如何不用一滴油做出水炒鸡蛋

普通话测试说话万能范文稿子西红柿炒鸡蛋的制作方法是1、西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

另外，有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。

还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

”遇到不同的话题怎么办呢？这就考验技术水平了……一个好的开头，可以让这篇“西红柿炒鸡蛋”百试不爽！话题1 我的愿望（或理想）我最大的愿望就是，我能过上衣食无忧的宽裕生活，我挣的钱能够让我和我的家人天天吃上西红柿炒鸡蛋，这道菜的做法是……话题2 我的学习生活我认为，作为一个大学生，我们的学习生活不应该仅仅局限在课堂上，除了课堂知识，我们也应该学习实践能力。

比如去年暑假，我就在家乡的烹调学校学习了西红柿炒鸡蛋这道菜的做法……话题3 我尊敬的人我最尊敬的人是我的叔叔，他是一名厨师，虽然文化不高，但是很有敬业心，连西红柿炒鸡蛋这道菜都做的十分的认真……话题4 我喜欢的动物（植物）我喜欢的动物是鸡，因为鸡浑身都是宝，除了肉可以吃，她还会下蛋，下的鸡蛋如果用来做西红柿炒鸡蛋就太好吃了……我喜欢的植物是西红柿，西红柿那鲜艳的颜色实在太诱人了，尤其是做西红柿炒鸡蛋这道菜的时候……话题5 童年的记忆我的童年是在农村度过的，我在12岁前住在外婆家里，外婆收入不高，过年过节我们吃的最好的菜就是西红柿炒鸡蛋了，这道菜的做法是……题6 我喜欢的职业我喜欢的职业是，做一个优秀的厨师，钻研出最好的饭菜，哪怕是西红柿炒鸡蛋这样的普通菜也要做出水平，这道菜的做法是……话题7 难忘的旅行这个暑假我去华北第一峰——小五台山旅行了，我的夙愿终于圆满了，在山脚下我度过了10天快乐的生活，因为农家院的房东大妈天天用柴鸡蛋和家种番茄给我做西红柿炒鸡蛋吃，这道菜她是这样做的……话题8 我的朋友我最好的朋友是小王，他是我的高中同学。

炒鸡蛋的作文【精选9篇】自己动手炒鸡蛋今天下午,我放学回家就开始写作业.我写呀写,终于写完了.我不知干什么好,就开始"满地窜,我一会儿窜到这儿,一会儿窜到那儿.突然,我停下了脚步,看到妈妈在炒鸡蛋,于是我就想:炒鸡蛋我还没有做过呢,我去试一试吧.于是我跑过去,让妈妈教我,妈妈答应了.首先把鸡蛋砸一个洞,到进碗里,再把碗里的鸡蛋搅均匀后放盐,放葱花,放到炒锅里,把炒锅放到煤气灶上,放少许油,等油热后,放鸡蛋,等上一分钟左右以后,拿铁铲把鸡蛋翻一个"身",再等上一分钟后,一道美味可口的炒鸡蛋就做好了.品尝着自己做的炒鸡蛋,心里喜滋滋的.自己做的饭菜可真好吃,以后我要自己多做饭.? 我很喜欢吃炒鸡蛋，但我不会做，我看见爸爸正在炒鸡蛋，我仔细地观察爸爸的一举一动。

