维生素与动物营养.ppt

• Wagner和Flokers(1964)将维生素的研究 历史粗略分为3个阶段： • 1．用特定食物经验治愈某些疾病； 2．用动物实验诱发缺乏病； • 3．采用合成日粮发现必需营养因子。
• 第一阶段开始于许多世纪以前，人们逐 渐认识到夜盲症、坏血病、脚气病和佝 偻病是与日粮有关的疾病。古希腊、罗 马和阿拉伯人发现用肝脏可治疗夜盲症。 在16世纪和18世纪，分别发现用云杉针 (SPrucenee—dles)提取物、桔子和柠檬 可治疗坏血病。19世纪末，日本海军发 现脚气病与摄食大米有关，而用大麦代 替大米，或者增加膳食中的肉和蔬菜可 防治该病。此外，还发现用鱼肝油可治 疗佝偻病。
维生素营养状况的判定
• 生长反应、肝脏维生素A的含量、血浆维 生素A的浓度及脑脊髓液压都可反应维生 素A的营养状况。 • 肉牛血浆中低于0.2 ug/ml表示缺乏，
奶牛肝中A含量低于1 IU表示临界缺 乏， • 猪血浆中低于1 ug/ml表示缺乏，鸡每 克肝储备2~5IU 则不会缺乏。
（五）缺乏症和中毒症
• 关于维生素的名称尚有争议。有些并不符合维 生素的概念。胆碱只是暂作为B族维生素。与 其它B族维生素不同，胆碱在体内可以合成， 需要量大，发挥功能是以结构成分而不是辅酶 形式。 • 有些物质虽符合维生素的定义，但仅少数动物 需要，视这些物质为类维生素(Vitamin— like substances)，主要有：肌醇、肉毒碱、对氨基 苯甲酸、黄酮类(Flavonoids)、辅酶Q、葡萄糖 耐受因子、硫辛酸、乳清酸、泛配子酸 (VB15,Pangamic)、VB17(Laetrile)、 VH3(Gerovital)、VU(Cabagin)等。
表9-1 维生素研究的历史年代
• 维生素 • • • • • • • • • • 首次分离来源 发现 分离 阐明化学结构 1931 1831 1932 1936 1939 1926 1933 1938 1948 1911 1931 1930 1936 1938 1939 1936 1935 1938 1956 1937 合成 1947 1950 1959 1938 1939 1936 1935 1939 1972 A 鱼肝油 1909 胡萝卜素 胡萝卜、棕榈油 D 鱼肝油、酵母 1918 E 小麦胚芽油 1922 K 苜蓿 1929 B1 米糠 1897 B2 鸡蛋白蛋白 1920 B6 米糠 1934 B12 肝、发酵产物 1926 烟酸 肝 1894

应用
在水产动物饲料中添加酶制剂、酸化剂等添加剂可以破坏或降低抗营养因子的活性，提高饲料的消化率和营养价 值。同时，合理搭配不同来源的饲料原料，也可以降低抗营养因子的影响。此外，水产动物的消化系统对饲料的 消化吸收能力较强，因此对抗营养因子的影响相对较小。
05
抗营养因子的研究进展与展望
研究进展
抗营养因子的分类与特性
动物营养中的抗营养因子
• 抗营养因子的定义与分类 • 抗营养因子的来源与影响 • 抗营养因子的消除方法 • 抗营养因子在动物饲料中的应用 • 抗营养因子的研究进展与展望
01
抗营养因子的定义与分类
定义
抗营养因子
指存在于饲料中，能够影响动物对饲 料中营养成分的吸收、利用，从而降 低动物生产性能的物质。
抗营养因子的作用机制
抗营养因子可以与营养成分结合，形 成不易被动物吸收的复合物，或者影 响动物的消化酶活性，从而降低营养 成分的消化率。
分类
01
根据抗营养因子的来源可分为植物性抗营养因子和动物性抗营 养因子。
02
根据抗营养因子的化学性质可分为蛋白质类抗 Nhomakorabea养因子、碳水
化合物类抗营养因子、脂肪类抗营养因子等。
研磨和筛选
将饲料研磨至适宜的粒度， 以降低抗营养因子的影响。
浸泡和清洗
用水或其他溶剂浸泡和清 洗饲料，以去除部分抗营 养因子。
化学方法
酸碱处理
用酸或碱处理饲料，改变抗营养 因子的化学结构，使其失去活性。
添加化学物质
在饲料中添加某些化学物质，如甲 醛，可使抗营养因子失去活性。
氧化还原处理
通过氧化或还原反应，改变抗营养 因子的化学性质，降低其活性。
引发疾病
抗营养因子可能引发动物消化系统疾病，如腹 泻、肠炎等。

