芦荟功能性食品资源的开发利用

芦荟在食品中的应用摘要:简述了芦荟在食品中的应用,对芦荟的乘份进行了简述,使芦荟在食品中的应用有了理论依据,对芦荟的开发,利用及其市场给予了启示性指导.一、前言芦荟(Alore)本是亚热带，热带沙漠植物，属百合科多年生草本植物，叶深绿色，呈尖舌状，叶由茎出，莲座状簇是、生，狭长披针形，肉质肥厚多汁，边缘有刺状小齿，四季青翠，夏秋之交，冬春之间，叶丛中抽出花穗，开红色或橙黄色或赤色斑点。

原产地在亚洲和地中海沿岸，种植芦荟最适宜的地理条件是地中海沿岸，因为，在地中海沿岸地带生长的芦荟能充分吸收海风丰富营养，同时，高温和强光有效浓缩芦荟叶内各种功效成分。

现许多国家和地区都有人工引种芦荟，中国海南省最早实现人工大面积种植芦荟，广东省和云南省近年也推广种植。

芦荟品种繁多，已发现的芦荟有500种以上，其中最有药用价值的有：库拉索芦荟(Aioe Vera)、木剑芦荟(AloeArborescens)、好望角芦荟(AloeFerox)、索科特芦荟(AloePorr-yi)；其中库拉索芦荟是保健常用的芦荟，也是世界上销量最大的芦荟。

芦荟生长成熟期一般在三年以上（指从苗种植到成熟收成期），有强大的生命力和惊人的修复收损失能力芦荟的神奇功效正源于它这种强大的生命力和修复受损能力。

二、芦荟的主要成份经世界医药和食品生物工程科学技术人员对新芦荟的主要成份与保健功能进行了长期的研究，得出以下结论：新芦荟叶所含的成份十分复杂，它们含有大量的植物蛋白，12种重要维生素，叶绿素，芦荟素，芦荟大黄素，各种微量元素，活性酶类，并含22种氨基酸，18种矿物质等75种活性化学物质，其中种氨基酸为人类所必须，而又为人体无法自身所创造；6种酶无须经消化即能促进新陈代谢，补充人体所需，以致有诸多“神奇”的功效，被称为“人类健康的护士”。

另待测定的物质多达数百种，芦荟的重要成份大致可以分为以下几类：2.1植物石碳酸类系成份如芦荟素、芦荟泻素、芦荟苦味素、芦荟乌鲁辛、芦荟熊果甙、芦荟酊、芦荟咪酊、Aloesin等，这些物质都能使芦荟具有神奇的药用和保健功效。

芦荟保健产品的开发应用万金志【期刊名称】《中国农村科技》【年(卷),期】2013(000)005【总页数】2页(P70-71)【作者】万金志【作者单位】中山大学药学院教授【正文语种】中文芦荟保健品的开发应用是根据芦荟的生物学特点和产业发展道路而决定的，必须遵循产业发展的规律。

芦荟之所以能够形成一个大的产业，是因为其成分和功效。

芦荟与萝卜、白菜不同，它是一种具有非常广泛的科学功效的原料，符合当今的市场需求。

这个产业出现以后会产生很大的社会效益和经济效益，社会效益满足了人们的需求，经济效益会支持芦荟产业不断发展，不断提高。

所以，进行芦荟产业的研究和开发可以形成一个良好的产业循环。

但是芦荟的应用要根据其本身的生物学特性来讲。

芦荟有很多功效，比如抗菌、抗病毒、调节免疫功能、保肝，等等，它的生物功效是带有治疗性的，所以这就满足了市场需求。

那么，如何发挥芦荟的优势呢，就是开发其功能性产品，而不是只做一般的普通性产品，虽然芦荟也可以作为一种足够好的普通产品原料，但是它的优势是在于治疗。

芦荟的功能性产品开发是芦荟产业发展的必经之路，也是扬芦荟之长的产业发展策略。

为什么要开发芦荟的保健品，这是由社会需求决定的。

因为芦荟可以做的产业链很长，现阶段社会需要的健康产品可以分为食品、化妆品、保健品、药品四大部分，社会需求趋势是从普通食品到药品依次提高的。

从产业发展角度来看，我们也需要芦荟的产业升级换代，从化妆品到保健品到药品，企业的竞争性、垄断性越来越强，给企业带来的利润越来越高，同时技术含量也是从食品、化妆品到保健品、药品依次递增。

