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作物栽培学各论复习题A、水稻一、名词解释感光性感温性基本营养生长性叶蘖同伸规律分蘖幼苗期返青期分蘖期高效叶面积拔节期抽穗有效分蘖无效分蘖无效分蘖期总茎蘖数叶面积指数粒叶比无公害栽培生理需水生态需水绿色栽培有机栽培最高茎蘖数期叶龄余数分蘖节有效叶面积晒田有效叶面积率高效叶面积率结实率加工品质营养品质水稻高产群体质量指标超高产栽培智能化栽培水稻抛秧灌溉定额水稻直播清洁生产二、知识要点1、我国水稻专家丁颖教授根据栽培稻的起源和演变过程，把栽培稻系统地分为哪5个级别？2、水稻生殖生长期开始的标志是什么？3、根据水稻营养生长和生殖生长之间的起止关系，可将水稻划分为哪三种生育类型?各有何特点？4、水稻的产量构成因素有哪些？5、水稻根系的特点有哪些？6、水稻叶片分为哪三种？何为不完全叶片？完全叶片？、7、水稻的穗分化过程包括哪8个时期？8、水稻的一生分为哪几个生育期？营养生长期可分为哪两个时期？9、壮秧的标准10、水稻种子的催芽技术？11、水稻晒田的作用和技术？12、一般认为，稻体吸收N、P2O5和K2O的比例一般为多少？13、水稻的粒重是由哪两个因素决定的？14、水稻品种按其源库关系类型可分为哪三种类型？15、水稻的稻穗的特点是什么？16、水稻穗分化时期第一苞分化期、雌雄蕊形成期的叶龄余数分别是多少？三、问答题：1．简述水稻的“两性一期”。
水稻的“两性一期”或称为水稻“三性”2．简述水稻“三性”在生产上的应用？3. 简述水稻几个关键的叶龄期？4．简述水稻旱育秧的主要技术。
5. 简述水稻的穗分化过程？6.以地膜保温育秧为例，简述秧田管理的关键环节和技术。
7.阐述水稻的几种施用氮肥技术。
8. 阐述水稻吸肥规律。
9. 简述水稻返青分蘖期、拔节长穗期、抽穗结实期的生育特点？10. 阐述水稻产量构成因素的特点，11.阐述水稻返青分蘖期、拔节长穗期和抽穗结实期如何进行田间管理。
12.以水稻为例，试述如何在实际生产中使其获得优质高产。
小麦淀粉提取及凉皮制作实验结果
一、实验目的
本次实验的主要目的是掌握小麦淀粉的提取方法，以及凉皮制作的基
本步骤和技巧，了解小麦淀粉在凉皮制作中的作用。
二、实验原理
1.小麦淀粉提取原理
小麦淀粉提取是通过水洗法将小麦中的淀粉分离出来，然后通过沉淀、干燥等步骤获得纯净的小麦淀粉。
2.凉皮制作原理
凉皮是一种传统中国面食，主要由面筋和小麦淀粉制成。
其中，小麦
淀粉可以增加凉皮的弹性和口感。
三、实验步骤
1.小麦淀粉提取步骤：
（1）将100g干面粉加入500ml水中搅拌均匀。
（2）将搅拌好的面浆倒入漏斗中，放置10分钟让面浆自然沉淀。
（3）将上层清水倒掉，留下沉淀物。
（4）用去离子水反复洗涤沉淀物至无色透明。
（5）将洗涤后的沉淀物倒入烧杯中，放入水浴中加热，直至水分蒸发干净。
（6）将干燥后的小麦淀粉过筛备用。
2.凉皮制作步骤：
（1）将200g面粉和50g小麦淀粉混合均匀。
（2）加入适量开水搅拌成面团，揉至光滑。
（3）将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的条状。
（4）将条状面皮放入沸水中煮至浮起，捞出过冷水。
（5）将凉皮装盘，加入调料即可食用。
四、实验结果
通过本次实验可以得到纯净的小麦淀粉和美味的凉皮。
