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曲药分析酿酒生产工艺是淀粉在微生物作用下,经糖化、发酵而生成酒的过程，糖化、发酵主要是糖化发酵剂的作用，再此，糖化、发酵就是曲药,曲药分为固体和液体两大类;固体曲药又按原料及生产工艺的不同分为小曲、大曲、麸曲。第一节试样的采集、感官检验、水分的测定一、试样采集试样采集要求所取试样具有代表性,所取试样研细供试验检验用。二、感官检验感官检验是通过人的眼、鼻,对曲

从业人员食品安全知识培训内容大纲1.食品中常见污染及预防控制2.餐饮服务监督管理（基本要求）3.加工操作规程4.食品安全事故处理/过程监控要求一、食品中常见污染及预防控制1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌，大肠杆茵等，高发于6到10月。2.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致3.生物毒素人体摄入的后极易引

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