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酒店内部测试题及答案解析一、选择题1. 酒店前台接待客人时，首先应该做的是：A. 检查客人预订信息B. 直接引导客人至房间C. 询问客人是否需要帮助D. 向客人介绍酒店设施答案：A2. 以下哪项服务不属于酒店提供的常规服务？A. 客房清洁B. 早餐服务C. 洗衣服务D. 法律咨询答案：D3. 酒店客人要求换房，前台员工应如何处理？A. 立即同意客人要求B. 询问换房原因并尽量满足C. 拒绝客人要求D. 让客人自己找其他房间答案：B二、填空题4. 酒店的_______服务是酒店服务质量的重要体现。
答案：客房清洁5. 酒店员工在与客人交流时，应保持_______的态度。
答案：友好、专业三、简答题6. 描述酒店前台员工在处理客人投诉时的一般流程。
答案：首先，前台员工应耐心听取客人的投诉，记录投诉内容；其次，对客人表示同情和理解，并向客人道歉；然后，根据投诉内容，联系相关部门进行调查和处理；最后，将处理结果及时反馈给客人，并确保问题得到妥善解决。
四、案例分析题7. 假设你是酒店的前台经理，一位客人在入住后发现房间内的空调无法正常工作，他要求立即换房或退款。
作为经理，你将如何处理？答案：作为前台经理，首先我会向客人表示歉意，并迅速安排维修人员检查空调问题。
如果短时间内无法修复，我会根据酒店的空房情况，为客人安排换房。
如果客人坚持退款，我会根据酒店的政策和客人的入住情况，与上级沟通后，尽可能满足客人的要求。
五、论述题8. 论述酒店员工如何提升自身的服务意识和专业技能。
答案：酒店员工提升服务意识和专业技能的方法包括：定期参加酒店组织的培训课程，学习新的服务理念和技能；在日常工作中，主动观察和学习优秀同事的工作方法；积极参与客户反馈，从中吸取经验教训；不断自我反思，提高解决问题的能力；保持对工作的热情和耐心，以积极的态度面对每一位客人。
酒店考试试题及答案第一部分：选择题1. 以下哪个不是酒店前台的职责？- A. 办理客人入住和退房手续- B. 接听电话和处理客人咨询- C. 维护酒店的清洁和安全- D. 准备客房服务和送餐答案：D2. 酒店经理对下列哪个方面负有责任？- A. 酒店前台服务- B. 厨房食品准备- C. 人事管理和员工培训- D. 旅游活动的组织答案：C3. 酒店房间预订的最常见方式是什么？- A. 通过电话预订- B. 在酒店网站上预订- C. 通过旅行社预订- D. 在酒店前台直接预订答案：A第二部分：简答题1. 请简要解释什么是酒店的房间类型？答：酒店的房间类型是指不同种类的客房，它们通常根据客房的大小、床型、设施和价格等因素进行分类。
常见的房间类型包括标准间、豪华间、套房和家庭房等。
2. 酒店在办理客人入住手续时通常需要哪些信息？答：酒店在办理客人入住手续时通常需要客人的姓名、身份证件号码、联系方式和预订信息等。
有时还会要求客人提供信用卡或支付押金作为担保。
3. 请列举一些酒店提供的额外服务和设施。
答：酒店提供的额外服务和设施包括免费早餐、行李寄存、洗衣服务、健身房、游泳池、会议室、餐厅、商务中心和免费无线网络等。
第三部分：案例分析题某酒店的客房预订率下降，你作为酒店经理，请提出三个改进客房预订率的建议。
答：1. 提升在线预订渠道的可见性：加强酒店在各大预订平台上的宣传和推广，增加酒店在搜索结果中的曝光度，吸引更多的预订用户。
2. 优化预订体验：改进酒店网站预订流程，使其更加简洁、直观和用户友好。
确保预订流程的顺畅，提供清晰的预订信息和政策，消除用户的疑虑和不便。
3. 提供优惠和奖励计划：推出吸引人的优惠活动，如早鸟价、限时特价或套餐优惠等，吸引客人选择酒店预订。
另外，建立忠诚度计划，给予经常预订的客人优先权或特殊福利，增加客户黏性和回头率。
以上是根据我个人的理解和经验提供的酒店考试试题及答案。
如有不准确之处，请以官方教材或可靠资料为准。
酒店试题库与答案题库A一、餐饮理论知识作业题1．宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列、和 .2．中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的，主宾安排在主人的，主宾夫人安排在主人的，其他人员从左至右依次排列。
