美国大豆质量标准

序号药品英文名商品名称最大残留限量（mgmg//kgkg））备注12,4-D soybean0.0224-(2,4-Dichlorophenoxy)butyric acidsoybean0.2(N)residues of the herbicide 4-(2,4-dichlorophenoxy)butyricacid and its metabolite 2,4-dichlorophenoxyacetic acid3Acephate soybean1combined residues of acephate(O,S -dimethyl acetylphosphoramidothioate)and its cholinesterase-inhibiting metabolite O,S -dimethylphosphura-midothioate4ALACHLOR soybean0.2combined residues of the herbicide alachlor(2-chloro-2′,6′-diethyl- N -(methoxymethyl)acetanilide)and its metabolites(calculated as alachlor)5ALDICARB soybean0.02combined residues of the insecticide and nematocide aldicarb(2-methyl-2-(methylthio)propionaldehyde O -(methylcarbamoyl)oxime and its cholinesterase-inhibiting metabolites 2-methyl 2-(methylsulfinyl)propionaldehyde O -(methylcarbamoyl)oxime and 2-methyl-2-(methylsulfonyl)propionaldehyde O -(methylcarbamoyl)oxime6Boscalid soybean2该条目所涉及食品具体要求为：,vegetable 7CAPTAN soybean2该条目所涉及食品具体要求为：,dry8CAPTAN soybean2该条目所涉及食品具体要求为：,succulent9Carbaryl soybean5residues of the insecticide carbaryl(1-naphthyl N -methylcarbamate),including its hydrolysis product 1-naphthol,calculated as 1-naphthyl N -methylcarbamate10Carbofuran soybean1该条目所涉及食品具体要求为：(of which not more than 0.2 is carbamates)。