我看见爸爸先把鸡蛋打破，再把鸡蛋搅拌成蛋汁备用。

然后把煤气打开，把锅烧热，再往锅里加一些油和醋，等油烧热把蛋汁放入锅里，不停地翻炒，最后加点盐，这样一盘香喷喷的炒鸡蛋就做好了。

如果炒鸡蛋再加上韭菜或者番茄就成了韭菜炒蛋和番茄炒蛋了，这样味道更好，而且营养更丰富。

? 我练了好久，终于学会了，这样，我一个人在家就不会饿着了。

我想让伙伴们吃到我做的炒鸡蛋，可惜吃不到，有机会我一定要伙伴们吃到。

还要让爸爸妈妈吃到，让爷爷奶奶吃到，还要让哥哥姐姐们吃到。

今天是星期天，天气十分晴朗，天空中飘着朵朵白云。

上午妈妈出去买东西了，一直到中午还没有回来，我的肚子饿得“咕咕”直叫，心想：我替妈妈做饭吧!等妈妈回来给妈妈个惊喜!做什么呢?我打开冰箱看看有什么。

哦!鸡蛋!我灵机一动，炒鸡蛋!于是，我拿了四个鸡蛋，把鸡蛋磕在碗里，然后用筷子搅碎，再把炒锅放在火上，把火点着，往锅里倒了点油，看油冒烟了，就把搅碎的鸡蛋倒在锅里，锅里“噼噼啪啪”作响，我连忙翻搅，火太大了，可我也顾不上把火关小，眼看快要糊了，我急忙把火关了。

这时妈妈回来了，妈妈一进屋就说：“你在炒什么呢?怎么这么香?”说着妈妈走近一看，“哇!我的儿子长大了，会帮妈妈做饭了!”听到妈妈的夸奖，我的心里美滋滋的!我连忙让妈妈品尝一下我的劳动成果，妈妈说：“太香了，真好吃!不过你没放盐吧?如果再放点盐，再炒嫩点，会更好吃!”盐!哦!我这才想起来，我忘放盐了!等下次再炒鸡蛋，我一定得记住放盐。

1、炒蛋做法一：鸡蛋在碗中合上食盐打起泡，锅置旺火上将油烧滚，关小火，倒入打好的鸡蛋，轻翻，铲散，色泽金黄，起锅。

（加番茄，就是鸡蛋炒番茄。

将番茄洗净切丁，放入热锅滚油中与姜末一起炒，出水时关小火，倒入鸡蛋，放胡椒，食盐、味精调味，翻炒片刻，滴上几滴香油，起锅装盘即成。

加黄瓜也一样的。

黄瓜、番茄要出水，所以要和鸡蛋分开炒，再合炒。

再加水，就是鸡蛋番茄汤或鸡蛋黄瓜汤，不过要将番茄先熬制片刻出香味了再倒炒好的鸡蛋）做法二：鸡蛋打散起泡，将苦瓜洗净切成小丁清水泡片刻，控干水分，和在已打散的鸡蛋里，放食盐、胡椒面（不喜欢不放）调匀，锅置旺火上，倒入大量的油，烧滚，关小火，倒入苦瓜鸡蛋的混合物，煎成圆饼状，熟透起锅，漓干油，装盘即成。

（不喜欢苦瓜也可用葱花、春牙、洋葱等代替，看你自己喜欢，发挥自己的想象力）2、蒸芙蓉蛋：用一大碗将鸡蛋打散气泡，放食盐、胡椒面（不喜欢不放），兑水（想吃老点的少点水，嫩点的就多点水），调匀，油少许，置锅内蒸至熟透，起锅即成。

（也可不调味，蒸好后放生抽、榨菜颗、肉末、葱花等）3、卤鸡蛋：将鸡蛋于清水中煮熟，敲破壳，放于卤水中卤制30分钟即成。

4、醪糟荷包蛋：醪糟烧开，生鸡蛋打入开水中，熟了起锅，加糖、油（如果不吃醪糟荷包蛋，就烧清水）5、蟹黄蛋主料：新鲜鸭蛋两只，醋三小勺，生姜一小块；做法：将鸭蛋打入碗中（不要打散）；生姜切米，和醋放在另一碗中备用；将锅烧热后，倒油，（比平时炒蛋时略多一些），油热后倒入鸭蛋，用锅铲将鸭蛋炒散片刻，将醋和姜米倒入锅中即。

即可。

6、双皮奶原料：蒙牛牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺做法：先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

鸡蛋怎样吃营养价值最高？吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。

有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。

蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。

可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。

鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。

1、煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮5分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋最好用小火，油也要少。

