特种经济动物养殖——牛蛙

1 特种经济动物养殖——牛蛙

第一章 概述

牛蛙属两栖纲，无尾目，蛙科、蛙属。牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业。牛蛙是一种经济综合利用价值最高的两栖类动物，原产于北美洲，59年传入中国。因其鸣声似牛叫故得其名。它是一种大型食用蛙。牛蛙生长快，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是喜庆宴席上的美味佳肴。

一、牛蛙的经济价值

1、食用：a.肉质洁白细嫩；b.蛋白质高，脂肪含量低；c.营养丰富。（优化营养结构，不但吃饱而且吃好）。

牛蛙被我国作为国宴之珍馐佳肴。1984年美国总统里根访问我国时，李先念主席在宴会上招待了九道菜，里根对其中用牛蛙烹制而成的“石鳞腿”赞不决口。如今，牛蛙已列入我国许多宾馆，饭店的菜谱。食用牛蛙在世界上并不稀奇。世界上食用牛蛙起源法国。后传入北美洲诸国。现在国际市场上每年牛蛙的消费量达30万吨以上，每千克售价50美元左右。我国86年始养，去年产300吨。江苏、浙江、海南、上海、广东、山东是潜在市场。牛蛙销往沿海宾馆30---60元/公斤。

2、药用：蛙肉性平、味甘，胆性寒。治人体多种疾病，如治浮肿，治咽喉部糜烂等具有活血消积，消热解毒、补虚、止咳之功效。

2 3、 皮草：牛蛙的皮质地坚厚、柔软、光滑，富有弹性，且具有绚丽多彩的花纹，可作钱包、手套等皮制品的上等原料。蛙皮做的鞋400元一双。蛙皮提炼加工成皮胶，供作珠宝、钻石等装饰品的粘合剂。

4、作饲料：用牛蛙的副产品（头、内脏）干燥做成混合饲料喂鸡，可增加产蛋率。

5、 捕虫能手：牛蛙和其它蛙类一样，都以农业害虫为主食。一只牛蛙一年平均能捕食一万多只害虫。一只蝌蚪一天最多吃掉100多只孑孓。利用牛蛙治虫，不仅能有效地防治有害昆虫和减轻对农作物的危害，而且能大大减少农药的用量。

6、 航天用：蛙油用于航天航空业。

二、牛蛙养殖的展望

1、 前景广阔：a易养；b繁殖快；c生长快；d食性杂易解决；e适应性强

2、 关键：a防止水域污染；b建立防逃措施；c饲料要充足；d防止敌害侵袭；e做好病害防治。

第二章 牛蛙的生物学特征和习性

一、 外部形态

牛蛙的成体分为头、躯干及四肢3部分。无颈及尾。全身皮肤裸露，光滑湿润，具粘液。

1、头部： 头部亮而扁平，唇薄（青蛙尖而唇厚）。头部分：口、鼻、眼、鼓膜、声囊等器官。

3 2、躯干部：鼓膜之后，泄殖腔孔之前为躯干部。

3、四肢：躯干部着生四肢。前肢较短小，成年雄牛蛙拇指内侧有发达的“婚瘤”，具四指。后肢长，比前肢粗壮有力，有五趾。趾间有蹼，适于水中游泳。

三、牛蛙的内部构造

牛蛙的内部构造包括呼吸系统、骨骼肌肉系统、消化系统、循环系统、神经系统和泌尿生殖系统。

1．呼吸系统 牛蛙的皮肤和肺都能进行呼吸，且它的皮肤表面面积和肺表面面积的比例为3：2，因此皮肤和肺都是重要的呼吸器官，在牛蛙冬眠期间则几乎全靠皮肤进行呼吸。

(1)皮肤 牛蛙的皮肤裸露，略粗糙，它由薄的表皮层和较厚的真皮层组成。表皮层又由角质层和生发层构成。角质层中有1～2层细胞开始角质化。但角质化程度不高，仍有活细胞，这在一定程度上能防止水分的蒸发。 完全角质化的细胞常成片脱落，漂浮于水面。表皮层下面的生发层细胞，有很强的分生能力，新生的细胞可逐步向上补充脱落的角质化细胞。

真皮层包括上面的疏松海绵层和下面的致密层，使牛蛙皮肤比较坚韧。疏松海绵层中富有多细胞腺体，称黏液腺，可分泌黏液，由导管排出体外，保持皮肤湿润和空气、水的渗透，还能借以蒸发热量来调节体温；另有丰富的神经末梢和血管。致密层中有许多毛细血管。湿润和富有毛细血管的皮肤，有利于吸收空气中的氧气和排出二氧化碳，从而完成呼吸作用。

