【推荐】世界上最好吃的10大奶酪你知道多少

10种挪威美食挪威是一个拥有独特自然环境和文化传统的国家，其美食也以其独特的风味和品质而受到世界各地人们的喜爱，以下是其中一些常见的美食：1. 挪威三文鱼（Norwegian salmon）：挪威是世界上最大的三文鱼生产国之一，其三文鱼以其新鲜和美味而受到世界各地人们的喜爱。

2. 挪威奶酪（Norwegian cheese）：挪威奶酪以其浓郁的口感和独特的风味而受到世界各地人们的喜爱。

3. 挪威海鲜（Norwegian seafood）：挪威是一个海洋国家，其海鲜以其新鲜和美味而受到世界各地人们的喜爱。

4. 挪威黑麦面包（Norwegian rye bread）：这是一种传统的挪威黑麦面包，通常由黑麦面粉、水和酵母等原料制成，是挪威美食的重要组成部分。

5. 挪威羊肉汤（Norwegian mutton soup）：这是一种传统的挪威羊肉汤，通常由羊肉、蔬菜和香料等原料制成。

6. 挪威鱼干（Norwegian dried fish）：这是一种传统的挪威鱼干，通常由鱼和盐等原料制成，是挪威美食的重要组成部分。

7. 挪威驯鹿肉（Reindeer meat）：驯鹿是挪威的特色物种，其肉以其独特的风味和口感而受到世界各地人们的喜爱。

8. 挪威煎饼（Norwegian pancakes）：这是一种传统的挪威煎饼，通常由面粉、牛奶、鸡蛋和糖等原料制成，口感柔软，味道香甜。

9. 挪威开放式三明治（Open-faced sandwich）：这是一种传统的挪威开放式三明治，通常由面包、蔬菜、肉类和奶酪等原料制成，是挪威美食的重要组成部分。

10. 挪威华夫饼（Waffles）：这是一种传统的挪威华夫饼，通常由面粉、牛奶、鸡蛋和糖等原料制成，口感柔软，味道香甜。

以上是挪威美食的一些代表，当然还有很多其他的美食值得一试。

7.卡蒙贝尔奶酪CamembertCheese这是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。

手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

关于这种奶酪还有一个传说，相传是一位名叫玛丽&S226;哈热尔的卡门贝尔人发明的。

据说1790年10月，一位名为查里&S226;让&S226;邦浮斯特(CharlesJeanBonvoust)的教士借宿在玛丽&S226;哈热尔家的勃蒙塞尔农场。

作为答谢，这位教士就把制作卡门培尔奶酪的秘密告诉了她。

8.波特萨鲁特portsault法国用牛奶制作，虽然属于清洗类奶酪，但它的外壳颜色稍微深了一些，但是风味却是非常清淡。

9.比雷青纹Beenleighblue英国用绵羊奶或牛奶制作，属于蓝纹类奶酪，味道浓郁辛辣，脂肪含量50%。

比雷奶酪外面有一层薄薄的外壳，内部的结构稍微发脆，深蓝色的青色纹理，彰显不凡的身世。

10.艾斯诺姆Esrom丹麦属于软质清洗外壳类奶酪，奶源是牛奶，脂肪含量45-60%，味道稍有辛辣。

乳白色的奶酪结构，加上形状不规则的洞孔，散发着淡淡的芳香。

一般早茶食用，若配合着洋葱，更是绝妙的享受。

11.古贡佐拉Gorgonzola意大利奶酪内部颜色是淡黄色的，分布很多蓝绿色的斑纹，它的风味很辛辣刺激，还有着一种蘑菇味道，古贡左拉是蓝纹奶酪的一种，属半硬质清洗外壳类。

奶源为牛奶，脂肪含量：50%12.布勒德布瑞赛法国它的外表比较光滑呈白色，内部淡黄色，并且点缀着青色的斑点。

整体散发一股淡淡的蘑菇清香，配合着坚果，可以称得上甜点的精品。

另外，勃艮第的葡萄酒是这种奶酪的天然搭档。

奶源：牛奶，类型：软质、蓝纹，风味：清淡。

13.酪农干酪各地这种奶酪属于全球性的，你很难找到它确切的产地。

现在的酪农干酪，定义的范围就是不经发酵剂发酵，直接采用凝乳酶凝乳，排除水分后得到的奶酪。

奶酪是什么不同的奶酪味道一样吗关于《奶酪是什么不同的奶酪味道一样吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

奶酪是我们在超市中经常会见到的食品，很多人也都喜欢吃，可是到底什么是奶酪却很少有人知道，其实奶酪是牛奶加工而成的，不同类型的奶酪制作方法是不同的，所以奶酪的味道也不尽相同，下面我们就来具体的了解下吧!奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪会有酸酸的味道，但是奶酪品种繁多，款式各异，大小不一，所以奶酪的味道也不是一样的，要想充分品尝奶酪的美味，就要掌握奶酪的正确切法。

