板栗生物特性与种植

板栗生物特性与种植
孙兴志
板栗别名栗子，毛栗与桃、杏、李、枣并称“五果”。

栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7～9种，
原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20～40米
高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用
的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10～30厘米长，4～10
厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花
序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的
总苞内，总苞直径为5～11厘米，一个总苞内有1～7个
坚果。
本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲 。
其中主要栽培种还有欧洲栗和日本栗。 板栗是中国栽培
最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶
披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花
为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，
被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、
蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北
方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、
尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适
宜于菜用。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，
耐瘠薄，宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。实生播种或嫁
接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁，
可提取栲胶。
板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，喜光，光照不
足引起枝条枯死或不结果。对土壤要求不严，喜肥沃温润、
排水良好的砂质或磔质壤土，对有害气体抗性强。忌积水，
忌土壤粘重。深根性，根据系发达，萌芽力强，耐修剪，
虫害较多。另外，其品种不同品种耐寒、耐旱。寿命长达
300年以上。
板栗枝叶茂密，树荫浓郁，树冠丰满。宜用作庭荫树，
2、3株丛植，可配置在建筑的阴面，常群植片林用作常
绿基调树种，有幽邃深山之效果。在工矿区绿化可作隔音、
防风、防火林或作高墙绿篱，宜在风景区与色叶树种配置
组成风景林。
【板栗种植技术】
板栗对气候土壤条件的适应范围较为广泛。其适宜的
年平均气温为lO.5～21.8℃，温度过高，冬眠不足，生长
发育不良，气温过低则易遭受冻害。板栗既喜欢墒情潮湿
的土壤，但又怕雨涝的彰响，如果雨量过多，土壤长期积
水，极易影响根系尤其是菌根的生长。
一、板栗园地选择
板栗园应选择地下水位较低，排水良好的沙质壤土。
忌土壤盐碱，低湿易涝，风大的地方栽植。在丘陵岗地开
辟粟园，应选择地势平缓，土层较厚的近山地区，以后逐
步向条件较差的地区扩大发展。
二、合理配置、密植
栗树主要靠风传播花粉，但由于栗树有雌雄花异熟和
自花结实现象，单一品种往往因授粉不良而产生空苞。所
以新建的栗园必须配制10％授粉树。实践证明，信阳市
用处暑红作授粉树较好。
合理密植是提高单位面积产量的基本措施。平原栗园
以每亩30～40株，山地栗园每亩以40～60株为宜。计
划密植栗园每亩可栽60～111株，以后逐步进行隔行隔
株间伐。
三、合理施肥、灌水
合理施肥是栗园丰产的重要基础。基肥应以土杂肥为
主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供较全面
的营养元素。施用时间以采果后秋施为好，此期气温较高，
肥料易腐熟；同时此时正值新根发生期，利于吸收，从而
促进树体营养的积累，对来年雌花的分化有良好作用。追
肥以速效氮肥为主，配合磷、钾肥，追肥时间是早春和夏
季，春施一般 初栽果树每株追施尿素0.3～0.5公斤，盛
果期大树每株追施尿素2公斤。追后要结合浇水，充分发
挥肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬进行。这时施速
效氮肥和磷肥可以促进果粒增大，果肉饱满，提高果实品
质。根外追肥一年可进行多次，重点要搞好两次。第一次
是早春枝条基部叶在刚开展由黄变绿时，喷0.3％～0.5％
尿素加0.3％～0.5％硼砂，其作用是促进基本叶功能，提
高光合作用，促进罐花形成；第二次是采收前1个月和半
个月间隔lO～15天喷2次O.1％的磷酸二氢钾，主要作
用是提高光合效能，促进叶片等12官中营养物质向果实
