酒店人力资源管理——考试大纲

酒店人力资源管理教学大纲《酒店人力资源管理》教学大纲(Hotel Human Resource Management，133200700)一、前言1、课程概述酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。

本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。

以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。

2、课程性质人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。

《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。

3、学分与学时3学分，48学时4、教学目的与要求教学目的通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。

基本教学要求（1）教学方法：本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。

（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。

（3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核A：开卷考试B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30%5、使用对象酒店管理专业本科学生。

饭店人力资源管理复习大纲第一章：1.1饭店人力资源管理概述★“以人为本”是指在管理思想上牢牢树立“以人为本”的观念，在管理方法上把激发员工的活力放在首要位置上。

★在饭店业管理中提倡“以人为本”，有助于在员工中树立“主人翁”的意识，使员工有一种“归属感”。

★管理是为了有效的实现某项活动的最佳目标而进行的一种包含计划、组织和控制等职能的综合性活动。

★管理要素基本观点——三要素：人、财、物；五要素：人、财、物、时间、信息；七要素：人、财、方法、机器设备、原材料、市场、士气。

★管理的第一层次的要素是“人”。

★人本管理在饭店管理中的意义：1、饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求；2、饭店人力的密集性是人本管理的必然要求；3、饭店的减员增效是人本管理的具体演绎。

★人本管理在饭店管理中的运用：1、吸引人才、培养人才是人本管理的基础。

（1）人本管理要从选才开始；（2）人本管理更需注重培训；（3）培养员工与饭店一起成长；（4）留住人才是吸引人才的终极目标。

2、转变观念，敢为员工服务。

（1）为员工提供“意志”服务是管理的核心；（2）为员工提供“依据服务”是管理的细节；（3）为员工提供心理服务是管理的基础；（4）为员工提供生活服务是管理的基础。

3、注重管理技巧，实现以人为本的目标。

（1）把管理层想做的事，变成员工想做的事；（2）把员工的想法，变成自己的想法；（3）掀掉保护伞，端平一碗水；（4）掌握好“宽严相宜”的尺度。

★饭店人力资源管理的含义——是科学的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发和管理，合理的使用，使其得到最优化的组合，并最大限度的挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面管理。

★饭店人力资源的特征——1、能动性；2、两重性；3、时效性；4、再生性；5、社会性；6、发展型；7、享用性；8、创新性★人力资本：是与物质资本相对而言的，是指凝结在劳动者身上，由资本投资费用转化而来的，以劳动者的数量和质量表示的非物质资本。

人力资源师初级考试是中国国家职业资格认证体系中的一项考试，旨在检验考生在人力资源管理方面的基础理论知识和实际操作能力。

以下是人力资源师初级考试大纲的主要内容：
1. 考试科目：人力资源师初级考试分为《人力资源管理基础》和《人力资源实务》两个科目。

2. 考试形式：考试形式通常为笔试，包括选择题、简答题、案例分析题等。

3. 考试内容：《人力资源管理基础》科目主要考察人力资源管理的基本理论知识，如组织行为学、人力资源规划、招聘与选拔、培训与发展、绩效管理、劳动关系管理等方面的知识。

《人力资源实务》科目主要考察人力资源管理的实际操作能力，如人力资源管理的基本流程、招聘与选拔、培训与发展、绩效管理、劳动关系管理等方面的实践操作能力。

4. 考试难度和要求：考试难度和要求会根据不同地区和不同年份的情况有所不同，但总体来说，考试难度较高，需要考生具备扎实的理论知识和实际操作能力。

总之，人力资源师初级考试大纲是考生备考的重要参考资料，考生需要认真学习和掌握考试大纲中的内容，以提高考试成绩和通过考试的机会。

酒店人力资源管理复习提纲1、酒店人力资源配置：是指酒店人力资源投入到各个局部的工作岗位，使之物质资源相结合，形成现实的经济活动。

2、职务分析：又称工作分析，是指对某种特定的工作岗位作出明确规定，并确定完成这一工作需要有什么样的行为过程。

3、工作设计：又称岗位设计，是指根据酒店需要，兼顾个人需要，规定每个岗位的任务、责任、权利以及组织中与其他岗位关系的过程。

4、招聘：指酒店为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找，吸收那些有能力又有兴趣到本酒店任职的人员，并从中找出适宜的人员予以录用的过程。

