食品新资源开发和利用

新资源食品管理办法（送审稿）第一条为规范新资源食品管理，根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》有关规定，制定本办法。

第二条本办法所称新资源食品是指新的食品原料，即我国无传统食用习惯，拟研制作为食品原料的物品。

包括以下情形：（一）动物、植物和微生物；（二）从动物、植物和微生物中分离的成分；（三）食品成分的原有结构发生改变的；（四）其他新研制的食品原料。

第三条新资源食品应具有食品原料的特性，富于营养或有益于人体健康，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性危害。

第四条新资源食品应当经过安全性审查和卫生部准予许可后，方可作为食品原料用于食品生产。

第五条卫生部负责新资源食品安全性审查和许可工作，制定和公布新资源食品安全性审查规程和技术规范，指定卫生部卫生监督中心为新资源食品技术审评机构（以下简称审评机构）。

审评机构负责新资源食品受理、组织安全性审查、技术审查和报批等工作。

第六条拟从事新资源食品生产、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当向审评机构提出许可申请，并提交以下材料：（一）申请表；（二）研制报告和安全性研究报告；（三）生产工艺简述和流程图；（四）执行的相关标准（包括安全要求、质量规格、检验方法等）；（五）国内外研究利用情况和相关安全性评估资料；（六）产品标签及说明书；（七）有助于评审的其他资料。

另附未启封的产品样品1件或者原料30克。

第七条申请进口新资源食品的，除提交第六条规定的材料外，还应当提交以下材料：（一）该食品在出口国（地区）的食用历史证明资料；（二）出口国（地区）相关部门或者机构出具的允许在本国（或地区）生产或者销售的证明材料。

第八条申请人应当如实提交有关材料，反映真实情况，对申请材料内容的真实性负责，承担法律责任。

第九条申请人应当在提交的本办法第六条第（二）项、第（三）项、第（四）项和第（五）项中注明不涉及商业秘密，可以向社会公开的内容。

第十条审评机构应当在受理申请后向社会公开征求意见。

油茶籽的开发及综合利用摘要：油茶籽是我国宝贵的特色油料，油茶籽油是我国最古老的木本食用植物油之一。

近年来茶油产量迅速提升，为茶油的开发利用提供了良好的基础。

本文介绍了我国油茶籽相关资源的开发情况及油茶籽油、粕、壳中相关提取物的价值和综合利用情况。

阐明了我国油茶籽资源广阔的开发前景。

关键词：油茶籽、油茶籽油、综合利用引言：茶油又名茶籽油、山茶油，茶油中不饱和脂肪酸含量高达90% ，具有很高的营养价值，有“东方橄榄油”之称。

茶籽粕还含有茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白等，茶籽壳可制成糠醛、活性炭。

因此，茶籽全身都是宝，具有很高的经济价值。

为了使茶籽得到充分的利用，本文详细阐述了茶籽油在保、健医药、化妆品方面的应用价值；茶籽粕中茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白的提取和综合利用以及从茶籽壳中提取制备活性炭和木糖醇等产品的方法。

1 油茶籽油简介1.1 油茶籽简介油茶树的果实称为油茶果，果中被蒲包裹着的籽粒就是油茶籽。

油茶籽全籽含油25 % ～ 40 % ，油分主要集中在油茶籽仁中，壳中含油甚少，通常在0． 5%左右。

除水分外，油茶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成，而油茶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成。

油茶籽仁中水分较高，壳中水分甚少，但色素较多。

1.2 油茶籽油简介从油茶籽中提取的油脂称为油茶籽油。

油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量超过了85% 以上，甚至高达90%，游离脂肪酸和不皂化物为14%。

中国油茶籽油营养丰富，含脂肪酸( 不饱和脂肪酸93%，其中油酸83%，亚油酸10%、含有少量的亚麻酸等高价不饱和脂肪酸)；还富含脂溶性维生素 E、维生素D、维生素K 和胡萝卜素( 即维生素A 原)以及茶多酚、山茶苷、磷脂质、茶皂甙、角鲨烯和鞣质。

