第五章 平菇生料栽培技术

平菇的生料栽培生产工艺流程制定生产计划：一、栽培时间计划：二、材料准备：⑴.原料：玉米芯米糠石膏粉石灰过磷酸钙硫磺粉尿素杀菌剂杀虫剂高锰酸钾⑵.用具：酒精灯报纸接种针粉碎机塑料布草帘⑶.菌种：栽培种（选用低温品种：美味侧耳）三、成本预算备注：所用大棚为500㎡除去边角处所用面积48m×7.5m，所用菌袋为25×50cm 直径为16cm 一行摆菌袋7.5÷0.16＝46袋一共摆六层，由于是井字形摆放所以要减去21袋（由等差数列得出）六层共用菌袋46×6-21=255袋，共摆48行一共摆菌袋255×48=12240袋，一袋4kg共用培养料为48960kg.因为水料比为1：1.35 所以用干料20808kg水28152kg 预计成本：10922元预计收入：25798元四、制作过程:1.菌种制备：生料栽培应选择抗逆性强的低温型品种。

所使用菌种要求菌丝生长旺盛，分解纤维素和木质素的能力非常强播种量一般为10％～15％2. 培养料配方:玉米芯76% 麸皮或米糠24％石膏粉1％石灰2％过磷酸钙0.5％尿素0.5% 杀菌剂0.01% 杀虫剂0.001%3.备料拌料:生料栽培对原料要求较为严格，配方中含氮物质加入量应适当减少，以减少杂菌污染常加入2％的石灰，0.1％的多菌灵或克霉灵培养料的配制:将准备好的原料按照配方的确定的比例进行称取配制时，玉米芯等主料与不溶水的铺料麸皮，米糖等搅拌均匀，经多次翻锥让培养料充分吸收水分调节水一般掌握“三高三低”。

即①基质颗粒偏大或偏干。

水分应多，反之应少②晴天水分蒸发量大，水应略高些，阴天则应偏低③拌料场地吸水性强，水分应调高反之应调低料拌好后，必须追成一堆，让水分充分参入原料。

（生料拌料后，喷入氧化乐果杀虫剂干料重的0.1——0.2边喷边拌，含水量为60％～65%即用手握培养料时，指缝略有水渗出ph7～7.5为宜拌料后最好进行堆料，期间堆温达70℃时应翻堆。

平菇生料栽培实验一、概述平菇在分类学上属于担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。

我国已经发现的侧耳有30多种，进行栽培的主要有糙皮侧耳，紫孢侧耳，金顶侧耳，平菇等。

平菇肉质厚嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量的39.3%，并且平菇还有多种维生素和矿物质成分。

二、目的1、优化平菇的稻草培养基；2、掌握食用菌生料栽培技术要领。

三、原理培养基是为了微生物提供营养条件的有机/无机的合成基质，培养基的优化，是指通过改变培养基所含个成分的比例；对微生物进行梯度培养，根据生长状况选出最适合微生物生长的培养基。

四、器材原料及药品小组器材：桶2个，菌袋和套环各20个，电子天平，托盘（公共）菇料及药品：稻草粉（是碳源）、石灰（防止细菌杂生）、石膏、米糠（是氮源）、克霉王（防止霉菌）五、实验步骤1、称料，配料：选择干燥，无霉变，无异味的秸秆粉盒米糠进行称量每组分得总量30斤，按以下配方进行配制：注：变量是稻草，米糠容易长霉菌六、拌料先将稻草粉和米糠混合搅拌均匀，然后将克霉王、石灰、石膏、倒入水中搅拌均匀，并将混合液缓缓倒入稻草粉和米糠的混合物中，边倒边搅拌。

最后，用手握料要用力，有水从指缝渗出而不滴落为宜。

此时含水量月为50%~65%之间（高了氧含量少了，无氧呼吸酒精上升），切记加水时不宜过急，以防培养料含水量过高从而导致改变了配方。

七、装袋并接种将拌好的培养料装入袋中，并压实。

压实应特别小心，以防用力过大将袋子压破或用手指捅破。

要求：所压的料应内松外紧，便于菌生长，防止水分过度蒸发，并且上下松紧一致决不允许培养料中出现分层或有大量缝隙；每袋装料不超过2/3袋长。

建议每袋料装3~5 cm压一次料，每次压到边缘时，手扶袋，一手用大拇指侧向内压，切记不宜压得太紧，用手握装好的料有松散感，但不散开为宜。

接种：将装好的料用筷子打一个孔直到底部，在底部上一点也可以（孔是为了通气，增加氧气含量），然后将菌种均匀的洒在培养料上，接种量不可过多，只要大致覆盖住培养料即可，然后戴上套环，盖上盖子，做个标记。