5、.招募酒店确定人力资源需求，吸引候选人来填补岗位空缺的过程。

12. 员工甄选也叫选拔录用，是指酒店人力资源部门和用人部门通过运用一定的工具和手段对应聘者的申请进行资格审查，经过全面的考核测试，在充分了解应聘者的人格特点和知识技能水平的基础上，预测应聘者的未来工作绩效，从而最终挑选出酒店适合的职位空缺填补者的过程。

6、面试是一种经过组织者精心设计，在特定场景下，以考官对考生的面对面交谈与观察为主要手段，由表及里测评考生的知识、能力、经验等相关素质的一种考试活动。

7、人力资源:是指能够推动整个经济和社会发展,具有劳动能力的人口的总和.8、酒店人力资源管理: 是指运用计划/组织,领导,协调,和控制等管理职能，通过科学和合理的人力资源管理手段，实现人力资源的优化组合，最大发挥人力资源效用的系统管理工作。

9、人力资源部：是酒店中最关键的决策职能的部门之一，是负责人事管理，劳动工资管理和员工职业规划与培训三大任务的综合主管机构，是对酒店的人事制度、人事关系、招聘录用、劳动组织和分配制度、员工培训等进行一系列组织管理活动的管理部门。

10、酒店人力资源规划：酒店在某个发展时期对人员的需求与供给进行预测，，并采取相应措施使两者能够平衡的过程。

11、德尔非法：这个名称源于古希腊的一个传说，它的主要含义是，根据预测内容，邀请相关的专家或经验丰富的管理人员采用寄发调查表的形式，以不记名的方式，征求专家对这类问题的看法经过多次反复最终达成一致的意见，从而得到预测的结果。

酒店人力资源管理,考试必考重点(总4页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--1.传统的人事管理（PM）与现代人力资源管理（HRM）区别？答：比较内容传统现代管理思想以人事为中心，重视组织权威，人是企业成本人与事统一，重视人心和人性的管理，人不仅是成本更是资本层次埋头走路，战术导向抬头看路，战略导向范围狭窄，事务全局机制创新，文化策略封闭，被动适应，经验管理开放，主动开发，动态管理技术手段简单僵化，技术含量低专门方法与技术，技术含量高2.怎样提高员工工作和生活质量有什么方法？答：把员工的利益放在重要位置；实施民主管理，畅通信息沟通渠道，把人放在首位，充分相信人，尊重人，理解人，合理安排员工工作，要让员工有充足的时间休息和做自己喜欢的事，广泛开展对员工有益身心的文体活动，保障员工身心愉悦，加大员工教育培训，不断提高员工的理论水平和业务技能。

3.在企业和政府部门，常言听到这么一种说法：“说你行你就行，不行也得行，说你不行你就不行，行也不行，”从人力资源的角度看，你认为问题出在哪？答：问题出在管理制度上，没有有效的民主管理机制，没有一个科学的程序来参考和评价，人员考核应该有多种形式结合，上级评价，下属民主评议等，领导不能太集权。

4.在工作分析中，搜集信息的方法有哪些，它们各自的优缺点是？答：①问卷调查法优点：1.规范化，数量化，便于计算机对结果进行统计分析 2. 成本低缺点：1.问卷设计有难度 2.缺乏反馈 3.信息失真②访谈法优点：1.收集的信息较为细致，准确 2.快速反馈缺点：1.信息失真 2.对访谈者要求高 3.结果统计偏差③观察法优点：1.获得的信息直观准确 2.成本低缺点：1. 难以观察到真实情况 2 .结果统计偏差 3.干扰正常工作 4.使用范围狭窄④工作参与法优点：1.实地考察，可以深入体验，了解和分析某种工作的心理因素及工作所需的各种心理和行为特征 2.获得工作分析资料的质量高缺点：1.在要求工作分析人员具备从事某项工作的技能和知识方面有局限性 2.一些具有一定危险性的工作也不适应⑤工作日记法优点：1.信息全面 2.成本低 3.可以提高绩效水平缺点：1.影响正常工作 2.信息失真 3.整理困难⑥关键事作记录法优点：随着时间的推移，关键事件的积累可以完整地描述出一个岗位的真实要求，且最后的资料可作为很好的员工服务培训教材缺点：收集工作需要的时间太长，关注的是对工作绩效有显著影响的事件，甚至是事故，反而容易忽视平均绩效水平，而平均绩效水平往往是我们最需要了解的。

