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黑胡椒中胡椒碱的功能研究姓名：魏永昌学号：201320622251分数：851、黑胡椒其物黑胡椒，为胡椒科攀缘木质藤本植物胡椒的果实。
胡椒果实呈球状，无柄，直径3~5mm，在植株上呈串状，每串有浆果50~60粒。
于果穗基部果实开始由青色边红色时采下，堆集进行自然发酵数日，果皮皱缩，铺盘日晒约20h，至黑色为止，是为“黑胡椒”。
当浆果全部成熟变红后采摘，与流动水中浸洗约8d，去除种皮后洗净晒干，呈奶油色为止，是为“白胡椒”。
味辛辣，有香气。
黑胡椒的香气和香味远强于白胡椒，但辛辣味则白胡椒较强。
胡椒原产于印度，已有2000多年的人工栽培历史，现在世界各地均有生产，主要集中于为印度、印度，尼西亚、巴西和马来西亚。
我国在海南、广东、广西、云南、福建等地亦有栽培，可自给有余并出口。
但仍以印度所产居多，年产约6万吨，占世界产量30％，出口3万吨。
中国卫生部2002年规定黑胡椒为药食两用材料。
胡椒是重要的热带香辛植物，其果实可用作调味剂、防腐剂、健胃剂、解热剂、利尿剂和支气管粘膜刺激剂等，具有抗癫痫，镇静，抗炎，保肝，抗菌杀虫，抗癌多方面的用途，且种植规模、产量和价值均居所有香料之首，故被称之为“香料之王”和“乌（黑）金”。
成分分析得出：每100g胡椒中含热量1492.3kJ、蛋白质9.6g、脂肪2.2g、食物纤维2.3g、糖类74.6g、维生素A10ug、烟酸1.23mg、磷172mg、硒7.64ug。
2、胡椒开发的基本特征2.1 胡椒中主要化学成分1.挥发油：黑胡椒含1.2％~2.6％，白胡椒含0.8％。
主要有ɑ-蒎烯、β-蒎烯、L-ɑ-水芹烯、β-丁子香烯等，特有的是胡椒醛、氧化石竹烯等。
2.酰胺类生物碱：主要有胡椒碱（含量约1％~8％）、异胡椒碱、胡椒脂碱、异胡椒脂碱、胡椒酰胺I~VI,、次胡椒酰胺、胡椒油碱B和二氢胡椒碱等。
3.有机酸：葵酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、罂酸、油酸、亚油酸、斑鸠菊酸、锦葵酸、苹婆酸等。
《胡椒碱与胡椒油树脂浸取的工艺优化及应用研究》一、引言胡椒碱和胡椒油树脂是胡椒植物中重要的生物活性成分，具有广泛的药用和食品工业应用。
近年来，随着人们对天然植物资源的重视，以及工业应用领域对产品质量要求的提高，对于胡椒碱和胡椒油树脂的浸取工艺的优化成为研究的重要课题。
本文就如何进行这一关键过程的有效优化展开论述，并对该技术在实际应用中的研究进行了总结分析。
二、胡椒碱与胡椒油树脂的概述胡椒碱和胡椒油树脂均来源于胡椒植物，是具有重要生物活性的天然成分。
其中，胡椒碱是一种具有特殊辛辣风味的化合物，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域；而胡椒油树脂则具有独特的香气和抗氧化性，被广泛用于香料和化妆品行业。
三、浸取工艺的优化（一）原料选择与预处理原料的选择对于浸取效果至关重要。
优质原料应选择成熟度高、品质稳定的胡椒果实。
预处理阶段包括清洗、破碎和干燥等步骤，旨在去除杂质和提高浸取效率。
（二）浸取溶剂的选择选择合适的溶剂是提高浸取效率的关键。
常用的溶剂包括乙醇、水、有机溶剂等。
