如何做好披萨--性价比最高的马苏里拉奶酪

厨房美食菜谱：白雪公主披萨的做法披萨披萨告诉我，谁是这个世界上最美丽的女人？披萨回答：当然是白雪公主了！于是每个女孩都希望自己可以变成白雪公主，其中就包括辰辰，辰辰常说自己是白雪公主，很迷恋属于白雪公主的一切，于是跟我说：妈妈，我要白雪公主的裙子，我要白雪公主的王冠，我要吃白雪公主的披萨，我要吃白雪公主的蛋糕，披萨是实现了，只是目前为止我还欠了辰辰很多好吃的。

食材主料：高筋面粉马苏里拉奶酪鸡蛋紫甘蓝汁披萨酱草菇50g小番茄彩椒粒玉米粒50g虾仁橄榄油13g盐3g水90ml砂糖5g酵母粉5g海苔适量红曲粉适量玉米淀粉适量步骤1.准备好食材。

2.将水、橄榄油、盐、砂糖都放入面包机中。

3.放入高筋面粉后在上面画个坑倒入酵母粉盖好。

4.选择面包机第10生面团选项，开启面包机。

5.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离打散后加入适量淀粉水，蛋清再分出两份一份加入少许紫甘蓝汁，一份加入少许红曲粉。

6.将蛋液分别摊成蛋饼备用。

7.面团发好后取出放砧板上揉匀排气。

8.披萨盘底刷一层橄榄油，将揉好的面团擀成圆片放入披萨盘中，外面一圈留向上卷起的边。

9.用叉子在面团上戳出一些洞帮助透气。

10.上面再刷一层橄榄油。

11.在面饼上放上切好的食材和一些奶酪。

12.上面用一层奶酪盖严，送入预热好的烤箱上下火200度烤15-20分钟。

13.将鸡蛋饼、小番茄、海苔刻出白雪公主。

14.披萨烤好后上面放上白雪公主，可以用一些番茄片装饰周围。

小贴士：小贴士：：本来是按照柏翠面包机食谱上面披萨做的饼底，选择的是小的量，最后够我做两个8寸的披萨，所以这里我把原配方减掉了一半，就是一个8寸披萨的量。

美迪马苏里拉乳酪（低水分乳酪）成分：纯鲜牛奶（经巴氏杀菌）、食盐、凝乳酶脂肪： 45% （干基状态下）水分： 47%规格：一箱约18kg，每箱6条，每条约3kg原产国：美国保质期：-18ºC冷冻条件下，可保存24个月● 请在充分解冻后使用；● 可在室温条件下解冻。

解冻后应存放于5ºC的冷藏条件下；● 如果解冻后在冷藏箱内存放几天后使用，能获得较好的柔软性；性能优势：美迪马苏里拉奶酪使用纯鲜牛奶制作，蛋白质含量高，烘烤易上色，香味浓郁，拉丝效果佳，口感柔软顺滑，质地清爽不油腻。

由于其上色性能较好，美迪奶酪在用于焗肉，焗饭，焗面类菜谱时具有其独特的优势。

美迪奶酪烘烤冷却后能较好保持水分和柔软的性能；适合对烤好的比萨进行再次烘烤；这在美式的以片销售的大尺寸比萨中应用较广；美迪奶酪的这些性能使其成为外送比萨、自助餐用比萨和冷冻比萨的最佳奶酪选择。

美迪马苏里拉奶酪的性能、特点和使用说明1．马苏里拉奶酪的制作和产生拉丝的原因马苏里拉奶酪分为两大类：新鲜马苏里拉（雪球）和低水分马苏里拉我们通常使用的美迪属于低水分马苏里拉奶酪。

