羧酸氨基酸和蛋白质

第4节羧酸氨基酸和蛋白质【基础导学单】一、羧酸1、羧酸概述羧酸的定义：____________________________________________;官能团：_________.1）羧酸的分类根据分子里的烃基是否饱和______________________ ; __________________________根据烃基种类数目的不同羧酸可分为：___________________ 和_____________________根据分子中羧基数目的不同羧酸可分为：______________ ________________________ _______________________2）羧酸命名i 选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。

ii 从羧基开始给主链碳原子编号。

iii 在“某酸”名称前加上取代基的位次号和名称。

3）羧酸的溶解性分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。

随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。

4）羧酸的沸点较高，而且比相应的醇沸点高。

请你用学过的知识解释羧酸的溶解性规律和沸点较高的原因。

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________5）常见的羧酸2、羧酸的化学性质下式是丙酸的结构式H H O 可发生化学反应的部位可发生反应的类型| | || ___________________________________________H — C —C —C —O —H| | ___________________________________________H H___________________________________________羧酸的化学性质_______________________________________________________________________________ 化学性质 化学反应举例 用途举例_______________________________________________________________________________酸性（具有酸的通性）_______________________________________________________________________________羟基被取代的反应_______________________________________________________________________________α—H 被取代的反应_______________________________________________________________________________还原反应_______________________________________________________________________________3、羧酸衍生物——酯知识支持：羧酸衍生物的定义：_____________________________________________________; 羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为____________; 酰卤、酸酐、酰胺、酯。

有机化学基础知识点氨基酸与蛋白质的结构与性质有机化学基础知识点：氨基酸与蛋白质的结构与性质在有机化学中，氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位。

了解氨基酸的结构和性质对于深入理解蛋白质的功能和作用至关重要。

本文将介绍氨基酸的基本结构、分类以及蛋白质的结构和性质。

一、氨基酸的基本结构氨基酸是由一个氨基基团(-NH2)、一个羧酸基团(-COOH)和一个侧链基团(R)组成的。

氨基酸的碳原子上还有一个氢原子和一个与侧链基团连接的碳原子，即α碳原子。

氨基酸的侧链基团可以是不同的有机基团，决定了氨基酸的性质和功能。

根据侧链基团的性质，氨基酸可分为以下几类：1. 构成氨基酸主链的非极性氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸等。

它们的侧链基团都是非极性的烷基或芳香烃基，不带电荷。

2. 构成氨基酸主链的极性氨基酸，如天冬酰胺酸、谷氨酸等。

它们的侧链基团含有极性官能团，具有某种电荷。

3. 构成氨基酸主链的带电氨基酸，如赖氨酸、精氨酸等。

它们的侧链基团带正电荷，在生物体内具有重要的生理功能。

此外，还有一些特殊的氨基酸，如脯氨酸、半胱氨酸等，它们在氨基酸的结构中具有特殊的官能团或化学键，参与了许多重要的生物反应。

二、蛋白质的结构蛋白质是由一条或多条多肽链组成，每个多肽链由多个氨基酸残基以肽键相连而成。

多肽链的折叠和空间排布决定了蛋白质的功能和性质。

1. 一级结构：指多肽链上氨基酸残基的线性排列顺序。

氨基酸之间通过肽键连接，多肽链的N端和C端分别指代氨基末端和羧基末端。

2. 二级结构：指蛋白质中多肽链的局部结构。

常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠，它们是由氢键相互作用所稳定的。

3. 三级结构：指整个多肽链的三维空间结构。

蛋白质的三级结构由多个二级结构单元通过各种非共价键相互作用而形成。

4. 四级结构：指多肽链与多肽链之间的空间排布和相互作用。

多个多肽链通过非共价键和共价键相互连接而形成更复杂的蛋白质结构。

蛋白质的结构多种多样，不同的结构决定了不同的功能。

第2课时氨基酸和蛋白质[课标要求]1．了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质。

2．了解酶的催化作用的特点。

3．了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。

1.氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是—NH2和—COOH。

2．氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。

3．蛋白质是由α­氨基酸按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种α­氨基酸。

氨基酸和多肽1．氨基酸(1)分子结构①氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。

②官能团：—NH2，—COOH。

③α­氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。

(2)常见的α­氨基酸(3)氨基酸的性质①氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。

2．多肽(1)肽一个α­氨基酸分子的羧基与另一个α­氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键称为肽键，生成的化合物称为肽。

(2)官能团酰胺键，又叫肽键，表示为。

(3)分类由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽以上可称为多肽。

如二分子甘氨酸生成二肽表示为：H2N—CH2—COOH＋H2N—CH2—COOH―→H2N—CH2—CO—NH—CH2—COOH＋H2O。

1.某期刊封面上有如图一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醛解析：选C由模型可知，结构简式为NH2CH2COOH，为氨基酸。

2．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽解析：选C部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。

羧酸、氨基酸和蛋白质一、羧酸羧酸是一类基本化合物，它们具有普遍的存在形式和功能。

羧酸是一类含有一个羧基的化合物。

羧基是由氢原子被羟基取代而成的。

羧基在化学反应中通常表现为一般的酸性，可以与碱反应生成盐和水，如下所示：R-COOH + NaOH → R-COONa + H2O羧酸可以通过很多方法制备，例如通过葡萄糖氧化而成的葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，还有很多其他的有机酸，如甲酸和乙酸等。