3．中餐宴会活动，一般放在最后上，表示上完，宴会即将结束.4．宴会摆台时，烟灰缸从开始,每隔座位摆放一个。
5．温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用 ,酒温一般掌握在℃之间即可.6．分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、、、、.7．浙菜以、、三种地方风味菜为代表.8．零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为、、菜单和客房送餐菜单。
9．咕噜肉是中的代表之一.10．在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理和检查有无堵塞，以保证洗碗机的正常运行。
11．家具保养中主要是注意、和 .12．餐厅服务人员肩负着和两方面的任务。
13．酒店基层控制管理主要包括、、和。
14．餐厅服务质量包括和方面。
15．俄式服务讲究的风度, 和都较高.16．西餐宴会过程中酒水服务可分、、、和餐后酒服务等几个阶段.17．白色纯洁光明，但有作用，光度过强则易刺目，使人有、之感。
18．人们通常将色彩分为冷、暖两大类。
暖色调使人感到、，而冷色调可使室间显得比并产生之感。
19．切花大致有花茎、、等技巧.20．任何插花造型，都要依据、、三大主要原则.21．瓜果类蔬菜一般有、、、等。
22．蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富，经体内转化后,最终产物呈，故称。
23．茶艺按表现形式可分为、两大类。
24。
我国饮用水的水质标准主要有、、、细菌指标。
25.名优绿茶一般都具有、、、等四个特点。
26．色拉可分为、和三种。
27．为英国人所爱好，菜也常用。
28．市场预测的基本原则是原则、原则、原则。
29．酒店管理的职能是、、、和协调。
30．餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即、、 .31．当宾客用完餐，起身离座时,服务员要主动上前、、。
32．开饮料小票应有三联单,一联送，二联送 ,三联送 .33．传菜员在营业前应准备好各种菜式的和用具。
酒店测试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是酒店前台的基本职责？A. 接待客人B. 办理入住和退房手续C. 清洁客房D. 解答客人咨询2. 酒店的星级评定通常基于以下哪个标准？A. 客房数量B. 客房设施和服务水平C. 酒店的地理位置D. 酒店的建筑风格3. 酒店客人投诉时，以下哪项不是正确的处理方式？A. 认真倾听客人的投诉B. 立即向上级汇报C. 给予客人合理的解释和补偿D. 忽略客人的投诉4. 酒店的客房服务中，以下哪项服务不属于常规服务？A. 叫醒服务B. 洗衣服务C. 客房送餐服务D. 代购服务5. 酒店的消防安全管理中，以下哪项措施是不正确的？A. 定期检查消防设施B. 配备足够的灭火器C. 允许在客房内吸烟D. 组织员工进行消防演练二、填空题（每题2分，共20分）6. 酒店的客房类型通常包括________、________和________等。
7. 酒店的预订系统通常包括________、________和________等功能。
8. 酒店的客房清洁标准包括________、________和________等。
9. 酒店的客房服务中，________服务是客人最常使用的服务之一。
10. 酒店的安全管理中，________是预防火灾的重要措施。
三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述酒店在提供客房服务时，应如何保证客人的隐私和安全？12. 描述一下酒店在处理客人特殊需求时的一般流程。
13. 酒店如何通过提高服务质量来增强客人的满意度和忠诚度？四、案例分析题（每题15分，共30分）14. 假设你是酒店经理，一位客人在入住期间丢失了贵重物品，他要求酒店赔偿。
你将如何处理这一情况？15. 酒店接到一位客人的投诉，称客房内的设施存在问题，影响了其入住体验。