马苏里拉奶酪能够拉丝是因为原始的奶酪块本身富含乳蛋白。

在制作过程中采用机械的手段不断对其进行搅拌和拉伸；这个过程使得奶酪中的乳蛋白分子连接起来形成较长的分子链并由此产生拉丝效果。

其原理类似于拉面的制作过程。

2．马苏里拉奶酪的性能和特征马苏里拉奶酪是一种成熟期较短的软质奶酪。

奶酪中含有大量的活性奶酪菌。

在奶酪成熟过程还没有达到一定程度的时候是不宜使用的。

用传统的方法制作的奶酪，奶酪成熟后在一段时期内为最佳使用期；在常温和冷藏条件下，由于奶酪活性菌的作用，奶酪会继续其成熟过程。

超过最佳使用期的奶酪因过分的成熟会变得太软而不能用于比萨的制作。

最佳使用期一般为几个星期。

如果采用稳定剂和防腐剂能适当地延长奶酪的最佳使用期。

为使马苏里拉奶酪在成熟后保持其最佳使用状态，目前采用冷冻的方式。

制作美味的自制披萨的步骤披萨，作为一种具有广泛全球影响力的西式烹饪美食，深受大众喜爱。

它的制作过程简单而又充满创意，不仅能满足味蕾的享受，更能让我们在创造中感受到烹饪的乐趣。

下面将为大家详细介绍制作美味的自制披萨的步骤。

第一步：面团的准备制作披萨的第一步是面团的准备。

首先，我们需要准备适量的面粉、酵母和盐。

将面粉放入一个大碗中，加入适量的酵母和盐，搅拌均匀。

然后，逐渐加入适量的水，搅拌成面糊状。

接下来，将面团倒在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑、有弹性。

最后，将面团放入一个大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵一个小时，直到面团发酵膨胀。

第二步：酱料的准备在制作美味自制披萨的过程中，酱料是非常关键的一环。

可以根据个人口味的喜好来选择酱料的种类和搭配。

比较常见的酱料有番茄酱、意式红酱、白酱等。

在准备酱料时，可以选择新鲜的番茄，将其煮熟并去皮，然后用搅拌机搅碎制成番茄酱。

同时，还可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、黑胡椒粉、糖、橄榄油等，使酱料更加丰富和美味。

第三步：佐料的选择佐料的选择和搭配也是制作美味自制披萨的重要环节。

根据自己的口味偏好，可以选择各种蔬菜、肉类、奶酪等作为佐料。

常见的蔬菜有洋葱、青椒、蘑菇、西红柿等；肉类则有意大利香肠、鸡肉、火腿等；奶酪可以选择帕尔玛芝士、马苏里拉奶酪等。

此外，还可以根据自己的创意和喜好添加其它的佐料，如橄榄、蒜末、罗勒叶等，从而提升披萨的口感和美味。

第四步：面团的成型面团发酵后，可以将其取出放在台面上进行成型。

首先，将面团均匀地撒上一些面粉，以免粘在手上。

然后，将面团揉成一个大小适中的球形，并轻轻地用手掌将其擀平。

可以根据个人口味的喜好选择面饼的厚度，一般建议擀薄一些，使得披萨烤熟后更加酥脆。

第五步：装饰和烘烤面饼擀好后，可以将其放在烘焙纸上，然后在面饼上均匀涂抹上准备好的酱料。

接下来，将佐料均匀地撒在酱料上，注意不要放得太多，以免影响披萨的口感。

一次做Pizza（附各步骤图片）清单如下：工具（烤箱、pizza盘、6寸蛋糕模、厨房称、电动打蛋器、刮板、锡纸、油纸、花嘴、面粉筛、刷子）原料（提拉米苏奶酪、奶油奶酪、黄油、高筋粉、低筋粉、披萨草、香草粉、塔塔粉、酵母、泡打粉）烤箱，红色的很漂亮，285元，首先做披萨面团材料：高筋面粉500g、45度水270g、酵母粉4g、糖25g、盐5g、橄榄油25g；酵母和面粉先放到盆里，加水搅拌，然后加糖、盐搅拌，在然后加油继续搅拌，再再然后揉面、摔打直到这个样子，把揉好地面团拿到温暖的地方发酵，趁发酵的功夫做披萨酱料（自己配的方子）：材料：洋葱、彩椒、胡萝卜、西红柿、番茄沙司、牛午餐肉做法：材料全部切丁，放在碗里备用然后，用炒锅翻炒切好的丁，加入番茄沙司继续炒，炒差不多了就可以乘出备用啦然后准备洒在饼上的DD，蔬菜、牛午餐肉：（经验：胡萝卜丝放在饼上会烤干不好吃，西红柿切片放在饼上也不好吃，可能是我切片太厚了，我做了两个饼第二个没放西红柿片和胡萝卜丝，感觉口感好多了）金枪鱼：马苏里拉奶酪刮成丝前面那些工作做完，看看面团吧：已经发酵了40分钟，看来还不错。

