第六章 兽药残留检测技术 抗生素类

通过项目实施，初步建立了口服狂犬病疫苗的生产规程及质量标准，在实验室条件下，制备了3批狂犬病口服活疫苗，且正进行产品质量的各项实验研究，一旦通过产品质量试验研究后将在GMP条件下中试生产临床试验产品，并申报农业部大规模应用临床试验批件。

兽用狂犬病口服疫苗的开发将带动产业升级和技术创新能力提升，对现有的宠物疫苗生产乃至动物疫苗生产都将产生革命性的意义，促进动物疫苗免疫剂型的革新。

（来源：中国农业新闻网）畜牧养殖中兽药残留有那几种种类目前，畜牧养殖中兽药残留可分为7类：①抗生素类;②驱肠虫药类;③生长促进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥镇静剂类;⑦β-肾上腺素能受体阻断剂。

在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。

1产生兽药残留的主要兽药1.1抗生素类大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的耐药致病菌很容易感染人类；而且抗生素药物残留可使人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用。

目前，在畜产品中容易造成残留量超标的抗生素主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉素等。

1.2磺胺类磺胺类药物主要通过输液、口服、创伤外用等用药方式或作为饲料添加剂而残留在动物源食品中。

在近15年～20年，动物源食品中磺胺类药物残留量超标现象十分严重，多在猪、禽、牛等动物中发生。

1.3激素和β-兴奋剂类在养殖业中常见使用的激素和β-兴奋剂类主要有性激素类、皮质激素类和盐酸克仑特罗等。

目前，许多研究已经表明盐酸克仑特罗、已烯雌酚等激素类药物在动物源食品中的残留超标可极大危害人类健康。

其中，盐酸克仑特罗（瘦肉精）很容易在动物源食品中造成残留，健康人摄入盐酸克仑特罗超过20μg就有药效，5倍～10倍的摄入量则会导致中毒。

2其他兽药呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于猪或鸡的饲料中来预防疾病，它们在动物源食品中应为零残留，即不得检出，是我国食品动物禁用兽药。

