4、学龄儿童与青少年营养与膳食.
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学龄儿童与青少年的营养需要由于儿童少年体内合成代谢旺盛,以适应生长发育的需要,所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高,尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。
同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小,从青春期生长开始,男生和女生的营养需要出现较大的差异。
一、能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。
各年龄组能量推荐摄人量列于表3。
能量的来源分别为,碳水化合物55%~65%,脂肪25%~30%,蛋白质12%~14%。
二、宏量营养素(一)蛋白质儿童少年膳食蛋白质推荐摄人量列于表3-4-2。
蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%~14%。
动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好,如肉类为17%~20%,蛋类为13%~15%,奶类约为3%,植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源,含量高达35%~40%,谷类含5%~10%,利用率较低。
(二)脂类儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25%~30%为宜。
少年时期是生长发育的高Ⅱ嗥期,能量的需要也达到了高峰,因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄人。
但脂肪摄人量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性,脂肪适宜摄人量为占总能量的25%~30%。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:l:1,n-6 和n-3 多不饱和脂肪酸的比例为(4~6):1。
在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。
(三)碳水化合物长期以来,碳水化合物一直是人类膳食中提供能量的主要来源,与蛋白质和脂肪相比,碳水化合物是更容易被机体利用的能量。
学龄前儿童致青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55%~65%为宜。
目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和薯类,水果蔬菜也有一定量的碳水化合物,因此,保证适量碳水化合物摄人,不仅可以避免脂肪的过度摄入,同时谷类和薯类以及水果蔬菜摄人会增强膳食纤维及具有健康效用低聚糖。
对预防肥胖及心血管疾病都有重要意义。
医学专家又将人生划分为四个时期:儿童期、青少年期、成年期及老年期。
就饮食营养方面来研究,不同的年龄群由他们的饮食状况界定。
由此我们认为,人的一生应分为婴幼儿期、儿童期、青少年期、成年期及老年期5个人生阶段。
婴幼儿时期婴幼儿主要生理特点是生长发育,为此,要合理安排幼儿的膳食,需注意以下几个问题:种类要多样化:要富有营养和易于消化,不宜粗硬或油炸,可由原来的肉末、蛋羹、菜泥等形式改为肉丁、肉丝、菜丝等形式;要定时定量:一般l~2岁婴幼儿每日供食5次,早、中、晚三餐,再加上、下午点心各一次;注意饮食卫生:食品需清洁、卫生和新鲜;不宜给婴幼儿有刺激性的食物:如辣椒、酸菜、咖啡、茶等,注意色、香、味俱全,能够促进婴幼儿食欲;蜜含有许多对人体有益的有机化学物质,不含激素,是婴幼儿食用的理想甜味剂。
过敏性体质的小孩和1周岁以内的婴幼儿都不宜食用蜜糖。
父母应根据孩子不同年龄的生理需求,对各类食品进展调配,在调配食品时尽量荤素搭配、粗细搭配、米面搭配,每天吃些豆制品、水果,还可以适量辅加多种维生素糖浆。
某种营养过多或某种营养缺乏都不可取。
千万不要为了“进补〞,既忙碌了父母,又使宝宝脏器“过度负荷〞。
不宜让婴幼儿大量吃鱼肝油丸婴幼儿在4个月时唾液分泌量增加,唾液和肠道中的酶也逐渐能消化淀粉类食物。
婴幼儿早期添加的谷类食品最好是大米制品,米饭要稀。
婴幼儿的食品根本分为四大类:奶及奶制品、蔬菜和水果、大米等谷类、蛋和肉类。
当宝宝逐渐适应谷类食物后,每餐或每日的食物中应尽量包括上述四种食物,以使宝宝的营养更加均衡。
家长们应懂得小儿接触新食物时,也正是饮食习惯培养的开场,从小培养婴幼儿良好的饮食习惯,对他今后的安康成长是很关键的。
维生素B1能增进婴幼儿食欲〔主要存在于谷类的胚芽和外皮〕婴幼儿不宜常饮酸奶但是,酸奶中含乳酸菌,如果饮用酸奶过多,就会破坏人体的正常菌群,引起乳糖不耐症。
其次,酸奶是脱脂奶,含有维生素A,而维生素A是脂溶性的,故只适用于对脂肪消化不好的婴幼儿临时使用。
儿童青少年的膳食营养与饮食卫生摘要:食物是人体与外界的联系之一。
儿童青少年正处于生长发育旺盛阶段,必须从外界食物中吸取营养素,作为生长发育和维持生理活动的物质基础。
而膳食的营养对儿童青少年的生长发育,在形态、机能和智力的发展各方面都会产生暂时或永久性的影响。
所以,我们必须重视儿童青少年的膳食安排,为他们的生长发育和健康创造条件。
关键词:营养对儿童青少年发育和健康的影响、儿童青少年的营养需要、饮食营养误区、饮食习惯误区、合理膳食。
儿童青少年生长发育迅速,新陈代谢旺盛,所需要的能量和各种营养素的数量相对比成年人高,如果饮食不合理,营养摄入不均衡,就会出现一些营养问题,从而影响他们正常的生长发育。
一、营养儿童青少年发育和健康的影响。
