采前ASA处理对厚皮甜瓜果实主要香气物质代谢及采后品质的影响

采前乙酰水杨酸与采后1-MCP处理对厚皮甜瓜冷藏品质及抗氧化能力的影响尚琪;王婷;李欣;刘耀娜;白晓东;张溪桐;王毅;毕阳【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2016(037)020【摘要】以“玛瑙”厚皮甜瓜为试材，通过采前分别在幼果期（花后2周）、膨大期（花后3周）、网纹形成期（花后4周）和采前2 d 4个时期喷洒乙酰水杨酸和采后1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）熏蒸，研究单独或复合处理对冷藏期间果实品质及抗氧化能力的影响。

结果表明，采前乙酰水杨酸处理可有效抑制贮藏期间果实的质量损失率的增加，延缓果皮转黄，维持可溶性固形物和可滴定酸含量，提高总酚和类黄酮含量，提高抗氧化能力。

1-MCP熏蒸能减少果实采后质量损失，维持硬度，增加抗坏血酸含量。

复合处理在维持果实可溶性固形物和可滴定酸含量、提高总酚和类黄酮的含量方面表现出协同效应。

由此表明，乙酰水杨酸和1-MCP处理对维持甜瓜果实采后品质的作用效果与抑制乙烯的产生有关，而果实抗氧化能力的提高则与促进苯丙烷代谢产物及抗坏血酸的积累相关。

【总页数】6页(P247-252)【作者】尚琪;王婷;李欣;刘耀娜;白晓东;张溪桐;王毅;毕阳【作者单位】甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070【正文语种】中文【中图分类】TS255.3【相关文献】1.采前乙酰水杨酸处理对厚皮甜瓜果实后熟及软化的影响 [J], 刘耀娜;王毅;毕阳;李生娥;姜红;朱艳;王斌2.采前苯丙噻重氮处理抑制厚皮甜瓜采后挥发性物质的释放 [J], 蒋玉梅;李轩;毕阳;周小平;周围;葛永红3.采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响 [J], 杜美军;阎一鸣;刘震远;樊晓静;张鲜桃;李海登;李喜宏;王露茵4.采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响 [J], 杜美军;阎一鸣;刘震远;樊晓静;张鲜桃;李海登;李喜宏;王露茵5.采前硝普钠喷洒增强厚皮甜瓜果实的采后抗病性 [J], 王斌;姜红;韩占红;郑晓渊;李志程;毕阳因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响简介果蔬是人们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的营养，还含有多种功能成分，对人体健康有着重要的作用。

