古越龙山黄酒致癌,致癌物不止从口而入

中国人民大学网络教育学院课程考试BK096A 危机传播管理样卷（闭卷考试）说明：此套试卷为考试样卷，与考试的题型、题量、分值、难度一致，供同学们熟悉考试题型和解题思路之用，只起到示范作用，不是实际考试的试题。

一、单项选择题（每题给出的四个选项中，只有一个是正确答案，请将正确选项前的字母填涂在答题卡中相应的位置，否则无效。

每小题2分，共20分）1．以下哪种对危机的看法最科学（ A ）。

A.危机是一种状态B.危机是一个孤立的事件C.危机对企业有百害而无一利D.危机一般都是由外部因素引起2．下面哪一项不属于谣言的分类标准（ A ）。

A.客观性B.真实性C事件类型D.造谣者动机3．在危机的告知策略中，充分告知需要寻找的最适宜的人是（ A ）。

A.新闻发言人B.利益相关者C.组织的普通员工D.企业的消费者4．危机爆发的根本原因是什么（ D ）。

A.组织机构的危机预案没有做好B.组织机构的危机处置团队没有组织好C.组织机构的危机处置团队中没有新闻发言人D组织机构的价值观与其利益相关者的价值观出现了背．离5.下面关于危机的破坏性与建设性的叙述，错误的是（D ）。

A.危机的破坏性表现为有形损害和无形损害两个方面B.危机具有“警钟”和“疫苗”的作用C.危机具有“时势造英雄”的效应D.危机对于组织来说只有破坏性，没有建设性6．以组织判断为标准，公众可以划分为（ D ）。

A.首要公众和次要公众B.顺意公众、逆意公众和边缘公众C.临时公众、周期公众和稳定公众D.受欢迎公众、不受欢迎公众和被追求公众7.下面不属于危机管理中组织与利益相关者契约关系“4C”假设中的“C”的是（D ）。

A.沟通8.利益C.共识D.组织8．下面不属于危机监测子系统的是（ B ）。

A.分析风险信息B.实施危机预控C监测危机动态D.处理相关信息9．下面哪项不属于设置危机评估指标时应该坚持的原则（ A ）。

A.主观性B.可比性C.动态性D.完整性10.下面关于企业形象修复的叙述，错误的是（D ）。

舌尖上的美食“陷阱”——食之有“度”利防癌作者：暂无来源：《祝您健康》 2014年第12期吴志黄淑平随着《舌尖上的中国》第二季的播出，中国最美味、最古朴的数百种美食，再次触动了十几亿观众的味蕾。

不过，在这些美食背后，也隐藏了大量的健康“陷阱”。

下面，国家中西医结合肿瘤重点学科、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师告诉你，有许多美食可能会出现致癌风险。

腌制、发酵食品增加患胃癌和食管癌风险健康之道：不要成为每天的饮食习惯“约有 1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄入成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

”欧阳学农主任医师介绍，高盐腌制的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前提物质，亚硝胺是公认的强致癌物，长期食用会摧毁胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌几率。

此外，酱类腌制食品的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌趁虚而入，增加癌变机会。

尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。

而一些发酵类的食物，如虾油、鱼露、虾酱、豆瓣酱等，制作工艺也都是先用高盐腌制，再进行发酵，这个过程同样会产生大量的亚硝胺等致癌物。

而如果制作过程中温度、湿度、菌类没有控制好，还可能导致食物发酵过程中有毒菌群占优势，使食物无形中发生变质腐败，产生极大的危害。

“从食物的营养均衡角度分析，每一种食物都有其特有的价值，无论是哪一种美食‘陷阱’，均可以作为一种尝鲜的方式食用，但不宜作为饮食习惯的方向。

”欧阳学农主任医师提醒，让人们绝对不吃这类食物不现实，但从健康的角度考虑，这类食物能不吃就不吃，千万不要养成每天都必须吃的习惯。

油炸熏烤食物易导致肠癌、肝癌健康之道：每月最多吃一次不少市民的早餐喜欢吃油条、油糕、油饼，殊不知这类面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫作苯并芘的物质。

欧阳学农主任医师介绍，油炸、熏烤类食物在超过200℃高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。

一、古越龙山股份简介公司位于浙江，全名为古越龙山绍兴酒股份，是中国最大的黄酒生产、经营、出口企业，拥有国内一流的黄酒生产工艺设备和全国唯一的省级黄酒技术中心，黄酒年生产能力13万吨。