第38卷第3期2020年5月食品科学技术学报Journal of Food Science and TechnologyVol.38No.3May2020专家论坛专栏编者按:粮食事关国运民生,粮食安全是国家安全的基础,粮食价格也是人们关注的重点问题之一㊂随着我国粮食进出口贸易的不断扩大,相同的粮食由于各经济体质量检验标准间的差异,导致其 评定等级”不同,从而造成交易价格受影响的问题日渐凸显㊂本期栏目特邀专家对比中国㊁美国㊁加拿大㊁澳大利亚㊁韩国㊁泰国㊁菲律宾㊁中国台北等各亚太地区经济体,对有关大豆㊁玉米质量的标准进行分析和探讨,以期为亚太地区各经济体间 粮食评定等级”一致性的提高㊁误判误检的减少㊁标准的互融互通提供有益借鉴,促进我国粮食进出口贸易顺利进行㊂(栏目策划:李　宁)doi:10.3969/j.issn.2095⁃6002.2020.03.002文章编号:2095⁃6002(2020)03⁃0011⁃08引用格式:徐广超,袁建.亚太地区大豆质量标准对比分析[J].食品科学技术学报,2020,38(3):11-18.XU Guangchao,YUAN parative analysis of soybean quality standards in Asia Pacific region[J].Journal of Food Science and Technology,2020,38(3):11-18.亚太地区大豆质量标准对比分析徐广超1,　袁　建2,*(1.国家粮食和物资储备局标准质量中心,北京　100037;2.南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京　210046)摘　要:大豆是世界各国主要种植的粮食作物之一,因富含脂肪和蛋白质使其成为重要的粮食贸易品种㊂2018年全球大豆产量已达到3.66亿t,其中美国㊁巴西㊁阿根廷3个经济体的大豆产量共占全球总产量80%左右㊂为推动亚太地区各经济体粮食标准互联互通,促进亚太地区粮食贸易便利化和一体化,对包括中国㊁美国㊁澳大利亚㊁加拿大㊁日本㊁韩国㊁墨西哥㊁菲律宾㊁泰国㊁中国台北等10个亚太经合组织经济体及巴西㊁阿根廷等2个大豆主产国,共12个经济体的大豆标准进行了系统分析;找出标准适用范围㊁产品分类㊁等级划分和等级参数有关质量指标等方面的相同和差异之处,对促进亚太地区大豆标准互联互通提出了建议,可为从事粮食标准化㊁品质检验㊁大豆进出口贸易的粮食工作者提供参考㊂关键词:大豆;质量;标准;亚太地区;对比分析;黄豆中图分类号:TS207.7 文献标志码:A收稿日期:20200325基金项目:粮食公益性行业科研专项(201513006)㊂第一作者:徐广超,女,高级工程师,主要从事粮食标准与质量方面的研究㊂　*通信作者:袁　建,男,教授,主要从事粮油食品安全方面的研究㊂ 大豆(Glycine max(Linn.)Merr.)是木兰纲(Magnoliopsida)豆目(Fabales)蝶形花科(Papilion⁃aceae)大豆属(Glycine)一年生草本植物的果实,是世界各地区主要种植的粮食作物,因富含脂肪和蛋白质使其成为重要的粮食贸易品种㊂大豆原产于中国,古名 菽”,4000多年前已在我国黄河流域种植,‘管子㊃地员“: 五殖之次,曰五谷,五谷之状,娄娄然,不忍水旱㊂其种大菽㊁细菽,多白实㊂”约在19世纪初引入美国,第二次世界大战期间和战后产量迅速增加㊂FAO最新(2018年)数据显示,目前美国大豆总产量居世界第一(1.24×108t),其次是巴西(1.18×108t)㊁阿根廷(3.78×107t)㊁中国(1.42×11107t);大豆总种植面积也是美国居世界第一(3.57×107ha),其次是巴西(3.48×107ha)㊁阿根廷(1.63×107ha)㊁印度(1.14×107ha)㊁中国(7.97×106ha)㊂亚太经合组织(Asia⁃Pacific Economic Cooperation, APEC)各经济体均制定了大豆标准以保证大豆产品的质量与安全㊂本研究从标准适用范围㊁产品分类㊁等级划分和等级参数及有关质量指标等方面,对中国[1]㊁美国[2]㊁澳大利亚[3]㊁加拿大[4]㊁日本[5]㊁韩国[6]㊁墨西哥[7]㊁菲律宾[8]㊁泰国[9]㊁中国台北[10]等APEC经济体以及巴西[11]㊁阿根廷[12]等大豆主产国共12个经济体的大豆标准进行分析,比较了各标准的异同点㊂1摇标准适用范围12个经济体的大豆标准适用范围和产品分类表述见表1㊂在进行比较的12个经济体中,只有澳大利亚㊁加拿大㊁中国㊁日本㊁菲律宾㊁泰国对大豆标表1　各经济体的大豆标准适用范围和产品分类表述Tab.1　Application scope and product classification description in soybean standards of various economies 经济体标准适用范围颜色分类籽粒大小分类备注澳大利亚适用于食用磨粉级大豆㊁食用制造用大豆㊁压榨用大豆加拿大适用于出口和非直接出口大豆根据大豆的皮色分为黄大豆㊁青大豆㊁褐色(黑)大豆和混合大豆不同等级大豆的异色粒要求:1等≤2%,2等≤3%,3等≤5%,4等≤10%,5等≤15%中国适用于收购㊁销售㊁调拨㊁储存㊁加工和销售的商品大豆根据大豆的皮色分为黄大豆㊁青大豆㊁其他大豆和混合大豆其他类别颜色的比例≤5%日本适用于普通大豆㊁特殊用途大豆㊁种用大豆根据粒径大小分为大粒㊁中粒㊁小粒和极小粒㊂其中,大粒直径:d(普通大豆)≥7.9mm,d(特殊用途大豆)≥8.5mm,d(种用大豆)≥9.1mm,d(中粒)≥7.3mm,d(小粒)≥5.5mm,d(极小粒)≥4.9mm其中大粒型分品种及种植地区有差异韩国 根据大豆的皮色分为黄大豆㊁青大豆㊁黑大豆和褐色大豆根据留存于不同大小筛孔的筛上分为大粒㊁中粒和小粒㊂其中,留存于d=7.10mm筛孔的筛上为大粒,留存于d=6.30mm筛孔的筛上为中粒,留存于d=4.00mm筛孔的筛上为小粒不同颜色大豆混入率上限为:1等≤0.5%,2等≤1.0%,3等≤3.0%,等外≤5.0%墨西哥 根据大豆的皮色分为黄大豆和其他大豆 籽粒纯色比例≥90%菲律宾适用于用作食品㊁饲料和作为原料用于工业用途大豆根据大豆的皮色分为黄大豆(包括绿皮大豆)㊁青大豆㊁黑大豆和褐色大豆其他类别颜色的比例≤10%中国台北 根据大豆的皮色分为黄大豆和其他大豆 籽粒纯色比例≥90%泰国适用于食用㊁动物饲料和油脂压榨的大豆直径分为:1等≤4.8mm,2等≤4.5mm,3等为混合大豆美国 根据大豆的皮色分为黄大豆和其他大豆 籽粒纯色比例≥90%巴西 根据大豆的皮色分为黄大豆和其他大豆 籽粒纯色比例≥90%阿根廷 根据大豆的皮色分为黄大豆和其他大豆 籽粒纯色比例≥90% ”为未做要求㊂21食品科学技术学报 2020年5月准的适用范围进行了规定㊂其中,中国大豆标准适用范围为收购㊁销售㊁调拨㊁储存㊁加工和销售的商品大豆;加拿大大豆标准适用于出口和非直接出口大豆㊂而澳大利亚㊁日本㊁菲律宾㊁泰国则从大豆的用途方面进行了适用范围规定,澳大利亚包括食用磨粉级㊁食用制造级㊁压榨用大豆;日本包括普通大豆㊁特殊用途大豆和种用大豆;菲律宾大豆标准适用于用作食品㊁饲料和作为原料用于工业用途大豆;泰国适用于食用㊁动物饲料和油脂压榨的大豆㊂其他经济体在其大豆标准中未提及标准适用范围㊂2　大豆产品分类12个经济体在大豆分类方面,主要是以种皮颜色分类,如加拿大分为4类(黄大豆㊁青大豆㊁褐(黑)大豆㊁混合大豆,不同等级异色粒要求不同);中国根据种皮颜色分为5类(黄大豆㊁青大豆㊁黑大豆㊁其他大豆㊁混合大豆,统一要求籽粒纯色不低于95%);韩国分为4类(黄大豆㊁青大豆㊁褐大豆㊁黑色大豆);菲律宾分为5类(黄大豆㊁青大豆㊁黑大豆㊁褐大豆㊁双色豆,其他类别颜色的比例不超过10%);美国主要分为黄大豆(籽粒纯色不低于90%)和混合大豆,墨西哥㊁中国台北㊁巴西㊁阿根廷的分类与美国的类似㊂除了颜色外,日本㊁韩国㊁泰国还根据籽粒大小进行了分类,如日本分4类(大粒㊁中粒㊁小粒㊁极小粒)㊁韩国分为3类(大粒㊁中粒㊁小粒),泰国大豆标准中根据籽粒大小和蛋白质含量分为3等㊂澳大利亚则按不同用途分为3类(食用磨粉级㊁食用加工级㊁榨油用)㊂3　