《羧酸氨基酸和蛋白质第一课时》导学案2

《羧酸氨基酸和蛋白质》导学案一、学习目标1、了解羧酸、氨基酸和蛋白质的结构特点。

2、掌握羧酸、氨基酸的化学性质。

3、理解蛋白质的性质和在生命活动中的重要作用。

二、知识梳理（一）羧酸1、羧酸的定义羧酸是由烃基（或氢原子）与羧基相连而构成的有机化合物。

2、羧酸的分类（1）根据羧基的数目：一元羧酸、二元羧酸、多元羧酸。

（2）根据烃基的种类：脂肪酸（如乙酸、硬脂酸）、芳香酸（如苯甲酸）。

3、羧酸的通式一元羧酸的通式为 CnH2nO2（n≥1）。

4、羧酸的物理性质（1）低级饱和一元羧酸一般易溶于水且具有刺激性气味。

（2）随着碳原子数的增加，羧酸在水中的溶解度逐渐减小，直至难溶。

（3）羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇高，这是因为羧酸分子间可以形成氢键。

5、羧酸的化学性质（1）酸性羧酸具有酸性，其酸性一般比碳酸强。

以乙酸为例：CH3COOH CH3COO ＋ H ＋能与活泼金属、碱、某些盐等发生反应。

（2）酯化反应羧酸与醇在一定条件下发生酯化反应，生成酯和水。

如乙酸与乙醇的酯化反应：CH3COOH ＋ C2H5OH CH3COOC2H5 ＋ H2O（二）氨基酸1、氨基酸的定义氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。

2、氨基酸的结构特点氨基酸中含有氨基（NH2）和羧基（COOH）。

3、氨基酸的分类（1）根据氨基和羧基的相对位置：α氨基酸、β氨基酸等。

（2）根据人体能否自身合成：必需氨基酸和非必需氨基酸。

4、氨基酸的物理性质多数氨基酸为无色晶体，熔点较高，能溶于水，难溶于有机溶剂。

5、氨基酸的化学性质（1）两性氨基酸分子中既含有酸性基团羧基，又含有碱性基团氨基，因此氨基酸具有两性。

（2）成肽反应两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基与羧基间脱去一分子水，形成肽键（）而连接成二肽。

多个氨基酸分子可以通过肽键形成多肽，多肽经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。

（三）蛋白质1、蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物。

第4节 羧酸、氨基酸和蛋白质学案（第1课时 羧酸 酯）【学习目标】1．认识羧酸的概念、羧酸的官能团及羧酸的命名方法 2．了解羧酸的不同分类方法3．认识几种常见的羧酸 4．认识饱和一元羧酸的通式，了解羧酸物理性质的变化规律5．在认识乙酸化学性质的基础上了解羧酸的化学性质 6. 认识酯的结构特点了解酯的主要性质【自主学习】（一）羧酸的结构、分类和命名1.羧酸分子由 （或 ）和 相连而组成的有机化合物叫做羧酸，羧酸的官能团名称为 ，化学式为 或 。

饱和一元羧酸的通式2.羧酸的分类：请按不同的分类标准将羧酸分类，指出分类标准及羧酸种类(1)烃基的饱和程度（2）羧基的个数（3)烃基的种类（是否含苯环）3.羧酸的命名：请为下列羧酸命名（二）羧酸的性质1.羧酸的物理性质：先阅读教材后小结羧酸物理性质及变化规律认识几种羧酸：阅读教材完成下表【合作探究】 2．羧酸的化学性质（以乙酸为例）⑴乙酸的酸性① CH 3CHCH 2CH 2COOH CH 3 ② HOOCCHCH 2CHCH 3 CH 2CH 3CH 3 CH 3③ HOOCCH 2CHCH 2CH 2COOH CH 3 ④乙酸的电离方程式：写出乙酸与下列物质反应的化学方程式：氧化钙，氢氧化铜，碳酸钙、钠（2）酯化反应：写出乙酸与乙醇反应的化学方程式思考：1.乙醇与乙酸反应是断裂了那些键？2.写出甲酸的结构式，并预测甲酸的化学性质小结羧酸的化学性质：阅读教材P83表2-4-1，了解羧酸的化学性质（1）羧基显酸性，故羧酸具有酸的通性，可以和、、反应。

