秘制蒜蓉鸡脚的做法

酱香鸡脚（懒人版）的做法
文章导读
在早晚温差比较大的情况下，胃肠道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，学会做酱香鸡脚（懒人版）这道菜是每个好妈妈必备的诀窍，记得在烹饪过程中放入少量姜、蒜，一般不爱吃辣椒的朋友别放哦，否则会影响味道。

1、鸡脚洗净去鸡指甲；
2、烧开水，倒入鸡爪焯两分钟，洗净捞起晾干水分；
3、姜切片，蒜头拍扁切粒；
4、锅里放入适量水、酱油、料酒、红糖、姜片、蒜粒和鸡爪一起大火熬开，转中火熬20分钟即可；
5、0分钟后大火收汁即可上碟。

6、成品图！
酱香鸡脚（懒人版）做好之后，一定要趁热吃，因为冷了就会影响味道、口感，提醒大家冬季多做这道菜，让你的饭桌增添更多美好的东西。

家常卤鸡脚的制作方法关于《家常卤鸡脚的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤鸡脚母亲的一道擅长好饭，色香味俱全，非常是卤的够久，非常进味哦，凤爪里含有很多的胶原蛋白粉，是女孩在家里非常喜爱啃的凉拌菜。

在外面自身买的卤鸡脚，总感觉沒有母亲做的正宗美味进味。

并且近期销售市场买的也不可以确保它的品质。

因此最好是自身试着着做个这道凤爪，吃后给你意犹未尽。

卤鸡脚又叫卤鸡爪，是一道作法简易，老少咸宜的好吃的家常菜，可以说一道特色美食。

烹调时要留意凤爪自身有胶原纤维，因此卤好不必侵泡长时间，以防卤汤变稠。

这家常小菜含有多种多样蛋白、维他命等营养元素。

食物提前准备：原材料：凤爪300克；辅材：盐适量，生抽三炒勺，八角茴香三个，八角茴香一小块，辣椒干30克。

加工工艺：1.八角茴香3个，八角茴香1一小块，干尖椒30克2.鸡爪600克清洗，解决好预留3.把全部的原材料，放进锅中放烧开4.晾凉后，下鸡爪侵泡一晚5.第2天滚动后，火灾烧开，改文火煮20分钟6.凉后捞出，就可以摆盘了，大获全胜也有一些小技巧，协助你做的更为美味。

卤鸡脚前要刀子鸡爪的手指甲剁下来，便于美观大方和吃的情况下便捷;卤鸡脚不必煮的時间过长，那样会炖烂煮散。

卤汤沸腾后先放进需要长期酱卤的别的肉类食品，过一会再放进鸡爪，煮15分鐘就熄火，随后别捞起来鸡爪，让鸡爪在卤锅中侵泡，那样，鸡爪不容易炖烂，并且还会继续很松，合适老年人和小孩及其牙齿缝隙大的人吃;卤鸡脚时不必独立卤鸡脚，要与别的东西一起卤，味儿才足，例如卤锅中装进去一块牛键肉，但不必放味儿古怪的东西，例如别放牛肝和猪肠。

那样一道美味进味又可以美容养颜的家常卤鸡脚就能端喜欢你的饭桌了。

不需要哪些繁杂的工艺流程，都不需要哪些难弄到的原材料，你也就能吃到一份安全性安心的卤鸡脚。

仍在等哪些？还不依照卤鸡脚的做法赶紧来试着一下自身的技艺。

卤鸡脚的做法大全介绍
鸡脚就是我们平时说的鸡爪，鸡爪要起来脆脆的，虽然上面的肉不多，但是吃起来味道也是很好的，很多人会在超市里买一些鸡爪来吃，外面做好的鸡爪味道很好，而我们自己在家也可以做卤鸡脚，干净卫生又好吃，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的详细制作步骤。

方法一
材料：廖排骨浓缩卤汁1包，凤爪（鸡脚），姜葱蒜，干辣椒，花椒
准备：
1.凤爪（鸡脚）去粗黄皮剪去指甲,洗净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，捞起过冷水，沥干。

做法：
1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。

2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。

3.凤爪（鸡脚）倒进卤水里。

放入姜葱蒜，闭盖煮至鸡脚熟透。

4.关火，让凤爪（鸡脚）在卤水中浸泡1小时，充分入味。

方法二
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。

另外就是糖，味精，和盐。

做法：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
上面的这些内容就是关于卤鸡脚的做法，我们可以一次性做很多的卤鸡脚，休闲时候就可以拿出来当零食吃，只要放在冰箱里好好的保存，我们自己制作的卤鸡脚滋味也是很好，不比饭店里的差，制作的时候最重要的就是卤鸡脚的调料。