主要产品“古越龙山〞、“沈永和〞、“状元红〞、“鉴湖〞、“古纤道〞牌绍兴酒是国家优质产品，屡次荣获国际国内金奖，是中国首批原产地域保护产品。

“古越龙山〞是黄酒行业唯一集中国名牌、中国著名商标、国宴专用黄酒于一身的品牌；具有300多年历史的“沈永和〞老字号和“鉴湖〞是浙江省著名商标。

公司产品畅销全国各大城市，远销日本、东南亚、欧美等三十多个国家和地区，享有“东方名酒之冠〞的美誉。

古越龙山股份已于1997年3月上市。

浙江古越龙山绍兴酒股份〔以下简称公司或该公司〕系经浙江省人民政府证券委员会浙证委[1997]23号文批准，由中国绍兴黄酒集团发起设立，1997年5月8日在浙江省工商行政管理局登记注册，取得注册号为3300001001104 的?企业法人营业执照?。

公司股票已于1997年5月16日在上海证券交易所挂牌交易。

根据2021年3月16日公司第四届董事会第二十七次会议决议并经2021年度股东大会决议通过，公司于2021年4月29日以2021年末总股本37，248万股为基数，向全体股东以资本公积按每10股转增5股的比例转增股本共计18，624万股，每股面值1元。

公司于2021年6月16日完成工商变更登记，取得注册号为330000000027732 的?企业法人营业执照?。

公司现有注册资本55，872 万元，股份总数55，872万股〔每股面值1 元〕。

其中，有限售条件的流通股份：A 股22，653.36万股；无限售条件的流通股份A 股33，218.64万股。

二、公司的战略分析：〔一〕公司外部环境分析——PEST模型〔1〕政治-法律因素〔P〕国家的酿酒行业政策是积极开展黄酒。

根据“十五〞方案和2021 年规划，黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2021 年的250-280万吨。

【黄酒的功效与作用】日前古越龙山黄酒陷入“致癌门”。

黄酒是什么酒？黄酒的功效与作用有哪些？黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。

酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。

黄酒的功效：1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络在冬季，喝黄酒宜饮。

在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

2、黄酒功效之抗衰护心在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。

作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。

也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。

人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。

而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。

已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。

因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。

但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。

黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。

由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。

近期酿酒行业的食品安全问题小结洋河陷入“散酒门”,古越龙山陷入“致癌门”,张裕陷入“农药门”，古井贡陷入“勾兑门”，酒鬼陷入“塑化剂门”……2012,各种各样的“门”套住中国酒业,负面新闻之多、火力之集中令业界瞠目,目标几乎全是酒类上市公司,其中多是知名大酒企。

一个拥有数千年悠久历史文化的酒行业,一个几亿人每天都在喝而且喝了几千年的酒,为何突然间曝出这么多的问题？是这些问题存在了很多年一直没被人发现，还是有幕后黑手在做空中国酒业？真相到底是什么？洋河“散酒门”事件：4月27日，某媒体刊发一篇名为《“洋河散酒”浮出水面》的报道，文章“曝光”的是近两年跨越崛起并引起强烈关注的明星上市公司—-“洋河集团之收购散酒贴牌操作”内幕.影响：消息刊发后，洋河股份股价连日收低，产品市场销量也受到重创。

回应：洋河股份称,洋河没在外部买过散酒，仅购买过少量基酒。

散酒与基酒是有本质区别的，所谓散酒是指基酒经过勾兑工艺之后形成的待灌装的半成品酒,而基酒是指从酿酒生产线下来未经过任何勾兑的原酒。

洋河酒厂收购散酒的事件被报道后，直到5月7日，洋河董秘丛学年才对中国经济网表示，已关注到网上有外购散酒的传闻。

洋河从来没有从外部买过散酒，但确实在过往的经营过程中购买过少量基酒,用于低端和个性化产品的需求。

丛学年称,散酒与基酒是有本质区别的，所谓散酒是指基酒经过勾兑工艺之后形成的待灌装的半成品酒，而基酒是指从酿酒生产线下来未经过任何勾兑的原酒。

尽管洋河酒厂矢口否认收购散装酒的事实，但消费者对洋河酒产品的信任度却大大降低。

有消费者表示,洋河产品的“口味大不如前"、“绵柔的感觉没有了"、“好酒生产量有限，宁愿信其有,也不信其无”、“市场上销售的茅台90%都是假的，不排除洋河产品也会出现造假现象"等等。