第二节 生产的营养需要 第三节 动物的饲养标准
2
学习目标
熟悉动物营养需要及饲养标准等根 本概念
掌握动物在不同生理阶段对营养物 质的需要
3
第一节 动物营养需要与维持营养需要
营养需要 维持需要
4
一、营养需要
畜禽的营养需要是每天每头〔只〕畜禽对能量、 蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的总需要量。 营养需求包括维持需求和生产需求 维持需求 生产需求
应用：生长前期应加强营养，发挥生长快的优 势；一般公畜体重增长速度高于母畜，使公畜 的营养略高于母畜；肉用畜禽，一般在生产上 利用生长转缓点时的体重或年龄作为屠宰〔出 栏〕的适宜期。
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2.生长重点顺序转移规律〔体组织的 生长规律〕
从胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系 统、肌肉组织，最后是脂肪组织。即一般生长初期，体组织以 骨骼生长，生长部位以头和四肢属于早熟部位，表现头大、腿 高；生长中期，肌肉生长加快，生长速度以胸部和臀部为快， 体长生长加快；生长后期，体组织那么以沉积脂肪为主，腰部 生长和体深增长加快。〔图〕。
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小结
家畜生长的概念及衡量指标 家畜的生长规律及其应用
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繁殖营养需要
〔一〕种公畜的营养需要 〔二〕繁殖母畜的营养需要
36
〔一〕种公畜的营养需要
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饲养公畜的要求与目的：
使种公畜保持健壮的体况、旺盛的 性欲和配种能力，产出量多质优的 精液。因此，要定期称量种公畜的 体重。
确定营养需要的原那么：
肥育的概念:肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。
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二、衡量家畜生长的指标
25 0.
1、生长速度：是指日增重，用一定时期内的增重 种类、品种和生产水平 按单位体重计算鸡最高、牛羊最低。

蛋白质对基因表达的调控
白蛋白、神经肽Y（NPY） NPY富含于中枢和周围神经系统。可刺激采食。
研究表明，注入NPY可导致饮食过度和体内脂 肪堆积，禁食或限食可导致NPY水平上升，增 加采食量；喂高蛋白日粮可降低脂肪组织脂肪 酸合成酶mRNA的数量，不影响肝脏组织脂肪 酸合成酶的mRNA数量，以利于体脂沉积的减 少。
高等动物脂肪的合成是通过脂肪酸合成酶系来 完成。
饲料中脂肪酸对脂肪合成的影响通过两个方面： 调控磷酸戊糖中的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因表 达，使NADPH的含量降低，控制脂肪酸合成； 直接调控脂肪酸合成酶基因表达
如酵母、非病原性细菌、霉菌和藻类等 生产蛋白酶、纤维酶、脂肪酶、乳酸酶和植
酸酶等。
饲用干酵母
螺旋藻蛋白
SCP优点
营养丰富 蛋白质高达80%以上，含多种维生素，消化率 高达80%。可缓解蛋白质资源的缺乏。
原料来源广、微生物繁殖快、成本低、效益高 原料：纸浆废液、糖蜜、酒糟、植物秸秆等； 石油衍生物等。
一、基因工程与动物营养
利用基因工程技术提高动物营养物质的质量 ✓ 提高饲料作物的质量 ✓ 提高饲料作物种子含油量 ✓ 培育低毒饲料作物
转基因动物在动物营养中的应用
动物机体的生产，主要受生长发育、新陈代谢、 遗传变异、免疫与疾病等方面的影响，根本上 都是基因表达调控发生改变的结果
通过基因工程在动物体内导入新的代谢途径， 加工后的外来基因在哺乳动物的体内表达。
三、利用酶工程技术提高动物营养物质利用率
添加酶制剂可补充内源酶的不足 消除抗营养因子 提高饲料成分的营养价值
饲料用酶包括；蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、 乳糖酶、植酸酶、果胶酶等
植酸酶
➢ 植酸酶 → 水解植酸的酶类→将植物磷降解为 肌醇和无机磷

