七年级生物下册4.8.1人类的食物验证食物中含有能量素材(新版)北师大版

第1节人类的食物典型例题一：青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料C．能加速血液循环D．是人体生命活动最主要的供能物质答案：B解析：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。

此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。

青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。

可见B符合题意。

故选：B典型例题二：某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含（）丰富的无机盐。

A．钙B．铁C．锌D．碘答案：B解析：A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，在牛奶、虾皮中含有丰富的钙，不符合题意；B、铁是血红蛋白的主要组成成分，缺乏会患贫血，在肝脏、蛋含有丰富的铁．所以符合题意；C、缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，在海产品、瘦肉中有丰富的锌，不符合题意；D、碘是甲状腺激素的重要成分，缺乏会患甲状腺肿大，应食用加碘盐，不符合题意；故选：B。

典型例题三：下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是（）A．糖类B．脂肪C．无机盐D．维生素答案：D解析：AB、糖类和脂肪都能为人体提供能量，故AB错误；C、无机盐不能为人体提供能量，但属于无机物，故C错误；D、维生素虽然是有机物，但不能提供能量．故D正确。

故选：D。

典型例题四：粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素答案：B解析：糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质。

故选：B第1节形形色色的生物一、教学目标：1知识与技能（1）描述生物多样性，认识物种多样性，生态系统的多样性，和遗传多样性的内在联系。

（2）区别生物与非生物、举例说明生命的基本特征.2过程与方法(1) 初步培养学生收集、处理、积累、使用信息的能力，通过交流提高语言文字表达能力和信息交流能力。

七年级生物下册4.8.1人类的食物验证食物中含有能量素材（新版）北师大版实验名称：验证食物中含有能量教学目标：了解食物中含有能量，学会鉴定食物中含有能量的方法教学重点：学会鉴定食物中含有能量的方法教学难点：学会鉴定食物中含有能量的方法实验器材：温度计、试管、解剖针、酒精灯、铁架台、天平实验材料：花生种子、黄豆种子、玉米、蚕豆等种子、干燥的面团、学生找的任何干燥能燃烧的食物实验类型：演示实验教学思路：绝大多数食物烘干后，可以直接燃烧放出能量，将燃烧的食物放在盛有水的试管下面，食物燃烧释放的能量可以被水吸收，使水的温度升高。

利用食物燃烧时所放出的能量，作为测定食物所含能量的根据。

教学过程：1、按图安装好实验器材，用温度计测量试管内水的起始温度。

2、取5g干燥食物，用解剖针挑起，放在酒精灯下点燃，点燃后迅速移到试管下方。

花生薯片3、待食物燃尽，用温度计记录此时试管内水的温度1、用几种不同的材料做实验，并将实验的结果记录在表中实验材料起始温度燃烧后的温度温度上升值注意：1、温度计的上方需要用个绳子拴住，防止温度计直接接触到试管底部，使温度不均衡，造成实验误差2、温度计放在水中读数时，要等温度计中的读数稳定以后再读3、燃烧的食物必须迅速的放在试管下4、对于有些食物燃烧时火焰比较小，或者不容易燃烧，就要在酒精灯下多点燃几次。

实验结论：食物中含有的脂肪越多，温度上升值就越大改进：书上实验中只有了1g，我认为1g食物有些少，为了减小误差，我觉得用5g食物比较好，可以使温度升的比较高，观察起来容易些。

自我评价：1、实验不一定要完全依照课本的设计进行，只要原理相同2、影响本实验的因素还有：火焰离试管底部的距离，引燃后到加热试管的时间，相同食物衔接的时间等。

4.8.1人类的食物知识点梳理
知识点归纳
1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。

2、其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，主要的能
源物质是糖类；
3、提供能量最多的是脂肪，贮能的是脂肪。

4、构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。

蛋白质是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料。

5、检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现
褪色反应。

6、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，
脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。

7、夜盲症—--缺维生素A；坏血病——缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；；佝偻病
——缺维生素D和钙。

《人类的食物》第2课时耳和听觉[重难点一] 耳的结构和功能(重、难点)重、难点分析：耳的结构是理解听觉形成的基础和关键，学生对于耳比较熟悉，但仅仅停留在外耳(耳郭)的认识上，而对于中耳以及内耳会感觉很陌生，甚至会有错误的看法。

