畜禽类副产品的综合利用

副产品利用如何有效利用动物副产品降低生产成本和环境污染动物副产品是指在动物屠宰或养殖过程中产生的与主要肉类产品不同但具有一定价值的副产物，包括动物内脏、皮毛、骨骼等。

针对这些副产品的有效利用，既可以降低生产成本，又可以减少环境污染。

本文将从资源综合利用、产品创新和环境保护三个方面，探讨如何有效利用动物副产品。

一、资源综合利用将动物副产品进行综合利用是最大程度降低生产成本和环境污染的关键。

首先，动物内脏可以通过转化为食品添加剂、肥料或生物制品等方式进行利用。

内脏中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，通过提取这些有益成分，可以制成富含营养的食品添加剂。

同时，动物内脏中的氨基酸和肽类物质也可以用于制备化妆品和生物药品，实现内脏资源的高效利用。

其次，动物皮毛在传统的皮革工业中得到广泛应用，可以制作高档的衣物、鞋类和家居用品。

同时，通过对动物皮毛的再加工，如染色、刺绣和压花等，可以生产出更多样化的产品，提高附加值。

此外，精细加工动物皮毛中可能存在的油脂和蛋白胶原等有机物质，可以用于生产润滑油、胶黏剂和蜡烛等。

最后，动物骨骼可以被用作肥料或者生物质源用于能源生产。

骨骼中富含磷、钙等养分，经过处理后可制成有机肥料，用于农业生产。

此外，动物骨骼中的脂肪可以提炼为动植物油脂的原料，用于生产食品加工、制药和化妆品等各个领域。

二、产品创新除了综合利用动物副产品外，产品创新也是有效降低生产成本和环境污染的关键。

首先，针对不同的动物副产品，可以开发研制出不同特点和应用价值的产品。

比如，动物内脏可以制作成休闲食品、营养保健品，满足消费者对口感和健康需求的同时降低生产成本。

其次，通过对皮毛的创新加工和设计，可以生产出更符合市场需求的产品。

比如，将皮毛与其他材质结合，制造时尚、环保的皮具和家居用品，提高副产品利用的附加值和市场竞争力。

同时，对动物骨骼的精细加工和分离，可以提取出磷酸肥料、碳酸钙等有机无机化合物，满足农业和建筑等领域对原材料的需求。

畜禽副产物综合利用教案第一章：畜禽副产物的概念与分类1.1 畜禽副产物的定义1.2 畜禽副产物的分类1.3 畜禽副产物的来源与特点第二章：畜禽副产物的营养价值与利用价值2.1 畜禽副产物的营养价值2.2 畜禽副产物的利用价值2.3 畜禽副产物的市场前景第三章：畜禽副产物的加工技术3.1 畜禽副产物的预处理技术3.2 畜禽副产物的加工方法3.3 畜禽副产物的产品质量与标准第四章：畜禽副产物的利用途径4.1 食品工业中的应用4.2 饲料工业中的应用4.3 制药工业中的应用4.4 生物化工中的应用第五章：畜禽副产物综合利用的实例分析5.1 实例一：动物骨头的利用5.2 实例二：动物血液的利用5.3 实例三：动物皮毛的利用5.4 实例四：动物内脏的利用5.5 实例五：动物尾部的利用第六章：畜禽副产物综合利用的法规与标准6.1 我国畜禽副产物综合利用的法律法规6.2 畜禽副产物加工产品的质量标准6.3 国际上畜禽副产物综合利用的法规与标准比较第七章：畜禽副产物综合利用的环境影响与可持续发展7.1 畜禽副产物综合利用对环境的影响7.2 畜禽副产物综合利用的环保技术7.3 畜禽副产物综合利用的可持续发展策略第八章：畜禽副产物综合利用的经济效益分析8.1 畜禽副产物综合利用的成本效益分析8.2 畜禽副产物综合利用的市场分析8.3 畜禽副产物综合利用的投资与风险评估第九章：畜禽副产物综合利用的研究进展与技术创新9.1 畜禽副产物综合利用的研究现状9.2 畜禽副产物综合利用的技术创新9.3 未来畜禽副产物综合利用的发展趋势第十章：畜禽副产物综合利用的案例研究10.1 国内畜禽副产物综合利用的成功案例10.2 国外畜禽副产物综合利用的成功案例10.3 畜禽副产物综合利用案例的分析与启示重点和难点解析重点一：畜禽副产物的概念与分类解析：理解畜禽副产物的定义及其分类对于后续的利用和加工具有基础性的重要性。

