最新16 第十六章 维生素与微量元素.ppt

首先出现咽炎和口角炎，然后为舌炎、唇炎（红色 剥脱唇）、面部脂溢性皮炎、躯干和四肢出现皮炎， 随后有贫血和神经系统症状，有些患者出现明显的 角膜血管增生和白内障形成
维生素B2（核黄素）
[临床应用]
营养不良性口炎、口腔溃疡、结膜炎、脂溢性皮炎等
口服： 2～10mg/tid（1个月为1个疗程，同服B族其他维生素） 肌内或皮下注射： 5～10mg/qd
[不良反应]
长期大剂量服用可导致急性中毒
维生素E（生育酚）
[药理作用] 抗氧化剂，促进生殖系统功能 [缺乏时] 对生殖、肌肉、心血管和造血系统有重要影响
[临床应用]
习惯性流产、不孕症等辅助治疗
[不良反应]
长期服用可引起血栓形成，大剂量应用可引起 流感综合征
第三节 微量元素
锌、硒、铁、氟
铁
[药理作用] 1.血红蛋白和肌红蛋白的主要成分 2.与三羧酸循环有关的大多数酶含有铁 [临床应用] 失血性贫血、再生障碍性贫血、血色素沉
[临床应用]
1、防治坏血病 2、辅助治疗急慢性传染病和紫癜 3、促进创面的愈合
[注意事项]
过量服用可引起神经感觉异常，停药后可恢复 注意不能和VitB12和叶酸合用
第二节 脂溶性维生素
维生素A 维生素E
第二节 脂溶性维生素
维生素A、维生素E
脂溶性维生素特点：
1.食物中与脂类共存，吸收也与脂类有关 2.可在体内储存，缺乏症状出现慢 3.多摄入会引起中毒
维生素B6（吡哆辛）
[临床应用]
1、防治长期使用异烟肼引起的周围神经炎 2、减轻化疗和放疗引起的呕吐和妊娠呕吐 3、治疗婴儿惊厥和白细胞减少症 4、局部涂搽治疗各种皮炎 口服： 10~20mg/tid 肌内、皮下注射或静脉注射：10~50mg/qd

• 目前认为人体必需微量元素约有14种，绝 大多数为金属元素： • 铁、铜、锌、碘、钴、锰、铬、硒、镍、 氟、钼、钒、锡、锶(硅)
微量元素在体内的作用
(1)参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以上 的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一种 以上的微量元素才能发挥最大活性。有些金属离 子构成酶的辅基。如细胞色素氧化酶中有Fe2+， 谷胱甘肽过氧化物酶为含硒酶。 (2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的 送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。 (3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成 的必需成分，钴是维生素B12的组成成分等。
• 不论维生素D2或D3，本身都没有明显的生理活性， 它们必须在体内进行一定的代谢转化，才能生成 活性的化合物，即活性维生素D： • 1，25（OH）2--VD3
• 或者说：1，25（OH）2--VD3是体内维生素D的主要活性 形式 。
（二）生化功能及缺乏病
• 钙磷代谢调节。 • 儿童-佝偻病 • 成人-骨软化症
• 注意：长期过量（超过需要量的10—20倍）摄取 会引起不良反应甚至中毒。
二、
维生素D
(一)结构、性质及分布 维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生 成相当部分，目前认为它也是一种类固醇 激素。 • 分类： • D2（麦角钙化醇）--植物中较高 • D3（胆钙化醇）--动物中较高，是人体所 需的主要形式。
α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶。 转酮醇酶的辅酶。 TPP参与乙酰胆硷的合成，并抑制胆硷酯酶。
•
主要缺乏症：脚气病
1(3.7)
二、 维生素Ｂ2
• 化学名称：核黄素 • 活性形式： 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD）
• 所载基团：Ｈ+ • 主要功能：由于核黄素有较易辨认的黄色，以此 为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。 • 主要缺乏症：口角炎、舌炎等。

一、维生素（又名维他命）
1、维生素有什么作用 （1）概念：生物生长发育和新陈代谢所必需 的一类小分子有机化合物。
注意：维生素不能为人体提供能量。
（2）分类：按溶解性不同进行划分 ①脂溶性维生素：维生素A、D、E、K ②水溶性维生素：维生素C和维生素B族
常见维生素的主要来源及缺乏症
名称
维生素B1 化合物的是： AB
A、蔗糖 B、维生素C C、蛋白质 D、纤维素
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。

