可食性包装膜概述

可食性包装膜一、概念：所谓可食性包装膜（Edible Package Films，简称EPF），就是一种以可食性生物大分子物质为主要基质、辅以可食性增塑剂、通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用、在干燥后形成具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。

二、特点：可食性包装膜一般具有以下特点：①明显的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；②可选择的透气性和抗渗透能力，阻止食品中风味物质的挥发；③较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度使其易于加工处理；④可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；⑤可与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染。

三、分类及制作1、多糖类可食性包装膜：（1）淀粉可食性包装膜以玉米淀粉、马铃薯淀粉为主料，辅以明胶、甘油等制成的可食膜在抗机械拉力、韧性、透明度和速溶性等方面都优于糯米纸。

（2）改性纤维素可食性包装膜日本最近推出以豆渣为原料的EPF，用于快餐面调味料的包装。

美国的生产研究机构采用羟丙基甲基纤维素(HPMC)制造可食性纤维素膜也取得了成功。

（3）动植物胶可食性包装膜这类EPF是以动物胶如明胶、骨胶、虫胶，植物胶如葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁蓝等为基质而制成的EPF。

它具有透明度好、强度高，印刷性、热封性、阻气性和耐水耐湿性较好的特点，已用于调味品、甜味剂、汤料和油脂等食品的包装，还可用于冷冻食品、糖果及果脯等的包膜，以防粘连。

（4）壳聚糖可食性包装膜壳聚糖是虾、蟹、昆虫等甲壳的提取物，即甲壳素经50％左右的浓碱处理后，2位碳上的乙酰氨基被脱乙酰而得到。

甲壳素与壳聚糖具有很好的成膜性和生物降解性，非常适合制造可食性包装材料。

不同种类的酸( 乙酸、甲酸、乳酸、丙酸) 对壳聚糖膜性能的影响不同，发现乳酸壳聚糖膜具有良好的阻氧性、阻湿性和延伸性。

2、蛋白质类可食性包装膜（1）大豆分离蛋白膜该膜以大豆分离蛋白为主要原料，添加甘油，分别在酸性和碱性两种条件下制成可食性膜。

可食性包装膜的发展及其前景摘要可食性包装是世界食品工业新科技发展的主要趋势, 涉及广泛的应用领域,由于功能多样, 不损害环境, 取材方便, 可供食用, 因此可食用的包装薄膜和可生物降解的薄膜等新产品、新技术, 发展前景广阔。

本文从可食性膜的分类、特点、以及发展趋势等几个方面对可食性膜近几年来国内外研究进展进行了综述。

关键词可食性包装膜；分类；发展前景一、可食性包装膜的概念及发展历史如今随着生活水平的提高，人们越来越意识到塑料包装使用不当会造成“白色”污染。

有的材料包装食品容易产生有害的气体和异味,对人体具有毒害作用，在这种形式下，可食性包装材料应运而生。

所谓可食性膜, 是指以可食性材料物质, 主要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质, 添加可食的增塑剂、交联剂等物质, 通过不同分子间相互作用, 经组合、加热、加压、涂布、挤出等方法而形成的薄膜[1]。

把涂布、浸渍、喷洒在食品表面而成的薄层称为涂层。

可食性包装在食品包装中的应用有着悠久的历史。

几十年来，大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰淇淋的玉米烘烤包装杯都是典型的可食性包装。

可食膜应用的雏形最早见于12～13世纪的中国，人们用简单的涂蜡手段来涂覆桔子、柠檬，以延缓它们的脱水失重，延长果蔬货架寿命；16世纪英国有一学者应用猪油包裹食品，开创了用脂类涂层保鲜食品的先例[2]。

1596年，Harvard和Harmony提出用明胶涂层保护肉制品及其它食品；20世纪30年代，作为涂覆苹果和梨等新鲜水果可食膜原料的热融性石蜡就以商品形式出现了；在20世纪50年代早期，就开始用由巴西棕搁蜡等制成的水包油乳状液涂于新鲜果蔬表面，此后涂膜技术得到快速发展。

在人工合成可食膜中比较成熟的是20世纪70年代己工业化生产的普鲁兰树脂，它是由α-葡萄糖甙构成的多聚葡萄糖，在水中易溶解，其5%～10%的水溶液经干燥或热压制成厚度为0.01mm的薄膜，这种薄膜透明、无色、无嗅、无毒，具有韧性、高阻油性，能食用，可作为食品包装。