平菇生料栽培技术平菇是一种常见的食用菌，其营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。

平菇的生长是需要一定条件的，其中种植技术是十分关键的。

本文将介绍平菇生料栽培技术，希望对大家有所帮助。

一、筛选合适的生菌料生菌料是平菇生长的基础，因此选择合适的生菌料是保证平菇生长的关键。

目前市面上常见的生菌料有玉米秆、水稻秆、麦秆、玉米芯等，这些生菌料都具有一定的营养和水分，适合平菇生长。

根据实际情况和地区特点，选择适宜的生菌料。

二、处理生菌料对于选好的生菌料，需要进行处理才能用于平菇生长。

首先要进行消毒处理，一般采用高温蒸汽消毒或者用化学消毒剂进行处理。

消毒后需要晾晒，把水分控制在20%以下即可。

三、控制菌床温度平菇的生长需要适宜的温度，通常在16℃-25℃之间。

在控制温度时，需要注意不要让其过高或过低，否则都会对平菇生长造成不良影响。

同时，还需要保持适宜的湿度，一般控制在70%左右，避免出现热干渴的情况。

四、菌种选用菌种是影响平菇生长的重要因素之一，不同的菌种具有不同的生长特性和适应性。

因此在进行平菇生料栽培时，选用合适的菌种至关重要。

目前市面上常见的平菇菌种有长白菇、杏鲍菇、香菇等，选择适宜的品种能够更好地促进平菇生长。

五、保持菌床通风在平菇生料栽培中，菌床通风也很重要。

保持菌床通风，可以调节空气中的湿度，降低二氧化碳含量，同时有利于菌丝生长和平菇的生长。

一般建议每天进行2-3次通风，时间以10-20分钟为宜。

六、注意病虫害防治病虫害是影响平菇生长的重要因素之一，因此需要注意防治。

在平菇生料栽培过程中，可以选择无毒无害的绿色防治方法，如利用寄生菌、酵母菌等进行生物防治，或者使用无害化化学药剂等进行防治。

综上所述，平菇生料栽培技术需要从多个方面进行控制和管理，关键是选择适宜的生菌料和菌种，以及控制适宜的温湿度和通风条件。

同时注意病虫害的防治也是非常重要的。

希望本文能够对大家了解和进行平菇生料栽培有所帮助。

平菇生料栽培技术嘿，你问平菇生料栽培技术呀？那咱就来唠唠。

首先呢，得准备好材料。

要有平菇菌种，这可是关键哦。

就像做饭得有好的食材一样，菌种得挑那种品质好、活力强的。

还有培养料，比如玉米芯、棉籽壳啥的。

这些培养料要新鲜、干净，不能有霉变啥的。

然后把培养料处理一下。

要是用玉米芯，得把它粉碎成小块块。

棉籽壳呢，也得弄得松散一点。

接着可以在培养料里加点石灰，调节一下酸碱度。

这就像给培养料做个“美容”，让它更适合平菇生长。

接下来，把菌种和培养料混合在一起。

要搅拌均匀哦，就像拌沙拉一样。

不能让菌种都堆在一块儿，也不能太少了。

混合好后，把它们装到袋子里或者箱子里。

袋子或箱子要有一些小孔，让平菇能呼吸。

弄好之后，把它们放在合适的地方。

温度不能太高也不能太低，一般二十多度比较好。

湿度也得适中，不能太干也不能太湿。

就像给平菇找个舒服的“家”，让它能好好生长。

在平菇生长的过程中，要经常观察。

看看有没有长杂菌啥的。

要是有杂菌，得赶紧处理掉，不然会影响平菇的生长。

还可以给平菇喷点水，保持湿度。

但也不能喷太多，不然会把平菇淹死的。

等平菇长出来了，就可以收获啦。

用手轻轻地把平菇摘下来，别太用力，不然会弄坏平菇。

摘下来的平菇可以炒着吃、煮汤喝，可美味啦。

我给你讲个例子哈。

我有个邻居，他特别喜欢种平菇。

他按照我说的方法，准备好材料，认真地栽培平菇。

他每天都去看看平菇长得怎么样，有问题就及时处理。

过了一段时间，平菇长得可好了，又大又肥。

他送了一些给我们，我们吃了都说好吃。

从那以后，他就更有信心了，经常种平菇给大家吃。

所以啊，平菇生料栽培技术其实不难，只要你用心去做，就能种出好吃的平菇。

赶紧试试吧。

平菇生料栽培要点作者：来源：《农家科技》2011年第05期一、栽培场所和栽培季节平菇老产区，杂菌基数高，有“一年好、二年坏、三年就下马”之说。

多年实践证明除了定期消毒每年更换场地是非常必要的。