小米辣椒
适量
生抽
1饭碗
香油
1汤匙
白醋
3至4汤匙
鸡精
少许，可不放
糖
1汤匙
香菜／柠檬（不用柠檬就是蒜香味）
一个。有仙女说柠檬泡久会苦，建议大家吃前半个小时加柠檬片腌制
辣椒油
可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦
冰块或饮用冰水
盐
半汤勺，先不放完，试下味道，根据自己的咸淡口味再适量增加
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法
1
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
2
鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
3
备好材料
4
把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）
5
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
6
个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些
7
用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来请不要问为什么不一样。
8
盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
9
加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。
10
冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
11
找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。

烧烤鸡爪怎么做好吃？鸡身上的肉分为很多部分，这其中包括鸡爪，很多人都是酷爱吃鸡爪的，现在在大大小小的超市，可以买到很多鸡爪美食，比如香辣鸡爪之类的，这部分的鸡肉吃起来口感比较特别，而且含有丰富的胶原蛋白质，适当吃一些鸡爪对皮肤有好处，今天介绍的是烧烤鸡爪，下面来学习做法。

烧烤鸡爪怎么做好吃？鸡爪适量，蒜蓉辣酱适量，植物油适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒面适量，蚝油适量，雪碧适量，烤凤爪的做法步骤1、鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水，浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖，然后从鸡爪的掌心面用刀切开，但不要切断2、先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过，再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可3、碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀，把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好4、烤箱选择上下管模式，温度250度预热5分钟，烤盘中整齐的铺放好锡纸，把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中5、烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油，放入烤箱烤制10分钟6、10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱，放入烤箱烤5分钟左右7、5分钟后拿出鸡爪，根据自己的口味依次撒上调料8、再次烤制5分钟即可红烧鸡爪材料主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。

然后盖上小火慢慢炖了。

26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。

你会卤鸡脚吗?今天小编教你一个在家卤鸡脚最简单的做法，这样卤出来的鸡爪味道不比卤菜店做得差，啃了一个还想吃第二个，越啃越香。

用料：
鸡爪，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，辣椒，花椒，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒，高良姜，油。

做法：
鸡爪洗净，剪掉脚趾甲。

锅内倒水，鸡爪冷水下锅，加料酒焯水。

鸡爪焯好水后捞出，洗净浮沫。

锅内倒油，下冰糖炒糖色。

糖色炒好后倒入水，搅拌均匀，做糖水。

糖水调好后盛出。

锅内加一点点油。

倒入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀。

倒入糖水、生抽和老抽，加适量的水烧开。

陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒，高良姜，用调料袋装好，放入锅中。

待香料味煮出来之后，放入鸡爪。

盖上锅盖中小火煮10分钟，关火。

鸡爪不要着急捞出来，在汤汁里浸泡一段时间，鸡爪入味了再捞出来。

这样煮卤出来的鸡爪超入味，鸡爪软糯但表皮不破，非常的好吃，不管是自己吃，还是招待客人都不错。

鸡脚的做法范文导语：夏天喝酒、追剧要有零食的，鸡爪多皮、筋，胶质大。

常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。

反正就是很耐吃，很好吃，给大伙介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧!酱油蒸凤爪主料:鸡爪(适量)调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)做法：1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油，4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了小窍门：1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3、蒸之前注意汤汁的调味。

香烤凤爪主料：鸡爪(500克)调料：卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量)做法：1、鸡爪洗净去掉脚趾甲2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可小窍门：1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟;2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

啤酒烧鸡爪主料：鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))调料：自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)做法：1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2、热锅，适量油小火煎香料3、放入生姜、辣椒酱翻炒4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用小窍门：1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量) 中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放酒量不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整。

蒜泥鸡脚的做法是什么关于《蒜泥鸡脚的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

凤爪大家都很喜欢，无论是作为零食啊，或是是下酒小菜全是独一无二的挑选，鸡爪的做法也是有很多类型的哦，不清楚大伙儿都是什么作法呢，蒜末凤爪大家都吃过吗，这但是一种与众不同的味儿，凤爪上尽管沒有过多的肉，可是却拥有许多原素，那麼怎样做才更为的美味可口呢，看来一下吧。

特色菜及作用：私家菜防衰老菜谱美容护肤食谱加工工艺：拌蒜末卤鸡爪(二)的制做原材料：主要材料：凤爪750克调味品：蒜头(灼ぃ0克,小葱10克,姜10克,米酒10克,盐15克,鸡精3克,白胡椒粉2克,食用油10克蒜末卤鸡爪(一)的特点：蒜末浓厚，雪白清新，凤爪肥软，咸香中辣，颇具特点。