4 表皮层和真皮层内均含有许多红、黄、黑色素细胞，使牛蛙皮肤形成美丽的斑纹。色素细胞的细胞质流动，可将色素颗粒扩散至细胞外围，使体色变深，如果集中于中央，则隧能使体色变淡。

牛蛙的皮肤只有少部分区域固着在皮下组织上，而大部分是有一定的固着区域。各个固着区域之间的空隙处是充满淋巴液的囊状淋巴间隙，所以牛蛙皮很容易整张剥落下来。

(2)肺呼吸系统 牛蛙成体可直接利用空气进行呼吸。它的呼吸系统是由鼻、口腔、喉、气管和肺等器官组成。肺1对，为构造简单的红色圆锥形簿壁盲囊。肺里有许多膈膜，把肺隔成许多蜂窝状小室，这种小室叫肺泡。肺泡壁布满毛细血管，这样就增加了与空气的接触面积，有利于进行气体交换。

2．骨骼和肌肉系统牛蛙的骨骼分为中轴骨骼和附肢骨骼两部分。中轴骨骼包括头骨和脊椎骨。头骨特化，软骨脑颅骨化不佳，膜性硬骨大量消失，头骨这种特化可能与它为了减轻体重便于跳跃有关。

附肢骨骼是四肢骨骼，包括前肢骨和后肢骨，都连接在脊椎骨上。

肌肉都附着在骨骼上。躯干肌肉为长肌肉群，节制头骨及脊椎运动。腹侧肌肉多成片状。四肢肌肉环绕带骨和肢骨周围，后肢肌肉特别发达。

5 3．消化系统牛蛙的消化系统由消化道和消化腺两部分组成。

(1)消化道 消化道由口、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和泄殖腔组成。即：①口：口角开展，向后一直达鼓膜的下方，呈模裂状，适于捕食。②口腔：口腔宽阔，可以容纳大而多的食物。舌的结构和着生方式很特别，舌根固着在口腔底部的前端，舌尖有缺刻呈游离状态伸向口腔里面，当捕食时舌尖从口腔里面翻出口外，粘住食物卷进口中。上颌和口腔上方长着许多细齿，这些细齿不能咀嚼食物而只能防止捕得的食物从口腔里逃脱。③咽：咽和口腔的分界不明显，口角之前为口腔，之后为咽。咽的腹面为喉门，下通肺，唾液腺的导管也开口于此。④食道：食道短小，是食物由咽到胃的通道，内壁有许多纵褶。⑤胃：食道向下往左即连接胃，是消化道中最膨大部分。胃粘膜内有大量管状的胃腺，胃腺分泌的胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，能消化食物中的蛋白质。⑥小肠：开始的一段约为胃的一半，是十二指肠，继而转向右后方，盘旋几圈，这段小肠称回肠。小肠内富有消化液，包括肠腺分泌的肠液，还有通入的胆汁、胰液，消化液内含有多种酶类，是主要的消化器官。食物在这里消化成营养物质，由肠壁细胞吸收进入小肠微血管。cZ)大肠：小肠近末端部位向前弯曲部分，肠径短粗，此段为大肠，是吸收水分和形成并积聚粪便的地方。⑧泄殖腔：从大肠及膀胱连接处至泄殖孔这一区域为泄殖腔。泄殖腔通向体外的

6 开口称泄殖孔，粪尿及生殖细胞通过此孔排出体外。泄殖孔的开闭由一圈括约肌控制。

(2)消化腺牛蛙的消化腺主要包括肝脏和胰脏。即：①肝脏：位于身体前端呈红褐色，分左、中、右三叶，左右两叶之间背面有1圆形黄绿色的胆囊，分泌胆汁经胆总管输送到小肠帮助消化食物。②胰脏：位于小肠和胃之间的系膜上，为扁平淡黄色的实心腺体。它分泌的胰液经胰管人胆总管，在此处与胆汁混合再流入小肠。胰液中含有多种能消化蛋白质、脂肪、淀粉和麦芽糖的酶类。

4．循环系统 牛蛙的循环系统由心脏和血管组成。心脏由静脉突、心房、心室和静脉圆锥四部分组成。牛蛙的血液循环比鱼类要复杂，开始有肺循环和体循环两条血循环路线，而且肺循环和体循环是同时进行的。

牛蛙的血循环和呼吸作用都比较弱，血液运输氧气的能力也较差，因此牛蛙体内产生的热量少。牛蛙身体表面又没有羽毛等保护结构，所以它的体温随外界温度的变化而改变，当冬天来临只有进行冬眠。