副产物的定义需要涵盖所有非主要肉类产品的部分，分类则需要明确不同类型副产品的来源和特点。

肉类研究M EA T RESEARCH2008.11畜禽产品加工的综合利用发展趋势王学平(中国肉类食品综合研究中心　北京　100068)摘　要：目前我国畜禽产品加工的技术基本成熟，产量居世界前列，但是在副产品及废弃物的综合利用方面，仍然处在起步阶段,大力发展综合利用将成为发展的必然趋势。

关键词：畜禽产品;综合利用;循环经济The Compr ehensive Utilizationof the Livest ock and Poultr y Pr oducts P rocessingWANG Xueping(China Meat Research Center,Beijing 100068)Abs tract:At present,China's livestock and poultry products processing technologies basically ripe,outp ut ranked the highest in the world,but in the co mprehensive utilization of waste and by-products,are still in the initial stage,vigorously develop the comprehensiv e utilization of the development will become an inevitable trend.Key word s:products of livestock and po ultry;comprehensive utilization;economic cycle中图分类号：T S 251.9 文献标识码：B 文章编号::1001-8123(2008)11-0011-04要研究我国的畜禽产品加工副产品和废弃物的问题，不能不谈畜禽加工的发展现状；谈到废弃物必然涉及到畜禽养殖(基地)、饲料加工、屠宰分割、肉制品加工、禽类蛋品加工、冷藏储运、物流配送、批发零售及餐饮等整个完整的产业体系。

猪肉加工副产品的综合利用与价值开发猪肉是我国饮食文化中非常重要的肉类产品之一。

然而，在猪肉加工过程中会产生大量的副产品，包括猪骨、猪皮、猪内脏等。

如何对这些副产品进行综合利用并开发其价值，不仅能够降低资源浪费，还可以带来经济效益和环境效益。

1. 猪骨的综合利用与价值开发猪骨富含胶原蛋白和矿物质等营养成分，具有较高的价值。

目前，常见的猪骨产品主要包括骨粉、骨胶或骨糖胶等。

骨粉可用于饲料生产，提高动物的骨骼健康；骨胶或骨糖胶可用于食品添加剂，提供口感和稳定性。

此外，猪骨还可提取骨胶原蛋白，应用于医药、保健品、化妆品等领域。

2. 猪皮的综合利用与价值开发猪皮是一种富含胶原蛋白的副产品，广泛应用于食品加工和皮革工业。

在食品加工中，猪皮可制作成猪皮薄脆、猪皮冻等美食；在皮革工业中，猪皮可加工成高质量的皮革制品，如鞋、箱包等。

此外，猪皮还可提取胶原蛋白，应用于医药、化妆品等领域的生产。

3. 猪内脏的综合利用与价值开发猪内脏包括猪心、猪肝、猪肺等，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。

这些副产品可作为食品原料，制作成各种美味的猪内脏菜肴。

同时，猪内脏还可提取肝素、胆固醇和胰蛋白酶等活性物质，应用于医药、保健品等领域。

4. 其他猪肉加工副产品的综合利用与价值开发除了猪骨、猪皮和猪内脏，猪肉加工过程中还会产生其他副产品，如猪血、猪蹄等。

猪血可制作成血肠、血豆腐等食品；猪蹄可制作成猪蹄筋、猪蹄凉皮等传统美食。

这些副产品在食品加工和医药领域都有广泛的利用价值。

综合利用和价值开发猪肉加工副产品，不仅可以降低资源浪费，还能带来经济效益和环境效益。

在推动副产品利用的过程中，政府可以制定相关政策，鼓励企业进行研发和创新；企业可以加强技术研究，开发出更多高附加值产品；消费者可以增加对副产品的接受度，从而推动市场需求的增长。

