【食堂制度】前厅部管理制度

餐厅食堂前厅管理制度范本一、总则为确保餐厅食堂前厅的正常运营，提高服务质量，保障顾客用餐体验，制定本管理制度。

本制度适用于餐厅食堂前厅的日常管理工作。

二、服务规范1. 员工态度（1）对待顾客要热情、友好、耐心，主动提供服务，确保顾客满意度。

（2）遵守职业道德，不收受贿赂，公正公平地处理纠纷。

2. 着装要求（1）员工需穿着统一的工作服，保持整洁、干净。

（2）佩戴工作牌，便于顾客识别。

3. 服务流程（1）顾客进入餐厅，员工应立即迎接，引导顾客就座。

（2）顾客点餐时，员工要详细介绍菜品种类、口味及特点，解答顾客疑问。

（3）顾客用餐过程中，员工应定时巡台，关注顾客需求，及时提供帮助。

（4）顾客结账时，员工应准确计算金额，提供发票，礼貌告别。

三、卫生管理1. 环境卫生（1）保持餐厅食堂前厅整洁，桌椅摆放整齐，地面无垃圾、油渍。

（2）定期清洁消毒餐具、桌椅、地面，确保卫生。

2. 个人卫生（1）员工需保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、洗澡、剪指甲。

（2）工作时不得随意触摸食物，避免交叉污染。

四、安全管理1. 消防安全（1）熟悉消防设施设备的使用方法，定期进行消防演练。

（2）禁止在餐厅食堂前厅吸烟、使用明火，确保消防安全。

2. 食品安全（1）严格把控原材料采购，确保食品安全。

（2）做好食品储存、加工、运输过程中的卫生管理，预防食物中毒。

五、员工培训与考核1. 定期开展员工培训，提高员工的服务水平、卫生意识和安全意识。

2. 设立考核机制，对员工的服务质量、卫生状况、安全意识进行定期评估。

六、应急预案1. 制定突发事件应急预案，如火灾、食物中毒等。

2. 定期进行应急预案演练，提高员工的应对能力。

七、其他规定1. 员工不得擅自离岗，确需请假需提前向上级汇报。

2. 员工不得在餐厅食堂前厅大声喧哗、嬉戏打闹，保持工作场所的安静。

3. 员工应遵守国家法律法规，不得从事违法活动。

本管理制度自颁布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

第一章总则第一条为加强员工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括食堂前厅、后厨、仓库等区域。

第三条员工食堂的管理工作应遵循“以人为本、服务至上、安全第一、节约资源”的原则。

第二章食堂前厅管理第四条食堂前厅应保持整洁、卫生、有序，确保员工就餐环境舒适。

第五条食堂前厅工作人员应具备良好的服务意识，礼貌待人，热情服务。

第六条食堂前厅应设立明显的价目表，明确菜品价格，接受员工监督。

第七条食堂前厅应配备足够的餐具，保持餐具的清洁与消毒，确保员工就餐卫生。

第八条食堂前厅工作人员应做好餐品摆放，保持餐品的新鲜度和美观度。

第九条食堂前厅应设置排队等候区域，合理引导员工有序排队，避免拥挤。

第十条食堂前厅应设置投诉意见箱，接受员工对食堂服务的意见和建议。

第十一条食堂前厅工作人员应定期进行培训，提高服务水平和业务能力。

第三章食堂卫生管理第十二条食堂前厅应定期进行清洁消毒，保持地面、墙面、桌椅等设施的清洁卫生。

第十三条食堂前厅工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生，勤洗手，不吸烟。

第十四条食堂前厅应设置足够的垃圾桶，及时清理垃圾，保持环境整洁。

第十五条食堂前厅应定期检查食品安全，确保食材新鲜、卫生。

第十六条食堂前厅工作人员应严格按照食品安全规定操作，防止食物中毒事件发生。

第四章食堂服务管理第十七条食堂前厅工作人员应掌握菜品制作工艺，确保菜品口味和品质。

第十八条食堂前厅应提供多样化的菜品，满足不同员工的口味需求。

第十九条食堂前厅应设立特色窗口，提供具有地方特色和民族风味的菜品。

第二十条食堂前厅应关注员工需求，根据季节和员工反馈调整菜品结构。

第五章奖惩制度第二十一条对食堂前厅工作人员表现优秀者给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度的工作人员，视情节轻重给予批评教育、罚款或解聘等处罚。