小麦淀粉在凉皮制作中起到了增加弹性和口感的作用。
在制作过程中还需要注意掌握好面团和面皮的比例、擀面时要均匀、火候要适宜等技巧。
酶法改性小麦面筋改善其功能性一、酶法改性小麦面筋概述小麦面筋是小麦粉中的主要蛋白质组分，由麦谷蛋白和麦胶蛋白组成，具有独特的粘弹性和延展性，是食品工业中重要的原料之一。
然而，小麦面筋的功能性受其结构和组成限制，有时难以满足特定食品加工的需求。
酶法改性作为一种绿色、高效的生物技术手段，通过特定的酶对小麦面筋进行结构和功能上的改良，以提高其在食品加工中的应用性能。
1.1 酶法改性的原理酶法改性的原理是通过酶的催化作用，对小麦面筋中的蛋白质分子进行切割、重组或修饰，从而改变其分子结构和物理化学性质。
这些改变可以增强面筋的弹性、延展性、乳化性等功能性，使其更适合于特定的食品加工过程。
1.2 酶法改性的应用场景酶法改性小麦面筋在食品工业中的应用场景广泛，包括但不限于面包制作、面条加工、肉制品改良、乳制品稳定等。
通过酶法改性，可以提高面筋的加工适应性，改善食品的口感和质量，延长食品的保质期。
二、酶法改性小麦面筋的关键技术2.1 酶的选择与作用机制酶的选择是酶法改性成功的关键。
常用的酶包括蛋白酶、转谷氨酰胺酶、脂肪氧化酶等。
这些酶通过不同的机制作用于面筋蛋白，如蛋白酶通过水解肽键改变蛋白质的分子量和结构；转谷氨酰胺酶通过形成新的肽键促进蛋白质分子间的交联；脂肪氧化酶则通过氧化作用改变蛋白质的表面性质。
2.2 酶法改性的条件优化酶法改性的效果受多种条件的影响，包括酶的种类、浓度、pH值、温度、作用时间等。
通过优化这些条件，可以最大限度地发挥酶的催化效率，实现对小麦面筋的最佳改性效果。
2.3 酶法改性过程中的质量控制在酶法改性过程中，需要对产品质量进行严格控制，以确保改性后的面筋满足食品加工的要求。
这包括对酶的活性、改性面筋的物理化学性质、食品加工性能等进行定期检测和评估。
三、酶法改性小麦面筋的功能性改善3.1 改善面筋的弹性和延展性通过酶法改性，可以调整小麦面筋的分子结构，增加其弹性和延展性。
这对于提高面包、面条等食品的质量尤为重要。
小麦到面粉的工艺流程引言小麦是我们日常饮食中重要的粮食作物之一，面粉则是小麦加工后的主要产品。
面粉是制作面包、饼干、面条等食品的基础原料。
为了了解小麦到面粉的工艺流程，本文将介绍小麦加工的基本过程。
采收和清理小麦的生长季节一般为春季至夏季。
当小麦的颗粒变硬且颜色变黄时，表明小麦已经成熟。
在采收小麦之前，农民必须确定小麦已经完全成熟。
采摘时，使用机械化的收割机将小麦茎与穗部切断，并将小麦秸秆割碎后留在田地上。
采摘后，小麦还需要经过清理的过程。
清理小麦的目的是去除石子、杂质和其他杂草，以确保小麦的质量。
清理可以通过使用清理器进行，这种设备利用筛网和风力将杂质从小麦中分离出来。
破碎和筛分经过清理后，小麦需要被破碎和筛分。
破碎小麦的主要目的是将小麦粒与麸皮分离。
在破碎过程中，小麦被送入破碎机中，在高速旋转的辊子作用下，小麦被破碎成较小的颗粒。
随后，小麦颗粒被送入筛分机进行筛分。
筛分的目的是根据小麦粒的大小将其分离。
通过筛分机，小麦颗粒被分为几个不同的级别，每个级别的小麦颗粒大小都不同。
磨粉在磨粉过程中，小麦颗粒被研磨成面粉。
首先，小麦颗粒被送入磨粉机，一个较大的机器，内部装有一组磨制辊子。
辊子的旋转将小麦颗粒压碎，形成面粉。