一般9月至次年春天均可栽培，此时温度较低，杂菌感染率低，而平菇菌丝在较低的温度下也可生长，这样达到即能发菌又能减少污染的目的。

二、原料及配方1.玉米芯81％，麸子13％，石灰3％，1％过磷酸钙，石膏1％，糖1％，多菌灵0.1％。

2.棉籽壳95％，石灰2％，石膏1％，1％过磷酸钙，糖1％。

多菌灵0.1％。

三、优质菌种选用的优质菌种要求如下：纯度高，无杂菌感染；菌丝纯白。

有光泽，生长均匀整齐，粗壮旺盛；含水量适中，与瓶(或袋)壁紧贴，无干缩、松散和积液现象：瓶装菌种菌龄30-35天，袋装菌种50天。

四、建堆拌料拌料场地应防雨防晒，最好是水泥地面。

人工拌料时。

拌前几遍翻拌要快，要均匀。

拌料力求达到“两均匀一充分”，即主料与辅料均匀、干湿均匀，料吸水充分。

拌好的料含水量为60％-65％(用手握料手缝有水不下滴为宜)，pH值9-10。

注意多菌灵遇到石灰效果会降低。

应与石灰分别加入。

拌料后可闷料。

气温15℃以下，闷料6-8小时，气温15℃以上，闷料4-6小时。

将料堆翻堆一次后再装袋，否则易造成缺氧菌种萌发慢。

五、装袋接种选用宽20厘米。

长45厘米，厚5丝(0.01毫米)的聚乙烯塑料袋，提前用缝纫机轧12行，每三行一组，共四组。

塑料袋用前最好先系好一头。

系时留1.5厘米的头。

装袋前将菌种瓶外壁用0.05％的高锰酸钾溶液消毒30分钟，将菌种掰成杏核大小，放入消毒的盒中。

若菌种块过大，菌种易提前老化形成菌皮，影响菌棒质量。

若菌块太小，菌丝损失严重，延长生长迟缓期。

掰开的菌种要现掰现用。

播种量一般为干料重的15％-20％(即1000千克干料需要150-200千克菌种)，不同培养基的菌种播种量有一定差别(木屑菌种20％，棉籽皮和玉米芯菌种15％，麦粒菌种10％)。

平菇生料栽培技术江苏省射阳县食用菌栽培从上世纪60年代初开始起步，至今已有近50年的历史。

栽培品种基本上以平菇为主，栽培方式为生料栽培。

目前，全县食用菌产业从业人员有2.5万人。

2009年，平菇投料量19.5万吨，产量达30万吨，年创产值12亿元，人均获纯利3万元以上。

该产业目前位列全国县级之首，全球之冠。

现将平菇生料栽培的管理技术整理如下，供广大菇农参考。

一、平菇品种的分类：平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温范围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型．中高温型、广温偏低型、中低温型。

按菇体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色；深灰色．灰黑色，黑色。

而气温的变化又决定着品种的色泽，如平菇江都9745在8℃左右是深黑色，在25℃左右时呈深灰色或灰白色。

一般来说，气温越高，色泽越浅；气温越低，色泽越深。

1、高温型。

高温型品种按色泽可分为两大类：(1)乳白色类，子实体发育温度为15-34℃，最适出菇温度为22-28℃，主要品种有苏引6号．伏源1号、高温908、海南2号，这类品种大多安排在春季3-6月投料播种，4-9月高温季节产菇，但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁，杂菌污染率高，如经验不足，管理不善，易发生黄菇病。

夏季种植尽管卖价高，但产生经济效益并不高，因此，乳白色高温型品种总投料量并不多，销售竞争者也少。

笔者建议，用户如要种高温型乳白色品种，可多种海南2号，该种和国内几十个白色高温品种对照比较，其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。

（2）灰褐色类，主要品种有江都71号；基因2005，这两个品种出菇温度12-36℃，菇体与凤尾菇相似，单生型，鲜菇肉质细嫩、口感好，市场较抢手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售价高。