应根据实际情况选择合适的溶剂或混合溶剂，以达到最佳的浸取效果。
（三）浸取工艺参数的优化浸取工艺参数包括温度、时间、固液比等。
通过实验研究，确定最佳的浸取工艺参数，以提高胡椒碱和胡椒油树脂的浸取率。
同时，采用现代分析技术对浸取过程进行监测和评估，确保产品质量。
四、浸取工艺的实践应用（一）食品工业应用胡椒碱和胡椒油树脂在食品工业中具有广泛的应用。
通过优化浸取工艺，可以提高产品的质量和产量，满足不同食品加工的需求。
例如，在调味品、饮料、糕点等产品的生产中，添加适量的胡椒碱和胡椒油树脂，可以改善产品的口感和香气。
（二）医药和化妆品工业应用胡椒碱和胡椒油树脂具有药用和美容保健功能。
通过优化浸取工艺，可以提取出更高纯度的成分，用于制药和化妆品的生产。
例如，在抗炎、镇痛、抗氧化等方面，胡椒碱和胡椒油树脂具有显著的效果，可广泛应用于医药和化妆品领域。
五、结论本文对胡椒碱与胡椒油树脂的浸取工艺进行了优化研究，通过实验确定了最佳的原料选择、预处理、浸取溶剂和工艺参数。
从胡椒中提取胡椒碱一、实验目的：1.了解胡椒碱(E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶的性质。
2.练习对自然产物的提取的一般方法。
二、原理：胡椒碱学名为(E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶，是酰胺衍生物，存在于胡椒科植物胡椒中，易溶于氯仿、乙醇、丙酮、苯、醋酸中，微溶于乙醚，不溶于水和石油醚。
是制药行业多种药物必需的原料和中间体，由于结构中共轭链较长，因此具有抗氧化性，扩张胆管等作用。
胡椒碱属于生物碱，但碱性很弱，在市售的白胡椒中含量大约有2%。
该物质为为白色晶体粉末。
熔点130～133摄氏度。
本实验利用胡椒来提取胡椒碱。
通过回流来增大胡椒碱在有机溶剂中的含量，然后蒸除溶剂浓缩溶液。
接着加入强碱使胡椒碱游离，最后利用重结晶的方式提纯胡椒碱。
三、仪器药品：1.仪器：水浴锅，石棉网，调温电炉，滤纸，铁架台，标口回流装置一套，标口蒸馏装置一套，烧杯，石蕊试纸，抽滤瓶，真空泵，布氏漏斗，温度计，提勒管，粉碎机，沸石，漏斗。
2.试剂：白胡椒（原料），氢氧化钾（AR），丙酮，乙醇（95%医用级），蒸馏水，甘油。
四、实验内容与现象：1.取适量白胡椒，清洗干净后粉碎，装入蒸馏烧瓶。
继续向瓶中加入约三分之一的乙醇。
组装好回流装置，在铁架台上固定好。
用水浴锅作为热源，准备加热。
接好冷凝水。
2.用水浴加热使乙醇沸腾。
通上冷凝水，回流时液滴滴回烧瓶的速度应控制在1-2滴每秒。
随着回流的进行，可以观察到乙醇的颜色变深了，呈一种透明的棕色。
注意回流时小心乙醇蒸汽带着胡椒精油挥发出来。
胡椒精油有刺激性，容易刺激鼻腔粘膜使人打喷嚏。
回流2h。
此时溶液变成深棕色。
带有一股胡椒的辛味和一股淡淡的香气。
应为胡椒精油。
3.将装置改为蒸馏装置，浓缩提取液。
同时可蒸馏回收抽提液中的大部分乙醇。
浓缩至原液的十分之一。
过滤除去胡椒的渣滓。
另取一烧杯，加入适量氢氧化钾和水配成溶液。
黑胡椒中胡椒碱的功能研究姓名：魏永昌学号：201320622251分数：851、黑胡椒其物黑胡椒，为胡椒科攀缘木质藤本植物胡椒的果实。
胡椒果实呈球状，无柄，直径3~5mm，在植株上呈串状，每串有浆果50~60粒。
