邳州市第二中学高中化学选修五2.4羧酸氨基酸和蛋白质(三)学案(鲁科版)

2.4 羧酸氨基酸和蛋白质
1.蛋白质中含有_________________________等元素，是________________________化合物。

2.氨基酸为羧酸分子中烃基上的 ________被______________ ___和__________。

3.
甘氨酸_________________丙氨酸_____________________________
4.蛋白质的性质1）._______、_________ 、________
.
2 ___________________________
【课堂精讲】
一．氨基酸
结构：
性质：
二．蛋白质的性质：
三．酶
【课堂精练】
1.下列物质既能与稀硫酸也能与氢氧化钠反应的是（）
A.氨基酸
B.碳酸氢钠
C.碳酸钠
D.乙酸
2.为鉴别某白色纺织物品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（）
①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧
A.都能选用
B.都不能选用
C.②③
D.①④
3.约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。

A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
D.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
4.
A.
B.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间
C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑
D.油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂。

第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第一课时【学习目标】1、能够正确判断羧酸的结构组成并对其进行分类2、对羧酸的化学性质能够掌握并加以迁移运用第一部分预习案【自主预习】阅读教材第80-83页内容，结合必修II相关知识，完成以下内容。

一、羧酸ks5u1、羧酸的结构组成和物理性质由或与官能团（结构简式为）相连构成的化合物。

分子中碳原子数在的羧酸能与水互溶。

随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速，直至与相对分子质量相近的的溶解度相近。

羧酸的沸点较相应的醇的沸点。

2、羧酸的分类第二部分探究案【合作探究】4、羧酸的化学性质（1）酸的通性：①使酸碱指示剂变色，如：②与活泼金属反应，如：③与碱发生中和反应，如：④与碱性氧化物发生中和反应，如：⑤与某些盐反应，如：（2）酯化反应：苯甲酸与异丙醇（3）乙酸的还原反应（4）а－H的取代：乙酸制取氯乙酸的方程式：第三部分训练案【当堂检测】1．下列关于丙酸的说法正确的是()A．丙酸有酸性，其酸性比碳酸酸性强B．丙酸发生酯化反应时断裂羧基中的氢氧键C．丙酸分子中含有，类似于醛酮，易发生加成反应D．在一定条件下，丙酸能与Cl2发生取代反应，反应时－Cl取代最活泼的羧基氢原子2．由—CH3、—OH、、—COOH四种基团两两组合而成的化合物中，其水溶液能使紫色石蕊试液变红的有()A．1种B．2种C．3种D．4种3．当苯甲酸分子中的O都是18O，丙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为（）A．16 B．18 C．20 D．224．分子式为C3H8O的醇与C4H8O2的羧酸浓H2SO4存在时共热生成的酯有（）A．3种B．4种C．5种D．6种5．某有机物结构简式如右图所示，则用Na、NaOH、NaHCO与等物质的量的该有机物恰好反应时，消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为（）A．3∶3∶2 B．3∶2∶1C．1∶1∶1 D．3∶2∶2【总结提高】本节课的学习，你的疑问解决了没有？或者你的主要收获是什么？。

第3课时氨基酸和蛋白质[学习目标定位] 1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。

2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。

3.知道酶的催化作用及特点。

一、氨基酸和多肽1．氨基酸的概念分析下列氨基酸的分子结构，回答问题：甘氨酸丙氨酸谷氨酸(1)氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H原子被氨基取代的产物。

其官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。

(2)α-氨基酸：分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构可表示为2．氨基酸的两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。

氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。

(1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：。

(2)写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：。

3．肽键和多肽(1)肽：一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键()称为肽键，生成的化合物称为肽。

