红烧鸡腿的做法

红烧小鸡腿的做法有哪些
红烧小鸡腿，其实就是用鸡腿制作的一道食物，而经常吃鸡肉的话，对我们身体健康也是比较有利的，但是如果总是一种吃法，人们自然而然会觉得腻味，那么下面就为大家介绍一下，红烧小鸡腿的制作方法，这样想吃这一道食物的时候，就可以自己大展身手了。

鸡腿：5个;
土豆:1个;胡萝卜:2根;
姜：适量;食盐：适量;料酒：适量;老抽：少许;生抽：少许;五香粉：适量;白砂糖：适量;水：适量;色拉油：适量;
处理鸡腿。

洗净后，在凉水浸泡一会儿。

捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1;2刀，将筋切断，或是直接将筋取出2 将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。

煮过的水倒掉不用
红萝卜和土豆洗净切成块。

在开水中汆烫一下，捞出备用
热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色
倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结
开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可
以上就是红烧小鸡腿的制作方法和步骤介绍，大家都学会了吗，其实这些美味的食物，也并没有你想象中的制作，那么困难复杂，只要肯去学习了解这些技巧问题，自己也能够轻松地完成这些美味的食物。

家常菜红烧鸡块的传统做法红烧鸡块是一道经典的家常菜，制作简单、口味美味。

下面我将为大家介绍一种传统的红烧鸡块做法。

材料：1. 鸡腿肉500克2. 生姜3片3. 蒜瓣3颗4. 料酒适量5. 生抽适量6. 老抽适量7. 糖适量8. 盐适量9. 温水适量10. 蚝油适量11. 鸡精适量12. 水淀粉适量步骤：1. 准备鸡腿肉，去骨切块。

将鸡块放入容器中，加入适量料酒腌制20分钟，使其入味。

2. 锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 将腌制好的鸡块放入锅中，煎至两面金黄，使其外部变得香脆。

4. 倒入适量的温水，水量要刚刚没过鸡块。

加入适量的生抽、老抽和糖，根据个人口味调整。

5. 煮开后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟，待鸡块入味。

6. 检查鸡块是否煮熟，如果表面酱汁浓稠，可以加入适量的清水，继续焖煮几分钟。

7. 最后加入少许蚝油，提升鸡块的鲜香味。

根据个人口味加入适量盐和鸡精提味。

8. 水淀粉加入适量冷水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

让鸡块表面产生一层光亮的酱汁。

9. 翻煮几下，使酱汁均匀附着在鸡块上，即可关火。

10. 将烧好的红烧鸡块装盘，撒上一些葱花作为点缀，美味的家常菜红烧鸡块就做好了。

这样，制作传统的家常菜红烧鸡块完成了。

这道菜色香味俱佳，鸡块鲜嫩多汁，口感丰富。

搭配米饭或者面条一起食用，更是美味可口。

希望大家能够尝试制作，并享受一顿美好的餐食。

尽管这个菜品的制作方法简单，但是却是很受人们喜爱的家常菜之一。

无论是平日用餐，还是款待亲友，红烧鸡块都能够成为一道美味的佳肴，展示独特的传统风味。

希望你能够按照以上的传统做法制作一道美味的红烧鸡块，与家人一同分享。

祝你用餐愉快！。

红烧鸡的做法大全红烧，家常菜做法，以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

下面店铺跟你分享一下红烧鸡的做法大全。

一、红烧鸡块的做法材料主料：仔鸡500g、配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量做法1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

二、红烧鸡腿的做法材料鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

小诀窍因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。

三、红烧鸡翅的做法材料鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜做法1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)4、继续收汁到理想的状态即可。

理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

小诀窍注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：)四、红烧鸡爪的做法材料主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

怎样做鸡腿好吃又简单鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

下面为大家介绍几种制作鸡腿的做法，欢迎大家阅读!1.烤鸡腿原料：鸡大腿、土豆、酱油、调料、蜂蜜、胡椒粉、炒面酱等。

做法1、鸡大腿用牙签乌些眼，然后用两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜，一点胡椒粉把鸡腿腌制出来，摆冰箱里一夜。

2、土豆去皮，切片。

3、土豆片摆放砌了锡纸的烤盘里，特别注意锡纸表面涂层油。

4、鸡腿表面刷一层叉烧酱(我比较喜欢这味道 )放在土豆上面，放入烤箱中层，度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟即可。