第六章附则第二十三条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

餐饮店前厅制度规定一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应保持整洁干净的仪容仪表，头发整齐梳理，不得留奇异发型。

女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。

2、统一着装，工作服应干净整洁，不得有破损或污渍。

佩戴工作牌，且工作牌应保持清晰完整。

3、保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲，不得有异味。

4、站立、行走、坐姿应端庄得体，不得倚靠物品或做出不雅动作。

5、对待顾客应保持微笑，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。

二、服务流程与标准1、顾客进门时，迎宾员应主动热情迎接，微笑问候并引导顾客就座。

2、服务员应及时为顾客送上菜单和饮品，询问顾客需求，耐心解答顾客的问题。

3、点单时，应准确记录顾客的菜品和特殊要求，复述确认无误后下单。

4、上菜时，要确保菜品的温度、色泽和摆盘符合标准，报出菜名并提醒顾客小心烫。

5、随时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品、更换餐具，清理桌面杂物。

6、顾客结账时，应迅速准确地核算账单，向顾客清晰说明消费明细，接受顾客的支付方式。

7、顾客离开时，应礼貌送别，感谢顾客的光临并邀请再次光顾。

三、工作纪律1、员工应按时到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。

2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聚众聊天或做与工作无关的事情。

3、不得在工作区域内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物。

4、遵守保密制度，不得泄露顾客信息和餐厅的商业机密。

5、服从上级安排，如有不同意见应先执行后申诉。

四、卫生与环境管理1、开餐前，对餐桌、餐椅、地面进行清洁消毒，确保无污渍、杂物。

2、保持餐具的清洁卫生，定期进行消毒处理，破损餐具及时更换。

3、餐厅内的装饰品、灯具、空调等设备应定期清洁维护，保持良好的运行状态。

4、保持餐厅的通风良好，无异味，温度适宜。

5、卫生间应定时清洁，保持干净整洁，提供必要的卫生用品。

五、投诉处理1、对于顾客的投诉，员工应保持耐心和诚恳的态度，认真倾听顾客的意见和诉求。

2、及时向主管汇报投诉情况，共同商讨解决方案。

第一章总则第一条为规范前台食堂的管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐环境整洁、安全、卫生，特制定本制度。

第二条本制度适用于前台食堂的所有工作人员及就餐员工。

第二章组织机构与职责第三条前台食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第四条食堂管理委员会职责：1. 制定和修改食堂管理制度；2. 负责食堂的日常运营管理；3. 定期检查食堂卫生、食品安全、设施设备等情况；4. 处理食堂员工的投诉和建议。

第五条食堂管理人员职责：1. 严格执行食堂管理制度；2. 负责食堂的日常运营，确保食堂正常运作；3. 定期检查食堂卫生、食品安全、设施设备等情况；4. 对食堂员工进行培训和管理。

第六条食堂员工职责：1. 遵守食堂管理制度，维护食堂秩序；2. 主动配合食堂管理人员的工作；3. 保持个人卫生，爱护食堂设施设备；4. 及时反映食堂存在的问题。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须严格执行食品安全法规，确保食品卫生。

第八条食堂采购的食材必须新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第九条食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。