经济专业技术资格考试人力资源管理专业知识和实务（中级）考试大纲考试目的测查应试人员是否理解和掌握习近平新时代中国特色社会主义经济思想的核心要义、精神实质、丰富内涵、实践要求，是否理解和掌握组织激励、领导行为、组织设计和组织文化、战略性人力资源管理、人力资源规划、人员甄选、绩效管理、薪酬管理、培训与开发、劳动关系、劳动力市场、工资与就业、人力资本投资、劳动合同管理与特殊用工、社会保险法律、劳动争议调解仲裁、法律责任与行政执法、人力资源开发政策等相关的原理、方法、技术、规范（规定）等，以及是否具有从事人力资源管理专业实务工作的能力。

考试内容与要求第一部分组织行为学1. 组织激励。

理解需要与动机，分析激励与组织绩效的关系，理解主要的激励理论，应用激励理论实施激励。

2. 领导行为。

理解领导、领导角色、领导风格对组织管理的意义，理解决策对于领导的意义，分析关于领导、领导风格、领导技能、领导决策的理论和研究，评估领导风格和决策风格，发展领导技能。

3. 组织设计与组织文化。

理解组织结构和组织设计，根据组织设计的程序和不同类型组织的特点开展组织设计，理解组织文化的功能、内容和结构，分析组织文化的类型，理解组织设计与组织文化的关系，应用组织变革的方法、程序以及组织发展的方法实施组织变革和组织发展。

第二部分人力资源管理4. 战略性人力资源管理。

理解战略性人力资源管理与组织战略管理的关系，分析人力资源管理在组织战略规划和战略执行过程中的作用，采用战略性人力资源管理工具和恰当的管理方法实施战略性人力资源管理，建立高绩效工作系统，实施人才管理。

5. 人力资源规划。

理解人力资源规划的意义和作用，分析人力资源需求预测、供给预测的影响因素，制定平衡人力资源供求关系的组织对策，选择恰当的人力资源需求预测、供给预测以及供需平衡的方法开展人力资源规划。

6. 人员甄选。

理解人员甄选对组织的价值，采用常用的信度、效度等指标评估人员甄选方法的可靠性和有效性，选择恰当的人员甄选方法实施有效的人员甄选。

第一章绪论1、人力资源得概念:一啊不您认为人力资源就是指能够推动整个竞技与社会发展得具有智力劳动与体力劳动得人得总与,它反映一个国家或地区人口总体所拥有得劳动能力。

它包括质量与数量两个指标。

2、人力资源得特征:时代性能动性时效性持续性消耗性社会性3、人力资源管理得概念:指运用现代化得科学方法,对与一定物力相结合得人力进行合理得培训、组织与调配,使人力,物力经常保持最佳比例,同时对人得思想、心理与行为进行恰当得诱导、控制与协调,充分发挥人得主观能动性,使人尽其才,事得其人,人事相宜,以实现组织目标。

4、酒店人力资源管理得概念:酒店人力资源管理就是指运用现代化得科学方法,对与一定物力相结合得酒店员工进行合理得培训、组织与调配,使酒店人力,物力经常保持最佳比例,同时对酒店员工得思想、心理与行为进行恰当得引导、控制与协调,充分发挥员工得主观能动性,使人尽其才,事得其人,人事相宜,以实现酒店目标。

5、如何从酒店人力资源管理角度理解系统功能原理(1)明确目标得过程,就是一个负墒得过程(2)在酒店管理系统中,每一个员工发挥得力量大笑不同,方向也不同(3)在酒店管理系统得群体效能不等于系统内各部门或个体效能得简单相加(4)在酒店管理系统中,每个部门或个体得性能好,不等于整个酒店得性能好6、什么就是能级对应原理:主要就是指具有不同能力得酒店员工,应被摆在酒店组织内部不同得组织层次与工作岗位上,赋予她们不同得权力与责任,实现能力与职位得对应与适应。

7、为实现酒店内部得能级对应,必须做到以下三点:(1)管理者得能力必须同她们各自得管理级别相对应(2)各类服务人员得能力必须同她们各自得专业岗位相对应(3)稳定得组织结构必须就是三角形或梯形得能级分布8、木桶原理:一个木桶由许多木板组成,如果组成木桶得这些木板长短不一,那么这个木桶得最大容量不取决于最短得那块木板。

