猴头菇生物活性成分研究进展

１ 猴头菇生物活性成分研究
猴头菇子实体和菌丝体中含有大量不同结构的生 物活性组分ꎬ 约含 ７０ 种次生代谢物ꎬ 这对于一个蘑 菇品种来说比较独特ꎮ １������ １ 多糖
多糖是猴头菇发挥其功效的重要生物活性成分ꎬ 也是其活性成分中研究最多的一类次生代谢产物ꎮ Ｌｉ Ｑ Ｚ 等从编号为 Ｈ０６０５ 的猴头 菇 菌 株 的 ３ 个 生 长 阶 段ꎬ 分离纯化得到 ３ 种结构相似、 单糖组分也一致的 多糖ꎬ 岩藻糖、 半乳糖和葡萄糖的组成比例为 ５������ ２ ∶ ２３������ ９ ∶ １ꎮ
关键词: 猴头菇ꎻ 生物活性成分ꎻ 产量提升ꎻ 研究进展
中图分类号: Ｓ６０９������ ９ 文献标识码: Ａ
ＤＯＩ: １０������ １９７５４ / ｊ������ ｎｙｙｊｓ������ ２０１９０２１５００９
猴头菇 ( Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ) ꎬ 属于担子菌门、 层 菌纲、 非褶菌目、 猴头菇科、 猴头菇属ꎬ 是一种药食 两用菌ꎬ 在我国食用历史悠久ꎬ 种植资源丰富ꎬ 年产 经济价值超过 ５ 亿美元ꎮ 猴头菇中含有多种生物活性 成分ꎬ 如多糖、 猴头菌素、 猴头菇酮、 糖蛋白、 多酚 等ꎮ 这些生物活性成分使猴头菇有助于预防、 缓解或 治疗包括癌症、 脂血症、 神经退行性疾病在内的多种 疾病ꎮ 由于猴头菇的营养和健康益处ꎬ 其消费和研究 范围已经从亚洲国家扩展到了欧美国家ꎮ 本文对近年 来各国学者对猴头菇子实体或菌丝体中生物活性成分 含量与提取方法以及如何提升这些生物活性成分含量 的研究进展进行归纳ꎬ 为猴头菇高效、 高值应用提供 参考ꎮ
李洁莉等研究了猴头菇菌丝体浸膏提取物成分ꎬ 分析发现醇提成分中的甾醇类化合物明显高于水提ꎬ
∗为本文通讯作者
※农业科学 农业与技术 ２０１９ꎬＶｏｌ������ ３９ꎬＮｏ������ ０３ ２ ３
猴头菇多糖提取的方法主要有热水提取、 酶法提 取、 超声复合酶法提取、 微波提取等ꎮ Ｚｈｕ Ｙ 等采用 复合酶辅助提取猴头菇子实体中多糖ꎬ 优化出最佳提 取条件: ｐＨ５������ ７１ꎬ 温度 ５２������ ０３℃ ꎬ 时间 ３３������ ７９ｍｉｎꎮ 对 照试验结果表明ꎬ 热水提取与复合酶辅助提取的猴头 菇多糖产量分别为 ８������ ０３±０������ ２６％和 １３������ ４６±０������ ３７％ꎮ
黄越等对猴头菇粗多糖提取物进行紫外光谱分析ꎬ 光谱图显示提取物中含有具有糖链和蛋白质残留的糖 蛋白ꎮ Ｃｕｉ Ｆ Ｊ 等利用离子层析柱从猴头菌 ＣＺ－２ 菌丝 体中分离出一种新型酸性糖蛋白 ＨＥＧ－５ꎬ 该化合物的 分子量为 １４������ ４ ｋＤａꎬ 其蛋白质 ∶ 多糖比率约为 １０ ∶ １ (％ / ％)ꎬ 含有摩尔比为 １������ ００ ∶ １������ ０９ ∶ ２������ ４５ ∶ ７������ １４ 的 ｄ－ 葡萄糖ꎬ ｌ－鼠李糖ꎬ ｄ－半乳糖和 ｄ－甘露糖ꎮ １������ ５ 多酚
２ ２ ２０１９ꎬＶｏｌ������ ３９ꎬＮｏ������ ０３ 农业与技术 ※农业科学
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猴头菇生物活性成一静 狄飞达 冯骏 樊雪飞
( 成都市农林科学院ꎬ 四川 成都 ６１１１３０)
摘 要: 猴头菇是一种药食两用菌ꎬ 富含多种生物活性成分ꎮ 本文对近年来各国学者对猴头菇子实体或菌丝体中生
物活性成分含量与提取方法以及如何提升这些生物活性成分含量的研究进展进行归纳ꎬ 为猴头菇应用提供参考ꎮ
Ｍａｕ Ｊ Ｌ 等 测 得 猴 头 菇 中 总 多 酚 含 量 为 １２������ ０５ ± ０������ ０７ｍｇ / ｇꎮ 李洋洋等利用超声辅助法优化了猴头菇子 实体中总酚提取工艺ꎬ 得出最佳提取工艺为: 纯水作 溶剂ꎬ 料液比 １ ∶ ４０ ( ｇ / Ｍｌ) ꎬ 超声提取时间 ６０ｍｉｎꎬ 此条件下测得 １０ 个不同品系猴头菇子实体总酚含量 范围为 ２������ ２０ ~ ４������ ７７ｍｇ / ｇꎮ １������ ６ 甾醇类
１������ ２ 猴头菌素 猴头菌素主要存在于猴头菇菌丝体中ꎬ 是化学成
分主要为二萜化合物的一类小分子活性物质ꎮ 据统 计ꎬ 猴头菇中已经发现了 ２４ 种二萜类化合物ꎮ 刘若 曦等对猴头菇菌素 Ａ 的超声提取工艺进行了优化ꎬ 菌 丝体冻干粉在超声时间 ４５ｍｉｎꎬ 甲醇体积分数 ８０％ꎬ 超声功率 １８ｋＨｚꎬ 超声温度 ５０℃ 条件下ꎬ 猴头菌素 Ａ 提取率为 １������ １４４０ｍｇ / ｇꎮ １������ ３ 猴头菇酮
Ｚｅｎｇ Ｘ 等发现ꎬ 猴头菇中大多数负责聚酮化合物 生物合成的基因在子实体中高度表达ꎮ Ｐｈａｎ Ｃ Ｗ 等 利用 ２００ｇ 鲜猴头菇冻干子实体分离次生代谢 产 物ꎬ 得到 ４ 种猴头菇酮ꎬ 分别是 ｈｅｒｉｃｅｎｏｎｅｓ Ｂ ( １������ ３ｍｇ) ꎬ Ｃ (２２������ ４ｍｇ) ꎬ Ｄ (１３������ ９ｍｇ) 和 Ｅ (１６������ ９ ｍｇ) ꎮ １������ ４ 糖蛋白