于果穗基部果实开始由青色边红色时采下，堆集进行自然发酵数日，果皮皱缩，铺盘日晒约20h，至黑色为止，是为“黑胡椒”。
当浆果全部成熟变红后采摘，与流动水中浸洗约8d，去除种皮后洗净晒干，呈奶油色为止，是为“白胡椒”。
味辛辣，有香气。
黑胡椒的香气和香味远强于白胡椒，但辛辣味则白胡椒较强。
胡椒原产于印度，已有2000多年的人工栽培历史，现在世界各地均有生产，主要集中于为印度、印度，尼西亚、巴西和马来西亚。
我国在海南、广东、广西、云南、福建等地亦有栽培，可自给有余并出口。
但仍以印度所产居多，年产约6万吨，占世界产量30％，出口3万吨。
中国卫生部2002年规定黑胡椒为药食两用材料。
胡椒是重要的热带香辛植物，其果实可用作调味剂、防腐剂、健胃剂、解热剂、利尿剂和支气管粘膜刺激剂等，具有抗癫痫，镇静，抗炎，保肝，抗菌杀虫，抗癌多方面的用途，且种植规模、产量和价值均居所有香料之首，故被称之为“香料之王”和“乌（黑）金”。
成分分析得出：每100g胡椒中含热量1492.3kJ、蛋白质9.6g、脂肪2.2g、食物纤维2.3g、糖类74.6g、维生素A10ug、烟酸1.23mg、磷172mg、硒7.64ug。
2、胡椒开发的基本特征2.1 胡椒中主要化学成分1.挥发油：黑胡椒含1.2％~2.6％，白胡椒含0.8％。
主要有ɑ-蒎烯、β-蒎烯、L-ɑ-水芹烯、β-丁子香烯等，特有的是胡椒醛、氧化石竹烯等。
2.酰胺类生物碱：主要有胡椒碱（含量约1％~8％）、异胡椒碱、胡椒脂碱、异胡椒脂碱、胡椒酰胺I~VI,、次胡椒酰胺、胡椒油碱B和二氢胡椒碱等。
3.有机酸：葵酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、罂酸、油酸、亚油酸、斑鸠菊酸、锦葵酸、苹婆酸等。
胡椒生物碱提取、几何结构以及红外光谱的研究
胡椒生物碱是一种植物代谢物，它的化学结构由两个疏水性芳香环相互连接，称为一种环
芳香酮连接物。
胡椒生物碱以多种形式存在于植物体内，其最多表现为缩L-阿拉伯糖, 次质淀粉, 已经醚萜醇样物质等。
胡椒生物碱是研究工作中常见的物质，为了提取它，人们一般采用溶剂萃取法。
该法需要
将植物样品添加溶剂，使其中的生物碱萃取出来，并将其用分离技术分离出来。
几何结构方面，胡椒生物碱的晶体通常为正方形或直角三角形的对称晶体构型。
红外光谱
是胡椒生物碱分析中常用的最重要的实验方法之一，在研究胡椒生物碱的结构时非常有用。
它可以有效地指明某种物质的结构，并显示出它的特定振动模式，给出物质分子的类型及
它的在实验室中的合成途径。
因此，胡椒生物碱提取、几何结构以及红外光谱研究十分重要，它们可为进一步研究胡椒
生物碱的物理、化学和生物学性质提供重要的科学支持。
第1篇一、实验目的1. 了解胡椒碱的提取原理和方法；2. 掌握胡椒碱提取的实验操作步骤；3. 探究不同提取方法对胡椒碱提取率的影响；4. 分析提取过程中可能存在的问题及解决办法。
二、实验原理胡椒碱（Piperine）是一种生物碱，主要存在于胡椒属植物中，具有多种生物活性。
胡椒碱的提取方法主要有溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助提取法等。
