4畜禽副产物加工利用及其产品开发

畜禽骨饲料化利用畜禽骨是一种营养十分丰富的天然资源,骨中含有许多功能成分,如矿物质元素、氨基酸、骨胶、黏多糖、生长素等都是人类和其他动物所需营养保健的精华,其营养保健的功能早已为人们所接受。

我国的畜骨和禽骨资源极为丰富,但是由于技术水平的限制,对这一优质营养源的利用较滞后。

除能直接用于日常饮食的腔骨和排骨,以及可用于生产明胶的牛骨有较大市场外,每年大量的畜禽骨骼被丢弃或是加工成附加值很低的初级产品,骨中丰富的蛋白质资源并未被充分利用。

从资源的利用角度来讲,对畜禽骨骼蛋白的利用不足,是对当下能源短缺背景下可利用资源的巨大浪费；从环境的保护角度来讲,因畜禽骨骼富含营养物质,处理不当极易腐败,从而引起严重的环境污染,严重违背了我国提倡“两型”社会建设的理念。

因此,深度发掘畜禽骨骼资源,有效地提高其骨蛋白质资源利用价值,具有重要的经济效益和生态效益。

一、畜禽骨的来源畜禽骨是肉类生产中的主要副产物,随着我国畜禽养殖业的迅猛发展,畜禽肉类产量逐年递增,其副产物畜禽骨骼的产量也随之迅速增加,每年产生约2000万吨的畜禽骨头,可见我国畜禽骨骼资源十分丰富。

骨占动物体重的10%～20%,是一种营养价值非常高的肉类加工副产物。

二、畜禽骨的营养成分1.畜禽骨骼的主要组成成分畜禽骨骼作为家畜胴体的重要组成结构,是由海绵状的骨力梁和坚硬的骨板表层组成的,其主要含有骨髓、骨质、骨膜、无机盐和水分等。

其中骨髓、骨质、骨膜构成畜禽骨骼的主体,蛋白质和钙质组成其网状结构,进而形成管状,在管状结构内充满了含有多种营养物质的骨髓(如软骨素、骨胶原以及磷脂、磷蛋白等)。

一般牛骨的质量占其体质量的15%～20%,猪骨占12%～20%,羊骨占8%～24%,鸡骨占8%～17%。

2.畜禽骨骼的营养价值畜禽骨骼所含营养素非常丰富,可作为重要的优质蛋白质、脂肪和矿物质来源。

其蛋白质和脂肪含量与肉类相似(表4-9),蛋白质的量和质均可和肉中的蛋白质含量相媲美,含有构成蛋白质所有氨基酸及人体必需的氨基酸,且比例均衡、含量高。

国内外畜禽副产品加工废弃物利用畜禽副产物开发利用主要包括对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽的血液、骨、内脏、皮毛、蹄等的进一步综合加工利用，特别是利用畜禽副产品进行生化制药，是与现代生物科技紧密结合的一项产业，具有科技含量高、附加值高等特点，已成为畜禽副产品开发的方向，畜禽副产物的深度开发利用产品种类较多。

(—)骨的利用骨在动物体中约占体重的20％～30％，含有丰富的营养成分，主要为蛋白质、脂肪、矿物质等。

美国、日本等已利用畜禽动物的骨头，制成了新型的美味食品——骨糊肉和骨味系列食品，包括骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等等，刚骨糊肉可制成烧饼、饺子、香肠、肉丸等食品。

以骨粉为原料产品有补钙肽糜、骨粉方便面、高钙面条等；骨脂加工成肥皂、香皂、日用化妆品和食品添加剂等；骨胶医药上用来制丸剂、胶囊，食品上用来制肉冻、酱类及软糖等，还可作微生物的培养基及照相用以及制造膏药、复写纸、木器粘合剂、织物糊粘等；以骨泥为原料的骨类食品有骨泥饼干，寓钙米粉等，还可制作肉丸、肉馅、灌制肉肠及汤圆．另外，新鲜肉泥可炒制成骨泥松。