其脂肪酸组成和生理活性，都和世界上公认的最好木本植物油—橄榄油极其相似，被誉为“东方橄榄油”。

1.3 我国油茶籽油相关情况油茶( Camellia oleifera Abel) 起源于中国，在我国的栽培和利用历史迄今已超过2300 年，是生长在我国南方丘陵地区的木本经济油料。

新资源食品管理规定 It was last revised on January 2, 2021新资源食品管理办法(征求意见稿)第一章总则第一条为加强对新资源食品的管理，保证消费者的健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。

第二条本办法所称新资源食品系指在我国新发现、新研制（含新工艺和新技术）或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的食品或食品原料。

包括：（一）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的动物、植物和矿物及其提取物。

（二）新发现的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的微生物及其提取物或代谢产物以及在食品加工过程中使用的微生物新菌种。

（三）传统食品可食部分的提取物。

（四）新合成或改造的拟用作食品的成分。

（五）食品在生产或加工中使用了新工艺（包括生产和储存方式等），导致其原有食品特征部分或完全改变，或赋予新的特征。

（六）利用现代生物技术生产或改造的动物、植物、微生物及产品，导致其原有特征部分或完全改变，或赋予新的特征。

（七）我国无食用习惯的进口的食品或食品原料。

（八）符合新资源食品要求的其它食品或食品原料。

列入国家动植物保护名单的野生动植物不能作为新资源食品。

第三条本办法适用于新资源食品的生产经营和使用。

第四条卫生部对新资源食品实行审批制度,适时公布《可作为普通食品管理的新资源食品名单》及《新资源食品批准证书》、新资源食品名单。

第二章审批第五条凡未列入《可作为普通食品管理的新资源食品名单》的新资源食品,必须获得卫生部批准后方可生产经营或者使用。

第六条申请生产或者使用新资源食品的，应当向卫生部提出申请，并按照卫生部的要求提交相关材料。

第七条卫生部应当自受理新资源食品申请之日起 20个工作日内作出是否批准的决定。

第八条卫生部对批准的下列新资源食品发给《新资源食品批准证书》：（一）新发现的动物、植物、矿物、微生物提取物或微生物代谢产物；（二）新合成或改造的拟用作食品的成分。

《新资源食品批准证书》批准文号格式为：卫新食准字（）第xx号；进口的批准文号格式为：卫新食进准字（）第xx号第九条卫生部对批准的下列新资源食品公告名单及相关内容：（一）新发现的动物、植物、矿物、微生物或在食品加工过程中使用的微生物新菌种。

新资源食品管理办法第一章总则第一条为加强对新资源食品的监督管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》），制定本办法。

第二条本办法规定的新资源食品包括：（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；（二）从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；（三）在食品加工过程中使用的微生物新品种；（四）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。

第三条新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。

第四条国家鼓励对新资源食品的科学研究和开发。

第五条卫生部主管全国新资源食品卫生监督管理工作。

县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内新资源食品卫生监督管理工作。

第二章新资源食品的申请第六条生产经营或者使用新资源食品的单位或者个人，在产品首次上市前应当报卫生部审核批准。

第七条申请新资源食品的，应当向卫生部提交下列材料：（一）新资源食品卫生行政许可申请表；（二）研制报告和安全性研究报告；（三）生产工艺简述和流程图；（四）产品质量标准；（五）国内外的研究利用情况和相关的安全性资料；（六）产品标签及说明书；（七）有助于评审的其它资料。

另附未启封的产品样品1件或者原料30克。

申请进口新资源食品，还应当提交生产国（地区）相关部门或者机构出具的允许在本国（地区）生产（或者销售）的证明或者该食品在生产国（地区）的传统食用历史证明资料。

第三章安全性评价和审批第八条卫生部建立新资源食品安全性评价制度。

新资源食品安全性评价采用危险性评估、实质等同等原则。

卫生部制定和颁布新资源食品安全性评价规程、技术规范和标准。

第九条卫生部新资源食品专家评估委员会（以下简称评估委员会）负责新资源食品安全性评价工作。

评估委员会由食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等方面的专家组成。

第十条评估委员会根据以下资料和数据进行安全性评价：新资源食品来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学；微生物产品的菌株生物学特征、遗传稳定性、致病性或者毒力等资料及其它科学数据。

