蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析_本科生毕业论文

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
随着人们生活水平的提高，对于蔬菜的需求量也越来越大，这也就导致了蔬菜的生产
量和种植面积也不断增加。

而随之而来的问题就是蔬菜生产的过程中使用的农药残留问题。

农药残留问题一直备受人们关注，因为它直接关系到人们的健康。

其中有机磷及氨基甲酸
酯类农药一直是蔬菜中常见的一种农药，因此对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量
的快速检测显得尤为重要。

有机磷及氨基甲酸酯类农药是目前蔬菜中最常见的一类农药，它们在蔬菜生产过程中
被广泛使用，可以有效地防治害虫和病害，提高蔬菜产量。

有机磷及氨基甲酸酯类农药在
使用过程中也存在一定的风险，因为它们对人体健康有一定的危害，长期食用残留有机磷
及氨基甲酸酯类农药过量的蔬菜对人体健康将会产生严重的影响，甚至会引发一些严重的
疾病。

对蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测变得尤为重要。

目前，常见的
有机磷及氨基甲酸酯类农药残留检测方法有气相色谱法、液相色谱法和免疫测定法等。

这
些方法可以对有机磷及氨基甲酸酯类农药残留进行比较精确的检测，但是需要花费较长的
时间和费用，无法满足蔬菜快速上市的需求。

为了解决这一问题，近年来，一些新型的有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测技
术开始逐渐出现。

基于光谱技术的有机磷及氨基甲酸酯类农药残留快速检测技术备受关注。

光谱技术是一种非破坏性的检测技术，它可以通过测量样品对光的吸收、散射、发射等特
性来分析样品的成分和性质。

这种技术具有快速、简便、高效的特点，非常适合于蔬菜中
有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。

蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术农药残留中，有机磷农药的毒性较大，严重威胁消费者的身体健康和生命安全，影响社会稳定。

基于此，以蔬菜的有机磷类农药残留为对象，分析、总结检测农药残留量的技术与方法。

标签：蔬菜；有机磷；农药残留；检测方法；检测技术农药残留，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

施用于蔬菜上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

随着世界各国对农药残留问题重视程度的加大，发达国家对农副产品中农药残留量等卫生指标提出了更严格的要求，限制了中国农产品的出口。

一、农药残留的产生原因一是我国现有农药结构不合理，产品质量不高；二是施药技术不到位，药械落后，施药中跑、冒、滴、漏问题突出，污染作物和环境；三是农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识，任意加大或减少用药量，长期使用高毒、高残留农药；四是不按照安全间隔期收获农作物。

二、检测蔬菜中有机磷农药残留量的必要性有机磷农药大部分毒性强，滥用该类农药会导致药害事故的发生，造成大面积减产、绝产，对农业生产的影响极其恶劣。

食用含有大量有机磷农药残留的蔬菜，会使人和动物急性中毒。

长期食用有机磷农药残留超标的蔬菜，会引起慢性中毒，导致各类疾病的发生。

此外，许多发达国家提升技术壁垒，严格制定农药残留限量标准，限制从他国进口农副产品，以保护本国农业生产。

三、蔬菜中农药残留量的检测方法1.农药残留速测卡法。

农药残留速测卡又名农药残留快速检测卡、农药残留检测卡、农残速测卡。

是以国家2003年公布的农药残留快速检测的标准方法为原理，利用对有机磷和氨基甲酸脂类农药高敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的试纸。

现在经过多年研发使该试纸的灵敏度更高，反应速度更快，保存时间更长。

让农药残留速测卡具有操作方便，不需要专门配制试剂和专业培训，灵敏度高等特点，是蔬菜生产基地、农贸市场、超市、学校、酒店、工厂等场所进行快速检测农药残留的首选产品。

蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术随着人们对健康和安全的关注度提高，对蔬菜中残留农药的检测越来越受到重视。