分配制的日粮应注意补加。（玉米中缺乏烟酸）
五、 泛酸（遍多酸）
1. 泛酸的功能
• 作为辅酶A和酰基载体蛋白质ACP的构成 成分
五、 泛酸（遍多酸）
2. 泛酸的缺乏症 Deficiencies
泛酸是B族维生素中最易感缺乏的一种
① 皮炎 ② 胃肠功能失调，出现腹泻 ③ 猪鹅步（神经退化）
• 猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的 分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. 典型症状--鹅步症
产蛋鸡: 产蛋率与孵化率下降，脱毛；
雏鸡:
口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢， 羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。 雏火鸡可发 生跗关节扩张。
四、尼克酸(烟酸、维生素PP)
4. 来源
① 糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富； ② 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微； ③ 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成
三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 4.过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍） 会产生严重的中毒症状;水溶性Vit却不会。
5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维 生素均会产生缺乏症状。
四、维生素的来源
饲料 ——维生素或其前体物 消化道微生物合成：瘤胃、大肠 体内转化——种类有限
第二节 脂溶性维生素
E. 免疫及其他---免疫力下降、体脂变黄等
四 维生素K
1. 维生素K的结构与效价
① K1 = 叶绿醌(植物中合成)
四 维生素K
② K2 = 甲奈醌(动物肠道微生物合成)
反刍动物通过瘤胃细菌合成Vit.K 非反刍动物在大肠合成Vit.K, 只有具有食粪习
性的动物才能利用自己合成的Vit.K
四 维生素K
① 高脂低蛋白日粮时，B2需要量增加； ② 低温环境时， B2需要量增加。

占50-80% 。 （4）保障动物健康。 （5）保护生态环境。
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
（二）饲料食品加工
▪ 饲料食品是动物赖以生 存和生产的物质基础。
▪ 饲料食品加工业是畜牧 业的重要环节。
维生素营养研究的历史： ➢20世纪初期，营养学领域相继发现了各种维生素的功能 。 ➢1882年，日本的一位将军观察到许多船员发生脚气病, 发现给船员口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者的数量 大大减少。 ➢1912年波兰化学家芬克发现，糙米中含有能够防治人类 脚气病和禽类多发性神经炎的有机物质，是一类含氮化合 物，命名为vitamine，中文词义“生命胺”，也称硫胺 素（维生素B1）。至此，第一个维生素被发现了。
2）营养全面均衡。例如质量过关的犬粮一般都很 注意营养的全面均衡，这是人工天然配比的犬食 无法相比的。
3）性价比高。比如要配备一份与犬粮营养 价值一致的犬食，需要更多的开销。小型犬和猫 每天2元左右，比盒饭便宜多了。
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
资金是运动的价值，资金的价值是随 时间变 化而变 化的， 是时间 的函数 ，随时 间的推 移而增 值，其 增值的 这部分 资金就 是原有 资金的 时间价 值
二、概 念
动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的
1、动物营养：
全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的 总称。
2、宠物食品:
专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统 畜禽饲料之间的高档动物食品 ，宠物食品则包括全价宠

