国内外大豆磷脂质量标准

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（☞✌☟ 年）由油脂精炼的副产品 水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

、 产品质量指标、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（☞ 年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料 的羟基化磷脂产品。

产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部 发布 ）磷脂标准❆  、磷 脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

 卵 磷 脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

、 技术要求 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

 感官指标感官指标 质量指标 浓缩磷脂质量指标 粉状磷脂质量指标卵磷脂质量指标 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改 性 大 豆 磷 脂 ☝ 、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料 经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

、 技术要求 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状 极易溶于动植物油 能分散于水 部分溶于乙醇。

 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（ ♏⏹♦❒☐● ☐⍓♏♋）、羟基化大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐●♏⏹♏✌）应用范围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的 计 改善纹理和组织 颜色 提高油溶性色素对水的溶解度 香精调味料 使香精对水的分散性 注式色拉调料 抑制分离 稳定乳化 在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂、羟基化大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐●♏⏹♏）应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的 计 改善纹理和组织 颜色 提高油溶性色素对水的溶解度 香精调味料 使香精对水的分散性 注式色拉调料 抑制分离 稳定乳化 在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂、酶改性大豆磷脂（☹）应用范围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）、精制大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐♍♋☐）应用范围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计、精制大豆磷脂（ ♏⏹♦❒☐● ☞）天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成✆ 质量指标应用范围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。

医药用级大豆磷脂特征口服级注射级医药用级大豆磷脂特征大豆磷脂Dadou LinzhiSoya Lecithin[8030—76—0]大豆磷脂系从大豆中提取精制而得的磷脂混合物。

按无水物计算，含氮（N）应为1.5%～2.0%，磷（P）不得少于2.7%，磷脂酰胆碱不得少于45.0%，磷脂酰乙醇胺不得过30.0%，磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺总量不得少于70%。

【性状】本品为黄色至棕色的半固体、块状体。

本品在乙或乙醇中易溶，在丙酮中不溶。

酸值本品的酸值（通则0713）应不大于30、碘值本品的碘值（通则0713）应不小于75、过氧化值本品的过氧化值（通则0713）应不大于3.0、二氧化钛CAS号: 13463—67—7分子式: O2Ti分子量: 79.87 二丁基羟基甲苯分子式分子量C15H24O 220.35CAS号[128—37—0]甘露醇CAS号：87—78—5；69—65—8固体石蜡 CAS号: 8002—74—2分子式: CnH2n+2 n=24～36分子量: 0中文名环甲基硅酮外文名 CyclomethiconeCAS注册号69430—24—6 EINECS号为209—136—7黄原胶CAS:11138—66—2英文名称:Xanthan gumEINECS:234—394—2分子式:C35H49O29凡士林 CAS号: 8009—03—8分子式: C15H15N分子量: 209.2863EINECS号: 232—315—6磷酸氢二钾CAS号: 16788—57—1分子式: H7K2O7P分子量: 228.22EINECS号: 231—834—5尿素汉语拼音Niaosu英文名Urea分子式与分子量CH4N2O 60.06醋酸钠CAS号: 6131—90—4分子式: C2H9NaO5分子量: 136.08EINECS号: 204—823—8氨丁三醇分子式: C57H110O6 分子量: 891.48CAS号:68334—00—9DL酒石酸CAS号: 133—37—9分子式: C4H6O6分子量: 150.09EINECS号: 205—105—7聚丙烯酸树脂CAS号：24938—16—7分子式：（C8H15NO2·C8H14O2.·C5H8O2）x山梨酸钾CAS号: 590—00—1分子式: C6H7KO2分子量: 150.22三氯蔗糖Sucralose蔗糖素分子式 C12H19Cl3O8分子量397.6335。

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。

产品质量指标三、中华人民国行业（国贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2.2 感官指标感官指标2.3 质量指标2.3.1 浓缩磷脂质量指标2.3.2 粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。

2.2 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（Centrol Soyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）应用围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）应用围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂（L322）应用围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS）应用围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计5、精制大豆磷脂（Centrol 3FSB）天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成1) 质量指标应用围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。

大豆磷脂及其在动物饲料中的应用<中国饲料> 山东农业大学动物科技学院蔡元丽谢幼梅山东省畜牧业贸易服务中心魏可峰高福才大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1．2％～3．2％。

它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。

大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34．2％）、脑磷脂（约含19．7％）、肌醇磷脂（约含16．0％）、磷酯酸丝氨酸（约含15．8 ％）、磷脂酸（约含3．6％）及其他磷脂（约含10．7％）。

其中最主要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。

大豆磷脂在畜禽体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面发挥很重要的作用。

近年来，大豆磷脂作为饲料添加剂代替部分脂肪已初步应用于饲料工业。

1 大豆磷脂的理化性质纯净的大豆磷脂在高温下是一种白色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而变成淡黄色或棕色。

大豆磷脂溶于油脂、脂肪酸和苯、乙醚等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。

磷脂具有亲水胶体的性质，遇水时能吸水膨胀，从而使其在油脂中溶解度大大降低，从油中析出。

在磷脂分子中，有磷酸根和氨基醇亲水基团及碳氢键疏水基团，故磷脂能起表面活性剂作用，能使水、油两个不相溶的相形成稳定的乳胶体，这是因为磷脂在水、油两相之间形成一个界面层而降低油与水之间的表面张力，成为很好的乳化剂和分散剂。