摄入建议
1 维生素的摄入建议
根据年龄和性别，不同人群的维生素摄入量有所差异，要注意均衡饮食。
2 微量元素的摄入建议
微量元素的需求量相对较小，但也要保证足够的摄入，多食用富含微量元素的食物。
总结
维生素和微量元素的重要性 摄取和补充的注意事项
维生素和微量元素是维持人体健 康的关键，摄取足够的维生素和 微量元素对身体非常重要。
分类
微量元素分为基础微量元素和转化微量元素， 根据其所处的体内作用状态进行分类。
微量元素的功能
铁的功能
铁是血红蛋白的主要 成分，参与氧气运输 和能量代谢。
锌的功能
锌参与多种酶的活化， 维持免疫功能和细胞 生长。
硒的功能
硒是抗氧化剂，有助 于维护细胞健康和免 疫系统功能。
铬的功能
铬是一种辅酶，有助 于调节血糖水平和脂 肪代谢。
《维生素和微量元素》 PPT课件
本课程将介绍维生素和微量元素的重要性及其功能，并提供摄入建议和吸收 效果的提升方法。
维生素的定义及分类
定义
维生素是人体所需的有机化合物，但不能由人 体合成，需要从食物中获取。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类，根据其溶解 特性和存储方式进行分类。
维生素的功能
维生素A的功 能
维生素A有助于维持 正常视力、免疫系统 和生殖系统的健康。
维生素D的功 能
维生素D有助于钙的 吸收和骨骼的健康发 育。
维生素E的功 能
维生素E是一种抗氧化 剂，有助于保护细胞 免受氧化损伤。
维生素K的功 能
维生素K参与凝血过 程，有助于维持正常 的血液凝固。
微量元素的定义及分类
定义
微量元素是人体所需的元素，虽然量很少，但 对生命活动起着重要作用。

1892年纽约—— 芝加哥的电话线路 开通。贝尔第一个 试音：“喂，芝加 哥”，这一历史性 声音被记录下来。
世界各地的 经济、政治 和文化联系 进一步加强
4、汽车和飞机的问世
卡尔·本茨先生是 世界汽车工业的先驱者 之一（1844－1929）， 是德国奔驰汽车公司的 创始人，被称为“汽车 鼻祖”。
奔驰1号三轮汽车于 1886年1月29日获 汽车制造专利 这一天被公认为汽车 的诞生日，车速最快 为15km/h
对国际关系的影响：
1.各帝国主义国家加紧对外侵略扩张， 世界殖民体系最终形成。
2.各帝国主义国家之间的矛盾加剧 和尖锐化。
从影响来看：
1.都极大地促进了生产力的发展。
2.都使社会结构作了相应的调整。 3.都推动资本主义列强对外侵略扩张， 导致资本主义世界体系最终得以确立， 世界进一步联成一个整体。
4.都丰富和改善了人们日常的社会 生活内容。
维生素与微量元素
Vitamins and mineral elements
维生素
一、维生素的概念
1、定义：
是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物
2、功能： ➢ 特殊的生理功能 ➢ 作为辅酶催化某些特殊的化学反应
维生素的类别
维生素
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH2
OH
43
5
H
6
1
+
2
N
CH3
H
吡哆醛
CH2OH
HO CH2
OH
43
5

卡 途经的一个荒岛上，他们采摘红红绿绿的野果调节口味并以充饥。几日
片 后，奇迹出现了，这些患病的船员不但没有死去，反而恢复了健康。
其实船员们患的是坏血病，而野果中就含有能治疗坏血病的抗坏血 酸即维生素C。
维生素C
（抗坏血酸） （1）结构
分子式：C6H8O6 结构简式：
（2）物理性质
无色晶体，易溶于水，熔点为190~192℃
（ A）
A、元素
B、单质
C、分子
D、氧化物
6、人体内所必需的下列元素中，因摄入量
不足而导致骨质疏松的是（ B ）
A、K B、Ca
C、I
D、Fe
7、 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800
毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ）
B
A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水
C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D
（维生素C易溶于水，易在加热或碱性环境 中发生化学反应而被破坏。）
为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？
含有大量 维生素A
脂溶性维生素
二. 微量元素 1.人体中的微量元素
作用： （1）维持生命活动，促进健康生长和发育有着重要作用。 （2）缺少或摄入过多，可能导致各种代谢疾病。
生物体内必需的元素
资
料
人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。常量
而碘酸钾KIO3的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所 以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。
3、铁 人体必需微量元素中含量最多的一种
（1）铁在人体中的含量与存在 约为4~5克
（2）缺铁的危害与防治 贫血
（3）人体对铁的需求量及铁的来源
资料卡片——补铁工程