磨粉的最终产品包括中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。
这些面粉的特性由小麦的类型和磨粉过程中的加工方式决定。
不同的面粉适用于不同的烹饪需求。
筛分和配料磨粉后的面粉需要进一步筛分，以去除残留的杂质和不均匀的颗粒。
通过筛分机，面粉被分为不同的级别，以确保其质量和纯净度。
面粉还需要添加适量的配料，以改善面粉的质量和功能。
例如，可以添加酵母、盐和其他调味料。
这些配料的添加量和种类取决于最终产品的需求。
包装和储存最后，面粉被装入包装袋中，并进行封装。
包装袋通常采用塑料袋或纸袋，以保护面粉免受潮气和污染。
在包装后，面粉袋经过标记和分类，以便在仓库中存放和管理。
面粉应存放在干燥、通风和温度适宜的环境中，以确保其质量和持久性。
小麦面筋的化学成分及作用《小麦面筋的化学成分及作用》小麦面筋可是个很有趣的东西呢，它有着独特的化学成分，这些成分在不同的方面发挥着各种各样的作用。
首先，小麦面筋的主要化学成分是蛋白质。
蛋白质可是个大分子，它是由许多氨基酸组成的。
氨基酸就像是建筑用的小砖块，通过化学键连接在一起。
这里的化学键就像是小钩子，把氨基酸们紧紧地钩在一起。
不过这里的化学键有不同类型哦，就像我们刚刚说的离子键和共价键。
离子键就像是带正电和负电的原子像超强磁铁般吸在一起，比如说在某些盐类里就有离子键。
而在蛋白质里呢，氨基酸之间更多的是共价键，就是原子共用小钩子连接起来的那种。
那这些由氨基酸组成的蛋白质分子又有不同的特性。
比如说分子的极性，这就像小磁针一样。
我们熟悉的水是极性分子，氧一端像磁针南极带负电，氢一端像北极带正电。
而小麦面筋中的蛋白质分子呢，它的结构比较复杂，有些部分也有极性的特点。
这极性的特点让它能和其他极性的物质发生一些特殊的相互作用。
比如说在面团里，它可以和水分子相互作用。
这就好比是有磁性的小磁针和其他带磁性的东西会相互吸引一样，面筋蛋白和水相互作用，这就使得面团可以保持一定的水分，不会太干。
小麦面筋中的蛋白质还和化学平衡有点关系呢。
我们把化学平衡比作拔河比赛，反应物和生成物就像两队人。
在面团里，有一些物质之间会发生反应，这些反应达到化学平衡的时候，就像拔河比赛中两队人达到了一种僵持状态，正逆反应速率相等，各种物质的浓度不再变化。
比如说面团发酵过程中，会有酵母产生的一些物质和面粉里的成分发生反应，在某个阶段就会达到平衡状态，而面筋蛋白在这个过程中也会参与到这些反应的平衡调节里，就像是一个默默维持秩序的小助手。
还有一个比较复杂的概念叫配位化合物，在小麦面筋里虽然不那么明显体现配位化合物，但我们可以简单了解下它的概念来类比一些其他的相互作用。
在配位化合物里，中心离子就像是聚会的主角，配体是提供孤对电子共享的小伙伴。
在面筋蛋白里，也有类似的分子之间相互作用的情况，比如说某些离子或者小分子和蛋白质分子上的一些特殊部位结合，就有点像这种主角和小伙伴的关系，这种结合会影响面筋蛋白的结构和功能。
一种新的植物饲料蛋白源—小麦面筋
孙素玲;周如太
【期刊名称】《粮食与饲料工业》
【年(卷),期】1995(000)001
【摘要】小麦面筋是一种营养价值很高的植物饲料蛋白，含有７０％￣７８％的粗蛋白。
经动物试验证明：它可提高动物的平均日增重、平均每日采食量和增重饲料比。
本文就小麦面筋的加工方法、营养成分、饲用价值和它作为饲料的优点进行了阐述。