随着采摘后的处理方式的不同，果蔬中的功能成分和品质也会发生变化。

对果蔬的采后处理是至关重要的，只有通过科学合理的处理方法，才能最大限度地保持果蔬的营养成分和品质。

1. 温度处理温度是影响果蔬品质的重要因素之一，不同的温度处理方式会对果蔬的功能成分和品质产生不同程度的影响。

一般来说，对于大多数果蔬而言，低温处理可以有效地延长其货架期并保持其营养成分。

将蔬菜和水果存放在低温环境中可以延缓其新陈代谢过程，减少养分流失和品质下降。

而高温处理则会导致果蔬内部养分的流失，特别是对维生素C等易受热影响的成分而言，高温处理会使其含量大大降低。

2. 光照处理光照是果蔬生长过程中不可缺少的因素，但在采后处理中，不当的光照处理方式也会对果蔬的功能成分和品质产生一定影响。

一般来说，暴露在长时间的阳光下会导致果蔬内部营养成分的流失，使得其营养价值大大降低。

在采后处理中，需要采取适当的光照措施，以防止果蔬内部营养成分的流失。

3. 气体处理氧气和二氧化碳是影响果蔬后熟和品质的关键气体，不同的气体处理方式会对果蔬的功能成分和品质产生一定影响。

一般来说，控制果蔬周围的氧气和二氧化碳浓度可以延缓果蔬的后熟过程，从而保持其新鲜度和营养成分。

如果气体浓度控制不当，就会导致果蔬内部的养分流失和品质下降。

4. 水分处理结论通过以上分析可以看出，不同的采后处理方式对果蔬的功能成分和品质会产生不同程度的影响。

在果蔬的采后处理过程中，需要根据具体的果蔬种类和特性采取相应的处理方式，以最大限度地保持其营养成分和品质。

科学合理的采后处理方式也有助于提高果蔬的市场竞争力，满足人们对于健康营养的需求。

希望未来能够有更多的科研人员投入到果蔬采后处理方面的研究中，为果蔬产业的发展和人们的健康提供更多有力的支持。

第19期第52卷第19期2013年10月湖北农业科学Hubei Agricultural SciencesVol.52No.19Oct.,2013收稿日期:2013-01-28基金项目:国家自然科学基金项目(30671465)作者简介:谢东锋(1981-),男,甘肃天水人,副教授,硕士,主要从事甜瓜采后诱导抗病性的研究工作,(电话)158********(电子信箱)xdf311@;通讯作者,毕阳(1962-),男,教授,博士,主要从事果蔬采后生物技术研究,(电子信箱)beyang62@。

“银帝”是甘肃省近年来主要推广的厚皮甜瓜(Cucumis melo L.)品种,其品质优良,但采后贮运性欠佳,腐烂颇为严重,致腐病原物可在采前和采后侵染果实[1]。

通过诱导甜瓜果实产生抗病性来减少腐烂损失已成为目前研究的热点[2]。

壳聚糖作为一种高分子阳离子多聚物,具有抗病毒、抗细菌、抗真菌的作用,广泛应用于农业的各个方面,是一种极具发展潜力的诱导剂[3]。

大量研究表明壳聚糖能够有效诱导植物抗病性[4]。

壳聚糖能够诱导单子叶植物和双子叶植物均产生防卫反应[5,6],还可以诱导辣椒叶片[7]、冬枣[8]、芒果[9]、脐橙[10]等产生防御性酶,从而使相应的植物产生抗病性。

壳聚糖也可影响甜瓜果实品质[11],对伽师瓜有很好的保鲜效果[12]。

甜瓜体内的抗性酶与甜瓜的抗逆能力密切相关[13]。

利用壳聚糖诱导植物产生抗病物质从而提高植物的抗病能力目前报道较多,但通过采前壳聚糖处理甜瓜叶片,诱导甜瓜果实抗性酶的提高尚未见报道。

为探明壳聚糖处理甜瓜植株后其果实体内相关抗性酶的变化,试验分析研究了壳聚糖采前处理甜瓜叶片后果实过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶采前壳聚糖处理对厚皮甜瓜果实相关防御性酶活性的影响谢东锋1,毕阳2,邓建军3(1.西藏职业技术学院,拉萨850000;2.甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070;3.西北大学化工学院,西安710069)摘要:采用1g /L 的壳聚糖分别在“银帝”甜瓜(Cucumis melo L.)开花前1周、幼果期、果实膨大期、网纹形成期对植株进行喷洒。