(二)血液的利用畜禽血含有12％左右的蛋白质及各种盐类，是营养丰富的全价蛋白资源。

比利时、荷兰等国将禽血掺入到红肠制品；日本已利用禽血液加工生产血香肠、血饼干、血罐头等休闲保健食品；法国则利用动物血液制成新的食品微量元素添加剂。

近年来我国相继开发出了一些血液产品，如备禽饲料、血红素、营养补剂、超氧化物歧化酶等高附加值的产品。

畜禽血浆含有多种氨基酸及微量元素，采用新鲜无病疫、无杂质污染的畜血可做食品的优质添加剂和营养补强剂，加入到香肠中，能起乳化作用，使产品保水性强，弹性好；添加到面包中去，可使面包增色，产品保型性好，不易老化。

添加到糕点、饼干、挂面、大豆蛋白肉、餐菜等食品、菜肴中都能产生较好的效果。

(三)内脏的开发利用畜禽内脏包括心、肝、胰、脾、胆、胃、肠等。

国人有偏好食内脏的饮食习惯，也就是将它们直接烹调食州，也可以加工成各种营养丰富的特色食品，但它们更是医药工业中生化制药的重要原料。

农产品副产物是在农产品生产或加工时产生的非主产品，包括秸秆、米糠、稻壳、麸皮、饼粕、农产品过度加工损失惊人提高综合利用率迫在眉睫1.6%，麦麸、小麦胚产量同比增长3.1%；玉米芯、玉米皮产量年均增长6.7%。

稻壳不足5%，碎米为河南工业大学粮油食品学院郑学玲转变消费观念引导粮食适度加工 改变目前我国粮食加工业过度加工的现状，推广适度加工，应主要从以下方面着手：一是提高认识。

粮食安全始终是关系我国社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题，粮食是我国传统主食来源，减少粮食加工环节的损失浪费，保留其营养成分，不仅改善粮食品质，而且保证粮食产量安全。

另外，我国慢性病发病率逐年增加，已成为重大公共问题，大力倡导粮食的适度加工，改变片面追求“精、细、白”粮食加工生产模式，引导和规范企业适度加工，有利于提高粮食品质，促进国民健康。

二是加强引导。

结合我国米面主食品制作品质、营养、风味等因素，制定适合我国米面主食品需求的相关粮食适度加工技术及产品标准，推动粮食适度加工新技术和设备的研发。

三是广泛宣传。

改变目前我国粮食加工业过度加工的现状，推广适度加工，最重要的是转变消费观念和消费习惯，要从加强宣传引导入手。

国家有关部门、各类新闻媒体要加大科普宣传力度，持续不断地宣传一味地吃过度加工的米面及制品对健康的危害，以及适度加工产品对健康的好处，引导国民理性消费、科学消费，培养全社会树立讲营养、重健康的消费理念，形成科学健康的消费习惯。

从以下方面着手：一是提高从以下从以下方面以下方面下方面着手方面着手面着手：一是提一是提高是提高加工粮 食湖南省农业科学院单杨加速水果副产物科技成果转化 我国水果副产物综合利用率低的主要原因是受技术、资金、政策等多方制约。

建议从以下几个方面提升果品加工副产物综合利用水平：一是加强组织领导。

充分发挥政府的宏观引导和协调作用，成立专门机构，统筹规划，抓好落实，围绕产业链部署创新链，围绕创新链完善资金链，重点引导和协调企业开展果品加工副产物综合利用；研究制定各类扶持政策，并在财政、项目、税收、利率、保险、土地等方面予以支持，为企业技术、装备改造与创新，产业转型升级提供保障。

