餐饮前厅规章制度

餐饮前厅部门规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮前厅部门的工作秩序，提高服务质量，保障客人满意度，制定本规章制度。

第二条本制度适用于餐饮前厅部门所有员工，凡在部门工作的员工均应严格遵守本制度。

第三条餐饮前厅部门的任务是为客人提供优质的服务，确保餐厅的顺利运营和客人的满意度。

第四条餐饮前厅部门的基本原则是诚信、专业、高效、团队合作。

第二章岗位设置第五条餐饮前厅部门包括以下岗位：接待员、服务员、领班、副经理、总经理等。

第六条各岗位的职责应由该岗位负责人详细制定，并经过部门领导审批。

第七条岗位之间要相互协作，任何岗位之间不得存在隔阂，什么问题要通过和平解决。

第八条员工应根据不同岗位的要求，认真学习本职工作技能，不断提高自身的业务水平。

第三章工作时间第九条餐饮前厅部门的工作时间为每天早上8:00到晚上10:00，期间可以根据客流量适当调整。

第十条员工应按时到岗，不得早退晚到，迟到早退者将受到相应的惩罚。

第十一条员工有事离开工作岗位需提前请假，未经批准擅自离岗者将被追究责任。

第十二条员工因病请假应提供病例证明，否则将不予承认。

第四章服务规范第十三条服务员应穿着整洁、规范的工作服装，保持仪表端庄，不得涂化妆品。

第十四条服务员应做到微笑服务，对客人有礼貌，主动为客人提供帮助。

第十五条接待员应热情接待客人，提供必要的信息，满足客人的需求。

第十六条领班应严格监督服务员的工作，确保服务质量达到要求。

第十七条员工如有发现客人有不正当行为或有不适情况，应及时向领班或经理汇报。

第五章管理制度第十八条餐饮前厅部门应建立健全的管理制度，严格执行各项规章制度。

第十九条餐饮前厅部门应定期开展培训，提高员工服务意识和专业素质。

第二十条餐饮前厅部门应建立考核机制，对员工的绩效进行评价，激励优秀员工，惩罚不良员工。

第六章处罚措施第二十一条对违反本规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、停职等。

第二十二条对于严重违规者，将被开除其工作岗位。

餐饮前厅规章制度与奖罚为了维护餐厅的正常秩序和顾客的用餐体验，餐饮前厅需要严格执行规章制度，并对员工的表现进行奖励或惩罚。

下面将介绍餐饮前厅的规章制度和奖罚措施。

一、规章制度1.服务礼仪餐饮前厅员工必须具备准确的客户服务知识，包括穿着整洁、言语文明、态度友好等方面。

员工应该尽可能地优化顾客用餐体验，文明热情地与顾客互动，关心顾客的需求，在用餐过程中尽力为顾客解决问题。

2.服务流程餐饮前厅员工应熟知餐厅的服务流程和工作流程，确保高效的服务标准。

员工应该按照餐厅规定的流程进行服务，包括用餐前的准备工作、进餐服务、结账服务等等。

员工应该遵守餐厅的服务规定，并且带领顾客优雅有序地用餐，确保餐饮过程能够顺利进行。

3.产品知识餐饮前厅员工必须了解所提供菜品的特色和制作过程，以便能够向顾客提供更好的建议和推荐。

员工应该熟知每一道菜品的制作方法和出品时间，能够合理安排顾客的用餐时序，确保顾客的用餐体验。

4.卫生标准餐饮前厅员工应该具备相关的卫生知识和操作技能，确保餐厅的卫生和安全标准符合国家和地方相关规定。

员工应该在用餐前后及时清理细节区域，包括桌面、餐厅地面等地方。

此外，员工应该定期进行消毒和清洁，确保餐厅的卫生质量。

二、奖罚措施1.奖励餐饮前厅员工表现优秀，具有良好的工作态度和优秀的工作表现，餐厅可以授予其一定奖励并将其表现在月度评定奖项中。

2.提醒当餐饮前厅员工的工作表现存在问题时，由上级领导或指导员工予以个人提醒。

提醒的方式可以采用私下谈话或者书面通知的方式。

员工应该重视提醒，改正错误，并在后续工作中进行改进。

3.惩罚当餐饮前厅员工的服务质量或效率等方面的问题严重影响了餐厅的服务质量或者造成严重后果时，餐厅可以对员工进行相应的惩罚。

惩罚的方式包括口头警告、降职或解雇等。

总之，餐饮前厅规章制度的执行和奖罚措施的执行有利于保证餐厅的正常秩序和服务质量。

餐厅员工应该积极遵守规章制度，不断提升自己的服务水平，不断提升餐厅服务标准。

餐饮店前厅的规章制度一、员工仪容仪表与行为规范1、所有前厅员工必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。