内转移，有明显增加单粒重的作用。
板栗较喜水。一般发芽前和果实迅速增长期各灌水一
次，有利于果树正常生长发育和果实品质提高。
四、整形修剪
板栗树修剪分冬剪和夏剪。主要方法有短截、疏枝、
回缩、缓放、拉枝和刻伤。夏季修剪主要指生长季节内的
抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促进分枝，增加雌花，
提高结实率和单粒重。
1、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促进分枝，
增强树势，紧凑树冠，减少雄花，调整营养物质的分配。
对旺树、旺枝可采用延迟修剪，等萌芽后进行短截。
2、回缩：对多年生枝短截。多用于生长衰弱、结果
部位外移，内膛光秃严重的多年生枝。
3、疏枝：即对生枝、档光枝和内膛的纤细枝从基部
疏除。
4、戴帽剪：在不同摘心次数的新梢轮痕附近进行冬
季短截。在新梢轮痕上留通2～4个小芽短截叫戴活帽修
剪，如处理得当，则帽上小芽和轮痕下大芽才能抽生结果
枝。在新梢轮痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使轮痕下大
芽抽生结果枝。一般情况下，枝势不强的搞戴死帽剪，枝
势强旺的搞戴活帽剪。
5、缓放：缓放就是不剪。主要作用是分散营养，缓
和树势。对旺树多采用缓放修剪。
6、拉枝和刻伤：对树冠内未采用摘心的强旺辅养枝，
于春季树液流动到芽开绽期间将其拉平，并在需要发芽部
位的各芽子上方进行刻伤，使其抽生强旺枝，到冬季修剪
时，再将缓放拉平的枝回缩到抽生强枝的部位上。
7、摘心：当新梢生长到30厘米时，将新梢顶端摘除。
主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早结果。每年摘心
2-3次。初结果树的结果枝新梢长而旺，当果前梢长出后，
留3-5个芽摘心。果前梢摘心后能形成3个左右健壮的分
枝，提高结果枝发生比例，同时还能减缓结果部位外移。
8、除雄：在枝上只留几根雄花序，将其余的摘除。
其作用主要是节制营养，促进雌花形成和提高结实力。
五、疏花疏果和授粉
疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花，尽量保留先
生的大花、好花，一般每个结果枝保留1～3个雌花为宜。
疏果最好用疏果剪，每节间上留1个单苞。在疏花疏果时，
要掌握树冠外围多留，内膛少留的原则。人工辅助授粉，
应选择品质优良、大粒、成热期早、涩皮易剥的品种作授
粉树。当一个枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花药
刚刚由青变黄时，在早晨5时前将采下的雄花序摊在玻璃
或于净的白纸上，放于干燥无风处，每天翻动2次，将落
下的花粉和花药装进干净的棕色瓶中备用。当一个总苞中
的3个雌花的多裂性柱头完全伸出到反卷变黄时，用毛笔
或带橡皮头的铅笔，蘸花粉点在反卷的柱头上。如树体高
大蘸点不便时，可采用纱布袋抖撒法或喷粉法，按1份花
粉加5份山芋粉填充物配比而成。
六、采收与贮藏
1、采收：板栗采收方法有两种，即拾栗法和打粟法。
拾栗法就是待栗充分成热，自然落地后，人工拾栗实。为
了便于拾栗子，在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时，
先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。
一定要坚持每天早、晚拾一次，随拾随贮藏。拾栗法的好
处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强。打栗法
就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗
苞、栗实拣拾干净。采用这种方法采收，一般2～3天打
一次。打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免
损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打
下。打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理，因为当时气
温较高，栗实含水量大，呼吸强度高，大量发热，如处理
不及时，栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地
方，将栗苞薄薄摊开，厚度以20～30厘米为宜，每天泼
水翻动，降温”发汗”处理2～3天后，进行人工脱粒。
2、贮藏：栗实有三怕，一是怕热，二是怕干，三是
怕冻。在常温条件下，栗实腐烂主要发生在采收后一个月
时间里，此时称之危险期。采后2～3个月，腐烂较少，
则属安全期。因此，做好起运前的暂存或入窑贮藏前的存
放，是防止栗实腐烂的关键。比较简便易行的暂存方法是，
选择冷凉潮湿的地方，根据栗实的多少建一个相应大小的
贮藏棚。棚顶用竹(木)杆搭粱，其上用苇席覆盖，四周用
树枝或玉米、高梁秸秆围住，以防日晒和风干。棚内地面
要整平，铺垫约l0厘米厚的河沙，然后按l份栗实3～5
份沙比例混合，将栗实堆放在上面，堆高30～40厘米，
堆的四周覆盖湿沙10厘米。开始隔3～5天翻动一次，半
月后隔5～7天翻动一次，每次翻动要将腐烂变质的栗实
拣出。为了防止风干，还要注意洒水保湿。