据了解,自2001年洋河酒厂推出“蓝色经典”品牌以来，以其“甜、绵、软、净、香”独特口感征服了众多消费者。

从食品平安谈白酒塑化剂危害采取的应对措施从食品平安谈白酒塑化剂危害采取的应对措施摘要：我国的食品平安问题得不到妥善的解决，会危及到整个国家的平安。

通过论述白酒塑化剂来源及其相关管理规定，指出了白酒塑化剂对于消费者、政府及管理部门以及企业自身造成的危害，提出了政府及管理部门、企业改良和社会监督三个方面采取的应对措施。

关键词：食品平安；白酒塑化剂；危害科学技术的开展使得我们有能力发现以前发现不了或无视了的食品平安问题，我国的食品领域发生了很多的平安事件令人震惊。

2021年11月19日，21世纪网发表?致命危机：酒鬼酒塑化剂超标高达260%?一文。

同时，一篇来源不明的?酒业协会回应：全国白酒产品根本都含塑化剂成分?稿件被各大媒体转载，加速事态升温。

随后舆论从对酒鬼酒的质疑，开展到对中国白酒行业的质疑，“全国白酒〞、“塑化剂〞、“有毒〞、“致癌〞等字眼充满网络和各级媒体。

民以食为天，如果当前我国的食品平安问题得不到妥善的解决，那么所造成的危害、伤害到的就不仅是我们某个个体的身体健康和生命平安，而是会危及到整个国家的平安，危机整个民族的存亡，我们必须勇敢面对。

一、白酒塑化剂来源及其相关管理规定1.塑化剂塑化剂是在工业生产特别是塑料制品中广泛使用的高分子材料助剂，用于增加塑料柔软性、延展性和可加工性。

它的种类很多，其中主要是邻苯二甲酸酯类物质，目前，引起人们广泛关注的邻苯二甲酸二己酯、邻苯二甲酸二异丁酯和邻苯二甲酸二丁酯等是其中使用最普遍的类别。

2.白酒塑化剂来源根据国家有关监管部门的排查和白酒企业自查发现，白酒中的塑化剂主要来源于两个方面：主要是白酒生产过程中接触的塑料管道、容器、包装材料和密封材料等的迁移；水、土壤等环境中存在的塑化剂迁移，对白酒原料也有一定影响，但含量极低。

在我国台湾塑化剂事件发生之前，白酒行业和企业都没有充分认识到，含有邻苯二甲酸酯类塑化剂的塑料制品，与含有较高浓度的乙醇和较多酯类物质的白酒产品中接触过程中会有较大的迁移风险。

黄酒中有害物质的风险预测作者：劳民玓来源：《管理观察》2009年第17期摘要:黄酒是我国的民族特产,是国家列为重点扶植和发展的饮料酒之一,但黄酒中存在着一些潜在的不安全因素,如黄酒原料及成品黄酒中的农药残留、黄酒中外来添加物带来的安全问题、黄酒中微量的氨基甲酸乙酯等。

通过黄酒中有害物质的风险预测,有效保证黄酒的食用安全。

一、产业现状黄酒又称老酒,是中国历史最悠久的传统酿造酒,已有5000多年的历史,与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。

是我国的民族特产,其产地较广,著名的有浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒、江西九江封江酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等等。

其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最具代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒酒精度低,耗粮较少,富含多种氨基酸和对人体有益的矿物元素,营养丰富,是一种集享用和保健为一体的酿造酒,且具有烹饪和一定的药用功效,被国家列为重点扶植和发展的饮料酒之一。

黄酒行业经过几十年的改革创新发展,黄酒工业技术有了很大的进步,机械化黄酒新工艺也已达到完善成熟的程度。

近年来,采用生物工程技术在黄酒的生产方面做出了一定的成效和创新。

如酿酒工艺中有益微生物的分离、选育与利用;固定化多菌种应用研究;绍兴酒酒曲的选育、应用和研究;复合酶制剂在黄酒生产中应用研究等成果促进了黄酒生产的科技进步和产业发展,其食品安全性也得到了很大的改善。

目前黄酒的生产主要是国内企业,全国黄酒行业企业数约在1500家左右,约占全国酒类生产企业的5%,其中年产量在万吨级以上的企业20多家,产量在千吨级以下的小企业占80%左右。

黄酒产地较广,但黄酒生产企业集中在江浙沪地区,江浙沪三地合计所占比重高达83%。

黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。

近年来受益于经济持续增长,酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化:对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变,高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃,黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。

致癌物就在你身边，你发现了几个？文章导读现代社会中的大多数人都是“谈癌色变”，这是由于当今自然社会当中存在着多种诱发癌症的因素，让人不得不“怕”。

黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍；这种毒素主要存在于霉变的谷物，如玉米、豆类、花生，所以，发霉的谷物，切记就不要吃了。

