四年级科学食物包装上的信息PPT优秀课件

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
……
活动要求: 1、请各小组组长安排好记录员、汇报员。 2、静静地有顺序地观察。 3、整理好观察物品。
一般的食品包装上都有：
文字信息
(1)食品的名称 、 (2)食品的配料 、 （3）食用的方法 （4）营养成分 、 （5）保质期 、 （6）生产厂家
（7）生产日期 、 （8）储存的要求 、 ……
包装和保存方法不同,食物保质期不同
3.比较两种食品的用料,看看是否有影响保质期的因素。
食品的配料不同,保质期不同
4.如果是同一种食品,想想是什么原因让保质期的差别
呢?
包装和保存方法、配料的不同,保质期也不同
(1)食品的名称 、 (2)食品的配料 、 （3）食用的方法
3.影响食品保质期的长短与哪些因素有 防腐剂我国允许使用的共有32种。
解 物油、转化糖浆、全脂奶 一般的食品包装上都有： 食 粉、淀粉、膨松剂、食盐、 同一类食品,我们是选择保质期长还是选择保质期短呢?为什么?
你从食品包装袋上能获得哪些信息呢? 2、在小组内交流自己的构思。 同一类食品,我们是选择保质期长还是选择保质期短呢?为什么?
品 食用香精、乳化剂。 把我们不熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用:
1.比较两种食品的特点,看看是不是根据食品的特点 确定保质期的长短的。 2. 比较两种食品的包装和保存方法,看看不同的包装方法 和保存方法是否也在影响保质期的长短。
3.比较两种食品的用料,看看是否有影响保质期的因素。
4. 如果是同一种食品,想想是什么原因让保质期有差别呢?
3、调查了解食品的配料 牛奶饼干的配料:

所起作用 增加甜味 使食品又松又脆 增加食品风味 使水和油混合
新知讲解
包装的食品配料中离不开添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质 和色、香、味，以及为防腐和加 工工艺的需要而加入食品中的化 学合成或天然物质。
常用的食品添加剂有转化糖浆、乳 化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等。
新知讲解
添加剂食用过多也会对人体有害。
▲文字类信息 ▲图案类信息
新知讲解
食品包装袋的图案类信息，你知道哪些？
新知讲解
《食品标签通用标准》中规定
食品标签必须标注产品名 称、配料表、净含量、厂 名、厂址、生产日期、保 质期和产品标号等内容。 具备这些信息的才是正规 厂家生产出来的合格产品 ，安全的食品。
“三无食品”是指：无生 产许可证、无营业执照、 无卫生许可证的企业生产 的食品。另外，无厂名厂 址，无生产日期的商品或 是假冒伪劣食品也应是防 范之列。
食物包装上的信息 科学教科版 四年级下
新知导入
爷爷患有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。彬彬去商店 买了很多适合爷爷的食品，你知道他是怎么选择的吗？
新知导入
要快速、全面了解食品的相关信息，其中比 较好的办法就是观察食品包装袋或包装盒。
你留心过吗？
食品包装袋（盒）有哪些样式？ 食品包装袋（盒）上有哪些信息？
果蔬、肉制品一般为真空包 装，保持新鲜，不变质。
新知讲解
食品的包装，除了方法不同之外，包括哪些信息？
任务：拿出自备的食品包装袋（或盒），观察上面有 哪些信息？并将关键词填写在作业本活动记录上。
观察一些食品包装袋（或盒），记录获得的信息
①食品名称
②_____________ ③_____________
①比较两种食品的特点，看看是不是根 据食品的特点来确定保质期长短的。 ②比较两种食品的包装和保存方法，看 看不同的包装方法和保存方法是否也在 影响保质期的长短。 ③比较两种食品的用料，看看是否有影 响保质期的因素。