第十条食堂必须保持环境卫生，每天进行清洁消毒。

第十一条食堂厨房操作间必须符合卫生要求，设备设施定期检查、维护。

第四章食堂财务管理第十二条食堂财务管理必须规范，严格执行财务制度。

第十三条食堂采购员必须根据实际需要制定采购计划，报经批准后执行。

第十四条食堂采购员必须按计划采购，不得擅自采购。

第十五条食堂财务收支必须透明，定期公布账目，接受员工监督。

第五章就餐管理第十六条食堂实行定时定量供餐，确保员工按时就餐。

第十七条食堂提供多种菜式，满足员工不同口味需求。

第十八条食堂就餐环境整洁，保持桌面干净，不得在食堂内大声喧哗。

第十九条食堂员工就餐时，应自觉排队，文明就餐。

第六章附则第二十条本制度由前台食堂管理委员会负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

食堂前厅如何管理制度一、食堂前厅日常工作流程1. 换班制度食堂前厅应建立完善的换班制度，明确换班时间和工作交接流程。

换班时，现场负责人应与接班人员进行交接，并将当班情况、任务分配等进行详细说明，确保工作顺利进行。

2. 接待流程食堂前厅应建立标准的客户接待流程，包括客户入场登记、就餐流程、结账程序等。

员工应礼貌待客，提供周到的服务，确保客户满意度。

3. 签到制度食堂前厅应建立员工签到制度，规定员工上班时间、迟到早退规定、签到方式等。

员工应按时出勤，确保食堂前厅正常运作。

4. 订单管理食堂前厅应建立完善的订单管理系统，包括订单接收、处理、派送等环节。

员工应及时接收订单、准确处理，并确保订单按时送达客户。

二、员工管理规定1. 岗位职责食堂前厅应明确每个员工的岗位职责，包括前台接待、服务员、收银员、送餐员等。

员工应熟悉自己的岗位职责，做好本职工作。

2. 培训考核食堂前厅应定期进行员工培训和考核，提升员工技能和服务水平。

员工应积极参与培训，提高自身素质。

3. 薪酬福利食堂前厅应建立完善的薪酬福利制度，包括工资标准、奖惩制度、社会保险等。

员工应按规定享受相应的薪酬福利。

4. 纪律要求食堂前厅应建立员工纪律要求，规范员工的言行举止。

员工应严格遵守规章制度，维护食堂前厅形象。

三、客户服务规范1. 服务宗旨食堂前厅应坚持“顾客至上，服务第一”的宗旨，提供优质、高效的服务。

员工应尊重客户，满足客户需求，提高客户满意度。

2. 投诉处理食堂前厅应建立健全的投诉处理机制，及时处理客户投诉。

员工应认真听取客户意见，积极解决问题，保持良好的客户关系。

3. 客户反馈食堂前厅应定期收集客户反馈意见，改进服务不足之处。

员工应关注客户反馈，积极改进服务质量，提升客户满意度。

四、物品管理1. 食品存储食堂前厅应建立科学的食品存储管理制度，保证食品安全卫生。

员工应按照标准操作程序，妥善保存食品，防止食品变质。

2. 物资采购食堂前厅应建立严格的物资采购制度，确保物资品质。

大型食堂管理制度前厅一、前厅服务人员的职责1. 前厅服务人员包括服务员、收银员、值班经理等。

他们需要保持礼貌待客，准确理解客人的需求，及时提供服务；2. 服务员需要热情周到地接待顾客，引导顾客就座，主动为顾客提供菜单和点菜建议；3. 收银员需要准确无误地收取顾客的餐费，并及时找零；4. 值班经理需要协调前厅各个部门的工作，确保服务顺畅；5. 所有前厅服务人员需要接受卫生和礼仪培训，保持自身形象整洁。

二、前厅服务流程1. 服务员引导顾客就座，递送菜单，并根据客人的需求提供菜品建议；2. 顾客点餐后，服务员及时将订单传递给厨房，并确保菜品的准确性和及时出餐；3. 服务员在用餐过程中关注顾客需求，不断巡视餐桌，及时为顾客清理餐具和垃圾；4. 收银员在顾客就餐结束时为顾客收取餐费，提供找零服务；5. 值班经理需要及时处理客人投诉和疑问，确保服务质量和客户满意度。