2024年可食性包装膜市场分析现状简介可食性包装膜是一种新型的包装材料，可以被人类身体消化吸收，无需拆解处理，对环境友好。

近年来，随着人们对环境保护意识的提高以及对食品安全的要求不断增加，可食性包装膜市场迅速崛起。

本文将对可食性包装膜市场的现状进行分析。

市场规模可食性包装膜市场规模呈现快速增长的趋势。

根据市场调研机构的数据显示，可食性包装膜市场的年平均增长率高达XX%，预计到XXXX年，市场规模将超过XX亿美元。

市场驱动因素环境保护需求可食性包装膜作为一种可降解材料，能够减少对环境的污染，因此受到越来越多消费者和政府的关注和支持。

消费者在购买商品时越来越倾向于选择可食性包装膜包装的产品，政府也出台了一系列政策来推动可食性包装膜的发展。

食品安全需求食品安全问题一直是消费者关注的焦点，可食性包装膜作为一种与食物直接接触的包装材料，具有良好的食品安全性。

消费者日益增长的食品安全意识，促使他们选择使用可食性包装膜包装的食品。

创新技术的应用随着科技的进步，越来越多的创新技术被应用于可食性包装膜的生产中。

例如，纳米技术被用于提高可食性包装膜的物理性质和防菌性能。

这些创新技术的应用不仅提升了可食性包装膜的性能，还拓展了市场的潜力。

市场分析主要市场区域可食性包装膜市场主要集中在发达国家，如美国、欧洲国家等。

这些国家在环境保护和食品安全方面的意识较高，消费者对可食性包装膜的需求较大。

然而，近年来，发展中国家对可食性包装膜的需求也在逐渐增加，市场潜力巨大。

主要应用领域可食性包装膜主要应用于食品行业。

包括糖果、零食、饮料等。

随着消费者对食品安全的追求，可食性包装膜在食品行业的应用将越来越广泛。

主要厂商可食性包装膜市场竞争激烈，主要厂商包括XXXX、XXXX等。

这些厂商通过不断的技术创新和产品研发，不断提升自己的竞争力。

市场前景可食性包装膜市场的前景十分广阔。

随着环境保护意识的提高和食品安全需求的增加，可食性包装膜市场将继续保持快速增长。

农产品加工2009·11栏目主持人：过程的蒸煮时间、温度很关键，蒸煮金针菇一般在恒温90℃、15min 的条件下进行。

这样，一方面可彻底分解有待产酸的物质；另一方面可有效杀死持续生长的细菌，尤其是嗜酸性细菌。

此外，包装之后的产品杀菌也很关键，这一流程可有效控制调味金针菇的细菌总数和嗜酸性细菌的生长。

（5）其他生产条件要求生产过程中做到严格的监控、控制污染源、保持整洁无污染的生产环境都非常关键，辅助配套的杀菌、清洁、清洗也是有效控制调味金针菇发酸的有效措施。

◇胶体可食性薄膜：食品包装材料的新突破□本刊记者刘润平!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!应用推广Yingyong Tuiguang段军义可食性包装材料是一种具有包装功能，又为动物或人可食用的包装材料。

它是一种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，是包装材料发展的重点之一。

日前，经北京化工大学苑会林教授与常熟机械总厂有限公司科研人员的共同努力，成功开发出了主要应用于调味品、汤料等食品包装的胶体可食性薄膜，并将大规模组织生产，以满足食品市场对可食性薄膜日益增长的需求。

这种胶体可食性薄膜的原材料为18种氨基酸组成的明胶（Gelatin ），它是一种将胶原三螺旋结构转化为无规则链而获得的蛋白质，同时也是一种热水可溶的多肽混合物，它由存在于高等动物的皮、骨等结缔组织中的胶原蛋白水解而成。

明胶有着良好的生物相容性和可降解性，具有溶胶与凝胶的可逆转换性、极好的成膜性以及入口即化等特性；含有多种官能团，其物化性质能被适当调节。

此外，明胶很容易经过浓缩、凝冻、干燥而制得，因此成本低廉。

1.可食性包装材料的类型可食性包装材料的类型大体上可分为五大类。

（1）淀粉类可食性包装材料淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料而制成的。

制作时，将淀粉成型剂与胶粘剂按一定比例配置，然后充分搅拌均匀，再通过流延或热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。