确定等级的指标和等级划分损伤粒率(包括热损伤粒)㊁完整粒率㊁容重㊁外观特性㊁蛋白质含量等指标是各经济体确定等级(简称 定等”)时主要采用的质量参数㊂以损伤粒率划分等级的有墨西哥㊁美国㊁巴西㊁阿根廷等4个经济体㊂美国大豆标准中依据损伤粒率分为4等,每个等级的热损伤粒㊁破碎粒率㊁杂质总量㊁异色粒率等要求也不相同;阿根廷仅有1个等级规定了损伤粒率㊁热损伤粒㊁破碎粒率㊁杂质总量㊁水分等要求;巴西大豆标准中规定了不同用途大豆损伤粒率㊁热损伤粒率㊁破碎粒率等要求,其中鲜食大豆分为2等,其他用途大豆仅有1个等级;墨西哥大豆标准中依据损伤粒率分为3等,每个等级的热损伤粒㊁破碎粒率等要求也不相同;泰国大豆标准中损伤粒参数是以大豆缺陷限量体现的(大豆缺陷还包括破碎粒㊁杂质等);澳大利亚虽然是根据用途分成3个等级,但也规定了损伤粒率等指标参数㊂中国根据完整粒率将大豆分成5个等级,每个等级还规定了损伤粒率和热损伤粒率的限量要求;日本㊁韩国大豆标准中也规定了完整粒大豆的要求㊂以容重划分等级的有加拿大㊁菲律宾㊁中国台北等经济体㊂加拿大和菲律宾按容重大小划分5个等级;中国台北按容重大小分为4个等级,基本与2007年前美国大豆标准要求一致;在澳大利亚大豆标准中规定了不同用途大豆的容重参数㊂采用外观特征标准样品比较进行大豆定等的经济体有日本和韩国,均分为3个等级㊂泰国则按籽粒大小㊁蛋白质含量分为3个等级,每个等级的杂质㊁损伤粒㊁破损粒也不同㊂在中国大豆标准中含油率及蛋白质含量是高油大豆及高蛋白大豆定等的主要指标,高油大豆的含油率(干基含量,质量分数)≥20%,依据含油率分为3个等级(w(1等大豆)≥22%㊁w(2等大豆)≥21%㊁w(3等大豆)≥20%);高蛋白质大豆的粗蛋白质含量(干基含量)≥40%,依据蛋白含量分为3个等级(w(1等大豆)≥44%㊁w(2等大豆)≥42%㊁w(3等大豆)≥40%)㊂4　质量指标对比分析4.1　损伤粒和热损伤粒限量的差异12个经济体大豆标准中损伤粒率和热损伤率限量汇总见表2㊂12个经济体的大豆标准中均涉及到损伤粒㊁热损伤粒等指标限量㊂各经济体对损伤粒的定义和范围基本相同,但也存在差异㊂1)澳大利亚标准中损伤粒包括遭受病害㊁霜冻损伤㊁绿色㊁未熟㊁虫蚀㊁受气候变色或遭受其他物质损伤的大豆颗粒,不包括发芽粒㊂2)加拿大标准中损伤粒包括受发芽损坏㊁霜冻损坏㊁摩擦损坏㊁虫蚀㊁未熟大豆或遭受其他损伤的大豆颗粒,如霜霉病粒㊁烧伤粒㊁热损伤㊁霉变(包含在热损伤允许值中)㊁泥球粒㊁酸败粒㊁皱缩粒㊁发芽粒等㊂3)中国大豆标准中损伤粒是指受到严重摩擦损伤㊁冻伤㊁细菌损伤㊁霉菌损伤㊁生芽㊁热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒,包括虫蚀粒㊁病斑粒㊁生芽涨大粒㊁生霉粒㊁冻伤粒㊁热损伤粒等㊂31第38卷第3期 徐广超等:亚太地区大豆质量标准对比分析表2　各经济体大豆标准中损伤粒和热损伤粒限量的要求Tab.2　Limitation on damaged granules and heatdamaged granules in soybean standards ofvarious economies%经济体类型指标 等级1等2等3等4等5等澳大利亚损伤粒率≤3××热损伤粒≤0.1××加拿大损伤粒率≤2≤3≤5≤8≤15热损伤粒≤0≤0.2≤1≤3≤5中国损伤粒率≤1≤2≤3≤5≤8热损伤粒≤0.2≤0.2≤0.5≤1≤3日本普通特定种用破损粒㊁未熟粒㊁异种谷粒及异物总和≤15≤20≤30××≤35××××≤10××××韩国大粒中粒小粒破损粒㊁未熟粒㊁异种谷粒㊁异物总和≤10≤20≤30××≤12≤22≤30××≤15≤25×××墨西哥损伤粒率≤2≤3≤5××热损伤粒≤0.5××菲律宾损伤粒率≤2≤3≤5≤8≤15热损伤粒中国台北损伤粒率≤2≤3≤5≤8×热损伤粒≤0.2≤0.5≤1≤3×泰国损伤粒率≤3≤5≤8××热损伤粒 ××美国损伤粒率≤2≤3≤5≤8×热损伤粒≤0.2≤0.5≤1≤3×鲜食损伤粒率≤4≤6×××巴西热损伤粒(含霉变)≤1≤2×××其他损伤粒率××≤6××热损伤粒(含霉变)××≤2××阿根廷损伤粒率≤5××××热损伤粒≤0.5×××× ”为未做要求; ×”为无此等级㊂ 4)日本标准中损伤粒是指受到损伤的颗粒(包括病害粒㊁虫害粒㊁变质粒㊁破碎粒㊁破皮粒㊁剥皮粒等)㊂在普通大豆中,破损程度轻微,对产品质量几乎没有影响的破损粒除外;特定加工用途大豆中,对产品质量几乎没有影响的破损粒除外㊂5)韩国标准中损伤粒指损伤的大豆颗粒(病害粒㊁虫蚀粒㊁腐坏粒㊁变质粒㊁变色粒㊁破碎粒㊁表皮开裂或脱落的大豆颗粒等)㊂但是,在成熟的过程中部分表皮自然开裂的颗粒,如紫斑病粒中紫色病斑的面积未达该大豆表面积的20%的颗粒等损坏程度轻微且对产品的质量不造成影响的籽粒除外㊂6)菲律宾标准中损伤粒包括发芽粒㊁皱缩粒㊁摩擦损伤粒和虫蚀粒,对生霉粒㊁烧伤粒㊁热损伤粒㊁未熟粒㊁霉变粒㊁泥球粒等也进行了定义㊂7)中国台北标准中损伤粒包括由于热损㊁发芽㊁霜害㊁发霉㊁虫害㊁不良气候所引起的损害或其他损害的大豆㊂8)泰国标准中损伤粒是指有物理损伤或畸变的大豆,如皱缩粒㊁昆虫侵蚀粒和未发育粒㊂9)美国标准中损伤粒是指遭严重摩擦损坏㊁严重气候损坏㊁病害㊁霜害㊁胚芽损坏㊁热损伤㊁虫蚀㊁霉变㊁发芽损伤㊁椿象侵蚀或其他实质性损坏的大豆和大豆碎片㊂除中国㊁日本㊁韩国㊁美国等4个经济体,其他经济体均将未熟粒列入损伤粒㊂由表2可见,澳大利亚3种用途大豆的损伤粒限量均规定为3%(其中绿色大豆2%,气候损伤粒1%),对用于压榨用大豆规定了发芽粒限量(5%)㊂中国大豆标准中规定了5个等级的损伤粒率分别为1%㊁2%㊁3%㊁5%㊁8%,其中2~5等分别对应于加拿大㊁菲律宾㊁美国的1~4等大豆,加拿大比美国多了1个等级,因此增加了1个5等大豆损伤粒率限量为15%;与加拿大㊁中国㊁菲律宾㊁泰国㊁美国等经济体不同等级级差呈现增大趋势不同,巴西鲜食大豆不同等级间损伤粒率级差均为2%㊂热损伤粒是各经济体标准中的限量指标,由于收获方式及收获后的干燥方式不同,各经济体的限量有较大差异㊂澳大利亚规定小于等于1‰;加拿大1~5等热损伤粒限量分别为0㊁0.2%㊁1%㊁3%㊁5%(其中含霉变粒);中国大豆标准中1㊁2等限量相同均为0.2%,3~5等分别为0.5%㊁1%㊁3%;墨西哥3个等级均为0.5%;菲律宾㊁泰国标准对热损伤粒未作规定;中国台北及美国标准中4个等级分别为0.2%㊁0.5%㊁1%㊁3%㊂通过比较可见,中国大豆的1㊁2等对应于美国的1等,3~5等分别对应于美国的2~4等大豆质量要求㊂美国大豆热损伤粒㊁损伤粒㊁破裂粒和异色粒的测定均以去除了杂质后的样品为基础进行测定,中国是基于毛粮计算的㊂日本㊁韩国规定的是破损粒㊁未熟粒㊁异种谷粒及异物等总和,较难对比分析与其他经济体间的差异㊂41食品科学技术学报 2020年5月4.2　破碎粒率的差异破碎粒也是各经济体大豆标准的主要指标,但有关破碎粒的定义各经济体存在一定的差异㊂澳大利亚破碎粒定义为一半或过半的大豆(无壳或带壳),且不属于损伤粒或杂质的定义范围,测定时是基于留在4.75mm圆孔筛上的已清洁样品㊂加拿大㊁中国㊁菲律宾㊁中国台北㊁泰国㊁美国破碎粒包括破裂的大豆㊁不足完整种子四分之三的破碎的种子以及种皮松散的子叶㊂日本定义的破损粒是指体积不足原先颗粒二分之一的破碎粒,仅有1片子叶的破损粒以及种皮完全脱落的剥皮粒除外㊂各经济体大豆标准中破碎粒限量要求汇总见表3㊂表3　