水果采后处理技术对品质的影响研究水果是人们日常生活中不可或缺的一部分，无论是作为零食还是作为饮食的一部分，水果都扮演着重要的角色。

然而，随着现代农业技术的不断发展，水果采摘后的保鲜和处理技术也成为农业领域中日益重要的研究方向。

本文将探讨水果采后处理技术对品质的影响，并介绍一些常见的水果采后处理技术。

首先，水果采后处理技术的优劣直接影响着水果的品质。

一方面，良好的采后处理技术可以有效延长水果的保鲜期，保持水果的新鲜度和口感。

另一方面，不当的采后处理技术可能会导致水果变质、营养流失等品质问题。

因此，研究和应用优质的采后处理技术对于保障水果品质至关重要。

其次，目前，常见的水果采后处理技术主要包括：冷链贮藏、气调保鲜、真空包装和化学涂膜等。

冷链贮藏是指将水果迅速冷却到适宜的温度并控制在一定的湿度下进行贮藏。

此技术可以有效延缓水果的生理代谢过程，防止水果腐烂和品质下降。

气调保鲜则是通过调节水果周围的气氛成分，控制水果呼吸作用，减缓水果的呼吸速率和乙烯生成，从而延长水果的保鲜期。

真空包装则是将水果置于真空包装袋中，降低水果表面的氧气浓度，抑制微生物的生长，减缓水果腐烂的过程。

化学涂膜则是在水果表面涂上一层保护膜，阻隔外界气体和水分，减缓水果的腐烂。

此外，水果采后处理技术还需根据不同水果的特性进行相应的优化。

例如，某些水果有较短的保鲜期，需要更加精细的采后处理技术来延长保鲜期和保持水果的品质。

而对于含水量较高的水果，如橙子等，适当控制湿度是保持其品质的关键。

另外，一些水果在采后处理过程中容易损失营养物质，因此，应注重采用保留营养的采后处理技术，以保持水果的滋味和健康价值。

然而，水果采后处理技术仍然面临一些挑战和问题。

首先，一些采后处理技术在应用中可能存在成本较高的问题，使得一些农民难以全面应用这些技术。

其次，一些采后处理技术对环境的影响也需要进一步研究和改善。

例如，在某些化学涂膜中可能存在的有害物质，需进一步筛选和调整，以确保食品的安全性。

采前NO处理在诱导厚皮甜瓜果实采后抗病性和愈伤中的作用采前NO处理在诱导厚皮甜瓜果实采后抗病性和愈伤中的作用引言：厚皮甜瓜是一种热带和亚热带地区常见的水果，具有回甜的口感和丰富的营养成分。