摘要:介绍了荞麦的营养价值及药用价值 , 并对其制成品的加工工艺进行了简要介绍。

关键词: 荞麦荞麦食品加工应用1.前言荞麦是蓼科植物。

我国是荞麦的起源地之一。

目前, 全世界种植荞麦较多的国家是俄罗斯、中国、法国、波兰和加拿大等。

我国荞麦的种植面积约3000万亩, 主要分布在西北、东北、华北和西南的一些高寒地区。

荞麦是我国传统的出口产品之一, 主要销往东南亚及日本、韩国等地。

在韩国, 荞麦米是正宗“八宝饭”、“八宝粥”中的必不可少的原料。

以往我们只注重品种资源、遗传育种及栽培技术方面的研究, 而忽略了对其加工转化及应用的研究。

随着人民生活水平的不断提高及对荞麦研究认识的不断深入, 综合有效地开发利用荞麦资源, 已成为重要课题。

1.1荞麦的营养与药用价值荞麦是一种独特的食药两用粮食作物, 它的蛋白质内在品质极佳, 含有19种氨基酸, 其中胱氨酸、半胱氨酸含量丰富, 有较高的放射防护特性。

它所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸, 以油酸、亚油酸为主, 具有稳定性高和抗氧化的特点, 可以起到一定的美容养颜功效。

它含有丰富的矿物质元素, 如磷、钾、钙、镁等, 对冠心病有一定的保护作用; 还含有较多的微量元素, 如铁、锰、锌、铜、硒, 其中铜可促进铁的吸收,对防治贫血有一定疗效; 硒是胰岛素细胞所必需的微量元素, 并有抗氧化作用, 可调节人体免疫功能, 是重要的抗癌物质。

它还含有丰富的维生素B、P、E, 可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖, 对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用, 对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用, 对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。