有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。

最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。

也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。

另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

原标题：每天究竟吃多少鸡蛋最合适怎么吃最营养5、摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。

蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

6、炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。

但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等华美封号。

但水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有很大影响。

要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才真正好？“有益心脏排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。

我学会了炒鸡蛋作文到了中午，我预备炒鸡蛋了，但我却丈二和尚摸不着头脑，不知道该怎么做。

没事，糊完了就行了，于是我就开头做起来。

我先从冰箱里拿出两个鸡蛋一个碗，把鸡蛋对着碗沿轻轻的敲着，但鸡蛋始终没有破，我气极了，拿着鸡蛋对着碗沿用力一敲，“哗”蛋白和蛋黄洒了我一身，我把衣服脱了下来，又连续敲蛋。

“这次，我可不能再这样了。

”我小声说：“我可用什么方法好呢？”突然，一道亮光从我眼前闪过，一条妙计在我眼前消失。

我拿来一个特大号的碗，不轻不重的一敲，又是“哗”的一声，蛋白和蛋黄全部洒到了碗里，我把蛋壳拿了出来，一个鸡蛋就打好了。

我又根据这种方法把其次个鸡蛋也打好了。

我拿着装了打好鸡蛋的碗，走到灶台前，我把火打开，在锅里又倒上油，趁油还没烧热，我得意的搅着鸡蛋，想：“这下可不会挨饿了。

”但我还没有搅好，油已经烧热了，怎么办呢？没方法，我不管三七二十一，把鸡蛋往锅里一倒，“兹兹”的声音在我耳边环绕，我急忙用锅铲子把鸡蛋翻了一个面，忙乱中使我突然想到，盐和味精忘了放了，于是我连忙预备放，但是放盐和味精的小勺子不见了，我便连忙找，可是怎么也找不到。

最终，我在碗橱里找到了，我放了一点就连忙把火关上。

我把鸡蛋盛到碗里一看，鸡蛋已经全烧糊了。

但我饿得要命，于是就闭上眼睛拿一小块尝了尝，觉得尝不出什么味，又拿了一块稍大一点的，觉得一股苦味，但由于太饿，我还是把糊鸡蛋全部吃了。

“哇！真苦。

”苦的我流下了泪水。

没方法，只好等我妈妈回来教我炒鸡蛋了。

我学会了炒鸡蛋作文2星期五晚上，我比爸爸妈妈早到家。

一进门，我看了看钟表，才5：00，爸爸妈妈还要一个小时才下班。

突然，有一个念头从我的脑海里闪过——帮妈妈做晚饭。

这肯定是一件一鸣惊人的举动，不但可以熬炼一下自己的动手力量，还可以减轻爸爸妈妈的负担。

对，就这么干！做什么菜好呢？嗯。

就做一个番茄鸡蛋吧！说干就干。

先把两个番茄切成丁，再拿来四个鸡蛋，我便开头了。

先往锅里放了一些油，过了一会儿，我把打好的鸡蛋放进锅里，再把番茄也放进锅里，炒熟了以后，我放了一大勺盐，菜出锅了，我尝了一下，呀！真咸，鸡蛋也都炒糊了，因此，今日的晚饭泡汤了，妈妈回来见了笑着说：“没关系，明天我教你做。

