酒店组织结构图

客房组织结构及人员配置
设
计
报
告

专业：旅游管理专业
班级：09-----02
小组成员：刘占 贾建丽 陈明芬
一.度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置
总经理
总经理助理

公共区域主管 康乐中心主管 保洁员 维修员 公共区域绿化员 客 房 清 洁 员 客 房 硬 件 维 修 员 康乐中心的保洁员 康乐中心 的安保员 康乐中心规划员 康乐中心礼仪引导员 客房清洁 中心领班主管
中
心
职
员

楼层主管
康乐中心领班
公共区域领班
一、客房部人员配置
该酒店有800间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾
及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：
日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作
制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享
受年假6天，估计每位员工一年中可能有10天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年
均开房率约为70％。

根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-10
=283
有效开工率=283/365×100%=77.5%

○
1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率

=800×70%/12÷0.775=86（人）
○
2晚班清扫服务员=800×70%/50÷0.775=15人）

○
3值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.775=18（人）

所需服务员总数：86＋15＋18=119（人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 800×70%/60÷0.775=13（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=800×70%/120÷0.775=7（人）
需领班总数：13＋7=20（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119（人），领班20（人）
二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图
总经理
总经理助理

公共区域主管 洗衣房会议室主管 楼层主管 中心领班
洗衣房会议室领班 保洁员 公共区域领班 楼层领班

保养元 轧平员工 熨烫员工 内外绿化员 音控员工 会议服务员工 干洗员工 水洗员工 卫生班员工 中心服务员 服
务
班
员
工
二、客房部人员配置
该酒店有500间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾
及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：
日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作
制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享
受年假6天，估计每位员工一年中可能有14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年
均开房率约为80％。

根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-14
=281
有效开工率=281/365×100%=76.9%

○
1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率

=500×80%/12÷0.769=43（人）
○
2晚班清扫服务员=500×80%/48÷0.769=11（人）

○
3值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.769=19人）

所需服务员总数：42＋11＋19=72（人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 500×80%/60÷0.769=9（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=500×80%/120÷0.769=5（人）
需领班总数：9＋5=14（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）
三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图
绿化员 客房维护员 会议室安保员 客房部经理 客房部服务中心主管 客房清洁主管 楼层主管 公共区域领班 公共区域主管 会议中心主管 总经理助理 会议室设计规划员 清洁员 维修员 会议室清洁员 会议中心领班 客房清洁领班 中心服务员 楼层安保员 客
房
清
洁
元
三、客房部人员配置
该酒店有600间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—8楼专为内宾
及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：
日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作
制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享
受年假6天，估计每位员工一年中可能有12天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年
均开房率约为70％。

根据以上情况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-12
=285
有效开工率=285/365×100%=78%

○
1日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率

=600×70%/12÷0.78=45人）
○
2晚班清扫服务员=600×70%/48÷0.78=12（人）

○
3值台服务员=2（人）×6(层)÷有效开工率=2×6÷0.78=15（人）

所需服务员总数：45＋12＋15=72（人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 600×70%/60÷0.78=9（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=600×70%/120÷0.78=5（人）
需领班总数：9＋5=14（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）