另外, 它还含有生物类黄酮和类黄酮化合物, 具有抗炎、止咳和祛痰的作用[1]。

随着人民生活水平的提高, 荞麦食品越来越受到欢迎, 在出口创汇中供不应求, 将成为21世纪人类的重要食品之一。

本文对一些荞麦食品的加工工艺进行了简要的介绍, 希望能对荞麦食品的市场化尽一份绵薄之力。

食品加工废弃物资源化利用随着食品加工工业的发展，食品加工废弃物逐渐成为一个严重的环境问题。

这些废弃物包括果皮、蔬菜残渣、动物内脏和骨头等等，如果不妥善处理，将对环境带来严重的污染。

然而，食品加工废弃物也是宝贵的资源，只需要科学地利用，便能为社会带来巨大的经济和环境效益。

首先，果皮是一种广泛存在的食品加工废弃物。

例如，橙子皮、苹果皮等等。

通常情况下，人们往往将这些果皮当作垃圾处理掉。

然而，果皮富含丰富的维生素、纤维和抗氧化物质，具有很高的营养价值。

因此，可以将果皮加工成果汁、果酱或糖果，利用果皮中的营养物质，增加食品的营养价值。

此外，果皮中的某些成分还具有一定的药用价值，可以成为中药材的补充，提供了新的商机。

在食品加工过程中，蔬菜残渣也是一种常见的废弃物。

例如，洋葱皮、胡萝卜须等等。

这些蔬菜残渣含有丰富的膳食纤维和植物营养素，可以作为动物饲料的添加剂。

利用蔬菜残渣制作饲料不仅能减少养殖业的成本，还能增加农民的收入。

此外，蔬菜残渣还可以通过压榨等方法，提取其中的植物油，作为食用油的替代品。

这种利用方式不仅可以减少对传统食用油的需求，还能降低成本，促进可持续发展。

另外，动物内脏和骨头也是食品加工废弃物中的主要成分。

这些废弃物中含有丰富的胶原蛋白和矿物质，可以作为生物肥料的原材料，用于土壤改良和植物生长。

同时，利用骨头还可以制作骨粉，作为动物饲料的营养补充剂。

此外，在医药领域，动物内脏中的一些成分也具有一定的药用价值，可以提取其中的有效成分，用于研发新药。

通过对这些废弃物的科学利用，不仅可以减少环境污染，还能为相关产业带来新的发展机遇。

尽管食品加工废弃物的资源化利用具有明显的经济和环境优势，但现实情况下仍存在一些挑战。

首先，废弃物的收集和处理成本较高，需要投入大量的人力和物力。

其次，废弃物的储存和运输也需要一定的技术手段和设备，以确保过程中不会对环境和人体健康造成损害。

此外，政府和企业需要制定更为完善的政策和标准，为食品加工废弃物的资源化利用提供更好的支持。

食品中的副产物的利用与资源化处理食品在人类生活中占据着重要的地位，然而在食品生产过程中，难免会产生一些副产物。

这些副产物往往被当作废弃物处理掉，对环境造成了负面影响。

然而，如果我们能够对这些副产物进行有效的利用和资源化处理，不仅可以减少浪费和污染，还可以创造出新的价值。

本文将就食品中的副产物进行探讨，并介绍一些常见的利用方法和资源化处理技术。

一、副产物的定义和分类副产物是指在食品生产过程中产生的没有直接食用价值，却可以被利用的物质。

根据来源和性质的不同，副产物可以分为植物性副产物和动物性副产物两大类。

1.植物性副产物植物性副产物主要指食品加工过程中产生的废弃物或未被利用的植物部分。

例如，果皮、果渣、茶渣、米糠等都是常见的植物性副产物。

2.动物性副产物动物性副产物主要指食品加工过程中的动物残体或未被利用的部分。

例如，动物内脏、骨头、鳞片等都是常见的动物性副产物。

二、副产物的利用方法副产物的利用方法多种多样，下面将介绍一些常见的利用方法和案例。

1.生物转化生物转化是指利用微生物或酶的作用，将副产物转化为有用的物质。

一个典型的例子是利用果渣生产果胶。

果渣中富含果胶原料，经过适当处理和微生物发酵，可以提取出果胶，用于食品、药品和化妆品等行业。

2.能源生产副产物中含有丰富的有机物质，可以作为能源的来源。

例如，植物性副产物可以通过厌氧发酵产生沼气，用于发电或热能利用。

动物性副产物则可以通过生物气化或燃烧转化为燃料。

3.肥料制备副产物中富含营养成分，可以作为肥料的原料。

将副产物经过处理和堆肥，可以得到有机肥料。

这样既能减少浪费，又可以提高土壤质量。

4.高值化利用有些副产物中含有特殊的功能成分或化学物质，可以作为高值化利用的原料。

例如，从动物骨头中提取胶原蛋白，可以用于制备胶原蛋白饮料、胶原蛋白粉等产品。

三、副产物的资源化处理技术为了有效利用和处理副产物，需要先进行适当的处理和加工。

下面将介绍几种常用的资源化处理技术。

其他新资源食品新资源食品系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯，符合食品基本要求的物品。

以食品新资源生产的食品为新资源食品。

我国已批准作为普通食品管理的食品新资源有：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹、食用芦荟制品等。

1．藻类1）海藻海藻属低等隐花植物，海洋中藻类品种达15 000余种，迄今被人类广为利用的近岸大型海藻主要是红藻门（如紫菜、石花菜等）、褐藻门（如海带、裙带菜等）和绿藻门（石莼、礁膜等）三大类。

人类食用海藻已有很久的历史，如海带、裙带菜、紫菜等都是人们所熟悉的海藻食品。

海藻中含有丰富的营养成分，如碳水化合物（藻胶、海藻酸、甘露醇等）、矿物质（钾、钙、碘、硒等）、B族维生素、类胡萝卜素、蛋白质和膳食纤维等。

藻类植物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物大大超过谷物、蔬菜。

红藻和褐藻平均含蛋白质20%、绿藻的蛋白质高达40%、而荞麦、小麦分别只有9%和14%。

的含量等于藻类植物的维生素也大大超过许多水果和蔬菜，如海带中维生素B2土豆的200倍、胡萝卜的40倍。

海藻在体内转化为能量时具有以下生理作用：在胃内具有饱腹感、并延缓食物在体内的滞留时间；在肠内可降低胆固醇的吸收量；在大肠内促进肠蠕动、降低肠内压、抑制有害物质形成。