在猪肉加工副产品的综合利用与价值开发中，我们需要注重科学研究、技术创新和市场需求的结合。

只有充分发挥副产品的潜力，才能实现资源的最大化利用并带来更多的经济和社会效益。

畜禽副产品的综合利用内脏畜禽内脏包括心、肝、胰、脾、胆、胃、肠等。

国人有偏好食内脏的饮食习惯，因此可以将其加工成各种营养丰富的特色食品。

同时，它们更是医药工业中生化制药的重要原料，可以从中提取生物活性成分。

如从动物肝脏中提取多种药物：肝浸膏、水解肝素、肝宁注射液等；从胰脏中制备许多生化制品：高效能消化药物胰酶、各类蛋白酶、胰岛素、胰组织多肽、胰脏镇痉多肽等；猪胃黏膜中含有多种消化酶和生物活性物质，利用它可以生产胃蛋白酶、胃膜素等；从猪脾脏中可以提取猪脾核糖、脾腺粉等；抗凝血、抗血栓、预防心血管疾病的药物，如肝素钠、肝素钙、肝素磷酸酯等，制造粗胆汁酸、脱氧胆酸片、胆酸钠、降血压糖衣片、人造牛黄、胆黄素。

骨畜骨可以用来制备骨粉（粗制骨粉、蒸制骨粉、蛋白骨粉）、骨糊、骨炭、磷肥、骨泥、骨味素、骨味汁、骨味蛋白肉、骨胶、骨油、提取硫酸软骨素等。

毛皮由于家禽羽毛结实耐用、弹性强、保暖性能好，可用来制作羽绒被、羽毛褥、羽绒服装和枕心的填充料。

而羽绒的下脚料或残次品，含l8种氨基酸，除赖氨酸较低外，其他均高于鱼粉，因此可加工成羽毛粉饲养畜禽。

马、牛、驴等大牲畜身上的绒毛，是高档的毛纺织品原料，可以制成呢绒、地毯、服装等毛绒产品。

猪鬃硬度适中，具有弹性强、耐热、耐磨等特点，因此很适合制作各种民用、军用及工业用刷，另外还是提取光氨酸、谷氨酸的好原料。

动物皮中胶原蛋白的含量可达90%以上，是世界上资源量最大的可再生动物生物资源，因此可利用动物皮生产胶原蛋白。

另外，动物皮还可作为制革工业的原材料，最终制作成高附加值的各类皮具等皮制品。

血畜禽血液可以采用喷雾干燥制备血粉或生物技术制备微生态血粉用于饲料工业；可以制成新的食品微量元素添加剂，用于高蛋白富铁食品的研发；在医药行业应用较多，主要是提取一些生物活性成分，如血卟啉衍生物、原卟啉钠、SOD、血肽素、凝血酶、血红素、免疫球蛋白等。

动物性食品副产品加工前景广阔动物性食品是人们日常生活中重要营养食品。

国内外畜禽副产品加工废弃物利用畜禽副产物开发利用主要包括对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽的血液、骨、内脏、皮毛、蹄等的进一步综合加工利用，特别是利用畜禽副产品进行生化制药，是与现代生物科技紧密结合的一项产业，具有科技含量高、附加值高等特点，已成为畜禽副产品开发的方向，畜禽副产物的深度开发利用产品种类较多。

(—)骨的利用骨在动物体中约占体重的20％～30％，含有丰富的营养成分，主要为蛋白质、脂肪、矿物质等。

美国、日本等已利用畜禽动物的骨头，制成了新型的美味食品——骨糊肉和骨味系列食品，包括骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等等，刚骨糊肉可制成烧饼、饺子、香肠、肉丸等食品。

以骨粉为原料产品有补钙肽糜、骨粉方便面、高钙面条等；骨脂加工成肥皂、香皂、日用化妆品和食品添加剂等；骨胶医药上用来制丸剂、胶囊，食品上用来制肉冻、酱类及软糖等，还可作微生物的培养基及照相用以及制造膏药、复写纸、木器粘合剂、织物糊粘等；以骨泥为原料的骨类食品有骨泥饼干，寓钙米粉等，还可制作肉丸、肉馅、灌制肉肠及汤圆．另外，新鲜肉泥可炒制成骨泥松。

(二)血液的利用畜禽血含有12％左右的蛋白质及各种盐类，是营养丰富的全价蛋白资源。

比利时、荷兰等国将禽血掺入到红肠制品；日本已利用禽血液加工生产血香肠、血饼干、血罐头等休闲保健食品；法国则利用动物血液制成新的食品微量元素添加剂。

近年来我国相继开发出了一些血液产品，如备禽饲料、血红素、营养补剂、超氧化物歧化酶等高附加值的产品。

畜禽血浆含有多种氨基酸及微量元素，采用新鲜无病疫、无杂质污染的畜血可做食品的优质添加剂和营养补强剂，加入到香肠中，能起乳化作用，使产品保水性强，弹性好；添加到面包中去，可使面包增色，产品保型性好，不易老化。