所以，让学生能正确描述耳的结构就显得尤为重要。

突破方案：1．做游戏和教材中的观察与思考，结合生活经验，说明耳和听觉的重要性。

2．结合耳的结构模型，说明耳的基本结构有哪些？并推测各部分的功能。

3．互指游戏进一步掌握耳的结构及各结构的功能。

[重难点二] 听觉的形成过程(重、难点)重、难点分析：学生对于听觉是很熟悉的，都有切身体验，但是对于听觉的形成还是缺乏必要的认识。

这就要求学生能够结合前面学习的耳的结构与功能，进一步总结听觉的形成过程。

突破方案：1．播放音乐，吸引学生的注意力并充分调动学生的多种感官来共同参与，同时获取信息。

2．观察图片让学生用语言描述，教师配以多媒体总结：外界声波→(耳郭)→(外耳道)→鼓膜→(听小骨)→(耳蜗)内的听觉感受器→(听神经)→大脑皮层的听觉中枢→形成听觉。

1．耳的结构及听觉的形成(视频)2．人体对外界环境的感知(视频)3．听觉的产生(视频)4．千手观音(视频)3．耳的基本结构与功能[多媒体导入] 教师利用多媒体课件播放视频《感恩的心》的MV，教师面对学生，学着视频的手语动作表达《感恩的心》歌词给学生看。

提问：同学们，刚才我们听到的是什么呀？我们怎么能听到这美妙的音乐的呢？导入课题。

[复习导入] 上节课我们学习了眼的结构和视觉的形成过程，以及近视的成因及其预防，这节课我们接着学习耳的结构和听觉的形成过程，首先我们来一起了解耳的结构。

[实践导入] 捂起A、B两位同学的耳朵，再播放一些动物的叫声给其他同学听、猜；问A、B两位同学：刚才的感觉如何？播放《命运交响曲》，简介耳聋的贝多芬。

教师点评：从外界接受的各种信息中，听觉信息的数量仅次于视觉信息，居第二位。

人类的食物教案个性修改教学教程〖设计思路〗本课是全书的开篇，教材内容改变了以往从结构入手的编排方式，而从学生的生活经验出发，从人与生物圈的关系出发，来探讨人类食物中的主要营养成分。

因此我对本节课的设计力求体现新的教学理念，从学生已有的生活经验出发，先通过大屏幕展示食物图片把学生引入情境，然后通过教师的层层设疑，引发学生思考、讨论，从而得出食物中含有六大营养成分。

接着通过演示实验和讨论引发学生找出检测食物的方法，最后让学生根据自己设计的实验方案亲自动手实验来验证食物中的营养成分。

目的在于激发学生学习生物学的热情，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。

本节教学以学生探究为主，从讨论到实验充分发挥学生的参与积极性，把学会方法和培养能力作为整堂课的教学核心，力求改变学生的学习方式，培养学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步获得获取新知的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，特别突出创新精神和实践能力的培养。

由于本课是新学期的第一个探究实验，因此课前我做了大量的准备工作。

首先我将学生分成若干小组，分组时充分考虑到学生的不同特长，将动手能力和语言表达能力强弱不同的学生搭配开；并推选一名组织能力强的学生任组长，课前对各组组长进行培训。

通过培训，组长们明确了本实验的目的和自己的职责。

各组长进行了组内同学的分工，并和组内同学共同准备了实验材料,预先设计了本组的实验方案。

在课前我和实验员亲自动手做了大量的相关实验，通过实验我发现选择合适的实验材料是本实验能否成功的关键，针对这一点学生有可能出现的问题，我准备了用于粉碎食品的加工机和研钵；用于脱色的活性炭；用于过滤样品的纱布和滤纸；还准备了多种食物样品（比如豆浆、果汁饮料、牛奶、生猪肉、馒头、花生米、玉米面、玉米粒、海米、土豆、黄瓜、洋葱、茄子、葡萄、梨、菠菜、苹果、西红柿、鸡蛋、维生素C片、核桃、西瓜等等）。

我还配制了双缩脲试剂A液（0??1g/mL）和B液(0??01g/mL)各200mL；高锰酸钾溶液（0??001g/mL）200mL（注：教材中配制的是吲哚酚试剂，由于没有买到，所以用高锰酸钾溶液代替）；碘液200mL。

《人类的食物》教案学情分析学生在日常生活中已经积累了一些关于食物营养的知识，并且在七年级上册做过的“探究种子萌发的内在条件”的实验中，已初步学会了检测水、无机盐、淀粉、脂肪的方法，这为本节课探究实验的顺利进行奠定了基础。

