项目一猪品种识别

项目一猪品种识别
教学目标：能对猪的常见品种的优劣作出评价、能结合当地选择适宜
饲养猪品种、会选择杂交商品猪的父本、母本、会利用优良瘦肉型公
猪与本地猪进行三元杂交、能用杂种猪进行商品猪生产，并选择适合
的杂交杂交组合。

教学重点：能对猪的常见品种的优劣作出评价。
教学难点： 能结合当地选择适宜饲养猪品种、会选择杂交商品猪的
父本、母本、会利用优良瘦肉型公猪与本地猪进行三元杂交、能用杂
种猪进行商品猪生产，并选择适合的杂交杂交组合。

教学过程：一、猪常见品种评介与选择：饲养牲猪，品种是基础，品
种好坏直接关系到猪的生长快慢、饲料报酬高低、生产成本多少，而
且关系到肉的品质与市场竞争力。
(一)国外引进优良品种
优点：瘦肉率高，生长速度快，耗料低，经济效益高；
缺点：繁殖力较地方品种低，性成熟晚，肉质较地方品种差。
1、长白猪：
原产产丹麦，是
世界著名瘦肉型
品种。原名半德
瑞斯，因其又长
又白，在我国称之谓长白猪。
该猪全身白色，头小肩轻，耳大前伸或下垂。嘴筒长直，身腰长，
比一般猪多长出1-2对肋骨，后躯发达，肌肉丰满。体型呈楔形。乳
头7-8对。生长快，生后180d能长到90kg。饲料转换率高。胴体瘦
肉率高达63%-65%。此猪不而寒，适应性较差，对饲料条件要求较高。
长白猪在杂交利用中是优秀的父本猪。
2、约克夏猪：也称英国大白猪。全身白色，

头颈较长，颜面微凹，耳中等大小、较薄、直立、前倾。体躯较长，
肌肉发达。也是典型的瘦肉型
猪。大白猪瘦肉率达66%以上，
其生产性能与长白猪相近。但其
体质各适应性、繁殖力等较长白
猪稍强。外销生产中多做杂交的母本，内销生产是很好的父本。
3、汉普夏猪：原产美国。是全身黑色，沿前肢和户部围绕一条
“白带”。嘴筒较长直，耳直立，弓背，体躯较长。肌肉发达，长得
较快，饲料转换率较高，胴体瘦肉率为好的杂交父本猪。
4、杜洛克猪：原产美国。全身红毛。色泽从金黄色到棕红色深浅不
一。头较清秀，耳稍直立，耳尖前管理工作本躯长面宽深，弓背。腿
臂肌肉发达、丰满，四肢较粗壮。性情温顺，较耐寒，适应性相对较
强。生长较快，生产性
能与汉普夏相近。本不
尽理想，而在三元杂交
中做终端父本表现良
好。
(二)地方优良品
种
优点：繁殖力高，早熟易肥，肉质好；
缺点：瘦肉率低，生长速度慢，耗料高，经济效益低。
1、金华猪：是中国猪的地方品种。又称两头乌。产于浙江东阳、
义乌、金华等地。体型中等，耳下垂， 颈短粗，背微凹，臀倾斜 、
蹄质坚实。全身被毛中间白，
头颈、臀尾黑。以早熟易
肥 、皮薄骨细、肉质优良、
适于腌制火腿著称。7-8月
龄、体重70-75千克时为屠
宰适期，胴体瘦肉率

40%-45%。以金华猪为母本与外来品种猪杂
交所得杂种猪，瘦肉率明显提高。
2、太湖猪：分布在长江下游及太湖流
域。包括二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑等
猪。耳特大下垂，乳头8-9对。性成熟早，
繁殖力高，产仔多，每胎平均在15头左右。泌乳量高，性情温顺，
哺育能力强，育成率高，生长较快，胴体瘦肉率为43.75%。
3、宁乡猪：原产于湖南宁乡县草冲
一带，属脂肪型猪，瘦肉率为38%左右，
具有早熟易肥，边长边肥，肉质细嫩，
鲜美，性情温驯等特点，公母猪一般在
5-6个月开始配种，经产每胎产仔10头
左右。
此外，国内还有好多优良地方品种猪，如金华猪、仙江猪、华中
两头乌猪、两广花猪、香猪、藏猪、台湾桃园猪等。在此就不一一介
绍了。

二、利用杂种猪进行商品猪生产
(一)杂交猪生产优势明显
杂交猪是指不同品种或品系间杂交所生产的杂种猪。经有目的的
筛选，由不同品种、品系间杂交所得到的杂种猪，具有较明显的杂种
优势。据报道，这样的杂种猪育活仔猪数可提高1-1.5头，断奶窝重
可提高30%-40%，饲料转换率和日增生大体上可提高20%左右，可缩
短育肥期。因此，利用杂种猪育肥，可减少饲料消耗，提早出栏，降
低饲养成本，增加经济效益。

