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第四章细菌和真菌
第一节细菌和真菌的分布
1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
馒头上长出的
一个个菌斑就是霉菌的菌落。
2、细菌菌落与真菌菌落的区别是：
3
4
第二节细菌
1、发现细菌的是列文虎克。
“微生物学之父”是巴斯德，他通过“鹅颈瓶实验”证
实了“细菌不是自然发生的，而是由原来空气中已经存在的细菌产生的”。
他还发现了乳酸菌、酵母菌，发明了巴氏消毒法和防止手术感染的方法。
2
（1
（2
（3
（4
（5
（6
（7）
（8
3、
4
5、青霉孢子是青绿色，着生在直立菌丝上，呈扫帚状。
6、细菌和真菌的比较
（1（2）如链球菌可使人患扁桃体炎；臂癣和足癣是由真菌引起的。
棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤
（3不能独立生活，这种现象叫共生。
例如，地衣是真菌和藻类共生，根瘤是豆科植物和根瘤菌共生。
1、食品的制作：
①干蘑菇——脱水法；腊肉类熟食——晒制与烟熏法；果脯——渗透保存法；咸鱼、咸蛋——腌制法（4种食物保存方法的原理是：除去食物中水分，抑制
菌的生长和繁殖）
②袋装牛奶、盒装牛奶——巴氏消毒法；
③肉类罐头——罐装法。
（②③的原理是：高温灭菌）
④袋装肉肠——真空包装法（原理是：破坏需氧菌的生存）；
还可以用冷藏法、冷冻法、使用防腐剂等方法。
（3）环境保护：
细菌可以净化生活污水，。
第一节细菌和真菌的分布一、教学目标1、通过观察细菌和真菌的菌落，认识菌落的外观形态，辨别被细菌、真菌感染的食品和生物；2、通过学生介绍，分析培养基的基本成分，了解细菌、真菌培养的一般操作过程，尝试进行相关的实验操作；3、探究细菌和真菌的分布，分析实验结果，归纳适宜细菌真菌生存的环境条件；二、教学重点和难点重点：细菌和真菌的培养的实验操作过程；设计探究细菌和真菌分布的实验方案；通过观察细菌和真菌的分布状况总结适宜细菌和真菌生长的条件。
难点：利用事实说明细菌和真菌的分布状况，总结适宜细菌和真菌生长的条件。
三、教学过程基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落展示：培养基培养的不同形态的菌落问题：1、大家观察培养基上有几种形态的菌落？（出示细菌菌落特征和真菌菌落特征）区分哪种是细菌菌落，哪种是霉菌菌落。
2、我们观察的菌落是怎么培养的？指导学生学习67页关于培养细菌和真菌的一般方法。
教师边讲解边演示“细菌、真菌培养的一般方法”。
并指出注意事项：①要对所用材料用高温灭菌。
②培养皿要冷却后再用，并且不要随意打开培养皿。
③接种时要用无菌棉棒，避免污染。
④要进行恒温培养。
三、探究细菌和真菌的分布1、导入：在实际生活中，其实细菌、真菌在多种环境都有存在，它们的分布非常广泛。
我们能否通过检测不同环境中的细菌真菌，来了解细菌和真菌的分布情况呢？——学生阅读教材p68探究问题的讨论。
2、组织学生分组开展探究活动方案的设计。
指导：学生根据提示了解探究活动的基本过程，对学生进行分组，以小组合作的形式共同进行探究计划的制定。
教师以平等的身份和学生一起参与活动方案设计的讨论，并注意引导与点拨，鼓励学生提出多种不同方案，以保证实验的结论接近事实。
展示：探究计划制定的提示以及注意的相关问题。
引导：学生对关键的问题展开讨论并对一些小组的活动进行指导。
展示案例，加强对学困生的帮助，进一步引导学生完成计划面的差异，来区分细菌菌落和真菌菌落自学教材67页相关内容。