近十年来，藻类学家从种类丰富的藻类中分离出许多结构新颖、功能独特、具有抗肿瘤、降血压和抗凝血等的生理和药理活性物质。

食用海藻不会带来食用较多动物性食物而引起的疾病，相反食用海藻可防止肥胖、胆结石、便秘、胃肠病等代谢性疾病，对预防高血压、冠心病等心血管疾病、预防慢性支气管炎、糖尿病、结肠癌等都有一定作用。

海藻作为一种低热量、低脂肪而又有利健康的新型保健食品正风靡世界。

2）螺旋藻螺旋藻属蓝藻类，呈墨绿色，因呈螺旋形得名，其细胞长度不到1mm，是地球上最早出现的原始生物之一，具有悠久的人类使用历史，现代营养学家称之为“人类营养的微型宝库”、联合国粮农组织（FAO）誉之为“21世纪最理想和最完美的食品”。

食用菌资源的开发与利用食用菌是营养丰富，味道鲜美，健身强体的理想食品，也是人类的三大食物之一，它是介于动物性、植物性食品之间的第三类食品，即菌类食品；同时还具有很高的药用价值，是人们公认的高营养保健食品。

因此，食用菌常被人们作为美味佳肴，誉为“山珍”、“植物性食品的顶峰”、“上帝的食品”、“健康食品”、“长寿食品”。

栽培食用菌，原料来源广，技术简单易行，投资少，见效快。

既可变废为宝，又可综合开发利用。

这样对于消费者有丰富的食用价值；对生产者有很好的经济效益。

但是，随着人们生活水平的不断提高和商品经济的进一步发展，食用菌产品不仅行销于国内各大市场，而且还畅销于国际市场。

所以，发展食用菌生产己不能仅仅局限在传统的栽培模式及品种；消费者对食用菌产品的需求也越来越多样化。

针对这些问题，就以下几个方面谈一谈食用菌资源的发展前景。

一、食用菌栽培业的发展1.由单一品种向多品种发展。

20世纪50年代前，人们以栽培双抱菇为主。

现在香菇、木耳、平菇、金针菇、草菇、银耳、猴头及灵芝等食用菌的生产都有了较大的发展。

尤其是一些珍稀菌类，如袖珍菇、杏鲍菇、茶树菇、白灵菇、姬松茸等也相继上市。

2.由单一的栽培方式向多种栽培方式发展，并逐步趋于工厂化生产，进行集约化栽培，如多种形式的立体栽培、菌粮问作、菌菜间作等。

3.栽培用的原料来源更为多样性。

从原来以段木、粪草、秸秆为主发展到代料培养，如用棉籽壳、玉米芯、高梁壳、酒糟、废棉等多种工农业下脚料。

4.不断培育新品种和提高菌种的质量。

现己采用杂交育种、诱变育种、细胞融合育种等方法，从而改变过去单一使用自然育种的局面。

近年来，开始通过发酵技术培养液体菌种。

液体菌种己开始应用于生产，但技术应用尚未成熟，有待进步兀善。

5.劳动方式逐步从手工操作向半机械化、自动化操作方向发展。

6.从副业生产转向专业生产，正发展成为一门新兴的产业，并带动其他相关产业发展。

7.从零星散户栽培向联户规模型发展。

特种经济动植物2019年第5期新资源食品短梗五加开发应用初报●孙宝俊（凤城市五加研究所辽宁丹东118000）●郭军（丹东市农科院辽宁丹东118000）●田甜（丹东五加生物科技有限公司辽宁丹东118000）摘要：短梗五加与人参同为五加科植物，与刺五加（老虎撩子）、细柱五加（五加皮）同为五加属植物，是辽东山区人们喜食的野蔬珍品。

辽东是短梗五加野生资源的主产区，随着野生资源的日渐减少，人们对短梗五加进行有性繁殖，获得成功，并研制出系列产品。

本文简单介绍新资源食品短梗五加开发应用初报，为科学开发短梗五加提供一些参考资料。

关键词：新资源食品；短梗五加；开发应用短梗五加又称无梗五加[Acanhopanax sessilif-lorus(Rupr.et Maxim)seem]，与人参同为五加科植物，与刺五加（老虎撩子）、细柱五加（五加皮）同为五加属植物。

