，去甲，切两半，配料切好，
2.炒锅下油，下蒜头，姜和辣椒炒出香味，
3.下鸡爪翻炒，加适量酱油上色和调味，
4.下少许水焖一会，
5.下青蒜，
6.最后下匠菜翻炒几下就可以了，
小贴士：炒的时候要加点水焖一会，因为鸡爪炸好是泡在冷水里的，所以要彻底焖熟哦~。

柠檬鸡爪的制作方法和配料柠檬鸡爪是一道美味可口的小吃，酸酸甜甜的口感让人回味无穷。

制作柠檬鸡爪并不复杂，只要准备好适量的配料和按照正确的步骤操作，就能轻松做出美味的柠檬鸡爪。

下面我将为大家介绍柠檬鸡爪的制作方法和所需的配料。

首先，我们来看一下制作柠檬鸡爪所需的配料。

主要的配料包括，鸡爪500克、柠檬2个、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、白芝麻适量。

这些配料中，柠檬是制作柠檬鸡爪的关键食材，它带来了酸甜的味道，让鸡爪更加美味可口。

接下来，我们来看一下柠檬鸡爪的制作方法。

首先，将鸡爪洗净沥干水分，然后加入适量的料酒和盐腌制一段时间，去除腥味。

接着，将腌制好的鸡爪放入锅中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质，使鸡爪更加干净。

焯水后的鸡爪捞出备用。

然后，将柠檬切片备用，生姜和葱切成末。

接着，在锅中倒入适量的食用油，放入切好的姜末和葱末爆香，然后加入适量的白糖炒化，使其变成焦糖色。

接着，将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀，让鸡爪均匀裹上焦糖色。

接下来，倒入适量的生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀，让鸡爪均匀上色。

然后，倒入适量的清水，没过鸡爪，盖上锅盖，用小火炖煮20分钟，让鸡爪变得更加入味。

最后，加入切好的柠檬片，继续焖煮5分钟，让柠檬的酸甜味道充分渗入鸡爪中。

最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味可口的柠檬鸡爪就做好了。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的柠檬鸡爪。

柠檬鸡爪酸甜可口，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或下酒菜的美味佳肴。

希望大家在家里也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。

秘制柠檬酸辣鸡爪配方是什么众所周知，柠檬属于一种非常美味的水果，也可以切成片泡水喝，对人体非常有益。

柠檬也可以入菜，制作成为柠檬口味的食物。

而鸡爪作为餐桌上比较常见的美食之一，可以与非常多的食材搭配起来。

如果将鸡爪与柠檬搭配，就可以制作成非常好吃的柠檬酸啦鸡爪哦!
用料
鸡爪200ml柠檬足够多胡萝卜丝少量洋葱少量西芹少量大葱少量姜2片料酒1勺味精1勺盐适量辣椒7个
做法步骤
1、鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水!
2、冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。

3、西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。

4、柠檬对半切开!
5、煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆!
6、柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放!
7、把冷却好的鸡爪一起放进去!
8、用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。

9、然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。

然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。

10、如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，OK啦。

如果2天更好吃哦。

盐，柠檬汁要放多点，不然不入味!
11、OK啦
小贴士
柠檬一定要舍得放!不然不入味!。

鸡爪子怎么做好吃鸡是餐桌上最常见的一道菜之一，在做菜的时候除了整只鸡烧之外，还可以把鸡的一些部位分开来烧，做成各种各样的菜市。

鸡的这些部位里面鸡爪子可以算是非常好吃的一个部分了，比如在超市里面，鸡爪子就会被单独制成包装的零食，那么在平时自己家的时候怎么做鸡爪子。

鸡爪子肉不像鸡肉那么多，但是如果把鸡爪做的好的话还是非常美味的，鸡爪子上面的肉也是很鲜美的，对于鸡爪子主要做法有红烧鸡爪以及虎皮凤抓。

红烧鸡爪做法：原料如下：1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲;2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒(全部少量即可);3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持平;4、水开后将所有材料移入焖烧锅中;5、焖炖至软烂即可。

虎皮凤爪做法：鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。

想要做出一道让人赞不绝口的鸡爪子的话还是需要多练练的，一道味美的菜肴都是通过不断的尝试才能让人赞不绝口。

需要提醒的是，在做鸡爪子前的时候一定要将鸡爪子清洗干净，如果洗的不干净的话就很容易让病菌进入到人体里面。

【盐焗鸡爪】
材料：鸡爪、生姜
调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐焗鸡粉、芝麻油
【详细做法】
1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水。

煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用。

2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎。

锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟。

时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉。

3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分地搅拌一下，让鸡爪均匀的上色。

这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效。

4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉。

沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐焗鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味。

5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了。

（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。

如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）。

年夜饭的菜品及寓意年夜饭的菜品及寓意一、土豆烧鸡——寓意吉祥如意食材：土豆、仔鸡、生姜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、白芷、干辣椒1.把仔鸡宰杀好褪毛，把肚子里面的内脏和鸡油要处理干净，先用火把鸡身上绒毛烧一遍，然后把鸡肉剁成差不多大小的块。