【总页数】3页(P27-29)
【作者】孙素玲;周如太
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S816.41
【相关文献】
1.摩洛哥一种新的具有阿拉拉特小麦和T．carthlicum麦蝇抗性的硬粒小麦 [J], N．Nsarellah;向平
2.一种新的小麦单倍体育种途径—小麦＊玉米 [J], 陈新民;李学渊
3.植物饲料蛋白源——小麦面筋的生产加工 [J], 周如太;孙素玲
4.俄罗斯将执行新的小麦面筋数量和质量判定标准 [J],
5.小麦面筋作饲料蛋白源 [J], 孙素玲;周如太
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作物学报 ACTA AGRONOMICA SINICA 2011, 37(9): 1701−1706/zwxb/ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9E-mail: xbzw@本研究由国家农业科技成果转化项目(2009GB2D000548), 转基因生物新品种培育重大专项(2008ZX08002-003), 河南省现代农业产业技术体系建设专项(2130199-ny), 国家科技支撑计划项目(2011BAD07B02)和现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-03)资助。
*通讯作者(Corresponding author): 殷贵鸿, E-mail: yinguihong2008@, Tel: 0394-*******第一作者联系方式: E-mail: t_jw@Received(收稿日期): 2011-02-25; Accepted(接受日期): 2011-05-18; Published online(网络出版日期): 2011-06-13. URL: /kcms/detail/11.1809.S.20110613.1453.010.htmlDOI: 10.3724/SP.J.1006.2011.01701小麦湿面筋含量和面筋指数遗传分析唐建卫 殷贵鸿* 王丽娜 韩玉林 黄 峰 于海飞 杨光宇 李新平周口市农业科学院, 河南周口 466001摘 要: 利用7个面筋品质不同的小麦品种(系), 按Griffing 双列杂交法II 配制21个杂交组合, 对小麦湿面筋含量和面筋指数进行了遗传分析。
在7个亲本中, 新麦18的湿面筋含量和面筋指数均较高, 一般配合力好, 能显著地提高杂种后代的湿面筋含量和面筋指数; 周8425B 湿面筋含量最高, 一般配合力较好, 可以较快地提高后代湿面筋含量, 但后代面筋指数较差, 综合品质不易得到提高。
小麦湿面筋含量和面筋指数是由多基因控制的数量性状, 不仅受加性和显性效应影响, 还存在非等位基因间互作。
实验一小麦穗分化过程的观察一、目的掌握观察小麦穗分化的操作技术；鉴别小麦穗分化各时期的形态特征；了解小麦穗分化过程与植株外部形态的关系。
二、内容1.小麦穗、花的构造小麦穗为复穗状花序，穗的中轴叫穗轴，由一个个的节片组成。
每个穗轴节片的顶端着生一个小穗。
小穗是由两个颖片及颖片之间的若干内小花组成。
小花相对互生在小穗梗上。
小麦的小花叫颖花，是由外稃、内稃及内、外稃之间的雄蕊、雌蕊、浆片组成。