短梗五加嫩茎俗称“刺拐棒”，是辽东山区人民传统食用的野蔬珍品。

辽东是短梗五加野生资源的主产区，吉林次之，黑龙江更少，华北西北部也有分布。

另外，朝鲜半岛、俄罗斯、美国等国家和地区有零星分布。

著名医药学家李时珍在《本草纲目》中这样载述五加：“无毒。

久服延年益老，功难尽述。

春月于旧枝上抽条，山人采为蔬茹。

”可见药膳应用之久远。

古代本草所载述的五加，经现代考证，主要是五加科五加属中的多种植物，短梗五加就是其中最具代表性的植物之一。

为了解决短梗五加野生资源匮乏的问题，自1994年起，完成了短梗五加前期储备性研究工作。

1999年秋建立了短梗五加果、菜用示范基地20亩，2002年组织科技团队创建丹东五加高新农业科技开发有限公司，短梗五加种苗、果、菜示范基地扩大到300亩。

2006年，“辽东特产资源短梗五加商品基地建设开发”被科技部列为国家级星火计划项目。

1有性繁殖技术获得成功针对短梗五加自然繁殖能力低和种群逐渐缩小的趋势，进行了野生短梗五加栽培驯化，观察生物学特征特性，从而找到了制约野生短梗五加发展的主要原因。

食品科学方向研究内容有：
•食品化学：从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、加工、贮存
和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科
学。

•食品加工与保藏应用技术：研究食品的加工和保藏技术，包括食品加工工艺、食品保藏方法、食品质量控制等方面的内容。

•保健功能食品研究：研究具有保健功能的食品，如功能性食品、营养食品、健康食品等，探讨其保健功能的作用机理和效果。

•食物资源开发利用：研究食物资源的开发利用，包括新食品资源的发掘、传统食品资源的改进和提高、食品资源的综合利用
等方面的内容。

•生态食品科学与生物技术：研究生态食品的生产和加工技术，包括生态农业、有机农业、绿色食品等方面的内容，以及利用
生物技术手段改善食品品质和安全性。

2023年新资源食品行业市场发展现状随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，新资源食品已经成为了当前食品行业的热门话题，市场发展速度也非常迅猛。

那么，新资源食品行业市场发展现状是什么呢？下面就来具体分析一下。

一、市场规模日益扩大新资源食品市场规模正呈现稳步增长的趋势，根据国家食品产业规划，到2020年，中国新资源食品产业将达到2.5万亿元，同时，人们对健康食品需求的不断增加也成为促进新资源食品行业发展的重要因素之一。

二、产品多样化趋势明显新资源食品的产品主要涉及海洋、降解、榨菜、蜂产品等方面，其中，藻类产品具有广泛的市场前景，降解食品也成为了我国新兴的绿色食品行业。

同时，榨菜等传统产业也开始向新资源方向转型，开发了一系列以新资源为原料的新型产品，满足消费者的需求。

三、行业竞争愈趋激烈随着市场的不断扩大，新资源食品行业的竞争也越来越激烈。

各大企业不断进行技术改进和产品创新，以提高产品的质量和竞争力。

同时，一些国际大企业也纷纷进入中国市场，引发了国内企业的深度反思。

四、资本的高度关注新资源食品行业已经成为各大资本机构广泛关注的对象之一。

据统计，2019年以来，新资源食品行业的投融资活动频频出现，尤其是在某些特定的互联网领域，投资风险有所降低，更加吸引大众关注和支持。

五、政策优惠力度持续加大为了更好地促进新资源食品行业的发展，国家组织了一系列的政策优惠措施。

例如，我国2019年印发的《推进生物科技产业发展的若干政策》中规定，加大对新资源食品行业的支持力度，鼓励企业加强技术创新、产品创新和品牌建设。

这些政策有效吸引了更多的企业投入到新资源食品行业的研发、生产和销售中，并取得了显著的成效。

综上所述，新资源食品行业市场发展现状整体呈现出规模不断扩大、产品多样化、竞争激烈、资本关注度高、政策优惠力度持续加大等特点。

随着科技的不断发展和市场的不断扩张，新资源食品行业未来依然有着广阔的发展空间与巨大的潜力。

《食品新资源开发与利用》课程教学大纲Novel Food Development and Utilization一、课程基本信息学时：16学分：1考核方式：考查中文简介：本课程是食品科学与工程专业本科生创新型人才培养教学模块中的选修课程。