如何利用畜牧业副产品进行附加值开发畜牧业是我国重要的农业产业之一，其主要产品包括肉类、奶制品等。

而在生产过程中产生的副产品也十分丰富，包括家禽及牲畜的内脏、骨头、皮毛等。

如何有效地利用畜牧业副产品进行附加值开发，提高资源利用率，不仅对畜牧业发展具有重要意义，同时也能促进农业的可持续发展。

一、开发畜牧业副产品的重要性畜牧业副产品的开发具有重要的经济和生态价值。

首先，合理利用畜牧业副产品可以增加农民的收入。

对于许多农民家庭来说，畜牧业是重要的经济来源之一，而副产品的开发能够增加畜牧业的附加值，提高农户的收入水平。

其次，畜牧业副产品的开发还可以降低资源浪费，减少环境污染。

如果畜牧业副产品没有得到有效利用，往往会造成资源的浪费和环境的污染。

因此，开发畜牧业副产品可以实现资源的循环利用，减少不必要的浪费，对环境保护具有积极的意义。

二、畜牧业副产品的开发方式1. 酒精生产利用。

畜牧业副产品中的一些可发酵物质，如谷物秸秆、玉米秸秆等，可以通过酒精发酵得到酒精产品。

这种方式利用了废弃物资源，可以提高资源利用效率，同时也可以增加农民经济收入。

2. 养殖鱼类及饲料制造。

畜牧业副产品中的一些动物内脏、鱼骨等，可以用来养殖鱼类。

此外，还可以将畜牧业副产品经过加工处理后制成饲料，供其他农场使用。

这样既可以有效利用畜牧业副产品，又可以提高畜牧业的附加值。

3. 化肥和生物肥料制造。

畜牧业副产品中的粪便和尿液是优质的有机肥料，可以通过合理处理后用作农田施肥。

此外，还可以将畜牧业副产品通过生物发酵等技术转化为有机肥料，以增加其市场价值。

4. 加工制品生产。

畜牧业副产品中的动物皮毛可以用来生产皮毛制品，如皮衣、皮鞋等，以增加其附加值。

另外，动物骨头可以用来生产骨粉、骨炭等制品，在农业和工业领域具有广泛的应用。

5. 生物发酵制品生产。

畜牧业副产品中的一些有机物质可以用于生物发酵制品的生产，如酵素、维生素等。

这些产品在医药、食品等领域都有着广阔的市场前景。

加工技术-中国农产品加工副产物综合利用问题研究与对策分析. 1 利用现状1 1 农产品资源丰富中国幅员辽阔，农产品资源丰富。

主要有粮食、油料、蔬菜、瓜果、水果、肉类、奶类、禽蛋和水产品等种类，2012年，9大类农产品总产量和同比增长量见表1，主要农产品品种产量见表2。

由表1看出，2012年粮食、油料、蔬菜、瓜果、水果、肉类、奶类、禽蛋和水产品9大类农产品总产量成正增长态势，同比增长1.5%～7.3%，其中，水果增长量最大，同比增长7.3%，奶类增长量最小，同比增长1.5%。

由表2看出，除大豆外，其余农产品产量均呈正增长态势。

1 2 形成不同特色的农产品加工产业带调查显示，中国农产品分布广但相对集中，非常适合工业化生产。

长期以来，依托丰富的农产品资源优势和区位优势，大力发展农产品加工业，已成为中国拉动农业增效、农民增收和农产品增值的基本国策。

近年来，中国农产品加工业已发展成为国民经济的支柱产业之一，形成了不同特色的农产品加工产业带。

农产品加工产业带布局见表3。

1 3 农产品加工副产物呈增长态势随着农产品加工业的快速发展，中国农产品加工副产物具有品种多、产量大、增长较快等特点。

粮食、油料、蔬菜、水果、畜禽、水产品等加工副产物总产量和同比增长见表4。

表4 2012年农产品加工副产物产量1 4 农产品加工副产物利用价值较高农产品加工副产物有很高的综合利用价值，是重要的营养、能量和可利用物质的主要来源。

例如，农作物秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素和木质纤维素和部分蛋白质。

米糠和小麦胚芽的油酸、亚油酸等含量可达80%左右。

柑橘、苹果和葡萄加工副产物含有果胶、类黄酮、天然色素、多酚类、籽蛋白、功能油脂等功能成分。

农产品副产物主要物质成分和含量见表5。

1 5 农产品加工副产物综合利用领域广泛农产品加工副产物含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和其他生物活性成分，可以用做饲料、肥料、燃料，提取膳食纤维、蛋白粉、色素、多酚、甲壳素、虾青素等营养和功能成分，广泛应用于保健品、食品、药品、化妆品、纺织、造纸、塑料以及医药等方面口]。