所以从产业发展角度来说，开发芦荟的保健品和药品是产业化发展的必然方向。

芦荟产业链的发展方向，要从普通食品、化妆品，到保健产品、药品方向发展。

要符合芦荟这样一个有着众多功能原料的发展规律。

现在芦荟在保健品方面的应用范围很宽，通过梳理现在的科学研究和一些有技术支撑的应用，我们将其归于八个方面：改善记忆（老年痴呆症）保健品、乙肝辅助治疗保健品、肿瘤辅助治疗保健品、预防血管硬化保健品、抗衰老保健品、艾滋病辅助治疗保健品、抗辐射药品、糖尿病辅助治疗保健品。

芦荟的食品加工与创新芦荟是一种常见的多年生草本植物，具有丰富的营养价值和药用价值。

它含有多种维生素、氨基酸、酶和矿物质，被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。

本文将介绍芦荟的食品加工与创新，帮助读者更好地了解和利用这一植物资源。

一、芦荟的营养价值芦荟叶片中含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质。

其中，芦荟多糖具有免疫调节、抗肿瘤和抗氧化等生理活性。

芦荟中的氨基酸种类齐全，尤其富含人体必需的8种氨基酸。

此外，芦荟还含有丰富的维生素C、维生素E和维生素B族等，具有抗氧化、抗衰老和促进新陈代谢的作用。

二、芦荟的食品加工1. 芦荟饮料芦荟饮料是一种常见的芦荟食品加工产品。

制作芦荟饮料的方法简单，只需将新鲜的芦荟叶片榨汁，加入适量的水和蜂蜜即可。

芦荟饮料具有清热解毒、润肠通便的功效，适合于夏季饮用。

2. 芦荟果冻芦荟果冻是一种口感独特、营养丰富的芦荟食品加工产品。

制作芦荟果冻的方法是将芦荟叶片榨汁，加入果汁、糖和明胶等材料，经过加热、冷却后形成果冻状。

芦荟果冻不仅具有芦荟的营养价值，还能增加口感的多样性，深受消费者喜爱。

3. 芦荟面膜芦荟面膜是一种常见的护肤品，具有保湿、舒缓和修复肌肤的功效。

制作芦荟面膜的方法是将芦荟叶片捣碎，加入适量的蜂蜜和面粉，调成糊状后涂抹于面部，静置片刻后洗净。

芦荟面膜适用于各种肌肤类型，能够改善肌肤质地和提亮肤色。

三、芦荟的创新应用1. 芦荟口香糖芦荟口香糖是一种创新的芦荟食品加工产品。

制作芦荟口香糖的方法是将芦荟叶片榨汁，加入口香糖基料中，经过加工制成口香糖。

芦荟口香糖不仅能够提供清新的口感，还能够享受芦荟的营养价值，成为一种健康的口香糖选择。

2. 芦荟沐浴露芦荟沐浴露是一种创新的芦荟护肤产品。

制作芦荟沐浴露的方法是将芦荟叶片榨汁，加入适量的沐浴露基料中，经过加工制成沐浴露。

芦荟沐浴露能够清洁肌肤的同时，滋润和舒缓肌肤，成为一种受欢迎的护肤产品。

3. 芦荟口服液芦荟口服液是一种创新的芦荟药用产品。

芦荟的生理活性及其在食品加工中的应用前言芦荟（Aloe），系百合科芦荟属多年生常绿植物。

芦荟起源与非洲大陆。

在世界野生芦荟大约300多个种中，原产南非的有250多个种，马达加斯加约40多个种，其余十多个钟分布在埃及、加拿群岛、阿拉伯等地。

另外还有自然变异种、人工杂交种。

芦荟由于原产非洲热带沙漠、干旱地区，叶片进化，具有很强的储水能力，叶片表面干燥，芦荟种间的形态特征和生物学特性差异非常大，尤其以茎和叶的变化千姿百态，形态各异。

花序有伞形、总状、圆柱形等，花色有红色、粉色、橙色、黄色、白色，花被的基部多连合成筒状。

果实蒴果，种子多数。

摘要：芦荟具有观赏、食用、药用等多种功能，特别是在食用和药用方面，有很大开发利用价值。

本文主要是对芦荟的物理性状、化学组成、药理作用及芦荟产品开发加工等进行了较为详细的概述，对于人们更充分的了解认识芦荟的各种功能、研究现状和开发利用前景，具有重要的现实意义和社会意义。