实践证明：这两个品种经多年推广，尤以抗杂菌，抗黄菇病能力特强，长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇，又因商品价值、口感均超过乳白色品种，因此，市场前景更广阔。

平菇生料栽培技术要点
(1)对霉菌的完全抑制：通过物理方法，创造一个既适合食用菌菌丝生长，又适合细菌生长，又能彻底抑制霉菌生长的环境，生料栽培平菇成功率高。

菌袋的发酵周期在20天左右(发菌速度较慢)。

(2)对霉菌的不完全抑制：通过物理方法创造一个适合细菌生长、平菇菌丝也能生长的环境，虽然有一部分霉菌产生，使用抗杂性比较好的菌种，培养料的温度不超过30。

C-35(,成功率高。

12o C-35o C(袋内温度)菌袋的发菌周期在8-10天(发菌速度快)o
注意事项
(1)低温季节可适当增加培养料的含水量，促进细菌的快速产生。

(2)高温季节不可以使培养料的水分过高，细菌的过度繁殖会影响平菇的生长速度。

(3)培养料的水分过低，会使霉菌的繁殖更猖獗。

(4)使用抗杂菌较强的品种,可以不加任何消毒药品。

消毒药品会被细菌迅速分解,如果菌种的抗杂力较弱，即使添加了消毒药品的培养料。

出完头茬菇后也会大面积感染杂菌。

关于菌种
(1)生料种植平菇用野生型菌种效果好，方法是：在树林里寻找多个平菇子实体进行组织分离，得到纯菌种后做生料栽培，实验抗杂效果，然后选择抗杂菌效果好的菌种进行应用和低温长期保存。

(2)保存的菌种每年都可以进行泡子分离，防止菌种退化。

泡子分离简单的办法：平菇子实体接近成熟时，在晚上用手电筒直射平菇子实体特别容易看到泡子云，发现有泡子云飘落弹射时，另一人打开试管迅速扑捉抱子，一秒内将棉塞盖住。

这样成功率高、感染率低。

多泡菌种经过扩大繁殖做出菇实验，从产量高、质量好的子实体上组织分离后再次得到的菌种再用于生产。

平菇生料栽培技术平菇生料栽培技术一、引言平菇生料栽培技术是一种高效、可持续发展的农业生产方式。

本文将介绍平菇生料栽培的详细步骤及注意事项。

二、材料准备⒈菇袋：选择适合平菇生长的菇袋，尺寸约为40cm长，15cm 宽。

⒉菇种：选择健康无病虫害的平菇菌种。

⒊培养基：选用适合平菇生长的基材如玉米秸秆、麦秸秆、木屑等。

⒋消毒剂：用于对菌种、菇床等进行消毒处理。

⒌手套、口罩、工作服等个人防护用品。

三、菌袋灌装⒈将培养基材填入菇袋中，每袋约填满2/3，留下空气流通的空间。

⒉在袋中均匀撒播菌种，注意保持适当的湿度和温度。

四、菌袋培养⒈将灌装好的菌袋放置在适当的环境中，保持适宜的温度和湿度。

⒉定期检查菌袋内部的湿度和菌丝生长情况，并进行必要的调整和处理。

五、菇床整理⒈在栽培基地选择适宜的地块，并进行除草、平整等工作。

⒉对床面进行消毒处理，保证床面无病虫害，有利于平菇的健康生长。

六、菇袋栽培⒈将培养好的菌袋放置在菇床上，注意保持菇袋与菇床的接触面。

⒉定期检查菌袋内的湿度和菌丝生长情况，确保菌袋内环境适宜。

七、病虫害管理⒈定期巡视菇床，发现有害生物迹象及时进行综合治理。

⒉如发生病虫害，可根据具体情况选择合适的防治措施。

八、采收与贮存⒈根据平菇的生长情况，确定最佳采收时间。

⒉采摘菇头完整、菌褶未展开的平菇，注意不要损坏菌蒂。

⒊采摘后及时进行初步处理，并储存于适宜的环境中。

九、附件本文档附带的附件包括图片、表格、图表等，详见附件部分。

十、法律名词及注释⒈农业生产法：农业生产的管理制度和规定。

⒉病虫害防治条例：对农业病虫害防治的法律法规规定。

[平菇生料种植技术]平菇种植技术培训用玉米芯代替棉籽皮做主料来栽培平菇，成本低，效益高。

下面是精心为你的平菇生料种植技术，一起来看看。

(1)玉米芯的处理。

将玉米芯粉碎至花生粒大小，然后用3%～5%的石灰水拌料，直到拌透拌匀，接着添加2%的过磷酸钙、2%石膏、0. 5的尿素、0.1%克霉王(或其他)、1%食盐，拌匀，使料水保持在1：1～1.4。