牛副产物--脏器的开发利用现状一、牛副产物资源的介绍近年来，随着科学技术的发展和循环经济政策的实施，以牛内脏等副产物为原料，开发脏器生化制品和食品添加辅料已成为动物源性产品的主流趋势和新兴产业，由于动物源生化制品来源于动物，与化学合成制品相比，该类产品具有毒副作用小，易于人体吸收等优点，已成为时下食品界和医药界的研究热点之一。

综合利用牛脏器资源，应用现代高科技，提取对人体有益的活性物质，可造福于整个人类。

随着肉牛养殖业的迅猛发展，副产物也随之大量增加，从我国目前畜产品加工现状来看，肉牛屠宰后产生的内脏等除一部分作为原料直接上市，一部分初级加工成饲料、肥料外，很大一部分都排放或者丢弃了。

因此，加强肉牛副产物的开发利用具有十分重要的意义。

发展以资源利用为特征的肉类食品加工业，符合社会发展需求变化，具有广阔前景。

同时新技术投入应用后将需要大量的技术人员和劳动力，对于大学生、农村富余人员的就业和收入水平具有巨大的拉动作用。

以牛副产物为材料，通过加工技术提升与设备更新，实现废物利用的同时生产出优级高标准产品，可以替代国外进口的同类产品；如功能蛋白肽将达到国家食品、药品级添加剂标准，完全可以替代部分功能蛋白或者药用小肽。

推广牛副产物的再次利用，可以大大提高企业的经济效益和实力。

而且高科技技术的有效利用，规模经济的迅速形成，不仅能带来良好的经济效益而且还能大大带动其他相关产业，促进当地经济的发展，形成良好的经济效益。

随着科技的进步，人们物质文化生活水平的不断提高，使牛副产品应用领域还在不断拓展，不仅市场需求量大而且每年呈大幅度上升趋势。

同时，随着牛副产品加工新技术的应用，这既避免了污染，真正实现了无渣无害化生产，合理延长产业链，实现零排放，保护了环境，又争取了最大经济效益。

畜产品化学性污染对人体产生的危害主要有急性或慢性毒性反应、过敏反应、变态反应、细菌耐药性增加、激素样作用、“三致”(致癌、致畸、致突变)作用等。

畜禽副产物综合利用教案第一章：畜禽副产物的概念与分类1.1 畜禽副产物的定义1.2 畜禽副产物的分类1.3 畜禽副产物的来源与特点第二章：畜禽副产物的营养价值与利用价值2.1 畜禽副产物的营养价值2.2 畜禽副产物的利用价值2.3 畜禽副产物的市场前景第三章：畜禽副产物的加工技术3.1 畜禽副产物的预处理技术3.2 畜禽副产物的加工方法3.3 畜禽副产物的产品质量与标准第四章：畜禽副产物的利用途径4.1 食品工业中的应用4.2 饲料工业中的应用4.3 制药工业中的应用4.4 生物化工中的应用第五章：畜禽副产物综合利用的实例分析5.1 实例一：动物骨头的利用5.2 实例二：动物血液的利用5.3 实例三：动物皮毛的利用5.4 实例四：动物内脏的利用5.5 实例五：动物尾部的利用第六章：畜禽副产物综合利用的法规与标准6.1 我国畜禽副产物综合利用的法律法规6.2 畜禽副产物加工产品的质量标准6.3 国际上畜禽副产物综合利用的法规与标准比较第七章：畜禽副产物综合利用的环境影响与可持续发展7.1 畜禽副产物综合利用对环境的影响7.2 畜禽副产物综合利用的环保技术7.3 畜禽副产物综合利用的可持续发展策略第八章：畜禽副产物综合利用的经济效益分析8.1 畜禽副产物综合利用的成本效益分析8.2 畜禽副产物综合利用的市场分析8.3 畜禽副产物综合利用的投资与风险评估第九章：畜禽副产物综合利用的研究进展与技术创新9.1 畜禽副产物综合利用的研究现状9.2 畜禽副产物综合利用的技术创新9.3 未来畜禽副产物综合利用的发展趋势第十章：畜禽副产物综合利用的案例研究10.1 国内畜禽副产物综合利用的成功案例10.2 国外畜禽副产物综合利用的成功案例10.3 畜禽副产物综合利用案例的分析与启示重点和难点解析重点一：畜禽副产物的概念与分类解析：理解畜禽副产物的定义及其分类对于后续的利用和加工具有基础性的重要性。