特殊点是：羧酸和氨气反应的产物加热可生成一类新的。

（2）和醇发生反应，通常羧酸断键。

（3）两个羧酸之间可脱水生成。

（4）由于羧基对α-H的影响，可以发生反应。

（5）羧基中的羰基难和氢气发生加成反应，用强还原剂可将其还原为。

【自主学习】(三) 酯的性质酯的性质主要是和醇解。

水解有酸性水解和碱性水解；醇解类似于无机反应中的复分解反应。

化学选修5 第二章第4 节《羧酸氨基酸和蛋白质》第1 课时教学设计一、指导思想与理论依据新理念下的化学教学强调以“学生的发展为本”、“从生活走进化学，从化学走进社会”。

建构主义理论认为，学生的学习过程应该是学生对知识的主动探索、主动发现和对所学知识的主动建构。

因此，本设计以传统故事“醋的来历”入手，采用“设疑自探”，了解羧酸的基本概述，再进行提出疑惑，解决问题。

通过合作交流来突破本节课教学重难点，层层深入，逐步达到教学的最佳效果，并辅助以幻灯片、讨论、归纳等手段，引领学生发现问题，在合作、探究中解决问题，并进一步深化，将所得知识进行应用，学生在体验到不断解决问题的成功感的同时，逐步体验科学探究的过程，提升自己的创新能力。

二、教材分析1.教材的知识结构：本节是鲁科版高中选修五《有机化学基础》第二章第4 节《羧酸氨基酸和蛋白质》的第1 课时羧酸，主要包含了两部分内容：羧酸的概述和羧酸的化学性质，对必修2 学习乙酸的基础上，认识羧酸的官能团、结构简式进而了解羧酸的分类、命名及物理性质等，根据已有的知识来认识羧酸的结构进而推测和学习羧酸的化学性质。

2.教材的地位和作用：从教材整体上看，羧酸是很重要的烃的含氧衍生物，它和我们的生活生产实际密切相关；从知识内延看，羧酸既是醇、酚、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯类化合物和有机合成的基础。

3.教学目标【知识与技能】1、通过自学了解羧酸的结构、命名及物理性质2、通过对羧酸的结构分析掌握羧酸的化学性质3、根据基团间的相互影响体会羰基、羟基的相互作用对有机物性质的影响【过程与方法】在原有知识基础上，通过自学完成基础知识。

通过对结构的合作分析，完成对羧酸化学性质的理解和掌握。

通过新旧知识的联系，类比归纳，培养学生分析推理、迁移扩展的能力。

【情感态度与价值观】让学生领会化学与人类生活的密切联系，激发学生学习化学的积极性。

培养学生勇于探索、勇于思考的科学精神，和严谨的科学态度。

《羧酸氨基酸和蛋白质》说课稿尊敬的各位评委、老师：大家好！今天我说课的题目是《羧酸氨基酸和蛋白质》。

接下来，我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教法与学法、教学过程、板书设计以及教学反思这几个方面来展开我的说课。

一、教材分析“羧酸氨基酸和蛋白质”是高中化学选修 5《有机化学基础》中的重要内容。

这部分知识不仅是有机化学的核心组成部分，也与生命科学、医学、食品科学等领域密切相关。

在教材编排上，本节内容先介绍羧酸的结构、性质和分类，为后续学习酯类化合物奠定基础。

接着引入氨基酸，阐述其结构特点、性质以及与羧酸的关系。

最后重点讲解蛋白质的结构、性质和功能，体现了从简单有机化合物到复杂生物大分子的知识递进。

通过这部分内容的学习，学生能够深入理解有机化合物的结构与性质的关系，提高对有机化学的综合应用能力，并为后续学习其他生物大分子的知识做好铺垫。

二、学情分析学生在之前的学习中已经掌握了烃、醇、醛、酮等有机化合物的结构和性质，具备了一定的有机化学基础知识和分析问题的能力。

然而，对于羧酸、氨基酸和蛋白质这类相对复杂且与生命现象密切相关的有机化合物，学生可能在理解其结构特点、性质和应用方面存在一定的困难。

此外，学生对于微观的分子结构和化学键的理解可能不够深入，这可能会影响他们对物质性质和反应原理的掌握。

但高中生具有较强的好奇心和求知欲，对于与生活实际密切相关的化学知识充满兴趣。

三、教学目标基于对教材和学情的分析，我制定了以下教学目标：1、知识与技能目标（1）掌握羧酸的结构、分类和主要化学性质。

（2）理解氨基酸的结构特点、两性性质以及成肽反应。

（3）了解蛋白质的结构、性质和功能。

2、过程与方法目标（1）通过实验探究和观察分析，培养学生的实验操作能力和观察能力。

（2）通过对羧酸、氨基酸和蛋白质性质的讨论，培养学生的逻辑思维能力和归纳总结能力。

3、情感态度与价值观目标（1）让学生感受有机化学与生命科学的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