有机磷农药是农业生产中广泛使用的一类农药，但其残留对人体健康构成潜在威胁。

开发高效、准确的蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术显得尤为重要。

目前，蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术主要包括化学方法和生物学方法两种。

化学方法主要包括色谱法、质谱法和光谱法，而生物学方法主要包括酶联免疫法和生物传感技术。

这些方法各有特点，可以根据具体情况选择合适的方法进行检测。

色谱法是一种常用的有机磷农药残留检测方法。

色谱法通过分离和检测样品中的有机磷农药成分，通常包括气相色谱和液相色谱两种。

气相色谱主要适用于挥发性较强的有机磷农药的检测，而液相色谱则适用于非挥发性的有机磷农药的检测。

色谱法具有高灵敏度、高分辨率和准确性的优点，但需要昂贵的仪器设备和复杂的样品处理步骤。

光谱法是一种快速、简便的有机磷农药残留检测方法。

光谱法通过检测样品中有机磷农药的吸收、发射或散射光信号来进行定量分析，通常包括紫外-可见吸收光谱、荧光光谱和拉曼光谱等。

光谱法具有快速、简便、非破坏性的特点，但灵敏度和特异性相对较低。

酶联免疫法是一种生物学方法中常用的有机磷农药残留检测技术。

酶联免疫法通过酶标记的抗体与有机磷农药结合产生特定的酶反应，从而进行定量分析。

酶联免疫法具有高灵敏度、高特异性和简便的优点，但需要特定的抗体和试剂进行实验。

生物传感技术是一种新兴的有机磷农药残留检测技术。

生物传感技术通过利用生物体系对有机磷农药作出特异性响应来进行快速检测，通常包括免疫传感技术、DNA传感技术和细胞传感技术等。

生物传感技术具有快速、灵敏、经济的特点，但需要特定的生物体系进行实验。

蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术涉及多个领域，各种方法各有优缺点，可以根据实际需要选择合适的方法。

未来，随着科技的进步和研究的深入，相信会有更多更先进的检测方法和技术应用于实际生产中，为蔬菜安全生产和消费提供更多保障。

蔬菜中有机磷农药残留的快速检测蔬菜中有机磷农药残留的快速检测（黄宽，2015级食品质量与安全专业）【内容摘要】有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂被广泛地用于农业、家庭以及仓储等的杀虫，能有效地控制害虫、杂草及细菌的生长，提高农业产量。

但农药中有些物质在一定环境条件下能长时间保持其毒活性，若长时间摄取残留农药则会影响人类的健康。

残留农药在人体内不断累积，能引起各种严重疾病。

因此，研制出简便、快速及准确地检测有机磷农药残留对于保护环境安全与人体健康具有非常重要的意义。

【关键词】有机磷农药，酶抑制法，快速检测一、有机磷农药1.1有机磷农药的特点有机磷杀虫剂是我国使佣最广泛、佣量最大的一类杀虫剂，其品种繁多，性能也千差万别，但综合来起来看有如下特点：(1)杀虫谱较宽。

目前常佣有的机磷杀虫剂品种可以防治多种农林害虫，有些可佣与防治与卫生害虫及家畜、禽体外寄生虫。

(2)杀虫方式多样化，可满意多方面需要。

大多数品种具有触杀和胃毒作佣，有些品种具有内只作佣或渗透作佣，个别品种具有熏蒸作佣，可进行多种方式施药，防治地上、地下、钻蛀、刺吸式等不同类型的农林害虫。

（3）在自然环境和动植物体内易降解.正确使用时残留问题小,不致污染环境且在高等动物体内无累积毒性。

1.2有机磷农药的毒性有机磷农药可经消化道、呼吸道及完整的皮肤和粘膜进入人体。

职业性农药中毒主要由皮肤污染引起。

吸收的有机磷农药在体内分布于各器官，其中以肝脏含量最大，脑内含量则取决于农药穿透血脑屏障的能力。

有机磷农药中毒的主要机理是抑制胆碱酯酶的活性。

有机磷与胆碱酯酶结合，形成磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去催化乙酰胆碱水解作用，导致组织中能使神经过度兴奋的乙酰胆碱过量蓄积。

这种乙酰胆碱传导介质代谢紊乱,可导致迟发性神经毒性,引起昏迷等性状。

二、酶抑制法2.1酶抑制法的原理酶抑制法测定有机磷农药残留是根据有机磷农药的毒性对酶分解底物的抑制作用进行的，其酶源有来自动物的胆碱酯酶和从植物中提取的植物酯酶。

蔬菜中有机磷农药残留量检测新方法的研究随着人们对健康饮食的要求日益提高，蔬菜的安全问题成为越来越引人关注的话题。

然而，蔬菜种植过程中使用的农药也不容忽视。

农药残留对人体健康有潜在的危害，因此需要对蔬菜中的农药残留量进行检测。

其中，有机磷农药是目前蔬菜中常见的一类农药。

目前，常见的有机磷农药残留量检测方法包括气相色谱法、高效液相色谱法等，这些方法需要采集蔬菜样品后进行复杂的前处理，并使用昂贵的仪器进行检测，操作繁琐，费用昂贵，限制了检测效率和检测范围。