本实验采用溶剂提取法，利用不同溶剂对胡椒碱的溶解度差异，实现胡椒碱的提取。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：干辣椒、氯仿、石油醚、乙醇、蒸馏水、无水硫酸钠等；2. 实验仪器：电子天平、烧杯、试管、离心机、旋转蒸发仪、烘箱、分光光度计等。
四、实验步骤1. 干燥：将干辣椒放入烘箱中，以60℃烘干至恒重；2. 粉碎：将干燥后的干辣椒粉碎成粉末，过筛；3. 溶剂提取：分别取1g辣椒粉末，加入10ml氯仿、石油醚、乙醇、蒸馏水，室温下搅拌提取1小时；4. 过滤：将提取液过滤，收集滤液；5. 蒸发：将滤液置于旋转蒸发仪中，蒸发至近干；6. 溶解：向蒸发后的残留物中加入适量蒸馏水，溶解；7. 离心：将溶液离心分离，取上清液；8. 测定：采用分光光度计测定上清液中胡椒碱的含量。
五、实验结果与分析1. 不同溶剂对胡椒碱提取率的影响：实验结果表明，氯仿对胡椒碱的提取率最高，其次是石油醚、乙醇、蒸馏水；2. 提取时间对胡椒碱提取率的影响：实验结果表明，提取1小时时胡椒碱提取率最高，继续延长提取时间对提取率影响不大；3. 提取温度对胡椒碱提取率的影响：实验结果表明，室温下提取胡椒碱效果最佳，过高或过低的温度对提取率影响较大；4. 料液比对胡椒碱提取率的影响：实验结果表明，料液比为1:10时胡椒碱提取率最高。
六、实验结论1. 氯仿是提取胡椒碱的最佳溶剂；2. 室温下提取胡椒碱效果最佳；3. 提取时间、提取温度和料液比对胡椒碱提取率有显著影响。
七、实验讨论1. 在提取过程中，选择合适的溶剂和提取条件对胡椒碱的提取率有重要影响；2. 实验过程中，应注意操作规范，避免溶剂挥发和污染；3. 提取后的胡椒碱溶液需进行纯化处理，以提高其纯度和质量。
胡椒碱的功能与萃取工艺研究
作者：严玉玲豆一玲郭焰
来源：《农业与技术》2016年第14期
摘要：近几年随着我国医药生产技术的改善，胡椒碱萃取技术也在不断的更新和完善，从而创新出更加符合人们需求的胡椒碱，用于药物治疗。
因此，本文中针对胡椒碱的使用功能及其萃取工艺进行研究，以期通过本文的研究进一步优化胡椒碱的萃取工艺，提升其纯度和质量。
关键词：胡椒碱；功能；萃取方法
中图分类号：TQ464.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160733024
胡椒碱的萃取在临床上主要是从胡椒植物中分离出胡椒碱物质，从而满足人们的药物使用需求。
胡椒碱的产生进一步促进了我国医学药物的发展。
此外，其萃取纯度不同对人体的药用作用具有一定的差异性。
因此，胡椒碱的纯度越高其药用价值越高。
1 胡椒碱及其功能
胡椒碱主要是胡椒科植物Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实[1]。
根据《现代医学》中对胡椒碱的记载主要是治疗癫痫使用的一种药物。
进一步对胡椒碱的功能进行分析，其主要包括以下几个方面：
1.1 改善消化系统的功能
著名学者包兰兰等人利用动物实验的方式，证实胡椒盐不仅能够降低动物体内的胆固醇含量，同时能够有效预防实验性高胆固醇血症动脉粥样硬化。
胡椒碱在其成分中具有改善消化系统溃疡的功效。
胡椒碱中所包含的蓖麻油能够有效的保存人体小肠分泌的液体，抑制患者体内胃排空和胃肠排空功能，从而有效的降低溃疡程度。
此外，胡椒碱中的辣椒素受体拮抗能够仅与人体敏感神经元相互作用，对其改善消化系统功能无影响。