这就就是所谓得木桶原理,又叫主要限定因素原理、关键点原理。

“酒店人力资源管理”课程教学大纲课程名称：酒店人力资源管理课程编号：学时：45学分：3适用专业：工商管理考核方式：考试开课学期：5先修课程：开课系（部）：商学系二〇一六年二月十八日一、课程概述《酒店人力资源管理》是工商管理专业酒店管理方向的一门专业核心技能课程。

本课程从酒店企业的实际出发，注重理论与实践相结合，涵盖了酒店人力资源管理全过程的各项工作，展现了现代企业人力资源管理在酒店中的具体运用。

本课程共分为10章，主要内容包括：酒店人力资源规划、酒店工作分析与设计、酒店员工招聘与选用、酒店员工培训、酒店员工职业生涯设计、酒店员工激励、酒店绩效考核与管理、酒店薪酬管理、酒店劳动关系管理等，对酒店人力资源管理的具体操作实务做了详尽的分析与阐述，给出了具体的操作方法与步骤。

二、教学目的与要求本课程是一门应用性较强的课程，教学环节主要包括课堂讲授、课堂讨论和案例分析。

课堂讲授中，教师的讲述以务实为原则，主要讲述各种概念、方法及其实际运用。

在讲授课本知识的同时，寻找现实生活中的案例组织学生学习、分析和讨论，目的是培养学生分析和解决实际问题的能力。

通过案例学习，指导和启发学生理解管理理论在实践工作中的重大意义。

通过对本课程的学习，要求学生掌握酒店人力资源管理理论和实践两方面的基本问题。

掌握社会经济发展与酒店人力资源管理活动的关系，掌握酒店人力资源规划、工作分析、员工招聘与选用、员工培训、员工激励、绩效考核与管理、薪酬管理及劳动关系管理等内容。

具体要求如下：1、通过这门课的学习，使学生能够了解管理理论的基本框架及其沿革，并通过人力资源管理主要模块，掌握人力资源管理的内涵和内容。

2、使学生掌握人力资源管理中的基本概念、基本理论和基本方法。

3、使学生能够利用人力资源管理知识对国内外著名企业的相关案例进行简单分析，将其中的思想以及认识问题的角度和方法渗透到分析问题、解决问题的实际应用之中。

本课程的最终成绩由两部分组成，其中平时成绩占30%，考试成绩占70%，讲求公平、公正、公开。

酒店业人力资源管理(名词解释)
酒店业人力资源管理指的是酒店行业中专门负责管理和组织人力资源的一项工作。

它涉及到酒店企业如何招聘、培训、激励和留住员工，以确保酒店的正常运营和业绩提升。

招聘
招聘是酒店业人力资源管理的第一步。

它包括确定岗位需求、发布招聘信息、筛选简历、面试候选人以及最终雇佣合适的员工。

酒店招聘主要考虑员工的工作经验、技能和服务意识，以确保员工能够胜任并提供优质的服务。

培训
培训是酒店业人力资源管理的关键环节。

通过培训，员工可以研究和提升专业知识和技能，从而更好地适应工作岗位的要求。

酒店业培训通常包括服务礼仪、沟通技巧、客户关系管理等方面的内容。

激励
激励是酒店业人力资源管理的重要部分。

通过激励措施，酒店企业可以激发员工的工作积极性和创造力，提高员工的工作效率和满意度。

常见的激励方式包括薪酬奖励、晋升机会、福利待遇和员工活动等。

留住
留住员工是酒店业人力资源管理的终极目标之一。

在竞争激烈的酒店行业，留住优秀的员工对于稳定和提升酒店业绩至关重要。

酒店业人力资源管理需要关注员工的职业发展和个人需求，提供良好的工作环境、培训机会和晋升通道，从而提高员工的忠诚度和留存率。

总结起来，酒店业人力资源管理是指酒店行业中围绕招聘、培训、激励和留住员工的一套管理体系。

通过有效的人力资源管理，酒店企业可以提高员工素质，提升服务品质，从而实现经营目标和市场竞争优势。

《人力资源管理》考核大纲（一）、考核大纲的编写说明1、本课程的性质及其在本学科专业中的地位《人力资源管理》课程是专业必修课程，在专业中起着打基础的重要作用。

2、本大纲的编写依据和适用范围编写依据：教学大纲和教材适用范围：酒店管理专业（二）、考核内容与考核要求学生学完本课程后，能够全面掌握人力资源管理的基本职能工作，掌握制定人力资源规划、工作分析、招聘、录用、培训、绩效考评、薪酬福利等具体管理工作的技能和方法。