因此，寻找一种简单、快速、敏感的蔬菜中有机磷农药残留量检测方法成为研究热点。

近年来，生物传感器技术的发展为蔬菜中有机磷农药残留量检测提供了新的思路。

生物传感器是一种将生物反应转化为电学或光学信号的检测器，具有灵敏度高、快速、简便等优点。

其中，微生物电化学传感器是一种利用微生物的特异性识别和高效代谢转化有机物质的天然特性，将微生物反应产生的电子传递至电极，达到检测生物样品中有机物质的方法。

基于微生物电化学传感器的蔬菜中有机磷农药残留量检测方法是将感生元件和生物传感器结合起来。

目前，三种微生物电化学传感器被广泛用于蔬菜中有机磷农药残留量的检测：1.磷酸化酯酶电化学传感器；2.支链氨基酸脱氨酶电化学传感器；3.重组酯酶电化学传感器。

磷酸化酯酶电化学传感器是将磷酸化酯酶固定在电极表面，使其与有机磷农药反应，产生一定的电流信号，由此测定有机磷农药的浓度。

支链氨基酸脱氨酶电化学传感器是将支链氨基酸脱氨酶和另一种辅助酶作为感生元件，在电极表面上产生电流信号，用于测定有机磷农药的浓度。

重组酯酶电化学传感器是将无细胞表达酯酶与电极表面结合，利用该酯酶对有机磷农药的特异性识别，将有机磷农药转化为反应产物，从而检测其浓度。

虽然微生物电化学传感器的应用前景广阔，但其研究还处于初步阶段。

近年来，许多研究者已经发展出了一些微生物电化学传感器，并将其成功应用于蔬菜中有机磷农药残留量的检测。

水果蔬菜中有机磷农药残留的快速检测方式分析水果蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，它们提供了丰富的营养物质和维生素，对我们的健康有着重要的作用。

随着现代农业的发展和规模化种植的普及，为了保护农作物免受害虫的侵害，农民通常会使用农药来保护作物。

这些农药中的有机磷类农药虽然能够有效地保护作物，但是过量使用或者不当使用可能会导致农产品中残留有机磷类农药的问题，这对人体健康造成潜在的威胁。

快速检测水果蔬菜中有机磷类农药残留的方法显得尤为重要。

目前常见的检测方法主要包括气相色谱法、液相色谱法、高效液相色谱法、质谱法等，这些方法通常需要昂贵的仪器设备和复杂的预处理步骤，不适合快速实时检测。

本文将介绍一种基于免疫分析技术的快速检测方法，该方法简便快速，操作方便，适用于现场快速检测。

免疫分析技术是一种基于抗体与抗原特异性结合的检测方法，具有高灵敏度、高特异性和简便快速的特点。

近年来，利用免疫分析技术开发的传感器和检测试剂已经在食品检测中得到了广泛应用。

以此为基础，科研人员开发了一种快速检测水果蔬菜中有机磷类农药残留的方法。

科研人员需要制备特异性抗体。

他们会选择有机磷类农药的典型结构作为抗原，注射到动物体内，诱导动物产生相应的抗体。

经过一系列的筛选和鉴定，最终得到特异性、高亲和力的抗体。

接下来，科研人员将这些抗体固定在传感器表面或者检测试剂中。

当待测样品中存在有机磷类农药残留时，它会与固定在传感器表面的抗体结合，形成特异性的抗原-抗体复合物。

这个复合物的形成会导致传感器的信号发生变化，经过数据处理和分析，就可以得到样品中有机磷类农药残留的含量。

这种基于免疫分析技术的快速检测方法具有以下优点：一是灵敏度高。

由于抗体与抗原的特异性结合，传感器对有机磷类农药具有高度的选择性和灵敏度，能够在微量水平上进行检测。

二是快速方便。

整个检测过程不需要复杂的前处理步骤，操作简单快捷，样品加试剂后可以直接得到检测结果。

三是适用性广。

蔬菜中有机磷农药残留量检测新方法的研究1. 引言1.1 研究背景有机磷农药是一类广泛应用于农业生产中的农药，其残留量对人体健康构成潜在风险，因此对蔬菜中有机磷农药残留量的检测显得尤为重要。

目前，传统的残留检测方法存在着一些局限性，例如操作复杂、耗时长、成本高等问题。

研究新的有机磷农药残留量检测方法对于提高检测效率、降低成本具有重要意义。

在农产品市场上，蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食材之一，然而蔬菜中有机磷农药残留量的问题一直备受关注。

有机磷农药的过量使用会导致其在蔬菜中残留，长期摄入可能对人体健康造成危害。

发展一种快速、准确、便捷的有机磷农药残留量检测方法势在必行。

随着科技的不断发展，新的检测方法不断涌现，为解决传统方法存在的问题提供了新的思路。

本研究旨在探讨蔬菜中有机磷农药残留量检测的新方法，为蔬菜质量安全提供更为可靠的保障。

【字数：228】1.2 研究目的研究目的主要包括以下几个方面：针对当前蔬菜中有机磷农药残留量检测方法存在的局限性和不足，通过开展新方法的研究，旨在提出一种更准确、快速、简便的检测手段，以更好地保障蔬菜食品的安全。