奶酪的形状往往主宰了奶酪的裁切方式。

盛盘上桌时，要尽量确保每一份包括奶酪的中央和外皮。

一些附有蜡质外层的奶酪必须切除外层才享用，切奶酪的刀子必须保持干净锋利，用力一刀切下，以保持切口整齐俐洛，在欧洲，奶酪制作者们习惯用一种坚硬的丝线来分割。

不同奶酪的特点奶酪什么味道?奶酪的味道不局限于一种，不同类型的奶酪，味道也不尽相同，下面介绍不同奶酪的特点：新鲜奶酪：质感软而幼滑，其鲜美质感可以与豆腐相比拟。

这一类奶酪是完全不经熟化的过程，只须数天就酝酿而成。

新鲜奶酪的储存期限很短，要尽快享用。

固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食，其他食法有混合果酱，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作为甜品的材料。

柔皮白奶酪：质感软滑，表层铺了白徽，虽然外皮较硬，但也可以食用。

可配苹果或提子进食，更可经油炸后作伴碟。

配以淡红酒味道绝佳。

山羊奶酪：顾名思义，这种奶酪是由山羊奶制成，味道略带酸性，口感近似果仁。

而且提交比较小，形状比较多样化，多呈圆柱状或金字塔状。

有些以核桃叶包裹，可作为餐后的甜品，将之薄切于沙拉或面包上，放入烤箱加热，美味可口，可以配以干质白葡萄酒享用。

蓝奶酪：质感柔软，主要成分是牛奶或羊奶，经青微菌发酵而成，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分最美味。

配合面包最为经典;配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上，皆是至高享受。

奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍奶酪常识奶酪又名芝士、乳酪或干酪，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。

奶酪是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。

奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。

每公斤奶酪是由12公斤新鲜牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分。

奶酪营养丰富，是纯正的自然食品。

源于自身的珍贵特性，奶酪含有丰富的钙且容易被人体吸收，是理想的补钙食品，且有利儿童骨骼生长和强壮、防止老年人骨质疏松。

奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。

奶酪中的胆固醇含量比较低，对心血管健康有利，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻，对于提高人体免疫力有极大的帮助。

奶酪的多样化品种适用于各种烹饪方法。

除了配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐、西点，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。

奶酪是不应该暴露在冰箱里，合适在2-6℃冷藏。

奶酪分类全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。

另外还可以按照做法和外形分为：1.鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。

这种要现买现吃，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。

这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone， mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer）。

2.花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。

奶酪常识、奶酪的‎分类及常见奶酪特‎点介绍奶酪常识‎奶酪‎又名芝士、乳酪或‎干酪，英文名Ch‎e ese，因为其‎具有营养高、奶香‎浓、吸收率高，不‎易致肥、食用方便‎等特点，而被喻为‎“奶品之王”。