第一章人力资源管理概述1、考核内容：1)人力资源概况2)人力资源管理的历史、发展3)21世纪人力资源管理的新趋势2、考核要求：1）掌握人力资源、人力资源管理的基础概念2）熟悉人力资源管理发展历史3）了解人力资源管理的重要性第二章人力资源规划1、考核内容1)人力资源规划的作用及主要方法2)人力资源供给预测3)人力资源需求预测2、考核要求：1）了解人力资源计划的重要性2）掌握如何进行人力资源预测的方法第三章工作分析1)工作分析的内涵2)工作分析的重要性3)工作分析的步骤4)工作分析的方法2、考核要求：1)掌握工作分析的内容、工作分析的流程和方法2)熟悉工作分析的重要性第四章员工招聘1、考核内容：1)招聘的作用与程序2)人员招聘3)人员测评与选拔4)人员录用5)招聘评估2、考核要求：1)了解员工招聘的内容、意义与原则2)掌握员工招聘的的来源、渠道、程序及方法第五章员工培训与发展1、考核内容：1)企业员工培训的目的和方法2)企业员工培训系统模型3)新员工的导向活动4)员工职业生涯管理与发展2、考核要求：1)掌握员工培训体系2)掌握员工的职业发展与管理3)熟悉员工培训的目的、方法与类型第六章绩效考评1)绩效考评概述2)绩效考评的标准3)绩效考评的方法4)绩效考评的实施2、考核要求：1)了解绩效考评的意义、目的和原则2)了解绩效考评的一般程序和考评标准与指标的设计3)掌握绩效考评的方法与技术4)掌握绩效考评的实施及其效果评估第七章员工激励原理与实践1、考核内容：1)激励与绩效2)需要与激励的主要特点3)激励理论的应用2、考核要求：1)掌握员工激励理论的方法2)掌握激励理论的实际应用第八章薪酬管理1、考核内容1)奖酬概述2)奖酬分配的公平性与激励功能3)工资制度设计的方法与程序4)奖励制度的设置5)员工福利制度2、考核要求：1)了解奖酬的本质与意义及奖酬原则2)熟悉奖酬管理的决策及其影响因素3)掌握工资制度设计的方法和程序（三）、命题要求1、命题内容要求：考试内容涉及一学期教学的全部内容和与本课程有关、课堂扩展的理论知识，技能和成果，并要体现素质教育的要求。

酒店人力资源管理 试卷 (A)使用班级：题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 得分 阅卷人一、单项选择（每题2分，共10分） 1.人力资源包括数量、 与结构三个方面。

2.社会人假设是由美国社会心理学家梅奥开始于1924年的 的基础上提出的。

3.平衡记分卡从 、 、 、 四个角度衡量企业业绩。

4.劳动合同必须依法以书面形式订立。

做到 合法、 合法、合法、 合法。

二、不定项选择题（每小题五个备选答案中至少有一个是正确的，请选出正确答案，多选、漏选、错选均不得分。

每小题3分，共15分） 1.酒店培训部不承担哪些具体培训工作( )A.员工入职培训B.外语培训C.摆台训练D.客房铺床 2.目前酒店较实用的激励的方法是（ ）A.薪酬和福利B.物质与精神激励的有机结合C.待遇与个人发展D.根据各人的不同有针对性地给予激励。

3.选拔录用新人必须遵循科学性、( )的原则。

A. 有效性 B. 简明性 C. 可行性 D. 规范性 4.绩效考核指标体系的设计原则包括（）A.简洁性原则B.科学性原则C.经济性原则D.明确性原则E.针对性原则 5.下列关于员工福利作用的说法，错误的是（ ） A ．吸引企业外部优秀人才 B ．增加员工实际收入 C ．加强核心员工的留任意愿D ．可完全替代工资实现员工的激励班级姓名学号三、名词解释（每题5分，共15分）1.酒店人力资源规划2.员工职业生涯规划3.员工激励四、简答（每题10分，共40分）1.完整的培训计划应包括哪些要素？2.酒店人力资源管理的竞争优势在哪里？3.如何构建人尽其才的管理平台？4. 新生代员工的管理方式有哪些？五、论述（共20分）试论述多种激励机制在人力资源管理中的必要性，并简要介绍每种具体的激励机制。