苯并咪唑类能在机体各组织器官中蓄积，并在投药期，肉、蛋、奶中有较高残留。

牛奶中的兽药残留检测是确保牛奶质量和安全的重要环节。

以下是一些常见的牛奶中兽药残留检测项目：
1. 抗生素残留检测：牛奶中可能残留各种抗生素，如青霉素、头孢菌素、磺胺类等。

这些残留可能来自治疗奶牛疾病的用药。

检测抗生素残留可以确保牛奶中不含有害的抗生素成分。

2. 激素残留检测：牛奶中可能残留一些激素，如生长激素、孕激素等。

这些残留可能来自奶牛的繁殖管理。

检测激素残留可以确保牛奶中不含有害的激素成分。

3. 驱虫药残留检测：牛奶中可能残留一些驱虫药物，如伊维菌素、多拉菌素等。

这些残留可能来自奶牛的驱虫治疗。

检测驱虫药残留可以确保牛奶中不含有害的驱虫药物成分。

4. 解热镇痛药残留检测：牛奶中可能残留一些解热镇痛药，如布洛芬、对乙酰氨基酚等。

这些残留可能来自奶牛的疾病治疗。

检测解热镇痛药残留可以确保牛奶中不含有害的解热镇痛药成分。

5. 镇静剂残留检测：牛奶中可能残留一些镇静剂，如苯巴比妥、地西泮等。

这些残留可能来自奶牛的镇静治疗。

检测镇静剂残留可以确保牛奶中不含有害的镇静剂成分。

以上是一些常见的牛奶中兽药残留检测项目，具体的检测项目可能因地区、法规和市场需求而有所不同。

牛奶生产企业和监管机构通常会进行这些检测，以确保牛奶的质量和安全。

消费者也可以选择购买经过检测合格的牛奶产品，以保障自身健康。

兽药残留检验项目
兽药残留检验项目是针对农产品和食品中是否存在兽药残留进行的检验项目，主要目的是保障人类食品安全和动物健康。

常见的兽药残留检验项目包括：
1. 抗生素类：例如氯霉素、磺胺类、四环素类等；
2. 激素类：例如瘦肉精、雌激素类、孕激素类等；
3. 抗寄生虫胺类：例如硝唑酮、氨膦酸等；
4. 甾体类激素：例如黄体酮、泼尼松、地塞米松等；
5. β-激素类：例如沙丁胺醇、索美塞封等；
6. 禁用兽药：例如硫酸四氯化碳、硝酸沙他唑等。

对于不同类型的农产品和食品，可能存在不同的兽药残留检验项目。

检验一般使用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱质谱法（GC-MS）或酶联免疫吸附法（ELISA）等方法进行分析检测。

家禽肉中残留抗生素的定量检测一、引言家禽被广泛地饲养于人工环境中，肉品提供者（如养户等）常用抗生素预防或治疗身体不适，这就导致许多家禽肉中残留了抗生素。

因此，定量检测家禽肉中残留抗生素就变得非常必要。

二、抗生素残留检测方法常用的抗生素残留检测方法有微生物学法、物理化学法及免疫学法。

其中，微生物学法是基于杀菌剂能影响微生物生长的原理，常用的有生物成分法、纸片扩散法和碟片扩散法。

物理化学法是主要基于色谱分析和光学方法，如高效液相色谱法和三维荧光光谱法。

免疫学法是利用特异性抗体对目标物质进行检测，火灾快速检测方法就是这一类的方法。

三、抗生素残留检测的原理抗生素检测的原理主要基于化学分析，通过化学方法将样品中的目标分子提取出来，然后使用比例色谱法分离目标分子，测量目标分子的含量，从而得到答案。

另外，检测一般还会通过人工复核，以确保结果的准确性。

四、流行抗生素残留标准我国《食品安全国家标准：家禽肉中药物残留限量》中规定，家禽肉中常用的氨基糖苷类、头孢菌素、氟喹诺酮类等抗生素的残留限量。

家禽肉中药物残留超标已被认为是威胁食品安全的一种因素，因此各种法律和规章制度都严格限制了抗生素的使用和监管。

五、抗生素残留问题的解决为了更好地保障食品安全，解决食品安全问题，我们需要采取如下措施：1. 防止抗生素滥用。

2. 严格监管养户、饲养的生产过程，以减少抗生素的使用。

3. 使用替代性方法来预防疾病，如光照和化学预防等。

六、结论抗生素残留带来的问题在食品安全中占有重要地位，我们有责任保障人们的健康，改善消费者的生活质量。

需要从源头上预防问题的发生，加强监管力度，掌握科学的消化技术，推广科学养殖方式，加强企业社会责任和监督执法力度，在食品安全方面不遗余力，确保国民的健康。

饲料中抗生素的残留标准
在饲料中，不同类别的抗生素有不同的最高残留限量，具体如下：
1. 一类抗生素的最高残留限量为10μg/kg。

2. 二类抗生素的最高残留限量为50μg/kg。

3. 三类抗生素的最高残留限量为100μg/kg。

4. 四类抗生素的最高残留限量为200μg/kg。

此外，还有对抗虫药和抗氧化剂的最高残留限量有更具体的要求。

这些标准主要是为了确保饲料和动物产品的安全，防止抗生素的过量使用和不当使用导致的耐药性和食品安全问题。

同时，需要注意抗菌药在动物性食品中的残留问题。

长期食用抗菌药超标的食品，可能会出现药物残留和蓄积，影响人体健康，如影响软骨发育，导致畸形等。

因此，养殖户需要合理使用兽用抗菌药，避免违规超量使用的情况，以降低农兽药残留的风险。

以上内容仅供参考，如需获取更多信息，建议查阅农业农村部发布的《饲料卫生标准》等相关文件或咨询农业专家。

动物性食品中药物残留的种类：抗生素，人工合成菌株，抗寄生虫，生长促进剂，外用杀虫剂。

抗生素类药物：氨基糖苷类（听力损害），大环内酯类（肝损害），四环素类（影响骨骼的生长发育），氯霉素类（造血系统，贫血）。

兽药残留对人体的危害：①过敏反应②毒性作用③诱导耐药菌株（抗微生物）④“三致”作用（致癌，致畸，致突变）⑤激素作用⑥破坏生态环境⑦影响畜牧业持续健康发展和出口创汇。