‎奶酪是用奶放酸之‎后增加酵素或细菌‎制作的食品。

奶酪‎通常是以牛奶为原‎料制作的，但是也‎有山羊，绵羊或水‎牛奶做的奶酪。

每‎公斤奶酪是由12‎公斤新鲜牛奶提炼‎而成，它浓缩了牛‎奶中丰富的蛋白质‎、钙、不饱和脂肪‎酸、矿物质和维生‎素等有益成分。

奶‎酪营养丰富，是纯‎正的自然食品。

源‎于自身的珍贵特性‎，奶酪含有丰富的‎钙且容易被人体吸‎收，是理想的补钙‎食品，且有利儿童‎骨骼生长和强壮、‎防止老年人骨质疏‎松。

奶酪中的B族‎维生素含量丰富，‎可以增进代谢，加‎强活力，美化皮肤‎。

奶酪中的胆固‎醇含量比较低，对‎心血管健康有利，‎其中不饱和酸可降‎低人体的血清胆固‎醇，对预防心血管‎疾病十分有益，并‎且食用后不必担心‎发胖。

奶酪中的乳‎酸菌及其代谢产物‎有利于维持人体肠‎道内正常菌群的稳‎定和平衡，可防治‎便秘和腹泻，对于‎提高人体免疫力有‎极大的帮助。

奶酪‎的多样化品种适用‎于各种烹饪方法。

‎除了配上红酒直接‎食用，也可夹食汉‎堡、三明治、馒头‎和饼干，还可制作‎西餐、西点，炒饭‎，煲粥，炖汤，蒸‎海鲜，或与沙拉、‎面食拌食。

‎奶酪是不应该暴‎露在冰箱里，合适‎在2-6℃冷藏。

‎奶酪分类‎全世界共计有4‎,000到8,0‎00种不同类型的‎奶酪奶酪，按照含‎水量分为：软、中‎软、中硬或硬四类‎。

另外还可以按照‎做法和外形分为：‎1.鲜奶酪（‎只是奶加热或加酵‎素结块之后，包纱‎布挤干水分。

这种‎要现买现吃，可以‎在冰箱里放几天保‎鲜，一个礼拜一定‎要吃掉。

这类包括‎cottage‎cheese,‎cream c‎h eese, 希‎腊的 feta,‎法国的 fra‎m age fra‎i s, peti‎t e suiss‎e, Saint‎e-Marie,‎意大利的 Ma‎s chepone‎， mazzar‎e lla, 绵羊‎奶的 ricot‎t a, 和印度的‎paneer）‎。

全球著名奶酪食用指南世界上的奶酪有上千种，上一期我们介绍了奶酪的一些小知识关于奶酪的小知识，这一期为大家带来世界几种著名奶酪的食用指南。

马苏里拉（Mozzarella Cheese）马苏里拉可以说是大家最常见的奶酪之一，一般制作Pizza都用这种芝士，制作沙拉、意大利面的时候也会用到马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那不勒斯产出的一种淡味奶酪，最早是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。

其成品色泽淡黄，含乳脂50%。

融化的马苏里拉奶酪就是网红必备美食的“拉丝”特质！牛奶制作的马苏里拉正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。

正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，不过，质地更软，弹性上要欠缺不少。

食用指南：制作披萨、千层面或者放入沙拉食用水牛奶制作的马苏里拉马斯卡彭（Mascarpone Cheese）马斯卡彭是制作提拉米苏非常重要的原料，脂肪含量非常夸张，高达75%以上，马斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪。

常用于披萨及蛋糕的烘焙。

原产地于意大利Lombardy。

其软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪cream cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。

严格来说马斯卡彭不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳酶制得的。

其本身制作非常方便，是用轻质奶油（也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。

所以马斯卡彭应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。

很多人都用奶油奶酪柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。

奶酪知识与搭配建议世界上的芝士有上万种，可按制作方式分为八类：1)Fresh type and Cream Cheese（新鲜奶酪与凝脂奶酪）属于：天然奶酪成熟方法：非成熟代表性品牌：Cream Cheese（奶油奶酪）、Cottage Cheese（农家奶酪）、Fromage Frais（白奶酪）、Mozzarella（马苏里拉奶酪）2)White Mould Cheese（白霉奶酪）属于：天然奶酪成熟方法：霉菌成熟代表性品牌：Camembert（卡蒙贝尔奶酪）、Saint-Andre（圣安德烈奶酪）、Brie（布里奶酪）3)Blue Mould Cheese（蓝纹奶酪）属于：天然奶酪成熟方法：霉菌成熟代表性品牌：Roquefort（洛克福奶酪）、Stilton（斯蒂尔顿奶酪）、Gorgonzola（戈贡佐拉奶酪）、Bavaria Blue（巴伐利亚蓝纹奶酪）4)Washed Cheese（洗浸奶酪）属于：天然奶酪成熟方法：表面洗浸与细菌成熟1奶酪知识与搭配建议代表性品牌：Pont L’eveque（邦勒维克奶酪）、Munster（曼斯特奶酪）、Livarot（利瓦罗奶酪）、Epoisses （艾波瓦斯奶酪）、L’ami du Chambertin（香贝天葡萄酒之友）5)Chevre Cheese（山羊和绵羊奶酪）属于：天然奶酪成熟方法：霉菌成熟与细菌成熟代表性品牌：Valencay（瓦朗塞奶酪）、Selles-Sur-Cher（圣苏歇尔奶酪）、Sainte-Maure（圣莫尔都兰奶酪）、Banon（巴侬奶酪）6)Semi-Hard Cheese（半硬质奶酪）属于：天然奶酪成熟方法：细菌成熟代表性品牌：Gouda（古达奶酪）、Maribo（玛利波奶酪）、Samsoe（萨姆索奶酪）、Beaufort（波弗特奶酪）、Bra Tenero（布拉特内罗奶酪）7)Hard Cheese（硬质奶酪）属于：天然奶酪成熟方法：细菌成熟代表性品牌：Parmigiano Reggiano（帕米加诺·雷佳诺奶酪）、Grana Padano（帕达诺颗粒奶酪）、2奶酪知识与搭配建议Mimolette（米摩雷特奶酪）、Comte（伯爵奶酪）、Emmental（埃曼塔奶酪）、Cheddar （切达奶酪）、Edam（埃达姆奶酪）8)Industrial Cheese（加工/工厂奶酪）世界各国奶酪简介：France法国品种超过400个。