酒店人力资源管理标准答案(A)使用班级：一、填空题（本大题共5小题，每空2分，共10分）1.质量2．霍桑实验3. 财务、客户、内部流程、学习与成长4.主体合法、内容合法、形式合法、程序合法二、不定项选择题（每小题五个备选答案中至少有一个是正确的，请选出正确答案，多选、漏选、错选均不得分。

《服务业人力资源管理》课程教学大纲课程名称：服务业人力资源管理课程类别：专业选修课考核类别：考试适用对象：本科生适用专业：酒店管理总学时、学分： 34 学时 2 学分一、课程教学目的通过对本课程的学习，使学生系统掌握服务业人力资源管理的基本知识、原理和方法，具备组织设计、实施人力资源管理的体系方案和业务流程的实际技能，学会运用所掌握的人力资源管理知识分析和解决酒店等服务企业人力管理中的实际问题。

二、课程教学要求本课程的教学要求是，学生认识到人力资源在经济和社会发展中的地位和作用，了解人力资源管理理论的基本框架，并通过人力资源管理主要模块，掌握人力资源管理的内涵和内容，为其它专业课程的学习和未来的工作奠定基础。

三、先修课程管理学原理四、课程教学重点、难点本课程的教学重点是学生要掌握人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、劳动关系管理等服务业人力资源管理主要的六大职能模块，教学难点是如何将人力资源管理的基本理论和策略方法运用到服务企业的实践工作中。

五、课程教学方法（或手段）本课程以教材内容为主要依据，采用课堂授课为主，案例分析、学生讨论、互动活动、实践教学为辅的课堂教学方法。

六、课程教学内容第一章服务企业人力资源管理概述（3课时）第一节人力资源管理概述1.人力资源的概念2.人力资源的特点3.人力资源管理的概念4.人力资源管理的发展趋势第二节服务企业人力资源管理概述1.服务业人力资源的需求定位2.服务业人力资源管理的概念3.服务业人力资源管理的目标4.有效的管理手段第三节服务业人力资源管理体系的建立第二章服务企业人力资源规划（3课时）第一节服务企业人力资源规划概述1.服务企业人力资源规划的内容2.服务企业人力资源规划的功能3.服务企业人力资源规划的原则第二节编制服务企业人力资源规划的前提和方法1.编制服务企业人力资源规划的前提2.编制服务企业人力资源规划的方法3.服务企业人力资源供应控制预测第三节编制服务业人力资源规划的程序1.编制服务企业人力资源规划的程序2.制定服务企业人力资源规划第三章服务企业工作分析与工作设计（3课时）第一节服务企业工作分析的方法与流程1.服务企业工作分析概述2.选择合适的工作分析方法3.服务企业工作分析实践中常遇到的几种障碍4.工作分析的用途5.工作分析的时机第二节服务企业工作设计1.服务企业工作设计的含义2.服务企业工作设计的内容3.服务企业工作设计的原则4.服务企业工作设计的原理与方法5.影响服务企业工作设计的主要因素第三节服务企业工作描述1.工作描述书的基本内容2.编写工作描述的注意事项第四章沟通与团队合作（3课时）第一节沟通1.沟通的基本性质2.沟通的基本原理3.影响服务业内部沟通的障碍4.服务业沟通管理第二节团队合作1.工作团队的基本概念2.工作团队的分类3.工作团队形成的要素4.服务企业工作团队形成的阶段5.企业内的团队建设第五章服务企业人力资源招聘与设置（4课时）第一节招聘概述1.招聘的含义2.服务企业招聘工作的原则3.影响服务企业招聘工作的因素第二节招聘的渠道和方法1.招聘的渠道2.招聘的方法第三节人员甄选1.甄选定义2.甄选过程3.面试类型第四节人员录用1.录用决策2.体检3.岗前培训4.正式录用第五节人员招聘评估1.成本效益评估2.录用人员评估第六章酒店人力资源培训管理（3课时）第一节服务企业培训制度的建立1.建立服务企业培训制度的意义2.服务企业培训的需求分析第二节服务企业培训管理1.服务企业培训的环节2.服务企业培训的作用3.服务企业培训的特点第三节入职培训1.入职培训的重要性2.入职培训的内容3.入职培训应该注意的问题第七章服务企业绩效评估与辅导（6课时）第一节服务企业绩效评估概述1.绩效的概念2.绩效指标与绩效标准3.绩效评估的概念4.服务企业绩效评估的一般流程第二节绩效评估的益处1.绩效评估的四大作用2.四大作用之反馈意见3.四大作用之员工培训及发展4.四大作用之决策工具5.四大作用之培训、政策或计划的评估第三节有效评估的障碍及常见问题1.有效评估的障碍2.常犯的评估错误第四节评估过程和方法1.比较法2.图表尺度评价法3.行为锚定等级法(BARS)4.行为观察评价法（BOS）5.叙述文章法6.关键事件法7.目标管理法8.360度反馈评估法9.关键绩效指标法（KPI）10.平衡积分卡法（BSC）第五节绩效评估的主体1.直接主管评估2.同事评估3.下级员工评估4.自我评估5.顾客评估第六节辅导1.辅导的原则2.辅导的目的3.设置辅导目标的原则4.辅导的类型第八章服务企业员工的激励（3课时）第一节激励的概念与功能1.激励的概念2.激励的功能第二节激励的理论1.激励理论2.激励理论的实际应用第三节激励的类型1.成就激励2.能力激励3.环境激励4.感情激励5.物质激励第四节不同类型员工的激励第九章服务企业薪酬与福利管理（3课时）第一节薪酬管理概述1.薪酬概念2.影响薪酬的因素3.薪酬管理的特殊性4.薪酬管理的原则5.薪酬管理的目标6.服务企业薪酬的基本形式第二节服务企业薪酬体系设计1.工作分析2.职位评估3.薪酬调查4.薪酬定位5.薪酬结构设计6.薪酬的实施与调整第三节服务企业福利管理1.福利的概念2.福利的重要性3.影响福利的因素4.福利的原则5.福利的目标6.服务企业员工福利的内容7.服务企业提供的具体的福利项目8.在福利实施中应注意几点第十章酒店纪律与离职管理（3课时）第一节酒店员工离职管理1.酒店员工离职影响分析2.酒店员工离职数量及离职员工结构分析3.店员工离职原因分析4.酒店员工高离职率的解决措施（保留计划）5.离职风险规避第二节酒店员工纪律管理1.纪律与纪律管理的概念2.纪律管理方法。