小麦的雌蕊包括柱头和子房，子房基部靠外稃的两侧各有浆片一片，为无色薄膜。
雄蕊由花药、花丝组成，每个小花由花药、花丝组成，每小花有花药3枚，每个花药二裂，每裂分为两室，室内在花药成熟时贮藏有花粉。
2.小麦穗分化过程小麦穗是由麦苗茎（或分蘖）生长锥分化发育而来。
小麦在通过春化阶段以前，茎的生长锥是一个半圆球形的突起，宽度大于长度，其主要作用是分化叶片、节和节间的原始体。
当春化阶段通过而进入光照阶段发育、茎的生长锥开始伸长时，即为小麦穗分化的开始。
小麦幼穗开始分化的时间，随品种的冬春性、播期的迟早而不同。
一般趋势是早熟品种分化早，春性品种比冬性早，早播的比晚播的早。
另外，增施磷肥、高度密植、高温干旱、土壤瘠薄等都会有促进发育的作用，因而也能使穗分化提早进行。
小麦幼苗个体上的穗分化，是按照主茎到分蘖、由低位分蘖到高位分蘖，由低级（次）位分蘖到高级（次）位分蘖的顺序进行。
所以，同一植株上主茎与各个分蘖间幼穗分化的进行程度是不相同的。
为此，观察或检查幼穗分化时，一般以主茎为对象进行剖析，较能正确反映个体发育的情况。
主茎和分蘖进行幼穗分化时，均是按照由穗轴→小穗→小花的顺序开展的。
其中穗轴由基部向顶端进行，小穗则由中下部→中部→下中部→基部→顶部的顺序进行。
顶部与基部小花发生顺序与小穗发生顺序颠倒。
说明顶部小穗的小花发育较基部早，基部小穗分化虽然早，但进程慢。
因而基部小花有较多退化现象。
同一小穗的小花是从基部向上顺序分化，基部1-4内小花形成的强度大，平均1-2天形成一朵，以后分化速度转慢，约2-3天形成一朵，每朵小花内又由外向内（内外稃、雌雄蕊、浆片、芒伸长）进行。
到开花时，每小麦穗上就照原来的分化顺序进行开花，二者是互相一致的。
根据小麦幼穗分化发育过程及需要，可将小麦幼穗发育过程划分为下述几个时期。
冬小麦穗分化对应的生育时期1. 伸长期：麦苗生长锥慢慢伸长，长度大于宽度，呈透明光滑的圆锥形。
这时春化阶段已经结束，生长锥基部叶原始体分化完毕，这标志着营养器官分化过程的结束，生殖器官分化的开始。
2. 单棱期（穗轴节片原始体分化期或苞原基分化期）：当生长锥伸长到一定长度，在生长锥基部由下而上出现的象叶原始体的环状突起，即为苞叶原始体。
苞叶原始体是变态叶，着生在穗轴节上，但生长到一定程度就停止发育，并逐渐消失，每二片苞叶原始体之间即为穗轴节片。
每个苞叶原基突起呈棱形，故称为单棱期。
3. 二棱期（小穗原始体分化期）：穗轴节分化到一定程度后，在幼穗中部两上相邻苞原始体之间最先长出一个突起，即小穗原始体。
然后渐次向上向下相继分化小穗原始体。
由于小穗原基与苞叶原基呈一大一小的二棱状故称为二棱期。
随着小穗原基的不断加大，苞原基逐渐披掩盖。
由于这一时期持续时间较长，小穗原基和苞原基在体积和形态上有明显的变化，故又可细分：（1）二棱初期：生长锥顶部继续向上伸长，单棱数量不断增加，在生长锥中部两个苞叶原基之间开始形成一个突起，即小穗原基。
从植物学的角度看，苞叶原基属叶性器官，小穗突起为苞叶腋芽原基。
二棱初期整个穗的二列性尚未形成，由苞叶原基构成的二棱状也不太明显，此时基部节间开始活动，节间一般在0.1cm以下。
（2）二棱中期：此期小穗原基出现数量逐渐增多，体积大并超过叶原基，从穗侧面看，二列性明显可见，二棱状也以此期最为明显，但同侧上、下两上小穗原基尚未重叠。