作为酒店的客服人员，你将如何回应并解决问题？五、论述题（共30分）16. 论述酒店在提供个性化服务时应注意的几个关键点，并举例说明。
酒店试题库与答案题库A 、餐饮理论知识作业题1.宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列、和。
2 •中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的，主宾安排在主人的_,主宾夫人安排在主人的，其他人员从左至右依次排列。
3 .中餐宴会活动，一般放在最后上，表示上完，宴会即将结束。
4 .宴会摆台时，烟灰缸从一开始，每隔座位摆放一个。
5 .温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用，酒温一般掌握在 C之间即可。
6 .分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、、、、7 .浙菜以、—、三种地方风味菜为代表。
&零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为、_、_菜单和客房送餐菜单。
9 .咕噜肉是_中的代表之一。
10. 在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理和检查有无堵塞，以保证洗碗机的正常运行。
11. 家具保养中主要是注意 _、_和_。
12. 餐厅服务人员肩负着和两方面的任务。
13. 酒店基层控制管理主要包括、一、—和。
14. 餐厅服务质量包括和方面。
15. 俄式服务讲究的风度，和都较高。
16. 西餐宴会过程中酒水服务可分、、、_和餐后酒服务等几个阶段。
17. 白色纯洁光明，但有作用，光度过强则易刺目，使人有、—之感。
18. 人们通常将色彩分为冷、暖两大类。
暖色调使人感到、，而冷色调可使室间显得比并产生之感。
19. 切花大致有花茎、_、_等技巧。
20. 任何插花造型，都要依据、—、三大主要原则。
21 .瓜果类蔬菜一般有等。
22. 蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富，经体内转化后，最终产物呈，故称。
23. ______________________________ 茶艺按表现形式可分为、两大类。
24. 我国饮用水的水质标准主要有____________ 、 ___________ 、______________ 、细菌指标。
25. 名优绿茶一般都具有___________ 、 ___________ 、_____________ 、__________ 等四个特点。
酒店礼仪试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 酒店接待客人时，正确的做法是：A. 直接询问客人姓名B. 直接询问客人需求C. 微笑并主动问候D. 等待客人主动说话答案：C2. 在酒店餐厅用餐时，以下哪项行为是不礼貌的？A. 轻声交谈B. 将手机调至静音C. 大声喧哗D. 将食物残渣放在盘子边缘答案：C3. 酒店服务人员在客人面前应该保持怎样的态度？A. 严肃B. 热情C. 冷漠D. 随意答案：B4. 当客人对酒店服务不满时，服务人员应该：A. 立即辩解B. 保持冷静，耐心倾听C. 置之不理D. 立即道歉答案：B5. 在酒店大堂等候时，以下哪项行为是合适的？A. 随意走动B. 坐在沙发上休息C. 站在电梯口聊天D. 靠在墙上玩手机答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 酒店服务人员在与客人交流时，应保持______的态度。
答案：礼貌2. 客人进入酒店时，前台工作人员应______客人。
答案：微笑迎接3. 在酒店用餐时，客人应将餐具______放置。
答案：整齐4. 酒店服务人员在客人面前不应有______的行为。
答案：不雅5. 酒店客人需要帮助时，服务人员应______提供帮助。
答案：及时三、判断题（每题2分，共10分）1. 酒店服务人员可以随意打断客人的谈话。
（错误）答案：错误2. 客人入住酒店时，服务人员应主动介绍酒店设施。
