教科版四年级科学下册- 食品包装上的信息

食品包装上的信息
文字信息
（1）商品名称
（2）保质期或有限期限
（3）产品配料
（4）注意事项
（5）净含量
（6）生产日期
（7）厂家信息
（8）贮藏方法
（9）产品标准号
（10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）版权声明 ……
图片信息
（13）环保标志
（14）条形码
（15）中国营养学会标志（16）食品图案
真空包装
一
食品为什么会有这么多 种不同的包装呢?
活动一：观察食品包装袋或包装盒
1、我们从食品包装袋上 能获得哪些信息呢?
2、一般的食品包装袋上 有哪几类信息呢?
1、观察食品包装袋或包装盒
讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
A.需要避光的食物，包装一般是不透明的；
怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为 真空包装……
四年级下册
（1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。
食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。
1、观察食品包装袋或包装盒
可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
全脂牛奶——牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。
1、仔细观察食品包装上的保质期和相关信息，把它们记录在表格中。
（17）质量安全标志 （18）商标 ……
中国营养学会标志
这个标志说明该食品的营养配方符合 中国营养学会的营养配方标准。
质量安全标志
这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全 的,可以放心食用。
国家免检产品标志
这个标志说明免检产品自获准免检之 日起3年内，在全国范围内免除各地区、各 部门在生产和流通领域实施的各种形式的 产品质量监督检查。

所起作用 增加甜味 使食品又松又脆 增加食品风味 使水和油混合
新知讲解
包装的食品配料中离不开添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质 和色、香、味，以及为防腐和加 工工艺的需要而加入食品中的化 学合成或天然物质。
常用的食品添加剂有转化糖浆、乳 化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等。
新知讲解
添加剂食用过多也会对人体有害。
▲文字类信息 ▲图案类信息
新知讲解
食品包装袋的图案类信息，你知道哪些？
新知讲解
《食品标签通用标准》中规定
食品标签必须标注产品名 称、配料表、净含量、厂 名、厂址、生产日期、保 质期和产品标号等内容。 具备这些信息的才是正规 厂家生产出来的合格产品 ，安全的食品。
“三无食品”是指：无生 产许可证、无营业执照、 无卫生许可证的企业生产 的食品。另外，无厂名厂 址，无生产日期的商品或 是假冒伪劣食品也应是防 范之列。
食物包装上的信息 科学教科版 四年级下
新知导入
爷爷患有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。彬彬去商店 买了很多适合爷爷的食品，你知道他是怎么选择的吗？
新知导入
要快速、全面了解食品的相关信息，其中比 较好的办法就是观察食品包装袋或包装盒。
你留心过吗？
食品包装袋（盒）有哪些样式？ 食品包装袋（盒）上有哪些信息？
果蔬、肉制品一般为真空包 装，保持新鲜，不变质。
新知讲解
食品的包装，除了方法不同之外，包括哪些信息？
任务：拿出自备的食品包装袋（或盒），观察上面有 哪些信息？并将关键词填写在作业本活动记录上。
观察一些食品包装袋（或盒），记录获得的信息
①食品名称
②_____________ ③_____________
①比较两种食品的特点，看看是不是根 据食品的特点来确定保质期长短的。 ②比较两种食品的包装和保存方法，看 看不同的包装方法和保存方法是否也在 影响保质期的长短。 ③比较两种食品的用料，看看是否有影 响保质期的因素。

中。 小摊小贩莫相信， 卫生更是谈不上。 过期食品切注意， 吃了危害大又大。 变质食品切分清， 中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。
一、判断题：
1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地
选择食物提供帮助。（ √ ）
2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
……
提醒：只要求摘录一些关键词。
一般的食品包装上都有的文字信息：
（1）生产日期 （3）产品配料 （5）净含量 （7）厂家信息 （9）产品标准号 （11）生产许可证号 （13）版权声明 （15）图案 （17）环保标志 （19）注意事项 （21）商品名称
（2）保质期或有限期限 （4）条形码 （6）商标 （8）QS标识 （10）标签认可号 （12）贮藏方法 （14）营养成分 （16）食品广告 （18）口味 （20）食品图案 （22）吸管孔\易撕口
食用香精——改善食物 的口味，包括各种水果 味、蔬菜味等，作用是 增添食物的香味。
膨松剂——使食物的体积增 大，使食物又松又脆，包括 酵母、苏打等。
转化糖浆是一种淡黄色 透明液体，具有粘度小、 溶解度与吸水性高、甜味 好的特点。其作用是使食 物长时间保存不易结晶。
以后购买食品时，你最想给谁提建议？
竹笋
生产日期 2013.03.29 2013.04.05 2013.03.16 2013.03.01
保质期 保存条件
6个月
阴凉 干燥
15天 冷藏
6个月
阴凉 通风 干燥
270天
阴凉 避光 防潮
整理信息 通过比较我们发现：
（1）最早生产的食品是 竹笋