【奶酪】黄波红波、布里、车达你都分不清，还好意思说自己是吃货青年？本姑娘是个文艺妹子，偏巧又是好奇宝宝，在逛超市时停留在了奶酪专区，然后陷入了沉思.....眼花缭乱，无从下手，关键是根本不知道这些奶酪的区别（看我怨念脸.....）。

怀着普及知识，造福大众，带你装X带你飞的壮志，回家后一通儿查资料，问度娘，呕心沥血，勤勤恳恳，不辞辛劳，不舍昼夜。

总之，'文艺吃货兼芝士青年’头衔的这个B，我帮你们装定了！都是什么鬼？！都是什么鬼？！经过细细比对和归类，本宝宝发现冰箱里的奶酪大致分为这么几类：1、带额外添加的这类奶酪有芥末味的、番茄酱味的、胡椒味的、咸味、烟熏的等等，总之就是在芝士里加入了调味料，从而适合不同食客的需求。

这种奶酪也最易区分，因为加入了味道浓厚的调料，对奶酪本身味道及口感的要求有所降低，所以价钱也会稍稍便宜。

蒜味，胡椒味，香草味等等2、不带额外添加的我们着重研究这种奶酪，重点来了！敲黑板！为了更通俗易懂地讲解，这类奶酪将大致被分为“xx大孔”、“xx波”、“xx布里”，以及“xx车达”。

（1）、xx大孔在众多奶酪里，有一种奶酪因为动画片里的小老鼠爱吃而举世闻名，这种多孔的奶酪叫做大孔奶酪，在一些较大的超市有卖，分为德国大孔、法国大孔、瑞士大孔等等，其实就是原产国的区别啦～至于口味口感呢，大孔奶酪有一点点苦，偏硬偏干，质感就是这样，拍照让你们感受下：瑞士大孔如果觉得口感不好，推荐一个方法：拿一片土司，放上一片奶酪，放到烤箱里用180度烤2-3分钟，烤到奶酪融化金黄，面包片变脆就可以了。

这样做出的奶酪土司片又香又好吃~ 或者做成德国特有的油炸奶酪，将奶酪裹上着味的面包粉，在油中煎炸或在烤箱中烘烤后，口感爽滑非同一般！（2）、xx波主要分为红波和黄波两种，命名是根据包裹奶酪的那一层薄薄纸张的颜色。

当然，我们不会这么肤浅地只看颜色，康忙，一张图看懂它们的本质区别：表格都是自己做的，多认真（3）、xx布里原产地在法国，产地覆盖巴黎以东50公里的地区，被称为“奶酪之王”，享誉全世界。

超市⾥那么多种芝⼠，到底有什么区别？Cheese英语超级⼤科普~芝⼠，⼜被叫做“奶酪”或“乳酪”，可以说是欧美⼈最主要的⾷品之⼀了。

近年来中国⼈也越来越流⾏吃这种东西，⽽且各种层出不穷的新吃法也蹭蹭蹭地冒出来。

⽐如芝⼠奶盖茶：Tea with Cheese Milk Cap⽐如芝⼠鸡排：Cheese-stuffed Chicken Breast⽐如芝⼠包排⾻：Cheese-wrapped Pork Ribs简单地讲，奶酪就是发酵的⽜奶（fermented milk）根据发酵程度，可以分为半熟奶酪（half ripe cheese）和成熟奶酪（ripe cheese）通常，越成熟，奶酪就越硬；⽽半熟奶酪则质地柔软，适合做成甜品，⽐如芝⼠奶盖茶上⾯的奶盖，再⽐如国内很流⾏的半熟芝⼠蛋糕：超市⾥也能买到各种各样的奶酪，各种品牌的切达、布⾥、莫扎⾥拉让⼈眼花缭乱：今天英⼤就来科普⼀下，国内能买到的常见奶酪，分别都是些啥~01Cream Cheese奶油芝⼠奶油芝⼠也就是“芝⼠杯”⾥的那种芝⼠，有点像凝固的酸奶，虽然可能并不酸。

奶油芝⼠其实不能算我们上⾯说的奶酪，它不是天⽣就长这样的；它是通过把奶酪、⽜奶、奶油、糖搅拌在⼀起制成的，是⼀种甜品（dessert）Cream cheese is a soft, mild-tasting, white cheese with a high fat content.Traditionally, it is made from unskimmed milk enriched with additional cream.奶油芝⼠是⼀种柔软、味道温和的⽩⾊奶酪，脂肪含量很⾼。