第一章饭店人力资源管理概述★饭店人力资源管理：是根据饭店的经营发展目标，由饭店管理者或被授权的职能机构，以完成饭店总体经营任务为目的，面向社会，开展工作岗位计划配置、招聘、评价、调整等劳动关系处理的系统工作。

★饭店的主要产品形式是服务，饭店时典型的劳动集约化、劳动力密集型组织。

★饭店人力：是指饭店员工在工作岗位上表现出的履行岗位职责、完成工作任务的能力。

★饭店人力资源管理的重点任务：就是解决人员能力表现不足的问题，把“人员”转化成“人力”、把“人力”塑造成“人才”。

★饭店人力资源管理的性质：1、饭店人力资源管理是管理者或被授权的职能机构的组织行为；2、饭店人力资源管理以完成饭店经营任务目标为原则；3、饭店人力资源管理是面向社会的活动；4、饭店人力资源管理是人员到人力到人才的塑造过程；5、饭店人力资源战略管理是饭店文化建设的体现；6、饭店人力资源管理体现经营性质。

★饭店人力资源管理运行的主要特征：1、源于社会；2、面向社会；3、服务社会。

★饭店文化：是饭店系统的经营管理思想体系和价值观念，是饭店发展的必由之路。

★饭店人力资源管理从财务分析角度体现为管理费用列支，主要内容是：1、人员工资福利费用；2、办公培训费用；3、绩效激励费用；4、信息体系费用。

★饭店人力资源管理的任务：就是根据饭店经营目标的需要，对饭店人力和人才等不同类型员工进行合理配置、区别评价。

★饭店人力资源管理的目标：1、保证饭店岗位设置与工作任务需要相匹配；2、保证人员的引进资源充分、渠道畅通；3、保证适应性训练效果显著；4、保证工薪总额与营业收入比例适当；5、管理、激励饭店员工的职业行为；6、选拔饭店基层管理人员，建设绩优管理队伍。

★饭店对于人力资源的依赖性较强，拥有充足的人力资源是饭店经营管理稳定发展的基础条件。

★饭店人力资源管理培训，包括入职培训、岗前培训、在岗培训、转岗培训、交叉培训、管理培训、能力拓展培训等。

★人事劳资、福利、保险等费用，通常占饭店经营管理总费用的百分之四十以上，是影响饭店经营效益的重要指标，也是涉及每名员工切身利益的重要因素。