小学生如何做西红柿炒鸡蛋作文四年级嘿，小朋友们，我今天要教你们怎么做一道超级好吃的西红柿炒鸡蛋！这可是我的拿手好菜哦，每次做出来都是香喷喷的，让人垂涎欲滴。

你们可得好好学学，以后也可以给家人朋友露一手啦！我们要准备材料。

有两个鸡蛋，一个新鲜的西红柿，还有一些葱花、姜末和盐。

对了，还要准备一把锅铲，一个碗和一双筷子。

好了，准备工作都做好了，我们开始吧！第一步，先把鸡蛋打散。

这个可不能马虎哦，要打得又细又滑。

用筷子在碗里搅啊搅，搅啊搅，直到它们变成了一碗黄澄澄的蛋液。

这个时候，你可以加一点点水，让蛋液变得更稠一些，这样炒出来的鸡蛋会更嫩哦。

第二步，把西红柿洗干净。

记得要用流动的水冲洗干净哦，这样炒出来的西红柿才会更甜。

然后，我们要把西红柿切成小块。

你可以用刀切成两半，然后再切成小块。

也可以直接切成小块。

不过要注意的是，切的时候要小心不要切到手哦！第三步，开始炒鸡蛋。

先在锅里放一点油，等油热了之后，我们可以把打好的蛋液倒进去。

这个时候，你会听到“嘶嘶”的声音，这是蛋液在锅里煎熟的声音哦。

等到蛋液变成金黄色的时候，我们就可以把它们盛出来备用了。

第四步，开始炒西红柿。

在锅里放一点油，等油热了之后，我们可以把切好的西红柿倒进去。

这个时候，你会闻到一股香味扑鼻而来。

等到西红柿变得软软的时候，我们就可以把之前炒好的鸡蛋倒进去了。

然后，我们可以加入一点点盐，让西红柿更加美味。

第五步，加入葱花和姜末。

这时候，你可以尝一尝味道，看看是否需要加盐或者糖。

如果觉得不够咸或者甜的话，可以适量加入哦。

我们要用大火翻炒均匀，让所有的食材都充分融合在一起。

第六步，出锅装盘。

等到西红柿炒鸡蛋的颜色变得更加诱人的时候，我们就可以把它盛出来啦！记得要动作快一点哦，否则西红柿会被炒糊的！然后，我们可以把它们放在盘子里，撒上一些葱花和香菜，这样就完成啦！好了，小朋友们，你们的西红柿炒鸡蛋做好了吗？赶紧去试试吧！记得要多吃点哦，这可是营养丰富的美食呢！希望你们都能做出美味的西红柿炒鸡蛋，让家人朋友都夸赞不已！。

炒菜过程如何使⽤好油更健康 很多⼈喜欢在炒菜的时候放多⼀些油进去，这样是可以使得菜肴变得更加的喷⾹，其实这样是很容易引发各类疾病的，那么该怎么健康的使⽤油类呢?以下是店铺为你整理的炒菜如何⽤油更健康，希望能帮到你。

炒菜如何⽤油更健康 1、过油改为焯⽔ 制作⾁⽚的时候，可以⽤⽔焯法，也叫“飞⽔”，⽤沸⽔的温度把材料快速烫熟。

因为⾁类本⾝富含脂肪，只要加热迅速，就能做出⼝感柔嫩的⾁⽚。

飞⽔后⾷材表⾯有⼀层⽔，隔绝了油的渗⼊，⼝感会清爽很多。

2、⾁煮七成再炒 把⾁煮到七成熟再切⽚炒，这样就不必为炒⾁单独放⼀次油。

炒菜时等到其他原料半熟时，再把⾁⽚扔下去，不⽤额外加⼊脂肪，⼀样很⾹，不影响味道。

同时，⾁⾥⾯的油在煮的时候⼜出来⼀部分，⾁⾥⾯的脂肪总量也减少了。

3、煲汤后去油脂 煲汤之后去掉上⾯的油脂。

鸡、排⾻、⽜腩、⾻头等炖煮后都会出油，做好后把上⾯的油脂撇出来。

这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄⼊。

4、⽤烤代替煎炸 ⽤于煎炸的⾷材，也可以⽤烤箱烤或不粘锅烤熟⾷⽤。

如超市出售的那种速冻调味⾁块、⾁排、鸡⽶花等，通常都建议回家后再油炸⼀次，其实⽤烤制的⽅法同样美味。

把它放在烤箱⾥两⾯烤⼀下，⾹脆可⼝，⽽且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。

5、炒烧菜改蒸煮 炒菜要少放油⽽好吃，实在是有点难度，直接换烹调⽅法要简单许多。

⽐如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需⼏滴⾹油;把红烧鱼换成清蒸鱼，⼝感更为细腻。

6、少油多调味料 调味的时候，不能仅仅依靠油来得到⾹味，可以多⽤⼀些浓味的调料，⽐如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸炖⾁类时放点⾹菇、蘑菇增鲜，烤箱烤鱼时放点孜然、⼩茴⾹、花椒粉，即便少放⼀半油，味道也会很⾹。