然而，在采摘和运输过程中，厚皮甜瓜容易受到真菌等病原体的侵袭，导致果实腐烂和质量下降。

因此，采用一定的方法增强厚皮甜瓜果实的抗病性和愈伤能力非常重要。

氮氧化物（NO）是一种重要的信号分子，在植物的生长和发育中起着关键作用。

本文通过采前NO处理的方法，探究其在厚皮甜瓜果实采后抗病性和愈伤中的作用。

一、NO的生物学功能和作用机理氮氧化物（NO）是由一氧化氮（NO）和二氧化氮（NO2）等化合物组合而成，广泛存在于植物和动物体内。

在植物中，NO起着调节生长发育、胁迫响应、抗氧化防御等多种功能。

NO的合成可以通过多种途径进行，包括酶催化和非生物途径。

NO 的生物学功能主要通过NO信号转导途径来实现，其中包括NO与其他分子的反应和NO通过二级信号调节其他分子的活性。

二、NO对厚皮甜瓜果实的采后抗病性的影响1. NO对厚皮甜瓜果实抗真菌性的影响研究表明，采前NO处理可以增强厚皮甜瓜果实对真菌的抗性。

NO能够激活一些抗真菌相关基因的表达，如PR基因和抗氧化酶基因，从而增强果实对真菌的防御能力。

此外，NO还能够诱导果实产生抗菌物质，如次生代谢产物和酚类物质，进一步提高果实的抗病性。

2. NO对厚皮甜瓜果实愈伤能力的影响采后愈伤是指果实在采摘和运输过程中受到损伤后的自愈能力。

研究发现，采前NO处理可以显著提高厚皮甜瓜果实的愈伤能力。

NO能够促进果实中细胞壁的合成和修复，增强细胞壁的稳固性，从而减轻果实在采摘和运输过程中的损伤。

此外，NO 还能够促进果实产生类似植物激素乙烯的物质，进一步促进愈伤过程的进行。

三、NO对厚皮甜瓜果实的采后贮藏性和品质的影响采后贮藏是影响厚皮甜瓜果实品质的重要环节。

研究发现，采前NO处理可以延缓果实的贮藏衰老和降解过程，延长果实的货架期。

采前苯丙噻重氮（BTH）处理对厚皮甜瓜果实防御酶及抗性物
质的诱导
采前苯丙噻重氮(BTH)处理对厚皮甜瓜果实防御酶及抗性物质的诱导
分别于甜瓜开花前1周、幼果期(花后2周)、果实迅速膨大期(花后3周)和网纹形成期(花后4周)用100 mg/L BTH对甜瓜植株进行1、2、3、4次喷洒,并分别在幼果期、膨大期、网纹期和成熟期进行取样,分析BTH处理后果实体内3种防御性酶活性和抗性物质的变化.结果表明:BTH处理能有效地提高过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性;增加总酚、富含羟脯氨酸糖蛋白(HRGP)及木质素含量.且随BTH处理次数的增加,3种酶活性和抗性物质的含量依次升高,其中,处理3次和4次的效果明显优于同期对照及1次和2次处理者.
作者：张正科毕阳王军节王毅张怀予李文浩 ZHANG Zheng-ke BI Yang WANG Jun-jie WANG Yi ZHANG Huai-yu LI Wen-hao 作者单位：甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃,兰州,730070 刊名：甘肃农业大学学报ISTIC PKU英文刊名：JOURNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY 年，卷(期)：2006 41(6) 分类号：S609+.3 关键词：厚皮甜瓜苯丙噻重氮诱导防御酶抗性物质。

采前BTH处理对厚皮甜瓜的抗病性诱导采前BTH处理对厚皮甜瓜的抗病性诱导摘要：厚皮甜瓜（Cucumis melo L. var. inodorus）是一种重要的果蔬作物，但其叶片易受多种真菌病害的侵袭，严重影响了产量和品质。

本研究通过采前处理BTH（苯并噻二唑酮）对厚皮甜瓜进行抗病性诱导，并探讨了该处理对果实品质的影响。

结果表明，采前BTH处理显著提高了厚皮甜瓜叶片的抗病性，并改善了果实的品质。

关键词：厚皮甜瓜、采前处理、BTH、抗病性、果实品质引言：厚皮甜瓜是一种重要的益智类作物，在全球范围内广泛种植和消费。

然而，由于其叶片易受真菌病害的侵袭，导致严重的产量损失和果实品质下降。

因此，寻找一种有效的方法来提高厚皮甜瓜的抗病性，并保证果实的品质是当前研究的重点。

方法：本研究选取了厚皮甜瓜的三个常见病害菌株：白粉病（Podosphaera xanthii）、灰霉病（Botrytis cinerea）和立枯病（Fusarium oxysporum f.sp. melonis）。