第4 节羧酸氨基酸和蛋白质（第1 课时）教材分析乙酸是学生比较熟悉的生活调味品。

从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表；从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础，将乙醇，乙酸，酯等编排在同一章节---《饮食中的有机化合物》，注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，便于学生的学习、知识的积累及迁移应用，不拘泥于原有的知识体系（单一的从官能团及其衍变进行展示），而是从生活中的营养物质切入具体有机化合物按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”顺序展示，原有的知识内容隐含于教材，加强于习题。

教学目标1.了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。

2.会用系统命名法命名简单的羧酸。

3.掌握羧酸的主要化学性质。

教学重点：乙酸的结构特点和主要化学性质。

教学难点：乙酸的酯化反应。

教学过程自主学习，反馈交流1.羧酸的含义分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物。

羧酸的官能团是或—COOH。

饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2(n≥1)或C n H2n＋1COOH(n≥0)。

2.羧酸的分类依据类别举例烃基种类脂肪酸乙酸：CH3COOH芳香酸苯甲酸：羧基数目一元羧酸甲酸：HCOOH二元羧酸乙二酸：HOOC—COOH多元羧酸—烃基是否饱和饱和羧酸丙酸：CH3CH2COOH不饱和羧酸丙烯酸：CH2===CHCOOH3.羧酸的命名——系统命名法(1)选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。

(2)从羧基开始给主链碳原子编号。

(3)在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。

如：名称为 4甲基3乙基戊酸。

4．羧酸的物理性质(1) 水溶性：分子中碳原子数在 4 以下的羧酸能与水互溶；随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。

因为羧基是亲水基团，烃基是憎水基团， 随着碳链的增长，烃基的影响逐渐增大，决定了羧酸的水溶性。

第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质第一课时一、预习目标预习“羧酸” 的基础知识。

二、预习内容一、羧酸1、定义： 和 直接相连的物质叫做羧酸。

2、饱和一元羧酸：通式为 或 。

复习：饱和一元醇的通式 ，饱和一元醛（或酮）的通式 ，苯酚及其同系物的通式 。

3、分类：（1）按烃基分 和 。

（2）按羧基的数目分 和 等。

（3）按碳原子的数目分 和 。

介绍一些其它的酸：如丙烯酸、苯甲酸、硬脂酸、软脂酸、油酸等。

4、羧酸的通性（1） 同性（与乙酸相似）（具有弱酸性及能发生酯化反应）如：CH 2CH 2COOH+（2） 递变规律R-COOH 中随着碳原子数的增多，酸性逐渐 。

饱和一元羧酸中的最强酸是 。

练习：已知CH 2ClCOOH 的酸性强于CH 3COOH ，则CHCl 2COOH 的酸性比CH 2ClCOOH 的酸性 。

ClCH 2CH 2COOH 的酸性比CH 3CHClCOOH 。

书写化学方程式：1、+OH HOOCCH 2CH 2 OH 浓硫酸 加热COOH COOH HOCH 2 HOCH 22、nHOOC—COOH+nHOCH2CH2OH（3）特殊性：HCOOH可发生银镜反应。

5、羧酸的衍生物——酯1、定义：酸（有机酸和无机含氧酸）与醇反应的产物。

如：C2H5OH+HClHO—NO2+ C2H5OH2、通式：R—C—O—R（其中两个烃基R可不一样，左边的烃基还可以是H）练习：写出C5H10O2的同分异构体（与醇、醚、醛、酮的同分异构体相比）饱和一元醇与饱和一元酸反应生成的酯的通式：。

（n ）与的通式一样。

两者互为。

3、通性（1）物理性质：不溶于水、易溶于有机溶剂。

密度小于水，低级酯有果香味。

（2）化学性质a、中性物质；b、水解（可逆、取代反应）酸性条件：碱性条件：科学探究（1）怎样设计酯水解的实验？（2）酯在酸性、碱性、中性哪种条件易水解呢？根据（1）、（2）两个问题，讨论酯水解实验的设计方案。

[思考]（1）酯的水解反应在酸性条件好，还是碱性条件好？（碱性）（2）酯化反应H2SO4和NaOH哪种作催化剂好？（浓H2SO4）（3）酯为什么在中性条件下难水解，而在酸、碱性条件下易水解？[归纳总结]（1）（2）（3）[巩固练习]1.下列物质中各含有少许杂质，其中可用饱和碳酸钠溶液除去杂质的是（）A．乙酸乙酯中含有少量乙酸B．乙醇中含有少量乙酸C．乙酸中含有少量甲酸D．溴苯中含有少量苯2．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O。