蒜末卤鸡爪(二)的作法：1.凤爪去趾尖及残渣，清洗干净;大蒜去皮剁碎细泥;葱一半鲜切花，另一半打葱结;姜一半切末，另一半切成片。

2.锅清洗，放进冷水煮沸，资金投入凤爪绰水，去除臭味，捞起来清洗。

另出锅放水，资金投入凤爪及葱、生姜片、米酒，烧开后改成文火，快煮开时加盐，进味就可以起锅，趁着热拆掉凤爪的所有骨骼。

作用：1、预防流感蒜头中带有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，可预防流感，缓解发烧、咳嗽、咽喉肿痛及鼻塞等感冒的症状。

2、缓解疲劳功效有些人研究发现生猪肉含有维生素b21的食材之一，而维生素b21与蒜头所带有的蒜素融合在一起，能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。

3、延缓衰老功效：蒜头里的一些成分，有相近维生素E与维他命C的抗氧化性，延缓衰老特点。

4、维护肝功能检查：蒜头中的营养元素硒，根据参加血液的有氧运动新陈代谢，消除内毒素，缓解肝脏的祛毒压力，进而做到保护肝脏的目地。

蒜末鸡脚的做法是啥？上边详细介绍了几类制做的方式，大伙儿一看就会，十分的简易的，实际上烧菜并并不是大伙儿想像的那麼繁杂的，关键的是能够让一家人都享有一种爱的气氛，网编還是在这儿提示大伙儿，還是少在外面用餐，以便我们的身心健康，自身亲手做是最好是的。

正宗蒜蓉鸡爪的做法关于《正宗蒜蓉鸡爪的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

拌凉菜蒜蓉鸡爪是我们的日常生活较为普遍的一种菜，这类菜更为知名，便是由于他的蒜末做的非常的惊艳，并且拌凉菜蒜蓉鸡爪的情况下里边还能够添加一些朝天椒，那样就较为合适这些非常容易吃辣椒的人，并且蒜末一定要剁碎，才可以使蒜的料汁进到到凤爪的里边，那麼纯正的蒜蓉鸡爪是怎么做的呢?用材：鸡爪2斤蒜头2个(并不是两半哦) 小米辣椒适当生抽酱油适当(边加边尝下汁) 芝麻油一汤匙少量的白米醋(切勿用其他醋) 一汤匙(平常喝粥的勺) 味精少量，并不放糖大约半汤勺(平常喝粥的勺) 香莱每个人喜好油辣子并不放，不害怕发热量高和辣的，加一两汤勺会十分香哦冰块儿或凉水麻辣蒜香拌凉菜脆爽鸡脚的做法1.先把凤爪洗干净，凉水入锅，水加多一些盖过凤爪，火灾烧开，用汤勺捞掉泡沫塑料，煮鸡爪彻底烂熟，2.把煮鸡爪的锅连锅带凤爪，端到水龙下，扔掉煮鸡爪的水，开自来水龙头清洗凤爪的油和残渣，冲至凤爪彻底凉透3.把凉透的凤爪泡在饮用水中大约30分钟上下，看到泡鸡爪的水很清亮就基本就行了。

4.把清洗干净的凤爪解决一下，把凤爪的手指甲用刀除掉，随后切割成两截。

煮开凤爪的非常容易就可以切除手指甲和切割成两截。

新手的朋友能够拿把剪子来解决凤爪，比较简单便捷。

(有小宝宝后，時间急迫全部来也不影响)5.把解决好的凤爪再用水清洗二遍，随后泡在加了冰块儿冷生活用水里30分钟，冰好后捞出来预留。

6.趁冰凤爪的時间，把蒜片和朝天椒切碎预留。

剁的越密味儿越好，别懒惰，蒜的味儿便会较为浓，相对性就可以少放点蒜7.把冰好的凤爪放进蒜末朝天椒，放一碗多的水(用餐用的碗)，添加厨邦淡盐生抽酱油，加到要想的色调，1勺白米醋，小勺白砂糖，适当盐，味精(讨厌无需放味精)。

经数次工作经验，发觉還是用这一厨邦生抽酱油美味，咸鲜香和色调都正好，要是没有，用其他美味鲜酱油还可以，咸度要边加生抽边翻拌后试咸味，咸度适合就可以了。

厨房美食菜谱：蒜香陈醋酸辣鸡脚的做法
自制蒜香陈醋酸辣鸡脚。

食材
主料：
鸡脚2斤
陈醋
蒜
蚝油适量
辣椒油适量
芝麻油适量
生油适量
生抽适量
糖适量
芝麻适量
葱适量
芫茜适量
小辣椒适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.把鸡脚剪去脚尖洗干净，加入姜、料酒（去除腥味）煮熟，煮熟后捞起洗去油脂。