取出发好地面团接着揉面，然后分成两份，分别揉成两个面团揉好的小面团再放置20分钟，就可以做面饼啦。

用手把面团抻成面饼，放到烤盘里，边上捏出个边，防止馅料流出（经验：我做地边似乎还是小了或者馅料过多了，可以看看烤完的图片感觉下；另外，注意烤盘上一定要抹层油，否则烤完饼会粘在烤盘上，我第一个披萨因为底上的油放少了，底儿就粘上了，只能吃无敌披萨啦，哈哈，第二个披萨吸取教训非常成功；）好了，继续。

，开始往饼上撒馅。

，首先抹一层番茄沙司，然后撒一层马苏里拉，再然后放上一层做好地馅料，再再然后撒一层马苏里拉，金枪鱼烤箱预热200度，放入披萨，上下火200度烤10分钟10分钟后，取出，把准备好地蔬菜和牛午餐肉撒在饼上，在撒一层马苏里拉，放到烤箱里继续烤5分钟，噔噔噔噔。

制作意大利披萨时需要注意哪些要点制作意大利披萨时需要注意的要点意大利披萨是一道深受世界各地人们喜爱的美食，它的独特口感和丰富的味道使其成为了国际美食舞台上的明星。

然而，要制作出地道的意大利披萨并不容易，需要我们注意一些关键要点。

下面将介绍制作意大利披萨时需要注意的要点。

材料选择制作意大利披萨的第一步就是选择优质的材料。

以下是一些需要注意的要点：1. 面粉：意大利披萨使用的是高筋面粉，这种面粉有更高的蛋白质含量，可以制作出更有弹性的面团。

2. 酵母：选择高活性的干酵母或鲜酵母，以确保面团可以充分发酵。

3. 橄榄油：橄榄油是意大利披萨的重要调味料，它赋予披萨特殊的风味。

4. 番茄酱：选用酸度适中的番茄酱，以保证披萨的口感和味道。

面团制作制作意大利披萨的面团需要特别的处理，以下是一些建议：1. 比例：将面粉、酵母、糖、盐和水按照一定的比例混合，这个比例需要根据自己的喜好和制作习惯进行调整。

一般来说，每500克面粉需要使用约1克酵母。

2. 揉面：将所有材料搅拌均匀后，将面团倒在清洁的台面上，用手揉搓至面团光滑有弹性。

这个过程需要一定的耐心和力度，以确保面团可以充分发酵。

3. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布进行发酵，一般需要约1至2小时，直到面团体积明显增大。