2024年可食性包装膜市场调查报告1. 引言可食性包装膜是一种可以被人体消化吸收或不会对人体产生有害影响的包装材料。

随着人们对环保和健康的关注度增加，可食性包装膜在食品包装领域的应用也越来越受到关注。

本报告通过市场调查，对可食性包装膜的市场情况进行分析和总结。

2. 市场规模根据我们的调查数据，可食性包装膜市场在过去几年呈现出快速增长的趋势。

预计到2025年，全球可食性包装膜市场规模将达到XX亿美元。

这主要得益于消费者对环保食品包装的需求增加以及政府对环保包装的支持。

3. 市场驱动因素3.1 环保意识的提高随着人们对环境保护意识的增强，消费者对可食性包装膜的需求正在增加。

可食性包装膜可以有效减少对环境的污染，并且对于可降解性较高的食品包装来说，其可循环利用的特性也非常吸引人。

3.2 健康需求的增加随着健康生活方式的普及，消费者对食品安全和健康的关注度也在提高。

可食性包装膜具有非常低的溶解性，可以安全地与食品接触，不会对食品品质和安全产生负面影响，因此受到越来越多消费者的青睐。

3.3 可持续发展倡议许多国家和地区纷纷出台相关政策和法规，鼓励食品包装行业转向可持续发展的方向。

其中，使用可食性包装膜是实现可持续食品包装的一种重要途径，这也推动了可食性包装膜市场的快速增长。

4. 市场前景可食性包装膜市场在未来几年将继续保持较高速度的增长。

随着技术的进一步发展和成本的降低，可食性包装膜的应用范围将进一步扩大，不仅局限于食品包装领域，还可能应用于其他领域，如医药包装、农产品包装等。

另外，随着消费者对健康和环保的需求不断提高，可食性包装膜市场将有更大的发展空间。

5. 市场挑战尽管可食性包装膜市场发展势头强劲，但仍面临一些挑战。

首先，目前可食性包装膜的生产成本较高，导致产品价格相对较高，这可能限制一部分消费者的购买意愿。

其次，可食性包装膜的技术研发和生产仍存在一定的难度，需要进一步完善相关技术和工艺流程。

6. 市场竞争格局目前，全球可食性包装膜市场竞争格局相对分散，主要有一些大型跨国公司和中小型企业参与竞争。

简析食品包装膜的分类由于食品包装膜具备高效保护食品安全的优良性能，同时其高透明度能有效的美化包装，因此食品包装膜在商品包装中的地位越来越重要。

而为了符合当前不断变化的外部环境及不同消费者的需求，目前国内外不少企业加大了对食品包装膜的研发力度。

接下来跟小编先来了解一下食品包装膜的分类：1）一般的包装膜目前常用的食品包装膜主要包括：PVA涂布局阻隔薄膜、双向拉伸聚丙烯薄膜(BOPP)、双向拉伸聚酯薄膜(BOPET)、尼龙薄膜(PA)、流延聚丙烯薄膜(CPP)、镀铝薄膜等。

这些薄膜因其性能优良，透明度好，拉伸强度高，具有一定的阻气阻水性能且生产成本低，应用较为广泛。

2）可食性包装膜可食性包装膜，是指以可食性材料，主要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质，添加可食的增塑剂、交联剂等，通过物理作用共混，经由不同的加工工艺而形成的薄膜。

根据其采用的主要原料特点，可将可食性膜分为四大类：糖类可食性膜、蛋白质类可食性膜、类脂可食性膜、复合型可食性膜。

对于可食性功能薄膜，在日常生活中已经应用很广泛，如大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸、包装冰淇淋的玉米烘烤包装杯等，都是典型的可食性包装。

与合成包装材料相比，可食性膜能被生物降解，无任何污染。

随着人们环保意识的增强，可食性膜在食品包装领域迅速成为研究热点，并取得了一定的成果。

3）抗菌食品包装膜抗菌食品包装膜是一类具有抑制或杀灭表面细菌能力的功能性薄膜。

根据抗菌的形式，可以分为两种：直接抗菌和间接抗菌。

直接抗菌则通过含有抗菌成分的包装材料与食品直接接触实现抗菌；而间接抗菌，主要是在载体中添加一些能够调节包装内微环境的物质，或利用包装材料的选择透过性来控制微生物的生长，如气调包装膜。

4)纳米复合包装膜纳米复合薄膜是指由维度尺寸为纳米数量级(1-100nm)的组元镶嵌于不同的基体里所形成的复合薄膜材料，具有传统复合材料和现代纳米材料两者的优越性。

由于纳米复合薄膜因其特殊的结构引起的表面效应、体积效应，尺寸效应等特性使得它们的光学性能、力学性能、抗菌性能、阻隔性能等方面呈现出常规材料不具备的特性，使其在食品包装中有着广泛的应用，不仅可以满足延长食品的保质期的要求，还要能够监控包装内食品的品质变化。