添加到糕点、饼干、挂面、大豆蛋白肉、餐菜等食品、菜肴中都能产生较好的效果。

(三)内脏的开发利用畜禽内脏包括心、肝、胰、脾、胆、胃、肠等。

国人有偏好食内脏的饮食习惯，也就是将它们直接烹调食州，也可以加工成各种营养丰富的特色食品，但它们更是医药工业中生化制药的重要原料。

畜禽副产品加工现状和应用前景天津宝迪农业科技股份有限公司于福满摘要随着国家资源节约型环境友好型社会建设的不断深入，畜禽产品尤其是畜禽副产品的有效利用和所产生的环境影响越来越受到重视。

介绍了国际和国内畜禽副产品加工的发展现状以及畜禽副产品有效利用的必要性和意义。

关键词畜禽副产品效益环境来源：<<中国肉类信息>>（2010/03）1 国内外畜禽副产品应用现状[1-5]1.1 畜禽血液应用现状(1) 国外畜禽血液应用现状。

国外畜禽血液开发利用的历史比较长，在许多领域取得成功。

主要用于食品、饲料、化工、肥料、制药、葡萄酒等工业。

德国、英围、法国、比利时将猪血液主要用于饲料。

德国和比利时还大量进口血浆粉，作为食品粘结剂和乳化剂。

瑞典、丹麦把血浆用于肉制品中，保加利亚用血液生产酸乳酪，原苏联除利用猪血制作血肠外，还利用血浆制作饺子馅。

日本将血色素作香肠的着色剂，将血浆粉代替肉作为香肠原料。

美国从牛血浆蛋白中制作血纤维组织制品。

(2) 国内畜禽血液应用现状。

我国畜禽血液综合利用研究起步较晚。

总体来看，目前血液利用率还很低，血液产品品种相对单一，技术含量偏低、附加值不高。

在20 世纪70 年代以前，血液利用量很少，主要加工成传统血豆腐、血肠等食用产品；另有极少部分用做饲用血粉，绝大部分血液作为废弃物排放。

上世纪70 年代术期至80 年代初期，国家开始重视血液的综合利用，并将其列为重点课题进行攻关，相继开发研究出系列血液产品。

统计资料显示，我国2008 年的肉类总产量已达8400 万t，由此产生了大量的畜禽副产物。

以生猪为例，我国目前的年屠宰量近6 亿头，产生猪血总量约300 万t、猪骨3000 万t、脏器1200 万t、猪脑40 万t。

但由于规模化屠宰有限和加工技术落后，除一定量用于简单加工做成饲料外，大部分副产物被抛弃，不仅极大的浪费副产物资源，还严重污染了环境。

因此，进行畜禽宰后副产物综合利用关键技术研究及产业化，将对我国畜禽养殖、屠宰加工、生物化工和环境保护等有着巨大的经济效益和对产业发展的示范带动作用。

农产品副产物是在农产品生产或加工时产生的非主产品，包括秸秆、米糠、稻壳、麸皮、饼粕、农产品过度加工损失惊人提高综合利用率迫在眉睫1.6%，麦麸、小麦胚产量同比增长3.1%；玉米芯、玉米皮产量年均增长6.7%。

稻壳不足5%，碎米为河南工业大学粮油食品学院郑学玲转变消费观念引导粮食适度加工 改变目前我国粮食加工业过度加工的现状，推广适度加工，应主要从以下方面着手：一是提高认识。

粮食安全始终是关系我国社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题，粮食是我国传统主食来源，减少粮食加工环节的损失浪费，保留其营养成分，不仅改善粮食品质，而且保证粮食产量安全。

另外，我国慢性病发病率逐年增加，已成为重大公共问题，大力倡导粮食的适度加工，改变片面追求“精、细、白”粮食加工生产模式，引导和规范企业适度加工，有利于提高粮食品质，促进国民健康。

二是加强引导。

结合我国米面主食品制作品质、营养、风味等因素，制定适合我国米面主食品需求的相关粮食适度加工技术及产品标准，推动粮食适度加工新技术和设备的研发。

三是广泛宣传。

改变目前我国粮食加工业过度加工的现状，推广适度加工，最重要的是转变消费观念和消费习惯，要从加强宣传引导入手。

国家有关部门、各类新闻媒体要加大科普宣传力度，持续不断地宣传一味地吃过度加工的米面及制品对健康的危害，以及适度加工产品对健康的好处，引导国民理性消费、科学消费，培养全社会树立讲营养、重健康的消费理念，形成科学健康的消费习惯。