（3）二棱末期：小穗原基进一步伸长，同侧相邻小穗原基部分重叠（下位小穗的顶部遮住上位小穗的基部），因而二棱状又转为不明显，至二棱末期幼穗的二列性十分明显。
（4）颖片分化期：进入二棱末期后，接着在幼穗中发育最早小穗原始体的基部又出现一碗状突起，即为颖片原始体，然后发育成颖片（位于两颖片原始体中间的组织，以后分化形成小穗轴及各小花），这一时期较短。
在实际观察中，中部小穗一、二个颖片原始体的出现，常常作为进入颖片分化期的标志。
4. 小花原始体分化期：小穗原始体基部出现颖片原始体后不久，在它的上方又出现突起——小花的外稃和小花的生长点，这是小花原始体。
小花原始体分化是先从幼穗中部开始，然后向上向下相继分化。
在一个小穗原始体上先分化第一朵小花，然后依次分化其他小花原始体，这时麦苗茎杆第一节已显著伸长，第二节间开始伸长，茎的总长达2cm左右，将很快进入拔节期。
5. 雌雄蕊原始体分化期：当幼穗中部小穗上分化出三、四个小花原始体时，小穗基部第一小花的中央出现3个半球的突起，这是雄蕊原始体，接着三个雄蕊原始体稍为分开，从中间又长出一个突起，这是雌蕊原始体。
这时茎的总长达3-4cm，正值拔节值。
一般认为，这时正是光照阶段的结束期，所以幼穗的形成过程与光照阶段的发育过程是相吻合的。
6. 药隔形成期：雌雄蕊原始体分化以后，小花原始体各部分迅速发育。
当雄蕊原始体由分化初期的半球形发育成为柱形，进而发育成方柱形，然后每个花药原始体自上而下出现纵沟，将一个花药分为二室，以后每室出现分隔，这时每个花药原始体成为四个花粉囊，这是药隔形成期，在雄蕊原始体发育的同时，雌蕊原始体迅速发育，顶端原始体迅速伸长。
这时麦苗第一、二节间接近定长，第三节间开始伸长，正值拔节期后至孕穗前。
7. 四分体形成期：花粉囊形成后，花粉囊中的孢原组织进一步发育成为花粉母细胞，经过减数分裂形成四分体，这是四分体形成期。
四分体形成期是小花向有效、无效两极分化的时期。
从植株外形上看，旗叶叶环高于其下一叶叶环2-4cm，正值孕穗后至抽穗前。
（三）大、元麦（裸大麦）的幼穗分化在二棱期以前与小麦相同，在小穗原基分化时，则与小麦不同，在每个穗轴节上形成三个并列的小穗原始体，以后每个小穗原始体分化颖片，内外和稃和雌雄性器官的过程与小麦相同。
（四）决定每穗小穗数及粒数的主要时期了解麦穗分化过程的目的，在于根据其穗部各器官的发育形成特点促进穗部器官发育达到穗大粒多，现将决定每穗小穗数的主要时期归纳如下：1. 决定每穗小穗数目的时期是自穗轴节片分化始期到小花原始体分化期前夕。
试验证明，采用肥水等措施增加小穗数目时，必须注意使之生效，一般越是在前期效果越好。
2. 自小花原始体分化期到四分体分化期前夕是决定小花数目的时期。
在小花分化期或提前几天追肥浇水，能显著增加每穗小花数。
3. 自药隔形成期到开花受精期是决定结实率和穗粒数的主要时期。
据观察，小花形成持续时间很长。
但小花的退化非常集中，到四分体期前，所有小花集中向两极分化，即一部分小花形成四分体，大部分小花在2-3天内很快萎缩不再发育。
所以要使小花发育好，必须在四分体期前采取措施。
三、材料及用具不同小麦品种分期播种材料，解剖针、双解镜或低倍显微镜，载玻片、醋酸洋红、酒精灯、麦穗分化挂图，或小麦穗分化过程录相带。
四、方法与步骤（一）三叶期以前幼穗的剥取，此时幼苗很小，剥时应注意以下几点：1. 先洗净幼苗植株的泥土，剥时先查清叶龄和茎蘖数。