4种常⽤油的⽤法 1. 橄榄油 橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量⾼达83%。

单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低⾎总胆固醇、⽢油三酯和低密度脂蛋⽩，升⾼对⼈体健康有益的⾼密度脂蛋⽩，降低患⼤⾎管疾病的危险性。

教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！展开全文炒蛋的10种做法，照着做，比吃猪肉还下饭，一天一道不重样鸡蛋有许多种吃法，炒着吃尤其美味，特别是吸足了油脂的炒蛋，香味隔着大老远都能闻出来，佐粥和下饭都不在话下。

鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜，因为鸡蛋属“ 荤” ，搭配素的营养互补美味更健康。

要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配，我亲试推荐以下 10 种经典搭配，爱吃炒蛋的朋友，请一定记得品尝哦。

——番茄菜椒炒鸡蛋——【烹饪用料】：番茄，菜椒，鸡蛋，蒜片，食用油，食盐【烹饪步骤】：番茄菜椒分别洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅散开备用，热锅注油烧至冒烟，沿着锅壁淋入鸡蛋液，随后将蛋液铲碎盛出，留底油爆香蒜片，倒入番茄块翻炒至软，再放菜椒继续炒匀，最后加盐、鸡蛋碎，翻炒至熟出锅。

【烹饪要诀】：番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。

——胡萝卜炒鸡蛋——【烹饪用料】：胡萝卜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：胡萝卜去皮洗净切薄条，锅里油热下蒜末爆香，下胡萝卜和适量的盐，大火翻炒至断生后改小火，沿着锅边淋入一圈油，磕入鸡蛋用锅铲摊开，煎烙至蛋液定型后，翻另一面继续烙一小会，最后将食材铲碎出锅。

【烹饪要诀】：胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。

——韭黄炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭黄，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐，蚝油【烹饪步骤】：韭黄洗净切小段备用，锅里油烧至轻微冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，搅散之后立马盛出来，留底油下入蒜末爆香，再下韭黄快速翻炒1分钟，加盐、蚝油继续翻炒均匀，最后放鸡蛋炒匀出锅。

【烹饪要诀】：韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。

——韭菜炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭菜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：韭菜洗净切小段备用，锅里油烧至冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，待蛋液定型后立马盛出，留底油下蒜末爆香，再下入韭菜和少许盐，翻炒至韭菜断生，加入鸡蛋翻炒均匀即可。