维生素B6
什么是维生素B6： 维生素B6有维持神经系统及大脑正常功能的作用，协 助维持体内钾、钠离子平衡，并促进红血球形成。胃中盐 酸的制造及脂肪与蛋白质的吸收，均需要维生素B6。它能 有助于过敏症、关节炎及哮喘的治疗。 蛋黄、肉类、鱼 类、全麦榖类、啤酒酵母、胡萝卜、豆类、花生、菠菜等 食物都含有丰富维生素B6。 摄取量与毛病 缺乏足够维生素B6 会引致呕心、情绪低落、皮肤炎。 吸收过多则可能会令神经受损。 建议每日摄取量 成年男性每日摄取量为1.6毫克，女性为1.4毫克。
维生素K能将葡萄糖转化为肝糖并贮存在肝脏， 大 部分食物都只含有少量维生素K。维生素K主要可在深绿 色蔬菜、椰菜、大豆、蛋黄、肝、燕麦、小麦等食物中 找到。
建议每日摄取量 建议成人每日摄取量为每公斤体重摄取1毫克维生素K， 即是成人约65至80毫克；年青人80毫克；老年人则需要 150毫克。 摄取量与毛病 摄取过量维生素K亦会导致全身发红及出汗。
维生素B1
什么是维生素Ｂ1： 维生素B1属水溶性维他命，有预防及治疗神经炎和脚气病的功 效，能促进肠胃蠕动及消化液的分泌，增进食欲并能促进生长。 含丰富维生素B1的食物 蛋黄、鱼、内脏、花生、猪肉、黄豆、全麦谷类、椰菜、葡萄 干等。 建议每天服用量 成年男性每天摄取量为1.1至1.7毫克，女性为0.8至1.3毫克。 摄取量与毛病 缺乏足够维生素B1会导致神经组织损伤（神经炎、脚气病）、 心脏、肌肉组织损伤、食欲不振、消化不良、便秘、生长迟缓等。
建议每日摄取量 成人每日摄取量为60毫克。 摄取量与毛病 缺乏足够维生素C会引致坏血病、牙质疏松、伤口复原 缓慢；摄取过多则会引致呕心、抽筋。
铁
什么是铁： 铁的最主要功能是制造血红蛋白，此外，它对孩童成长 及抵抗疾病亦非常重要。铁的主要来源包括肝、内脏、瘦 肉、蛋黄、贝类、全谷类、绿叶蔬菜、葡萄干等。 建议每日摄取量 建议成人每日摄取量为15毫克。 摄取量与毛病 缺乏足够铁质会引致贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不 良等。消化不良、饮用过多咖啡或茶，亦会减低身体对铁 的吸收能力。有研究指出，摄取过多铁或与肝硬化、心脏 病有关。

01
02
04
03
铁缺乏与贫血、免疫力下降等健康问题。
钙缺乏与佝偻病、骨质疏松等骨骼疾病的关系。
锌缺乏与发育迟缓、免疫力下降等健康问题。
碘缺乏与甲状腺功能减退等健康问题。
01
02
03
04
根据自身需求，合理安排膳食，保证摄入足够的维生素和矿物质。
注意食物的搭配和烹饪方式，以保留食物中的营养成分，避免过度烹饪或加工导致营养流失。
维生素
微量元素是人体内含量很少，但对维持人体正常生理功能必不可少的元素，如铁、锌、铜、碘等。
微量元素
维生素在人体内起到调节代谢、增强免疫力和促进生长发育的作用。它们参与酶的合成和激活，影响蛋白质、脂肪和糖类的代谢，对维护人体健康至关重要。
维生素
微量元素在人体内的作用包括参与酶的催化反应、构成人体组织成分、维持人体的正常生理功能等。例如，铁元素是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气的运输；锌元素与人体内的多种酶活性有关，对生长发育和免疫功能有重要作用。
《维生素和微量元素》ppt课件
CATALOGUE
目录
维生素和微量元素简介维生素的种类和功能矿物质的种类和功能维生素和矿物质的补充与健康维生素和矿物质的食物来源与烹饪方法维生素和矿物质与疾病预防
01
维生素和微量元素简介
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，在人体内不能合成或合成量不足，必须通过食物来供给。
对于特定人群，如老年人、孕妇、儿童等，需要特别关注其维生素和矿物质的摄入情况，并适当补充。
对于特殊疾病患者，应在医生指导下进行合理的营养补充，避免自行盲目补充导致过量或不足。
感谢您的观看
在人体内含量相对稳定，对维持正常生理功能具有重要作用的矿物质。