从以下方面着手：一是提高从以下从以下方面以下方面下方面着手方面着手面着手：一是提一是提高是提高加工粮 食湖南省农业科学院单杨加速水果副产物科技成果转化 我国水果副产物综合利用率低的主要原因是受技术、资金、政策等多方制约。

建议从以下几个方面提升果品加工副产物综合利用水平：一是加强组织领导。

充分发挥政府的宏观引导和协调作用，成立专门机构，统筹规划，抓好落实，围绕产业链部署创新链，围绕创新链完善资金链，重点引导和协调企业开展果品加工副产物综合利用；研究制定各类扶持政策，并在财政、项目、税收、利率、保险、土地等方面予以支持，为企业技术、装备改造与创新，产业转型升级提供保障。

畜禽养殖综合利用典型案例
1. 畜禽养殖与农产品加工综合利用案例：一家养猪场在养殖猪的同时，利用猪粪进行有机肥料生产，并将其用于农田的施肥，提高土壤肥力，增加农作物产量。

此外，他们还将养殖猪进行屠宰和加工，生产出各种猪肉制品，如火腿、香肠等，通过销售这些产品增加收入。

2. 畜禽养殖与能源综合利用案例：一个家禽养殖场利用鸡粪进行生物气体发酵，产生沼气用于热水供应和发电。

同时，该场还将鸡蛋壳进行烽火生产，用作饲料添加剂，提高家禽的饲料营养价值。

3. 畜禽养殖与废弃物资源化综合利用案例：一家生猪养殖场将生猪粪便通过生物技术进行厌氧发酵处理，产生有机肥料和沼气。

有机肥料用于农田施肥，沼气则用于发电。

此外，他们还利用猪骨头、猪血等副产品进行加工，制作猪骨粉、血粉等动物饲料，提高副产品的利用率，减少浪费。

4. 畜禽养殖与养鱼综合利用案例：一家禽类养殖场将禽粪、禽油等有机废弃物投入鱼塘中，作为鱼类的饲料和养殖水的肥料。

通过这种方式，兼具鱼类养殖和废弃物处理的功能，实现资源的综合利用。

5. 畜禽养殖与农田生产综合利用案例：一家养牛场将牛粪与秸秆等废弃物进行堆肥处理，产生有机肥料，并将其用于农田的施肥。

同时，场地还种植了苜蓿等牧草作物，用于养牛的饲料，形成了畜牧与农田生产的良性循环。

畜禽养殖场废弃物综合利用管理制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范畜禽养殖场废弃物的综合利用管理，保护环境、推动可持续发展。

适用于所有畜禽养殖场。

二、管理原则1.遵循循环经济原则，将废弃物资源化、能源化或化学化，实现资源最大化利用；2.依法合规操作，确保废弃物的安全处理；3.强调环境保护和生态建设，提升畜禽养殖场的可持续发展能力。

三、废弃物分类和管理1.废弃动物尸体的处理：1.1 动物死亡后，应及时将尸体转移到指定处理场所进行无害化处理，不得随意丢弃；1.2 大型养殖场应设立专门的无害化处理设施，中小型养殖场可选择和周边养殖场进行合作处理；1.3 无害化处理应严格按照相关法律法规的要求进行，确保不对环境造成不良影响。

2.粪便和尿液的处理：2.1 定期清理和收集畜禽粪便和尿液，采用分装或集中收集的方式进行；2.2 根据规模和条件，可以选择厌氧消化、厌氧发酵、发酵堆肥等方式进行处理；2.3 处理后的废弃物应达到无臭、无菌、无虫的要求，得到农用肥料、生态沼气等可再利用的资源。

3.废弃饲料和饲料包装物的处理：3.1 废弃饲料应定期清理，采取粉碎、混合等方式进行处理，用于发酵堆肥或生物质能源的生产；3.2 饲料包装物应分类收集，可回收的进行回收利用，不可回收的进行环保处理。

四、废弃物综合利用设施建设和管理1.养殖场应建立废弃物综合利用设施，包括无害化处理设施、沼气发电设施、有机肥生产设施等，根据实际情况进行规划和建设；2.设施应符合国家相关标准和技术要求，并定期进行设施检查和维护，确保正常运行和安全使用。