2.4 羧酸氨基酸和蛋白质(第一课时)学案【学习目标】1、了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。

2、掌握羧酸的主要化学性质。

体会官能团之间的相互作用对有机物的影响。

3、培养自己与他人的合作能力，归纳信息、迁移能力。

【重点】掌握羧酸的主要化学性质。

【难点】体会官能团之间的相互作用对有机物的影响。

【学习过程】1.羧酸概述【自主学习】预习教材第81-82页内容，并根据已有的知识完成问题1-5。

【问题1】羧酸的概念：分子由（或）和相连而组成的有机化合物。

【问题2】羧酸的官能团【问题3】试从教材中的羧酸中①找出芳香酸(依据)②找出二元酸(依据)【问题4】试比较相对分子质量相近，沸点高低顺序：羧酸醇烃类，你知道其中原因吗？【问题5】羧酸中组成最简单羧酸是，组成最简单的芳香酸，组成最简单的二元酸2、羧酸的化学性质【交流·研讨】请写出丙酸分子的结构式,在式中标出可能发生化学反应的部位，并推测可能发生什么类型的反应。

（小组内讨论5分钟，可以阅读教材也可以参考表2-4-1）丙酸的结构式：写出下列反应方程式:①CH3CH2COOH与CH3CH2OH的酯化反应方程式②CH3CH2COOH与NaHCO3③CH3CH2COOH被LiAlH4还原成醇的反应④CH3CH2COOH和Cl2在催化剂条件下的α-H取代反应【问题探究1】(1)羟基被取代的反应①酯化反应【动手做一做】利用球棍模型模拟酯化反应过程，并解释断键位置。

酯化反应断键规律：酸脱，醇脱②制备酰胺羧酸(R-COOH)也可以与氨气在加热条件下发生羟基被的取代的反应，试写出制备酰胺的反应方程式。

【迁移应用】写出下列酯化反应方程式1、HCOOH + HOCH32、COOH + 2 HOCH2CH3COOH3、试着写出两分子乳酸【问题探究2】(2)弱酸性丙酸与乙酸的结构相似,Ka数值分别为1.75×10-5、1.43×10-5酸性差不多，但是丙酸有毒性，用乙酸代替探究。

高三化学一轮复习 2.4 羧酸、氨基酸蛋白质学案【考纲要求】了解羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点以及它们的相互联系。

【课前预习案】一、酯1、酯的官能团名称和结构简式：，饱和酯的通式，可见，碳原子数．．．．相同的饱和一元脂肪酸和酯是同分异构体．．．．．．．．．．．．．．．．．．。

2、低级酯的物理性质：有香味的液体，不溶于水易溶于有机溶剂，密度一般比水小。

3、酯的化学性质（1）酯在酸性条件下不完全水解，写出反应通式：（2）在碱性条件下水解趋于完全，写出反应通式：（3）油脂在碱性条件下水解反应称为皂化反应，写出硬脂酸（C17H35COOH）甘油酯皂化反应的方程式：［思考］①如何证明油脂的皂化反应已经彻底？②甲酸酯（HCOOR）具有什么化学性质？例1、有一种有机物的结构简式如右图：下列有关它的性质的叙述，正确的是（）①有弱酸性，能与氢氧化钠反应②不能发生水解反应③能发生水解反应，水解后生成两种物质④它能发生水解反应，水解后只生成一种物质A．只有① B．只有①② C．只有①③ D．只有①④二、氨基酸1、氨基酸的结构：氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基(－NH2)取代后的生成物。

氨基酸的命名是以羧酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧酸最近的碳原子称为α碳原子，α－氨基酸的分子结构可表示为：R－CH(NH2)－COOH。

氨基酸的官能团为，天然氨基酸都是α—氨基酸。

常见氨基酸有：甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸。

2、氨基酸性质（1）、两性其中－COOH使氨基酸表现弱酸性，－NH2使氨基酸表现弱碱性，所以氨基酸为两性化合物。

既能与酸反应，又能与碱反应。

写出下列反应的化学方程式：①甘氨酸与盐酸反应，②丙氨酸与氢氧化钠溶液反应。

【思考】既能与酸又能与碱反应的物质有哪些？（2）成肽反应例2、（双选）下列物质中，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是( )A．氨基乙酸 B．碳酸氢钾 C．硫酸氢钾 D．苯酚钠二、肽1、核心官能团名称，表示为，形成：一个氨基酸分子的与另一个氨基酸分子的脱去一分子形成的。