2016.01.26
保质期
6个月
保存条件
常温密闭保存
●比较几种食品的保质期 1、最近生产的食品是哪一种？ 2、最早生产的食品是哪一种？
3、最新鲜的食品是哪一种？ 4、保质期最短的食品是哪一种？ 5、保质期最长的食品是哪一种？
●观察保质期最短和最长的两种食品
1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否 是影响保质期长短的原因。
小麦粉 -----饼干的主要成分 白砂糖 -----调味
精炼植物油 -----调味 全脂奶粉 -----调味 淀粉 -----调味
食盐 -----调味
（3）把我们不熟悉的配料找出来， 猜猜它们是些什么东西。
转化糖浆 --调味 膨松剂 --让饼干又松又脆 食用香精 --调味 乳化剂 --调味
知道吗，一些添加剂对人体有害！
活动1、观察食品包装袋或包装盒
1、请大家把桌上的食物包装袋拿出 来。以小组为单位仔细观察。
2、讨论下面的问题
A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢? B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢?
A.需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装…… B.食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……
添加剂是为改善食品品质和色、香、味， 以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 一些天然物质或化学合成物质。添加剂食用 过多也会对人体有害，因此国家对添加剂的 使用也作出了明确的规定，严禁随意添加和 使用。
活动3、比较几种食品的保质期
●列表记录几种食品的生产日期和保质日期
食品名称

特仑苏纯牛奶
生产日期
C.一般的食品包装上还有：
（1）生产日期
（2）保质期或有限期限

食物名称
生产日期 保 质 期
保存条件
收 核桃花生牛奶
集 信
毛毛虫夹心软面包
息 天利汉堡软面包
2016年1月14日 2016年2月23日 2016年2月22日
9
常温阴凉干燥处
6 阴凉干燥处避免阳光直射
6 避免高温潮湿及阳光直射
果酱三明治软式面包 2016年3月6日
6
避光阴凉干燥处
我们发现：
1、最早生产的食品是（ 核桃花生牛奶 ），最迟生产的食品是
②观察保质期最短和最长的两种食品
条形码：相当于该食品的身份证
品中所起的作用是什么？
1、 投影仪出示一份牛奶饼干的配料表。
一种食品包含着丰富的营养成分。
保存方式有常温下的、冷藏的--保存方法
一种食品包含着丰富的营养成分。
食品的名称、配料、营养成分、生产日期、
品中所起的作用是什么？
可能是三无产品、过期、劣质、没注意食品包装上的信息.
了解食物的配料是为了有目的地选择食物。
食品的保质期与食品本身的特点、包装材料、配料、
我国《食品标签通用标准》规定：食品标签上必须标注的内容有8项。
避免高温潮湿及阳光直射
保质期、储存要求、食用方法、生产厂家……
怕磕碰的食物，包装大多比较硬实，如罐装。
）。
3、对这些信息进行归类整理 不同的食品有不同的保质期--食品特点 阴凉干燥处避免阳光直射 有罐装的、袋装的--包装方法 条形码：相当于该食品的身份证 保质期、储存要求、食用方法、生产厂家…… 食品的保质期与食品本身的特点、包装材料、配料、 要避光的食物，一般采用不透明的包装； 3、 在探究保质期影响的原因的过程，养成关注食品信息，科学购物的意识。 食物中添加的防腐剂越多，其保质期越长。 小麦粉——饼干的主要成分 食物为什么会有这么多种不同的包装? 一种食品包含着丰富的营养成分。 ②找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食 ①列表记录几种食品的生产日期和保质期。 比如前阵子闹的沸沸扬扬的三鹿奶粉就因为其中的配料不合理，导致许多婴幼儿患）。

食品生产日期和保质期研究记录表
第（ ）小组 注 ：在包装方式中选择打（√）
食品名称
生产日期
保质期
保存条件
其中保质期最长的时间为（
最近生产的食品 (
)
）保质期最短的时间为是（
）
最新鲜的食品 (
)
光明
蒙
优倍
牛
牛奶
酸
5-7
奶
天
21
天
蒙牛
旺
特仑
仔
苏
牛 奶
牛奶
18
6个月
个 月
影响保质期长短的因素
• 食品的包装 • 保存条件 • 食品本身的特点 • 食:
小麦粉 白砂糖 植物油 全脂奶粉
淀粉
膨松剂
食盐
乳化剂
转化糖浆
食用香精
帮助卡：
小麦粉是饼干的主要原料；白砂糖是增加饼干的 口感；精练植物油可以使饼干酥脆有光泽；转化糖浆 是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆，使 用转化糖不易结晶；全脂奶粉是牛奶饼干的主要原料 之一，起增香作用；淀粉起膨松酥脆作用；膨松剂起 酥用的；食盐少量在牛奶饼干起着味作用；食用香精 起增香作用；乳化剂可以使油和水混到一起,乳化成像 牛奶一样的白色。
食物包装上的信息
表 标 净 日 质 配 业 存条 安
食品的商 标和名称
食品的 净含量
生产日期
保质期
食品的配料
厂家的地址、 电话等企业 信息
贮存条件
条形码
质量安全标志
按照“食品标签通用标准”， 食品标签必须标注：食品名 称、配料、净含量、厂名、
厂家地址、生产日期、保质
期限、贮藏指南和产品标准 号等内容。这些标识齐全的 是质量合格的产品。