2.起锅开火，用猪油和菜油润锅，放入生姜和鸡肉大火爆炒，把鸡肉中油脂煸炒出来。

3.鸡肉炒好以后，放入八角、桂皮、白芷、干辣椒，从锅边喷入老抽翻炒均匀上色，然后加入没过鸡肉的水。

4.水烧开后加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽，盖上锅盖焖烧10分钟。

5.把土豆去皮切成大块，等10分钟后放入锅中和鸡肉一起烧，继续烧10分钟左右。

6.当汤汁浓稠、土豆粉糯、鸡肉脱骨时就可以出锅装盘了，最后撒上葱花上桌。

二、粉蒸肉——寓意丰衣足食食材：糯米、大米、八角、花椒、桂皮、五花肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、南乳酱、生姜1.把糯米和大米按照1：1的比例放入锅中小火慢慢炒，当微微变色时放入八角、桂皮、花椒继续炒，香味出来后把香料挑出不用，米装入纱布袋中，用擀面杖碾压成米粉。

2.五花肉先把带皮的一面放入锅中烙一遍，除去残留猪毛，然后清洗干净，再改刀切成3mm厚，6cm长的大片。

3.把五花肉放入碗中，加入生姜末、南乳酱、盐、鸡精、生抽、蚝油、水、自制米粉搅拌均匀，让每一片五花肉均匀裹上米粉，最后加入少许食用油翻拌均匀。

6.把上好粉的五花肉皮向下整齐摆在碗中，然后上蒸锅大火蒸2个小时，时间到了取出来倒扣另外碗中，美味即成。

三、蒜苔炒腊肠——长长久久食材：蒜苗、腊肠、生姜、蒜、盐、鸡精、生抽、白糖1.先把蒜苗根部比较老的部分摘掉，然后用手折成一段段的备用。

2.把腊肠用温水浸泡一会，然后切成大小均匀的薄片。

3.锅中烧水，先把腊肠放入水中过水，去除多余盐分，水开2分钟后放入蒜苔焯水，然后倒出来用冷水冲凉，以免蒜苔变色。

4.锅中放油，放姜蒜爆香，再放入腊肠、蒜苔大火爆炒，加入盐、鸡精、生抽、白糖，从锅边喷入少许水，大火翻炒均匀即可。

鸡爪做法大全，太香辣（厚学网）酱蒸凤爪主料：鸡爪(适量)调料：葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)做法：1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水；2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分；3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油；4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

小窍门1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3、蒸之前注意汤汁的调味。

啤酒凤爪主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿（500ml）)调料：调料自制辣椒酱(少许（可忽略）)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包（看小贴士）(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)做法1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用；2、热锅，适量油小火煎香料；3、放入生姜、辣椒酱翻炒；4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒；5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒；6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右；7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

小窍门1、1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）；2、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放；3、酒不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整。

虎皮凤爪主料鸡爪(8个)调料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)做法：1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；3、取一奶锅，放入油烧至四成热；4、分两次炸制。

罗氏祖传秘制炒鸡爪
1、将买好的鸡爪解冻清洗干净。

2、准备大蒜苗三棵、老姜一块、红辣椒（微辣那种）、米酒少许、
酱油（用香葱代替味道也不错）
3、水烧开后将鸡爪放入锅中煮熟（要煮烂些。

切开不会有血丝，
手捏鸡爪微烂即可）
4、起锅，将煮好的鸡爪用凉水冲洗干净。

5、将鸡爪用刀切开装盘、将水过滤干（下油锅时避免被油溅到）
6、将大蒜头切块。

蒜叶切段（可切小些）、老姜切成丝状、辣椒
切片
7、准备就绪，点火待锅热后加油。

油锅加热后放入老姜丝和大蒜
头片、辣椒切片（这一步很关键，切记油锅不能太热，不然老姜大蒜会变黑色。

要注意！！！！）
8、待香味出来后，立即将切好的鸡爪放入锅中翻炒一会，如果油
四处溅的话立即倒入米酒（料酒）加点水再翻炒
9、翻炒后加入酱油（极鲜酱油）颜色配好即可不能过量
10、锅里尽量留些汤汁，放入盐翻炒。

盖上锅盖焖到汤汁变成稠状
（一般5-8分钟）自己要看着办，不能烧焦。

煮烂些味道进去才好吃
11、焖到一会（2分钟）左右，将大蒜叶放入锅中（铺在鸡爪上面，
然后翻炒下，再将锅盖盖上。

12、最后出锅上盘。

13、恭喜你学会了。

【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。

花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。

先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。

锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。

鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。

闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。

碟子用绿色蔬菜围边。

口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。

做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。

2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。

五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。

买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。

喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。

这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。

不用高汤用凉白开也可以。

鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。

（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。

几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。

恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。

厨房美食菜谱：卤鸡爪牛肉的做法
一直是在外面买卤菜吃的。

没来好豆之前，以为做这个卤菜很复杂。

看了之后，才发现一点也不难。

而且用了同事送我的一包自家卤川味卤料，发现做卤菜，初学着都能做，并且轻轻松松掌握味道。

食材
主料：
鸡爪750g
牛肉
自家卤1袋
老姜1块
料酒适量
步骤
1.准备好食材，鸡爪剪去爪尖，牛肉切大块。

2.自家卤一袋。

3.锅里加清水。

放入姜片。

烧开
4.放入鸡爪，牛肉，倒入料酒一起过水。

5.烧开，鸡爪，牛肉去血水。

6.倒入篮子，清水冲洗干净。

7.放入高压锅胆内，加入清水适量。

8.放入一包自家卤。

9.盖上高压锅盖子，开始烧。

10.40分钟后，压力自然退去。

打开盖子。

香气扑面而来。

11.捞起烧熟了的牛肉。

12.鸡爪也捞起。

13.牛肉切片。

小贴士：做好的汤料不要倒掉，放入大碗内，等凉透了，放入冰箱冷冻室。

下次想卤其它菜，只要把它取出来，继续用。

如果味道淡了，只要加些盐就可以了。

这个汤越卤越老，越有味。