羊肉烩面

制作烩面，加入什么配料比较好，这几种加进去好吃又营养烩面是河南的特色，烩面的做法多种多样，其中最为流行的就是羊肉烩面好吃，营养又滋补，面条非常的劲道，先吃面再喝汤，简直就是一种享受，今天教大家如何制作羊肉烩面，喜欢吃烩面的朋友，平时都可以自己在家做了。

【1】准备食材准备好制作羊肉烩面的食材和配料：高筋面粉，盐，碱面，食用油，羊肉，葱，姜，蒜，花椒，枸杞，生菜，木耳，海带，千张，鹌鹑蛋。

【2】制作烩面胚我们准备一个干净的面盆，加入适量的高筋面粉，食盐，碱面，然后加入适量的清水，用筷子均匀的搅拌，把面粉搅成面絮状，然后用手揉成光滑的面团醒20分钟，面团醒好之后我们再揉一下，揉成圆柱状，用刀切成大小均等的面剂子，然后把面剂子揉成椭圆状，用手按一下，再用擀面杖改成面皮，在面皮的表面均匀的抹上一层油，装到准备好的托盘中，盖上保鲜膜，醒两个小时以上备用。

【3】制作羊肉汤把羊肉切成块，然后放到水中，加入料酒把水煮开，把羊肉用水焯一下，去除羊肉的血沫和羊膻味，准备一个压力锅，之所以用压力锅是因为用压力锅制作羊汤比较快，如果用铁锅的话时间稍微长一点，压力锅中放入葱，姜，蒜，花椒，枸杞，然后加入开水，把焯好的羊肉放进锅中，打开压力锅的开关，把水煮开，羊肉煮熟之后再熬制一个小时，把汤熬成浓白，然后我们把羊肉取出来，切成大片或者切成块儿，我们把木耳，海带，粉条等都提前泡好【4】下面煮面汤熬好之后，我们准备一个锅加入适量的羊汤，然后放入少量的食盐，味精，生抽，把水煮开，然后加入泡好的海带丝，千张，木耳等，然后把醒好的烩面片拉成面条下入水中，面条快要煮开的时候，加入千张丝和煮熟的鹌鹑蛋和切好的羊肉片儿，然后把面煮好之后，就可以盛出装碗儿了，喜欢吃辣椒的撒上一层辣椒油，撒上一点香菜。

用这个方法可以做羊肉烩面，也可以做牛肉烩面，排骨烩面都是可以的。

[河南羊肉烩面的做法]河南羊肉烩面篇一:[河南羊肉烩面]河南烩面作文3篇河南烩面作文篇1洛阳的水席，开封的包子，郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。

作为一名小小河南人的我对河南烩面更是情有独钟啦。

从小生长在河南，面食几乎成为我最主要的盘中餐，而奶奶最拿手的就是做烩面了。

它那丰富的营养，优良的味道，使我健康茁壮地成长。

小时候每一次去体检，身高几乎总是高出其他同龄孩子一大截，家里人常常为此津津乐道。

如此好吃的烩面，我就来介绍介绍它吧。

制作烩面的主要原料：小麦面粉，羊肉，香菜，豆腐皮，海带，菠菜，当然还少不了油盐酱醋等调料。

烩面的制作过程其实也不复杂：首先是和面，一共需要和3~4次面。

然后是醒面，醒面这个过程最重要，至少要醒3小时以上。

为什么叫做“醒”面呢？面粉本来是处于休眠状态的，“醒面”是将它从沉睡中唤醒的发酵过程。

当然在醒面的同时，我们需要将带骨牛肉或者羊肉炖汤，汤里只放姜。

肉炖烂后将其捞出并准备香菜，海带丝，豆腐皮等备用。

然后将面切成2厘米宽的长条后两面抹油，接着再次醒面半小时。

之后，将长条的面甩开，越拉越长，直到拉成细面条后将它伴着海带菠菜一起煮熟，最后再浇上肉汤入碗。

这样，一碗热气腾腾、香味扑鼻、营养丰富的河南烩面上桌了！也许正是这种各种各样的配料烩制在一起的做法，所以叫烩面吧。

烩面对于河南人的意义十分重大，号称“烩面之城”的郑州，烩面馆遍布全市的华街冷巷。

外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋好友的保留菜式也是香浓的河南烩面。

原来，相传在李世民建立唐朝的时候，烩面就已经流传下来了，怪不得这么有名呢！当然，烩面里丰富的营养元素对于我们身体的健康成长也是不可或缺的。

现在，我已经好久没有闻到那熟悉的味道了，个子也跟着抗议似的，大大降低了长高速度。

朋友们，不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，那也是人生一大遗憾啊！河南烩面作文篇2要问我们只得风味小吃，那是数不胜数，不过河南烩面可是闻名中外的风味小吃。

羊肉烩面的做法
材料:
- 300克羊肉块
- 150克面条
- 1个洋葱，切丝
- 1块姜，切碎
- 2颗大蒜，切碎
- 1根香葱，切末
- 2个番茄，切小块
- 2片干辣椒，切碎
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
- 适量清水
步骤:
1. 将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅加入少量食用油，将洋葱、姜和蒜爆炒出香味。

3. 加入焯水后的羊肉块翻炒均匀。

4. 加入适量盐、胡椒粉、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入番茄块和干辣椒，炒匀后加入适量清水，煮开。

6. 调小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，让羊肉更入味。

7. 在另一个锅里煮开水，将面条加入煮熟，捞出备用。

8. 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的羊肉汤汁。

9. 撒上香葱末即可享用。

温馨提示:
- 可根据个人口味调整食材的添加量。

- 羊肉炖得时间越长，口感会更酥烂。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加入适量的鸡精或骨汤精。

羊肉烩面家乡美食作文600
位于陕西洛阳的方程，是个小村庄，去过的人都知道，方程有种特产———面！最有名气的是浆面，焖面，炒面和鼎鼎大名的羊肉烩面。

大家知道吗？羊肉烩面有多么的香！多么的美味！今天我就带大家一睹羊肉烩面的风采。

烩面的主要食材当然是面，它不同于普通的面条，又宽又粗，滑滑溜溜，在水里像泥鳅似的翻来滚去一番就被捞出，接着锅里倒入鲜美的羊汤，放上几片生鲜的羊肉，稍加煮熟后，将半熟的面放入锅中，中火翻煮，然后把绿油油的大葱剪成碎段，放入锅内，小火煮上一到两分钟，最后放盐，麻油，再撒上辣椒，这样，最后一道工序完成，香喷喷的羊肉烩面新鲜出炉。

哇！简直了！把我馋地直流口水，迫不及待想尝上一口，接下来，就跟随我一同去尝尝这诱人的人间美味吧！一定让你垂涎三尺。

哇！一大碗羊肉烩面香味扑面而来，我拿起筷子捞上一口就往嘴里送，一刻没有耽误，像是只要晚了一两秒就会被人抢走似的。

天哪！又香又滑，还带着嚼劲。

我又吸了一大口，“丝溜”一下，宽面条狠狠地甩了我一大鞭子，哈哈！这羊肉烩面活啦！我又喝了一口汤汁，这汤汁让我的味蕾得到了前所未有的满足，真是意犹未尽。

如果你来到方程这个小村庄，可别忘了品尝下这美味无比的羊肉烩面噢！。