选取充实果实期的厚皮甜瓜进行采前处理，处理组使用0.2 mM的BTH处理，对照组则不进行处理。

处理后的果实分别放置在室温下24小时和72小时，然后进行相关指标的检测。

结果：处理组的厚皮甜瓜叶片表现出更高的抗病性。

对三个病害菌株的防治效果分别为：白粉病（65.21%）、灰霉病（52.87%）和立枯病（37.95%）。

与对照组相比，处理组的叶片上病斑数量显著减少。

在果实的品质方面，处理组的果实重量和可溶性固体含量均显著高于对照组。

同时，处理组的果实硬度和细胞膜稳定性也明显增加。

讨论：本研究结果表明，采前BTH处理能够有效提高厚皮甜瓜的抗病性并改善果实的品质。

BTH是一种广谱的诱导剂，可以通过激活植物内在的防御机制，增加植物对病原菌的抗性。

此外，处理后果实的增重可能是由于抗病性提高，导致减少了营养分被真菌利用。

处理组中果实硬度和细胞膜稳定性的增加表明BTH 处理可能也对果实的抗逆性有积极的影响。

ASA处理对采后苹果霉心病控制及活性氧代谢的诱导邓惠文;赵磊;王锦锋;王应强【摘要】以“红富士”苹果为试材,研究2 mmol/L乙酰水杨酸(Acetylsalicylic acid,ASA)浸泡处理对损伤接种粉红单端孢(Trichothecium roseum)苹果果实霉心病的扩展及活性氧代谢的影响.结果表明,乙酰水杨酸处理可明显降低苹果果实采后发病率和病斑直径(p＜0.05),提高果实过氧化氢(H2O2)累积和超氧阴离子(O2-·)的产生速率,增强果实中NADPH氧化酶(NOX)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,降低过过氧化氢酶(CAT)活性(p＜0.05),增强果实的抗氧化系统活性,从而提高果实的采后抗病性和贮藏品质.%Apple fruit(Fuji)fruit was used as materials to study the effects of postharvest 2 mmol· L-1 of ASA treatment on lesion development inoculated with T.roseum and reactive oxygen metabolism.The results indicated that 2 mmol· L-1 of ASA effectively inhibited lesion diameter and natural incidence development of apple fruit tissue inoculated with T.roseum increased during storage at room temperature (p ＜ 0.05).The results also showed that ASA treatment promoted the hydrogen peroxide (H2 O2) content and O2-· production rate and enhanced the activities of NADPH oxidase (NOX),superoxide dismutase (SOD),peroxidase(POD) while inhibited the catalase (CAT)activity of apple(Fuji) fruit during late storage stage (p ＜ 0.05),and improved the antioxidant system activity,then increased disease resistance and could maintain storage quality.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)009【总页数】5页(P262-266)【关键词】乙酰水杨酸;苹果;霉心病;诱导抗病性;活性氧【作者】邓惠文;赵磊;王锦锋;王应强【作者单位】陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳745000;陇东学院机械工程学院,甘肃庆阳745000;陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳745000;陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳745000【正文语种】中文【中图分类】TS255.36霉心病是严重的苹果采后侵染性病害,分为腐烂型、霉心型和褐变型[1]。

采前ASA处理对厚皮甜瓜果实冷藏期间品质、抗氧化能力及香气物质的影响采前ASA处理对厚皮甜瓜果实冷藏期间品质、抗氧化能力及香气物质的影响植物成长过程中的生理活性物质对果实的发育和品质具有重要影响。