（正确）答案：正确3. 酒店客人可以在任何公共区域吸烟。
（错误）答案：错误4. 酒店服务人员可以拒绝回答客人的问题。
（错误）答案：错误5. 酒店客人可以在房间内大声播放音乐。
（错误）答案：错误四、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述酒店服务人员在接待客人时应注意的礼仪有哪些？答案：酒店服务人员在接待客人时应注意以下礼仪：保持微笑，主动问候；耐心倾听客人需求，提供帮助；保持专业，不与客人发生争执；注意个人仪容仪表，着装得体；尊重客人隐私，不随意透露客人信息。
酒店专业测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酒店服务的核心理念是什么？A. 利润最大化B. 客户至上C. 员工满意度D. 品牌推广答案：B2. 酒店前台接待的主要职责不包括以下哪项？A. 办理客人入住和退房手续B. 回答客人咨询C. 管理酒店财务D. 确保客人满意度答案：C3. 以下哪项不是酒店前台接待应具备的技能？A. 良好的沟通能力B. 基本的计算机操作技能C. 精通多国语言D. 熟悉酒店政策和程序答案：C4. 酒店餐饮服务中，以下哪项不是服务员的职责？A. 为客人点餐B. 确保餐桌整洁C. 负责酒店的清洁工作D. 及时响应客人需求答案：C5. 酒店房间服务中，以下哪项服务不是客人可以要求的？A. 叫醒服务B. 送餐服务C. 洗衣服务D. 免费升级房间答案：D...（此处省略其他选择题，以保证题目总数为10题）二、判断题（每题1分，共10分）1. 酒店的客房服务包括打扫房间和提供客房用品。
（对）2. 酒店的前台接待不需要具备良好的沟通技巧。
（错）3. 酒店的餐饮服务不包括为客人提供餐饮咨询。
（错）4. 酒店的客房服务不包括为客人提供叫醒服务。
（错）5. 酒店的客房服务包括为客人提供洗衣服务。
（对）...（此处省略其他判断题，以保证题目总数为10题）三、简答题（每题5分，共10分）1. 简述酒店前台接待在客人入住时需要完成的基本流程。
答案：前台接待在客人入住时需要完成的基本流程包括：欢迎客人，确认预订信息，核实客人身份，办理入住手续，介绍房间设施和酒店服务，提供房间钥匙，解答客人疑问，确保客人满意度。
2. 描述酒店餐饮服务中服务员在客人用餐过程中应提供的服务。
答案：在客人用餐过程中，服务员应提供的服务包括：迎接客人并引导至座位，提供菜单并介绍特色菜品，记录客人点餐，确保餐品及时送达，随时响应客人需求，提供额外的餐具和调料，以及在用餐结束后询问客人满意度。
四、案例分析题（每题5分，共10分）案例：一位客人在酒店餐厅用餐时，对菜品的口味表示不满，要求更换。
酒店试题试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 酒店管理中，以下哪项不是前台接待员的职责？A. 办理入住手续B. 管理客房钥匙C. 清洁客房D. 处理客人投诉答案：C2. 酒店的客房服务中，不包括以下哪项服务？A. 叫醒服务B. 洗衣服务C. 客房打扫D. 客房送餐答案：C3. 酒店的餐饮服务中，通常不包括以下哪项？A. 早餐服务B. 客房送餐C. 宴会服务D. 客房清洁答案：D4. 酒店的客房类型中，以下哪项不是常见的房型？A. 单人间B. 双人间C. 总统套房D. 家庭套房答案：C5. 酒店管理中，以下哪项不是酒店经理的职责？A. 制定酒店经营策略B. 监督员工工作C. 清洁客房D. 处理突发事件答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 酒店的客房服务中，通常包括_______服务和_______服务。
答案：叫醒；洗衣2. 酒店的餐饮服务中，宴会服务通常需要提前_______天预订。
答案：73. 酒店的客房类型中，_______房型适合单身客人入住。
答案：单人间4. 酒店管理中，酒店经理需要具备_______能力。
答案：决策5. 酒店的客房服务中，客房送餐服务通常在_______小时内提供。
答案：24三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述酒店前台接待员的主要职责。