通过对新方法的设计和实验验证，旨在验证其可行性和准确性，为该领域的研究提供新的思路和方法。

研究目的还包括通过对新方法的优势和应用前景的探讨，为蔬菜中有机磷农药残留量检测领域的发展提供参考和借鉴，从而促进食品安全监测技术的不断创新和提高。

通过本研究的开展，旨在为食品安全监测领域的相关研究提供新的思路和方法，为保障公众健康和食品安全作出贡献。

1.3 研究意义有机磷农药是一类常用的农药，其在蔬菜生产中被广泛使用，但其残留量可能对人体健康造成危害。

对蔬菜中有机磷农药残留量进行准确、快速的检测具有重要意义。

本文的研究将探索一种新的有机磷农药残留量检测方法，旨在提高检测效率和准确性，为确保蔬菜产品的安全提供有效手段。

通过本次研究，我们希望能够为蔬菜生产过程中的有机磷农药残留量监测提供一个更加可靠、便捷的方法，保障消费者的健康和安全。

蔬菜中有机磷农药残留量检测新方法的研究随着人们对食品安全的关注日益增长，农药残留问题成为了社会关注的焦点之一。

有机磷农药是当前农业生产中广泛使用的一类农药，其对人体健康具有潜在危害。

发展一种准确、快速、灵敏的有机磷农药残留检测方法，对保障食品安全具有重要意义。

研究人员需要收集蔬菜样品，包括不同种类、不同产地的蔬菜样品，例如青菜、白菜、胡萝卜等常见蔬菜品种。

收集到的样品需要进行预处理，包括对样品进行剥皮、研磨等处理，以提高样品的可测性和准确性。

接下来，研究人员可以选择合适的有机磷农药检测方法。

目前常用的方法包括高效液相色谱法、气相色谱法等。

在选择方法时，需要考虑其检测灵敏度、选择性、稳定性等因素。

可以参考国内外已有的相关研究成果，并结合自己的研究目的进行选择。

然后，研究人员需要建立有机磷农药的标准曲线。

可以用纯品的有机磷农药制备一系列浓度不同的标准溶液，然后用选定的检测方法进行测定，建立标准曲线。

通过标准曲线可以计算出不同浓度下的有机磷农药的残留量。

在实际样品中，有机磷农药的残留量往往较低，所以需要采用灵敏度较高的检测方法进行分析。

一种常用的方法是固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术。

通过固相微萃取技术可以富集和提纯样品中的有机磷农药，然后再用气相色谱-质谱联用技术进行分析。

研究人员需要对检测结果进行数据处理和分析。

可以采用统计学方法对数据进行处理，计算出不同蔬菜样品中有机磷农药的残留量，进行相关性分析和比较分析。

需要将实验结果进行合理解释，评估食品安全风险，并提出相应的建议和措施。

蔬菜中有机磷农药残留量的检测是一项重要的研究工作，涉及到样品的收集、预处理、检测方法的选择与建立标准曲线、样品分析与数据处理等多个环节。

通过科学合理的研究设计和实验操作，可以建立一种准确、快速、灵敏的有机磷农药残留量检测新方法，为食品安全保障提供有力支撑。

蔬菜中农药残留检测标准及其检测方法分析摘要：随着我国社会经济的发展，人们生活质量越来越好，人们越来越注重粮食品的安全。

近年来，我国蔬菜中农药的使用情况越来越受到重视。

由于蔬菜基质种类繁多，农药残留物种类繁多，其化学性质差异很大，需要采取各种高效的预处理工艺对农药残留进行提取和净化，这样才能确保检测的精确度。

基于此，文章对蔬菜中农药残留检测标准及其检测方法分析进行探析，以便更好地提升蔬菜中农药残留的检测精准度。

关键词：蔬菜；农药残留；检测标准；检测技术引言大多数的蔬菜种植户在种植时都会使用农药，以减少虫害和杂草对蔬菜生长的不利作用。

除草剂和杀虫剂是比较常见的，在蔬菜种植时使用农药，可以有效地消灭影响蔬菜生长的害虫和杂草，提高蔬菜的生长，然而，蔬菜中的农药残留会对人们的身体健康造成严重的影响。

所以，农药残留问题已成为人们普遍关心的问题。

一、蔬菜农药残留检测标准长期以来，农药残留已成为制约我国农业生产和食品安全的重要问题。

目前，国内外有关农药残留的风险控制技术方法，大多采用专门的农药最高限值规范。

在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，明确了食品中的最高农药含量。

新版国家标准对376种食物中564种农药中的10092项残留物进行了详尽的规定，包含谷物、蔬菜、干制蔬菜、油类、油脂和水果类等。

在这些指标中，有3226个蔬菜类食品的农药残留限量标准和55种干制蔬菜的标准。

与GB 2763-2019相比，GB2763-2021新增了2985个农药残留限量标准数量，其中蔬菜和水果等与人民生活有关的重要农产品的限量标准数量显著增长，蔬菜增加了960种，水果增加了615种，在新增限量总额中的占比分别为32.2%与20.6%。