磷脂在空气中或阳光中不稳定，易氧化酸败而变黑，但在油脂中却比较稳定。

磷脂的耐热性能较好，但温度超过150℃会逐渐分解。

磷脂在酸碱条件下易水解，其产物为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇及肌醇等。

2 大豆磷脂的种类: 根据大豆磷脂加工工艺的不同，可将其分为以下几个类型：2．l 天然粗制磷脂它是由大豆精炼油的副产品（油脚）真空脱水而制得，亦称为浓缩大豆磷脂。

大豆磷脂检验操作规程1 目的：建立大豆磷脂检验操作规程。

2 适用范围：适用于大豆磷脂检验操作。

3 职责：检验人员对本规程的实施负责。

4 规程：4.1编制依据：《中国药典》2010年版二部P1183。

4.2 质量指标：见《大豆磷脂质量标准》。

4.3 仪器与用具：电子天平、水浴锅、PH计、紫外分光光度计、干燥箱。

4.4 试药与试液：乙醚、乙醇、丙酮、氯化镉、硝酸铋钾溶液、碘化钾、过氧化氢、钼酸铵硫酸试液、亚硫酸钠试液、对苯二酚、硫酸。

4.5 操作方法4.5.1.1 性状：本品为黄色至棕色的半固体或块状物。

本品在乙醚和乙醇中易溶，在丙酮中不溶。

4.5.1.2 酸值：本品的酸值应不大于30。

4.5.1.3 碘值：本品的碘值应不小于75。

4.5.1.4过氧化值：本品的过氧化值应不大于5。

4.5.2 鉴别4.5.2.1 化学反应：取本品约10mg，加乙醇溶液2ml 使溶解，加5%氯化镉乙醇溶液1-2滴，即产生白色沉淀。

4.5.2.2化学反应：取本品0.4g，加乙醇溶液2ml使溶解，加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20ml使溶解；另取碘化钾27.2g，加水50ml使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成100ml）1-2滴，即产生砖红色沉淀。

4.5.3.1 溶液的颜色：取本品，加乙醇制成每1ml中含6mg的溶液，照《紫外分光光度法检验操作规程》测定，在350nm的波长处测定吸收度，不得过0.8。

4.5.3.2 丙酮不溶物：取本品约1g，精密称定，加丙酮约15ml，充分搅拌后，用经105℃干燥1小时并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，残渣用丙酮洗涤，至洗出的丙酮几乎无色。

残渣在105℃干燥至恒重，不溶物不得少于90.0%。

4.5.3.3 己烷中不溶物：取本品约10g，精密称定，加正己烷100ml，振摇使溶解，用经105℃干燥1小时并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，容器用25ml正己烷洗涤两次，洗液滤过后，4号垂熔玻璃坩埚在105℃干燥1小是后，称重，不溶物不得过0.3%。

改性大豆磷脂、木糖醇酐单硬脂酸酯【别号】羟化卵磷脂（hydroxylated laci-thin) 【英文名】modifield soybean phospholipid 【分类代码】CNS：10.019 【化学结构式】大豆磷脂包括磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺PE,磷脂酰肌醇PI,磷脂酸PA及大豆油脂的混合物，经过改性处理后基本以磷脂酸为主体。

【理化性质】浅黄色至黄色透亮黏稠液体或浅黄色粉末和颗粒状，有特别的“漂白”味。

部分溶于水，但在水中很简单形成乳液，比普通的磷脂更简单簇拥和水合。

极易吸潮，白色的新奇制品在空气中被快速氧化为黄色至棕褐色。

易溶于动物油、植物油、、或中，部分溶于。

具有养分性、乳化性、抗氧化性、悬浮性、黏结性、润滑性、流淌性、适口性。

由大豆制油时得到的胶质中分别出磷脂，经过氧化氢、过氧化苯酰、乳酸和氢氧化钠或是经过氧化氢、乙酸和氢氧化钠羟基化后，再经物化处理、丙酮脱脂，得到粉粒状无油、无载体的改性大豆磷脂。

【其他添加形式】乙酰化磷脂、羟基化磷脂等改性大豆磷脂。

【毒理学依据】① ADI：无限制性规定（FAO/WHO,1994)。

② GRAS: FDA-21CFR172.814。

【质里标准】LS/T 3225-1990 【应用】乳化剂。

我国《食品平安国家标准食品添加剂用法标准》(GB 2760-2014)规定：可在各类食品中按生产需要适量用法。

【参考】改性大豆磷脂与谷物、淀粉和蛋白质相结合，可大大改良食品的物理品质和内外质量指标，增加食品的养分效价，提高食品的可食质量。

作为乳化剂，大豆磷脂以多种形式存在于食品乳化液中，通常与其他乳化剂、稳定剂相结合而起到乳化作用。

用于油脂、人造黄油（硬酯化、氢化油），最大用法量3.5g/kg；巧克力、焙烤食品，最大用法量3.0g/kg；糖果，最大用法量5.Og/kg;用于油脂、人造黄油（硬酯化、氢化油），起乳化、防溅、簇拥等作用；用于便利面、通心粉，起到润湿簇拥、乳化、稳定作用；在巧克力中添加，起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象；对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗液作用，对口香糖能起留香作用；对中式点心的质量起到保油止渗作用，充实第1页共2页。