(2)建堆发酵。

拌匀后堆成宽1.5～1.8米，高0.8米的长堆，堆的两边用木棍在堆肩打两排孔，孔距0.6～1米，上覆薄膜以保温，堆底留空隙，以通风。

当堆内1搜索5厘米处温度达到65℃以上时保持一昼夜，然后翻堆，上翻下，里翻外，如此共翻3次，然后摊开散温。

(3)接种发菌。

选用适宜优质三级种。

出菇袋规格一般为22厘米×45～50厘米的聚乙烯筒袋，采用三层料四层种的层播法，菌种量在15%左右。

(4)出菇管理。

可采用立墙或覆土栽培方法。

当采收1潮菇应及时补施营养液：5%～10%黄豆浸出液等。

一般可采收3～4潮。

生物学效率可达100%～150%。

夏季反季节种植平菇技术近几年来，随着我国食用菌反季节的栽培的发展和受经济效益的驱动，在夏季进行平菇生产成为菇农增加效益的途径之一。

但是，由于夏季温度高，病虫害严重，对缺少栽培经验的栽培户来说，还是有一定的难度。

下面把夏季种植平菇的几个关键环节总结如下：(1)选种。

这是夏季种菇的前提。

菌株要求抗高温、耐旱、耐湿、抗杂的品种。

如高平1号、夏王40、江都71、夏优1号等。

(2)拌料、发醇、装袋与发菌。

配方中的辅料应少加有机氮，不能加尿素。

石灰以5%～8%为宜，并加入0.1的多菌灵或克霉王，但要注意不能与石灰同时加入，应先加入石灰粉。

含水量要比其他季节少。

发酵期适当缩短。

进行高碱处理，装袋前培养料PH保持在8以上。

栽培用的塑料袋规格要小一些。

加大播种量，增加播种层数。

装好袋后在有菌种处用铁钉打眼，并从菌袋中间用小手指粗木棒打一孔，加快发菌速度。

平菇生料栽培技术平菇是一种受到广泛欢迎的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，因此备受人们的喜爱。