同时，在新的国家标准中，还新增了7个农药残留测定方法，其中包含GB23200.117—2019、GB23200.116—2019、SN/T 1971—2007、NY/T 1721—2009、NY/T 1721—2009、SN/T 4066—2014、SN/T 4591—2016和SN/T 4655—2016。

蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于保持身体健康起着重要的作用。

随着现代农业的发展，农药的使用也越来越普遍，而其中包括有机磷农药的使用。

有机磷农药在蔬菜种植过程中的使用大大提高了农作物产量，但同时也带来了有机磷农药残留的风险。

有机磷农药残留对人体健康造成潜在的危害，因而有必要进行蔬菜中有机磷农药残留量的检测。

本文将介绍一种常用的蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术。

一、有机磷农药残留的危害有机磷农药是一类重要的农药种类，广泛用于蔬菜、水果和粮食等农作物的病虫害防治。

对苹果、梨等水果的病虫害防治就离不开有机磷农药。

有机磷农药具有高效、广谱、毒力强等特点，但同时也存在着一定的毒性和残留问题。

长期过量食用有机磷农药残留的蔬菜会对人体健康产生危害，包括对神经系统、免疫系统和内分泌系统的影响，甚至可能致癌。

因此监测和控制蔬菜中有机磷农药残留的安全水平是非常必要的。

1. 色谱-质谱联用技术色谱-质谱联用技术是一种高效的分析方法，通过色谱技术和质谱技术的相结合，可对有机磷农药残留进行快速准确的检测。

将蔬菜样品进行提取，将提取液通过色谱柱进行分离，然后利用质谱仪对分离的化合物进行检测和定性分析。

该方法具有检测灵敏度高、分辨率高、对多种有机磷农药有较好的适用性等优点。

2. 酶联免疫分析法酶联免疫分析法是利用特异性抗体对有机磷农药进行定量和定性检测的方法。

其原理是将标记有酶的抗体与待测样品中的有机磷农药结合，然后通过酶的底物反应产生可测量的光学信号，从而实现对有机磷农药的快速定性和定量检测。

该方法具有快速、灵敏度高、操作简便等特点，因此被广泛应用于蔬菜中有机磷农药残留的检测。

3. 气相色谱法高效液相色谱法是利用高效液相色谱仪对样品中的有机磷农药进行分离和检测的方法。

其原理是利用不同组分在固定相和流动相中的分配系数不同而实现分离和检测。

该方法具有分离效果好、分析速度快、检测灵敏度高等优点，因此在蔬菜中有机磷农药残留的检测中得到广泛应用。

蔬菜水果粮食中有机磷农药残留检测结果分析[摘要] 目的了解2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中16种有机磷农药残留量，为食用农产品的监管提供科学依据。

方法从绵阳市各类超市、农贸市场和农户随机购买样品，采用NY/T761-2008气相色谱法进行分析，根据GB2763-2012《食品中农药最大残留限量》判定。

结果138份蔬菜、水果和粮食样品中16种有机磷农药残留全部合格样品116份，总合格率为84.1%。

有机磷农药残留量检出率分别为粮食11.1%,蔬菜57.8%和水果33.3%，差异有统计学意义（P＜0.05）。

有机磷农药残留超标率分别为蔬菜16.7％、水果16.7％和粮食11.1％，其中茎叶花菜类35.0％。

不同季节样品有机磷农药残留检出率和超标率差异有统计学意义（P ＜0.05）。

超市、农贸市场和农户3种不同来源样品有机磷农药残留量超标率差异无统计学意义（P＞0.05）。

结论2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中有机磷农药残留均有检出，茎叶花菜类蔬菜中农药残留情况较为严重。

我国是农药使用大国，年使用量居世界首位，其中有机磷农药使用量占全部农药用量的70％以上[1]，广泛用于蔬菜、水果和粮食等作物。

食用作物上农药残留量的高低直接关系到食品的安全性。

为了解绵阳市蔬菜、水果和粮食中有机磷农药残留现状，本文就2012年绵阳市蔬菜、水果和粮食中有机磷农药残留检测结果进行了分析，从而掌握绵阳市农产品中有机磷农药残留量水平和主要使用的农药种类，为预防食品污染和控制食源性疾病提供科学依据。

1. 材料与方法1.1 样本采集结合绵阳市居民日常消费实际情况，采集具有代表性的本地生产农产品为样品，分别在涪城区、游仙区、梓潼县、安县、三台县和北川县农贸市场、超市和农户自产自销农产品，随机购买蔬菜90份、水果30份和粮食18份，每份样品500g。