副产物的定义需要涵盖所有非主要肉类产品的部分，分类则需要明确不同类型副产品的来源和特点。

畜禽副产物综合利用教案一、教学目标1. 了解畜禽副产物的概念及其综合利用的意义。

2. 掌握畜禽副产物的分类、特点及处理方法。

3. 学习畜禽副产物的深度加工技术，提高其附加值。

4. 培养学生的创新能力和实践操作能力。

二、教学内容1. 畜禽副产物的概念与分类2. 畜禽副产物的特点与处理方法3. 畜禽副产物的深度加工技术4. 畜禽副产物综合利用的案例分析5. 畜禽副产物综合利用的现状与发展趋势三、教学方法1. 讲授法：讲解畜禽副产物的概念、分类、特点、处理方法及深度加工技术。

2. 案例分析法：分析畜禽副产物综合利用的典型案例，引导学生学会运用理论知识解决实际问题。

3. 实践操作法：组织学生参观畜禽副产物加工企业，亲身体验畜禽副产物的综合利用过程。

4. 小组讨论法：分组讨论畜禽副产物综合利用的策略与措施，培养学生的团队协作能力。

四、教学准备1. 教材：畜禽副产物综合利用相关教材或资料。

2. 课件：制作涵盖畜禽副产物综合利用的教学课件。

3. 视频资料：收集畜禽副产物加工企业的相关视频资料，以便进行实地参观教学。

4. 实验设备：准备畜禽副产物加工实验所需的设备与材料。

五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对畜禽副产物综合利用的基本概念、分类、特点、处理方法及深度加工技术的掌握情况。