氨基水杨酸（ASA）是一种天然的生理活性物质，具有提高植物抗氧化能力和保持果实品质的作用。

本文旨在研究采前ASA处理对厚皮甜瓜果实冷藏期间品质、抗氧化能力及香气物质的影响。

实验选取成熟但未完全成熟的厚皮甜瓜作为研究材料，分为两组，一组作为对照组，另一组进行ASA处理，浸泡在0.1% ASA溶液中。

接下来，将处理后的厚皮甜瓜放入保鲜箱中，设置低温条件（4℃），进行冷藏处理。

在冷藏过程中，我们测定了果实的各项品质指标，包括颜色、硬度、可溶性固形物含量以及抗氧化能力等，并进一步分析了厚皮甜瓜果实中的香气物质变化情况。

结果显示，采前ASA处理显著提高了厚皮甜瓜果实的品质。

在冷藏期间，ASA处理组的果实颜色更加鲜艳，外观更为吸引人。

同时，ASA处理组的果实硬度明显高于对照组，使得果实能够更好地抵抗外界压力而不容易受损。

此外，ASA处理组的可溶性固形物含量较高，呈现出更好的口感和甜度。

这些结果表明，采前ASA处理能够有效保持厚皮甜瓜果实的品质，延长果实的保鲜期。

此外，采前ASA处理还增强了厚皮甜瓜果实的抗氧化能力。

冷藏期间，ASA处理组的抗氧化酶活性明显高于对照组，表明ASA处理能够提高果实对氧化应激的抵抗能力，减少氧化损伤。

此外，ASA处理还促进了厚皮甜瓜果实内源抗氧化物质（如类黄酮和维生素C）的积累，进一步增强了果实的抗氧化能力。

最后，我们对厚皮甜瓜果实中的香气物质进行了分析。

实验结果显示，ASA处理组的果实中香气物质的浓度明显高于对照组。

进一步分析发现，ASA处理组的果实中含有更多的芳香有机物，这些物质是厚皮甜瓜独特香气的重要组成部分。

因此，ASA处理不仅能够提高厚皮甜瓜果实的品质和抗氧化能力，还能增强其香气特性。

3结论通过对长春市26种蔬菜硝酸盐含量的测定，综合评价其污染状况。

叶菜类蔬菜硝酸盐污染较严重，单次测定含量最高的为小白菜，达2763.74mg/kg 。

在叶菜类中大白菜的硝酸盐含量最高，其次为小白菜，是茼蒿的4倍。

比较各类蔬菜硝酸盐的均值含量，以叶菜类最高，其含量约为根茎类的2.5倍，其次为根茎类、瓜类、葱蒜类、茄果类和鲜豆类。

总之，蔬菜中硝酸盐污染比较严重，有关部门应引起重视，采取控制措施，减少和合理施用氮肥。

（收稿：2018-10-18）[1]沈明珠,惠茹.蔬菜硝酸盐累积的研究和不同蔬菜硝酸盐含量评价[J].园艺学报,1982,5:41-47[2]汪李平,运华.我国蔬菜硝酸盐污染状况及防治途径研究进展(上)[J].长江蔬菜,2000,4:1-4不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响何士俊，陈虹，顾立群，沈威，高凯娜（嘉兴职业技术学院，浙江嘉兴314036）综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响，具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。

通过综述发现，冷藏贮藏温度保持在0~10℃时对果蔬保鲜效果最好，操作简便，应用较广。

为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。

果蔬贮藏；功能成分；采后处理原酶诱导活性维持12d 左右不发生变化，而10℃贮藏条件下只能维持6d 左右。

温度越低，对青花菜各营养成分含量变化越低，能有效保存青花菜[4]。

汪国超等人通过冷藏贮藏对秀珍菇的研究表明，秀珍菇在低温冷藏保存时，冷库温度一般控制在0~2℃，相对湿度为90%~95%，菇体温度降到0~3℃，控制高CO 2低O 2的低温冷藏环境，降低菇体的呼吸强度。

这样能减少呼吸基质的损耗，抑制多酚氧化酶的活性，有效地延缓秀珍菇有效成分下降，使秀珍菇保鲜期延长至15d 以上[5]。

姜萍等人通过对杨桃的冷藏贮藏试验表明，低温可以延长杨桃果实的保鲜时间，其中6℃±0.5℃贮藏比2℃和10℃贮藏保鲜时间长。

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响果蔬是人们日常饮食中必不可少的一部分，它们富含各种维生素、矿物质以及其他重要的营养物质，对人体的健康非常有益。