1.2 检测方法和内容按照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定方法》进行检测。

果蔬中有机磷农药残留成因分析及检测技术的研究 作者：肖敏 来源：《农业技术与装备》 2019年第4期

果蔬中有机磷农药残留成因及检测技术 肖 敏 （宿州市农产品质量安全检验检测中心，安徽 宿州 234000） 摘 要 果蔬在人们的健康饮食中扮演着越来越重要的角色，果蔬质量安全至关重要。文章就我国果蔬中有机磷农药残留较为严重的情况进行了检测研究。分析认为：果蔬中有机磷农药残留超标的成因有四，即直接喷洒农药、土壤残留、水体残留、大气残留。简要阐述果蔬中有机磷农残现状、成因及检测手段，旨在为今后更多研究提供一定的借鉴。

关键词 农药残留；有机磷；检测技术；色谱分析法；快速检测法 中图分类号 TQ453.2+2 文献标志码 A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2019.04.009

果蔬中含有丰富的纤维素、微量元素等有益物质，对人类健康贡献巨大。然而，果蔬中残留的有机磷类农药，易通过呼吸道、食道被人体吸收，可直接损伤人体神经系统及肝肾脏等重要器官，甚至导致昏迷死亡。因此，对果蔬中有机磷农药残留的研究具有重要意义。

1 果蔬中有机磷农药污染现状 1.1 有机磷农药分类及研发进展 有机磷农药（organophosphorus pesticide，OPS）种类多、毒性强，有时甚至危及生命安全[1]。为解决这一问题，世界各国致力于研究低毒、低残留、绿色的有机磷农药。如日本 Agro Kanesho公司研发了可以防线虫的低毒杀虫剂——硫代磷酸酯类杀线虫剂Imicyafos（AKD-3088）[2]；贺红武[3]等研发出具有良好活性、毒性低、新型化合物骨架的除草剂。越来越多的高效、低毒有机磷农药会被开发出来，广泛推广应用[4-5]。

1.2 果蔬中有机磷农药残留情况 研究表明，我国果蔬中的有机磷农药残留情况较为严重[6-7]。郭蓉[8]等对陕西省2012年至2014年蔬菜农残进行研究，发现含有2种及以上有机磷农药的检出率高达30.89％，其中叶菜类农药混合使用比例最高，达34.21%，农残污染较为严重。如张瑞云[9]等在209份蔬菜中检出农残率为13.4%，其中2.39%的蔬菜农残超标。

蔬菜中有机磷农药残留量检测新方法的研究近年来，随着人们对食品安全的关注不断增加，农产品中农药残留量检测成为了食品安全监测的重要环节。

在蔬菜生产中，有机磷农药作为常用的农药之一，因其在蔬菜生产中的广泛使用，对其残留量的监测显得尤为重要。

传统的有机磷农药残留检测方法存在着耗时耗力、操作繁琐以及缺乏灵敏度等问题。

为了解决这些问题，研究人员们一直在努力寻找新的检测方法和技术，以提高有机磷农药残留量检测的精准度和效率。

本文将介绍最新的蔬菜中有机磷农药残留量检测新方法的研究成果。

一、传统的有机磷农药残留检测方法存在的问题传统的有机磷农药残留检测方法主要包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、高效液相色谱-串联质谱联用（HPLC-MS/MS）等技术。