依照传统，它是⽤未脱脂的⽜奶加上额外的奶油做成的。

02Cheddar切达奶酪切达奶酪是⼀种典型的成熟奶酪，它最⼤的特点有两个，⼀个是“黄”，⼀个是“硬”。

虽然不是那种硬到能防⾝的程度，但的确⽐⼀般的奶酪⽚硬很多。

意大利奶酪的种类与搭配意大利奶酪作为世界上最受欢迎的奶酪之一，在世界各地都享有盛誉。

它们的多样性和独特的风味使其成为美食爱好者的最爱。

本文将介绍意大利奶酪的种类，并探讨它们的搭配建议，使您能够更好地品味这些美味的奶酪。

一、Parmigiano Reggiano（帕尔米干酪）帕尔米干酪是意大利最有名的奶酪之一，常用于烹饪和食用。

它具有坚硬的质地和深邃的味道，因此可以作为起司粉的替代品，撒在各种意大利面食和沙拉上。

此外，配上葡萄干或坚果也可以使得这款奶酪的口感更丰富。

二、Mozzarella（马苏里拉奶酪）马苏里拉奶酪是一种流行的意大利奶酪，有纯白色和浅黄色两种类型。

它的口感柔软、富有弹性，并且具有浓郁的乳酸风味。

马苏里拉奶酪擅长与新鲜的西红柿、罗勒和橄榄油一起搭配，可以制作传统的意大利田园披萨或凉拌沙拉。

三、Gorgonzola（戈尔贡佐拉奶酪）戈尔贡佐拉奶酪是一种传统的意大利蓝纹奶酪，味道浓郁、辛辣。

它的质地柔软而乳脂丰富，可以搭配各种水果，如梨、葡萄等，制作精美的奶酪拼盘。

此外，搭配蜂蜜和坚果也可以给这款奶酪增添额外的风味。

四、Ricotta（里科塔奶酪）里科塔奶酪是一种柔软、细腻的奶酪，常常用于甜品和意大利面食中。

它的味道较为温和，可以搭配各种水果构成美味的甜点，如蓝莓芝士蛋糕、柠檬里科塔饼等。

在意大利面食中，里科塔奶酪可以作为一种馅料，填充在千层面或馄饨中。

五、Mascarpone（马斯卡彭奶酪）马斯卡彭奶酪是一种富含奶油的软质奶酪，味道浓郁香甜。

它常用于制作提拉米苏等甜点，并且可以搭配咖啡或巧克力制成丰富的甜品酱。

此外，马斯卡彭奶酪也可以用来制作意大利芝士蛋糕或奶酪馅饼，给整体口感带来丝滑和浓郁的风味。

六、Pecorino（佩科里诺奶酪）佩科里诺奶酪是一种以羊奶为原料制作的奶酪，具有浓郁的风味和坚硬的质地。

它可以搭配果酱、蜂蜜或坚果，增添其原有的香气，并使得口感更加丰富。

此外，佩科里诺奶酪也是经典的意大利面食调味品，与意面一同食用可以带来独特的风味体验。

1.Blue Brie2. Blue Cheshire3. Triple Cream Blue4. Danish Style Blue5. Gorgonzola Style Blue1.Aged Mozzarella2. Bocconcini3. Fresh Mozzarella4. Haloumi5. Milk Cherries6. Treccia - Plaited Fresh Cheese7. Mozzarella (one week old)8. Caciocavallo1.Edam cheese2. Emmental3. Gouda Cheese4. Gruyére5. Barrel6. Raclette7. Swiss Style8. Havartimozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。

Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。

Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。

Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。

Ricotta 意大利产，白色，质地软。

常用于冷菜。

Parmesan 意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。

Cream cheese 奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜！Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。

淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。

油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。

干果味道，初入口淡淡的甜味，随之而来的是强烈的辛辣味。

Emmentaler 可做Käsesalat，切片放面包上或与白葡萄同吃。

切片的Emmentaler 很好吃。

但硬的Emmentaler 口感不好，有一种渣渣漠漠的感觉。

Parmesan：一种著名的意大利奶酪。

柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边。

干酪种类、市场需求和发展面临的问题中国人日益改变的饮食习惯，让干酪走进了大众的视线，本文谈一谈干酪种类、市场的需求和发展情况。

一、干酪是什么干酪(cheese)又名奶酪，是一种发酵的牛奶制品。

怎么形容干酪呢？常见的酥炸带骨牛小排下面有一层干酪，面衣的粗糙，当咬下粗糙的外皮，热腾腾的肉和融化的干酪就合二为一。

干酪营养丰富，蛋白质含量高达21 ～32%，含钙量为（300 ～1000mg/100g ），是鲜奶的 3 ～10 倍，并富含维生素、共轭亚油酸和生物活性肽等。

干酪几乎不含乳糖，很大程度上可避免乳糖不耐症和过敏反应的发生。

二、干酪的种类在各种乳制品中，干酪的种类最多，主要的干酪品种达800 种以上，加上地方的类似产品2000 种左右，这使得干酪的分类也变得异常复杂。

干酪食品是用一种或一种以上的天然干酪或融化干酪，添加食品卫生所规定的添加剂，经粉碎、混合、加热融化而成的产品，产品中的干酪成分需占50 %以上。

干酪食品又分为以下几类：1、农家干酪（cottage cheese）: 是以脱脂乳、浓缩脱脂乳或脱脂乳粉的还原乳为原料而制成的一种不经成熟的新鲜软质干酪。

成品水分含量在80% 以下，美国的产量最大。

农家干酪2、比利时干酪（Limburger Cheese ）：具有特殊的芳香味，是一种细菌表面成熟的软质干酪，水分含量在50% 以下。

比利时干酪3、法国浓味干酪(camembert cheese)：是世界上最著名的品种之一，属于表面霉菌成熟的软质干酪，内部呈黄色，成品口感细腻，具有芳香风味。

法国浓味干酪4、契达干酪(Cheddar Cheese) ：是以牛乳为原料，经细菌成熟的硬质干酪，现在美国大量生产，含水39% 以下。

契达干酪5、荷兰干酪（Gouda cheese）: 原产于荷兰的高达村，是以全脂牛乳为原料，经细菌成熟的硬质干酪，目前在各个干酪生产国都有生产，其口感风味良好，组织均匀，含水在45%以下。

欧美十大最佳奶酪奶酪，也常被音译称芝士或者起司，一般是多种乳制奶酪的统称。

其实奶酪的种类，口感和形状多种多样，是广受西方各国人民欢迎的食品。

除了口感上佳之外，奶酪也富含蛋白质和脂类等营养成分。

下面给大家介绍一下欧洲十大最佳奶酪：1.Parmesan 或 Parmigiano Reggiano中文名为帕马森奶酪，名字来源于其出产地区，意大利艾米利亚-罗马涅的帕尔马以及艾米利亚。

帕马森奶酪是喜好乳酪者最爱的奶酪之一，并称其为“乳酪之王”。

推荐的食用方式为洒在意大利面上，也就是将此奶酪磨成细粉，跟意大利面一起食用。

2.Feta中文名为菲达奶酪，原产地为希腊。

传统的菲达干酪主要以绵羊奶制作，但现时的菲达干酪已经被改良，大多用牛奶而制成。

这种奶酪没有外面厚厚的外壳，口味偏咸，颜色为雪白色，并易碎，上面有些细微的小孔。

3.Emmentaler这款奶酪是瑞士饮食的代表之一，原产地为伯尔尼附近。

4.Gorgonzola古冈左拉奶酪，这款奶酪的外形看上去不太可口，有点像是发霉变质的食物。

5.Scarmoza这款奶酪的原产地为意大利的中部和南部，外形特别鼓胀，颜色为淡黄色。

6.Legende如同名的葡萄酒一样，产自法国。

推荐跟红肉、红酒等食物一起享用。

7.Mozzarella意大利大名鼎鼎的马苏里拉奶酪，源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯，一般用牛奶制成。

8.Cheddar原产自英国的西南部的切达村的切达干酪，是英美国家中最常见的干酪之一。

9.Reblochon瑞布罗申奶酪，该奶酪的口感有点像奶油，质地非常松软。

10.Manchego曼彻格奶酪，原产地为西班牙，口感较为绵密，稍微偏硬。

各种奶酪「Cheese」的区别与⽤法！别再搞错了！1）玛斯卡彭奶酪 (Mascarpone Cheese)简介：玛斯卡彭（或名马斯卡波涅）起司，是意⼤利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese），原产意⼤利Lombardy地区，是⼀种将新鲜⽜奶发酵凝结、继⽽去除部份⽔分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。

软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（⼜名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的⼝感。

由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂⽽仍保留了洁⽩湿润的⾊泽与清新的奶⾹，带有微微的甜味与浓郁滑腻的⼝感，尤其越是新鲜的Mascarpone，味道越好。

⽤法：制作[提拉⽶苏] （Tiramisu) 的主要素材。

2）马苏⾥拉奶酪 (Mozzarella Cheese)简介：Mozzarella是意⼤利坎帕尼亚那不勒斯地⽅产的⼀种淡味奶酪，早年是⽤⽣长在那不勒斯西南部的⽔⽜产的奶制成，现代⽤普通⽜产的奶也可以制作，但与⽔⽜奶的制品⽐较，在⼝感上缺乏⽔⽜奶制品的甜度和深⼴度。