平菇市场上的需求也越来越大，因此平菇的生产和栽培技术受到了越来越多的关注。

本文将详细介绍平菇的生料栽培技术，以便帮助那些想要从事平菇生产的人们。

1.选取适合的基材平菇的生料通常是由麦秸杆、玉米秸秆等禾本植物的秸秆混合物制成。

在选取基材时，我们应该注意以下几个方面：（1）基材的质量：选材应该注意质量和干燥程度，过于湿润的基材会影响生产效率。

（2）基材的营养成分：基材的营养成分对生产影响极大，应该尽可能选取营养丰富的材料。

（3）材料的来源：为了避免植物病菌和其他有害成分的污染，应该尽可能选择来自有机农场的原材料。

2. 设计生产间和培养条件建立生产间和调节环境非常重要。

平菇的生料栽培通常在室内进行。

在设计生产间的时候，需要注意以下几点：（1）光照：平菇的生产对光照的要求不高，普通的灯光就可以满足需求。

（2）通风：保证氧气的供应也非常重要，生产间需要有通风设备。

（3）温度和湿度：平菇喜欢温湿的环境，导致96-100％的湿度和24-30℃的温度。

因此，在生产间应该安装恰当的温湿度控制器。

3.生产过程平菇生产过程分为四个阶段。

1) 润湿基材：平菇的培育基必须保持足够的湿度。

但是，越湿的基材会越容易引起病菌和霉菌的侵染。

因此，润湿基材。

2)接种菌种：接种使用活的孢子或菌株进行。

下接种时间是润湿后2-3天。

接种完后封闭生产间并保证湿度和温度。

3)管理生产：维持生产环境的卫生是至关重要的。

平菇的培育基必须保持湿度和适宜的养分水平。

在此阶段还需要控制温度、湿度和通风。

4)采摘平菇：平菇生长较快,大约7到10天的时间就能开始收获。

需要注意及时采撷，因为过长时间收获会导致质量下降。

总而言之，平菇生料栽培技术需要小心谨慎地执行。

从材料选择、设计生产间、到具体的生产过程，都有其细致的要求。

希望此指南能帮助那些想要从事平菇生料生产的人们更好地实现其目标，并取得成功。

第5章平菇（侧耳）栽培1、目的了解平菇形态特征及子实体发育过程。

掌握发酵料的制作技术、计算适宜的播种量、袋栽过程及各生长期的管理要点。

2、重点与难点重点：发酵料的制作，播种量的计算，栽培管理难点：发酵料的制作，各生长期的管理要点。

3、主要内容1）生物学特性包括形态特征（菌丝体、子实体）、生活史（子实体发育过程）、生活条件。

2）栽培技术包括发酵料的制作、播种方式与播种量、管理工作（常规管理和高产管理）。

栽培技术因种而异，只要熟练掌握一种，就可举一反三，变通掌握其他种，关键是入门。

第一节概述属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，侧耳属里有许多个种。

俗名是平菇，学名为侧耳，也称北风菌、冻菌、蚝菌等。

通常所说的平菇是泛指侧耳属里的众多品种。

代号：PL一、生产概况平菇的适应性很强，世界分布约30多种，绝大部分可食用。

其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。

平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。

人工栽培起源于德国，始于1900年。

我国始于20世纪40年代，在1972年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功后，栽培生产迅速发展。

棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。

平菇是我国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菌类。

因为有抗逆性强，栽培容易，原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等都可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每百千克干料，经50~60天的培养，可产近百千克的鲜菇），生产周期短，出菇快，成本低，收益大等特点。

二、食用价值平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。

含蛋白质30.5%（其中粗蛋白19.5%，纯蛋白11、0%）是鸡蛋的2.6倍，避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇的副作用。

食物中所含蛋白质的多少，是食品营养价值高低的一项标准。

平菇的生料和熟料栽培平菇，原名侧耳，别名北风菌、糙皮侧耳、白平菇、美味侧耳、风尾菇、金顶侧耳、榆黄蘑、栎平菇。

在分类学上属担子菌纲、伞菌目，白蘑科，侧耳属。

平菇由菌丝体和子实体组成。

菌丝体是白色，多细胞分枝的丝状体。

子实体丛生或叠生，分为菌盖和菌柄两部分。

菌盖直径5cm～20cm，呈贝壳形或舌状，褶长，延生，较密。

子实体开始形成时，菌褶一直裸露在空气中，没有菌膜包围，菌褶似小刀片，由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉状直纹。

菌柄生于菌盖一侧(偏生或侧生)，白色，中实，柄着生处下凹。

一．生料和熟料接种生料接种（一）实验材料：棉籽壳，石灰，PH试纸，食品袋，平菇栽培种1号菌种，报纸片。

（二）实验方法：1.工艺流程：升棉籽壳→→1～2%石灰水浸泡→→漂洗至PH8→→榨干至手握不滴水→→扯松→→铺料接种→→盖纸→→包扎→→标记→→培养→→催蕾→→出菇管理。

2实验步骤：（1）将棉籽壳放入盛有1～2%石灰水的水池中，并使棉籽壳充分湿透，浸泡12～24小时。

（2）捞出棉籽壳至清水池中，用清水冲洗，尽量除去泥沙，并使PH降至8。

（3）用手拧法将棉籽壳中过多水分去掉至手握指缝现水而不滴下为度，并将棉籽壳松散不使成团。

（4）将菌种掰散，但不能用手搓。

（5）在塑料袋先铺垫一层棉籽壳约4cm，接着在料的最外围撒一圈菌种，然后继续往袋内填料约3cm，再接着在料的最外围撒一圈菌种，往袋内填料约3cm，在整个料面均匀平铺一层菌种，最后在轻轻覆盖一层料，使整袋表面都呈优势接种态势，共放3层料3层种。

（6）紧贴料面盖一层报纸，扎好袋口，放置黑暗条件下培养，温度为20～25℃。

熟料接种（一）实验材料：杂木屑，棉籽壳，麸皮，石灰，石膏，平菇栽培种，筒料袋。

（二）实验方法：1.工艺流程：配料→→装袋→→灭菌→→接种→→发菌→→出菇管理→→采收→→转潮管理。

2.实验步骤：（1）配置培养基：按杂木屑53%，棉籽壳30%,麸皮15%，石灰1%，石膏1%的配方配料按照料水比为1：1.3左右加水搅拌均匀。