这些方法虽然在一定程度上能够满足农药残留的监测要求，但是存在着检测时间长、操作繁琐、需要专业技术人员等问题。

这些方法对农药残留的检测灵敏度和准确度也有待提高。

为了提高有机磷农药残留检测的效率和准确度，研究人员们开始尝试基于光学传感器的新方法。

光学传感器是一种利用光学原理来检测目标物质的传感器，具有检测快速、操作简便、灵敏度高等优点。

研究人员们通过将特定的光敏材料与有机磷农药结合，设计出了一种新型的有机磷农药残留检测方法。

该方法的原理是利用光敏材料与有机磷农药发生特定的化学反应，导致光学性质发生变化，通过检测这种光学性质的变化来实现对有机磷农药残留量的快速准确检测。

与传统的检测方法相比，基于光学传感器的方法具有检测速度快、操作简便、无需复杂的前处理步骤等优点。

该方法还能够实现对不同种类有机磷农药的同时检测，具有很高的实用性和适用性。

基于光学传感器的有机磷农药残留检测方法具有较高的灵敏度和准确度，可以满足蔬菜生产中对有机磷农药残留的监测要求。

与传统的检测方法相比，该方法具有操作简便、检测速度快、成本低等优点，具有很大的应用前景。

在实际生产中，基于光学传感器的有机磷农药残留检测方法可以广泛应用于蔬菜生产的各个环节。

卫昊 盐城市大丰区综合检验检测中心气相色谱法测定蔬菜中有机磷农药的残留组实验则是重现性对比试验。

分别采用混标为０．１ｍｇ／Ｌ的进口气相色谱仪和混标为０．５０．１ｍｇ／Ｌ的国产气相色谱仪。

第三组为线性实验。

试验过程需进行５次处理，进样量的设定分别为１．０、２．５、５．０ｕＬ１．０ｍｇ／Ｌ。

混标３个处理和进样量５．０ｕＬ０．１、１０．０ｍｇ／Ｌ混标２个处理，并且对每个处理都要进行３次重复试验。

结果与分析气相色谱对比检验分析。

本试验分别使用省检和市检检测样品共计１１０个，其中省检结果５组，结果分别为≤０．１、０．１１～０．５０、０．５１～２．５０、２．５１～１２．５０、１２．５１～６２．５ｍｇ／ｋｇ，表１所示为５组样片的具体检测结果。

分析表１中的数据可以看出，根据不同的被农药品种，最终的监测结果也会出现一定的差异，毒死蜱、三唑磷、丙溴磷等之间并没有太过明显的差异存在，乙酰甲胺磷、甲胺磷等之间则存在相对明显的差异。

除此以外，如果根据浓度进行研究，浓度范围在０．１～２．５ｍｇ／ｋｇ之内时，不会有明显的差异，但是在浓度超过２．５ｍｇ／ｋｇ后，检测结果就会出现较为突出的差异。

阶段最常见的一种农药就是有机磷农药，由于有机磷农药能够有效对农作物病虫害进行防治，且药效高、用途广、易分解，不会积累于人畜体内，因此应用程度相当普遍。

但是，由于部分有机磷农药含有较高毒性，如果在蔬菜等农作物中有较大的残留量，仍然可能会影响人体健康。

气相色谱法是目前最常见的一种检测有机磷农药残留的方法，能够较好的实现对农药残留定量和定性的检测。

本文主要就如何运用气相色谱法对蔬菜中有机磷农药残留进行检测进行分析和讨论。

材料与方法研究材料。

本研究田间实验在盐城市大丰区市泰西村蔬菜基地进行，室内检测在盐城市大丰区综合检验检测中心进行。

实验中选用的材料浓度３０％的毒死蜱；浓度３０％的乙酰甲胺磷；浓度２０％的三唑磷以及丙溴磷和辛硫磷复配剂均为农资门市部所购买。

分光光度法检测蔬菜中有机磷农药残留的研究摘要:酶抑制原理的分光光度法是当前较简便、合理、快速检测农药残留的一种方法。

不同种类的酶会严重影响该方法的灵敏度,于是人们通过筛选多种动物来源的胆碱酯酶来提高分光光度法的灵敏度。

鉴于此,利用酶抑制分光光度法快速检测蔬菜中有机磷的农药残留这一问题进行了研究,结果表明该方法具有较好的实用性。

关键词:乙酸胆碱酯酶;有机磷农药;分光光度法;蔬菜农药残留通常检测蔬菜中有机磷的农药残留普遍采用方法有免疫分析法、质谱联用法、气相色谱法、波谱法和高效液相色谱法等,尽管这些方法能够比较准确地检测出蔬菜中有机磷农药的残留量,但是由于传统的农药残留检测方法成本高、耗时长、有较大的抗体制备难度,因此不能很好地满足现场快速检测农药残留的需要[1-2]。

相对而言,酶抑制分光光度检测法则不需要昂贵的仪器设备,能有效为有机磷农药的检测提供一条简便、快速的途径,对大量样品筛选或现场检测非常适用。

1材料与方法1.1主要仪器和试剂在WFJ-7200型分光光度计上进行分光光度法试验,溶液的酸度用PHS-3C型酸度计测定。

备好乙酞硫代胆碱(AsCh)和二硫代二硝基苯甲酸(DTNB),农药是50%对硫磷乳油、40%辛硫磷乳油和40%氧化乐果乳油,以丙酮为溶剂分别配制成1 000 mg/L的储备液,可以根据所标示的有效成分计算农药浓度。

1.2酶的提取在砍掉鸡的头后,立刻将鸡脑取出,并用pH值为7.5的磷酸盐缓冲溶液(0.001 moL/L)将鸡脑的余血冲洗干净,然后将鸡脑捣破弄碎,均匀成浆;随后将0.7%的1.0 mL曲拉通X-100倒入,待均匀搅拌之后,放到离心管中以2 500 r/min离心速度持续5 min,并重复离心3次,取出上清液便可以作为酶源。

以上过程一般均在0~4 ℃进行操作。

1.3酶活性的测定分别将上面提取的酶原液依次稀释2、4、8、16、32、64倍,取稀释后的酶液0.5 mL,倒入6支干净的试管中,分别加入1.0 mL浓度为1.0 mmoL/L的乙酞硫代胆碱(AsCh)溶液,在温度为27 ℃的水浴中温育10 min之后,加入浓度为 1.0 mmoL/L的二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)磷酸盐缓冲溶液2.0 mL,以0.001 moL/L磷酸盐缓冲溶液(pH值7.2)在412 nm处作空白,对其吸光度进行测量,重复3次。

