兽药残留检测项目

兽药检测项目
摘要：
一、兽药检测项目的背景和意义
二、兽药检测项目的具体内容
三、兽药检测项目的实施方法和步骤
四、兽药检测项目的重要性和影响
正文：
一、兽药检测项目的背景和意义
随着我国畜牧业的快速发展，兽药的使用越来越广泛，兽药的安全性和有效性对动物健康和食品安全至关重要。

兽药检测项目应运而生，旨在确保兽药的质量，保障畜牧业的健康发展。

二、兽药检测项目的具体内容
兽药检测项目主要包括兽药的化学成分检测、抗生素耐药性检测、药物残留检测等。

通过对兽药的检测，可以确保兽药的质量，防止假冒伪劣兽药对动物健康造成危害。

三、兽药检测项目的实施方法和步骤
兽药检测项目实施过程中，首先要采集兽药样本，然后进行实验室分析，最后出具检测报告。

具体步骤包括样本收集、样本处理、实验分析和报告出具等。

四、兽药检测项目的重要性和影响
兽药检测项目对于保障兽药质量和动物健康具有重要意义。

通过兽药检测，可以防止假冒伪劣兽药的使用，降低动物疫病的发生和传播风险，保障食
品安全，促进畜牧业的可持续发展。

-串联质谱法测定动物源性黄 婷(1.深圳市质量安全检验检测研究院，广东 深圳 518000；2.广东省市场监督管理局食用农产品监管重点糖皮质激素(glucocorticoid，GCS)又名“肾上腺皮质激素”，具有调节人体三大物质(糖、蛋白质、脂肪)代谢的生理作用，还能调节钾、钠和水的代谢，用来维持机体内外环境的平衡，是机体应激反应最主要的调节激素，也是临床上最常用和有效的抗炎、免疫抑制剂[1]。

常见的糖皮质激素类药物主要是地塞米松、倍他米松，若人长期使用可能会出现不良反应，还可能会降低机体免疫力，人类食用后可导致机体代谢紊乱和发育异常，或潜在致癌、致畸风险[2]。

目前，糖皮质激素常被用于治疗家畜的炎症反应、免疫性疾病、牛的酮病等，属于生产常用的药物。

糖皮质激素的非法用途是为了增加家畜的采食量，从而达到增重的目的。

因此，世界各国都制定了对于动物源性食品中各种激素的最大残留量，欧盟第96/22/EC 指令、美国食品与药品管理局、日本政府都禁止在食品源性动物中使用激素类药物[3]。

我国GB31650-2019 《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》规定，猪肉中地塞米松的最大残留量为1.0 μg/kg，倍他米松的最大残留量为0.75 μg/kg [4]。

目前，测定动物源性食品中糖皮质激素类药物残留的方法主要有酶联免疫法、高效液相色谱法[5]和液相色谱-串联质谱法。

其中，酶联免疫法只能用于筛查，液相色谱法的检测项目比较单一，灵敏度低，耗时长，选择性和特异性差，已达不到用于痕量兽药残留分析的要求。

液相色谱-串联质谱法是一种分析动物源性食品中痕量兽药残留的重要方法，具有灵敏度高、选择性和特异性好的特点，对低浓度样本有很好的检测率，还可用于测定不同基质中的糖皮质激素类药物。

针对动物源性食品，常用标准的前处理过程耗时长[6]，经济成本高，过程繁琐，不能满足目前对动物源性食品的高效、快速检测的需求。

为加强对动物源性食品兽药的监控，有效监督我国兽药滥用质量现状，我们对糖皮质激素类药物中的地塞米松、倍他米松进行检测，前处理过程操作简单，耗时短，中图分类号：S859.84 文献标志码：A 文章编号：1001-0769(2022)06-0107-04摘 要：本文建立了一种检测动物源性食品中糖皮质激素的液相色谱-串联质谱法，对所建立的方法进行了方法学的考察与验证，采用高效液相色谱-串联质谱进行分析。