头发整齐干净，不得留奇异发型。

女员工需化淡妆，男员工不得留胡须。

2、保持微笑，使用礼貌用语，主动热情地迎接和服务顾客。

不得在工作场所内大声喧哗、争吵或使用粗俗语言。

3、站立、行走和服务姿势要端正、优雅，不得倚靠墙壁或其他物品，不得在工作时间内玩手机、吸烟、吃东西或做与工作无关的事情。

二、考勤与排班制度1、员工应按照排班表准时上班，如有特殊情况需要请假或调班，应提前向主管提出申请，并填写相关请假申请表。

2、迟到、早退或旷工将按照规定进行相应的处罚。

迟到超过 30 分钟视为旷工半天，旷工一天扣除三天工资。

3、主管应根据餐厅的营业情况合理安排员工的班次，确保每个时间段都有足够的人手为顾客提供优质服务。

三、餐前准备工作1、每天营业前，员工应做好餐厅的清洁工作，包括地面、桌面、餐具、门窗等的清洁和消毒。

2、检查餐厅内的设施设备是否正常运行，如灯光、空调、音响等，如有问题应及时通知维修人员进行维修。

3、准备好足够的餐具、餐巾纸、调料等物品，并摆放整齐。

4、了解当天的菜品供应情况，熟悉菜品的特点和口味，以便为顾客提供准确的推荐和介绍。

四、顾客接待与服务流程1、顾客进门时，员工应主动迎接，微笑问好，并引导顾客就座。

及时为顾客提供菜单和茶水。

2、耐心倾听顾客的点菜需求，准确记录并向厨房传达。

如有特殊要求，应及时告知厨房。

3、在服务过程中，要及时为顾客添加茶水、更换餐具，关注顾客的用餐需求，提供周到的服务。

4、顾客结账时，应迅速准确地为顾客结算账单，接受顾客的付款方式，并为顾客开具发票（如有需要）。

5、顾客离开时，要礼貌相送，感谢顾客的光临，并欢迎下次再来。

五、餐具与物品管理1、前厅员工应爱护餐厅内的餐具和物品，不得随意损坏或丢失。

如有损坏或丢失，应照价赔偿。

2、餐具的清洗和消毒应按照规定的流程进行，确保餐具的卫生安全。

饭店前厅规章制度十不准饭店前厅是饭店的门面，也是客人首先接触到的部门，因此前厅的管理和服务质量直接影响着饭店整体形象和客人的满意度。

为了保证客人的舒适体验和提升服务水平，制定了以下前厅规章制度，希望全体员工严格遵守。

一、不准顾客等待时间过长1.及时迎接：当有顾客进入饭店，前厅服务员应立即行动，迎接并引领顾客到座。

2.避免排队：在客满时，应及时调整服务人员分布，避免出现大量顾客排队等待的情况。

3.安排合理：对于有预定的顾客，应提前安排好座位，确保他们在到达时能够及时就坐。

二、不准粗言恶语对待客人1.礼貌待客：前厅服务员应友好、礼貌的对待客人，不得出现脏话、不敬等不文明行为。

2.提供协助：遇到有需要帮助的客人，前厅服务员应主动询问并提供帮助，不得漠视客人的需求。

3.处理投诉：对于有投诉的客人，前厅服务员应冷静应对，尽快解决问题，不得任意批评或责备客人。

三、不准忽视服务细节1.清洁卫生：前厅服务员应保持前厅环境的整洁和卫生，包括地面、桌椅、服务台等的清洁工作。

2.鲜花绿植：保持饭店前厅的鲜花绿植的颜值，定期更换、修剪，并保持花瓶的清洗。

3.清理服务台：保持前厅服务台的整洁，保持收银台的清晰整洁，以便顾客进行结账和咨询。

四、不准迟到早退1.守时上班：前厅服务员应按时到岗上班，不得迟到早退，确保服务质量及时有效。

2.请假制度：如需请假，前厅服务员应提前向领导请假，并尽量避免对工作造成不必要的影响。

3.值班轮换：前厅服务员值班时间应按照轮班制度进行，确保前厅服务全天候有人值守。

五、不准私放顾客信息1.保密客户信息：前厅服务员应严格保密客户信息，不得私自泄露客户的个人信息以及消费记录等。

2.合理使用信息：在必要情况下，前厅服务员应妥善使用客户信息，提高服务水平或为客人提供更好的推荐服务。

3.信息保护：不得将客户信息泄漏给非业务需要的人员，确保客户信息安全可靠。

六、不准随意使用饭店设备1.合理使用设备：前厅服务员应按照规定使用饭店设备，不得私自借用或破坏设备。

餐饮规章制度前厅餐饮行业的前厅是顾客进入餐厅后首先接触到的区域，其服务质量和工作效率直接影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。

为了确保前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下餐饮规章制度前厅。

一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班期间必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。