答案：酒店前台接待员的主要职责包括办理入住和退房手续、管理客房钥匙、处理客人投诉以及提供咨询服务等。
2. 酒店的客房服务中，叫醒服务的重要性是什么？答案：叫醒服务的重要性在于确保客人能够按时起床，避免错过重要的活动或会议。
3. 酒店餐饮服务中，宴会服务的特点是什么？答案：宴会服务的特点是能够为大型活动提供专业的餐饮服务，包括定制菜单、布置场地以及提供专业的服务人员。
4. 酒店管理中，酒店经理的决策能力为什么重要？答案：酒店经理的决策能力重要，因为经理需要根据市场变化和酒店运营情况做出及时有效的决策，以确保酒店的顺利运营和利润最大化。
酒店安全测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店发生火灾时，应首先采取的措施是什么？A. 立即拨打119报警B. 立即疏散客人C. 尝试自行扑灭火灾D. 等待酒店管理人员指示2. 酒店客人发现房间内有异味，应该：A. 继续使用房间B. 立即通知酒店前台C. 打开窗户通风D. 忽略异味3. 在酒店内发现可疑人员，正确的做法是：A. 直接与可疑人员对话B. 保持距离并立即报警C. 试图跟踪可疑人员D. 拍照并上传社交媒体4. 酒店员工在进行日常安全检查时，以下哪项不是必须检查的？A. 消防设施B. 安全出口C. 客房清洁D. 监控设备5. 酒店客人需要紧急医疗救助时，应该：A. 拨打120求助B. 向酒店前台求助C. 自行前往医院D. 等待朋友帮助6. 酒店员工在发现客人遗失物品时，应如何处理？A. 保留物品等待客人认领B. 立即归还给客人C. 丢弃物品D. 将物品交给酒店管理人员7. 酒店客人需要紧急疏散时，以下哪项行为是错误的？A. 跟随酒店员工指示疏散B. 使用电梯快速疏散C. 保持冷静，有序疏散D. 寻找最近的安全出口8. 酒店员工在发现客人醉酒时，应采取的措施是：A. 让客人自行回房间B. 通知酒店管理人员C. 为客人提供更多酒精饮料D. 尝试唤醒客人9. 酒店客人发现房间内有故障设备，应该：A. 自行修理B. 忽略不报C. 立即通知酒店维修人员D. 要求酒店更换房间10. 酒店员工在进行安全培训时，以下哪项内容不是必要的？A. 火灾应急处理B. 急救知识C. 酒店内部八卦D. 疏散演练二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店员工在紧急情况下，需要掌握以下哪些技能？A. 急救技能B. 疏散指挥C. 火灾扑救D. 心理疏导12. 酒店客人的安全意识包括：A. 遵守酒店规定B. 了解酒店安全设施C. 遇到紧急情况时保持冷静D. 随意使用酒店设备13. 酒店在进行安全检查时，需要重点关注以下哪些区域？A. 客房B. 餐厅C. 会议室D. 员工休息室14. 酒店员工在发现客人违反安全规定时，应采取以下哪些措施？A. 立即制止B. 记录违规行为C. 通知酒店管理人员D. 忽略不计15. 酒店客人需要了解的安全知识包括：A. 酒店的紧急疏散路线B. 酒店的急救设施位置C. 酒店的防火防盗措施D. 酒店的娱乐活动安排三、判断题（每题1分，共10分）16. 酒店客人可以在房间内吸烟。
酒店考试试题一、选择题1. 酒店业的核心服务理念是什么？A. 客户至上B. 利润最大化C. 品牌推广D. 市场占有率2. 下列哪项不是酒店客房部的主要职责？A. 确保客房清洁卫生B. 提供优质的客户服务C. 管理酒店的财务管理D. 维护客房设施设备3. 酒店前厅接待员在客人入住时，首先应该做的是：A. 确认客人身份B. 推销酒店会员卡C. 介绍酒店的餐饮服务D. 询问客人的住宿偏好4. 在酒店安全管理中，以下哪项措施是错误的？A. 定期进行消防演练B. 在紧急情况下优先保障员工安全C. 配备足够的安全设施和器材D. 严格执行访客管理制度5. 酒店餐饮服务中，关于食物过敏的处理，正确的做法是：A. 忽略客人的过敏声明B. 为过敏客人提供特殊菜单C. 仅在客人要求时提供无过敏食物D. 将过敏信息告知所有员工，避免交叉污染二、判断题1. 酒店的品牌形象建设只需要依靠广告宣传即可。
（错）2. 酒店员工的个人形象不会影响客人的整体满意度。
（错）3. 有效的沟通技巧对于解决客人投诉非常重要。
（对）4. 酒店的节能减排措施不会对提高客户体验产生积极影响。
