厨房美食菜谱：冬瓜汤的做法

厨房美食菜谱：乌贼冬瓜汤的做法

冬瓜营养丰富含有葫芦素B、维生素和多种氨基酸有良好的减肥功效，还能润肤美容，改善人体血糖水平。今天用乌贼冬瓜烧汤，味道很是鲜美！

食材

主料：

乌贼

冬瓜

葱姜蒜适量

鸡精适量

盐适量

花生油适量

制作时间30分钟

步骤

1.干乌贼泡发去除内脏洗净。

2.冬瓜去皮洗净切片。

3.葱姜蒜切碎。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。

5.再放入乌贼煸香。 6.倒入半锅清水煮开。

7.放入冬瓜再煮10分钟。

8.冬瓜变得透明了就熟了，关火加盐、鸡精调味即可食用。

小贴士：干乌贼须提前泡发，鲜乌贼则省略这一步。

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

食材

主料：

大蒜500g

胡萝卜2根

大白菜适量

盐适量

白醋适量

大葱半颗

步骤

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。

厨房美食菜谱：炒素粿的做法

粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。

妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。

食材

主料：

粿条

芥蓝菜

油适量

盐少量

潮汕菜脯适量

胡萝卜适量

生抽适量

步骤

1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条

2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉

3.叶子切一指宽

4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）

5.锅内一次性下足够的油，烧热

6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘

7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟

8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软

9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）

10.倒入粿条

11.用筷子挑散，不断翻炒

12.倒入菜脯粒

13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）

14.翻炒，翻炒，出锅享用

小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。

2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。

3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。

厨房美食菜谱：冬瓜薏米章鱼汤的做法

在夏秋之时，如果那天感觉皮肤痕痒，起着红色的斑疹，按中医的传统说法，就是外感暑湿了。冬瓜、薏米具有袪湿功效，如果长了湿疹，买个冬瓜回来，做上几个以冬瓜为主的菜肴，吃了这些菜，不出几天就痊愈了，比吃药打针不知要强多少倍呢。 有汤喝，还能调理身子，这个汤说不好也不行啊！

食材

主料：

冬瓜400g

薏米

章鱼30g

油适量

盐适量

排骨30g

鸡精3g

料酒5g

步骤

1.准备好食材 2.将章鱼用清水浸泡30分钟至软，清洗干净控水，备用。

3.将薏米清洗干净，用清水漏光30分钟。控水备用。

4.用小煮锅，大火烧锅煮水，排骨冷水入锅，氽出血沫，用清水冲洗干净，备用。

5.将浸泡好的薏米放在煲底，冬瓜去皮切成大件置于其上，再把章鱼、排骨摆放好，加入料酒和1.4升纯净水。

6.将汤煲放入电炖煲中炖熬3小时，出锅前用适量的盐、鸡精调味，即可出锅。

7.出锅，稍加整理即成。

小贴士：可用腱子肉替代排骨。这样让汤色更加清澈、不油腻。