头发整齐干净，不得留奇异发型。

女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。

2、员工应保持微笑，态度亲切、热情，使用礼貌用语，主动迎接和送别顾客。

3、站立时应挺胸收腹，不得依靠物品或随意晃动。

行走时步伐轻盈，不得奔跑或大声喧哗。

4、严禁在工作场所内吸烟、吃零食、玩手机或做与工作无关的事情。

二、前厅服务流程1、迎客当顾客到达餐厅门口时，迎宾员应主动微笑迎接，询问顾客人数，并引导顾客至合适的座位。

如有排队等候的情况，应及时为顾客安排座位，并提供茶水和小吃，安抚顾客情绪。

2、点单服务员应及时为顾客送上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。

认真倾听顾客的点单需求，准确记录菜品和数量，如有特殊要求应特别注明。

点单完成后，应向顾客重复确认点单内容，确保无误。

3、上菜上菜时应使用托盘，注意保持菜品的美观和卫生。

按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。

如顾客有特殊要求，应按照要求上菜。

4、席间服务及时为顾客添加茶水、更换骨碟和烟灰缸。

关注顾客的用餐需求，如顾客需要帮助，应及时提供服务。

对于顾客的投诉和建议，应认真倾听，及时解决，并向顾客道歉。

5、结账当顾客示意结账时，服务员应及时送上账单，并向顾客说明消费明细。

接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等，确保收款准确无误。

为顾客开具发票，并感谢顾客的光临。

6、送客顾客用餐结束离开餐厅时，服务员应主动为顾客送行，并表示感谢和欢迎再次光临。

三、前厅卫生与环境管理1、餐桌、餐椅应保持干净整洁，无油污、水渍和杂物。

每餐结束后应及时清理桌面和地面。

餐饮前厅规章制度餐饮前厅规章制度（通用8篇）在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理的餐饮前厅规章制度，希望能够帮助到大家。

餐饮前厅规章制度篇11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。

2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净。

4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话。

7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。

10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。

11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐饮前厅规章制度篇21、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容郑洁，不擅离岗位。

5、解答客人提出的.有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

7、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

8、保证地段卫生，做好一切准比。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、仪容整洁，不擅自离岗。

餐饮前厅规章制度（精选5篇）在现在社会，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

大家知道制度的格式吗？下面是小编精心整理的餐饮前厅规章制度（精选5篇），欢迎大家分享。

餐饮前厅规章制度1为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。

2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

一、考勤制度1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。

2.事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。

3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

4.严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。

5.严禁电话请假，托人带假。

二、仪容仪表1.上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。

2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。

三、劳动纪律1.严禁携带私人物品到工作区域。

（例提包、外套)食品等一切私人物品。

2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。

3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。

4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

6.严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。

7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8.上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。

9.严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。

10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

餐饮前厅规章制度与奖罚方案一、餐饮前厅规章制度1. 员工着装与仪容- 员工必须穿着规定的制服，保持整洁。

- 头发、指甲保持清洁，不得有长指甲或涂指甲油。

2. 工作时间与考勤- 员工必须按时上下班，不得迟到早退。

- 请假需提前申请，并获得批准。

3. 服务态度与行为规范- 员工需以礼貌、热情的态度对待顾客。

- 禁止与顾客发生争执。

4. 卫生与安全- 保持工作区域的清洁卫生。

- 遵守食品安全规定，确保食品卫生。

5. 工作流程与职责- 明确岗位职责，按照工作流程执行任务。

- 完成上级指派的任务，不得推诿。

6. 顾客信息保密- 严格保密顾客个人信息，不得泄露。

7. 紧急情况处理- 熟悉紧急疏散路线和急救措施。

二、奖罚方案1. 奖励措施- 优秀员工奖：每月评选表现突出的员工，给予奖金或额外假期。

- 创新贡献奖：对提出有效改进建议的员工给予奖励。

- 忠诚服务奖：对长期服务且表现优秀的员工给予特别奖励。

2. 惩罚措施- 迟到早退：首次警告，再次扣罚当日工资的50%。

- 服务态度差：首次警告，再次扣罚工资并进行培训。

- 工作失误：根据失误造成的损失程度，进行相应的经济处罚。

3. 严重违规处理- 严重违反卫生安全规定，造成食品安全事故的，立即解聘。

- 泄露顾客信息，造成严重后果的，立即解聘并追究法律责任。

4. 绩效考核- 定期进行绩效考核，根据考核结果调整奖金或职位。

5. 激励机制- 设立员工晋升通道，鼓励员工提升自我，实现职业发展。

6. 团队奖励- 对团队合作出色，完成重大任务的团队给予集体奖励。

7. 特殊贡献奖- 对于在特殊情况下做出突出贡献的员工，给予特别奖励。

通过上述规章制度和奖罚方案，旨在建立一个高效、专业、和谐的餐饮前厅工作环境，同时激励员工不断提升服务质量和工作效率。

餐饮规章制度前厅餐饮行业的前厅是顾客进入餐厅后首先接触到的区域，其服务质量和运营效率直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。