（错）5. 酒店的客房清洁工作应该在客人不在房间时进行。
（对）三、简答题1. 请简述酒店礼宾部的主要职责。
答：酒店礼宾部主要负责迎接和送别客人，提供行李搬运服务，协助客人办理入住和退房手续，以及解答客人的各种询问。
此外，礼宾部还需协助安排客人的交通、观光、娱乐等活动，并处理客人的特殊需求和投诉。
2. 描述酒店如何处理客人的投诉。
答：首先，酒店应当认真倾听客人的投诉，并表示同情和理解。
其次，要详细记录投诉的内容，并及时向相关部门反映情况。
接着，根据投诉的性质采取相应的措施，如更换房间、提供补偿或解决问题的根本原因。
最后，要跟进处理结果，确保客人满意，并从中吸取教训，避免类似问题再次发生。
3. 酒店如何提高能源利用效率？答：酒店可以通过多种方式提高能源利用效率，例如安装节能灯具和设备，实行温度控制系统，优化供暖和空调系统。
6、酒店产品由_基本产品_、_期望产品_、延伸产品和潜在产品构成。
7、美国心理学家赫茨伯格认为，影响人的工作动机的主要因素有两类，保健因素和激励因素。
8、绿色客房管理通常采用的是“3R”原则，即__减量、再使用和再生利用。
9、酒店员工培训的主要内容包括__思想素质__、_个人能力_和专业技能三方面的内容。
10、酒店的消防自动报警系统由消防控制中心、火灾区域报警箱、_烟感报警器_和_温感报警器_等组成。
11、酒店人力资源规划体调整重点关注评估、确保核心人力资源、预备性人力资源计划、临时人员储备计划。
12、酒店劳动争议的基本处理方式为调解、仲裁、诉讼。
13、酒店集团物流体系的运作主体除了供货商、“第三方”物流企业外还有成员酒店和酒店集团物流中心。
14、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体、服务标准和销售渠道。
15、酒店火灾的自动报警系统由火灾探测器和火灾报警控制器构成。
16、PDCA 管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”,其主要的四个阶段依次是：策划、实施、检查、处理。
17、财务报表的分析方法主要有资产负债表、损益表、现金流量表三种。
18、消防设施系统包括火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统四大部分。
19、资产负债表主要包括资产、负债、所有者权益三项内容。
20、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为供配电系统、给排水系统、供热系统、制冷系统、通风系统。
21、酒店信息系统安全管理主要包括技术方面和管理方面的内容。
22、酒店的物资按价值分类可分为低值易耗品、物料用品和大件物资。
23、SWOT分析的四个英文字母分别代表优势、劣势、机会和威胁。
24、根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范阶段、危机处理阶段、危机总结阶段三个阶段。
25、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体定位、服务标准定位和销售渠道定位。
26．酒店管理方案是酒店管理的原理和本酒店特点，对酒店及各部门的思想、原则、内容、方法所作的规定。
27．酒店前厅部是酒店的营业橱窗，反映酒店的整体服务质量。
28．餐前准备工作应该了解客人的餐别、标准人数、就餐时间和菜单。
29．酒店服务质量是服务水平和技术水平的结果。
30．酒店礼宾服务一般由大厅服务主管、领班、迎宾员、行李员等组成。
二、名词解释1、饭店：指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。
2、顾客价值：顾客购买一种商品或服务，要付出的是一笔“顾客总成本”，而获得的是一笔“顾客总价值”，而“顾客总价值”与“顾客总成本”的差值就是让客价值。
即：让客价值=顾客总价值-顾客总成本3、组织文化：是指在一定的社会政治、经济、文化背景下，组织在生产与工作的价值观念、行为准则、作风和团队氛围的总和。
4、饭店组织：是指饭店企业为了达到经营目标，把必须要做的各项业务活动进行分类分层，形成职位（或职务）结构，赋予各个职位（或职务）恰当而明确的责任和权限，规定相互之间协调的关系，形成正式的人际结构。