五、监督和管理1.养殖场应建立废弃物管理制度，明确责任人和监督人，并配备相关管理人员；2.加强与环境、农业等相关行政部门的沟通和协作，定期接受监督检查；3.不得私自转移或隐匿废弃物，不得违规倾倒或焚烧废弃物，不得向环境中排放有害物质。

六、处罚措施对于违反废弃物综合利用管理制度的行为，将按照国家相关法律法规进行处理，包括但不限于罚款、责令停产整顿、吊销养殖证等处罚。

一、名词解释血液：流体状的结缔组织在体内流动时为其他器官组织提供氧气和营养，并除去代谢废物，形成循环。

血红素：血红蛋白与珠蛋白以非共价键形式结合的铁卟啉化合物，是动物血液中的天然色素。

骨骼：是由不同形状的密制骨骼松质骨借韧带软骨连接起来，提上附着肌肉构成肌体的支持和运动器官。

肠衣：健康牲畜屠宰后的新鲜肠管，经加工除去肠内外各种不需要的组织，剩余一层坚韧半透明黏膜下层称为肠衣。

原料皮：从屠宰动物身上剥下来的皮张叫生皮，成为制革、制裘的原料，又称原料皮。

鞣制：是制革和制裘的重要工序，通过鞣剂使生皮变成革的物理化学过程称鞣制。

胆色素：是体内铁卟啉化合物的主要分解代谢产物，包括胆红素、胆绿素等。

肝素：动物体内的一种抗凝血剂，广泛分布于哺乳动物的组织与器官中，在体内和蛋白质结合生成肝素蛋白质复合物乳清：是指将凝乳块从全乳、稀奶油或脱脂乳中分离后获得的一种稀薄液体，也是工业生产干酪及干酪素的副产品。