技术应用J 1222019年6月·下蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术李飞龙１　周汝川2（1.2东莞市常平镇农业技术服务中心，广东 东莞 523560）摘 要 当前形势下人们生活水平的提升，对蔬菜的安全食用提出了更高要求。

在此背景下，为了增加蔬菜中有机磷农药残留量检测方面的技术含量，满足相应检测工作高效开展要求，则需要考虑与之相关的检测方法和技术使用。

基于此，本文将对蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术进行系统阐述。

关键词 蔬菜；有机磷；农药残留量；检测方法；技术若能对蔬菜中有机磷农药残留量检测方法和技术进行深入探讨，有效开展这方面的研究工作，则能为蔬菜食用安全性提供保障，且能增强有机磷农药残留量检测工作落实效果。

因此，需要从不同的方面入手，给予有机磷农药残留量检测方法和技术应用更多的关注，促使蔬菜在这方面的检测工作开展更加科学、合理。

1 蔬菜中有机磷农药残留产生的原因及其残留量检测的重要性1.1 有机磷农药残留产生的原因在对蔬菜中有机磷农药残留方面进行研究时，需要对其产生的原因有所了解。

具体包括：（1）由于施药技术缺乏合理性，且药械有所落后， 导致蔬菜方面有机磷农药残留问题出现的概率加大；（2）蔬菜生长中片面地追求产量，长期使用了高毒、过量的农药，也会引发有机磷农药残留问题；（3）受到人员环保意识薄弱、安全用药知识掌握不充分等因素的影响，会产生有机磷农药残留问题，影响着蔬菜食用安全性。

1.2 有机磷农药残留量检测的重要性为了使蔬菜中有机磷农药残留量检测工作能够落实到位，则需要了解这方面检测的重要性。

具体表现为：（1）结合蔬菜的生长特性及应用状况，若能加强有机磷农药残留量检测，则能降低药害事故发生率，满足蔬菜安全食用要求；（2）通过对有机磷农药残留量检测的深入思考，落实好切实有效的检测工作，可为农副产品的出口、现代农业可持续发展等提供支持，且能降低蔬菜食用中的安全问题发生率。

2 蔬菜中有机磷农药残留量的检测技术和方法探讨2.1 农药残留速测卡法在实施蔬菜中有机磷农药残留量检测工作计划时，注重快速检测卡法使用，可丰富这方面的检测技术手段。

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测探讨陈翠珊【摘要】现阶段对蔬菜中农药残留量最主要的检测方法包括速测卡法和酶抑制率法。

这两种方法的检验检出限主要是根据农药种类的不同而不同。

对于速测卡法来讲，其检出限一般为0.3～3.5 mg/kg，检出时间约在15 min左右；酶抑制剂的检出限一般在0.05～5.0 mg/kg，检出时间需要30 min。

两种检测方法可用于现场检测，并且具有操作简单、测试成本较快的特点。

这两种检测方法对超过国家相关安全标准的残留限量和未按规定使用的有机磷等农药残留的检出率能够达到80%。

或者更高，对于我国蔬菜农药残留检测来讲，这两种方法相比较而言是比较适合的。

【期刊名称】《农业科技与信息》【年(卷),期】2016(000)018【总页数】2页(P29-29,31)【关键词】有机磷;氨基甲酸酯;农药残留;快速检测【作者】陈翠珊【作者单位】广东省普宁市农产品质量安全监督检测站，广东普宁 515300【正文语种】中文【中图分类】R155.5食品安全管理中一个重要的方面就是蔬菜中的农药残留，对于蔬菜中农药残留量的检验主要是指对有机磷与氨基甲酸乙酯类农药残留量的检测。

对于这两类农药的检测行业标准方法为气相色谱法。

尽管该方法具有比较高的灵敏度，但是由于该操作耗费时间比较长，在实际检验工作中的应用价值不高［1］。

为了有效地解决此类问题，相关研究人员对蔬菜中有机磷、甲酸酯类农药的快速检测方法展开研究，找出了两种具有规范意义的快速检测方法，这两种检测方法不仅检测速度比较快，同时所受外部环境影响比较小，可以同时完成多个样品的检测。

1.1 速测卡法纸片法。

1.1.1 材料本实验所需要的材料：固化有靛酚乙酸酯以及胆碱酯酶试剂的试纸、缓冲溶液、并且将其用500 mL蒸馏水溶解），天平，如果条件允许则配备（37±2）℃恒温装置。

1.1.2 整体测定法选取具有一定代表性的蔬菜5 g，将其放入带盖瓶中，并且加入一定量的缓冲溶液。