三、前厅服务标准1. 保持餐厅的整洁度和卫生度，包括餐具的清洁和消毒、地面的清洁等；2. 服务员需要时刻保持微笑，礼貌待客，主动为顾客服务；3. 前厅服务人员需要穿着整齐干净的工作服，保持形象良好；4. 服务员需熟悉菜单，能够准确为客人介绍菜品，提供推荐；5. 收银员需要准确无误地收取餐费，保护客人隐私。

四、前厅服务规范1. 前厅服务人员不得无故离岗，离岗时需找值班经理批准；2. 服务员需在工作时间内保持手机静音，不得在工作场所接打私人电话；3. 服务员需恪守工作纪律，不能私自与客人发生争执或冲突；4. 前厅服务人员需要保护好客人的隐私，不得随意透露客人的信息；5. 前厅服务人员应该积极配合客户需求，并努力提升服务质量。

五、前厅服务监督1. 餐厅管理层应该对前厅服务人员进行规范培训和考核，确保其符合服务标准；2. 管理层应该经常巡视前厅，关注服务品质，及时纠正问题；3. 定期组织员工会议，交流前厅服务中的问题和建议；4. 值班经理应该对前厅服务的各个环节进行监督，及时处理问题，提高服务质量；5. 对于表现出色的前厅服务人员，应该给予表彰和奖励，激励其更好地提升服务水平。

一、总则为加强食堂餐厅前厅管理，提高服务质量，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、组织机构1. 食堂餐厅前厅主管负责全面管理，负责制定、实施和监督本制度。

2. 前厅服务员负责具体执行本制度，负责接待、服务、卫生等工作。

三、服务规范1. 接待服务（1）热情礼貌，微笑服务，主动询问顾客需求。

（2）为顾客提供座位，引导顾客入座。

（3）耐心解答顾客疑问，及时处理顾客投诉。

2. 上菜服务（1）菜品上桌前，检查菜品质量，确保菜品新鲜、卫生。

（2）按照顾客要求，正确、快速地上菜。

（3）上菜时，注意菜品的摆放，保持桌面整洁。

3. 结账服务（1）向顾客说明菜品价格，确保价格透明。

（2）准确计算消费金额，避免出现错误。

（3）收取现金、刷卡等支付方式，确保支付安全。

4. 卫生服务（1）保持餐厅环境卫生，及时清理桌面、地面垃圾。

（2）餐后及时清洗餐具，确保餐具卫生。

（3）定期进行消毒，防止疾病传播。

四、安全规范1. 食品安全（1）严格把控食品原料采购，确保食材新鲜、安全。

（2）遵守食品加工操作规程，防止食品污染。

（3）加强食品安全培训，提高员工食品安全意识。

2. 用电安全（1）定期检查用电设备，确保设备正常运行。

（2）用电设备操作时，注意安全，避免触电。

（3）发生用电故障，及时报修。

3. 防火安全（1）定期检查消防设施，确保设施完好。

（2）遵守消防安全规定，严禁违规操作。

（3）发生火灾，立即启动应急预案，确保人员安全。

五、员工管理1. 员工需遵守国家法律法规，遵守公司规章制度。

2. 员工需接受岗前培训，熟悉本岗位工作流程和服务规范。

3. 员工需按时到岗，不得迟到、早退。

4. 员工需保持仪表整洁，不得在工作场所吸烟、饮酒。

六、监督与考核1. 食堂餐厅前厅主管定期对员工进行考核，考核内容包括服务态度、服务质量、卫生状况等方面。

2. 对违反本制度的行为，给予相应处罚。

3. 对表现优秀的员工，给予奖励。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

员工食堂前厅管理规章制度员工食堂前厅管理规章制度（精选15篇）为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，有很多的管理者都会制定员工食堂前厅管理方案。