•
6.能够有依据地进行推理与联想，大 胆表达 对日食 现象的 更多看 法。进 而产生 继续研 究关于 日食和 月食更 多现象 的兴趣 。
•
7、月球运行到太阳和地球中间，地球 处于月 影中时 ，因月 球挡住 了太阳 照射到 地球上 的光形 成了日 食。而 月食则 是月球 运行到 地球的 影子中 ，地球 挡住了 太阳射 向月球 的光。
转化糖浆—— 是一种淡黄色透明液体，具有 粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。
探究活动三：有奖竞猜： 猜猜老师手里拿的食品的保质期。 谁猜中老师有奖品赠送！！！
温馨提示：
食品一旦过了保质期，它的 营养将会流失，味道也会发生 改变，如果过保质期的时间过 长，还有可能发生变质，所以 我们一定不能购买过期的食品！
•
12．新诗坚持反传统立场，这在很大 程度上 ，决定 了新诗 是一种 缺乏经 典意识 ，甚至 抵制经 典化的 特殊文 体。
肉质食品一般采用真空包装。
探究活动二：了解食品的配料
尝一尝，说一说
食品添加剂是指为改善食品品质和色、 香、味，以及为防腐和加工工艺的需要 而加入食品中的化学合成或天然物质。
膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大， 使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。
食用香精—— 食用香精有的是从动植物中提 取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等 风味。
按照《食品标签通用标准》，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标号等内容。
无厂名 无厂址 无生产日期
三无食品
这些包装有什么不同？
真空包装 透明包装 不透明包装……
讨论：
食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
害怕强光照射的食物，一般采用不透明包装； 怕磕怕碰的食物，一般采用玻 璃罐或铁罐进行包装；

我发现了：
4
5
2
3
1 6
生产
日期 储存的
要求
......
包装上的图案信息
商品不能淋雨
通过国家质量 检测合格的产 品
用圆圈R，是“注 册商标”的标记。 别人不能再用这个 商标了
查询真伪的作用 通用商品条形码一 般由前缀部分、制 造厂商代码、商品 代码和校验码组成。
给包装信息归类
一般的包装袋上都会有哪几类信息？
我们一起来看一下观察要求和提示。 相反如果没有生产日期、保质期、生产厂家的食品就属于“三无产品”，我们可千万不能购买。食物的保质长短与哪些因素有源自呢？食物包装上有许多信息，
食品生产日期和保质期对比研究记录表
我们用什么方法才能获得这些信息呢？
食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。
通常情况下具备这些信息的食品都是正规厂家生产出来的合格、安全的食品；
通用商品条形码一般由前缀部分、制造厂商代码、商品代码和校验码组成。
大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。
食物的包装不仅保护食物，而且上面还蕴涵着丰富的科学信息，学会看食品包装上的信息其实也是一门学问。
奶（袋装 ）
伊利酸牛
奶（袋装 ）
生产日期
保质期
保存条件
食物的保质长短与哪些因素有关呢？
我们在选择食物时，是应该选保质期长的呢？ 还是保质期短的呢？
冬冬发现奶奶胃口不好，每顿饭都吃得很少，奶奶喜欢吃蛋糕， 他想给奶奶买一盒蛋糕，让他饿的时候能吃上一个，他来到超市， 发现当天售出的蛋糕中，有两种奶奶喜欢的：
食物的包装不仅保护食物，而且上面还蕴涵着丰富的科学信息，学会看食品包装上的信息其实也是一门学问。

（2）最近生产的食品是 百岁鲜牛奶
。
（3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶
。
（4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。
我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。
比较几种食品的保质期
你 知 道 吗？
同一种食品是保质期越长 好还是越短好？ 让我告诉你吧：我们应该选择
保质期短的。
各种保质期不相同的食品, 保质期的长短与哪些因素 有关？
一般的食品包装上都有：
文字信息
（1）商品名称
（2）保质期或有限期限
（3）产品配料
（4）注意事项
（5）净含量
（6）生产日期
（7）厂家信息
（8）贮藏方法
（9）产品标准号
（10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）版权声明
（13） 营养成分
（14）QS标识……
图片信息
（15）环保标志 （17）中国营养学会标志 （19）质量安全标志 （21）吸管孔\易撕口 ……
保质期的长短与哪些因素有关？
（1）食品特点 （2）包装材料 （3）保存方法 （4）配 料
……
1.科学购物 献计献策
妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明 喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发 现有两种自己喜欢喝的牛奶：
A光明酸牛奶：生产日期：20140312 保质期：常温下3个月
B伊利鲜牛奶：生产日期：20140409 保质期：常温下3天。
量的使用食品
添加剂对人的
健康造成较大
的损害。
知识小百科
转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下转化 成的葡萄糖糖浆
膨松剂可以使面团的体积增大。包括酵母、 苏打等
食用香精有的是从动植物中提取的，也有 人工合成的，目的就是提供香气等风味