表1-1 杂交效果比较(%)
(二)严格选择杂交亲本
杂交亲本应严格选择：用
本地优良品种作母本，而选择
引进品种猪做父本。这是因
为：
1.父母本之间遗传差异要
大，杂种优势明显。
2.母本分布广、数量大，故便于推广。
3.母本产仔多、泌乳量高、母性好、适应性强，仔猪成活率高。
4.父本选择生长快、饲料转换率高、瘦肉多，故经济效益好。
(三)灵活选择杂交方式
1、简单杂交或经济杂交：即两品种或两品系间杂交，一代杂种
无论公母均用作商品育肥猪，这种杂交方式最简单，如土母猪与良种
公猪杜洛克的杂交。
也可利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行二元杂交，生
产杜长、杜大、长大、大长等二元杂交猪。
其杂交模式如下：
杜洛克♂×长白(或大白)♀
↓
杜长(或杜大)

长白(或大白)♂×大白(或长白)♀
↓
长大(或大长)
2、三元杂交：先用两个品种猪杂交，生产繁殖性能具有显著杂
种优势的母猪，再与第三个品种作父本与之杂交生产商品猪。是我国
国内使用最多的杂交方式。
杜长大／杜大长(DLY／DYL)肉猪达1 00千克体重日龄1 59天，
屠宰率75％，瘦肉率64％(以上种猪见图1)。
常用的三元组合主要有：杜大长、杜长大、杜大本、杜长本、
大长本、长大本。
(1)利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行三元杂交，生
产杜长大、杜大长等三元杂交猪。其杂交模式如下：
长白(或大白)♂×大白(或长白)♀
↓
杜洛克♂×长大(或大长)♀
↓
杜长大(或杜大长)
(2)利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪与本地猪进行三
元杂交，生产杜长本、杜大本等三元杂交猪。其杂交模式如下：
长白(或大白)♂×本地♀
↓
杜洛克♂×长本(或大本)♀
↓
杜长本(或杜大本)
3、配套系
配套系是指两个以上专门化品
系杂交所生产的杂种猪。主要有迪卡猪、PIC猪、斯格猪等，国内
使用较少。
（二）PIC配套系猪
PI C配套系种猪(简称PI C猪)，是英国PI C公司培育的5个专
门化品系种猪。这5个品系是L02、L03、L 19、L 11和L64，其中
L02、L 1 9和L64作父系，L03、L 1 1作母系。父系突出生长速度、
饲料利用率和产肉性状；母系突出胎产仔数、哺乳力和适应性。
PIC猪采用五系配套杂交，综合各品系的优点，利用杂交优势和
性状互补效应，生产商品肉猪。
杂交模式(图2)：
(1)用曾祖代的L64(皮特兰)与L 11(大约克)交配，在所生仔猪
中选公猪作种用，为父母代公猪(L402、图3)；
(2)用曾祖代的L02(长白)与L03／L95(大约克)交配，在所生
仔猪中选母猪作种用，为祖代母猪(L 1 050)；
(3)用曾祖代的L 1 9(白杜洛克)与祖代母猪L 1 05 0交配，在所生
仔猪中选母猪作种用，为父母代母猪一康贝尔22／康贝尔亚洲母猪
(图4、图5)；
(4)用父母代公猪L402作终端父本与父母代母猪康贝尔22／康
贝尔亚洲母猪交配生产商品肉猪(图6)。P I C母猪窝均总产仔数1 3．1
7头、产活仔数1 2·5 3头、断奶仔猪10·9 1头，每头母猪平均年产
仔2．4胎、产商品猪24头。25～50千克期间平均日增重560克， 50～
1 00千克期间平均日增重960克，出生至1 00千克日龄1 50天，胴
体瘦肉率66％。
1、分组识别不同品种猪的图片、照片；
2、根据有关猪品种的幻灯、录像比较不同品种的外貌差异；
3、根据所看录像，分组对国外引进优良品种的外貌特征、生产
性能及优缺点、我国地方优良品种的外貌特征、生产性能及优缺点
进行比较。

1、学生互评：
⑴组内根据识别图片中不同品种猪的正确性进行互评；
⑵组内对比较不同品种外貌差异点进行互评；
⑶根据不同的猪群品种评价的正确性进行组间互评；
⑷对国外引进优良品种的外貌特征、生产性能及优缺点、我国
地方优良品种的外貌特征、生产性能及优缺点的比较叙述进行组间互
评。
2、技术员点评：
⑴对各组的互评情况（识别图片、品种外貌、品种评价）分别
进行点评；
⑵对表现突出的小组进行肯定性点评，对差错较多的小组进行
纠正性点评。
3、教师点评：
⑴对各组的互评情况分别进行点评；
⑵结合我院两个猪场的猪品种及体貌情况作出评价；
⑶就各组的互评情况和技术员点评情况作出总结性点评。

选择优良猪品种的方法：
1、二元杂交猪：二元杂交猪多为两个外种猪的杂交，生产出的
下一代母猪主要用于生产三元杂交商品猪„„
2、三元杂交猪：三元杂交猪是由终端父本配二元杂交母猪生产
出的下一代猪，如杜长大或杜大长商品猪„„
在相同的生产条件下，优质的二元杂交母猪和杜洛克公猪进行
三元杂交生产，其产仔数高于纯种大白或长白15%。由于断奶时仔猪
的体重较大，所以从出生到育肥上市的天数较纯种猪要少，饲养效益
具有明显优势。