各经济体大豆标准中破碎粒率限量要求Tab.3　Limitation of broken kernel rate in soybean standards of various economies%经济体指标等级1等2等3等4等5等等外澳大利亚破碎粒率食用磨粉级≤10食用加工级≤5压榨用≤20×××加拿大≤10≤15≤20≤30≤40×中国完整粒率≥95≥90≥85≥80≥75×普通完整粒率≥85≥80≥70×××日本特定用途完整粒率≥65×××××种用完整粒率≥90×××××大粒完整粒率≥90≥80≥70××≤60韩国中粒完整粒率≥88≥78≥70××≤63小粒完整粒率≥85≥75×××≤65墨西哥≤10≤20≤30×××菲律宾≤10≤15≤20≤30≤40×中国台北破碎粒率≤10≤20≤30≤40××泰国≤3≤8≤10×××美国≤10≤20≤30≤40××巴西鲜食破碎粒率≤8≤15××××其他用途破碎粒率××≤15×××阿根廷破碎粒率≤30××××× ×”为无此等级㊂ 由表3可见,澳大利亚用于食用磨粉㊁食用加工㊁压榨等3个不同用途的大豆破碎粒限量分别为10%㊁5%㊁20%;加拿大㊁菲律宾大豆标准1~5等的破碎粒限量分别为10%㊁15%㊁20%㊁30%㊁40%;中国台北㊁美国大豆标准中1~4等的破碎粒限量分别为10%㊁20%㊁30%㊁40%;泰国大豆标准中1~3等的破碎粒限量分别为3%㊁8%㊁10%;巴西鲜食大豆中1㊁2等破碎粒率限量分别为8%㊁15%,其他用途大豆规定为15%;阿根廷只有一个限量值(30%);而中国以完整粒率定等,同时不同等级的损伤粒率(其中热损伤率单独作了限制),通过完整粒率指标与损伤粒率指标的配合,间接地对破碎粒㊁未熟粒含量也作了限制规定㊂与其他经济体相比,中国大豆标准有关破碎粒率指标要求较严㊂4.3　杂质限量的差异关于杂质含量的限制,加拿大㊁韩国㊁墨西哥㊁泰国㊁美国等经济体对不同等级均做了不同限制,而中国和巴西标准只作了统一规定(限定总量≤1%), 12个经济体对大豆杂质限量的要求比较见表4㊂虽然各经济体杂质限量有较大差异,但同时测定过程中所采用的选筛孔径大小也有较大差异㊂巴西和中国标准一样,采用直径3.0mm圆孔筛筛下物,美国㊁加拿大等经济体则采用8/64英寸(约3.175mm)圆孔筛,而阿根廷所选用的筛子孔径直径达4mm㊂由于筛孔的差异较大,因此其限值大小也没有直接的可比性㊂51第38卷第3期 徐广超等:亚太地区大豆质量标准对比分析表4　各经济体大豆标准中杂质限量要求Tab.4　Impurity limits in soybean standards of various economies%经济体类型筛孔直径/mmw(杂质)1等2等3等4等5等等外澳大利亚4.75食用磨粉级≤3食用加工级≤3压榨用大豆≤4×××加拿大3.175≤1≤2≤3≤5≤8×中国3≤1日本 000×××韩国大㊁中粒 ≤0.5≤1≤1.5××≥2小粒 ≤0.5≤1×××≥1.5墨西哥3.175≤1≤3≤5×××菲律宾3.175≤1≤2≤3≤5≤8×中国台北3.17≤1≤2≤35××泰国 石头和灰尘总和≤0.5石头和灰尘总和≤1石头和灰尘总和≤1×××美国3.175≤1≤2≤3≤5××巴西3≤1×××阿根廷4≤3(其中灰尘≤0.5)××××× ”为未做要求; ×”为无此等级㊂ 此外,美国㊁加拿大㊁澳大利亚及CAC的系列粮食标准都设立污秽物㊁麦角㊁曼陀罗籽等有毒植物种子的指标,其中污秽物是特指 动物源杂质”,例如动物粪便㊁动物尸体㊁动物分泌物及其组织㊂中国在GB2715‘食品安全国家标准粮食“中作了具体规定,在GB1352中规定了卫生要求按食品安全国家标准执行㊂4.4　水分限量的差异各经济体对水分的限量要求见表5㊂表5　各经济体大豆标准中水分限量要求Tab.5　Moisture limitation in soybean standardsof various economies%经济体w(水分)食用磨粉级≤12澳大利亚食用加工级≤12压榨用大豆≤13中国≤13日本≤15经济体w(水分)韩国≤14墨西哥≤12泰国≤13阿根廷≤13 除加拿大㊁中国台北㊁美国㊁巴西外,其余各经济体均将水分作为限量要求㊂而美国等经济体主要是通过贸易合同由进出口双方进行约定,如巴西大豆在出口时主要按巴西谷物出口商协会(ANEC)的NO.41合同指标,其质量指标为w(水分)小于等于14%㊂4.5　异色粒率限量的差异各经济体大多以种皮颜色进行分类,而异色粒率可反映样品的纯度㊂各经济体对异色粒限量要求见表6㊂除澳大利亚㊁泰国外,各经济体大豆标准对异色粒率均作了规定㊂中国1至5等统一规定为5%,而其他经济体则不同等级要求不同,如韩国要求1等大豆的异色粒率小于等于0.5%,美国㊁巴西㊁中国台北则小于等于1%;对低等级的大豆美国等经济体则低至10%,加拿大的5等大豆允许小于等于15%㊂表6　各经济体大豆标准中异色粒限量要求Tab.6　Heterogeneous grain limitation in soybeanstandards of various economies%经济体异色粒率1等2等3等4等5等加拿大≤2≤3≤5≤10≤15中国≤5日本0≤5≤10××韩国≤0.5≤1≤3≤5×菲律宾≤2≤3≤5≤10≤15中国台北≤1≤2≤5≤10×美国≤1≤2≤5≤10×巴西≤2≤4≤4×× ×”为无此等级;巴西1㊁2等鲜食大豆限量要求分别为2%㊁4%,其他用途为4%㊂61食品科学技术学报 2020年5月4.6　蛋白质和粗脂肪含量的差异为了体现优质优价㊁优质专用原则,中国标准中规定了高油大豆㊁高蛋白大豆的有关质量指标值,其他经济体未作相关规定,各经济体对蛋白质和粗脂肪含量的要求见表7㊂大豆主要进口经济体,对用于油脂加工的大豆的主要要求是高脂肪含量,如俄罗斯要求进口大豆的w(脂肪)含量一般湿基18%以上(相当于干基含量21%),最低不得低于17.5%,w(水分)小于等于14%,w(杂质)小于等于1%,不完善粒小于等于9%㊂而对种皮颜色,脐色及粒型要求不严㊂各经济体进口大豆除了用于榨油,其次用于生产豆腐,豆制品及食用蛋白等,如澳大利亚㊁泰国大豆标准中规定了粗蛋白质含量要求㊂表7　各经济体大豆标准中有关蛋白质和粗脂肪含量要求Tab.7　Contents of protein and crude fat in soybean standards of various economies%经济体类别w(指标)等级1等2等3等中国高油大豆脂肪(干基)≥22≥21≥20高蛋白大豆蛋白质(干基)≥44≥42≥40食用磨粉级大豆澳大利亚食用制造级大豆蛋白质(干基)≥40压榨用大豆 泰国 蛋白质≥36.0<36.0<36.0 ”为未做要求㊂4.7　容重的差异澳大利亚㊁加拿大㊁菲律宾㊁中国台北等4个经济体的等级指标中采用了容重,从数值看各经济体差异不大㊂各经济体大豆标准中对容量限量要求见表8㊂美国2007年前也曾采用容重定等,2007年取消了容重定等㊂表8　各经济体大豆标准中容重限量要求Tab.8　Bulk density limit requirements in soybean standards of various economies g/L经济体容重1等2等3等4等5等澳大利亚食用磨粉级㊁食用加工级㊁压榨用大豆≥700××加拿大≥712≥692≥670≥640≥596菲律宾≥750≥694≥674≥644≥602中国台北≥730≥700≥670≥630× ×”为无此等级㊂5　结论与建议在中国㊁美国㊁澳大利亚㊁加拿大㊁日本㊁韩国㊁墨西哥㊁菲律宾㊁中国台北㊁泰国等10个亚太经合组织经济体和巴西㊁阿根廷2个大豆主产国,共12个经济体的大豆标准中,主要以颜色和大小对大豆进行分类,大豆种皮颜色一般有黄㊁青㊁褐(黑)㊁混合,各经济体对异色粒要求有所差异㊂籽粒大小一般分为大㊁中㊁小3类㊂各经济体一般选择损伤粒率㊁完整粒率㊁容重㊁籽粒大小㊁蛋白质含量等指标进行定等㊂1)除日本㊁韩国外,其他经济体损伤粒率控制一般较为严格㊂各经济体完整粒率基本控制在相同水平㊂2)各经济体杂质测定筛孔孔径存在差异,虽标准中杂质要求值基本相同,但实际杂质质量存在差异㊂3)大豆蛋白质含量和粗脂肪含量是评价大豆的主要内在品质指标,各经济体标准中明确大豆蛋白和粗脂肪含量要求的还不多,且要求也不完全相同㊂4)建议各经济体在有关定义和术语㊁检测方法方面进行统一,以便于分析结果具有可比性,同时加强大豆标准中增加蛋白和粗脂肪含量要求的可行性和必要性研究㊂71第38卷第3期 徐广超等:亚太地区大豆质量标准对比分析参考文献:[1]　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会.