• 面对这么多的信息，要 进行怎样的处理会有利 于我们的后续研究呢？
(2)最近生产的食品是
。
(4)保质期最长的食品是
。
(1)最产的食品是
。
主要食用功效是改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
如果你要选购商品，你会怎样买？为什么？
(2)最近生产的食品是
。
(5)你们的发现是
。
那么我们要了解哪些主要信息可以确保我们食用得安全又有营养呢？
(4)保质期最长的食品是
。
主要食用功效是改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
(2)最近生产的食品是
。
作业布置
• 观察生活中更多食物包装上的信息。
(1)最早生产的食品是
。
以免影响到别的小组讨论。
几种食品的生产日期和保质期
(3)保质期最短的食品是
。
以免影响到别的小组讨论。
(3)保质期最短的食品是
。
快速进行老师布置的任务。
(4)保质期最长的食品是
。
(2)最近生产的食品是
。
那么我们要了解哪些主要信息可以确保我们食用得安全又有营养呢？
如果你要选购商品，你会怎样买？为什么？
(2)最近生产的食品是
。
观察后汇报的同学把关键字
观察后汇报的同学把关键字
面对这么多的信息，要进行怎样的处理会有利于我们的后续研究呢？
如果你要选购商品，你会怎样买？为什么？
如果你要选购商品，你会怎样买？为什么？
主要食用功效是改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
观察前组员间应该明确分工，
小组观察
观察食品包装，你能从上 面获取什么信息？

（√ ）1. 食品包装上的信息，能为我们
科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。
（√ ）2. 食品自身的特点、保存方法、
配料等都会影响食品的保质期长短。
（×）3. 保质期短的食物一定比保质期
长的食物好。
拓展
（×）4. 厂家生产食品时采用不同的包
装，仅仅是为了美观。
（√ ）5. 食品添加剂能改善食品的色、
按照“食品标签通用标准”规定， 质量合格的食品必须标识齐全。
探索 调查了解食品的配料 牛奶饼干
配料：
小麦粉、白砂 糖、精炼植物 油、转化糖浆、 全脂奶粉、淀 粉、膨松剂、 食盐、食用香 精、乳化剂
探探索索 调查了解食品的配料——牛奶饼干
小麦粉 饼干的主要原料 白砂糖 增加饼干的口感 精炼植物油 使饼干酥脆有光泽 转化糖浆 全脂奶粉 主要原料，起增香作用 淀粉 起调合作用 膨松剂 食盐 起着味作用 食用香精 乳化剂
香、味，但食用过多对人体有害。

蒙牛特仑苏6个月 旺仔牛奶18个月
研讨 比较几种食品的保质期 影响保质期长短的因素—— 食品的包装 保存条件 食品本身的特点 食品的配料
小结
当我们通过阅读食品包装，了解食品的 原料组成、营养成分、保存方法、保质 期后，我们的饮食就不再是盲目的，包 装上的信息为我们科学均衡营养提供了 帮助。
拓展 判断题：
增加香味
食盐 食用香精
乳化剂
探索
调查了解食品的配料——牛奶饼干
小麦粉
食品添加剂：用于改 白砂糖
善食品品质、延长食 精炼植物油
品保存期、便于食品 转化糖浆
加工和增加食品营养 全脂奶粉
成分。
淀粉
膨松剂
食品添加剂
食盐
过多对人体

……

牛奶饼干的配料 :
小麦粉 白砂糖 植物油 全脂奶粉
淀粉
膨松剂
食盐
乳化剂
转化糖浆
食用香精
帮助卡：
小麦粉是饼干的主要原料；白砂糖是增加饼干的 口感；精练植物油可以使饼干酥脆有光泽；转化糖浆 是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆，使 用转化糖不易结晶；全脂奶粉是牛奶饼干的主要原料 之一，起增香作用；淀粉起膨松酥脆作用；膨松剂起 酥用的；食盐少量在牛奶饼干起着味作用；食用香精 起增香作用；乳化剂可以使油和水混到一起,乳化成像 牛奶一样的白色。
再 再见 见
食品生产日期和保质期研究记录表
第（ ）小组 注 ：在包装方式中选择打（√）
食品名称
生产日期
保质期
保存条件
其中保质期最长的时间为（
最近生产的食品 (
)
）保质期最短的时间为是（
）
最新鲜的食品 (
)
光明
蒙
优倍
牛
牛奶
酸
5-7
奶
天
21
天
蒙牛
旺
特仑
仔
苏
牛 奶
牛奶
18
6个月
个 月
影响保质期长短的因素
• 食品的包装 • 保存条件 • 食品本身的特点 • 食品的配料
食物包装上的信息
表 标 净 日 质 配 业 存条 安
食品的商 标和名称
食品的 净含量
生产日期
保质期
食品的配料
厂家的地址、 电话等企业 信息
贮存条件
条形码
质量安全标志
按照“食品标签通用标准”， 食品标签必须标注：食品名 称、配料、净含量、厂名、
厂家地址、生产日期、保质