西红柿炒鸡蛋的制作过程写作文今天我要给大家分享一道超级经典又简单易做的家常菜——西红柿炒鸡蛋。

这道菜就像是厨房小白的福音，只要按照我的方法来，保准你能做出一道色香味俱全的佳肴。

首先呢，咱得准备食材。

食材特别简单，就西红柿和鸡蛋。

挑西红柿可得有点小窍门，你得选那种圆润饱满、色泽红润的，轻轻捏一捏，稍微有点软的就很合适，这种西红柿汁水丰富，炒出来味道才浓郁。

鸡蛋嘛，就看你要做多少啦，一般两三个就够一顿吃的了。

然后就进入正式制作环节啦。

先把鸡蛋打到碗里，这时候可以加点小调料来提提味。

我就喜欢往里面撒一小撮盐，再倒上几滴料酒，料酒能去掉鸡蛋的那点腥味，让鸡蛋吃起来更鲜香。

接着，用筷子把鸡蛋快速搅拌均匀，要搅得充分一点，让蛋清和蛋黄完美融合，就像给它们做了一场亲密无间的团建。

把鸡蛋处理好之后，就轮到西红柿了。

给西红柿洗个澡，然后在它的顶部划个十字花刀。

这一步可有大作用呢，等会儿给它烫个热水澡的时候，皮就很容易脱落啦。

烧一锅开水，水开了之后把划好刀的西红柿放进去，大概烫个半分钟左右，你就会看到西红柿的皮开始卷起来了，像小姑娘害羞的脸。

把西红柿捞出来，稍微晾凉一点，然后就可以轻松地把皮剥掉了，这时候的西红柿光溜溜的，可听话了。

再把西红柿切成小块，切的时候小心手哦，咱可不能为了吃个菜还挂彩不是？接下来就是大展厨艺的时候了——开火炒！锅里倒上适量的油，油不用太多，不然炒出来的菜会太油腻。

等油热起来，你能看到油微微冒烟的时候，就把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里。

哇塞，这时候鸡蛋液一接触热油，就像一朵盛开的黄花，迅速膨胀起来，可好看了。

用铲子快速地翻炒鸡蛋，把它炒成小块，别炒太久，嫩嫩的鸡蛋才好吃。

炒好之后就先盛出来放在一边备用。

锅里再倒一点油，油热了之后把切好的西红柿块倒进去。

刚开始的时候要不停地翻炒，你会听到那种“刺啦刺啦”的声音，就像西红柿在锅里唱歌呢。

炒一会儿你就会发现西红柿出汁了，浓浓的汁水包裹着西红柿块，这时候可以根据自己的口味加一点糖，糖能让西红柿的酸味变得更柔和，酸酸甜甜的味道才是西红柿炒鸡蛋的灵魂。

无水锅的使用心得使用不锈钢锅具与传统的锅具使用，有一些窍门，下面为大家介绍基本的使用方式:<大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法>1，以煎荷包蛋为例就是使用热锅热油法先加热空锅，打开电磁炉,开中火加热空锅两分钟左右,对于刚开始不熟悉控制不锈钢锅具温度的,可在加热空锅过程中,不断用小水滴滴入空锅,如果小水滴一下子就蒸发了,代表温度还不够,如果滴入锅中的水滴在锅底形成小水珠打转,代表锅温已经够了。

再开始加热油，倒入少量食用油,观察油的变化,当油出现一丝一丝的纹路时,转小火,磕开鸡蛋壳,轻放入锅内,等待一会,用锅铲轻推几下,即可起锅.这个方法可达到无烟不粘效果。

但如果锅温或油温的温度高了或温度不够，是会产生粘锅及有油烟的情况的，熟悉正确方法，操作十分简单的哟。

2，红烧鱼也是使用热锅热油法,开中火加热空锅两分钟左右,锅温达到后，放入少量食用油加热,当出现块状油纹时,将吸干表面水份的鱼放入锅内,先单面煎炸,一到两分钟后,用锅铲轻推鱼身,推得动时再翻面煎炸.依次放入酱油、姜、葱、糖和盐,盖上锅盖,等待水慢慢烧干时,即可出锅。

3，以芹菜牛肉丝为例就是冷锅冷油法，因为牛肉丝用生粉腌过。

将芹菜洗净切成3厘米左右,牛肉切丝,用料酒,盐,生粉腌制十分钟待用,因为牛肉是用生粉腌制过的,所以一定要冷油冷锅.在冷锅中放入少许食用油,然后依次放入芹菜、红辣椒、腌制好的牛肉丝加入少许水,盖上盖,开中小火,待锅边有蒸汽冒出,放入少许盐,搅拌均匀就可以出锅。

4，无水灼虾：鲜虾洗净，水滴干，中火热锅下油一茶匙，爆姜丝，再把虾放在锅里下葱段，盖上盖见蒸汽外泄，转小火煮五分钟左右至熟放一茶匙生抽可。

无水煮白蛋：将鸡蛋放入淋湿的空锅里，超过5只鸡蛋，放入1-2茶匙水，盖上锅盖，中小火煮6-7分钟火。

以上2道无水煮食法，其实就是利用食物上本身的水分，预热变为水蒸气，在锅内循环，而使食物靠蒸汽煮熟。

5，.煎馄饨、锅贴、生煎，先将空锅中小火预热，然后入适量的油，再将食物放入锅内，盖上锅盖，中火煎8分钟左右，起盖洒入2茶匙水，转小火继续煎3-5分钟左右，（食物表面有弹性）起锅。