要留住分蘖和根，如根短少时，则需把幼苗最外边两片真叶向下撕，并留住根部，以便左手把持。
2. 剥时要先用解剖针在叶鞘基部刺入向上撕裂叶鞘，然后用手撕剥叶基，不要留下残余叶基，否则主茎幼叶（或幼叶鞘）生长锥易发生混淆或找不到生长锥。
3. 剥心叶时要格外注意，解剖针不宜在未剥叶片的中部刺入，应从叶基两侧刺入，剥至生长锥暴露清晰，然后再用低倍镜观察。
三叶期以后剥制方法比较简便，基本与上相同。
（二）拔节后幼穗的剥取应注意以下几点1. 用手摸清各节部位，注意有几节伸长并估计幼穗的部位，然后剪去基部及幼穗上方2cm以上的叶，发没有把握估计幼穗的部位，宁可多留一段，以免损伤幼穗。
2. 将叶鞘由外向内，一层导剥除。
可从各叶鞘基部用解剖针挑开，分开后轻轻拉掉，以免拉断幼穗。
剥展开叶内的幼嫩叶时，可用拇指与食指念转幼叶顶鞘（向右或向左），则幼叶连鞘一起剥落，效果较好。
剥出幼穗可直接用放大镜观察，为了清楚地观察其小花内部构造，可用解剖针挑取一个小穗，置于载玻片上在显微镜下观察。
（三）对材料观察应注意以下几点1. 把提供实验用的各品种，按叶龄大小顺序排列好，并逐一记载各苗的主茎叶龄，为观察生长锥所用。
2. 观察幼穗分化均以幼苗主茎为分析对象，如提供的材料不完备时，也可利用同株上不同部位分蘖进行观察，以弥补缺期现象。
3. 将剥好的生长锥放在扩大镜下检视时，要注意从幼穗的正面、侧面、基部和中部、上部等各个部分进行观察才能全面掌握。
4. 观察雌雄蕊分化时，最好摘下一个小穗进行观察才比较清楚。
5. 观察四分体时，要先取稍带黄色的花药作材料。
用镊子将花药挟放在载玻片上，用解剖针柄压碎，再用醋酸洋红染色后盖上盖玻片在显微镜下观察比较。
（四）本实验用的材料分期播种的。
有些播期不一定为被播材料的正常播期，因此其叶龄不能代表大田生产实际情况。
仅作实验操作技术之用。
（五）取开花后或成熟前的麦穗，观察其不育小穗的小花数，观察穗轴及穗节片的形态，然后取一完整小穗观察小花的结构，数清结实小花数与不孕小花数，观察小穗内各小花在穗轴上的互生关系。
五、作业1. 绘制在显微镜下所观察到的幼穗发育图。
注明叶原基、苞原基、小穗原基、颖片原基、雌雄蕊原基等。
2. 将观察的植株形态及相应的幼穗分化时期填入下表。
3. 按下表统计一个麦穗的总小穗数、不孕小穗数。
结实小花数和具有内外稃的不孕小花数。
4. 单棱期与二棱期幼穗形态有何区别？小花分化期与雌雄蕊分化的差别在哪里？5. 怎样从麦苗形态上来确定二棱期、雌雄蕊分化期，药隔期及四分体形成期。
6. 了解小麦幼穗分化进程在科学实验和生产实践上的意义？实验二小麦面筋含量及其品质的测定一、目的掌握测定小麦面筋含量和面筋品质的方法。
二、内容小麦粉中富含淀粉，蛋白质和Ｂ族维生素。
蛋白质含量一般达11-15%，高于稻米和玉米。
其中，小麦粉中蛋白质吸水后强烈水化，生成一种结实而具有弹性的软胶状面筋。
利用面筋的粘性、弹性和延伸性，小麦面粉可加工成多种食品。
例如：面筋含量高的面粉可以加工成品质较好的面包，而面筋含量低的可以加工成饼干、馒头等食品。
因此，面筋含量及其品质是衡量小麦品质的一个重要指标。
三、材料和用具两种不同品种的小麦磨粉、天平、塑料碗盆、铁勺筛孔位0.9-0.95mm的金属筛、量筒、等。
四、试剂碘-碘化钾：称取0.1克碘和1.0克碘化钾，用水溶解后再加水至250ml用于检查淀粉是否洗净。