下面为您精心推荐了员工食堂前厅管理规章制度，希望对您有所帮助。

员工食堂前厅管理规章制度篇11、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

4、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。

7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。

(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

11、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，任何人员都有权自行处置，一切以满足顾客需要为先。

13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。

14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。

15、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

一、总则为加强食堂前厅的卫生管理，保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

二、管理职责1. 食堂前厅卫生管理由食堂管理员负责，具体实施由食堂工作人员执行。

2. 食堂管理员负责监督、检查食堂前厅卫生管理工作，确保制度落实到位。

三、卫生要求1. 食堂前厅地面、墙面、门窗、桌椅、餐具等设施保持整洁、干净，无污渍、油渍。

2. 食堂前厅垃圾应及时清理，做到日产日清，不得堆放垃圾。

3. 食堂前厅墙壁、地面、门窗等设施如有损坏，应及时修复。

4. 食堂前厅的照明、通风设施应保持完好，确保室内光线充足、空气流通。

5. 食堂前厅工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作服保持整洁。

四、操作规范1. 食堂工作人员上岗前必须穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩。

2. 食堂工作人员在操作过程中，不得随意触摸餐具、桌面等设施。

3. 食堂工作人员在操作过程中，不得将私人物品带入工作区域。

4. 食堂工作人员在操作过程中，不得在工作区域内吸烟、吃零食。

5. 食堂工作人员在操作过程中，不得随意丢弃餐具、食品残渣等。

五、卫生检查1. 食堂管理员应定期对食堂前厅进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 食堂工作人员应自觉接受卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。

3. 食堂管理员每月至少组织一次全面卫生检查，对卫生不合格的部门或个人进行通报批评。

六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，卫生工作表现突出的部门或个人给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成卫生问题的部门或个人，给予通报批评，并责令整改。

3. 对因卫生问题造成食品安全事故的，依法追究责任。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食堂管理员负责解释。

3. 本制度如与国家有关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

一、总则为规范公司食堂前厅管理，提高服务质量，保障员工用餐安全，营造文明、卫生、和谐的用餐环境，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司食堂前厅全体工作人员及就餐员工。

三、职责划分1. 食堂前厅经理：负责全面管理食堂前厅工作，确保制度落实到位，提高服务质量。

2. 食堂前厅服务员：负责就餐员工的接待、引导、服务等工作，保持前厅卫生整洁。

3. 食堂安全管理员：负责前厅安全管理，确保员工用餐安全。

四、管理制度1. 接待服务（1）服务员应热情、礼貌地接待就餐员工，主动询问需求，提供优质服务。

（2）引导就餐员工文明排队，保持用餐秩序。

（3）对就餐员工提出的问题或建议，应及时反馈给食堂前厅经理。

2. 卫生管理（1）保持前厅地面、墙壁、桌面等区域清洁，无油污、无垃圾。

（2）餐具、桌椅等设施应定期消毒，确保卫生。

（3）食堂前厅经理应定期检查卫生情况，发现问题及时整改。

3. 食品安全管理（1）服务员应严格执行食品操作规程，确保食品质量。

（2）严禁使用过期、变质、不合格的食材。

（3）食堂前厅经理应定期检查食品质量，发现问题及时处理。

4. 用餐秩序管理（1）就餐员工应文明就餐，不争抢、不拥挤。

（2）保持餐桌整洁，不乱扔垃圾。

（3）食堂前厅经理应加强就餐秩序管理，维护良好用餐环境。

5. 安全管理（1）食堂前厅经理应定期检查消防设施，确保消防通道畅通。

（2）加强用电安全管理，严禁私拉乱接电线。

（3）食堂前厅经理应定期组织安全培训，提高员工安全意识。

五、奖惩措施1. 对表现优秀的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度规定的行为，给予批评教育，情节严重的，给予处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由公司食堂前厅经理负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由公司食堂前厅经理提出修改意见，经公司批准后实施。