2.用冰水把鸡脚泡一个小时至脆皮，待用。

3.准备好辣椒油、芝麻油、蚝油、陈醋、料酒、生抽、油、芝麻、鸡精、糖、蒜、葱、芫茜、小辣椒待用。

4.酱汁---把陈醋、芝麻油、辣椒油、糖、盐、油、生抽、料酒、芝麻、小辣椒煮熟以后关火，再把蒜放下，然后放凉待用。

5.最好把葱、蒜，跟之前做好的酱汁和鸡脚搅拌到一起，浸泡一个晚上，浸泡期间要搅拌几次，让鸡脚浸泡均匀。

第二天就可以吃到酸辣开胃的陈醋鸡脚啦。

鸡爪的家常做法_家常鸡爪的做法大全酱鸡爪材料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。

另外就是糖,味精,和盐。

做法:1.把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2.用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了!酸辣鸡爪材料:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐做法:1.鸡脚洗净,对半斩开。

2.锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。

4.准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身泡椒鸡爪1.选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2.将鸡爪从中间剁成两半。

3.煮汤将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。

5.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

6.将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事项:1.泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。

2.此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3.不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。

4.最好用沙锅煮,这样味道好吃。

盐焗凤爪材料:1.鸡凤爪200克2.粗海盐500克3.姜汁酒、葱、白卤水。

做法:1.将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;2.葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;3.沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。

家常卤鸡脚的制作方法卤鸡脚妈妈的一道拿手好菜，美味可口，特别是卤的够久，相当入味哦，鸡爪里富含大量的胶原蛋白，是女生在家特别喜欢啃的小菜。

在外边自己买的卤鸡脚，总觉得没有妈妈做的地道好吃入味。

而且最近市场买的也不能保证它的质量。

所以最好自己尝试着做做这道鸡爪，吃后让你回味无穷。

卤鸡脚又叫卤鸡爪，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。

烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。

食材准备：原料：鸡爪300克；辅料：盐适量，酱油三大勺，大料三个，桂皮一小块，干辣椒30克。

制作工艺：1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克2.鸡脚600克洗净，处理好备用3.把所有的材料，放到锅里加水煮开4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成还有一些小窍门，帮助你做的更加好吃。

卤鸡脚前用刀把鸡脚的指甲剁下去，以便美观和吃的时候方便;卤鸡脚不要煮的时间太长，这样会煮烂煮散。

卤汤开锅后先放入需要长时间卤制的其他肉类，过一会再放入鸡脚，煮15分钟就关火，然后别捞出鸡脚，让鸡脚在卤锅里浸泡，这样，鸡脚不会煮烂，而且还会很软，适合老人和孩子以及牙齿不好的人吃;卤鸡脚时不要单独卤鸡脚，要与其他东西一起卤，味道才足，比如卤锅里放进去一块牛键肉，但不要放味道怪异的东西，比如别放猪肝和猪大肠。

这样一道好吃入味又能够养颜的家常卤鸡脚就能端上你的餐桌了。

不需要什么复杂的工序，也不需要什么难搞到的材料，你就能吃到一份安全放心的卤鸡脚。

还在等什么？还不按照卤鸡脚的制作方法赶快来尝试一下自己的手艺。

厨房美食菜谱：版纳舂鸡脚的做法版纳舂鸡脚是云南版纳这边街头小吃,味道酸辣香，非常好吃。

特别是夏天，那绝对是消暑开胃小吃，做出来之后和朋友边聊天边吃，或者边看电视边吃，都非常惬意。

这个版纳舂鸡脚和泡鸡脚都差不多，佐料也差不多一样的，关键在于“舂”。

做版纳舂鸡脚需要用到一个东西，叫舂臼，平时我们用来捣蒜的那种臼，比较小，做版纳舂鸡脚必须用大的臼，臼口一般要有像脸盆那幺大才方便操作，而且不会让佐料和鸡脚掉出来，再加上这幺大的舂臼需要搬来搬去，如果一般都是木制的，石头的也有，都是固定的摆着用，比如说用来舂米，现在石臼基本用不到啦，都用机器就可以将谷物脱壳啦。

