高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质课件鲁科版

4．下列关于酶的叙述中，不正确的是 A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性
( A)
题目解析
酶是一种蛋白质，而不是糖类 物质。具有蛋白质的性质，当 受到高温或重金属盐作用时会 变性；酶还是生物体内产生的 高效催化剂，其催化作用具有 条件温和、高度专一、催化效 率高等特点。
氨基酸和多肽
1．分析下列氨基酸的分子结构，回答问题：
视频导学
(1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃 基上的H被 氨基 取代的产物。
(2)氨基酸分子中含有的官能团是 羧基 和 氨基 ， 属于取代羧酸。
2．氨基酸分子中含有酸性官能团 —COOH ，碱性官能团—NH2 。氨基酸既能跟 酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。
(3) 效率非常高
酶催化的化学反应速率，比普通的催化剂高107～1013倍。
归纳总结
(1)蛋白质是由氨基酸分子通过肽键形成的高分子化合物，可水解出各种氨基 酸。蛋白质具有复杂的结构，其结构与生物功能是高度统一的。 (2)酶是一种具有催化作用的蛋白质，酶的催化作用具有其独有的特点。
活学活用
3．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ( B )
学习重难点： 蛋白质的结构与性质。
1．蛋白质是一类非常重要的 含氮生物高分子化合物 ，其相对分子质量从几万到几千万。 它是由C、O、H、N、S等元素组成，有些蛋白质中含有 P，少量蛋白质还含有微量 Fe、 Cu、Zn、Mn 等。
2．蛋白质在生产、生活中的作用 (1)蛋白质存在于一切细胞中，组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分，必需氨基酸 共 8 种，非必需氨基酸共 12 种。 (2)蛋白质是人类必需的营养物质。 (3)蛋白质在工业上也有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的成分都是 蛋白质 ，它们是重要 的纺织原料。

第4节羧酸氨基酸和蛋白质第1课时羧酸—————————————————————————[课标要求]1．了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。

2．会用系统命名法命名简单的羧酸。

3．掌握羧酸的主要化学性质。

4．了解酯的结构及主要性质。

5．能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用。

1.羧基与氢原子或烃基相连形成羧酸。

饱和一元羧酸的通式为C n H2n O2，与饱和一元酯的通式相同，在碳原子数相同时两者互为同分异构体。

2．羧酸具有酸的通性，能发生酯化反应、α­H的卤代反应及还原反应。

3．酸性：羧酸4．酯在酸或酶催化下，发生水解反应生成相应的酸和醇。

5．油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。

羧酸的概述1．羧酸的含义分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物。

羧酸的官能团是或—COOH。

饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2(n≥1)或C n H2n＋1COOH(n≥0)。

2．羧酸的分类苯甲酸：甲酸：HCOOH(1)选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。

(2)从羧基开始给主链碳原子编号。

(3)在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。

如：名称为4­甲基­3­乙基戊酸。

4．羧酸的物理性质(1)水溶性：分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶；随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。

因为羧基是亲水基团，烃基是憎水基团，随着碳链的增长，烃基的影响逐渐增大，决定了羧酸的水溶性。

(2)沸点：比相对分子质量相近的醇的沸点高。

因为羧酸的羧基中有两个氧原子，既可以通过羟基氧和羟基氢形成氢键，也可以通过羰基氧和羟基氢形成氢键，而至羧酸比相对分子质量相近的醇形成氢键的几率大。

5．三种常见的羧酸1．下列物质中，不属于羧酸类有机物的是( ) A ．乙二酸 B ．苯甲酸 C ．丙烯酸D ．石炭酸解析：选D 石炭酸的结构简式为，属于酚。

【解析】 乙酸分子中含有甲基，因此所有原子不可能共平面。 【答案】 B
2．从分类上讲，
属于( )
①脂肪酸；②芳香酸；③一元酸；④多元酸
A．①②
B．②③
C．②④
D．①③
【解析】 【答案】 B
分子中有一个羧基直接连在苯环上，故为一元芳香酸。
3．将—CH3、—OH、—COOH、—C6H5四种基团两两组合形成化合物，该H＋Cl2催――化→剂
4．还原反应 RCOOHL―iA―l→H4RCH2OH。
＋HCl。
(1)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者在水中均能电离出H＋。( ) (2)能与碳酸盐、碳酸氢盐反应产生二氧化碳的有机物一定含有羧基。( ) (3)苯酚、乙酸与Na2CO3反应都能生成CO2气体。( ) (4)酯化反应生成的酯可以是链状，也可以是环状。( )
知
识
点
一
第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质
学
业
分
第1课时 羧酸
层 测
评
知 识 点 二
1．了解常见羧酸的结构、性质、主要用途。 2．能用系统命名法命名简单羧酸。 3．掌握羧酸的主要化学性质。(重点)
羧酸的概述
[基础·初探] 1．概念：分子由烃基(或氢原子)与 羧基相连而组成的有机化合物。
2．羧酸的官能团：名称： 羧基，结构简式：
题组3 羧酸的同分异构现象
6．(2016·昆明模拟)能与NaHCO3溶液反应产生气体，分子式为C5H10O2的同分
异构体有(不考虑立体异构)( )
【导学号：04290041】
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
【答案】 C
7．分子式为C4H8O2的羧酸和酯的同分异构体有( )

COOH
H+
COOC2H5
+ 2 H2O
COOC2H5
对苯二甲酸二乙酯
二、酯
1. 羧酸衍生物 酰基 2. 酯的定义 酯 = 酰基 + 烃氧基 酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。 3. 酯的命名
根据成酯的酸和醇称为“某酸某酯” 说出下列化合物的名称： ⑴ CH3COOCH3 乙酸甲酯 ⑵ HCOOCH2CH2CH3 甲酸-1-丙酯 ⑶ CH3OOCCOOCH3 乙二酸二甲酯
⒋ 物理性质 ⑴溶解性 分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。 因为羧酸分子的羧基能与水分子间能形成氢 键。但随着分子中烃基增大，烃基使羧基与水分 子间形成氢键的机会减少，故溶解度迅速减小。 ⑵沸点 羧酸的沸点较高。羧酸分子的羧基间能形成氢键。 相对分子质量相近时，沸点由高到低： 羧酸＞醇＞醛
⒌ 化学性质
_
CH2OH
(3)α-H被取代的反应 CH3COOH + Cl2 催化剂 CH2COOH + H2O Cl
α-H
(4)还原反应 LiAlH4
CH3COOH
CH3CH2OH
【知识归纳】
醇、酚、羧酸中羟基的比较 羟基 代表 与钠 与烧碱 结构简式 氢的 酸性 物 反应 的反应 活性 乙醇 C2H5OH 苯酚 C6H5OH 乙酸 CH COOH 3 中性 能 不能 能 增 比碳 能 强 酸弱 比碳 酸强 能 与纯碱 的反应 不能
4.酯的通式
饱和一元羧酸和饱和 R2 _ O CmH2m+1
⑵结构通式：
CnH2n+1
⑶组成通式：CnH2nO2
练习：写出C6H12O2的属于酯同分异构体的结构简 式 练习：写出C4H8O2的各种同分异构体的结构简式