1 引言食品安全监督抽检既是食品安全监管中非常重要的环节，也是及时发现食品安全问题、防控食品安全风险、排查食品安全隐患，进而确保食品安全的重要工作。

《“十三五”国家食品安全规划》结合食品安全实际抽检工作，以及为进一步规范食品安全监督抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》，以此对监督抽检的适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则与结论提出统一要求。

2020年度的《国家食品安全监督抽检实施细则》（以下简称《细则》）已经发布，笔者对《细则》中的农兽药残留部分进行重点解析，并对比2019年《细则》中的农兽药残留部分抽检项目及抽检品种的变化情况，分析了2020年抽检项目的特点，以期为监管人员、检验机构和食品生产企业提供参考。

通过提取2019年与2020年《细则》内容中的文字信息，笔者从食品分类、风险等级、检验项目这3个维度整合了两年的数据进而形成规范格式的数据库，并将以上数据分别从抽检样品品种与相对应的检验项目进行作差比对。

此外，笔者对农药残留检验项目和食品类种、农兽药残留检验标准和判定依据，《国家食品安全监督抽检实施细则》农兽药残留解析□ 陈羽中 戚平 黄秋婷 陈婷 宋安华（通信作者） 广州市食品检验所以及两年间的变化情况这3个维度进行了数据输出，结合本单位抽检情况归纳了统计信息并进行分析。

2 农兽药残留检验项目种类2.1 农药残留检验项目和食品类种2020年度的《细则》共涉及检验项目124类，其中，农药残留检验项目89类。

以化学成分分类概括以上检测项目，主要包括有机氯、有机磷、烟碱类杀虫剂、拟除虫菊酯、重金属残留、生物毒素及常见油脂类理化指标等，共涉及食用农产品48细类，具体分类情况见表1。

为进一步规范食品安全监督抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》。

目前，2020年度的《细则》已经发布，笔者对《细则》中的农兽药残留部分进行重点解析，并对比2019年《细则》中农兽药残留部分抽检项目及抽检品种的变化情况，分析了2020年抽检项目的特点，以期为监管人员、检验机构和食品生产企业提供参考。

2020版我国药典中农残检测项目随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到关注。

食品中的农药残留是一个备受关注的问题，对人体健康造成潜在威胁。

为了确保食品安全，我国药典对食品中的农药残留进行了详细规定，并在2020年版我国药典中新增了一系列农残检测项目。

本文将从以下几个方面对2020版我国药典中的农残检测项目进行介绍和分析。

一、农残检测项目的背景农药残留是指在农产品中存在超出法定标准或者无法检出的农药及其代谢物、毒理产物的残留。

过量的农药残留会对人体健康造成危害，长期食用过量农药残留的食品可能会导致慢性中毒甚至致癌。

农残检测项目的设立对保障食品安全至关重要。

二、2020版我国药典中新增的农残检测项目1. 蔬菜类2. 水果类3. 谷物及其制品4. 兽药残留5. 其他食品三、农残检测项目的具体规定1. 蔬菜类（1）新增检测项目：吡唑酮、丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑（2）检测限量：吡唑酮≤0.05mg/kg2. 水果类（1）新增检测项目：吡唑酮、丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑（2）检测限量：丙环唑≤0.01mg/kg3. 谷物及其制品（1）新增检测项目：丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑、吡唑酮（2）检测限量：丁环唑≤0.05mg/kg4. 兽药残留（1）新增检测项目：黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1（2）检测限量：黄曲霉毒素M1≤0.5μg/L5. 其他食品（1）新增检测项目：吡唑酮、丙环唑、丁环唑、呋喃唑、噻唑磷、氧乐果、异丙环唑（2）检测限量：噻唑磷≤0.01mg/kg四、对农残检测项目的意义和影响2020年版我国药典中新增的农残检测项目，对于加强食品安全监管、保障公众健康具有重要意义。

这些新增的检测项目覆盖了蔬菜、水果、谷物及其制品、兽药残留以及其他食品的农药残留情况，有助于全面掌握食品中农药残留的情况，及时发现问题并加以纠正，从根本上保障了人们的饮食安全。