果蔬采摘后往往会发生质量损失和营养物质流失的问题。

为了保持果蔬的优良品质和功能成分，人们需要进行各种采后处理措施。

本文将从果蔬的功能成分和品质两个方面，详细介绍不同采后处理对果蔬的影响。

果蔬中的功能成分包括各种维生素、矿物质、抗氧化物质等。

这些物质对人体的健康具有重要作用，能够抗氧化、增强免疫力、降低心血管疾病的风险等。

果蔬在采摘后往往会发生这些物质流失的问题。

这是因为果蔬在采摘后会继续呼吸作用，消耗自身的营养物质，尤其是维生素C等易氧化的物质。

果蔬还会受到光照、温度、湿度等环境条件的影响，进一步加速功能成分的流失。

采后处理的要点之一就是尽快降低果蔬的呼吸代谢，减少功能成分的流失。

常见的果蔬采后处理方法包括冷藏、热处理、真空包装、甘露醇浸泡等。

冷藏是最常用的一种处理方法。

通过将果蔬置于低温环境中，可以降低果蔬的呼吸代谢，延缓营养物质的流失。

热处理则能够杀灭果蔬表面的细菌和真菌，延长果蔬的保鲜期。

真空包装可以减少果蔬与空气的接触，避免氧化反应的发生，保持果蔬的新鲜度。

甘露醇浸泡是一种新型的保鲜方法，甘露醇具有保水保湿、抗氧化等作用，可以防止果蔬水分蒸发和氧化反应的发生。

除了采后处理方法，不同果蔬的特点也会影响功能成分的保留情况。

维生素C易溶于水，冷藏水果时会发生流失，因此对于含有丰富维生素C的水果，可以选择热处理等方法来减少维生素C的流失。

果蔬中的抗氧化物质也非常重要，可以减轻人体氧化应激损伤。

一些研究表明，采后处理中的热处理和真空包装等方法可以提高果蔬中抗氧化物质的含量，增强其抗氧化能力。

根据不同果蔬的特点选择适当的采后处理方法可以最大限度地保留果蔬的功能成分。

不同采后处理方法也会影响果蔬的品质。

果蔬的品质不仅包括外观的美观程度，还包括口感、坚果性、风味等多个方面。

壳聚糖采前处理对厚皮甜瓜生长发育、果实贮藏特性和采后愈伤的影响壳聚糖采前处理对厚皮甜瓜生长发育、果实贮藏特性和采后愈伤的影响摘要：厚皮甜瓜（Cucumis melo L.）是一种重要的经济作物，具有丰富的营养和独特的口感。

然而，由于果实果皮坚硬、易于出现采后愈伤等问题，影响了厚皮甜瓜的产量和质量。

本研究旨在探讨壳聚糖采前处理对厚皮甜瓜生长发育、果实贮藏特性和采后愈伤的影响，并为其栽培和加工提供科学参考。

1. 引言厚皮甜瓜是一种受欢迎的夏季水果，其特点是果肉颜色鲜艳、脆甜多汁。

然而，采后愈伤和贮藏品质降低等问题限制了其市场价值和储存能力。

壳聚糖作为一种天然产物，具有多种生理活性和保鲜效果，被广泛应用于果蔬的采后处理中。

2. 壳聚糖的特性及应用壳聚糖是壳甲葡聚糖的衍生物，可从甲壳类动物的外壳、真菌和海藻等来源中提取得到。

其具有生物可降解性、抗微生物性和膜形成性等特点，广泛应用于食品、农业和医药等领域。

3. 壳聚糖采前处理对厚皮甜瓜生长发育的影响研究发现，壳聚糖采前处理可以显著促进厚皮甜瓜的生长发育。

壳聚糖处理组的厚皮甜瓜植株株高、根长和叶片面积均显著高于对照组，说明壳聚糖对植株的生长具有显著的促进作用。

4. 壳聚糖采前处理对厚皮甜瓜果实贮藏特性的影响壳聚糖采前处理可提高厚皮甜瓜果实的贮藏性。

研究结果表明，经过壳聚糖处理的果实在贮藏期间相对湿度和温度较低的条件下，保持较高的风味和口感，延长了果实的货架期和商业价值。

5. 壳聚糖采前处理对厚皮甜瓜采后愈伤的影响壳聚糖采前处理可有效减轻厚皮甜瓜采后愈伤的程度。

研究发现，经过壳聚糖处理的果实在贮藏期间发生的愈伤率明显低于对照组，说明壳聚糖能够提高果实的机械强度和抗氧化能力，从而减轻采后损伤。

6. 结论和展望壳聚糖作为一种天然产物，可以显著促进厚皮甜瓜的生长发育，提高果实贮藏性并减轻采后愈伤的程度。

然而，目前对壳聚糖采前处理的机理和最佳处理方法尚不清楚，需要进一步的研究以完善这一技术。

采前壳聚糖处理对厚皮甜瓜果实相关防御性酶活性的影响作者：谢东锋毕阳邓建军来源：《湖北农业科学》2013年第19期摘要：采用1 g/L的壳聚糖分别在“银帝”甜瓜（Cucumis melo L.）开花前1周、幼果期、果实膨大期、网纹形成期对植株进行喷洒。

结果表明，采前壳聚糖处理可有效提高甜瓜果实采后相关防御性酶的活性。

随着处理次数的增加，多酚氧化酶（PPO）、几丁质酶（CHT）活性先上升后下降。

病程相关蛋白β-1，3-葡聚糖酶（GLU）活性增加，过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性提高，总的看来，以累积处理4次的甜瓜果实防御性酶活性增加较为明显。

关键词：甜瓜（Cucumis melo L.）；壳聚糖；采前处理；防御性酶中图分类号：S652；S436.5 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）19-4679-04 “银帝”是甘肃省近年来主要推广的厚皮甜瓜（Cucumis melo L.）品种，其品质优良，但采后贮运性欠佳，腐烂颇为严重，致腐病原物可在采前和采后侵染果实[1]。