热不稳定蛋白：调节乳清PH4.6~4.7时，加热后沉淀的一类蛋白二、填空肠衣的结构：浆膜层、肌肉层、亚粘液层、粘液层生皮构造：1.表皮（角质层、透明层、颗粒层、生发层(黑色素)）2.真皮（乳头层、网状层）--血管、神经、毛、肌肉3.皮下组织（结缔组织、脂肪、肌肉）4.毛被（锋毛、针毛、绒毛）蛋壳结构及化学成分：壳上膜、蛋壳、壳下膜（内蛋壳膜、蛋白膜）、残留蛋清膜技术：反渗析（RO）、电渗析、纳米过滤（NF）、超滤（UF）、微滤（MF）脱水脱盐浓缩蛋白脱脂血液的组成：55%血浆(90%水、8%蛋白质、2%离子)，血小板，45%血细胞（红细胞(血红蛋白→珠蛋白+血红素)、白细胞(有粒白细胞、无粒白细胞)）三、简答及论述蛋壳利用及加工1.畜牧业：饲料2.食品工业：钙强化、发泡剂、防腐剂3.医药：凤凰衣、鞣酸蛋白4.轻工业：美容品、回收贵重金属废弃蛋壳↓分离残留蛋清→提取溶菌酶饲料↓蛋壳粉←蛋壳→提取蛋壳膜→提取角蛋白食品↓提取钙质肝素的生产及影响要素NaCL/NaOH 离子吸附梯度洗脱95%乙醇肠粘膜——→滤液——→吸附物——→洗脱液——→粗品pH9.0/50-55℃强碱性不同浓度NaCL 沉淀90℃(10min 分离)1.盐解：浓度、时间、温度(最开始不超过55℃，升到90℃为了方便分离)2.离子交换吸附：树脂使用量占原料5%3.洗涤、洗脱：吸附力强弱(透明质酸<硫酸软骨素<肝素)4.乙醇沉淀：95%乙醇血红素作用：补铁剂、色素染剂提取机理：PH 小于3的盐酸丙酮溶液中，血红素与珠蛋白分离开，珠蛋白变性沉淀，血红素溶于丙酮，加入提取剂可使血红素析出提取方法：1.有机溶剂法（醋酸钠法，鞣酸法）抗凝剂 加水搅拌 盐酸丙酮 离心 1%醋酸钠 墨绿色结晶 血液——→血细胞——→溶血——→血红素——→离心 ↓ pH<3 ↓ 5%鞣酸 红色血浆弃去 珠蛋白沉淀2.羟基纤维素法（CMC ）3.酶水解法骨结构骨髓：充斥在骨髓腔和松质骨的结缔组织 造血骨 骨膜：骨表面结缔组织，含血管、神经 提供营养、感觉、修复骨组织 骨质 松质：骺 蜂窝状 弹性密质：骭 致密 支持骨细胞 成骨细胞（骨发育的主要细胞，合成胶原、蛋白多糖等细胞间质，钙盐在间质中沉积，形成骨质）骨细胞（成骨细胞包含在骨基质中，形成骨细胞）破骨细胞（分泌酸性离子和蛋白酶，降解骨质，形成破骨作用）骨胶提取骨料处理：破碎成3~4cm ，用有机溶剂萃取骨油↓酸浸：H 2SO 4 漂白、杀菌、熏骨Ca 2(PO)4→CaH 2PO 4↓蒸胶：蒸汽加热，使胶原蛋白溶出↓浓缩：50%↓成型：自然成型，然后冷冻，降到5℃↓干燥：水<16% 成品 蛋白质>82%，水<16%，灰分<2.5% 磷酸氢钙的生产（CAH 2PO 4·2H 2O ）原理:Ca 3(PO 4)2+HCL →CaCL 2+Ca(H 2PO 4)+H 3PO 4Ca(OH)2+H 3PO 4→CaHPO 4+2H 2OCaHPO 4→Ca(H 2PO 4)2+Ca 3(PO 4)2流程PH<3 白土回收石灰乳 <60℃浸渍液——→酸浸——→脱色——→过滤——→中和——→干燥——→粉碎过夜 80℃，30min 白土 PH5-5.5,40-60℃肠衣的种类及比较天然：透明、坚韧、伸缩、耐热、透吸性、可食用、可溶人制纤维素肠衣：棉绒、木屑、亚麻不可食用再生胶体肠衣：肉皮角质口感差，不可食用塑料肠衣：样式繁多，可印刷、色彩、蒸煮，成本低不可食用盐渍肠衣加工工艺1.浸泡：清洁，使组织松软，时间/温度2.刮肠：除亚粘液层，其余全部刮除3.灌水：检查刮肠效果，清洁4.量码5.腌制：盐，750g/把6.缠把7.漂洗：洁白无血色为止8.灌水分路：猪7路，羊6路9.配码：100m/把10.腌肠和缠把：0.7-0.9kg盐/12-24h,0-10℃油脂的精炼毛油↓脱胶磷脂←通入水蒸汽↓（离心分离）↓脱酸酸性游离脂肪酸通过加碱的皂化反应（水洗）↓脱色糖蛋白吸附剂（活性炭）（过滤）↓脱臭蒸汽120-160℃↓冷却胆红素生产钙盐法新鲜的猪胆汁→制备钙盐→酸化(胆红素游离出来)→洗涤、去杂→精制→干燥↑↑↑饱和石灰水乙醇氯仿树脂法：双葡萄糖醛酸胆红素脂20%Nacl胆汁——皂化→阴离子树脂→洗涤→洗脱→沉淀→氯仿抽提→蒸发精制→干燥制得NaOH 6%NaCL 乙醇水解法H++胆红素阴离子→游离胆红素分子胆汁——→皂化——→酸化——→抽提——→蒸馏→精制→干燥70℃NaOH 盐酸氯仿除氯仿pH11-12 pH3.5-4100℃/2-3min乳清产品加工浓缩(蒸发/反渗透)→干燥(喷雾、滚筒) →乳清粉(酸、甜)乳清——→超滤/微滤→浓缩蛋白(35-85%)，分离蛋白(90%) ↓↓蛋白脂肪酪蛋白→分馏纳米过滤(25-30%)↓↓脱盐(矿物质) 电渗析(50-70%)、离子交换(70-90%) 奶油干酪发酵(酵母细菌)→SCP，代谢产物(乙醇，乳酸)乳糖→转化水解(酸、酶) 葡萄糖、半乳糖↓化学尿素乳酸尿素结晶(乳糖粉) 氨乳酚氨乳清脱盐电渗析1.膜堆2.极区电渗析和离子交换比较(1)离子交换工作介质是树脂，呈圆球形颗粒；而电渗析交换介质是片状薄膜(2)从作用机理来说，离子交换属于离子转移至换，电渗析属于离子截流置换(3)电渗析工作介质需要再生，但消耗电能；离子交换介质必须再生，不消耗电能。