有个朋友是西双版纳人，说她有这种臼，周末的时候就去她家，做了一回舂鸡脚。

食材主料：鸡脚花生碎适量盐适量蒜头六瓣大芜荽半把小米辣适量柠檬六个黄瓜1个胡萝卜1个甜醋1勺步骤1.这个就是舂臼。

2.生鸡脚料理干净，用水煮熟（大概煮半小时），3.煮熟之后沥掉开水，放入凉水里浸泡15分钟，沥干备用。

4.做泡脚或者舂鸡郐最不能缺的柠檬。

5.佐料准备，花生碎必须是炒过或者烤过，朋友家里已经有之前烤好的，大芜荽切成段，蒜头和小米辣备用。

另备一份调料：蒜瓣切成蓉、小米辣切碎，柠檬压出汁，调进去，放上适当的盐，备用。

6.开始了！舂臼里放入两瓣蒜，捣碎，（不喜欢蒜也可以不放。

）鸡脚放进去，接着舂，再放入花生碎，可按自己的喜欢多放或者少放，接着舂。

7.放出大芜荽。

8.黄瓜和黄萝卜擦成丝，放入，到了这步可以不舂了。

9.放上备好的调料和一小勺甜醋，酸酸甜甜的味道就有了！10.成品图。

拍照时候设成闪光模式了……11.成品图2小贴士：如果只喜欢纯酸的，可以多压几个柠檬，不放甜醋。

喜欢辣的话，小米辣再切两三个放进去，拌匀即可。

秘制蒜香鸡脚的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。

这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。

其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于秘制蒜香鸡脚的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
1.准备好所有材料吧！这道小吃最最重要还是丰富的调料：这里因为没有独子蒜头所以采用普通蒜头了..鸡脚的准备方法是：洗净后切去指甲，然后每只对半开方便入味。

2.将鸡脚放进滚水当中煮熟，直至没有渗血出来。

3.煮熟的鸡脚用冷开水冲干净，等待其放凉后用冰过得开水浸泡住，放进冰箱3-4个钟。

4.剁碎蒜头，放入热油中爆香后收火备用。

5.将所有调料除白醋外混好，建议份量如下：蒜蓉辣椒酱大概十汤匙，我比较喜欢那味道所以把用剩的十分之一罐酱全下了；麻油五汤匙就够了，很重味；胡椒粉、五香粉、鸡粉都要看口而定，少量即可；可多下一点盐和糖，因为需要平衡白醋的酸味。

6.拿出冰冻过的鸡脚，放入蒜头和混好的调味料。

然后倒入大概两杯的白醋，因为需要用足够的白醋浸泡住鸡脚来腌入味。

7.充分搅拌后就封上口，可以放入冰箱腌过夜等第二天吃啦！
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作秘制蒜香鸡脚。

厨房美食菜谱：蒜烤鸡腿的做法
本来只想买几个鸡爪做泡椒凤爪吃的，可是卖鸡的太会做生意啦，看我们抱着小宝，就说：这两个鸡腿比较小，给小孩子吃不错，我一想也是，就要了，做了这个蒜香的烤鸡腿，因为不能吃辣，所以就没放辣油。

烤出来之后，小宝居然吃了大半个。

食材
主料：
鸡腿2个
料酒适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
大料适量
葱末适量
姜末适量
蒜1头
白砂糖适量
步骤
1.把鸡腿洗净，在上面用刀划几道，方便入味。

2.上面抹上一层盐，静置半小时。

3.把大料（花椒、草果、桂皮、茴香）及料酒、生抽、白砂糖、葱姜蒜末调匀备用。

4.把鸡腿放入腌制一夜。

5.中间拿出翻身两到三次，使其整个入味。

6.烤箱200度预热，鸡腿放上烤架，下面放入铺了锡纸的烤盘，以防油滴入烤箱。

7.25分钟后，拿出鸡腿放入腌制的料中，两面都浸泡一一下，再次放入烤箱，再过10分钟可以再拿出来浸泡一下，再放入烤箱烤15-20分钟左右。

8.香喷喷的烤鸡腿出炉啦。

小贴士：1. 鸡腿上一定要划几个口子，方便其入味。

2. 腌制过程中一定要翻个几遍。

厨房美食菜谱：剁椒凤爪的做法
凤爪--鸡脚也！
很多人非常喜欢啃，我也是！
食材
主料：
鸡爪500克
盐，糖，醋，适量
料酒，姜，蒜适量
八角，花椒，剁椒适量
大蒜，鸡精。

适量
步骤
1.做法；1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下。

2.洗净切段（不切也可以）
3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开。

4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右。

6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡。

2.7.取大碗，放盐，糖，醋，料酒，姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，鸡精，
用开水泡下。

8.待水凉了，放下鸡爪浸泡，4个小时以上可以吃了。

小贴士：鸡爪煮开后就用中火煮,这样鸡皮不容易破.好看.。