调料搭配意大利披萨的调料搭配也十分关键，以下是一些建议：1. 奶酪：选择意大利特产的马苏里拉奶酪或者帕马森奶酪是制作正宗意大利披萨的重要要素。

这些奶酪都具有浓郁的风味和能够融化的特性。

2. 香料：意大利披萨常用的香料有新鲜的罗勒叶、牛至叶和干燥的奥勒岗诺。

它们都能为披萨增添独特的香气和口感。

3. 肉类：常见的意大利披萨肉类配料有意大利香肠、意式火腿和意大利香肠。

这些肉类具有浓郁的口味，能够增加披萨的美味程度。

4. 蔬菜：西红柿、洋葱、蘑菇等蔬菜也是制作披萨的常用配料。

它们不仅提供了丰富的口感，还能为披萨增添各种颜色。

烘烤技巧最后关键要点是烘烤技巧，以下是一些建议：1. 温度：烤箱温度要在220摄氏度左右，这样才能使披萨底部酥脆，配料熟透。

可口的披萨一张画着笑脸的披萨制作攻略制作一个画着笑脸的可口披萨是一项非常有趣和创意的任务。

这种披萨不仅美味，还能增加食欲和快乐。

下面是一个制作可口的笑脸披萨的简单攻略。

首先，准备主要的食材。

你将需要一张披萨皮、适量的番茄酱、马苏里拉奶酪、胡萝卜、玉米和黑橄榄。

这些食材将会为披萨增添色彩和口感，形成可爱的笑脸。

接着，开始制作披萨。

将披萨皮放在一个烤盘上。

然后，用勺子将番茄酱均匀地涂抹在披萨皮上。

番茄酱是让披萨更加美味的重要调料。

接下来，将马苏里拉奶酪撒在披萨上。

切记要均匀地撒在整个披萨上，以保证每一口都能尝到奶酪的美味。

奶酪将会在烤制过程中融化并覆盖在披萨上，形成一个美味的涂层。

然后，准备胡萝卜和玉米。

将胡萝卜切成细条，玉米沥干水分。

将胡萝卜和玉米均匀地撒在披萨上，以增加披萨的纹理和颜色。

这些蔬菜还能为披萨增添更多的营养元素。

最后，准备黑橄榄来制作披萨的眼睛和笑脸。

将黑橄榄切成薄片，用它们做眼睛，在披萨上画出一个快乐的笑脸。

你可以根据自己的想象和创意来设计一个唯一和有趣的笑脸。

完成以上步骤后，将披萨放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制10-15分钟，或直到披萨的边缘呈金黄色。

烤制的时间可能因烤箱的不同而有所差异，所以最好随时检查披萨的熟度。

当你闻到披萨的香气并看到奶酪融化时，就可以取出披萨了。

让它稍微冷却一会儿，然后切成小块享用。

制作一个画着笑脸的可口披萨简单而有趣。

你可以根据自己的喜好和创意添加其他食材来增加披萨的美味和趣味性。

无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，这样的披萨都能为大家带来欢乐和满足感。

快来试试吧！。

披萨制作工艺一、简介披萨是一种源自意大利的热门美食，现在已经成为全球范围内广受欢迎的美食之一。

它由面团、酱料和各种配料组成，制作工艺需要经过多个环节的精心准备和烹饪。

下面将介绍披萨的制作工艺。

二、面团制作1. 面粉选择：制作披萨的面团需要选择高筋面粉，以保证面团的韧性和弹性。

2. 酵母发酵：将面粉、水、酵母和盐混合在一起，揉成光滑的面团。

然后将面团静置一段时间，让酵母起作用，面团发酵至两倍大小。

3. 面团分割：将发酵好的面团分割成适当大小的小团，每个小团用手擀成薄饼状。

三、酱料准备1. 番茄酱：将新鲜番茄煮熟，去皮去籽，然后搅拌成浓稠的番茄酱。

2. 酱料调味：将番茄酱与适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、橄榄油等混合在一起，搅拌均匀。

四、配料选择1. 蔬菜类：可以选择洋葱、青椒、红椒、蘑菇等蔬菜，切成薄片备用。

2. 肉类：可以选择意式香肠、火腿、鸡肉等肉类，切成薄片备用。

3. 奶酪：可以选择马苏里拉奶酪、切达奶酪、帕尔玛干酪等奶酪，切成小块备用。

五、披萨烘烤1. 预热烤箱：将烤箱预热至220摄氏度。

2. 涂抹酱料：将准备好的番茄酱均匀涂抹在面团上。

3. 撒配料：将准备好的蔬菜、肉类和奶酪均匀撒在酱料上。

4. 入烤箱：将装有披萨的烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到披萨底部金黄酥脆。

5. 出炉享用：将烤好的披萨取出，切成适当大小的块，即可享用。

六、注意事项1. 面团发酵时间不宜过长，以免面团过度发酵导致口感不佳。

2. 烤箱温度控制要准确，避免披萨烤焦或未熟。

3. 配料选择要根据个人口味和喜好，可以进行自由搭配。

4. 披萨烤制时间要掌握好，以避免过度烘烤导致配料过干或奶酪过焦。

七、总结披萨制作工艺虽然看似简单，但其中每个环节都需要细致入微的处理。

面团的发酵、酱料的调味、配料的选择以及烘烤的掌握都是制作一份美味披萨的关键。

希望以上介绍的披萨制作工艺能够帮助到喜爱披萨的朋友们，让大家在家也能轻松制作出美味的披萨。

西餐披萨的做法1.鲜虾培根披萨材料低筋粉100g，高筋粉50g，干酵母2g，温水80g做法1.先来搞饼底面团：多寡粉混合、放进干酵母，用一双筷子，边往面粉里放入温水边烘烤，至面粉发生雪花状2.把面粉揉和成光滑的面团3.放到温暖处蒸煮至两倍小4.面团发酵的空挡，准备馅料食材5.锅中水煮沸，豌豆焯水30秒捞起沥干水分6.虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。