二、氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单元，其主链由一个氨基和一个羧基组成。

氨基酸由二元合成基础产生，其中一种基础是一种氨基酸，另一种是硫代氨基酸或一种醛酮，反应形成新的氨基酸。

这些氨基酸可以被单独通过氨基和羧基形成互补配对。

氨基酸的化学结构式如下： RCH(NH2)COOH，其中，R代表任意基团。

氨基酸的共轭结构如下：RCH(NH2)COO–+ H+ ↔ RCH(NH3+)COOH除了构成蛋白质的基本单元，氨基酸还有很多重要的生物化学作用。

它们可以是代谢产物和中间体，参与能量产生，包括尿素循环和谷氨酸循环。

一些氨基酸被用作糖原样品作为糖原的合成物和合成脂肪酸的原料。

三、蛋白质蛋白质是构成生物体的重要基本成分，每种蛋白质都有其特有的化学结构和功能。

所有的蛋白质都由氨基酸构成，此外，它们按不同的结构和函数分为几种不同的类型。

蛋白质具有极为复杂的结构和功能，它们在生物体中的作用非常广泛。

它们可以起到酶或抑制剂(酶在生物体中负责抑制危险元素和分解作用，抑制剂则起到反向控制酶的作用)、参与细胞结构等多种生物学作用。

此外，蛋白质也被广泛地应用于医学、工业和食品科学。

综上所述，羧酸、氨基酸和蛋白质是组成生物体重要的化学元素。

它们不仅在生物体的设备和维护中起到了关键的角色，同时，它们也被广泛地应用于医学、工业和食品科学等领域的研究中。

氨基酸序列对蛋白质功能的影响研究随着生物医学科学的不断发展，对蛋白质的研究也越来越深入。

而在研究蛋白质的过程中，氨基酸序列对于蛋白质的功能表现起着至关重要的作用。

本文将探讨氨基酸序列对蛋白质功能的影响研究。

1. 蛋白质与氨基酸蛋白质是所有生物体中最常见的大分子。

它们在维持细胞结构和功能方面发挥着重要作用。

蛋白质的结构由其组成的氨基酸序列所决定。

氨基酸是蛋白质的基本构建单元。

它们由氨基（NH2）和羧酸（COOH）基团以及一个侧链组成。

现在已知的氨基酸有20种，它们之间的差异主要在于它们的侧链。

每一种氨基酸都有一定的物化性质和空间构型，因此不同的氨基酸会对蛋白质的三维结构和功能产生巨大的影响。

2. 氨基酸序列与蛋白质的结构氨基酸序列是蛋白质结构的基础。

蛋白质的结构可以分为四个级别：第一级别为氨基酸序列。

蛋白质的氨基酸序列是由两个以上的氨基酸通过肽键连接而成的。

第二级别为一级结构。

蛋白质的一级结构是指氨基酸序列的线性排列方式。

一级结构的排列方式决定了蛋白质的折叠方式。

第三级别为二级结构。

蛋白质的二级结构是指氨基酸序列的局部折叠形态，主要有α-螺旋和β-折叠两种形态。

第四级别为三级结构和四级结构。

蛋白质的三级结构指的是完整分子的折叠形态，而四级结构是指由多个蛋白质分子连接而成的大分子结构。

因此，氨基酸序列可以影响蛋白质的一级、二级、三级、甚至四级结构。

一个小小的序列变化就会导致蛋白质产生不同的空间构型，进而影响蛋白质的功能。

3. 氨基酸序列对蛋白质功能的影响如果氨基酸序列有变化，蛋白质的结构就会产生改变，从而影响蛋白质的功能。

氨基酸序列改变通常分为两类：同义突变和非同义突变。

同义突变是指由于核苷酸改变而导致氨基酸发生变化，但是其侧链仍然相同的突变。

同义突变会对蛋白质的结构和功能产生微小的影响，通常不会改变蛋白质的结构和功能。

非同义突变是指由于核苷酸改变而产生了不同的氨基酸，通常会导致蛋白质的结构和功能改变。

第4 节羧酸氨基酸和蛋白质（第1 课时）教材分析乙酸是学生比较熟悉的生活调味品。

从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表；从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础，将乙醇，乙酸，酯等编排在同一章节---《饮食中的有机化合物》，注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，便于学生的学习、知识的积累及迁移应用，不拘泥于原有的知识体系（单一的从官能团及其衍变进行展示），而是从生活中的营养物质切入具体有机化合物按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”顺序展示，原有的知识内容隐含于教材，加强于习题。

教学目标1.了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。

2.会用系统命名法命名简单的羧酸。

3.掌握羧酸的主要化学性质。

教学重点：乙酸的结构特点和主要化学性质。

教学难点：乙酸的酯化反应。

教学过程自主学习，反馈交流1.羧酸的含义分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物。

羧酸的官能团是或—COOH。

饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2(n≥1)或C n H2n＋1COOH(n≥0)。

2.羧酸的分类依据类别举例烃基种类脂肪酸乙酸：CH3COOH芳香酸苯甲酸：羧基数目一元羧酸甲酸：HCOOH二元羧酸乙二酸：HOOC—COOH多元羧酸—烃基是否饱和饱和羧酸丙酸：CH3CH2COOH不饱和羧酸丙烯酸：CH2===CHCOOH3.羧酸的命名——系统命名法(1)选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。

(2)从羧基开始给主链碳原子编号。

(3)在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。

如：名称为 4甲基3乙基戊酸。

4．羧酸的物理性质(1) 水溶性：分子中碳原子数在 4 以下的羧酸能与水互溶；随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。

因为羧基是亲水基团，烃基是憎水基团， 随着碳链的增长，烃基的影响逐渐增大，决定了羧酸的水溶性。