煎蛋要放油吗
煎蛋是鸡蛋最常见的一种烹饪方式，关于煎蛋的做法也有很多种，有些人说简单不放油，有些人又表示必须要放油，那么煎蛋到底要不要放油呢。

煎蛋要放油吗煎蛋一般来说都是需要放油的。

首先，不放油的鸡蛋在锅内很容易就会糊锅，影响煎蛋的整体美观，并且在口感上面，没有放油的鸡蛋味道没有放油的鸡蛋味道好。

煎蛋不放油可以煎吗不用油可以煎鸡蛋。

如果不放油煎鸡蛋，那么对锅的要求就比较高，一定要是有盖子的平底锅，而且锅底的涂层不能被破坏了，否则很容易出现粘锅的情况，最好使用不锈钢锅，这种锅不用油也可以做出来好吃的煎鸡蛋。

水煎鸡蛋用大火加热平底锅，大家可以用手试一试温度，等到平底锅烫手了，就可以把火调成小火，在锅中倒入少量的清水，再把适量的食盐倒入锅里，等到食盐融化，把鸡蛋沿着锅壁打进锅里，打鸡蛋的手法很重要，一定要快速。

等到鸡蛋煎到蛋白开始凝固了，就把锅盖盖上，这样煎2-3分钟，煎鸡
蛋就做好了。

健康小常识很多人潜意识里都会觉得无油的食物比较健康，其实不是，油不仅能让食物更加美味，口感比较好，还对身体健康有益，长期食用无油产品会造成一定的危害。

油脂是人体
必需的营养成分，没有油脂支撑会影响其他微量元素的摄入，损害身体健康。

炒鸡蛋的小技巧炒鸡蛋是一道常见的家常菜，简单易学却又有无限变化的美味。

下面给大家介绍一些炒鸡蛋的小技巧，希望能够帮助大家做出更加美味可口的鸡蛋菜品。

一、事先准备在开始炒鸡蛋前，我们需要做一些事先的准备工作。

首先，将需要用到的鸡蛋打入一个碗中，然后充分搅拌均匀。

这样可以使鸡蛋的蛋液更加均匀，炒出的鸡蛋更加鲜嫩。

其次，可以根据个人口味加入适量的盐或者其他调料进行调味，搅拌均匀后待用。

二、调控火候在炒鸡蛋的过程中，调控火候是非常关键的。

一般而言，我们可以先将锅烧热，然后放入适量的油，待油热后将鸡蛋液轻轻倒入锅中。

此时火力可以适度加大，以快速将鸡蛋炒熟。

在炒的过程中，可以用锅铲不断地将鸡蛋液翻炒均匀，使其熟度相对均匀。

三、加入配料如果你想要炒出口感更加丰富的鸡蛋，可以尝试加入一些配料。

比如，可以切碎一些葱花、香菜或是其他喜欢的蔬菜，与鸡蛋液一起炒制。

这样不仅可以增加颜色和口感，还能增添香气和营养。

另外，还可以加入适量的蘑菇、虾仁等海鲜类食材，使得炒鸡蛋更加丰富多样。

四、技巧小提示1. 加入少许水：在打鸡蛋液的时候，可以适量加入一些水，这样可以使得炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