培根切小块，彩椒切圈7.挑直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刮上橄榄油8.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。

用叉子在面饼上戳一些小孔9.在饼底涂抹上意式披萨酱2大勺10.放上彩椒圈，铺上培根11.把鲜虾球盖，利沙一些豌豆12.最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可2.火腿鲜菇披萨材料面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适度。

披萨酱材料：番茄3个，洋葱半个，黄油20g，披萨草1勺，罗勒1勺。

披萨馅料：尖椒，辣玉米粒，火腿，牛排菇，马苏里拉奶酪做法1.先用水把酵母伤处，静置10分钟2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵3.番茄去皮磨碎，洋葱磨碎。

自家喝番茄可以不必去皮4.锅烧热放入黄油5.黄油锅底后放进洋葱粒拌匀至透明化出香6.倒入番茄碎继续翻炒7.番茄水后放进披萨草和罗勒。

没也可以不摆，但是披萨的风味会差一些8.根据个人口味放入黑胡椒和糖9.转回小火盖章炖，直至番茄豆腐烂成泥状10.再转大火收干汤汁即可，出锅前放入盐调味11.接下来处置披萨馅料。

火腿，青椒切丁，牛排菇切片，辣玉米粒伤处控掉一些水分12.牛排菇焯下水13.面团面团变成适宜的形状，圆的方的随自己讨厌，四周必须低一些14.用叉子在饼皮上扎一些小洞15.刷上一层披萨酱，傅在源的披萨酱还可以用以当意大利面酱哦16.先铺一层马苏里拉奶酪，再均匀的铺上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再铺一层马苏里拉奶酪17.烤箱预演180度，烤15分钟。

掌握这几个关键点，在家也能轻松烤出最好的披萨口感昨天我们讲了如何把面团“擀”成披萨饼，今天我们讲完剩下的部分：抹番茄酱，加奶酪和馅料的原则，以及烤出不输于披萨店披萨的烤制过程。

预热烤箱（烧烤炉）：当我们烤制一块披萨时，其原理是让热量尽可能快的传递到披萨的底部。

这样，面饼中的空气急速膨胀，淀粉分子间隙也瞬间增加，从而形成披萨酥脆又柔韧的复合型口感。

所以烤箱的温度越高越好，然后和披萨底部接触的烤面导热性越高也越好。

烤箱自带的烤盘并不太适合烤披萨，因为太薄，不能hold住热量。

当然如果没有烘焙石板或者烘焙钢板的话，也可以凑合用来烤厚一些的披萨，不过最好用翻过来平的那一面。

从公元前3世纪罗马人第一次“在圆面饼上加橄榄油、香料和蜂蜜，置于石上烤熟”，到现在必胜客的全球开花，一代又一代披萨师傅遵循着“以石烤饼”的传统。

即使现在，很多厨师还会认为只有用石板才能释放这种面食的完美风味。

所以之前烤披萨很多人会用烘焙石板也就不足为奇了。

然而这是最好的方式么？Serious Eats（美国的一个网站，主要传播家庭烹饪背后的科学）和Modernist Cuisine（同样来自美国，现代主义烹饪实验室）都做了大量的实验，实验发现一定厚度的深颜色钢板的效果比石板效果好的多。

背后的原因是因为钢板的比热容是石板的约8倍（相同单位面积下铁板比石板聚热多），而导热性几乎是石板的36倍（传热更快）。

还有个好处是这个比起石板要耐用。

家用烤箱的温度一般最高不会超过290摄氏度，没有烘焙钢板的话，用来烤厚皮披萨还可以，薄皮披萨基本上就指望不上家用烤箱了。

但是如果想要酥脆的薄皮披萨，就一定要更高的温度才能有好的口感。

最低可接受的温度也要315摄氏度，在370摄氏度，披萨饼会明显好很多。

披萨店里面好吃的薄皮披萨，一般是在烧木头的大砖炉里面烤出来的，这种炉子的温度可以轻松达到400甚至480摄氏度。

不过这种炉子基本上家里想都不要想。

如果你热爱薄皮披萨，还想自己做，那就最好买一个可以高热的烧烤炉或者大一些的铸铁煎锅。