兽药残留的原因：①使用违禁药物②滥用药物兽药残留：食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留残留分析的最大特点：残留分析的对象浓度很低食品动物：指各种供人食用或其产品工人食用的动物动物性食品:全部可食用的动物组织以及蛋和奶靶组织：药物持续时间最长的组织最高残留限量（MRL）：由于使用某种兽药而在食物中或食物表面产生的此药或其残留物的最高允许浓度空白试验：指除不加样品外，或仅加空白样品后须与测定样品中采用完全相同的步骤，试剂进行的操作休要期：畜禽停止给药到允许屠宰或动物性产品允许上市的间隔时间日允许摄入量：人一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对健康没有明显危害的量GLP：规范实验室检测基本原则：（质量，安全性，可操作性，经济，快速）原则特点：略药物残留的单位表示：百分含量（10的负6）mg/kg或mg/L亿分含量（10的负9）ug/kg或ug/L万亿分含量ng/kg或ng/L样品分类：（验，复检，保留）样品采样的原则：1代表性2典型性3适量性4适时性5程序性试样保存原则：1防止污染2防止丢失3防止腐败变质保存方法：试样放置密闭容器中，充入惰性气体如氮气，置换出器皿中的空气，用低温冰箱保存（规定为—15度）对结合物水解的目的：药物经代谢后形成葡萄糖苷酸和硫酸脂等结合物，这些结合物极性大，水溶性强，呈电离状态，不能用液—液萃取法分离，水处理后，使结合态的药物游离出来，脂溶性增强，才能用溶剂萃取法分离。

水解方法：酸水解，酶水解蛋白质的处理：使蛋白质（1形成不溶性盐而沉淀2脱水而沉淀3组织酶消化）溶剂选择：1溶剂的极性2溶剂的沸点3溶剂与水的互溶4溶剂的毒性衍生化的目的：1使不能做色谱分析的样品转化为能用色谱分离的衍生物2改善分离度，提高检测的选择性3提高检测灵敏度4保护作用，增强药物的稳定性净化：经过提取的待测组分中通常含有该组分结构相似或组织中其他干扰分析结果的成分，除去待测组分中的干扰杂质的过程方法：液—液分配法（LLE）和固相分配法（SPE）LLE：略SPE：略浓缩：由于净化过程引入的溶剂可能会降低待测组分的浓度或不适宜直接进样，需要去除部分或全部溶剂及进入溶剂转换主要通过旋转蒸发器蒸干或用惰性气体吹干去除溶剂最低检测限（LOD）：指分析方法能够从背景中检测出待测物存在是所需的最低浓度最低定量限（LOQ）：指准确度和精密度都符合要求的标准曲线上的最低溶度。