大豆:GB1352 2009[S].北京:中国标准出版社,2009.[2]　United States Department of Agriculture.Grain inspectionhandbook⁃bookⅡ:grain grading procedures[S/OL].[2020⁃03⁃20].https:∥/sites/de⁃fault/files/media/Book2.pdf.[3]　Australia Standard Committee.Grain trade Australiatrading standards:ISSN1704 5118[S/OL].AustraliaStandard Committee,2016.[2020⁃03⁃20].http:∥.au/commodity_standards. [4]　Canadian Grain Commission.Official grain grading guidecorn[S/OL].[2020⁃03⁃20].https:∥www.grainscana⁃da.gc.ca/en/grain⁃quality/official⁃grain⁃grading⁃guide/.[5]　日本农林水产省.农产品规格规程农林水产省公示第244号[S].日本农林水产省,2001.[6]　韩国农林水产食品部.韩国农产品检验标准农林畜产食品部:2013-185[S].韩国农林水产食品部,2013.[7]　墨西哥标准管理局.墨西哥质量标准大豆[S].墨西哥标准管理局.1997.[8]　Bureau of Product Standards.Grain soybean:grading andclassification:PNS/BAFPS10:2004[S].Bureau ofProduct Standards,2004.[9]　National Bureau of Agricultural Commodity,Food Stand⁃ards Ministry of Agriculture and Cooperatives.Soybean:TAS4701-2013[S].National Bureau of AgriculturalCommodity,2009.[10]　台湾地区标准检验部门.大豆:CNS2793N1071[S].台湾地区标准检验部门,2011. [11]　Ministry Agriculture,Fishery and Food Supply CabinetMinister.Technical regulation to soybeans normativeinstruction:No.11[S/OL].[2020⁃03⁃20].https:∥.br/norma/instrucao⁃normativa⁃11⁃2007_76504.html.[12]　Instituto Argentino de Normalización y Certiflcación.Norma De Calldad Parala Comercializacion De Soja Nor⁃ma:XVII[S].Instituto Argentino de Normalización yCertificación,2015.Comparative Analysis of Soybean Quality Standards inAsia Pacific RegionXU Guangchao1,　YUAN Jian2,*(1.Standard and Quality Center,National Food and Strategic Reserves Administration,Beijing100037,China;2.College of Food Science and Engineering,Nanjing University of Finance&Economics,Nanjing210046,China)Abstract:Soybean is one of the main food crops planted in the world,and becomes an important food trade variety due to its richness of fat and protein.In2018,the global soybean production had reached 366million tons,and80%of which was concentrated in the United States,Brazil and Argentina.In order to promote the interconnection of food standards of all economies and elevate the facilitation and integration of food trade in the Asia Pacific region,a systematic analysis of12economies was conducted on the soybean standards of10APEC economies including China,the United States,Australia,Canada, Japan,South Korea,Mexico,the Philippines,Thailand,Chinese Taipei and2major soybean producing countries including Brazil and Argentina.The similarities and differences applicability of standard, product classification,grading and quality indicators related to grade parameters were proposed to promote the interconnection of APEC soybean standards,which could provide reference for grain workers engaged in grain standardization,quality testing and soybean import and export trade.Keywords:Glycine max(Linn.)Merr.;quality;standards;Asia Pacific region;comparative analysis;soybean(责任编辑:　李　宁) 81食品科学技术学报 2020年5月。