1.2 催眠和抗惊厥的作用
崔广智等人通过大量的临床研究表明，胡椒碱具有抗惊厥和催眠的功效。
将胡椒碱与其他碱类植物进行对比试验，胡椒碱的药用价值更高，具有抑制单胺氧化酶活性介质的作用，从而有效的对患者进行催眠，起到抗抑郁的作用。
此外，胡椒碱能够改善人体内的单胺类神经递质5-HT的含量，从而起到抗惊厥的作用。
1.3 调节免疫的功能
莫峥嵘等人采用DPPH法测定天然胡椒碱的抗氧化活性，同时仔细的观察了光热条件以及PH值对于胡椒盐抗氧化活性的影响。
实验表明，胡椒碱在其免疫病理学中具有抑制植物凝聚素促T淋巴细胞有丝分裂的功效。
此外，能够促使人体多糖B淋巴细胞进行有丝分裂，从而有效的对人体的免疫系统进行调节。
1.4 抗氧化、抗肿瘤的功效
经过临床研究发现胡椒碱具有通过抗氧化机制来抑制人体氧化工鞥的作用，起到抗氧化的作用。
此外，在其抗肿瘤研究中明确的指出胡椒碱能够有效的对人体黑色素瘤细胞中的NF一kappaB，c一Fos，CREB，ATF一2以及致炎细胞因子基因表达进行抑制，从而有效的抑制肿瘤细胞中的基质金属蛋白，起到抗肿瘤的功效。
2 胡椒碱萃取工艺
2.1 有机溶剂萃取法
有机溶剂萃取法主要是利用丙酮、氯仿、本二氯甲烷和二氯乙烷等具有良好的溶解胡椒碱功效的有机溶液进行胡椒碱的萃取。
在其临床萃取过程中主要采用步骤是热提、冷浸、回流、提纯，从而将胡椒碱进行提纯，转变为医疗中所需求纯度的胡椒碱。
此外，在使用有机溶剂萃取的过程中需注意其萃取溶液的浓度、温度和时间，从而保障萃取的准确性。
但是，此种方法存在一定的弊端，就在时间提取的过程中周期是比较长的，使得提取出的胡椒盐纯度在一定程度上会受到影响，并且有机溶剂不能轻而易举的与产物实施分离，对环境会造成一定的污染。
2.2 超声萃取法
超声提取法主要是利用超声波空化作用原理，采用机械效应和热效应进行胡椒碱萃取工艺。
超声萃取工艺中使用的胡椒碱提纯纯度与超声的时间有直接关系。
超声的时间在60min萃取的效果最好。
此外，在超声萃取法对其萃取温度和浸泡时间上也有一定的要求，其浸泡最佳时间为2h，萃取最佳温度为70℃。
所以在利用超声萃取法进行提取的过程中，可以利用温度和压力的变化实现胡椒盐的萃取和分离，将有待分离的物质与超临界流体有机接触，最终按照分子质量的次序将不同成分萃取出来。
2.3 大孔树脂层析柱法
大孔树脂层析柱法主要是利用打孔树脂及其对其进行剔除，根据大孔树脂层析上层液和下层液的浓度使用旋转蒸发器对其解析液体进行有机溶剂的蒸发，最终提出解析液旋转的干物质，获取纯度更高的胡椒碱。
2.4 重结晶萃取法
重结晶萃取法主要是采用结晶的情况下对胡椒碱的晶体进行抽滤，从而将其表面附着的略黄色物体进行剔除和处理，从而实现对胡椒碱纯化。
在使用重结晶萃取法的过程中利用胡椒碱晶体分离能够更好的提出胡椒碱，使其浓度高达32.12%。
3 总结
通过本文的研究能够得出胡椒碱具有改善消化系统、催眠、抗惊厥、调节免疫力、抗氧化、抗肿瘤的功效。
对临床医学的药物使用具有重要的医用价值。
在其萃取过程中需要采用方便、安全的萃取方式获取纯度高、质量高的胡椒碱，极大的发挥其药用价值，用于临床医学中。
参考文献
[1]赵秀玲.胡椒的功能因子、保健功能及其资源开发研究进展[J].中国调味品，2012，07（02）1-5.。