两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。

其化学方程式是＋――→催化剂△；该反应中，羧基的断键位置是碳氧单键。

(2)二肽和多肽①由两个氨基酸分子缩水后形成的含有一个肽键的化合物叫二肽。

由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的含多个肽键的化合物称为多肽。

②下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3。

氨基酸的脱水缩合反应属于取代反应，反应原理为“酸脱羟基、氨脱氢”。

(1)两分子氨基酸脱水缩合形成二肽――→催化剂△(或)＋H 2O 。

(2)分子间脱水成环――→催化剂△＋2H 2O 。

(3)分子内脱水成环H 2NCH 2CH 2CH 2COOH ――→催化剂△＋H 2O 。

(4)缩聚成高分子化合物――→引发剂＋n H 2O 。

例1 下列6种物质：①H 2N —CH 2—COOH②CH 3CH 2NO 2 ③④ ⑤⑥(1)互为同分异构体的是________(填序号，下同)。

羧酸、氨基酸和蛋白质一、羧酸羧酸是一类基本化合物，它们具有普遍的存在形式和功能。

羧酸是一类含有一个羧基的化合物。

羧基是由氢原子被羟基取代而成的。

羧基在化学反应中通常表现为一般的酸性，可以与碱反应生成盐和水，如下所示：R-COOH + NaOH → R-COONa + H2O羧酸可以通过很多方法制备，例如通过葡萄糖氧化而成的葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，还有很多其他的有机酸，如甲酸和乙酸等。

二、氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单元，其主链由一个氨基和一个羧基组成。

氨基酸由二元合成基础产生，其中一种基础是一种氨基酸，另一种是硫代氨基酸或一种醛酮，反应形成新的氨基酸。

这些氨基酸可以被单独通过氨基和羧基形成互补配对。

氨基酸的化学结构式如下： RCH(NH2)COOH，其中，R代表任意基团。

氨基酸的共轭结构如下：RCH(NH2)COO–+ H+ ↔ RCH(NH3+)COOH除了构成蛋白质的基本单元，氨基酸还有很多重要的生物化学作用。

它们可以是代谢产物和中间体，参与能量产生，包括尿素循环和谷氨酸循环。

一些氨基酸被用作糖原样品作为糖原的合成物和合成脂肪酸的原料。

三、蛋白质蛋白质是构成生物体的重要基本成分，每种蛋白质都有其特有的化学结构和功能。

所有的蛋白质都由氨基酸构成，此外，它们按不同的结构和函数分为几种不同的类型。

蛋白质具有极为复杂的结构和功能，它们在生物体中的作用非常广泛。

它们可以起到酶或抑制剂(酶在生物体中负责抑制危险元素和分解作用，抑制剂则起到反向控制酶的作用)、参与细胞结构等多种生物学作用。

此外，蛋白质也被广泛地应用于医学、工业和食品科学。

综上所述，羧酸、氨基酸和蛋白质是组成生物体重要的化学元素。

它们不仅在生物体的设备和维护中起到了关键的角色，同时，它们也被广泛地应用于医学、工业和食品科学等领域的研究中。

教师学生 时间和时段 年 月 日 （ ： — ： ） 学科化学 年级 高二 教材名称 鲁科版 授课题目 羧酸 氨基酸 蛋白质课 次 第（ ）次课 新课精讲之知识板块一： 羧酸知识板块一：羧酸1.通式：C n H 2n O 2（n ≥1）2.化学性质：（1）弱酸性：规律：①酸性随碳原子数的递增而逐渐减弱，而且低级脂肪酸的酸性一般比碳酸强；②常见一元羧酸的酸性：HCOOH ＞苯甲酸（ ）＞CH 3COOH ＞ H 2CO 3（2）酯化反应：反应历程通常称为“酸脱羟基醇脱氢”（3）α—H 被取代的反应R —CH 2—COOH+Cl 2−−→−催化剂R —CHClCOOH+HCl 通过羧酸α—H 被取代的反应，可以合成卤代羧酸，进而制得氨基酸、羟基酸等。