40 |陇科学股份有限公司)；甲酸、乙酸铵(HPLC 级，美国Fluka 公司)；无水硫酸钠(分析纯，西陇科学股份有限公司)；十八烷基硅烷(C18)(上海安谱实验科技股份有限公司)；Na2EDTA ·2H2O(分析纯，广东光华科技股份有限公司)；磷酸氢二钠、一水合柠檬酸(分析纯，国药集团化学试剂有限公司)；实验室用水为一级水(18.2 MΩ·cm)。

2 实验方法2.1 溶液配制标准储备液：对于固体标，分别称取相当于标准品10 mg (精确至0.01mg)置于10.0mL 容量瓶中，用乙腈溶解后定容至刻度，配制为浓度为1000mg/L 的标准储备液，-18℃避光保存。

标准工作溶液：准确吸取适量标准储备液，用乙腈逐级稀释配制成系列标准工作溶液，现用现配。

基质空白标准工作溶液：准确吸取适量标准储备液加入6份空白样品，同2.2.2处理配制成系列基质空白标准溶液，现用现配。

Na2EDTA-Mcilvaine 缓冲溶液(0.1 mol/L):准确称取37.2 g Na ２EDTA ·2H2O 、10.9g 磷酸氢二钠和12.9g 柠檬酸于烧杯内，加入一级水约900mL ，搅拌使其溶解，使用1mol/L 的氢氧化钠溶液调节pH 至4.0，定容至1000mL 容量瓶，摇匀即可。

酸化乙腈(含1%甲酸的乙腈溶液，V/V)：准确吸取1mL 甲酸于100mL 容量瓶中，用乙腈定容，混合均匀。

2.2 样品前处理称取5.0g(精确至0.1 g)样品于50mL 具塞塑料离心管中，加入100μL 50μg/L 内标溶液(MG-D5和LMG-D6)，加入2mL0 引言近年来，水产品的消费呈逐年递增趋势[1]，三苯甲烷类染料、氯霉素类、磺胺类、氟喹诺酮类和四环素类等是目前水产品养殖环节常用的病虫害防治药物。

按照我国相关食品安全标准，三苯甲烷类染料、氯霉素类由于毒性较强目前已经禁止在水产品养殖等环节使用。

农业部公告2003年第236号——动物性食品中兽药残留检测方法正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 农业部公告（2003年第236号）根据《兽药管理条例》规定，我部组织制定了12种动物性食品中兽药残留检测方法，现予发布，请各地遵照执行。

附件：动物性食品中兽药残留检测方法中华人民共和国农业部二00三年一月二十二日动物源性食品中兽药残留检测方法目录1、动物源食品中卡巴氧标示残留物检测方法--------------高效液相色谱法2、动物源食品中硝基咪唑类药物残留检测方法------------高效液相色谱法3、动物源食品中磺胺二甲嘧啶残留检测方法--------------高效液相色谱法4、动物源食品中拉沙洛西钠残留检测方法----------------高效液相色谱法5、动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法--------高效液相色谱法6、动物源食品中恶喹酸和氟甲喹残留检测方法(鸡)--------高效液相色谱法7、动物源食品中恶喹酸和氟甲喹残留检测方法(鱼)--------高效液相色谱法8、动物源食品中苯唑西林残留检测方法(鸡)--------------高效液相色谱法9、动物源食品中青霉素素抗生素残留检测方法(鸡)--------高效液相色谱法10、动物源食品中苯唑西林残留检测方法(牛奶)-----------高效液相色谱法11、动物源食品中氯霉素残留检测方法(牛奶)-------------高效液相色谱法12、动物源食品中青霉素抗生素残留检测方法(牛奶)-------微生物法——结束——。

鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施鸡蛋是人们日常饮食中的重要食品之一，但由于一些不规范的养殖方式，可能会导致鸡蛋中兽药残留的问题。