关键字：芦荟、生理活性、芦荟产品、食品加工1.芦荟的物理性状、化学组成及药理作用1.1 芦荟全叶原汁制品的物理性质：①外观：淡黄色液体清澈透明②气味：芦荟清香味③色泽稳定性：暴露在紫外线灯光下照射6小时，应不变色或轻微变色④密度：1.000～1.008（25℃）⑤吸光度（400nm）：0.20～0.70⑥折光率：1.3341～1.33701.2 芦荟的化学组成成分：在化学组成中含量最大的有效成分是芦荟凝胶、芦荟大黄素、芦荟苦素、芦荟多糖、芦荟皂苷，还含有氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、酵素物质、微量元素等。

并且已发现营养素60～70种，有机酸20多种，烷烃类30多种，酶十多种等。

1.3 芦荟的生理活性及药理作用：1.3.1 抗菌杀菌作用。

芦荟酊是抗菌性很强的物质，具有直接杀菌的作用。

而且还产生不了对芦荟的耐药性强，也不产生菌交替现象，最终还能很有效的杀死因抗生剂而产生的耐性菌。

芦荟具有对真菌、霉菌、细菌、病毒的抗菌杀菌作用。

新疆农业大学专业文献综述题目: 芦荟功能性食品资源的开发利用**: **学院: 食品科学与药学学院专业: 食品科学与工程班级: 082班学号: *********2011年12 月25 日新疆农业大学芦荟功能性食品资源的开发利用摘要：芦荟及其制品已在化工、医药、美容、保健、食品等领域广为应用。

本文对芦荟品种、芦荟的活性成分及其功效进行了概述，系统讨论和总结了国内外的芦荟开发利用进展，并着重从功能性食品方面论述了芦荟的开发利用。

关键词：芦荟；生物活性；开发利用前言芦荟（Aloe），是百合科多年生、常绿、肉质草本植物。

它种类繁多，基本种类就有350 余种，加上变种达1000 种以上，目前已经发现具有药用价值的芦荟品种达50 多种。

数千年来，人们对芦荟的疗效相当熟悉，利用这种多汁植物生产的凝胶，有助促销令人更加健美的食品和“皮肤可吸收”产品，所以芦荟一直保持着世界十大配料之一的地位。

在野生果蔬中，芦荟属于含有较为丰富的营养物质的一种，被誉为“21 世纪最佳保健食品”。

1 芦荟化学成分及功能性成分主要被利用的芦荟品种有三种：好望角芦荟、库拉索芦荟、木立芦荟。

此外还有中华芦荟，又称斑纹芦荟或元江芦荟，是我国特有品种，其生长快，繁殖力强，活性成分含量也较高，是一种极具开发潜力的芦荟品种。

到目前为止，研究发现芦荟含有100 多种成分，其中有效成分达70 种以上，这些物质对人体有美颜及保健功能。

主要有芦荟素、芦荟大黄素、多糖、有机酸、蛋白质、多肽、氨基酸以及多种微量元素等。

芦荟的药理作用是这些成分共同结合起来的综合效果。

国内外的研究报道，芦荟所含的活性成分有两大类，一类是蒽酮类化合物，另一类是多糖类物质。

芦荟的疗效作用往往跟这两类物质的综合作用有关。

芦荟叶皮含丰富的黄色液汁，主要成分为蒽酮类物质。

蒽酮类物质一直被认为是芦荟抗炎的主要成分，其中最主要的是芦荟大黄素（Aloe-emodin）和芦荟大黄素甙（Aloin，也就常说的芦荟苷、芦荟素）等。

芦荟的营养价值与保健功效及开发利用前景XXX广东省XX市XX大学5xxxxx摘要：自古以来芦荟就有"急救植物"、"植物医生"、"万应良药"、"人类最伟大医生"，以及"天然美容师"等的美称。