其成品⾊泽淡黄，含乳脂50%。

⽤法：1. 极适合制作糕点，⽽菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。

2. 披萨上⾯拉丝的奶酪。

3）车打奶酪 (Cheddar Cheese)简介：⼜叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于⼗六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地⽅产的⼀种硬质全脂⽜乳奶酪，历史悠久。

⾊泽⽩或⾦黄，组织细腻，⼝味柔和，含乳脂45%。

如今已⼴传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之⾼和⾷⽤者之多，甚⾄有⼈将它称之为“美国奶酪”了。

它是⽤全脂⽜奶制成的，是最基本的奶酪之⼀，也极具“全能性”。

⽤法：在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它⼏乎可以取代所有的奶酪。

4）奶油奶酪 (Cream Cheese)简介：它是⼀种未成熟全脂奶酪,经加⼯后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻⼝味柔和。

因同样不需要酝酿的过程，所以也算是⼀种“新鲜乳酪”。

mozzarella,意大利的一种淡芝士，用途广泛，比较常见。

Gruyere,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味，用蜡纸包装。

Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。

Goat cheese 山羊芝士，营养价值很高！Feta cheese 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。

Ricotta 意大利产，白色，质地软。

常用于冷菜。

Parmesan 意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。

Cream cheese 奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜！Emmentaler：这是一种世界著名的瑞士出产的奶酪。

淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。

油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。

干果味道，初入口淡淡的甜味，随之而来的是强烈的辛辣味。

Emmentaler可做Käsesalat，切片放面包上或与白葡萄同吃。

切片的Emmentaler很好吃。

但硬的Emmentaler口感不好，有一种渣渣漠漠的感觉。

Parmesan：一种著名的意大利奶酪。

柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边。

特别的硬和干燥。

油脂含量32％i.Tr.以上。

有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来有一股浓烈的干果香味。

Parmesen粉常做Soße或做Spaghetti 的附加佐料。

Gouda：一种荷兰的特产奶酪，但在市场上也可见到其它国家生产的Gouda。

根据成熟程度，从浅黄色到金棕色、柔软到干硬不等。

味道也由柔和、细腻，淡淡的辛辣，辛辣至浓烈不等。

油脂含量48％i.Tr.。

Gouda 口感好，与面包同吃或做烤制食品都极好。

Gorgozola：一种极受喜爱的、稀有的意大利奶酪。

淡白黄色，内有棕绿色的毛毛，外面包有棕白色至淡红色的毛毛边。

油脂含量48％i.Tr.。

柔软、细腻，味道柔和，口感极好。

只是这种奶酪有一种浓重的霉味，初吃的人很不喜欢。

Cambozola：一种德国南部出产的，被称作“蓝白毛毛”的奶酪。

奶酪（Cheese）是一种由牛奶、羊奶或山羊奶制成的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和维生素等营养成分。

以下是一些关于奶酪的单词助记共建：
1. 奶酪种类：
-切达奶酪（Cheddar）：一种英国产的硬质奶酪，味道浓郁。

-莫扎里拉奶酪（Mozzarella）：一种意大利产的软质奶酪，常用于制作披萨。

-布里奶酪（Brie）：一种法国产的软质奶酪，味道醇厚。

-瑞士奶酪（Swiss cheese）：一种瑞士产的硬质奶酪，口感细腻。

2. 奶酪制作：
-发酵（Fermentation）：奶酪制作过程中，牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解，产生酸味。