（4）还原反应由于羟基的影响，羧酸中的羰基比醛、酮分子中羰基较难发生加成反应，但在特殊试剂的作用下，可将羧基还原为醇羟基。

注意：甲酸分子中既含有羧基又含有醛基，因而能表现出醛和羧酸两类物质的性质。

如：显酸性能酯化、能发生银镜反应、被新制的氢氧化铜悬浊液氧化等。

HCOOH+NaOH → HCOONa+H 2OHCOOH+CH 3OHHCOOCH 3+H 2O HCOOH+2[A(NH 3)2]OH−→− 2Ag ↓+(NH 4)2CO 3+2NH 3+H 2O 2HCOOH+Cu(OH)2 −−→−常温Cu 2++2HCOO —+2H 2O ；HCOOH+2uC(OH)2 −→− Cu 2O ↓+CO 2↑+3H 2O 例题1：现有甲基、羟基、羧基、苯基四种原子，两两组合形成化合物，其水溶液呈酸性的有（ ）A. 3种 B .4种 C.5种 D.6种例题2：新课精讲之知识板块二： 酯二、知识板块：酯1、酯的概念：羧酸或无机含氧酸跟醇发生反应生成的一类化合物2、命名：根据生成酯的酸和醇的名称来命名，称“某酸某酯”3、分子结构RCOOR'或注意：如果没有特殊说明，酯通常指饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯。

2.4 羧酸氨基酸和蛋白质
1.蛋白质中含有_________________________等元素，是________________________化合物。

2.氨基酸为羧酸分子中烃基上的 ________被______________ ___和__________。

3.
甘氨酸_________________丙氨酸_____________________________
4.蛋白质的性质1）._______、_________ 、________
.
2 ___________________________
【课堂精讲】
一．氨基酸
结构：
性质：
二．蛋白质的性质：
三．酶
【课堂精练】
1.下列物质既能与稀硫酸也能与氢氧化钠反应的是（）
A.氨基酸
B.碳酸氢钠
C.碳酸钠
D.乙酸
2.为鉴别某白色纺织物品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（）
①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧
A.都能选用
B.都不能选用
C.②③
D.①④
3.约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。

A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象
D.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
4.
A.
B.
C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑
D.油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂。

专题羧酸、氨基酸和蛋白质【本讲教育信息】一、教学内容：高考复习《化学选修5》第五章官能团与有机化学反应烃的衍生物第四节羧酸氨基酸和蛋白质1、羧酸的典型代表物的组成、结构特点及其与其它烃的衍生物之间的关系。

2、氨基酸的组成、结构特点及主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。

3、蛋白质的组成、结构和性质。

二、教学目的：1、了解羧酸的典型代表物的组成、结构特点及其与其它烃的衍生物之间的关系。

2、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。

3、了解蛋白质的组成、结构和性质。

4、了解化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

三、重点和难点：1、羧酸的典型代表物的组成、结构特点、主要化学性质及其与其它烃的衍生物之间的关系。

2、氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

3、蛋白质的结构、组成和性质。

四、考点分析：本节内容在高考中的主要考查点是：1、羧酸及其典型代表物的组成、结构和性质。

2、羧酸与其它烃的衍生物之间的关系。

3、氨基酸的组成、结构和性质。

4、蛋白质的结构、组成和性质。

五、知识要点：1、羧酸是由_________（或氢原子）和_________相连组成的有机化合物。

根据分子中_________种类的不同，如果分子中_________和_________相连的羧酸我们称为脂肪酸；如果分子中_________直接连接在_________的羧酸我们称为芳香酸。

根据分子中_________的不同，我们把羧酸分为一元羧酸、二元羧酸等。

2、甲酸结构简式为_________，是有_________气味的无色液体，有腐蚀性，能与_________、_________、_________、甘油等互溶，由于甲酸中含有_________和_________两个官能团，因此既具有羧酸的性质，又具有醛类的性质，可以做工业上的_________，医用_________等。

乙二酸的结构简式为_________，俗称_________，属于_________元羧酸，是_________色的透明_________，分子中通常含有两分子结晶水，能溶于水或乙醇。