(一)营养对大脑和智力发育的影响。
影响脑组织和功能发育的因素,虽然包括遗传、环境等条件,但是,起决定作用的是营养。
人脑的基质是有各种营养素构成的,因此,人脑发育与营养密切相关。
一般在妊娠18周左右,胎儿脑细胞出现第一次增长高峰,婴儿出生后3个月至半岁是脑细胞增长的第二个高峰,以后脑细胞缓慢增长,到3岁大脑发育缓慢成熟。
因此,0岁~3岁以前的营养水平就构成一个完好脑的关键因素。
如果孕妇营养不良,婴儿出生时脑神经细胞数可较正常儿童少20%,如婴儿出生最初6个月严重营养不良,大脑神经无突触数目将减少30%~40%,显然,脑结构的这种缺陷会造成大脑发育不良,使脑细胞数减少,脑重量低于正常值,影响其功能,造成智力障碍。
实验证明,在脑组织发育时期患营养不良的婴幼儿,其语言、动作能力、观察力、记忆力测查均低于正常儿童;如果在2岁以前给予合理营养补充后,可以缩小或消除差别。
如果3岁后补充营养,到8岁~16岁再测定其体重、智力及学习成绩等,仍显著低于2岁前营养好的儿童。
因此,婴儿出生后前两年给予合理的营养对脑发育至关重要。
(二)热量不足对生长发育的影响。
长期热量不足及蛋白质缺乏,可患营养不良症。
学龄儿童及青少年的营养特点及膳食原则来源:中国营养产业网发表:08-04-16 10:08 浏览:68 字号大小:【大中小】一、学龄儿童的营养与膳食营养特点:学龄儿童指的是6~12岁进入小学阶段的孩子,此期儿童体格维持稳步的增长,可以接受成人的大部分饮食。
其可能存在的营养问题有缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、锌缺乏等。
此外,看电视时间过长,体力活动减少,加上饮食的不平衡而导致超重和肥胖在这一时期也比较突出。
膳食原则:学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食。
从进食量上看,一般男孩子的食量不应低于父亲,女孩子不低于母亲。
应该让孩子吃饱和吃好每天三顿饭,尤其是保证吃好早餐,早餐的食量应当相当于全日量的1/3,不吃早餐或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后因能量不够而导致学习行为的改变,如注意力不集中,数学运算、逻辑推理能力及运动耐力等下降。
此期,应引导孩子吃粗细搭配的多种食物,但富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉、奶类及豆类应该丰富一些,每日供给至少300ml牛奶、1~2个鸡蛋及及其它动物性食物100~150g,谷类及豆类食物的供给约为300~500 g,以提供足够的能量及较多的B族维生素。
充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外,也可提高其学习训练的效率、发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。
此外,学龄儿童应在老师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养,少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖的摄入,同时应重视户外活动。
二、青少年的营养与膳食营养特点:青少年期一般指的是12~18岁,相当于初中和高中学业龄期(包括青春发育期及少年期)。
此时不但体格发育速度加快,而且生殖系统迅速发育,第二性征逐步出现,加之活动量大,学业负担重,致使对能量和营养素的需求均超过成年人,因此,充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。
膳食原则:1、多吃谷类,供给充足的能量,而且宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类,条件允许时应适当选择杂粮及豆类;2、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入;3、平衡膳食,鼓励参加体力活动,避免盲目节食。
儿童营养摄入量标准
儿童营养摄入量标准需要考虑年龄、性别、活动水平、生长和发育等多个因素,不同年龄段的儿童营养需求不同。
以下是一般情况下儿童营养摄入量标准:
1. 1-3岁儿童:
谷物类:每天需要摄入g的谷物,注意细粮和粗粮的合理搭配。
优质蛋白和脂肪:每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物,如鱼、虾、蛋类、瘦肉、豆类制品等。
钙质:每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果:每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果,以补充足够的膳食纤维和维生素。
2. 4-6岁儿童:
谷物类:每天需要摄入g的谷物。
优质蛋白和脂肪:每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物。
钙质:每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果:每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果。
3. 学龄儿童(6岁以上):
谷物类:每天需要摄入g的谷物。
优质蛋白和脂肪:每天需要摄入g的蛋白质和脂肪类食物。
钙质:每天需要补充ml的牛奶或相应的钙质补充剂。
新鲜蔬菜和水果:每天需要摄入g的新鲜蔬菜和水果。
需要注意的是,以上标准只是一个大致的参考,具体的营养摄入量还需要根据个体情况来调整。
同时,儿童在成长过程中还需要注意避免过度摄入某些营养成分,比如糖分和脂肪,以预防肥胖和相关健康问题。
建议在专业医生的指导下进行合理的营养安排。