兽药残留不仅对人体健康产生负面影响，还会导致食品安全问题。

检测鸡蛋中兽药残留的方法和防治措施对于保障食品安全非常重要。

1. 琼脂板扩散法：该方法通过将鸡蛋样品切割成小块并浸泡在琼脂培养基中，然后将培养基放入孔板中培养。

如果鸡蛋样品中含有兽药残留物质，会在琼脂培养基上形成微生物生长抑制圈，从而检测出兽药残留。

2. 高效液相色谱法：该方法利用高效液相色谱仪分析鸡蛋样品中的兽药残留。

先将鸡蛋样品经提取处理，然后将提取液注入高效液相色谱仪进行分析。

根据不同的兽药成分，可以选择相应的检测方法和色谱柱，从而准确测定兽药残留的含量。

3. 酶联免疫吸附法：该方法利用免疫学原理，通过酶联免疫吸附试剂盒检测鸡蛋样品中的兽药残留。

将鸡蛋样品与试剂盒中的抗体结合，然后加入酶标底物，根据底物的颜色变化来判断兽药残留的含量。

以上几种方法都能够有效检测鸡蛋样品中的兽药残留，但具体选择哪种方法需要根据实际情况确定，包括所需的检测限和成本等因素。

1. 规范养殖管理：提高养殖环境的卫生条件，定期清理鸡舍，保持饲养设施的清洁和干燥，减少兽药残留的风险。

2. 合理使用兽药：严格按照兽药说明书中的使用剂量、使用期限等要求使用兽药，避免超量或长期使用兽药，以减少兽药残留的可能性。

3. 定期检测：定期对养殖的鸡群进行兽药残留的检测，及时发现问题并采取相应的措施，以确保鸡蛋的安全。

4. 强化监督管理：加强对养殖和市场的监管，加大对鸡蛋兽药残留的检测力度，对兽药残留超标的鸡蛋进行处罚，并公开曝光，以起到警示效果。

通过合理的检测方法和加强防治措施，可以有效检测鸡蛋中的兽药残留，并保障食品安全。

消费者也应该增强食品安全意识，选择正规渠道购买鸡蛋，并注意鸡蛋的质量和保存方式，以避免食品安全问题。

食品中的兽药残留及其监测方法食品安全是人们关注的重要问题之一，其中兽药残留在食品中的存在引起了广泛关注。

兽药残留是指在养殖和养育过程中，为了防治动物疾病，使用兽药后残留在食品中的化学物质。

本文将探讨食品中的兽药残留问题，并介绍一些常用的监测方法。

一、兽药残留对食品安全的影响食品中的兽药残留可能对人体健康产生严重影响。

兽药残留可能对人体的免疫系统、内分泌系统、神经系统等产生不良影响。

长期摄入兽药残留的食品可能引发慢性疾病，并对特定人群如孕妇、婴幼儿等造成更严重影响。

因此，监测和控制食品中的兽药残留非常重要。

二、食品中兽药残留的来源食品中的兽药残留主要来源于两个方面：兽药的滥用和滞后的兽药清除期。

一些养殖和养育业者可能滥用兽药，超出合理使用剂量，或者在动物接近屠宰时仍在使用兽药，导致残留在食品中。

另一方面，一些兽药在动物体内清除的时间较长，因此在屠宰时可能仍有残留。

三、食品中兽药残留的监测方法为了保证食品中兽药残留的控制和管理，科学的监测方法非常重要。

以下是一些常用的兽药残留监测方法：1. 全残留方法：全残留方法是最常用和有效的监测方法之一。

它通过对兽药残留样品进行提取和分离，然后使用液相或气相色谱等技术进行分析和测定。

全残留方法可以同时检测多种兽药残留，具有高灵敏度和高准确性。

2. 标记物方法：标记物方法是一种使用在兽药中添加的标记物质进行监测的方法。

标记物方法可以通过标记物的检测来推断兽药的使用情况和残留程度。

这种方法对于那些没有明确残留标准或难以检测的兽药非常有用。

3. 组合方法：组合方法是指使用多种监测技术和方法进行食品中兽药残留的监测。

通过结合不同的分析技术和方法，可以提高监测的准确性和灵敏度。

四、食品安全管理中的问题和挑战尽管有各种监测方法和技术可供使用，但在食品安全管理中仍存在一些问题和挑战。