小麦粉是饼干的主要成分。
膨松剂可以使一些食物的体积增大，使食物 又松又脆，包括酵母、苏打等。
食用香精有的是从动植物中提取的，也有 人工合成的，目的就是提供香气等风味。
常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、 色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添 加剂对人的健康造成较大的损害。
生活启示：
1.尽量购买无添加剂的食物或者 少添加剂的食物。
真 包 小麦粉是饼干的主要成分。
食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。
使食物不
保质期及保存条件，完成记录单。 观察保质期最短和最长的两种食品 购买食品时，要先留意生产日期和保质期；
空装
易被压碎
尽量不选择或少选含糖高、脂肪量多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果、饮料。
尽量不选择或少选含糖高、脂肪量多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果、饮料。
旺仔牛奶（罐装）
生产日期
2017.4.14 2017.4.21 2017.5.12
2017.4.11
2017.4.21
保质期
90天
120天
保存条件
阴凉干燥
避免阳光 直射
阴凉 干燥
10天
9个月
冷藏于 2-8℃
常温保存
避免阳光直 射
15个月
常温保存 避免阳光直 射
观察保质期最短和最长的两种食品
1.比较两种食品的特定，看是不是根ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ食品 特点来决定保质期的长短。
牛奶饼干的配料：
小麦粉
白砂糖
转化糖浆
全脂奶粉
食用香精
膨松剂
乳化剂
较熟悉的配料
小麦粉 白砂糖 精炼植物油 全脂奶粉
淀粉 食盐

选择健康饮食
——科学四下 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 大于现在日期 期内 安全 食品包装上的信息
——科学四下 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂
——科学四下 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 小于现在日期 过期 不安全
面粉、鸡蛋、植物 油、膨松剂、人工 色素、增稠剂……
热量低、 蛋白质多
含糖高、 脂肪多
保质期：3天 保质期：270天
关注食品包装
面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 大于现在日期 期内 安全 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 小于现在日期 过期 不安全 小于现在日期 过期 不安全 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 食品包装上的信息
蛋白质
3.6克
脂肪
4.4克
碳水化合物 5.0克
钠
65毫克
钙
120毫克
乳饮料 202千焦 1.7克 2.8克 4.5克 128毫克 90毫克
算一算：过期了没？
+ 生产
日期
保质期
大于现在日期 期内 安全 小于现在日期 过期 不安全
保质期
5天
6个月
15个月
请选择：
面粉、鸡蛋、植 小于现在日期 过期 不安全
面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 食品包装上的信息
——科学四物下 油、膨松剂
面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 小于现在日期 过期 不安全 小于现在日期 过期 不安全 大于现在日期 期内 安全 小于现在日期 过期 不安全 小于现在日期 过期 不安全 面粉、鸡蛋、植物油、膨松剂 保质期
5天
6个月
食品包装上的信息
15个月
5天
6个月
15个月
小于现在日期 过期 不安全