5．神经系统 牛蛙的神经系统由脑、脊髓和由脊髓所发出的神经节和神经所组成。大脑半球分化明显，顶壁出现一些零散的神经细胞称原脑皮，司嗅觉，是神经系统比较集中的地方。所以牛蛙能在比较复杂的陆地环境中捕捉昆虫和逃避敌害。中脑视叶发达，构成高级神经中枢。小脑不发达，只有管理、指

7 挥运动的功能，它的运动方式也比较简单。脊髓有缩短的趋势。由于四肢的出现，肩及腰部脊神经集聚成神经丛。

6．泌尿生殖系统 牛蛙的泌尿系统由肾脏、尿殖管和膀胱组成。生殖系统则由生殖腺和生殖管道两部分组成。

(1)泌尿系统有肾脏1对暗红色，位于脊椎的两侧。每个肾脏各通联着1条尿殖管。尿殖管和膀胱都通到泄殖腔。肾脏产生的尿，经尿殖管、泄殖腔，再流入膀胱，当尿积满膀胱以后，再排到泄殖腔中并由泄殖孔排出到体外。粪便则由大肠排到泄殖腔中并由泄殖孔排到体外。

(2)生殖系统雄牛蛙的生殖系统由睾丸、输精小管、泄殖腔组成。雌牛蛙的生殖系统由卵巢、输卵曾子宫、泄殖腔组成。即：①雄牛蛙的生殖系玩：雄蛙有1对浅黄色、椭圆形的睾丸，位于肾脏腹面。雌蛙也有1对脂肪体，位于卵巢前方，为黄色指状物，秋冬季节脂肪体很大，几乎充塞整个体腔；生殖季节，由于卵细胞的迅速生长发育，脂肪被大量消耗而使脂肪体变小。

三、生活习性

1、两栖性 喜栖于江河、池塘、沼泽及岸边草丛。

2、群居性

3、变态性

4、互相残杀性

5、变温性

6、冬眠

8 7、体色可变性：皮肤颜色可随温度、光照和所生活环境色调变化而变化。一般有两种基色：一是黑褐色；一是绿色。冬季和早春是浓褐色，春末为鲜绿色，秋季为淡褐色。幼蛙是绿色。

8、鸣叫：牛蛙鸣叫的声音酷似黄牛。繁殖季节到来，变鸣叫。

9、再生：牛蛙身体部分损伤，脱落或截除后，能重新生长出来。

10、寿命：牛蛙寿命较长，正常能活到16年。

四、影响牛蛙生态的主要因素

1、温度：10℃--35℃，35℃---36℃急剧跳跃挣扎，37---39℃身体失去平衡，很快死亡。

2、湿度：蝌蚪离不开水。

3、盐度：不能超过1%。

4、溶氧：3mg/L 以上。

5、饵料：要充足。

美国青蛙与牛蛙的区别

类别 美国青蛙 牛蛙

体型 个体300—500g 个体较大700—2000g

体色 墨绿色，皮肤光滑 黄褐色，皮肤较粗糙，有突起的疙瘩

纵肤明显 不明显

9 沟

比较 性情温和，抗病力强，耐低温1-37℃ 10-35℃

五、牛蛙的繁殖习性

牛蛙为雌雄异体，繁殖时，成熟个体下水“抢对”，雌性排卵、雄性排精在水中结合，进行体外受精，是典型的蛙类繁殖代表。

（一）性成熟年龄

牛蛙性腺发育，从孵出蝌蚪到性成熟，一般约需8—9个月。从体重上选择，雌蛙约在350g以上，雄蛙在300g以上。但实际上，牛蛙性成熟也因温度、饵料、养殖方式的不同有很大的区别。

（二）产卵习性：

1、发情行为：性成熟的雌雄牛蛙在外界环境因素（如温度、光照等）的影响下，都有明显的发情行为。雄性发情的最初行为是不断鸣叫，召唤雌蛙，平均每小时叫声在100次以上，并有追逐行为。抓住雌蛙，手指轻触其颌下胸部，左右前肢会迅速合拢抱住。可见到前肢第一肢基部内侧的婚姻瘤格外明显，并呈肉红色。发情的雌蛙不吃食物，向雄蛙的鸣声处跳去，有时发出“咔咔”应和，表明雌蛙有求偶要求，也只有到这个时刻，雌蛙才让雄蛙跳到背上抱对。

2、抱对：发情达到高潮时，雌雄抱对，一般在下半夜进行，抱对时间一般长达1—2天。