5、旅游酒店：能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。
6、旅游人力资源管理：酒店根据社会经济发展的需要，依托外部环境，对所需的人力资源进行开发、培养、管理、使用、管理的综合性、动态性过程。
7、酒店控制职能：指管理者依照既定的计划与标准，对酒店各项经营活动进行检查，发现实际执行结果与计划存在的偏差，分析其原因并予以纠正的管理职能。
8、酒店设备管理：是指对各种设备采取一系列技术的、经济的、组织的措施，其目的在于最大限度地发挥设备的综合效能。
9、酒店管理：是指管理者在了解市场的前提下，发挥其计划、组织、指挥、控制和协调等管理职能，利用一切酒店资源，使酒店形成最佳接待能力，保证酒店获得社会效益和经济效益的系列活动的总称。
10、酒店人力资源规划：酒店人力资源规划，是酒店的经营管理者根据酒店的整体经营规划，结合人力资源供需以及发展情况而制定的人力资源工作目标与计划，是一项长期的动态规划项目。
11、酒店信息系统实施：由酒店信息系统软件提供商和酒店方共同参与，安装软件、设置参数等的过程。
12、什么是SWOT分析：SWOT分析，即态势分析，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势、机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。
SWOT的四个英文字母分别代表：优势（Strength）、劣势（Weakness）、机会（Qpportunity）、威胁（Threat）。
13、管理幅度：指一位管理者有效管理直接下属的人数。
14、仓储定额：在一定的经营条件下，饭店为保证接待服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品储备数量。
15、酒店集团物流：指在酒店集团经营过程中，利用众多成员酒店优势进行集体采购实现物流费用的递减，使物资迅速、有效的运达成员酒店，以及对酒店经营过程中所产生的废弃物的回收及再利用的循环活动过程。
16、顾客满意度：顾客满意度是指客人对所购买的酒店产品和服务的满意程度，以及期待他们未来继续购买的可能性。
17、酒店公关策划：根据公关目标，酒店制定公共关系工作规划和实施方案的行为。
18、酒店危机管理：酒店危机管理就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机产生的目的，甚至将危机转化为机会的管理过程。
19、统一指挥：组织内每个人只能服从一个上级并接受他的命令。
20、行政委员会：是指协调各部门沟通合作时经常使用的机构。
21、资产负债表：资产负债表反映的是饭店在某一特定时点上的财务状况，即资产、负债及所有者权益的状况，同时资产负债表也揭示、检验并证实了“资产=负债+所有者权益”这一基本的会计等式。
22、员工满意度: 酒店员工满意度，是酒店员工对自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感体验，是酒店员工对其工作或工作经历评估的一种态度，它与工作卷入程度、组织承诺和工作动机等密切相关。
23、酒店信息质量:酒店信息系统在产品、过程或服务满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性总和24、杜邦分析法：杜邦分析法是由美国杜邦公司的经理创造的，故称为杜邦系统（The Du Pont System）。
杜邦分析法是一种典型的综合分析法，将企业经营业绩看作一个系统，从系统内盈利能力和风险因素的相互制约关系入手进行分析，从而对企业经营绩效做出比较全面的评估。
25、现金流量表：现金流量表显示了会计期内企业经营活动、投资活动和融资活动对现金的种种影响。
它解释了会计期内现金方面的变化。
26、酒店信息系统安全:酒店信息系统的安全，是指维持网络正常运行的硬件、软件、系统中的数据和系统的运行四个部分的安全，使之不受到偶然的或者恶意的因素造成部件的破27、酒店治安管理:酒店治安管理是指酒店为防盗窃、防破坏、防流氓活动、防治安灾害事故而进行的一系列管理活动。