食品包装上一般都有的信息：
商品名称 、生产日期 、保质期、产品配料 、 净含量、生产厂家地址、电话、商标、QS标 识、生产许可证号、保存方法、营养成分、 注意事项……
饼干的配料：
小麦粉 白砂糖 精炼植物油 全脂奶粉 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂
转化糖浆——甜味为砂糖的1.3倍，可长时间保 存而不结晶，是蛋糕必不可少的原料。 膨松剂——能使食品体积膨大，使食品又松又
7、食物包装上的信息
饼干厂
饮料厂
马
路
受害人
熟食厂
需要避光的食物一般都采用不透明的包装，液体或者 是怕磕碰的食物大多用比较硬实的包装，肉质、熟食类食 品多为真空包装。
《食物包装上的信息பைடு நூலகம்观察记录表
我们发现食物包装上有这样几类信息：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
……
提醒：只要求摘录一些关键词。
为什么不同食物保质期的长短会不一样 呢？可能跟哪些因素有关？
包装 保存方法 食品本身的特点 配料 ……
奖品来啦
A、光明酸牛奶：生产日期：20160919 保质期：常温下3个月
B、伊利鲜牛奶：生产日期：20160925 保质期：2~6℃条件下4天。
脆，膨松剂中的铝对人体健康不利。 食用香精——它能增加食物的香味。 乳化剂——增大食物弹性和体积、提高食品的
防潮性等。
“三无食品”：是指生产企 业无生产许可证、无营业执照、 无卫生许可证。
另外，无厂名、厂址、无生 产日期的商品也应是防范之列。
几种食品的生产日期和保质期
食品名称 生产日期 保质 期 保存条件

食品中含有的水分越多，保质期越短。
请记录两种食品的生产日期和保质期，并进行对比，完成探究记录表2。 每组材料袋内均有两种包装袋。 前两位代表省，后两位代表市 前两位代表省，后两位代表市
第二步 你点学这击会种搜了方素法吗？
查找信息
1
观察包装袋
2
调查食品配料
3
广泽哈密瓜牛奶配料表
生牛乳 饮用水
白砂糖、哈密瓜浓浆
净含量、厂址
食品生产许可证编号: QS 2200 0601 0057
英文企业生产许可的缩写
前两位代表省，后两位代表市 产品类别编号0601饮料 产品取证顺序号
利用互联网查询信息
第一步 打开浏览器
输入关键字
利用互联网查询信息
能不能试着将这些信息分分类？你能分成几类 义务教育课程标准实验教科书
食品中含有的水分越多，保质期越短。 产品类别编号0601饮料 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、或延长保质期的非营养物质。
逐一进行讨论，遇到不懂的信息可以记录下来，小组汇报时共同探究。
将课前收集到的食物包装上的信息进行整理，并在组内讨论这些信息如何分类，并说出理由。 产品类别编号0601饮料
产品类别编号0601饮料 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、或延长保质期的非营养物质。
探究活动2：比较几种食品的保质期
乳化、粘度调节、 品质改良，抗菌等作用。
食品添加水剂分保（持聚剂，甘最油大 脂肪酸酯、三聚 使用量为5.0g/kg。
磷酸钠）
食品添加剂
食品添加剂是有意识地一般以少量添 加于食品，以改善食品的外观、风味、 或延长保质期的非营养物质。
保质期与生产日期

（16）食品广告
（17）环保标志
（18）口味
（19）注意事项
（20）食品图案
（21）商品名称
（22）吸管孔\易撕口
……
按照《食品标签通用标准》，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标号等内容。具备这 些信息的才是正规厂家生产出来的 合格产品，安全的食品。
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生 热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食 用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准 使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生 热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，
如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复 合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下 在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀； 复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热 的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古 老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明 矾中含有铝，对人体是极有危害的。
小麦粉 植物油 白砂糖 全脂奶粉 碳酸钙
鸡蛋粉 氧化锌
食用盐
淀粉
食用香精 膨松剂

A 与食品本身的特点、配料有关 B 与食用方法没有关系 C 与包装方法、保存方法没有关系
判断题
1.食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选
择食物提供帮助。
（√ ）
2.保质期短的食物一定比保质期长的食物好。 （ × ）
3.厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。
（× ）
结束
课外延伸，引导生活.
结束
《食物包装上的信息》同步练习
选择题
1.下列关于食品添加剂的说法错误的是（ B ）。
A 食品添加剂能改善食品的色、香、味 B 加膨松剂能使饼干既松又脆，所以应该多加 C 防腐剂能有效减慢食物变质的速度 D 添加剂使用过多会对人体有害
选择题
2.关于食品保质期的长短，下列说法错误的是（ C ）。
比较几种食品的保质期
比较几种食品的生产日期和保质期。
最近生产的食品是哪一种？ 最早生产的食品是哪一种？ 最新鲜的食品是哪一种？ 保质期最短的食品是哪一种？ 保质期最长的食品是哪一种？
比较几种食品的保质期
食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因 而导致食品的新鲜程度不一样。
食品本身的特点、包装和保存的方法、配 料等因素都会影响到保质期的长短。
生产日期 配料 保质期 储存方法 质量安全 标志
营养成分
条形码
你认识它吗？
告诉人们绿色食品是出自纯 净、良好生态环境的安全、无 污染食品，能给人们带来蓬勃 的生命力.
1 是表明本产品取得食品生产许 可证 2 是表明本产品经过出厂检验 3 是企业明示承诺其产品食品质 量安全。对食品市场准入标志监 督管理，有利于消费者识别，保 护消费者的合法权益。
透明包装
不透明包装
真空包装