随着现代科技的进步与发展，芦荟新的化学成分不断被发现，目前芦荟在国内外已广泛地应用于医药、食品、化妆品以及美化环境等诸多领域。

本文主要介绍了芦荟的营养价值和保健功效，并对芦荟产品的开发利用和应用前景进行了探讨。

关键词：芦荟；营养价值；保健功效；前景中图分类号：献标识码：文章编号：芦荟(Aloe)是百合科(Liliaceae)芦荟属多年生常绿、肉质草本或灌木植物。

原产热带非洲，唐代中叶传人我国。

品种有几百个，呈不规则块状，常破裂为多角状，大小不一。

老芦荟表面暗红棕色或棕褐色。

无光泽体轻，质硬，不宜破碎，断面粗糙或显麻纹，遇热不易溶化。

新芦荟表面棕黑色而发绿，有光泽。

粘性大，质松易碎，断面玻璃样而有层纹，遇热易溶化，具酸臭气，味极苦。

六千年，在中国，20世纪80年代芦荟及其制品在日用、医药、美容、保健、食品和其它工业领域研究应用，其声势、影响和前景，是任何一种野生植物所无法比拟的．本文详述了芦荟的营养价值与保健功效及其开发利用前景。

1 芦荟的营养价值芦荟有很高的营养价值，其化学成分就有160多种，其中有效成分达80种以上，芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。

芦荟含丰富的氨基酸，其中天冬氨酸、丝氨酸等是有利于皮肤代谢氨基酸，可阻止阳光中长波紫外线对表皮的伤害与氧化，使表皮细胞的还原，从而提高其抗辐射能力，而且芦荟汁的各种氨基酸含量和组成也比较平衡。

有机酸在人体内与生物化学过程，可直接调节胃中的酸碱度，有利于疾病预防，还可使人体内糖和蛋白质等的新陈代谢正常进行。

芦荟药用价值的开发与利用摘要：芦荟不仅具有极高的观赏价值还具有神奇的药用功效，芦荟作为原料主要是用于化妆品、药物、食品、保健品等生产，经济效益明显，具有广阔的市场前景。

因此，引起人们日益广泛的重视。

本文主要对芦荟的生态分布、生物学特性、药理作用、开发利用的现状作一初步介绍。

关键词：芦荟；药用价值；开发利用前言芦荟是一种古老的药用植物，我国古代医书《神农本草经》、《本草纲目》中均记载着芦荟特殊的药用功效。

芦荟作为民间用药已有4000多年的历史，自古以来芦荟就有“急救医生”、“植物医生”、“万应良药”、“家庭医生”、“天然美容师”等美称。

由于它有抗炎、杀菌、促进伤口愈合、抗糖尿病、抗氧化和防癌等作用，已经引起了科学家们极大的兴趣。

所以本文主要概述了芦荟的生态分布、生物学特性、药理作用、开发利用现状等方面的研究，重点阐述了芦荟的药用成分及药理作用。

1芦荟的形态与分布1.1形态芦荟（Aloe），系百合科多年生常绿多肉质草本植物，叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。

花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。

花被基部多连合成筒状。

果实蒴果，种子多数。

芦荟品种间的形状和性质差异很多，有的像高大的乔木，高达二十米左右，如高背芦荟、非洲芦荟；有的很小，高度仅有3厘米，如珍珠芦荟。

尤其以叶形多富变化，叶形大小、叶重、叶肉及其有效成分，变化差异非常大，高达成百上千倍。

1.2原产地及分布芦荟起源并主要分布在非洲大陆，占有世界90％的芦荟品种；埃及、加拿利群岛、阿拉伯等亦有原产分布。

芦荟的种植遍及全球，在美洲大陆、澳大利亚、亚洲、欧洲等地都有种植，在中国福建、台湾、广东、广西、四川、云南等地有栽培，也有野生状态的芦荟存在。

据文献报道：世界上芦荟的野生品种至少有300种以上，其中非洲大陆就有250种左右，马达加斯加约有40种，其余10种分布在埃及、阿拉伯等地。

芦荟资源的开发利用
王晓虹
【期刊名称】《贵州工业大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2003(032)002
【摘要】目前我国对芦荟产品的开发利用多在化妆品,保健品等领域,而以芦荟为资源的食品开发较少.本篇以芦荟为主要原料,通过对比实验,开发研制了芦荟--猕猴桃复合饮料和低糖芦荟蜜饯,另外通过浸提法工艺对芦荟叶绿素的提取进行了研究实验.
【总页数】3页(P33-35)
【作者】王晓虹
【作者单位】贵州省贵阳市金筑大学,贵州,贵阳,550001
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.1
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5.芦荟功能性食品资源的开发利用 [J], 戴光胜;聂凌鸿
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