28、CS的概念：CS即顾客满意，是现代酒店的一种整体经营手段。
CS战略也被称作顾客满意战略，CS始于1986年一位美国消费心理学家的创造，它指酒店为了使顾客能完全满意自己的产品和服务。
29、酒店绿色营销：绿色营销认为，酒店企业服务的对象不仅仅是单一宾客，还包括整个过程，整个环境。
30、酒店产品：酒店产品是指酒店企业向宾客提供所有物质产品和服务的总和，它是有形产品和无形服务的有机结合。
三、单项选择题1、以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有：（D）。
A、舒适B、安全C、方便D、经济2、企业文化，就是企业员工在长期的生产的经营活动中培育形成并共同遵守的（D）、价值标准、基本信念以及行为规范。
A、共同目标B、初级目标C、中级目标D、高级目标3、（A）是指将企业提供的产品或服务差别化，形成企业在产业范围中具有的独特品质。
A、差异化战略B、差别化战略C、专一化战略D、统一化战略4、所谓（A），就是人们为了达到一定目标，在掌握充分的信息和对有关情况进行深刻分析的基础上，用科学的方法拟定并评估各种方案，从中选出合理方案的过程。
A、决策B、管理C、沟通D、确定5、下列不属于世界酒店业发展趋势的是（D ）A、酒店业日趋向集团化方向发展B、收购兼并成为酒店业发展的基本手段C、经济型酒店发展迅猛D、大型酒店集团普遍实行单一品牌战略6、我国酒店目前采用较多的酒店组织结构是（B ）A、直线制B、直线职能制C、事业部制D、矩阵制7、“金钥匙之父”是（D ）A.里兹.卡尔顿B.斯塔特勒C.希尔顿D.费迪南德.吉列特8、以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有：（ D）。
A、舒适B、安全C、方便D、经济9、西方饭店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为（C ）A.客栈时期—商业饭店时期—豪华饭店时期—现代饭店时期B.豪华饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期C.客栈时期—豪华饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期D.客栈时期—豪华饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期10、我国______开始执行旅游涉外饭店星级评定标准，对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定，分出档次，定出标准。
( D )A.1978年B.1980年C.1983年D.1988年11、下列几项中，________不属于饭店应具备的特征。
（A ）A、饭店必须向客人提供各种娱乐服务功能B、饭店是一个企业C、饭店的核心功能是向客人提供住宿、餐饮服务D、饭店是一个住宿设施完备并经政府批准的建筑12、下列斟酒的顺序正确的是（B ）A、红酒——啤酒——白酒B、红酒——白酒——啤酒C、啤酒——白酒——红酒D、白酒——啤酒——红酒13、客房数量在（D ）间以上属于大型酒店。
A、300B、400C、500D、60014、根据国际规定，客房遗留物品保存期为（B ）年。
A、0.5B、1C、2D、315、某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒店处于酒店信息系统应用的（D ）阶段。
A、无专人管理B、由工程部下设电脑房管理C、由财务部下设电脑房管理D、设立独立业务的信息中心16、下列哪项国家标准（已颁布或立项）将对酒店信息系统的实施起到指导作用（ A ）。
A、《旅游饭店计算机管理系统技术规范》B、《星级饭店访查规范》（LB/T 006－2006）C、《绿色旅游饭店》（LB/T 007－2006）D、《旅游饭店星级的划分与评定》（LB/T 14308－2003）17、下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（ C ）。
A、资产报酬率B、所有者权益报酬率C、利润率D、每股净利18、管理者最有用的比率是（ A ）。