兽药残留与抗生素的使用注意事项随着养殖业的发展，兽药的使用越来越广泛，而兽药残留问题也引起了人们的关注。

兽药残留不仅会对动物产生影响，也会对人类的健康造成威胁。

在兽药使用过程中，正确的使用方法和注意事项非常重要。

尤其是抗生素的使用，更要慎重对待。

下面将介绍一些关于兽药残留与抗生素使用的注意事项。

一、合理使用兽药1.选择合适的兽药在使用兽药之前，要根据养殖的实际情况和需求，选择合适的兽药种类。

不同的兽药对不同的动物、疾病有不同的治疗效果，选择合适的兽药非常重要。

2.按照说明书使用在使用兽药时，一定要按照说明书上的使用方法和剂量进行使用。

不要随意增加或减少兽药的剂量，以免产生药物残留或者对动物产生不良影响。

3.确保兽药质量在购买兽药时，一定要选择正规的药品，确保兽药的质量和安全性。

不要购买来源不明或者过期的兽药，以免对养殖产生负面影响。

4.合理使用兽药在使用兽药时，要严格按照规定的时间、次数和方法进行使用，不能滥用兽药，避免在动物体内产生药物残留。

二、兽药残留的检测与控制1.定期检测兽药残留兽药残留是指兽药在动物体内或者兽药制剂中残留下来的物质，要定期对兽药残留情况进行检测。

可以通过实验室检测、动物组织检测等方法来控制兽药残留的情况。

三、抗生素的使用注意事项1.避免滥用抗生素抗生素是治疗动物疾病的有效药物，但是滥用抗生素会导致抗生素耐药性的产生，因此要严格按照使用规定使用抗生素，并且不要长期使用同一种抗生素。

2.严格遵守抗生素使用规定在使用抗生素时，要严格遵守相关法律法规和兽医的建议，不要擅自改变使用剂量和时间。

3.定期检测抗生素残留对于使用了抗生素的食用动物，应定期进行抗生素残留检测，确保食用动物安全。

4.培养健康养殖观念在养殖过程中，要培养健康养殖观念，通过优化饲料、改善饲养环境等方式，降低动物生病的几率，减少抗生素的使用。

兽药残留和抗生素的使用是需要引起我们高度关注的问题。

在兽药的使用和抗生素的使用过程中，我们要选择合适的兽药，合理使用兽药，严格控制兽药残留的情况，并且避免滥用抗生素。

兽药残留与抗生素的使用注意事项随着养殖业的快速发展，兽药以及抗生素的使用量也在逐渐增加。

在养殖过程中，为了预防和治疗动物疾病，人们会使用各种兽药和抗生素。

兽药残留和抗生素的不当使用已经成为一个全球性的问题，对人体健康和环境造成了严重的影响。

在使用兽药和抗生素时，我们务必要严格遵守相关的规定和注意事项。

兽药残留是指在畜禽产品中残留的兽药成分及其代谢产物。

兽药残留可能会对食品安全和人体健康产生潜在的威胁。

当动物摄入了兽药后，其代谢产物可能会残留在肉、蛋、奶等畜产品中，如果人们在食用这些产品时摄入了过多的兽药残留，就可能对人体健康产生危害。

要严格控制兽药的使用量和使用周期，确保在规定的耗药后经过一定的安全期后才能上市销售。

抗生素是一类用于预防和治疗细菌感染的药物，广泛应用于畜禽养殖业。

长期、过量、滥用抗生素会导致细菌产生耐药性，从而影响抗生素的治疗效果。

抗生素的滥用还会导致抗生素残留问题，进而对人体健康造成危害。

在使用抗生素时，必须按照规定的剂量和使用周期进行使用，严禁滥用抗生素。

为了避免兽药残留和抗生素滥用对人体健康和环境造成的危害，我们需要做到以下几点：1. 合理使用兽药和抗生素。

必须按照兽药使用说明书上的用药剂量、使用周期和安全期等规定进行使用，严禁滥用兽药和抗生素。

2. 选择合格的兽药和抗生素。

购买兽药和抗生素应选择正规渠道，并查看产品合格证明。

3. 注意兽药和抗生素的存放。

兽药和抗生素应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。

4. 定期检测兽药残留和抗生素残留情况。

定期对畜产品进行兽药残留和抗生素残留的检测，确保产品符合国家标准。

5. 加强畜禽养殖管理。

严格按照养殖操作规程进行管理，在饲料添加、喂养方式、饮水卫生等方面加强管理，减少疾病的发生，从根本上减少对兽药和抗生素的依赖。