-凝固（Coagulation）：通过加热或添加凝乳酶，使牛奶中的蛋白质凝固，形成固体。

-切割（Cutting）：将凝固后的奶酪切成小块，以便排出多余的水分。

-成熟（Maturation）：将切割好的奶酪放入特定的环境中，使其味道更加浓郁。

3. 奶酪搭配：
-面包（Bread）：奶酪与面包是经典的搭配，可以作为早餐或下午茶食用。

-水果（Fruit）：奶酪与水果的搭配，既美味又健康，如草莓奶酪、蓝莓奶酪等。

-酒类（Wine）：奶酪与葡萄酒的搭配，可以增加食欲，如红酒配蓝纹奶酪、白酒配白葡萄奶酪等。

4. 奶酪文化：
-法国（France）：法国人对奶酪有着深厚的感情，有数百种不同的奶酪品种。

-意大利（Italy）：意大利是世界上最大的奶酪生产国之一，拥有丰富的奶酪文化。

-瑞士（Switzerland）：瑞士人喜欢在早餐时吃奶酪，有多种传统的瑞士奶酪品种。

意大利奶酪在菜肴中的独特用途意大利奶酪，作为世界上最受欢迎的奶酪之一，不仅仅是披萨、意面和沙拉等意式美食的重要成分，它还可以在各种其他菜肴中发挥独特的用途。

意大利奶酪具有丰富的口感和丰富的风味，能够为菜肴增添层次和奶酪的浓郁香气。

今天，我们将探讨一些不同类型的意大利奶酪，并介绍它们在菜肴中的独特用途。

一、帕尔米干酪（Parmigiano-Reggiano）帕尔米干酪是一种著名的意大利硬质奶酪，以其坚硬的质地和丰富的奶香而闻名。

它通常用于披萨、意面和沙拉等菜肴中，但实际上它还可以在其他许多菜肴中发挥作用。

例如，在炖肉料理中，将帕尔米干酪与其他调味料混合，可以增加菜肴的奶酪风味和口感。

此外，帕尔米干酪还可以用来制作酥皮和面团，为面包和饼干增添香气和风味。

二、莫扎雷拉奶酪（Mozzarella）莫扎雷拉奶酪是一种柔软、弹性和富有弹性的意大利奶酪，广泛用于披萨和意式沙拉中。

莫扎雷拉奶酪通常以球形或长条形式出现，有时还会与番茄和新鲜罗勒叶一起使用，制作经典的意大利田园沙拉（Caprese Salad）。

此外，在烤箱中烘烤时，莫扎雷拉奶酪会融化成丝状，外层变得金黄酥脆，所以它也是很多烤面包片和三明治的理想选择。

三、格拉纳帕达诺奶酪（Grana Padano）格拉纳帕达诺奶酪是一种类似帕尔米干酪的意大利硬质奶酪，但相对较便宜。

类似于帕尔米干酪，它也有一个结实的质地和浓郁的奶酪风味，非常适合作为意大利菜肴的调味料。

您可以将它用于烘烤菜肴，如通心粉和意式焗饭，以增添奶酪的风味和口感。

另外，格拉纳帕达诺奶酪也可以用来制作奶酪饼干和意大利蛋糕等甜点，为这些甜点增添一份独特的风味。

四、蓝奶酪（Gorgonzola）蓝奶酪是一种特殊的意大利奶酪，其内部有蓝色的霉菌斑点。

尽管蓝奶酪的味道较为浓烈和咸，但这种奶酪在某些菜肴中可以发挥独特的作用。

例如，在意大利面条中加入一些蓝奶酪，可以为该菜肴增添一种独特的奶酪风味。

蓝奶酪还可以与烤果仁、蔬菜和水果搭配，制作丰富多样的沙拉。

奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍奶酪常识奶酪又名芝士、乳酪或干酪，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。

奶酪是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。

奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。

每公斤奶酪是由12公斤新鲜牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分。

奶酪营养丰富，是纯正的自然食品。

源于自身的珍贵特性，奶酪含有丰富的钙且容易被人体吸收，是理想的补钙食品，且有利儿童骨骼生长和强壮、防止老年人骨质疏松。

奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。

奶酪中的胆固醇含量比较低，对心血管健康有利，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻，对于提高人体免疫力有极大的帮助。

奶酪的多样化品种适用于各种烹饪方法。

除了配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐、西点，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。

奶酪是不应该暴露在冰箱里，合适在2-6℃冷藏。

奶酪分类全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。

另外还可以按照做法和外形分为：1.鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。

这种要现买现吃，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。

这类包括cottagecheese,creamcheese,希腊的feta,法国的framagefrais,petitesuisse,Sainte-Marie,意大利的Maschepone，mazzarella,绵羊奶的ricotta,和印度的paneer）。

2.花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。

奶酪常识、奶酪的分类及常见奶酪特点介绍奶酪常识奶酪又名芝士、乳酪或干酪，英文名Cheese，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。

奶酪是用奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。

奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。

每公斤奶酪是由12公斤新鲜牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分。

奶酪营养丰富，是纯正的自然食品。

源于自身的珍贵特性，奶酪含有丰富的钙且容易被人体吸收，是理想的补钙食品，且有利儿童骨骼生长和强壮、防止老年人骨质疏松。

奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。

奶酪中的胆固醇含量比较低，对心血管健康有利，其中不饱和酸可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分有益，并且食用后不必担心发胖。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻，对于提高人体免疫力有极大的帮助。

奶酪的多样化品种适用于各种烹饪方法。

除了配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐、西点，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。

奶酪是不应该暴露在冰箱里，合适在2-6℃冷藏。

奶酪分类全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按照含水量分为：软、中软、中硬或硬四类。

另外还可以按照做法和外形分为：1.鲜奶酪（只是奶加热或加酵素结块之后，包纱布挤干水分。

这种要现买现吃，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。

这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone， mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer）。

2.花皮软奶酪：这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。