本课程从食品加工和食品食用品质开始，讨论各种食品新资源的种类、性质、特点和利用方法等。

本课程的主要内容有：粮油食品新新资源，主要包括稻谷、小麦与小麦粉、大豆、马铃薯等新资源的营养分布特点、生物学特性及其与加工的关系及油脂新资源的一般特性；果蔬食品新资源特点、营养特点、生理特性与加工的关系；畜产品新资源及水产食品原料的物理性质、化学成分及生理特点和加工特性；特产食品新资源生理特点和加工特性；安全食品新资源生产与控制等。

二、教学目的与要求1.建立知识目标。

本课程的主要目的是使学生了解国内外农产品新资源的资源情况，掌握贮藏加工适用品种的生物学特性、植物形态、组织结构、化学成分以及在贮藏加工中的生化变化规律，并掌握相应的技术措施，保持新资源的品质和营养价值，为食品贮藏加工提供优质的新资源；使学生掌握各类食品新资源的疾病知识，为本专业学生打下宽厚的学科基础，以便为后续课程学习奠定必要的基础。

2.建立能力目标。

在授课时培养学生对知识运用的能力、运用网络资源获取新知识和相关信息的能力、与人合作的能力培养，让学生逐渐具备自主学习和终身学习的能力。

3.建立态度目标。

与现实发生的食品安全案例相结合，加深学生对专业知识的理解，将生动的实例与法律条文相联系，加强学生对专业的热爱。

三、教学方法与手段教学以讲座形式为主，以针对性培养学生发现问题、解决问题及创新能力为目标。

本课程是同生活实际相结合紧密的课程，本课的教学环节包括课堂讲座讲授、作业、课外自学与查阅资料、答疑、质疑和考试。

课堂上应对食品新资源的基本概念、基本分类进行必要的讲解，并详细讲授每章的重点、难点内容; 讲授中应注意理论联系实际，启发学生的思维，加深学生对有关内容的理解，强调不要死记硬背。

新资源食品管理办法卫生部发布的《新资源食品管理办法》，将于今年12月1日起施行，对食品从产品管理转为对原料的管理。

《新资源食品卫生管理办法》和《转基因食品卫生管理办法》同时废止。

新《办法》规定，生产经营或者使用新资源食品的单位或个人，在产品首次上市前，应报卫生部审核批准。

新资源食品是指在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料，包括动物、植物和微生物，从动物、植物、微生物中分离的食品原料，在食品加工过程中使用的微生物新品种，因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料等4种类别。

新《办法》将原审批具体食品产品改为审批食品原料或成分，取消了批准证书，将审批新资源食品(包括相关内容)的形式，改为以名单形式向社会公告，与公告名单实质等同的新资源食品产品不必再行申请。

新《办法》简化了新资源食品的审批程序，企业申报时不需提供所有检测报告，而是根据专家评估委员会的评审情况补充相应资料，既保证了评审的科学性，也减少了不必要的检测。

新《办法》要求，生产经营新资源食品的企业，必须遵守卫生部公告名单中规定的内容，保证其生产和使用的新资源食品，与卫生部公告的新资源食品具有实质等同性。

同时要建立新资源食品食用安全信息收集报告制度，发生使用安全问题时应及时报告当地卫生行政部门。

新《办法》规定，禁止宣传或暗示产品的疗效及保健作用，以区别于药品和保健食品。

附件：中华人民共和国卫生部令（第56号）卫生部发布《新资源食品管理办法》涉及通报号新闻内容《新资源食品管理办法》已于2006年12月26日经卫生部部务会议讨论通过，现予以发布，自2007年12月1日起施行。

部长陈竺二○○七年七月二日新资源食品管理办法第一章总则第一条为加强对新资源食品的监督管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》），制定本办法。

第二条本办法规定的新资源食品包括：（一）在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；（二）从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；（三）在食品加工过程中使用的微生物新品种；（四）因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。