教材内容分析本节是七年级下册的开篇章节，从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学研究的方式解决实际问题的意识。

通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。

教学目标1、知识与技能①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。

②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。

2、情感、态度与价值观形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。

教学重难点1、重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用,探究食物中的营养成分。

2、难点①用化学方法检测蛋白质和维生素C。

②蛋白质和维生素对人体的重要作用。

③探究食物中的营养成分。

教学用具多媒体、食品标签、蛋白质的检测、维生素C、双缩脲试剂、蛋白质、滴管、试管教学过程（一）创设情境，导入新课展示食物图片，通过食品标签分析食物中的营养成分。

引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。

（二）合作交流，解读探究1、设置问题：你喜欢的食物是哪一种？对于你所喜欢的食物，它主要含有什么营养成分？并引导学生归纳总结食物中的主要营养成分。

A、食物中含有哪些营养物质？B、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比较、归纳，得出结论。

在教师指导下与同学交流，举出含糖类较多的食物及含蛋白质较多的食物。

2、师生共同回顾水，无机盐，脂肪的检测方法。

3、演示实验：“淀粉的检测”，“维生素C的检测”教师演示淀粉，维生素C的检测过程，学生仔细观察实验中出现的现象讨论、交流并归纳得出结论。

《人类的食物》第1课时教学设计教学目标1、知识与技能①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。

②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。

③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。

2、情感、态度与价值观形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。

教学重难点1、重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。

2、难点①用化学方法检测蛋白质和维生素C。

②蛋白质和维生素对人体的重要作用。

③探究食物中的营养成分。

教学用具多媒体、食品标签、蛋白质的检测、维生素C、双缩脲试剂、蛋白质、滴管、试管教学过程一、食物的营养成分及其对人体的作用（一）创设情境，导入新课利用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。

提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。

（2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。

（3）是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。

总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。

在日常生活中，要想健康，就是科学营养。

科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。

（二）合作交流，解读探究1、食物中的营养成分学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。

在列举中要求能够简单地分出类别。

验证食物含有能量实验教学目标:1、学生通过实验能够正确熟练操作实验仪器。

2、学生通过实验能够认知实验中的注意事项.3、学生通过实验能够学会设计实验过程.4、学生通过实验能够认识到食物中含有能量。

5、学生通过不同食物的对比能够认识到不同的食物含有的能量不同.6、学生通过实验认识到实验误差无处不在,形成在今后实验中要努力减小误差，使实验更加准确的科学态度。

教学重点：1、实验过程操作。

2、实验结果的记录和分析。

教学难点：1、实验中学生对注意事项的把握。

2、实验后学生对实验结果的分析.实验器材：铁架台、酒精灯、解剖针、温度计、试管、火柴、量筒、天平实验材料:花生种子、小馒头、葵花籽、面包或其他食物实验装置:（图)实验兴趣小组的同学实验照片：实验效果分析：实验是学生实现自我提高、自我体验和学习的好阵地，亲自去实践对学生知识结构的构建和形成知识网络有着不可低估的作用。

通过实验操作，学生可以很快的熟悉实验器材的使用和操作，学生能够很快的注意到实验误差的无处不在,能够注意到自己的操作中易于出现错误步骤，学生能够学会设计实验过程，思索如何减小误差使实验结果更加准确,能够细致的进行数据的记录和对实验结果的正确科学的分析与评估,甚至能够对自己的实验成功与失败作客观的评价与分析，及时发现自己的在实际的实验操作中存在的问题，并通过小组合作学习及时作出调整,真正的学会在实验中举一反三，对今后实验技能的提高和实验思路的更新都有重要的启迪作用。

实验类型：学生实验实验教学过程：引言：同学们，我先做个小调查,我们班有哪些同学不吃早餐来上学的呢?如果是冬天的早晨，不吃早餐会有什么感觉呢？（学生会回答饿和冷。

）,同学们思考一下为什么不吃食物就觉得饿和冷呢？（因为食物能为我们提供能量.)我们怎样才能看到食物中含有能量呢？(通过实验燃烧会感到热，证明含有热量。

)下面我们通过实验把能量变得能够看得见好吗?同学们先熟悉一下实验的步骤,然后分小组思考每一步需要注意什么问题？PPT：实验步骤1、在试管里加入25ml清水，插入温度计。