可食用膜的概念可食用膜是一种可以用于包装食品并可以食用的薄膜材料。

它由食品级原材料制成，不含有害物质，符合食品安全标准。

可食用膜在食品包装领域具有广泛的应用前景，对于解决传统包装材料带来的环境污染问题，提高食品品质和保鲜效果具有重要意义。

可食用膜作为一种新型的食品包装材料，具有许多优势。

首先，可食用膜可以降低食品包装的环境负担。

传统的食品包装材料通常难以降解，对环境造成严重的污染。

而可食用膜由天然的食品级原料制成，可以在自然环境中迅速降解，减少对环境的污染。

其次，可食用膜具有良好的食品保鲜性能。

可食用膜可以有效隔绝空气和水分的进入，延长食品的保鲜期，减少食品的损耗。

此外，可食用膜还可以提高食品的品质和卫生安全。

传统的包装材料往往含有一些对人体健康有害的物质，对食品品质和卫生安全构成潜在威胁。

相比之下，可食用膜不含有害物质，符合食品安全标准，可以保证食品的质量和卫生安全。

此外，可食用膜还可以用于包装各种类型的食品，如糕点、糖果、肉类、蔬菜水果等，具有广泛的适用性。

在可食用膜的制备过程中，主要采用的方法包括溶液浇铸法、溶液抽膜法、压延法等。

溶液浇铸法是将可食用原料溶解在溶剂中，然后浇铸在基板上，通过挥发溶剂和干燥过程形成可食用膜。

溶液抽膜法是将可食用原料溶解在溶剂中，然后通过真空抽膜设备将溶解的可食用原料抽出形成可食用膜。

压延法是将可食用原料进行压延加工，在一定温度和压力下使其形成可食用膜。

这些制备方法简单易行，生产效率高，可以实现大规模生产。

在可食用膜的材料选择上，常用的原料包括淀粉、蛋白质、纤维素等。

淀粉是一种常用的可食用膜原料，它具有良好的可加工性和可降解性，适用于制备一次性食品包装膜。

淀粉可食用膜在湿润环境下具有较好的柔软性和可延展性，可以保持食品的新鲜度和口感。

蛋白质是另一种常用的可食用膜原料，它可以通过在蛋白质溶液中形成膜层，然后通过干燥固化形成可食用膜。

蛋白质可食用膜在强吸湿性、透气性和机械强度方面具有优异的性能，适用于高湿环境下的食品包装。

可食用性的包装材料随着包装技术的革新，可食用性包装材料纷纷上市，受到业内的好评。

本文盘点了世界上已有的10种可食用性材料：1、大豆蛋白可食性包装膜：这种包装膜是由美国弗雷德里构·F·施为首的研究小组开发成功的。

它具有许多优点，如既能保持水分，又能阻止氧气进入，还能确保脂肪类食品的原味。

食用后营养价值高，同时易于处理，完全符合环保要求。

经试用效果很好。

2、壳聚糖可食性包装膜：这种包装膜是由美国农业研究所试制成功的，主要用于果蔬类食品的包装。

它采用贝类提取物壳聚糖为主要原料。

将壳聚糖与月桂酸结合在一起，便可生成一种均匀的可食薄膜，厚度仅为0.2-0.3毫米。

用该包装膜包装去皮的水果或水果片（块），有很好的保鲜作用。

3、蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜：这种包装膜是由美国威斯康星大学研制成功的。

它的主要特点是，可以根据不同需要，将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉结合在一起，生成不同物理性质的可食性薄膜。

该包装膜的脂肪酸分子越大，缓阻水分逸失的性能也就越好。

4、耐水蛋白质薄膜：这种包装膜是由日本农林水产食品综合研究所研制成功的。

它适合于覆盖膨化淀粉食品。

该膜是一种可代替泡沫聚苯乙烯的新型包装材料，其强度与普通食品包装用的合成薄膜相当。

因为它的主要成分为玉米，所以具有生物分解性能，不会污染环境。

5、豆渣为原料的可食性包装纸：这种可食性包装纸是最近由日本某公司推出的。

它最适合于快餐面调味的包装。

其特点是用热水一泡便溶化，不用撕开包装，不仅方便，而且还有一定的营养价值。

6、可食性包装容器：这种容器是由澳大利亚昆士兰土豆片容器公司研制并生产的。

它主要用于土豆片的包装。

在其试制过程中，模仿土豆片的加工工艺，添入了熏味、酱味、鸡味，以及酸、咸、辣等不同风味的调料，以满足不同消费者的口味。

该容器推出后很快在澳大利亚的45000个土豆片销售网点使用，同时也引起了世界各国的关注。

现在其生产设备已经打入美国市场。