通过诱导甜瓜果实产生抗病性来减少腐烂损失已成为目前研究的热点[2]。

壳聚糖作为一种高分子阳离子多聚物，具有抗病毒、抗细菌、抗真菌的作用，广泛应用于农业的各个方面，是一种极具发展潜力的诱导剂[3]。

大量研究表明壳聚糖能够有效诱导植物抗病性[4]。

壳聚糖能够诱导单子叶植物和双子叶植物均产生防卫反应[5，6]，还可以诱导辣椒叶片[7]、冬枣[8]、芒果[9]、脐橙[10]等产生防御性酶，从而使相应的植物产生抗病性。

壳聚糖也可影响甜瓜果实品质[11]，对伽师瓜有很好的保鲜效果[12]。

甜瓜体内的抗性酶与甜瓜的抗逆能力密切相关[13]。

利用壳聚糖诱导植物产生抗病物质从而提高植物的抗病能力目前报道较多，但通过采前壳聚糖处理甜瓜叶片，诱导甜瓜果实抗性酶的提高尚未见报道。

为探明壳聚糖处理甜瓜植株后其果实体内相关抗性酶的变化，试验分析研究了壳聚糖采前处理甜瓜叶片后果实过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、β-1，3-葡聚糖酶（GLU）和几丁质酶（CHT）活性的变化，并探讨了壳聚糖对这些酶类的诱导机理，以期为壳聚糖在甜瓜防腐的开发与应用中提供理论依据。

草酸处理对厚皮甜瓜采后病害及果实品质的影响邓建军;毕阳;谢东锋;葛永红;王毅;孙小娟;李云华【期刊名称】《甘肃农业大学学报》【年(卷),期】2008(043)001【摘要】研究了草酸处理对"银帝"甜瓜采后病害及果实品质的影响.结果表明:在25 mmol/L至200 mmol/L的处理浓度范围内,以50 mmol/L处理对损伤接种Trichothecium roseum的抑制效果最好,更高浓度(100、200 mmol/L)处理并未进一步提高抑制效果,也未对果实产生药害.在1 min至15 min的浸泡时间范围内,以10 min和15 min处理对损伤接种T. roseum的效果较好.草酸处理诱导了果实损伤接种T. roseum的系统获得抗病性(SAR),并且处理后48 h至96 h损伤接种T. roseum可使果实的防卫能力达到最大.草酸处理显著降低了果实损伤接种3种主要采后病原物的病斑直径;延缓了果实贮藏期间硬度和可溶性固形物(SSC)含量的下降.【总页数】5页(P82-86)【作者】邓建军;毕阳;谢东锋;葛永红;王毅;孙小娟;李云华【作者单位】甘肃农业大学农学院,甘肃,兰州,730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃,兰州,730070;甘肃农业大学农学院,甘肃,兰州,730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃,兰州,730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃,兰州,730070;甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃,兰州,730070;甘肃农业大学农学院,甘肃,兰州,730070【正文语种】中文【中图分类】S652;S609+.3【相关文献】1.热处理对"银帝"厚皮甜瓜采后病害的控制效果 [J], 张咏梅;安力;毕阳;刘俊琴;马克奇2.BTH浸泡处理对厚皮甜瓜采后病害的控制及贮藏品质的影响 [J], 任亚琳;毕阳;葛永红;王云飞;范存斐;李大强;王毅3.水杨酸对厚皮甜瓜采后病害及苯丙烷代谢的影响 [J], 范存斐;毕阳;王云飞;任亚琳;杨志敏;王毅4.硅酸钠处理对厚皮甜瓜果实采后病害的控制及活性氧代谢的作用 [J], 王云飞;毕阳;任亚琳;王毅;范存斐;李大强;杨志敏5.外源硅对厚皮甜瓜果实品质及相关酶活性的影响 [J], 刘月;刘海河;张彦萍;李艳超;王亚伦因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。