大豆检测标准
大豆的检测标准涵盖多个方面，主要包括残留农药的检测、营养成分的测定以及储存品质的判定。

以下是一些具体的检测标准：
1. GB 23200.24-2016：这一国家标准规定了粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定方法，使用的是气相色谱-质谱法。

通过这种检测可以确保大豆产品中农药残留量符合安全标准。

2. GB/T 26625-2011：这个标准是针对大豆中异黄酮含量的测定，采用高效液相色谱法。

异黄酮是大豆中的一种重要营养成分，对人体健康有益，因此对其含量的准确测定非常重要。

3. GB/T 31785-2015：此标准规定了大豆储存品质的判定规则，帮助评估大豆在储存过程中的品质变化，以确保其在储存和运输过程中的品质不受影响。

综上所述，这些标准为大豆的质量安全提供了科学的评价依据，对于生产者、加工商以及消费者来说都是非常重要的参考指标。

同时，这些标准也有助于规范大豆市场，保障公众健康。

农产品质量标准中美两国的对比研究随着全球经济的快速发展和国际贸易的加强，农产品质量标准的制定和执行成为保证农产品贸易的重要环节。

中国和美国作为世界上最大的农产品生产和出口国，其农产品质量标准存在着差异。

本文将对中美两国的农产品质量标准进行对比研究，旨在探讨两国在农产品质量标准方面的异同点。

一、农产品质量标准的制定机构及原则1.1 中国的农产品质量标准制定机构及原则在中国，农产品质量标准的制定主要由国家农业农村部负责，其主要原则包括科学性、公平性、规范性和实用性。