酒精这也就是为什么不让大家经常酗酒的道理，酒精的害处绝不仅仅是致癌而已。

槟榔这个问题已经是老生常谈了，经常吃槟郎会可诱发口腔癌症，而且多以台湾等南部地区高发。

腌肉、咸鱼等加工肉类它们都有一个共同特点，就是在制作过程中会生成一些亚硝基化合物，而这种物质有很强的诱发胃癌的作用。

苯丙芘和上一种类似，很多烤制、熏制的食品都含有，香烟烟雾中的这种物质含量较高。

镉及镉化合物提到这个，大家都应该听到过“镉大米”事件，含镉污水污染过的土地，生产出来的农产品镉含量就会比较高。

其次，针对于生活环境当中的致癌因素，又有些什么呢？甲醛这个词想必大家都听说过，有些不法商家会用甲醛非法浸泡食物，经常会报道类似的食品安全事件，在生活环境方面，一般刚装修完的房子里会含有很多这种物质，所以建议装修完之后一定要通风很长一段时间后才可以入住。

砷及无机砷化合物这也是一种很有代表性的重金属物质，就是无机砷，毒死武大郎的“砒霜”就是砷类化合物，但实际上我们在生活中接触它的机会不多，一般农业中使用的含砷杀虫剂、除草剂，是砷的来源之一。

柴油机废气、煤烟柴油机所排放的废气中所含微粒物质有致癌性，是导致肺癌的原因之一，同时也会增加患膀胱癌的风险。

强紫外线辐射长时间紫外照射会增加皮肤癌的患病几率。

室外空气污染被各种物质污染的空气会可诱发肺癌。

X射线和伽马射线常规性的医学检测使用的剂量是安全的，只有剂量较大时才会引发癌症。

除了饮食和生活环境以外，当然还有一些病原微生物也是导致癌症的。

幽门螺旋杆菌感染: 这个应该是最常见的额，一多半人体内都是携带幽门螺杆菌的，一般经口传播，长期感染可诱发胃癌。

黄酒致癌是真的吗黄酒的功效一、黄酒是否会出现致癌根据调查发现，在黄酒中发生氨基甲酸乙酯主要是在检查的时候发现的，在目前，一些人对各种酒精中的饮料都去进行了检测，发现有十六款的黄酒中都是存在着这种物质的。

实验表明，氨基甲酸乙酯这种物质，不仅会导致人体的基因受到损坏，同时还是很很容易导致人体多种器官都会患癌的。

而对于一些饮酒量比较大的人群来说，若其中有大量的氨基甲酸乙酯，是很容易导致人体的健康受到一定的隐患的，因此大家一定要多加的去注意。

这种氨基甲酸乙酯主要是在通过发酵的过程中或者是在存储的过程中才会产生一种物质的，而这种物质是存在于发酵的食物中了。

在根据世界卫生组织食品添加剂的专家委员证明，这种物质是不但会导致基因受到损害，同时还会导致人体的器官都会患上癌症的风险。

黄酒致癌因此对于一些有喝酒的人来说，危害是很大的，这种物质有着很大的致癌物质，因此大家在日常的生活中一定不能够接触这种物质。

在我们的日常生活中，应该都清楚酒是很容易导致癌症出现的，同时对于人体的危害很大，已经严重的影响了人们的生活质量，因此大家一定要远离这些。

氨基甲酸乙酯事件是在香港对绍兴黄酒进行检查时发现的。

香港消费者委员会针对各种酒精饮料实施监测时发现，有16款黄酒中存在氨基甲酸乙酯（EC）这种物质，其中“古越龙山正宗绍兴陈年花雕”、“古越龙山陈酿绍兴加饭酒”等中的EC含量大于0.2mg/l。

世卫组织有关食品研究专家指出，依据动物实验表明，EC不仅能够损坏基因，而且还能够致使人体多种器官患癌。

所以，消保委指出，对于饮酒量较大的人群，如果其中存在较大含量的EC，那么，其健康就存在一定的安全隐患。

根据资料可以显示，其氨基甲酸乙酯，它的英文缩写是EC，而在国际卫生组织已经将它列为了致癌的2A级了，相对来说它是属于“可能会令人类患有癌症的一种物质”。

而且氨基甲酸乙酯主要是食物在发酵过程当中或者是存储过程当中天然产生的一种物质，它已经普遍的存在了发酵食物和饮品当中了。