四、维生素B6
（一）理化性状
VB6在动物体组织内以可 互相转换，即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺三种形 式。均存在于饲料中， 在动物组织中吡哆醇可 转化为吡哆醛和吡哆胺， 最后是以活性较强的磷 酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 的形式存在于组织中， 并参与体内代谢。
盐酸吡哆醇
四、维生素B6
（一）理化性状
▪ 对热、酸和碱稳定； ▪ 遇光，尤其在中性和碱性溶液中易破坏。 ▪ 强氧化剂很容易使吡哆醛变成生物学上无
▪ 只有游离型泛酸能被人和动物吸收。 ▪ 泛酸主要以游离形式的盐和醇在小肠吸收，
不同动物对泛酸的吸收率差异很大（40%～ 94%），过量的泛酸会立即由尿排出。 ▪ 虽然肝脏肾脏等器官的泛酸含量稍高一些， 但动物和人似乎不能储存泛酸。
五、泛酸
（三）功能与缺乏症
▪ 功能：
✓ 泛酸是两个重要辅酶，即辅酶A和酰基载体 蛋白（ACP）的组成成分。
▪ 饲粮中的色氨酸在多余的情况下可转化为尼 克酸 。
三、尼克酸
（四）来源与需要 ▪ 需要：
▪ 除成年反刍动物都需饲粮提供尼克酸，但高 产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛也需要。
▪ 饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸的过量，色 氨酸不足，高的能量浓度，含有腐败的脂肪 和使用某些可使尼克酸利用率降低的饲料等， 都增加反刍动物对尼克酸的需要量。
✓ 由于消化道内细菌硫胺素酶作用引起人、猪、 家禽、猫和狗硫胺素缺乏症的报道。绵羊和 牛的大脑皮质坏死也是这个原因引起的。
二、核黄素
（一）特性和效价： ▪ 核黄素由一个异咯
嗪环与核糖醇所组 成。 ▪是一种黄色结晶，微溶于水，耐热，在酸 性和中性溶液稳定，易被破坏，遇光特别是 紫外光不稳定。饲料暴露于太阳的直射光线 下数天核黄素可损失50%～70%。

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饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
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饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
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THANKS
感谢观看
2024/3/27
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水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
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碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长

排泄方法：动物体内的水经复杂的代谢过程后，
通过粪、尿的排泄、肺和皮肤的蒸发，以及乳汁分
泌等途径排出体外，保持动物体内水的平衡。
肾：尿
消化道：粪
肺：呼吸 动物产品：乳汁、蛋
皮肤：汗 狗、禽类无汗腺：喘气
动物对水的排出，主要靠肾脏通过排尿量调
节。
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（四）动物的需水量及水质
影响动物需水量的因素
赖氨酸100蛋氨酸胱氨酸50色氨酸15苏氨酸60异亮氨酸50亮氨酸100组氨酸33苯丙氨酸酪氨酸96缬氨酸70第17页共116页理想蛋白质是指这种蛋白质的氨基酸在组成呾比例上不动物所需蛋白质的氨基酸的组成呾比例一致动物对这种蛋白质的利用率为100
主要内容：
1、基本概念 必需氨基酸、非必需氨基酸、必需脂肪酸、 常量矿物元素、微量矿物元素、佝偻病、 骨质疏松症、可利用磷
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一、水与动物营养
第2页/共116页
• 水是动物所必须的营养成分。 • 如果动物失去全部脂肪，一半以上的蛋白质仍能存活。 • 但失去1／10的水就会有死亡的危险。 • 由于水和空气一样，在自然界的来源非常丰富，其重要性往往被忽视。
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（一）水在动物体内的分布
水是动物体体内含量最多的一种成分，约占 其体重的70%左右。 从幼年到成年体内水分含量的变化范围为 80%～50%。 动物体内水分的分布是不均匀的，如肌肉 72%～78%、消化液95%、血液80%、脂肪 组织10%，牙齿10% 。
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（一）蛋白质的营养生理作用
蛋白质是建造机体组织细胞的主要原料 ； 蛋白质是机体内功能物质的主要成分 ； 蛋白质是组织更新修补的主要原料 ； 蛋白质可供能和转化为糖、脂 。