中国农产品质量标准的制定过程中，会充分考虑国内农业生产的实际情况，确保标准化与实际生产相结合。

1.2 美国的农产品质量标准制定机构及原则美国农业部（USDA）是负责制定农产品质量标准的主要机构。

其制定农产品质量标准的原则包括科学性、公正性、透明性和实用性。

美国的农产品质量标准制定过程中，会充分考虑市场需求和国际贸易规则，确保标准的实施不会对市场竞争产生不必要的限制。

二、农产品质量标准的内容2.1 中国的农产品质量标准内容中国的农产品质量标准主要包括产品质量、安全性和卫生条件三个方面。

其中，产品质量方面包括外观、口感、食用价值等要素，安全性方面则包括农药残留、重金属含量等指标。

2.2 美国的农产品质量标准内容美国的农产品质量标准主要包括产品质量、安全性和卫生条件三个方面。

在产品质量方面，美国更加注重农产品的内部品质，例如颜色、纹理和口感等因素。

安全性方面则包括农药残留、微生物污染等指标。

三、农产品质量标准的执行机构和方式3.1 中国的农产品质量标准执行机构和方式中国的农产品质量标准执行机构主要包括国家质量监督检验检疫总局和地方质检机构。

农产品质量标准的执行方式包括监督抽检、现场检查和技术指导等。

3.2 美国的农产品质量标准执行机构和方式美国的农产品质量标准执行机构主要包括USDA和美国食品药品监督管理局。

农产品质量标准的执行方式包括风险抽检、认证检查和质量标志等。

黄豆是一种重要的农产品，具有丰富的营养价值和广泛的应用领域。

为了确保黄豆的质量和安全，制定了一系列的黄豆检查标准。

本文将介绍黄豆检查标准的主要内容，包括外观质量、化学成分、微生物指标等方面。

一、外观质量黄豆外观质量是评估其外表特征的重要指标，包括颜色、形状、大小和完整性等方面。

1. 颜色：黄豆应呈黄色或淡黄色，均匀一致，不得带有明显的变色或杂色。

2. 形状：黄豆应规整饱满，无畸形、皱缩或机械损伤。

3. 大小：黄豆大小应均匀一致，符合国家标准规定的尺寸范围。

4. 完整性：黄豆表皮完整，不得有裂纹、破损或腐烂现象。

二、化学成分黄豆的化学成分对其品质和用途具有重要影响，主要包括水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分等指标。

1. 水分：黄豆的水分含量应符合国家标准规定的限定范围，以保证黄豆的保存期和品质。

2. 粗脂肪：黄豆中的粗脂肪含量反映了其油脂含量，应根据不同用途设定相应的标准。

3. 粗蛋白：黄豆是一种重要的蛋白质来源，其粗蛋白含量应符合国家标准规定。

4. 灰分：黄豆中的灰分含量反映了其无机盐和矿物质含量，应符合国家标准规定的要求。

三、微生物指标黄豆在储存和加工过程中容易受到微生物的污染，因此需要进行微生物指标检查。

1. 大肠菌群：大肠菌群是衡量黄豆卫生安全的重要指标，其数值应符合国家标准规定的限定范围。

2. 霉菌毒素：黄豆容易受到霉菌污染，产生霉菌毒素，需检测霉菌毒素的含量，确保不超过国家标准规定的限量。

3. 可溶性致病菌：黄豆中的可溶性致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等应符合国家标准规定的要求。

四、重金属和农药残留为了保证黄豆的食品安全，需要检测其中重金属和农药残留的含量。

1. 重金属：黄豆中的重金属含量，如铅、镉、汞等应符合国家标准规定的限定范围。

2. 农药残留：黄豆在种植和储存过程中可能接触到农药，需检测农药残留的含量，确保不超过国家标准规定的限量。

综上所述，黄豆检查标准主要从外观质量、化学成分、微生物指标以及重金属和农药残留等方面对其进行评估。

膨化大豆验收标准大豆膨化加工与营养质量1 大豆产地目前世界大豆生产主要集中于美国、巴西、中国、阿根廷、印度。

中国大豆主要来自东北三省（黑龙江省、吉林省、辽宁省）2 大豆常规营养成分大豆属于油籽实类作物，除了脂肪含量高以外，蛋白质含量也比较高。

与其他油籽相比，最大的特点是碳水化合物中粗纤维含量低，一般只有5%左右。

此外，粗灰分含量也不高。

详见表1.表1 大豆常规营养组成营养成分范围% 平均%粗蛋白粗脂肪碳水化合物粗灰分水分32-43.615.5-24.731.7-31.84.5-6.45.6-14371731510大豆蛋白的氨基酸组成明显比谷类蛋白的氨基酸组成更平衡。

相对动物的需要来说，仍然有一些不足。

含硫氨基酸明显不足。

组氨酸、赖酸、精氨酸处于临界满足需要，色氨酸特别高。

值得注意的是，大豆蛋白色氨酸高并不是坏事，在很多其他饲料中，包括动物性饲料，色氨酸含量都不高，配合饲料中使用大豆或豆粕胡利于弥补这些饲料色氨酸不足。

玉米豆粕或大豆型日粮，色氨酸一般是充分满足需要略有余，不会超过需要很多。

3 大豆膨化生产工艺膨化加工是一种高温短时间的加工工艺，能最大限度保证营养物质严重变质变性，最大限度提高营养物质利用效率。

最大限度避免大豆营养物质损失。

最大限度改善大豆对动物的适合程度，减少对采食量的影响。

最大限度提高产出投入比，充分发挥大豆的营养效率。

大豆膨化的生产工艺主要包括干法膨化、湿法膨化、挤压膨化。

从目前常用的膨化设备来看，膨化比挤压膨化更有优越性。

膨化机产量更大，耗能更少，膨化时间更短，这些都是不可多得的优点。

大豆其它的干燥方法包括：爆发、微波、烘炒等。

4 大豆膨化后常规营养价值变化从表2可知，膨化加工后的大豆，水分显著减少，粗纤维也减少，其他组成成分有不同程度增加。

无氮浸出物基本上不受加工影响。

膨化过程的损耗主要是水分，其他营养物质的损耗不到1%。

表2 大豆膨化后常规营养价值变化营养成分生大豆膨化大豆水分（%）粗蛋白质（%）粗脂肪（%）粗纤维（%）无氮浸出物（%）损耗率（%）14.2336.6517.026.7225.385.679.3838.2118.114.3529.955 膨化大豆验收标准（1）脲酶活性脲酶本身无营养意义，但它与抗胰蛋白酶的含量接近，而且遇热变性失活的程度与抗胰蛋白酶相似，因此可用脲酶活性来作为豆粕加工适宜程度的间接估测指标。

进口大豆检测指标摘要：一、引言二、进口大豆检测的重要性三、进口大豆检测的主要指标1.杂质含量2.水分含量3.蛋白质含量4.脂肪酸含量5.农药残留量6.重金属含量7.转基因成分四、我国对进口大豆检测的监管措施五、结论正文：一、引言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，对于大豆等农副产品的需求不断增加。

