4学龄儿童营养与青少年营养1PPT课件

5～6 800 500 1500 900 150 12 90 12 25 1.0 O.8 30 20
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6．维生素 (1)维生素A
• 建议_学龄前儿童 RNI为500～600ug/d UL为2000ug/d • 1次/w 动物肝脏，摄入一定量蛋黄、牛奶 补充鱼肝
油 深绿色或黄红色蔬菜补充胡萝卜素
(2)B族维生素
多样食物合理搭配 谷类、乳类、肉类(蛋、鱼类)、 蔬菜和水果类四大类食物 多样化
专门烹调，易于消化 蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，
减少食盐和调味品食用，质地细软、易消化
制定合理膳食制度 三餐两点
胃容量小，肝脏中糖原 储存少，活泼好动
培养健康饮食习惯 不偏食、不挑食、少零食，细嚼
慢咽，不暴饮暴食，口味清淡
• 需总脂肪为4～6 g/kg.d,占总能量的30％～35％ 亚油酸供能不应低于总能量的3% 亚麻酸供能不低于总能量的0.5％
• 建议_使用含a-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油 脂肪酸比例适宜的调和油 动物性食品多选鱼类等富含n-3长链多不饱和脂 肪酸的水产品
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4．碳水化合物
• 谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源， 占总能量50％～60％，但不宜用过多糖和甜食，应以 含有复杂碳水化合物的谷类为主，如大米，面粉，红 豆、绿豆等各种豆类
4～ 500 10 5 O．7 0.7 O．6 1.2 70 3.0 200 7 250 12
5～6 500 10 5 O．7 O．7 o．6 1.2 70 3.0 200 7 250 12
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二、膳食指南
中国居民膳食指南
学龄前儿童 • 每日饮奶； • 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
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1、平衡膳食的原则
碘盐 1次/周海产品
(3)铁 缺铁性贫血最常见
• 建议_铁的AI为12 mg/d
UL为30 mg/d
(4)锌
• 锌 23～30 μg/kg→满足生长
• 建议_学龄前儿童锌RNI为12 mg/d
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3---6岁儿童常量和微量元素的RNIs或Ais
年龄 (岁)
(钙A／mIg)／A磷(Img)(Am钾／Ig)
• 建议_学龄前儿童B1RNI为0.7 mg/d 维生素B2的RNI为0.7 mg/d
(3)维生素C
• 建议_RNI 3岁为60 mg/d ，4～6岁为70 mg/d
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3～6岁儿童维生素的RNIs或AIs
年龄 (岁)
VitA VitD VitE VitB1 RNI RNI AI RNl (ugRE) (ug) (mgα-TE) (mg)
钠 AI ／ (mg)
(Am镁／Ig)／A铁(Img)(R碘／uNgI)
锌 RNI ／ (mg)
硒 RNI ／ (ug)
(uA铜／gI)／A氟(Iug)(u铬A／gI)
钼 AI ／ (ug)
3～ 600 450 1000 650 100 12 50 9.0 20 O.8 O.6 20 15
4～ 800 500 1500 900 150 12 90 12 25 1.0 O.8 30 20
1．能量 • 基础代谢耗能44 kcal/kg.d 为总能耗60％ • 生长能需 5～15kcal/kg.d 好动小儿20～30kcal/kg.d • 食物特殊动力作用能耗约为总能量5％ • 推荐_3～6岁 1300-1700 kcal/日
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3～6岁儿童能量、蛋白质的RNIs及推荐脂肪供能比
年龄 (岁)
苏氨酸37mg
色氨酸12.5 mg 缬氨酸38mg
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(2)参考摄入量及食物来源
建议_45～60g/d 供能为总能量的14％～15％，来源于 动物性食物_50％,包括 1个鸡蛋，约提供6.5g蛋白质 300mL牛奶约9g蛋白质 100g鱼或鸡或瘦肉可提供约17g蛋白质 植物性食物_谷类、豆类
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3．脂肪
学龄前儿童是培养良好饮食行为和习惯最重要和最
关键阶段
培养良好饮食习惯注意： 1. 合理安排饮食，一日三餐加1-2次点心，定时、定点、定
VitB2 RNI (mg)
VitB6 VitB12 AI AI (mg) (ug)
3～ 400 10 4 0.6 0.6 0.5 0.9
VitC RNl (mg)
60
泛酸 叶酸 烟酸 胆碱 生物素 AI RNI RNI AI AI (mg) (ugDFE) (mgNE) (mg) (ug)
2.0 150 6 200 8
学龄 前儿 童与 青少 年营 养
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第五节 学龄前儿童营养
学龄前儿童的营养生理学特点
活动量较大，体力消耗逐渐增多 脑发育快（达成人86%-90%)，智力发展迅速 消化能力有限（咀嚼能力达成人40%)
体重(பைடு நூலகம்g)=年龄×2+7 身高(cm)=年龄 ×7+70
3-6岁
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一、营养需要及膳食营养素参考摄入量
能量(RNI)
(MJ／日)
(kcal／日)
男
女
男
女
蛋白质(RNI) (g／日)
男
女
脂肪占能量 百分比％
3～ 5.64 5.43 1 350 1 300
45
4～ 6.06 5.83 1 450 1 400
50
45
30～35
50
30～35
5～ 6.70 6.27 1 600 1 500
55
6～ 7.10 6.67 1 700 1 600
• 建议_学龄前儿童蛋白质：脂肪：碳水化合物供能比 1：1.1：6
• 适量膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的,但过量膳食 纤维在肠道易膨胀→胃肠胀气、不适或腹泻，影响食 欲和营养素的吸收
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5．矿物质 (1)钙
• 骨骼钙储留量100～150mg/d→满足骨骼生长 钙需要量3岁_350 mg/d，4～6岁_450 mg/d 食物钙吸收率为35％
• 建议_钙AI为800 mg/d UL为2000 mg/d • 来源_ 奶及奶制品 豆类及其制品（大豆、黑豆）
芝麻、小虾皮、海带等 • 奶摄入量＞ 300mL/d，但<600 mL/d
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(2)碘
• 建议_碘的RNI为50 μg／日 UL为800μg／日
• 来源_海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类
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55
30～35
55
30～35
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2．蛋白质
(1)蛋白质和氨基酸需要量
增加1kg体重
需160g蛋白质积累
必需氨基酸需要量占总氨基酸需要36％
1985年，FAO/WHO提出每日每kg体重氨基酸需要量的估
计值，以2岁幼儿为例
异亮氨酸31mg 亮氨酸73mg 赖氨酸64mg
蛋氨酸与胱氨酸27mg 苯丙氨酸与酪氨酸69mg