2. 案例分析报告：评估学生在案例分析中的表现，包括分析思路、解决问题的能力等。

3. 实践操作评价：评价学生在实践操作中的技能掌握程度，如操作规范、创新意识等。

4. 小组讨论报告：评估学生在小组讨论中的参与程度、团队协作能力及提出的解决方案。

六、教学安排1. 课时：本课程共计32课时，每课时45分钟。

2. 教学进度安排：第1-4课时：讲解畜禽副产物的概念、分类、特点与处理方法。

第5-8课时：讲解畜禽副产物的深度加工技术。

第9-12课时：分析畜禽副产物综合利用的案例。

第13-16课时：讲解畜禽副产物综合利用的现状与发展趋势。

第17-20课时：组织学生参观畜禽副产物加工企业。

如何利用畜牧业的副产品提升附加值畜牧业作为重要的农业部门，在满足人类食物需求的同时，也产生了大量的副产品。

如何利用这些副产品，提升其附加值，对于促进畜牧业可持续发展和农村经济增长至关重要。

本文将从不同的角度探讨如何有效地利用畜牧业的副产品，以实现附加值的提升。

一、畜牧业副产品的概述畜牧业副产品是指在畜牧业生产过程中，除了主要产品（如肉、奶等）外所产生的其他附加物。

这些副产品包括但不限于动物毛发、内脏、骨骼等，具有较高的潜在经济价值。

然而，由于缺乏有效的利用渠道和技术手段，大部分畜牧业副产品往往被当做废弃物处理，导致资源的浪费和环境的污染。

二、合理利用畜牧业副产品的重要性合理利用畜牧业副产品可以带来多重经济和环境效益。

首先，副产品的有效利用能够增加畜牧业产值，提升经济效益。

其次，合理利用副产品还有助于降低畜牧业生产成本，提高生产效率。

同时，副产品的加工利用还可以创造就业机会，促进农村经济增长。

此外，合理利用畜牧业副产品还有助于减少环境排放，实现循环利用，减轻环境压力。

三、利用畜牧业副产品的途径1. 增加附加值的产品开发将畜牧业副产品进行深加工，开发出高附加值产品。

例如，利用动物内脏加工制成肉制品、药品、化妆品等，有效提高副产品的经济价值。

此外，利用动物皮毛制作成衣物、饰品等，同样可以增加副产品的附加值。

2. 转化为有机肥料畜牧业副产品中的动物粪便、尿液等有机物质是优质肥料的重要原料。

通过科学处理和资源化利用，将副产品转化为有机肥料，不仅可以提高土地肥力，促进农作物生长，同时也减少了对化学肥料的依赖，降低了农业生产的环境风险。

3. 制作饲料和饲料添加剂动物内脏和骨骼含有丰富的营养物质，可以用于制作饲料和饲料添加剂。

通过科学的配方和加工技术，将副产品转化为高蛋白、高能量的饲料，提高畜禽的生产性能，降低饲养成本，同时也减少了对传统饲料原料的依赖。

4. 制作生物质能源畜牧业副产品中的部分有机物质可以通过生物质能源技术转化为生物气、生物柴油等可再生能源，不仅可以满足农村能源需求，还能减少对传统能源的依赖，提高能源利用效率。

畜禽副产物综合利用教案第一章：畜禽副产物的概念与分类1.1 畜禽副产物的定义1.2 畜禽副产物的分类1.3 畜禽副产物的来源与特点1.4 畜禽副产物的价值与利用前景第二章：畜禽副产物的预处理2.1 畜禽副产物的收集与清洗2.2 畜禽副产物的消毒与杀菌2.3 畜禽副产物的切割与加工2.4 畜禽副产物的保存与保鲜第三章：畜禽副产物的加工利用3.1 肉类副产物的加工利用3.2 禽类副产物的加工利用3.3 畜骨副产物的加工利用3.4 畜皮副产物的加工利用第四章：畜禽副产物的生物利用4.1 畜禽副产物的发酵利用4.2 畜禽副产物的酶解利用4.3 畜禽副产物的提取与分离4.4 畜禽副产物的生物活性研究第五章：畜禽副产物的饲料利用5.1 畜禽副产物的饲料价值评估5.2 畜禽副产物的饲料加工技术5.3 畜禽副产物的饲料配方设计5.4 畜禽副产物的饲料应用效果评估第六章：畜禽副产物的营养与保健功能6.1 畜禽副产物的营养成分分析6.2 畜禽副产物的保健功能研究6.3 畜禽副产物的营养价值评价6.4 畜禽副产物的功能性食品开发第七章：畜禽副产物的环保利用7.1 畜禽副产物对环境的影响7.2 畜禽副产物的资源化利用7.3 畜禽副产物的减量与无害化处理7.4 畜禽副产物的环保技术创新第八章：畜禽副产物的法规与标准8.1 畜禽副产物相关法规概述8.2 畜禽副产物质量安全标准8.3 畜禽副产物加工企业的质量管理8.4 畜禽副产物的认证与监督第九章：畜禽副产物的市场与营销9.1 畜禽副产物的市场需求分析9.2 畜禽副产物的市场趋势预测9.3 畜禽副产物的营销策略与渠道开发9.4 畜禽副产物的品牌建设与推广第十章：畜禽副产物的案例分析与实践10.1 国内外畜禽副产物综合利用案例介绍10.2 畜禽副产物综合利用项目的实施与管理10.3 畜禽副产物综合利用的效益评估10.4 学生实践项目的设计与操作重点和难点解析一、畜禽副产物的概念与分类：理解畜禽副产物的定义、分类以及来源和特点是教学的重点，这对于后续章节的学习有基础性的影响。