水的比例可以按照个人喜好来调整，但是过多的水会导致蛋液太稀，不易炒熟。

2. 加入牛奶：如果你想要炒出特别嫩滑的鸡蛋，可以尝试在打蛋液的时候加入少许牛奶。

牛奶中的乳蛋白可以有效增加蛋液的细腻度，使得炒出的鸡蛋口感更加顺滑。

3. 先炒蛋白：为了使鸡蛋炒制的均匀，可以先将鸡蛋蛋白倒入锅中炒熟，再将蛋黄与之拌匀。

这样可以使得鸡蛋的颜色更加均匀，口感更加一致。

4. 使用中小火：在炒鸡蛋的过程中，使用中小火可以确保鸡蛋熟透，并且不易炒焦。

过大的火力会导致外层过熟，内部不熟的现象。

五、总结炒鸡蛋是一道简单却又十分美味的家常菜品。

通过运用一些小技巧，我们可以在烹制鸡蛋的过程中增加口感、香味和营养。

以上所述的小技巧只是一些基础的方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行创新和发展。

煎鸡蛋时，原来放一点“水”，会让鸡蛋香嫩好吃！真不该忽
略
煎鸡蛋时，原来放一点“水”，会让鸡蛋香嫩好吃！真不该忽略说到“煎鸡蛋”，这可能是很多人都爱吃的吧？鸡蛋作为一种特别平常的食物，营养却是特别丰富的，可能很多人从小就是吃鸡蛋吧？然而吃过很多，还是吃不腻，鸡蛋的做法也比较多，但日常吃的，可能就是煎，煮吧，基本也不会想到其它复杂的做法了！可就是那么普通的鸡蛋，每个人煎出来的口感是不同的，看似简单，但煎鸡蛋也是个技术活呢？
鸡蛋要怎么煎呢？是不是大多数人，都是直接先往锅里放油，鸡蛋打散，或者是直接敲破，打在锅里，然后用火慢慢的煎，可以一不小心就没有注意火候，人家鸡蛋就煎糊掉了，要么就是把鸡蛋弄散了，不是完整的了！这大概是很多人煎鸡蛋时的常态吧，可能在煎熟后才想起来要撒点盐和葱花啥的！然而煎鸡蛋也是有窍门的喔。

就比如说，
煎鸡蛋时，原来放一点“水”，会让鸡蛋香嫩好吃！所以真不该忽略啦！
大概很多人也会疑惑，煎鸡蛋是用油煎的，为啥会需要放水呢？这就是让煎鸡蛋香嫩好吃的妙招啦，在鸡蛋打入锅中，在蛋白还没有完全凝固的时候，用小碗倒入一点点的“温水”，然后让温水慢慢的“煎鸡蛋”。

这看似不起眼的水，去能避免鸡蛋被煎糊掉，同时水能给过烫的油降温，让鸡蛋吸收水分，吃起来是特别嫩的喔。

如果想让鸡蛋煎出来更加嫩，可以在第一次加水，煎了大概半分钟后，再加一次水。

这样会让鸡蛋吃起来更加嫩，味道也会更加香。

当然，在出锅之前，可以在鸡蛋上再撒上一点自己喜欢的调味品，像芝麻，胡椒粉等，能让鸡蛋看起来颜值高，口感更香喔。

所以说，煎
鸡蛋时，原来放一点“水”，会让鸡蛋香嫩好吃！以往煎鸡蛋的时候，真不该忽略的啦。

20个生活小妙招1、检验鸡蛋是否新鲜验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

2、如何炒出鲜嫩的鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

3、煮鸡肉加黄豆在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

4、加水爆炒肉丝炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

5、炒菜要加热水炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

6、炒藕丝不变黑炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

7、让土豆不发芽买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

8、轻松剥鱼鳞剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

9、炸鱼怎么去腥味炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

10、煮鱼汤加牛奶在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

11、炒出透明虾仁将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

12、炒茄子妙招炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。

炒的时候放点醋，颜色更好看。

13、炖汤放点醋炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。

14、蒸锅做饭加点盐用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。

15、煮面加匙油防溢煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

16、蒸米饭加点生油蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅。

蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

17、烙饼不粘锅窍门烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。

18、洗黑木耳洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。

19、煮绿豆先冰冻绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。

20、巧剥大蒜剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。