2.卤鸡腿食材明细：鸡腿 2只，鲜香菇 10朵。

调料：姜葱适度，香菜一把，八角适度，桂皮适度，香叶适度，调料2茶匙，生抽3茶匙，白糖3茶匙。

菜品口味：咸鲜。

制作难度：普通。

约需时间：三刻钟。

1鲜香菇晒干，沥干水分。

2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。

3鸡腿晒干后再放入一盆清水中，放入一茶匙调料，放进一些姜片。

煮沸10分钟，除去腥味。

4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。

5放进浸不好沥干活水分的鸡腿，稍微炒作一下。

6倒入料酒2茶匙的量。

7放入生抽3茶匙。

8放3茶匙白糖。

(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉)9放入清水，刚好冲走鸡腿即可。

10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。

11重新加入卤料。

(香叶、八角、桂皮)。

12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。

(随个人喜好)。

13掏出卤料后再煎20分钟，重新加入香菜煎一分钟。

(个人偏好，我提了好多。

如果就是调味用的可以摆一两根)。

14装碗即成。

3.红烧鸡腿主料：鸡腿。

佐料：老姜，酱油，调料，盐。

做法1把买回的鸡腿洗脸整洁,使用鸡腿上划出几刀,沥干水后放到碗里水泵。

2把姜去皮切片后放入碗中，再加入酱油和料酒，和鸡腿搅拌后腌制半小时以上。

3锅内提少许油，放进腌制不好的鸡腿炒作数下。

红烧鸡腿这个红烧鸡腿是丛网上学来的，自己试验做了一下，非常的好吃，现在就推荐给大家。

一般鸡腿我都剁开了炒大盘鸡，这次就红烧鸡腿又好吃又简单。

先看看我做的鸡腿，注意大家的哈拉子。

^_^非常美味，做起来也非常简单，我稍微的改良了一下，因为吃不了辣的材料鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量做法1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。

捞出2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。

注意：开锅后放入少量的酱油。

如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3.20分钟后收汁，出锅。

出锅前放少量盐翻炒一下。

撒上香葱就ok了！脆皮炸鸡腿材料鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份做法1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。

2..用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

脆皮炸鸡块材料鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包做法1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油香菇土豆炖鸡块10材料鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽做法1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。

香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。

怎么做红烧卤鸡腿简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗红烧卤鸡腿。

做红烧卤鸡腿需要什么材料
鸡腿，葱整个根，蒜姜片，生抽勺，老抽勺，料酒勺，冰糖克，耗油勺
红烧卤鸡腿怎么做好吃又简单
做法分解1：葱姜蒜热油锅下
做法分解2：冰糖放进去融化后放鸡腿，上色
做法分解3：可以按压几下鸡腿，像烤一下似的
做法分解4：上色均匀后，放料酒生抽老抽耗油，桂皮八角，水，大火煮开后小火慢炖。

水到鸡腿的一半就够了，慢炖一会后尝一下味道，做调整。

做法分解5：煮熟后可以把锅盖打开大火稍微煮一下收汁，也可以直接出锅。

红烧卤鸡腿的做法窍门。

红烧鸡腿块的家常做法鸡腿是一只鸡最多肉的食物，而且鸡腿肉不会很老，吃起来口感是比较好的，所以这也是很多朋友喜欢吃鸡腿的原因。

鸡腿这种东西在我们的生活的做法有很多，有一些人喜欢制作成卤水鸡腿或者奥尔良鸡腿，而又一些朋友却喜欢将鸡腿切成块拿来炒，因为这种鸡腿块肉比较入味，最常见的就是红烧鸡腿块的做法了，下面就让我们来看看吧。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。

另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

食材明细鸡腿适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量、料酒适量。

红烧鸡腿的做法详细步骤1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用;2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖;3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.折叠烹饪指导1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。

如此一来便更具效果。

如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。

为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。

鸡腿怎么做好吃家常做法大全鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

现在，就一起来学习一下以下这些鸡腿的做法吧!10种美味鸡腿的家常做法【土豆鸡腿】原料：六个鸡腿，小土豆4个。

做法1、土豆去皮切块，鸡腿洗脸整洁，对半乌一刀。

2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、放入酱油，调料拌匀几下。

4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火交个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭喝也极好的。

【咖哩鸡腿饭】材料3~5人份咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根鸡腿去骨：a、先在小骨头的边线把皮、肉、筋环乌阻断;b、对半切开鸡腿肉;c、鸡腿举起，一只手拿着大骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下擦;d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉作法1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味2、腌肉的时间就用以把土豆和胡萝卜滚刀乌小块3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色4、放进土豆胡萝卜，拌匀5、加入水与材料平面喜欢汁多也可以水盖住材料6、转回大火砌锅盖，煮沸，关上锅盖用勺子叶黄杨浮沫，再转回小火慢慢煎10~15分钟左右7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀8、再次熄火，砌上锅盖，中小火煎5~10分钟左右至可口【红烧鸡腿】材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料作法：1.做水把鸡肉腿、翅都一样放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性二行程了水，摆上葱、姜、花椒、大料砌上锅盖就不必管及了，过一会翻阅一下，等水交干活了鸡肉也就搞好了。

【口水鸡腿】用料鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油作法鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟炖不好的鸡腿过凉后灌入提早准备好的冰水里快速激冷激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁把鸡腿斩块摆盘。

【史上最全鸡腿做法！】（附：烤箱使用指南）?场长唠叨10种鸡腿的做法送你们~冬天多吃肉贴膘，抗寒哦~【红烧鸡腿】材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

【口水鸡腿】用料鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油做法鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和红油，撒上葱花即可小贴士1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

【香酥鸡腿】材料：鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

【盐焗蜜汁烤鸡腿】用料鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水做法鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜蜂蜜用少少冷开水调匀调开腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水【醉鸡腿】材料：土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

鸡腿的几种做法卤鸡腿的做法鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，是属于高蛋白低脂肪的食品，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

材料鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。

红烧鸡腿的做法材料鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法1.做水把鸡肉腿、翅都一样放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

小诀窍因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。

做红烧菜的要领无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。

比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。

这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。

肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃;而一次烧太多了，香味也会出不来。

那么每次烧多少合适呢。

按照我们现在家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。

同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。

这样才能既入味，又不坏了形状红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。

这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻;而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。