首先，食品中的兽药种类繁多，且使用方法复杂，导致监测难度较大。

其次，兽药的滥用和滞后的清除期依然存在，需要加强监管力度和教育宣传。

兽药残留鸡蛋氟苯尼考检测依据
氟苯尼考是一种广泛应用于畜禽养殖中的兽药，常用于预防和治疗动物身体内
的寄生虫和细菌感染。

然而，为了保障公众健康和食品安全，对兽药残留的监测变得至关重要。

在鸡蛋中检测氟苯尼考残留的依据主要有以下几点。

首先，兽药残留的监测以食品药品安全法规为依据。

许多国家和地区都制定了
相关法规来规范兽药使用和兽药残留限量。

这些法规要求对食品中的兽药残留水平进行定期监测，确保其不会对人体健康产生不良影响。

其次，实验室分析与检测方法也是检测依据的重要组成部分。

一般来说，检测
鸡蛋中的兽药残留可以采用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）或质谱法等分析方法。

这些方法可以准确测定鸡蛋中氟苯尼考的残留水平，确保食品安全。

此外，还需要依据兽药残留监测的目的和要求。

监测的目的可以是评估兽药使
用对人体健康的潜在风险，或者是评估兽药使用是否符合法规要求。

根据不同的目的，监测的侧重点和方法可能会有所不同。

综上所述，对于鸡蛋中氟苯尼考残留的检测，主要依据是食品药品安全法规、
实验室分析方法以及监测目的和要求。

通过准确检测兽药残留水平，可以保障公众的健康和食品的安全性。

农残检测常规七项1. 背景介绍农残，即农业残留物，是指农产品中残留的农药和兽药等化学物质。

农残可能对人体健康产生潜在的危害，因此农残检测成为保障食品安全的重要环节。

农残检测常规七项是指目前中国食品安全监测体系中的七种常见农残的检测项目，包括有机磷农药、氨基甲酸酯、三唑类农药、氯霉素、兽药及其代谢产物、硝基呋喃及其代谢产物以及硝基苯并呋喃。

2. 常见农残及其危害•有机磷农药：有机磷农药是目前广泛使用的一类农药，常见的有毒有机磷农药有敌敌畏、氟氯氰菊酯等。

长期接触有机磷农药可能对神经系统和呼吸系统造成损害。

•氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类药物主要用于杀虫。

当人体摄入氨基甲酸酯农药超过一定剂量时，可能引起中毒反应，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。

•三唑类农药：三唑类农药是一类广谱杀菌剂，常见的有环唑酮、咪鲜胺等。

三唑类农药对人体的影响主要体现在肝脏和肾脏功能损害。

•氯霉素：氯霉素是一种广谱抗生素，常用于畜禽兽医用药。

过量摄入氯霉素可能引起骨髓抑制和贫血等症状。

•兽药及其代谢产物：兽药中常见的有磺胺类、四环素类等。

摄入过量兽药可能导致对抗生素的耐药性产生。

•硝基呋喃及其代谢产物：硝基呋喃和硝基苯并呋喃是两种农残常见代表物，可能对人体肠胃道产生刺激，引起胃肠道炎症。

•硝基苯并呋喃：硝基苯并呋喃在食品中常见于煎炸类食品中，长期暴露可能对肝脏产生不良影响。

3. 检测方法农残检测常规七项的检测方法主要包括物质提取、色谱分离和质谱检测等步骤。

3.1 物质提取物质提取是农残检测的第一步，目的是从农产品样品中提取出目标农残。

常用的物质提取方法包括溶剂提取、萃取和分散固相提取等。

3.2 色谱分离色谱分离是农残检测的关键步骤，常用的色谱分离方法包括气相色谱（GC）和液相色谱（LC）等。

其中，气相色谱常用于挥发性农残的分离，液相色谱则适用于非挥发性和极性物质的分离。

3.3 质谱检测质谱检测是农残检测的最后一步，主要应用于农残的定性和定量分析。