2、比较两种食品的包装和保存的方法，看 看不同的包装和保存方法是否是保质期长短 的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响 保质期长短的因素。
4、如果是同一种食品，我们选择保质期 长的食品，还是选择保质期短的食品。
选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食 用完的，一般考虑保质期短的食品……
保质期最短的
吃了过期食品造成的后果
是营养的搭配，还是食物的 保存，都需要了解事物的相关信 息，从哪里能够得到这些信息？
包 装 袋
包装盒
从食品包装袋上可以 获得这些信息。
罐头密封包装
透明包装
真空包装
• 食品为什么会有这么多种不同 的包装呢？
• 在观察食品包装的时候首先看 到的是食品包装的外观、材质 、形式等，这些包装的不同形 式与食品的保存有着哪些紧密 的联系？。
多对人体有害。（√ ）
资料：防腐剂我国允许使用的 共有32种。许多食品都含有 防腐剂，过多或长期食用还有 可能产生病变，形成有强烈致 癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为 “山梨酸钾”。
（21）商品名称
（22）吸管孔\易撕口
一般的食品包装袋上有哪几类 信息？
• 1、食品名称、商标 • 2、保质期、生产日期、保存方法、 • 3、配料、营养成分、口味 • 4、生产厂家、地址 、厂家的资质信息 • 5、食用方法
分类结果有五类 不同的包装含有的信息量是不同的。
调查了解食品的配料
• 以牛奶饼干为例 ：观察食品的配 料表，看看食品 的配料。
• 找出熟悉的配料 和不熟悉的配料 。
• 想想这种食品在 食物“宝塔”中
小麦粉、白砂糖、精 炼植物油、转化糖浆、 全脂奶粉、淀粉、膨 松剂、食盐、食用香 精、乳化剂。

老师在超市发现有两种自己喜欢喝的牛奶：
（2）最近生产的食品是 蒙牛红枣奶 。
所以饼干吃起来甜甜的！
（3）保质期最短的食品是
。
你们帮老师出出主意，要买什么牛奶好呢？说明理由。
3、比一比，哪组观察的最仔细，信息收集的最全面？
老师在超市发现有两种自己喜欢喝的牛奶：
也知道了如何去选择一件食品。 这些不熟悉配料，猜猜它们是什么？ （1）最早生产的食品是 旺仔牛奶（罐装）。 减少袋内氧气，不让细菌有生长的条件 包装和保存方法不同，食物保质期不同； 2、小组内交流：你获得了那些信息? “三无产品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可。 你还有什么发现？ 所以食物有各种不同的味道！ 1、每人先独立观察自己的食品包装袋，看看包装上有哪些信息。 这些不熟悉配料，猜猜它们是什么？ 同学们你们能自己制作一份食品的包装袋么？ （1）最早生产的食品是 旺仔牛奶（罐装）。 我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。
。
（4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装)
我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。
食品特点不同，保质 期不同； 食物配料不同，保质 期也不同。
老师在超市发现有两种自己喜欢喝的牛奶： （1)蒙牛纯牛奶：保质期：常温下6个月。
（3）保质（期最2短的）食品蒙是 牛蒙牛红鲜枣奶牛奶。 ：保质期：常温下45天。
生产日期
2017.1
2017.3.31
2017.2
2016.1
保质期
6个月
7天
12个月
15个月
保存条件
常温
冷藏
常温
常温
包装和保存方法不同，
保质期的长短与哪些因素有关？食物保质期不同；
整理信息 通过比较我们发现：