然而，进口大豆的品质和安全问题日益受到关注。

为确保我国大豆市场的稳定和消费者的食品安全，对进口大豆进行严格的检测是必不可少的。

本文将介绍进口大豆检测的主要指标，以及我国在这方面的监管措施。

二、进口大豆检测的重要性进口大豆检测对于保障我国粮食安全和人民健康具有重要意义。

通过对进口大豆的检测，可以确保进口大豆的质量符合我国标准，防止不合格产品进入市场，降低食品安全风险。

三、进口大豆检测的主要指标进口大豆检测的主要指标包括：1.杂质含量：检测大豆中的石子、泥土、金属屑等杂质，保证大豆品质。

2.水分含量：检测大豆中的水分含量，防止霉变和发芽，确保大豆储存和加工质量。

3.蛋白质含量：检测大豆中的蛋白质含量，衡量大豆的营养价值。

4.脂肪酸含量：检测大豆中的脂肪酸含量，分析大豆的脂肪酸组成，为大豆加工提供依据。

5.农药残留量：检测大豆中的农药残留量，确保大豆食品安全。

6.重金属含量：检测大豆中的重金属含量，防止重金属污染，保障食品安全。

7.转基因成分：检测大豆中的转基因成分，满足消费者对非转基因产品的需求。

四、我国对进口大豆检测的监管措施我国政府高度重视进口大豆检测工作，制定了一系列监管措施。

包括建立完善的进口大豆检测标准和体系、加强进口大豆检测机构建设、加大进口大豆检测力度、对不合格进口大豆进行严格处罚等。

这些措施有效地保障了我国进口大豆市场的稳定和消费者的食品安全。

五、结论进口大豆检测是确保我国大豆市场稳定和消费者食品安全的重要手段。

通过检测杂质含量、水分含量、蛋白质含量、脂肪酸含量、农药残留量、重金属含量和转基因成分等指标，可以确保进口大豆质量符合我国标准。

大豆种子质量标准国家标准大豆作为我国重要的粮食作物之一，其种子质量标准对于保障农业生产和粮食安全具有重要意义。

国家标准对大豆种子的质量指标进行了明确规定，以确保种子的质量和安全性。

本文将对大豆种子质量标准国家标准进行详细介绍，以便广大种植户和相关从业人员更好地了解和遵守相关标准。

一、外观质量。

大豆种子外观质量是评价种子品质的重要指标之一。

按照国家标准，大豆种子应具有完整的种皮，无病虫害和霉烂现象，颜色均匀，大小一致。

种子表面应光滑，无裂纹和变形。

此外，国家标准还规定了大豆种子的含水量、杂质含量、不完善种子率等外观质量指标，以确保种子的外观符合国家标准要求。

二、营养成分。

大豆种子的营养成分是影响种子品质的重要因素之一。

国家标准对大豆种子的蛋白质含量、脂肪含量、纤维素含量等营养成分进行了严格规定。

其中，蛋白质含量是衡量大豆种子品质的重要指标之一，高蛋白质含量的种子更具营养和经济价值。

因此，种植大豆的农户在种植和管理过程中应注重提高大豆种子的营养成分含量，以提高种子的质量和市场竞争力。

三、生长发育。

大豆种子的生长发育是影响种子品质的重要因素之一。

国家标准对大豆种子的发芽率、发芽势、发芽指数等生长发育指标进行了明确规定。

发芽率是衡量种子生长发育状况的重要指标之一，高发芽率的种子更具生长潜力和经济价值。

因此，种植大豆的农户在种植和管理过程中应注重提高大豆种子的生长发育状况，以提高种子的质量和产量。

四、病虫害防治。

大豆种子的病虫害防治是保障种子质量和安全性的重要环节。

国家标准对大豆种子的病害、虫害等进行了严格规定，要求种子不得受到病虫害的侵害，以确保种子的健康和安全。

因此，种植大豆的农户在种植和管理过程中应加强病虫害防治工作，采取有效的防治措施，以确保种子的质量和安全性。

综上所述，大豆种子质量标准国家标准对于保障种子质量和安全性具有重要意义。

种植大豆的农户和相关从业人员应严格遵守国家标准，加强种子质量管理，提高种子的质量和市场竞争力，为我国大豆产业的发展做出积极贡献。

进口大豆检测指标摘要：一、大豆检测的重要性1.大豆作为我国主要进口农产品2.确保进口大豆质量对我国农业和粮食安全的影响3.进口大豆检测指标的作用二、大豆检测指标概述1.检测项目2.检测标准3.检测方法三、大豆检测指标详解1.营养成分2.转基因成分3.农残和重金属4.黄曲霉素5.储存品质四、我国大豆检测现状及挑战1.检测技术的发展2.检测能力的提升3.面临的挑战和未来发展方向正文：一、大豆检测的重要性大豆是我国重要的进口农产品之一，主要用于食品、饲料和油脂生产。

因此，确保进口大豆的质量对我国农业和粮食安全具有重要意义。

进口大豆检测指标是评价大豆质量的重要依据，对指导我国大豆进口业务具有重要作用。

二、大豆检测指标概述进口大豆检测指标主要包括营养成分、转基因成分、农残和重金属、黄曲霉素以及储存品质等方面。

这些指标的检测有助于评价大豆的质量，保障我国进口大豆的安全。

三、大豆检测指标详解1.营养成分：主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，评价大豆的营养价值。

2.转基因成分：检测大豆中是否含有转基因成分，以满足市场需求和监管要求。

3.农残和重金属：检测大豆中的农药残留和重金属含量，确保大豆的安全性。

4.黄曲霉素：检测大豆中的黄曲霉素含量，防止对人体造成危害。

5.储存品质：评价大豆在储存过程中的品质变化，以保证大豆的食用品质。

四、我国大豆检测现状及挑战近年来，我国在大豆检测技术方面取得了显著进展，检测能力和水平不断提高。

然而，面对日益增长的进口大豆需求和复杂的检测任务，我国大豆检测还面临一些挑战。