为了确保前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，保障顾客的满意度，特制定以下餐饮规章制度前厅。

一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应穿着整洁、统一的制服，保持服装干净、无破损。

2、头发整齐干净，不得留奇异发型。

女员工应将头发束起或盘起，男员工不得留过长的头发。

3、面部保持清洁，不得有胡须、纹身或夸张的妆容。

4、员工应佩戴工作牌，不得私自更改或转借他人。

5、保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲。

6、站立、行走、坐姿要端正，不得靠在墙壁或其他物品上，不得在工作区域内奔跑、打闹。

7、对待顾客要热情、友好、礼貌，使用文明用语，不得与顾客发生争执或冲突。

二、工作纪律1、员工应按时到岗，不得迟到、早退或旷工。

如有特殊情况，需提前请假并获得批准。

2、工作期间不得擅自离岗、串岗或做与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。

3、服从上级的工作安排和调配，不得拒绝执行或故意拖延。

4、不得在工作区域内吸烟、饮酒或吃具有严重异味的食物。

5、保守餐厅的商业机密，不得泄露顾客信息、菜品配方或其他内部资料。

三、顾客接待与服务1、当顾客进入餐厅时，员工应主动微笑迎接，使用礼貌用语，如“欢迎光临”。

2、及时为顾客安排座位，根据顾客的人数和需求合理安排，并询问顾客的特殊要求。

3、递上菜单，简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。

4、顾客点餐时，员工应耐心倾听，准确记录顾客的需求，如有疑问及时与顾客沟通确认。

5、上菜时要轻拿轻放，确保菜品的摆放整齐美观，并报出菜名。

6、随时关注顾客的用餐情况，及时为顾客提供所需的服务，如添加餐具、酒水等。

7、顾客结账时，应迅速准确地为顾客结算，并提供清晰的账单。

8、顾客离开时，要主动送别，使用礼貌用语，如“谢谢光临，欢迎下次再来”。

四、餐具与环境清洁1、负责餐具的清洗、消毒和整理工作，确保餐具的卫生和充足供应。

餐饮前厅规章制度与奖罚一、餐饮前厅规章制度餐饮行业对于前厅服务要求严格，为了保证顾客的就餐体验，维护餐厅的形象和服务质量，制定了一系列的规章制度。

以下是餐饮前厅常见的规章制度：1. 服装着装规定所有前厅员工必须统一着装，着装要求整洁、干净、得体，服装的颜色与餐厅形象相协调。

员工应根据职位要求佩戴工作牌，并且要保持个人卫生，如嘴唇不得涂抹有颜色的口红等。

2. 上岗守则前厅员工要准时上岗，严禁旷工、事假、迟到或早退。

员工应按时进行换班，上下班时要与接替工作的同事进行交接，确保服务连贯性。

3. 服务礼仪前厅员工应以礼貌、热情的态度迎接客人，为客人提供良好的用餐环境和服务体验。

员工应具备良好的沟通能力，主动关心客人需求，并提供专业的建议和服务。

4. 餐桌摆设规定前厅员工要按照要求进行餐桌摆设，保证每一张餐桌的整洁和美观。

餐具应摆放整齐，杯具应保持清洁，每次更换餐具前要进行清洗消毒。

5. 餐点推荐和介绍前厅员工需要了解餐厅的菜品种类和特色，能够熟练地向客人推荐和介绍菜单中的菜品，包括菜品原料、烹饪方法、搭配建议等，使客人在用餐选择上得到更好的指导。

二、餐饮前厅奖罚制度为了对餐厅前厅员工的工作进行激励和约束，餐饮企业往往会制定一套奖罚制度。

下面是常见的前厅奖罚制度：1. 奖励制度餐饮企业通常会设立员工奖励机制，根据员工表现给予奖金或其他奖励。

奖励可以针对服务评价优秀、客人投诉情况低、完成销售目标等方面进行评判。

2. 晋升制度餐饮企业会根据员工的工作表现和发展潜力，设立晋升机制。

员工在工作中表现突出、能够有效组织团队、具备良好的沟通能力等方面，有望获得晋升的机会。

3. 纪律处分对于有违规行为或工作表现不佳的员工，餐饮企业会采取纪律处分措施，如口头警告、书面警告、罚款、停职等。

严重违纪的情况下，可能会解除劳动合同。

4. 培训机会餐饮企业会提供员工培训的机会，帮助员工提升业务水平和专业技能。

通过培训，员工可以了解新菜品、学习新的服务流程，提高自身专业素养。